Fuente: Bariloche Opina –Lucio Bellora, organizador de Bariloche a la Carta (BALC), hizo un balance sobre la décima edición de este evento que reunió a miles de personas en la ciudad para disfrutar de su rica oferta gastronómica.
En diálogo con Bariloche Opina, Bellora destacó la importancia de esta edición y los aprendizajes obtenidos durante estos primeros diez años.
«Esta décima edición marca un antes y un después«, afirmó. “Cuando iniciamos Bariloche a la Carta, nuestro objetivo era pensar en una primera etapa de diez años. Ahora, comenzamos la segunda fase, mirando hacia el futuro de la gastronomía y la promoción de la ciudad”.
Según el organizador, este evento no solo ha crecido a nivel local, sino que ha alcanzado una repercusión importante a nivel nacional.
Resaltó el papel que juega la gastronomía para posicionar a Bariloche en el mapa turístico de Argentina. «Nos dimos cuenta de que la gastronomía tiene una fuerza increíble como herramienta de promoción para la ciudad. A través de Bariloche a la Carta, hemos logrado que la oferta culinaria de Bariloche sea mucho mejor que la de hace diez años», comentó.
Además, enfatizó la importancia del trabajo conjunto con productores, cocineros, hoteleros y otros actores de la industria. “El éxito de Bariloche a la Carta no es de una persona ni de una institución, es el resultado del esfuerzo colectivo de todos los que participan, desde cocineros y bacheros hasta periodistas y empresarios”.
En cuanto a los desafíos que han enfrentado a lo largo de la última década, Bellora destacó la capacidad del evento para adaptarse a los cambios. “Nos ha tocado atravesar momentos muy distintos: cambios de gobierno, crisis económicas, y hasta una pandemia. A pesar de todo, siempre tuvimos claro el rumbo y logramos mantener la continuidad del evento”, explicó.
Proyecciones para los próximos diez años
Mirando hacia adelante, Bellora ya está pensando en la planificación de la próxima edición de Bariloche a la Carta y en los objetivos a largo plazo. «Queremos que BALC siga siendo el lugar donde se muestre lo mejor de la gastronomía argentina, un espacio de referencia para cocineros y productores de todo el país», afirmó.
Entre los proyectos futuros, mencionó la integración de más provincias y la creación de un espacio para dialogar sobre el futuro de la gastronomía y la sustentabilidad.
Bariloche a la Carta también ha tenido un impacto significativo en la formación de jóvenes cocineros y estudiantes de gastronomía. Bellora explicó cómo el evento ha fomentado una nueva dinámica de trabajo en las cocinas: «Hoy, los platos que se presentan en BALC son el resultado del trabajo de equipos completos, desde los chefs hasta los ayudantes de cocina. Esto crea un sentido de pertenencia y motivación entre los jóvenes que se están formando en este ámbito”.
Para Bellora, una de las experiencias más valiosas de Bariloche a la Carta es ver cómo chefs de renombre colaboran con los nuevos talentos, generando un impacto que va más allá del evento. “Ver a jóvenes cocineros trabajar junto a referentes de la gastronomía argentina es algo que los marca para siempre y eleva el nivel de toda la comunidad culinaria de Bariloche”, finalizó.