La parrilla argentina Don Julio, entre los 15 mejores restaurantes del mundo 2022

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Fuente: Clarín Gourmet by María Florencia Pérez ~ Quedó en el puesto N° 14 en el ránking mundial The World’s 50 Best Restaurants. Ya había entrado al top ten de Latinoamérica.

Una vez más, la ceremonia de The World’s 50 Best Restaurants se convirtió en una ocasión de festejo para los argentinos ya que laparrilla porteña Don Julio continúa entre los 15 mejores restaurantes del mundo. Esta vez consiguió ubicarse en el puesto 14 del ránking,

La ceremonia de los 50 Best 2022 se llevó a cabo este lunes 18 de julio en el Old Billingsgate Market, el antiguo mercado de pescado de Londres, y congregó a representantes de la industria y a muchos de los chefs internacionales más reconocidos.

Inicialmente, la gala en que se celebró el vigésimo aniversario de estos premios estaba prevista para realizarse en Moscú, Rusia, pero se hizo el cambio luego de que detonara la guerra con Ucrania a inicios de este año.

El actor de Hollywood Stanley Tucci, conocido por sus trabajos en películas como “El diablo viste a la moda” y la saga de “Los juegos del hambre”, ofició de conductor de la ceremonia. Su elección no fue arbitraria: Tucci es popular por su afición a la gastronomía: a fines del 2021 lanzó una autobiografía que tenía como eje narrativo principal su platos favoritos.

Al igual que el año pasado, el primer puesto volvió a quedar en manos de un restaurante de Dinamarca. El mejor restaurante del mundo del año 2022 es Geranium, de Copenhague. Una buena noticia para la región: en el podio quedó un latinoamericano: el restaurante peruano Central alcanzó la segunda posición.

“Es una alegría inmensa estar en el ránking por 4to año consecutivo. (…) Dejaron de ver a la parrilla como una cocina menor. Y eso es muy bueno para nuestro país.”

Pablo Rivero

Dueño de la parrilla Don Julio

El único argentino entre los mejores del mundo

Don Julio, restaurante ubicado en el barrio porteño de Palermo especializado en carne a las brasas de alta calidad, ya había sido elegido entre los diez mejores de Latinoaméricaen noviembre pasado en los premios 50 Best Restaurantes para la región.

En 2021 alcanzó el puesto N° 13 mundial, de modo que descendió una posición y se mantuvo en el top 15. Pablo Rivero, dueño de Don Julio, participó de la ceremonia: «Es una alegría inmensa estar en el ránking por cuarto año consecutivo. La pandemia significó una gran dificultad para viajar, que se sumó a lo lejos que queda Argentina para quienes califican los restaurantes», le dijo a Clarín.

Pablo Rivero, dueño de Don Julio, en The 50 Best.

La autosuperación es la clave del éxito de Don Julio. “Este reconocimiento siempre es un gran motivador para el equipo. Pero lo más importante de todo es que la parrilla como concepto culinario ya es una cocina aceptada en el mundo. Dejaron de ver a la parrilla como una cocina menor. Y eso es muy bueno para nuestro país», afirmó Rivero.

A diferencia de los Latin America’s 50 Best Restaurants, donde el año pasado también quedó seleccionado el restaurante Tegui, en esta oportunidad Don Julio fue el único representante nacional.

Hace dos semanas se anunció la lista de restaurantes que rankearon entre el puesto 51 y 100. Una de las novedades fue la entrada del restaurante porteño Mishiguene del chef Tomás Kalika en la posición 88. Este espacio gastronómico cuyo nombre significa «loco» en idish, es reconocido por sus reinvenciones de los platos ahkenazis y sefardíes.

La votación de los World’s 50 Best Restaurants está a cargo de un jurado integrado por más 1.000 representantes de la industria de todo el mundo. Entre ellos hay chefs, propietarios de restaurantes, críticos y otros expertos.