Fuente: ámbito – El 25 de octubre es el Día Mundial de la Pasta, te recomendamos los mejores sitios para disfrutar de esta rica comida italiana.
En el marco del Día Mundial de la Pasta, que se celebra cada 25 de octubre, Buenos Aires se convierte en el destino ideal para saborear platos que rinden homenaje a la auténtica cocina italiana. La ciudad ofrece una variada oferta de restaurantes y cantinas donde las pastas artesanales son las protagonistas, combinando tradición y calidad en cada bocado. Desde los sabores tradicionales de La Parolaccia hasta las propuestas creativas de Carmen y las pastas sin gluten de L’adesso, esta guía te invita a descubrir los mejores lugares para disfrutar de un buen plato de pasta en un ambiente acogedor.
LA PAROLACCIA
Con una trayectoria de casi tres décadas, La Parolaccia es un referente indiscutido en cuanto a la auténtica pasta italiana se refiere. Preparadas de manera artesanal con productos premium y siguiendo recetas tradicionales, el resultado es único. Clásicos como los fusilli al fierrito Don Corleone -pomodoro, oliva, ajo, aceitunas negras y alcaparras-, fettuccine alla bolognese -pomodoro y carne de ternera-, o los ravioli neri panna e gamberi -raviol negro relleno de salmón con salsa de vino blanco, langostinos y crema- son algunos de los preferidos por los amantes de la buena pasta. Para culminar con un toque dulce, la propuesta de postres incluye clásicos como el tiramisú al mascarpone o la fresca merengatta con merengue italiano, helado de crema y frutillas. Un ambiente de estilo y ameno, junto con un servicio esmerado, hacen de La Parolaccia un lugar especial para disfrutar de un gran momento tanto en familia como con amigos.
Direcciones: Riobamba 1046, Barrio Norte; Presidente Roberto M. Ortiz 1865, Recoleta; Cerviño 3561, Palermo; Av. del Libertador 5823, Belgrano; Av. del Libertador 5836, Belgrano; Alicia Moreau de Justo 1052, Puerto Madero; Olga Cossettini 302, Madero Downtown; Av. del Libertador 14621, San Isidro; Km 42.5 , Colectora Panamericana, Pilar.
25 de octubre día mundial de la pasta
Canal C
LA BISTECCA
Un clásico de Puerto Madero, La Bistecca brinda una experiencia de Alta Cocina sin Límites. Sus distintas estaciones tienen una variedad de platos que pueden servirse las veces que se desee. Uno de los espacios más visitados es el de pastas. Elaboradas de manera artesanal, entre los preferidos por todos se encuentran las cuerdas de guitarra a los cuatro quesos, los ravioli neri a la crema de salmone y los fettuccine con salsa bolognese. Su amplio salón con vista al río, ofrece el mejor escenario para degustar sabores típicos de Italia en un ambiente que invita a compartir en familia y también con amigos.
Dirección: Alicia Moreau de Justo 1890, Puerto Madero.
Instagram: @labisteccapastagrill
CARMEN
En la esquina de Gurruchaga y Pasaje Cabrer se encuentra la fábrica de pastas y restaurante Carmen, una fábrica de pastas y pastificio, un spot ideal para celebrar el Día Mundial de Pasta, ya que la especialidad de la casa son sus pastas clásicas y de autor. Es el caso de la girándola rellena de batata asada con parmesano, castañas, manteca y menta o los cappelletti de remolacha con provolone, pangrattato, manteca y lima. También tienen las cintas veganas con crema de hongos ahumados, castañas y hierbas y, que se sirven sin queso. Para maridar, su carta de bebidas exhibe cerca de 30 vinos elegidos por la sommelier Sorrel Moseley Williams. Para el final dulce, hay ananá con crumble especiado, yogur y miel picante; tiramisú de pistacho o el tradicional queso quartirolo y dulce de batata con frutos secos.
Dirección: Gurruchaga 1426, Palermo.
COSI MI PIACE
La cantina Cosi Mi Piace, especializada en pizzas romanas, tiene una completa propuesta con platos de espíritu tano, todos elaborados con ingredientes de calidad premium. Las pastas caseras a base de sémola ostentan un sitial de honor en la carta. Tienen diez opciones, para elegir entre fusilli al fierrito, cavatelli, diversos tagliatelle, ñoquis de papa y de espinaca —que se pueden pedir gratinados—, y tentadoras pastas rellenas, como los agnolotti de carne. Para acompañar, hay salsas artesanales a elección, un total de nueve alternativas, algunas típicas como la salsa crema, carbonara, pomodoro italiano con albóndigas, y otras especiales, como la Cosi langostinos a base de crema, langostinos, espinaca y parmesano, y la Ricota Tres Salse que lleva pomodoro, pesto y ricota de oveja. Para el cierre dulce se destacan postres clásicos de la cocina italiana, como el infaltable tiramisú, y para el maridaje la recomendación es pedir alguno de sus interesantes vinos, con la opción de beber por copa. En modalidad take away, hay pastas congeladas para llevar y cocinar en casa.
Dirección: El Salvador 4618, Palermo.
ALDO’S RESTAURANTE
Vinos seleccionados directamente por Aldo Graziani en maridaje con platos de impronta ítalo-americana creados por Leo Azulay, forma parte del éxito del reconocido restaurante Aldo ‘s. En su completa carta las pastas son protagonistas, hechas con sémola de grano duro y huevos orgánicos, en variedades cortas, largas y rellenas. Entre los recomendados están los tagliatelle ripieni (rellenos de calabaza horneada, amaretti y parmesano, con manteca de salvia y piel de cítricos), los orecchiette a la mediterránea (con pomodoro fresco, orégano, perejil, albahaca y langostinos patagónicos), y clásicos como las cuerdas de guitarra con pomodoro (opcional con albóndiga de cerdo) y los gnocchi de papa con gorgonzola. Para el momento dulce, un sugerido es el sublime volcán de chocolate con helado de mandarina. En cuanto al maridaje, como es de esperarse, cuentan con la carta de vinos más completa de la escena, con más de 700 etiquetas de proyectos micros, pequeños, medianos y grandes de todo el país.
Dirección: Arévalo 2032, Palermo.
L´ADESSO
En Palermo, L’adesso es el lugar ideal para saborear pastas hechas a partir de sémola italiana, con ingredientes como tomates Divella y quesos de excelente calidad. El menú ofrece siete combinaciones destacadas, como los scialatielli con ragú napoletano, una pasta corta servida con pecho de cerdo cocido en salsa de tomate durante cuatro horas. Otro plato imperdible son los tortelli di zucca, pasta rellena de calabaza con manteca, salvia y amaretti. Para finalizar, sus dolci son recomendados e incluyen helado artesanal y postres italianos típicos, como los cannoli siciliani rellenos de ricota. Es para destacar que el menú suma ocho opciones de pastas sin gluten, elaboradas con todos los cuidados necesarios.
Dirección: Fray Justo Santamaría de Oro 2047, Palermo.
Restaurantes más destacados en pasta de la Ciudad de Buenos Aires.
Directop al paladar.
BIASATTI
Las pastas marcan el ritmo en Biasatti, donde son preparadas de forma artesanal, con sémola de grano duro y huevos de campo. Por su parte, las salsas que acompañan cada plato también son de elaboración propia, con ingredientes frescos y de calidad, para realzar cada bocado. Hay variadas alternativas para todos los paladares, por ejemplo, los amantes de la carne pueden pedir los ravioli de cordero braseado, masa de pimientos asados y extracto de tomate y, quienes prefieren sabores más ligeros, los recomendados son los rigatoni al bronzo, de ajos asados y albahaca, servidos con salsa de pomodoro italiano con ricota dorada, pecorino y orégano fresco. Para acompañar, disponen de diversas etiquetas de vinos (por copa o botella), así como refrescantes aperitivos italianos, cervezas, vermouth, sidras y digestivos.
Dirección: Ciudad de La Paz 1917, Belgrano.
IL GIARDINO ROMAGNOLI
Basado en recetas italianas, Il Giardino Romagnoli apuesta por opciones tradicionales en sus pastas frescas, secas y especiales. Elaboradas con ingredientes de calidad, estas pastas incluyen ingredientes como trufa negra, salsa de tomate y sales aromáticas. Pueden acompañarse con salsas artesanales elaboradas en el local, como la solo trufa al tartufo (salsa de trufa, trufa en escabeche y panna), la pesto e mascarpone (albahaca, ajo, nueces y queso mascarpone), o la boscaiola (panceta, arvejas, hongos, fileto y crema). Entre las pastas destacadas se encuentran los clásicos spaghetti guitarrita, los cappelletti rellenos de osobuco, los penne rigate y los raviolones de queso azul, ricota y nuez. El menú también exhibe entradas frías y calientes, pizzas estilo romano, carnes angus y tentadores postres.
Pepito
Bodegón clásico desde 1950, ubicado en microcentro, cuenta con un amplio salón y una variada carta. En Pepito es ideal también comer pastas, y su salsa parisienne es inigualable. Los platos sugeridos por el chef son: Fusilli al fierrito con tuco y pesto, Canelones con salsa blanca y Ravioles de verdura y carne. Las pastas son caseras y hechas en el lugar, así como las salsas. Tiene opciones de pastas sin TACC.
Dirección: Carlos Pellegrini 1576, La Recova. Pepito, Buenos Aires, bodegón a las brasas, desde 1950 Montevideo 383
Instagram: @pepitobodegon
El casal de Cataluña
El casal es una joya especial. Su construcción arrancó en 1886 .Cerca de la entrada, se ubica el bar, debajo de un maravilloso vitreaux de 1880 que acompaña la escalera de honor del histórico edificio. Allí, las especialidades son las tapas: callos, pan tumaca, boquerones e infinidades de auténticas tapas que nos harán sentir por momentos como en Barcelona. El restaurante ofrece “cuina” catalana. Se trata de una opción culinaria diferente y de alta gama que plantea un menú inspirado en una gastronomía, como la cocina catalana, que ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Tiene opciones de pastas sin TACC. El plato sugerido por el chef es: Fideúa de mariscos.
Dirección: Chacabuco 863 (San Telmo)
Instagram: @elcasalrastaurante
Café Cristobal
Este bar café tiene más de 50 años de historia. Se encuentra en el epicentro del barrio “de los bares notables” a pocas cuadras del mismo se encuentra el famoso Bar de Cao, muy cerca Miramar , entre otros. Un espacio con historia y estética de cafetín, mesas de madera, horno a leña, manteles cuadriculados rojos y blancos y el vino de la casa se sirve en pinguino. La especialidad son comidas caseras, cafetería , pizzas y empanadas. El plato sugerido por el chef es: Ñoquis caseros con salsa mixta.
Dirección: Av. Independencia 2200 (San Cristobal)
Instagram: @cafecristobal