Fuente: ámbito – El pequeño espacio gastronómico del colombiano Fidel Pérez Ochoa ofrece una experiencia íntima, donde el vino y la comida se fusionan para cautivar los sentidos.
Fidel Pérez Ochoa, empresario gastronómico y dueño de Casa Seis, encontró en el vino una pasión que lo llevó a materializar uno de sus sueños: abrir un pequeño wine bar en Chacarita. La historia de Casa Seis comienza con un anhelo inspirado en su infancia en Colombia, donde vivía en la manzana cinco, casa seis. Tras haber fundado una cervecería con éxito en pleno Palermo (BierHof), decidió incursionar en un rubro diferente, uno que le permitiera crear un ambiente íntimo y cálido, ideal para disfrutar de buenos vinos y platos de autor en un espacio diseñado con detalle y cariño. Así nació Casa Seis, con el objetivo de brindar una experiencia gastronómica completa, donde el equilibrio entre las etiquetas seleccionadas y los sabores de la cocina sea protagonista.
San Luis: Claudio Poggi elevó a la Legislatura el proyecto para implementar la Boleta Única Papel y la eliminación de las PASO
Casa Seis se inserta en un barrio en pleno crecimiento gastronómico, Chacarita, que cada vez tiene más opciones para los amantes de la buena comida. En un espacio de tan solo 25 m², con una ambientación acogedora, el restaurante busca brindar una propuesta que, aunque sencilla, se destaque por su calidad y armonía entre comida y vino. La decoración a cargo del arquitecto Marcos Popp resalta por una serie de barras intercaladas de microcemento en azul petróleo, inspiradas en los bares de tapas españoles, y estantes con vinos que se iluminan sutilmente. Este cuidado en cada detalle contribuye a crear un ambiente donde cada comensal pueda sentirse cómodo, tanto en su interior como en sus mesitas sobre la vereda.
La carta de vinos, elaborada en conjunto con la sommelier Florencia Turdera, se destaca por ofrecer más de 50 etiquetas cuidadosamente seleccionadas de distintas regiones de Argentina, desde pequeños productores hasta otros más reconocidos. Entre otros, se encuentran el Pequeñas Fermentaciones (50% roussanne y 50% marsanne) de bodega El Porvenir, y Piedra Parada (70% merlot y 30% pinot noir) de Patagonian Wines. Además, incluye vinos con burbujas, blancos ligeros, blancos con cuerpo, naranjos, rosados, tintos ligeros, tintos con cuerpo medio, tintos con cuerpo y dulces tardíos, lo que permite a los comensales disfrutar de un amplio espectro de sabores, acompañados por platos que complementan cada copa sin opacar al vino.
Casa Seis
Para acompañar, proponen un menú con opciones que buscan innovar a través de la fusión de ingredientes frescos y especias exóticas. Entre los platitos más aclamados se encuentran las zanahorias confitadas con yogur de sésamo y furikake, la ricota quemada con chutney de tomates y berenjenas, y el pan naan a la plancha con cebolla de verdeo y miel especiada. Como plato principal, el asado braseado a baja temperatura durante cuatro horas es la estrella, que se sirve con una salsa criolla y ensalada de repollo colorado. Para el postre, Casa Seis se inspira en los desayunos de la infancia de Fidel y deleita con un bizcocho de coco con mousse de café, espuma de leche con jengibre y avellanas tostadas.
Además de vinos, este lugar complementa su cocina con cervezas, cócteles clásicos y mocktails frutales, ideales para acompañar las tapas o simplemente disfrutar de un aperitivo en una de las barras o en la vereda.
Casa Seis es un espacio que invita a disfrutar de una experiencia íntima, donde cada bocado y cada sorbo están pensados para resaltar los sentidos en perfecta armonía. Un spot donde la pasión de Fidel por el vino y la gastronomía se refleja en cada rincón, creando una experiencia cálida y acogedora en el corazón de Chacarita.
Dirección: Guevara 495, Chacarita.
Horarios: de martes a domingo de 18 a 01 h.