Fuente: Ámbito ~ Etiquetas de las provincias de Mendoza, Salta, La Rioja, San Juan, y Río Negro estarán en el evento que reúne a las enotecas más representativas de Londres, importadores, distribuidores, restaurantes, hoteles y sommeliers.
Más de 40 bodegas argentinas participarán en Londres de la edición número12 del Malbec World Day.
Más de 40 bodegas con 104 etiquetas de vinos de cinco provincias argentinas participarán en Londres de la edición número12 del Malbec World Day, en la residencia oficial del actual embajador Javier Figueroa.
La iniciativa global fue creada en 2011 por Wines of Argentina (WofA), la asociación que nuclea a los principales exportadores de vinos del país y la Corporación Vitivinícola Argentina para posicionar la marca Malbec argentino en el calendario internacional, que este año sigue consolidándose como insignia del país y como la variedad más elegida por consumidores de todo el mundo.
La agenda 2022 incluye el desarrollo de más de 20 eventos oficiales en los principales destinos de exportación del vino argentino como el Reino Unido, Estados Unidos, China, Canadá, Brasil y otros mercados relevantes de Europa.
Según informaron desde la Sección Comercial de la Embajada ante el Reino Unido, en este evento participarán bodegas de las provincias de Mendoza, Salta, La Rioja, San Juan, y Río Negro.
Del evento participarán más de 150 representantes de las enotecas más representativas de Londres, importadores, distribuidores, representantes de restaurantes, hoteles y sommeliers entre otros, se realizará una cata profesional de los vinos con mayor relevancia del mercado.
Según el jefe de la Sección Económica y Comercial de la embajada argentina, Pedro Sondereguer, es importante también recalcar «la relación estratégica que hay entre la Cancillería argentina y Wines of Argentina, que ha impulsado el producto en los mercados internacionales desde el primer Malbec World Day en 2011, más allá de que el producto en sí es fantástico».
Por su parte, el embajador Figueroa subrayó el interés del mercado británico en el Malbec que se identifica con nuestro país, como una marca, al igual que lo es el turismo con la Patagonia, o en deportes el fútbol y el polo.
«En un par de décadas de ser prácticamente desconocido hoy se encuentra en todos los restaurantes y mercados. Dicha asociación -Wines of Argentina y el sector público- es una metodología que podría ser replicada por otros exportadores», subrayó el diplomático argentino.
El Reino Unido es el segundo destino de exportación de vinos argentinos luego de EEUU, con un aumento en la importación de vino argentino de un 35% en 2020, según el Instituto Nacional de Vitivinicultura.
Fuente: La Voz ~ El formato del “wine bar” ofrece probar varias opciones de vinos en pequeñas cantidades. Qué lugares en Córdoba ofrecen esta modalidad.
Tomar vinos diferentes al mismo tiempo se ha convertido en una nueva forma de compartir buenos momentos con amigos. Acompañando la variedad de vinos y la curiosidad de los comensales, el vino empezó a proponer nuevas formas de disfrutar y aprender.
Los bares de vino o wine bars que han abierto en Córdoba proponen experiencias para relacionarse con vinos diferentes al mismo tiempo. Un mundo fascinante y complejo, lleno de senderos por los que transitar diferentes pruebas sensoriales.
La mejor manera de aprender y comprender el vino es comparando. Eso exigiría un enorme gasto económico y un buen pulso estomacal para soportar abrir varias botellas al mismo tiempo. La solución está en tomar vino en copa, versión vinícola de la cerveza tirada, para poder probar vinos diferentes y ahondar en la diversidad y también combinar con algo rico en el plato.
Si a esto le sumamos que los bares de vino organizan catas con la presencia de un sommelier que dirige la degustación y contesta todas las preguntas necesarias, tenemos un evento que conjuga placer y saber en un ambiente ameno y distendido.
Los bares de vino no son clases técnicas, sino espacios lúdicos en donde el que quiere puede aprender un poco más y el que no, simplemente disfruta recargando su copa con vinos diversos.
Oferta creciente para probar varios vinos
Varios lugares hay en Córdoba en los que la estrella es el vino, siempre acompañado por alguna picada o un buen plato de acuerdo al día y la hora, pero nada le quita el estrellato al vino.
Uno de los pioneros en divulgar las virtudes del vino por copa es Bodegán, un muy cuidado bar y restaurante sobre la calle Tejeda al 4500, que además tiene el atractivo de que en el fondo están las salas de Microteatro, en donde se ofrecen obras de teatro de 15 minutos, lo que lo convierte en una excusa perfecta para tomar vino en copa ya sea antes o después de la función.
Bodegán cuenta con varias virtudes muy apropiadas para disfrutar con amigos porque tiene una novedosa máquina Winedream de origen italiano en la que cada comensal puede servirse por copa el vino que prefiera.
Bodegán, wine bar en calle Tejeda (Foto: Javier Ferreyra)
Hay unos 20 vinos disponibles, tanto vinos tranquilos hasta de alta gama, con la ventaja de que uno puede empezar tomando un vino blanco o un rosado mientras espera la entrada y luego va probando las demás opciones.
La máquina funciona con un sistema de vacío que permite que el vino permanezca en la botella mucho tiempo sin degradarse. En la caja se pide una tarjeta, se elige la cantidad que se quiere en la copa y cada uno se sirve.
Shaira Chavero es la sommelier encargada y comenta que han tenido un éxito fenomenal con este sistema porque permite probar varios vinos a elección y combinarlos a gusto, ya sea con la comida o simplemente como una juntada. “Es cada vez más común ver amigos que vienen a la tardecita para aprovechar la terraza y sentarse a tomar un vinito”, dice.
Con o sin etiquetas, lo importante es disfrutar
Si de originalidad se trata, la propuesta de Anónimo Wine Club es la mejor manera de probarse a uno mismo cuánto se sabe realmente de vinos. Ya sea para novatos o para curtidos bebedores, la propuesta de Mateo Ponce León y Eliana Flores es emocionante. Porque en este bar de Lamarca al 4100 el vino se sirve en botellas sin etiqueta: se puede saber que es un vino blanco, rosado o tinto, pero nada se sabe de la bodega. Uno disfruta el vino y juega con adivinar qué se está tomando.
Es un divertido y sensual juego acompañado por una cocina de porciones generosas, con buenas carnes asadas en ocasiones especiales y un servicio que se amplió hacia el café de calidad.
Anónimo Wine Bar (Foto: Javier Ferreyra)
Mostrar vinos sin etiquetas nació al observar los pizarrones de los bares de cerveza en los que la propuesta se basa en el tipo y no en la marca. Así surgió la idea de hacer algo así con los vinos en donde el comensal no está sugestionado por el nombre de la bodega. Para que también los pequeños productores y las etiquetas menos conocidas tengan presencia, desarrollaron la idea de presentar los vinos por varietal con mínimas informaciones, buscando calidad antes que marca.
“Compramos las botellas y les sacamos las etiquetas una por una, esta experiencia nos da la instancia del juego, siempre decimos la cepa, pero no la bodega”, cuenta Mateo.
Apartamento
Otro lugar en el que se puede experimentar con el vino por copa es Apartamento, histórico lugar de Güemes que ahora ha sumado con frecuencia casi semanal la “Cata para curiosos”, un espacio dedicado al vino con la guía de la sommelier Agustina Rodríguez, quien propone un momento de aproximación descontracturado y atractivo para todos aquellos que quieren juntarse a tomar vinos diferentes y pasarla bien.
Vinos en Apartamento (Foto: Javier Ferreyra)
“Tengo grupos que vienen siempre, no fallan nunca. Incluso hay algunos que vienen solos, se juntan en la mesa y se hacen amigos tomando vino” cuenta Agustina.
La idea es generar una identificación con lo que están tomando, y así nació este espacio en el que la degustación está acompañada por la presentación de cada vino cuidadosamente seleccionados por criterios diversos, lo cual permite jugar con la avidez de los comensales.
Una tendencia en alza
Varios lugares están sumando experiencias dedicadas al vino por copas tratando de animar al público a diferenciar y también a probar tomar copas de vino en diversos horarios: por la mañana, como los españoles; a la tarde, como los franceses, antes de comer o de salir.
Todo vale a la hora de probar una copita de un rico vino. Otra experiencia apasionante se puede vivir en Studio Theater, en donde Franco Srur arma un escenario perfecto para presentar un viaje por los vinos de Córdoba. Con la presentación de Roberto Colmenarejo, la variedad y calidad de los vinos cordobeses ilumina los caminos para abrir los paladares. Prometen organizar pronto otras degustaciones.
Catas de vinos de curiosos
Galo en Nueva Córdoba y en zona sur es también otra opción que tiene vino por copas y además ofrece una vinoteca en la que comprar los vinos que más gustaron. Lo mismo que Vinífera en Guemes, en donde Juan Vaccalluzzo ofrece catas guiadas y charlas sobre vinos.
Los bares de vinos proponen un incentivo maravilloso. La variedad de experiencias es infinita. Basta probar y animarse, sacarse los escrúpulos y dejar salir lo mejor del placer del vino en una copita probando para ampliar el mundo de los sabores y los aromas disponibles.
Fuente: Ámbito ~ Los Hermanos Moretti amplían su portfolio e incorporan este GIN Clásico haciendo honor a la tradición londinense y que dio origen a esta bebida célebre en todo el mundo.
Los hermanos Moretti siguen revolucionando la escena de la coctelería nacional y suman a su portfolio un clásico en su máxima expresión. El verdadero London Dry Gin, una bebida refinada y equilibrada ideal para la coctelería, tanto clásica como moderna.
Los creadores del multipremiado Buenos Aires GIN, el Caporale OAKED Gin añejado en barrica de roble francés (también premiado en Inglaterra), e inventores del GIN&Tonic Tirado en barril, lanzan al mercado su primer London Dry, tras un exhaustivo trabajo por lograr una bebida de excelencia que honre la tradición londinense en la elaboración de Gin.
La historia de esta bebida nos remonta al siglo XIX ya que el London Dry Gin es el estilo que dio origen al gin, como una derivación refinada de la ginebra holandesa. El nombre de esta bebida (London Dry) no es tan solo una referencia geográfica sino que es una forma de hacer gin, que conlleva un proceso complejo y exhaustivo para lograr el equilibrio de sabores antes de la última destilación.
Los hermanos Bruno y Franco Moretti lograron alcanzar con un arduo trabajo de investigación en su laboratorio, dar con el verdadero London Dry, con sabor predominante de las bayas de enebro, que le dan su inconfundible identidad, textura seca con un agradable final cítrico y levemente terroso producto de las raíces como angélica y lirio. Tiene 47 grados de alcohol, y se presenta como el ingrediente ideal y principal de tragos clásicos como el Dry Martini, Negroni, Gin Tónic y Gimlet entre otros.
“London Dry GIN refleja nuestro respeto por las técnicas tradicionales de destilación de gin del Viejo Mundo, y es por eso que nos tomamos el tiempo necesario para incorporar este clásico a nuestro portfolio. Dimos todos los pasos necesarios para hoy llegar al verdadero London Dry”, afirmaron los hermanos Moretti, tras presentar en sociedad su nueva creación luego de mucho trabajo.
Para celebrar este lanzamiento se hizo una edición limitada de botellas de cerámica que aún se pueden conseguir en su tienda online junto a Buenos Aires GIN, pero también se lo puede adquirir en vinotecas y en su web en botella de vidrio de 750 ml con tapón de madera y una sobria etiqueta verde que rinde honores a los orígenes de esta bebida clásica de la coctelería mundial.
Los hermanos Bruno y Franco Moretti con ingenio, pericia y dedicación trabajaron intensamente hasta alcanzar una fórmula perfecta de Gin y en 2016 comenzaron a comercializar Buenos Aires GIN, el cual en 2019 obtuvo Medalla de Bronce en la categoría “Contemporary Style” y fue condecorado como BEST CONTEMPORARY GIN por la World Gin Awards en enero de 2020.
Su portfolio también cuenta con Caporale Oaked GIN, añejado en barricas de roble francés y americano, galardonado como BEST ARGENTINIAN MATURED por la World Gin Awards en enero de 2020, el Gin&Tonic Tirado, pionero a nivel nacional e internacional y su nueva versión en lata lanzada en 2021. En 2022 sumaron el Moretti London Dry GIN, un verdadero London Dry en su máxima expresión.
Hoy su empresa produce bajo los más exigentes estándares de calidad con el objetivo de lanzar productos de nivel internacional. Bajo esta premisa fundaron Moretti Signature, su área de I+D (Investigación y Desarrollo) donde desarrollan continuamente nuevos productos con su sello personal.
Los productos de Destilería Moretti se comercializan en todo el país y se pueden encontrar en vinotecas, bares, restaurantes y en su tienda online.
Fuente: La Nación ~ Una selección de vinos premiados y con altos puntajes: etiquetas clásicas e icónicas, junto con un puñado de novedades que ya atraen la atención del mundo del vino.
–¿Quién puede competir con el Malbec argentino?
–Nadie.
El que preguntaba y se respondía no era otro que Michel Rolland, el reconocido “flying winemaker” francés que asesora a bodegas de todo el mundo y que eligió a la Argentina para su proyecto personal fuera de Francia (por cierto, la cuna del Malbec). Pero, ¿qué tiene de destacable el Malbec argentino? Esta cepa que llegó de la mano de Sarmiento al país se adaptó muy bien, dando lugar a vinos fáciles de beber, versátiles desde lo gastronómico y con buen potencial de guarda.
Y no solo eso: el Malbec tiene una gran plasticidad que le permite, ante distintos suelos y climas, expresar perfiles particulares y diferenciales en cada uno de ellos.
«El auge de la variedad insignia de la Argentina es una de la historias de éxito menos predecibles de la historia. A comienzos de los 90, casi nadie quería plantar, vender o beber Malbec. Ahora, la Argentina ha establecido su propia categoría»
Tim Atkin (Argentina Special Report 2021)
La suma de todos esos atributos ha permitido que en las últimas décadas el Malbec argentino de alta gama no pare de obtener buenos puntajes de la crítica internacional (Tim Atkin, James Suckling, Patricio Tapia) y distinciones en cuanto concurso se presenta. Por eso, a modo de bienvenida del Día Mundial del Malbec que se celebra el 17 de abril listamos unas 20 etiquetas que han obtenido altos puntajes, distinciones o que, siendo recién llegadas, se perfilan como favoritas del consumidor global de vinos.
También, entre los vinos, vamos con algunas cifras interesantes del Malbec que nos aporta Wines Of Argentina (WOFA), y que nos ayudan a comprender por qué el Malbec se ha ganado el título de cepa insignia Argentina:
Indudablemente Mendoza es hoy el epicentro, por llamarlo de alguna forma, del Malbec, variedad que se planta hasta en Chubut
Top 20
Ahora sí, ¡vamos con la lista!
◗ Pyros Limestone Hill Malbec 2018 (Pyros Wines) Empezamos con un Malbec de uno de los hot spots más interesantes del vino argentino -Valle de Pedernal (San Juan)-, elegido “Mejor Vino de Argentina” en Mundus Vini, el certamen de vino más relevante de Alemania. Salino, pura textura, un distinto que confirma la plasticidad de esta cepa ($12.000)
◗ Terrazas de los Andes Parcel N° 12 S Licán Malbec 2018 (Terrazas de los Andes) Con 98 puntos (sobre 100) del crítico inglés James Suckling, este Malbec de altura mendocino regala frescura y aromas herbales y especiados. Se perfila, además, como un gran vino de guarda, pero que no se queja si lo descorchamos hoy ($12.000)
5 malbecs mendocinos, algunos clásicos, otros más modernosarchivo
◗ Alta Vista Single Vineyard Temis Malbec 2017 (Alta Vista Wines) “Un Malbec magnífico” destacó el crítico inglés Tim Atkin y le puso 95 puntos a esta etiqueta clásica de la alta gama del Valle de Uco, de perfil entre frutal y mineral, que muestra consistencia a través de las añadas ($6600)
◗ Benmarco Sin Límites Gualtallary Malbec 2019 (Susana Balbo Wines) Suckling le puso 97 puntos y dijo al respecto: “Con cuerpo, pero ágil y brillante. Denso y con capas de taninos cremosos y sedosos. Magnífico”. Nada más que agregar ($3348)
◗ Luigi Bosca de Sangre Edición Limitada Paraje Altamira Malbec 2017 (Luigi Bosca Wines) Genial edición limitada de la nueva línea De Sangre que se presenta como un vino elegante y expresivo, de mucha textura en boca y perfil mineral, y que debuta con 94 puntos Atkin ($3740)
La presencia del Malbec en el mundo
◗ Catena Zapata Malbec Argentino 2019 (Catena Zapata) Podemos apelar a los 99 puntos que le dio Suckling o a los 96 de la prestigiosa revista Wine Advocate o simplemente decir que es una de las mejores expresiones de nuestro Malbec, como lo demuestra la multipremiada trayectoria de esta icónica etiqueta iniciada en 2004 ($16.300)
◗ Alto Los Cuises Malbec 2019 (El Porvenir de Cafayate) ¡Bienvenidos a Salta! Como su nombre indica, este Malbec al que Atkin le dio 96 puntos (y 97 para la añada 2020 que todavía no salió a la venta) nos lleva alto: a los 1850 metros de altura de la finca y a una frescura y precisión inusitadas para un vino salteño ($12.000)
◗ Trivento Eolo Malbec 2018 (Trivento Wines) Vino ícono de la bodega, obtuvo 95 puntos en el Argentina Special Report 2021 de Atkin. Fruto de vides centenarias plantadas a la vera del río Mendoza, es un tinto de suma complejidad que equilibra la intensidad y la concentración con la frescura, y que se presta con ganas para la guarda ($10.442)
◗ Escorihuela Gascón Organic Vineyard Malbec 2020 (Escorihuela Gascón) Son 92 los puntos que le dio Atkin a este Malbec mendocino que demuestra que se puede ser orgánico a gran escala, y en donde el resultado es un tinto elegante, expresivo y de pura fruta, ya que carece -¡y lo bien que hace!- de crianza en barrica de roble ($2600)
Grandes vinos de Mendoza, Salta y San Juanarchivo
◗ Finca Ferrer Colección 1310 Block a6 Malbec 2018 (Finca Ferrer) Etiqueta que ha obtenido a través de las añadas medallas de oro en concursos como Mundus Vini (Alemania) o The Global Master Malbec UK (Inglaterra) exhibe en la actual 92 puntos Suckling en un vino expresivo con notable carácter de crianza ($3000)
◗ Trapiche Terroir Series Single Vineyard Finca Coletto Malbec 2018 (Bodega Trapiche) Terroir Series es la línea top de la bodega, siempre acompañada de grandes puntajes, y Coletto es una finca plantada en 1945. De sus vides añosas surgen tintos tan equilibrados, en los que ni se nota que estamos, como en este caso, ante un vino de 15% de alcohol (y 96 puntos Atkin) ($8700)
◗ Durigutti Proyecto Las Compuertas Malbec 5 Suelos 2018 (Durigutti Winemakers) “Un nuevo clásico argentino”. Así definió Atkin a este Malbec elaborado a partir de vides plantadas en 1914 en un viñedo con 5 tipos diferentes de suelo. También destacó su costado floral, su intensidad y su largo en boca… y le puso 95 puntos ($2905)
◗ Colomé Single Vineyard El Arenal Malbec 2020 (Bodega Colomé) 94 puntos Atkin y 92 Sucking para este tinto que nace a 2600 metros sobre el nivel de mar y que recién va por su segunda cosecha, pero que es una de las más atractivas expresiones de los Valles Calchaquíes por su acidez tensa, la textura de sus taninos y -hay que decirlo- su inmejorable capacidad para acompañar empanadas ($4700)
Va de nuevo la foto de apertura de nota, para que se vean completas las etiquetas de los vinos (hay un par de nuevas aquí)
◗ Achaval Ferrer Finca Altamira Malbec 2018 (Achaval Ferrer) Hace tan solo una semana salió a la calle la nueva añada de este vino que viene con 95 puntos Atkin, quien lo destaca por su mineralidad y frescura. Como todo Achaval, es una equilibrada combinación entre lo que aporta la fruta y lo que suma la crianza en barrica de roble ($24.000)
◗ La Celia Heritage Malbec 2017 (La Celia) Excelente exponente de Valle de Uco (Mendoza), este Malbec acaba de obtener 94 puntos del crítico chileno Patricio Tapia en su guía Descorchados 2022. Vino fresco e intenso, con notable aporte de la crianza, puede satisfacer tanto a paladares clásicos como modernos ($3380)
◗ Enzo Bianchi Gran Malbec 2019 (Bodegas Bianchi) Todos los enófilos conocen al Enzo Bianchi Gran Corte y este es su hermano, menor en edad pero que ya en su tercera cosecha –con 96 puntos Tapia y 93 Suckling– demuestra un enorme potencial de guarda y mucha “drinkability” (se bebe muy fácil) ($15.000)
◗ Primeras Viñas Luján Malbec 2019 (Bodega Lagarde) Patricio Tapia y la destacada revista Vinous coincidieron en otorgarle 94 puntos a este Malbec que, como toda la línea, echa mano a viñedos añosos, en este caso plantados en 1906 y 1930 en Luján de Cuyo (Mendoza), y que como es de esperar resulta en un tinto armónico, expresivo, de paladar aterciopelado ($8500)
vinos malbec
Grandes promesas
Los que siguen son 3 vinos nuevos, todavía sin puntajes (publicados) de la crítica, pero que ya están dando que hablar…
◗ Argento Single Vineyard Gualtallary Malbec 2020 (Bodega Argento) En estos días sale a la calle este nuevo tinto -orgánico, como todos los de la bodega- que sorprende por su personalidad: aroma a rosa y a hierbas silvestres distinguen a un tinto expresivo y de paladar sedoso, que –se sabe– tiene altos puntajes en camino y que ostenta un precio que le queda chico ($1990)
◗ Araucana Malbec 2019 (Viñedos de Casa Pirque) Primer exponente de un nuevo y prometedor terroir –las bardas de ceniza y piedra de Valle Azul, en Río Negro–, es un Malbec que ya ha llamado la atención de la crítica internacional por su perfil único y su potencial de guarda, y que abre la puerta a descubrir otra dimensión del Malbec ($6350)
◗ Casa Boher San Pablo Malbec 2019 (Rosell Boher) Otro recién llegado que recién entra en la mira de la crítica: es un Malbec de Valle de Uco que sorprende por su fineza y elegancia, enmarcadas en una frescura y jugosidad admirables. Además, indudable relación precio-calidad ($1900)
Fuente: El Litoral ~ El director de restaurantes en la ciudad de Buenos Aires, Jorge Ferrari, destacó ayer un gin destilado en la provincia de Corrientes. “Muy rico. Distinto”, fue su calificación para la marca República Aparte, con una combinación de hierbas de diversos lugares y de estas tierras.
El gin está elaborado por Hernan Drews y Nicolás Montanaro. “Está compuesto por 10 botánicos, filtrado mecánico, sin ningún tipo de químicos, y se destila en un alambique tipo pot still”, agregó el empresario porteño en su recomendación de ayer.
Según los destiladores de Corrientes, la fórmula de este gin está compuesta por diez botánicos que “a decir verdad se eligieron solos luego de un sinfín de pruebas y recetas, algunos, como el enebro y el cardamomo, vinieron desde tierras lejanas y tomaron a las nuestras como propias de la mano de los cítricos. A estos se les sumaron raíces, semillas y otras hierbas, todos envueltos por las aguas de nuestro río”.
Los botánicos que se integran en la bebida son enebro, coriandro, cardamomo, raíz de angélica, raíz regaliz, canela, menta, naranjas de Bella Vista, limón y pomelo rosado. Esa combinación llegó hasta este director de restaurantes.
Ferrari es un empresario gastronómico dueño de varios restaurantes antológicos del centro porteño: Bodegón La Pipeta, Parrilla El Gaucho, Mercado del Centro y Almacén Suipacha.
Fuente: Clarín Gourmet by Juan Pablo Estevez ~ Participan 48 cervecerías de todo el país y el público hace de juez. El ganador se conocerá el 9 de abril.
El jueves 31 de marzo se realizará el «Mundial» de la Birra en seis sedes distintas en las que participarán 48 cervecerías: el público podrá probar hasta ocho estilos y votar a la mejor cerveza artesanal del circuito porteño.
En cada bar, de 19 a 24 horas, habrá disponibles ocho cervezas en canilla y con la entrada, que cuesta $ 1.750, viene un kit de votación que incluye un vaso de vidrio temático con logo y ocho tickets para canjear en la barra por cada una de las cervezas participantes (en formato de media pinta).
La organización, a cargo de la cadena de bares cerveceros Growlers, entrega una planilla con la descripción de cada cerveza y ocho formularios para ponerles puntaje y entregarlos en el centro de cómputos.
Cada cerveza se puede evaluar con un puntaje del 1 al 5 y de esa manera el público va eligiendo la que más le gusta. Los resultados y la cerveza que se consagre como ganadora serán anunciados el 9 de abril.
Qué cervezas participan en cada sede del «Mundial» de la Birra
Sede Palermo Hollywood – Gurruchaga 1450
Mumbai 1947 IPA, una de las cervezas de la sede Palermo. Foto: @grungebrewingco
Las cervecerías que participan en esta sede son: Barstow (Mexican Lager), Belmondo (Imperial Honey), Demon (Brut IPA), Federal (Aconcagua American IPA), Gaucho (Bruta American IPA), Grunge (Mumbai 1947 IPA), Guten Bier (Imperial Stout) y Sir Hopper (Cold IPA).
Una de las cervezas destacadas de esta sede es laMumbai 1947 IPA de Grunge Brewing Company (Villa Ortúzar), que ganó una medalla de oro en la Copa Argentina de Cervezas y una presea de bronce en la Southbeercup, ambas en 2016.
Se trata de una India Pale Ale de escuela inglesa, que se destaca por su perfil de lúpulo terroso, un aroma floral y presencia de maltas caramelo. Tiene 6% de alcohol y un amargor relativamente moderado (45 IBU) debido a que se encuentra casi en el umbral bajo del estilo, que es de 40 IBU.
También es interesante la American IPA de Federal (Chacarita), que lleva lúpulos Mosaic, Citra y Simcoe y le otorgan un aroma a frutos tropicales con un final seco en boca. Su porcentaje alcohólico es de 7% y su amargor va de moderado a medio alto (55 IBU).
Sede Palermo Soho – El Salvador 5602
Juicy IPA de Antares. Foto: Cervecería Antares
Las cervecerías que participan en esta sede son: Antares (Juicy IPA), Arrecifes (Ginger Ale), Baba (Flowin IPA), Bierhaus (Magnus Hop Imperial IPA), Deleuze (Dubbel), Equum (Red Hazelnut), Labrador (East Coast Frut IPA) y Ley Primera (American IPA).
En Palermo Soho hay dos cervezas que sobresalen. Una de ellas es la Juicy IPA de Antares (Mar del Plata): se trata de una American IPA con aromas y sabores frutales intensos que está elaborada con una levadura Vendant Ale que genera aromas a frutas tropicales y aumenta los perfiles aromáticos de los lúpulos Mosaic, Citra Ekuanot y Galaxy que lleva. Su porcentaje de alcohol es de 7.2%.
La otra es la Dubbel de Deleuze (Avellaneda): una cerveza de escuela belga, oscura y afrutada con una levadura esterosa y fenólica. Tiene un amargor bajo (20 IBU), por lo que se destaca la malta, y 7.6% de alcohol. Esta cerveza fue medalla de oro en la Copa Peruana de cervezas y plata en la Copa Argentina.
Sede Caballito – Doblas 857
Hazelnut Ale de la cervecería Crafter
Las cervecerías que participan en esta sede son: Crafter (Red Haze Hazelnut Ale), Darwin (Atlas English IPA), Finn (Chaman American IPA), Goyeneche (Honey), Hormiga Negra (Scottisch Export), Liefeld (American Pale Ale), Mur (Macedonia Mini NEIPA), Wolf (American IPA).
En Caballito también hay dos cervezas que pican en punta. Una es la Red Haze Hazelnut de Crafter (Cipoletti), que gano una medalla de bronce en la Copa Cervezas de América 2018: es cobriza y tiene un gran cuerpo; está hecha con un blend de maltas especiales. Su amargor es bajo (20 IBU) y también su porcentaje de alcohol, que es de 4.5%.
La otra es la American IPA de Finn (Ituzaingó), que lleva los lúpulos gringos Citra, Centennial, Mosaic y Simcoe, todos ellos provenientes del Valle de Yakima, Oregón, y que le aportan un perfil notas cítricas, frutas tropicales, un amargor agradable y alta tomabilidad. Esta cerveza fue elaborada con dos Dry Hop , lo que potencia su aroma, tiene 6% de alcohol y un amargor alto: 58 IBU.
Sede Chacarita – Olleros 3750
Gambrinus West Coast IPA. Foto: Grambrinus Brewers
Las cervecerías que participan en esta sede son: Bastion (Scottisch Export), Belsh (Belgian IPA), Dos Dingos (Aussie IPA), Gambrinus (West Coast IPA), Hopson (NEIPA), Peñón del Águila (Gose Sandía Limada), Ronton (Honey Fruit Beer) y Tandilia (American IPA).
Una de las cervezas destacadas de la sede Chacarita es la Weast Coast IPA de Gambrinus Brewers (Zárate), que tiene notas cítricas con aroma a pino y un carácter resinoso, producto de los lúpulos Patho, Centennial. Chinook y Azzaca que lleva. También tiene Dry Hop, lo que acentúa su aroma. Su porcentaje de alcohol es de 6.5% y tiene un amargor potente (60 IBU).
Sede Belgrano – Cuba 2202
American Pale Ale «Carancho» de la cervecería Okcidenta. Foto: Instagram
Las cervecerías que participan en esta sede son: Beata (American IPA), Bohr (Jammin IPA), Corrales Viejos (Rebel Dubbel), Cygnus (American Amber Ale), Leben (Hubbsi IPA), Mesta Nostra (Bee Honey), Okcidenta (Carancho American Pale Ale), Tropel (Session NEIPA).
En Belgrano se destaca la American Pale Ale de Okcidenta (Santa Fe), una cerveza de color dorado y aroma a lúpulos frescos, tropicales, cítricos y con notas a maracuyá. Es muy balanceada y posee un amargor que va de suave a moderado (30 IBU) y 6.2% de alcohol. Fue medalla de oro en la Copa Cervezas de América 2018 y la Copa POA (Brasil).
Sede Recoleta – Av. Santa Fe 1430
Poker Bourbon, de la cervecería Ortúzar. Foto: Instagram
Las cervecerías que participan en esta sede son: Bordona (Session IPA), Chachingo (Saison de Mesa), Filidoro (NEIPA), La Paloma (Craft Lager), Ortúzar (Poker Bourbon), Rothenburgher (Scotch), Santina (American IPA), Suburbier (PomelIPA).
En Recoleta se destaca la Poker Bourbon de Ortúzar (Villa Ortúzar), que es una cerveza de color ámbar profundo con maltas caramelo y una fuerte presencia de alcohol (8,5%). Esto acompañado por un sutil ahumado y el agregado de bourbon Jack Daniels en el madurado le otorga notas a madera y vanilla. Este estilo fue premiado con una medalla de oro en la Copa Mitad del Mundo 2021.
Fuente: Clarín Gourmet by Carmen Ercegovich ~ Los viñedos están plantados a solo 5 metros del Océano Atlántico en Bahía Bustamante, Chubut. Se elabora Pinot Noir y Semillón.
Son viñedos con vista al mar. Y qué vista. Fue precisamente ese paisaje privilegiado -playas de arena blanca, agua cristalina, atardeceres mágicos- los que inspiraron a un grupo de amigos hace seis años, cuando soñaron la posibilidad de hacer vinos en Bahía Bustamante, una pequeña localidad costera de la provincia de Chubut.
«¿Se podrá?», se preguntaron un día de 2016, mirando ese punto donde la estepa patagónica termina en el océano. El primero que lo pensó fue Tato Giovannoni, un hombre a quien el mar lo seduce desde siempre. Elpremiado bartender y dueño del bar porteño Florería Atlántico (el mejor de América según el ranking 50 Best Bars) se dio cuenta de que el lugar tenía potencial.
Hacía falta un especialista y lo encontraron. Dos años después, el reconocido enólogo mendocinoMatías Michelini cruzó el país de oeste a este, cavó un pozo en la arena, analizó los componentes del suelo y hasta se metió un puñado de tierra en la boca. «Necesitaba ver si era demasiado salada, porque la viña no se lleva bien con la sal», explica hoy a Clarín. No lo era. El desafío parecía posible.
Los viñedos de Bahía Bustamante están plantados a solo 5 metros del mar. Foto: Fernando Chao.
Cómo se plantó el primer viñedo productivo a orillas del océano
Las coordenadas que hoy se exploran como un nuevo terroir para la viticultura argentina eran, hasta hace veinte años, uno de los tantos parajes desérticos y desolados en la enormidad patagónica. Bahía Bustamante se estableció en 1952 como un pueblo dedicado a la recolección de algas. Su fundador fue un inmigrante español, Lorenzo Soriano, cuyo nieto, Matías, es hoy junto a su pareja Astrid Perkins uno de los emprendedores al frente de los viñedos.
Matías transformó aquellas casas donde vivían los trabajadores algueros en un lodge turístico ecológico cuyo entorno deslumbró a los enviados del diario New York Times ya en 2011, cuando lo compararon con las islas Galápagos. Hoy, el enólogo Michelini explica que son precisamente esas construcciones las que permiten el cultivo, porque frenan los poderosos vientos continentales que de otro modo arrasarían con las plantas.
Michelini, que en Mendoza está al frente de la premiada bodega SuperUco junto a sus hermanos, reconoce que, acostumbrado a hacer vinos de montaña, nunca había hecho uno de mar y se entusiasmó con la experiencia. A la hora de plantar, eligió cepas blancas y tintas que consideró aptas para el clima oceánico, como el Semillón y el Pinot Noir, «porque captan los aromas del entorno».
Tato Giovanonni y Matías Michelini, cuando plantaron los viñedos en Bahía Bustamante, Chubut.
Las primeras 2.000 vides de 2018 se duplicaron en 2021, cuando además sumaron una parcela de Albariño. Pero el proyecto, aún hoy que ya va por su tercera vendimia -la primera fue en 2020- sigue estando en una fase exploratoria, de estudio e investigación, no comercial.
Cómo son los primeros vinos de playa argentinos
Aunque no hayan salido a la venta aún, los vinos de Bahía Bustamante son inéditos en Argentina porque nacen en un terruño que hasta el momento nadie había experimentado en el país, donde la producción se concentra mayormente en la zona de Cuyo y Salta y en climas de montaña.
Si bien ya hay una bodega que hace varios años elabora vinos en clima oceánico en Chapadmalal, en la costa bonaerense (Costa y Pampa, del Grupo Peñaflor), esta se encuentra a 6 kilómetros del mar y no tan al sur, por lo que Bahía Bustamante demuestra las posibilidades de expansión del mapa vitivinícola nacional.
La vendimia en Bahía Bustamante, con el océano de fondo.
«Hasta el momento hemos producido muy pocas botellas que estamos guardando para ver la evolución del vino», dice Michelini. Esa cava fundacional se atesora, por ahora, en el lodge del matrimonio Soriano-Perkins, que vive en el lugar y está encargado de cuidar el viñedo todo el año. No más de doscientas, trescientas botellas, que descorchan a cuentagotas.
Las vendimias han sido fiestas entre familia y amigos. Matías conduce 1.900 kilómetros desde Tupungato, Mendoza, junto a su esposa e hijos para hacer la cosecha manual y prensar la uva artesanalmente frente al océano. Después, el jugo que extraen lo guardan en huevos de cemento que entierran en la arena. Todo, aseguran, contribuye a generar el carácter de los vinos, que son 100 % ecológicos.
El embotellado también se hizo en el lugar, y pretenden que siga siendo así. Un proceso muy boutique, que conserve el espíritu del lugar. Recién para 2024, estiman, podrían tener una añada en el mercado. Tato Giovannoni, que es diseñador gráfico, ya tiene los bocetos de las etiquetas. El nombre del vino o la futura bodega también se lo reservan.
Por ahora, los primeros vinos de playa argentinos reposan en una cava a metros del mar, exóticos, lejanos, casi conviviendo con los lobos marinos, los choiques y las ballenas. Les sobra el tiempo para madurar y añejar. Pero ya tienen un lugar asegurado en la historia.
Fuente: Clarín Gourmet ~ Ya tenía tres estrellas de la famosa guía por su premiado Mirazur. Esta vez reconocieron a su flamante inauguración, también en la Costa Azul.
Podría decirse que ya había llegado a lo más alto que un chef pueda aspirar a nivel mundial, pero él siempre va por más. En enero de 2019, el argentino Mauro Colagreco se convirtió en el primer extranjero en obtener tres estrellas de la famosa y prestigiosa guía Michelin en Francia por su restaurante Mirazur, ubicado en Menton, en la Costa Azul.
Además, ese mismo año Mirazur alcanzó el primer puesto del ranking 50 Best Restaurants que lo consagró el mejor restaurante del mundo, lugar que ocupó hasta 2020 (y no perdió, solo que el reglamento del certamen no permite reelegir ganadores). También integra la lista de los 10 mejores chefs del mundoBest Chef Awards.
Sin embargo, Colagreco lo hizo de nuevo. En la última entrega de premios de la famosa guía, celebrada este martes 22 de marzo en Cognac, Francia, el argentino no solo conservó las tres estrellas de Mirazur, sino que sumó una más por su nuevo emprendimiento en la Costa Azul, el restaurante Ceto, inaugurado en octubre de 2021 dentro del exclusivo hotel The Maybourne Riviera. https://www.instagram.com/p/Cbaf2T4IkFC/embed/captioned/?cr=1&v=14&wp=471&rd=https%3A%2F%2Fwww.clarin.com&rp=%2Fgourmet%2Fchef-argentino-mauro-colagreco-sigue-sumando-estrellas-michelin-ahora-gano-nuevo-restaurante-ceto_0_4X3XGKRHrl.html%3Fcode%3D9Eo1nkBPekcqpj7Msxcd2o70Pc9Zti-N7ROOxYIztmt-O%26state%3DVjVabjlwUC1yRVpmM0#%7B%22ci%22%3A0%2C%22os%22%3A1883%2C%22ls%22%3A1391%2C%22le%22%3A1707%7D
»Estoy emocionado de que Ceto haya ganado una estrella. Qué gran reconocimiento solo cinco meses después de haber abierto en el Maybourne Riviera», escribió Colagreco en su cuenta de Instagram para compartir la noticia, y felicitó a todo su equipo, del cual dijo sentirse «muy orgulloso».
Cómo es y cuánto cuesta comer en Ceto, el nuevo restaurante de Colagreco con estrella Michelin
Las mesas y la vista del Mediterràneo desde el restaurante Ceto.
Además de Mirazur, Colagreco tiene múltiples emprendimientos gastronómicos, como la cadena de hamburgueserías premium Carne en Argentina. Uno de sus últimos desafíos internacionales es el que encaró en 2021 en Francia: fue elegido para tomar el mando de los dos restaurantes de un nuevo hotel de lujo la Riviera Francesa, el The Maybourne Riviera.
Ceto, ubicado en el último piso del hotel, cuenta con una vista panorámica del mar Mediterráneo por su locación privilegiada sobre la península rocosa de Roquebrune-Cap-Martin. La carta, inspirada en el mar y en la pesca sustentable, ofrece atún, langostinos, caviar, langosta azul y una exquisita selección de quesos.
Los exquisitos platos de Ceto, el nuevo restaurante de Mauro Colagreco en Francia.
Los críticos de la guía Michelin publicaron: «Un embriagador viaje entre los tesoros del Mediterráneo. Platos precisos, cortes claros, libres y sin artificios: pase un delicioso momento en un refinado ambiente de inspiración marinera, en armonía con el plato, o en la terraza que ofrece una impresionante vista al mar, Mónaco y Cabo Martín. Una experiencia única».
¿Los precios? De miércoles a viernes se puede almorzar con entrada, plato principal y postre por 70 euros (unos 14.000 pesos), sin incluir el maridaje con vinos, que suma 45 o 60 euros más de acuerdo a la opción que se elija (Méditerránée o Grands Terroirs). Para cenar, el menú degustación asciende a 168 euros (34.000 pesos aproximadamente) más el maridaje con 5 vinos (80 o 120 euros adicionales).
Fuente: Buenos Aires ~ Durante cuatro días los vecinos y vecinas podrán acceder a promociones especiales en gastronomía, shows de música en vivo y visitas guiadas por el Distrito del Vino.
La Ciudad, junto al Gobierno de Mendoza, presenta “Vendimia BA”, que se celebrará del 4 al 7 de marzo en conjunto con la Fiesta Nacional de la Vendimia en Mendoza.
Durante la celebración de la “Vendimia BA”, por cuatro días los vecinos y vecinas porteños podrán disfrutar de promociones especiales en locales gastronómicos en toda la Ciudad, shows musicales en el Distrito del Vino, ubicado en la comuna 11 y de la transmisión en vivo de la Fiesta Nacional de la Vendimia a través del canal oficial de Vivamos Cultura
Todas las promociones en más de 100 restaurantes, bares, pizzerías, vinotecas y más se pueden encontrar en el Mapa online de BA Capital Gastronómica, con el detalle geolocalizado de cada “Punto Vendimia” en la Ciudad disponible del viernes 4 al lunes 7.
Más de 100 restaurantes, bares, pizzerías, vinotecas encontralos en el Mapa online
También, el viernes 4 habrá shows musicales gratuitos en Plaza Arenales organizados por Cultura BA con artistas mendocinos que viven en CABA: a partir de las 19.15h tocará en vivo DJ Coco, 20.15h se presentará ¿Juan Julian?, y 21. 30h hará el cierre Eve Calleti.
Además, el viernes 4, sábado 5 y domingo 6 a las 11h se realizará una visita guiada gratuita exclusiva por Villa Devoto donde se hará un recorrido a lo largo de 3.5 km para conocer atractivos del barrio. El mismo será llevado a cabo a través del programa “Turismo en Barrios” del Ente de Turismo de la Ciudad.
La “Vendimia BA” es organizada por el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción, a través del programa BA Capital Gastronómica, el Ministerio de Cultura de la Ciudad, el Ministerio de Gobierno y el Ente de Turismo, junto al Gobierno de Mendoza.
Acerca del Distrito del Vino
El Distrito del Vino está ubicado entre los barrios de Villa Devoto, La Paternal y Villa del Parque y tiene como objetivo que diferentes referentes del mundo vitivinícola del país se instalen en la Ciudad a través de la apertura de vinotecas, cavas y centros de cata, escuelas del vino, showrooms de venta, capacitaciones y diferentes experiencias gastronómicas.
Las empresas que quieran formar parte serán acompañadas por el Gobierno de la Ciudad mediante el pago a cuenta sobre Ingresos Brutos de la inversión inicial entre un 50 a 70% del monto invertido.
La creación del Distrito del Vino es una apuesta público-privada y para la Ciudad representa una oportunidad de integrarse con las regiones productoras de vino pasando a ser sede y promotora de uno de los productos emblemáticos y federales del país como lo es el vino argentino como marca nacional.
Fuente: iProfesional ~ @aasommeliers @valeriagamper Valeria Gamper obtuvo el primer puesto en la difícil final del Concurso Mejor Sommelier de las Américas en Chile, que reunió a los mejores del continente.
La argentina Valeria Gamper, quien es la actual Mejor Sommelier de Argentina 2019, se consagró como la mejor sommelier de las Américas en un concurso realizado en la ciudad de Santiago, Chile esta semana.
Valeria fue la únicamujer que llegó a la final y se destacó ante Hugo Duchesne (Canadá) quien obtuvo el segundo puesto, en tanto que Martín Bruno (Argentina) quedó en tercer lugar. Cabe destacar que los tres mejores se eligieron a partir de las pruebas que 6 de los 22 concursantes tuvieron que pasar en las Semifinales del día 17 de febrero.
«Los argentinos habían clasificado para las semifinales el día anterior, demostrando una vez más el nivel profesional de la sommellerie argentina. El orgullo fue doble al saber que Valeria y Martín pasaban a la final junto al representante de Canadá, orgullo que se redobló al conocer la noticia de que Valeria se convertía en la Mejor Sommelier de las Américas 2022″, destacaron desde la Asociación Argentina de Sommeliers.Valeria Gamper, mejor sommelier de las Américas
Argentinos, reconocidos en el mundo del vino
«Estamos muy felices con la final de Valeria y Martín. Haber tenido a nuestros dos candidatos en esta instancia con apenas seis concursantes accediendo a la misma, nos llena de orgullo porque la sommellerie argentina sigue pisando fuerte a nivel internacional. Ver los países que pasaron por las semifinales (Estados Unidos, Canadá y Brasil), cuyos mercados están repletos de vinos y bebidas del mundo, no hace otra cosa que demostrar la solidez de nuestra sommellerie local. Nos honra aportar este granito de arena desde la Asociación, acompañando y apoyando a nuestros candidatos», afirmó Matías Prezioso, presidente de la Asociación Argentina de Sommeliers (AAS) quien viajó a Chile para apoyar y acompañar a los candidatos que representaron a nuestro país.
La gran final del certamen se realizó el sábado 19 en el Sheraton Santiago Hotel & Convention Center de la ciudad de Santiago, Chile y fue seguida por miles de personas alrededor del mundo gracias a su transmisión en vivo por el canal oficial de YouTube.
La próxima competencia internacional se llevará a cabo en París, Francia, en 2023 cuando se celebre el concurso ASI Mejor Sommelier del Mundo, teniendo a Valeria Gamper como representante argentina gracias al puesto obtenido en este certamen continental. Argentina contará con una plaza adicional para el Mundial de París gracias a que ambos candidatos llegaron a las finales continentales. Valeria Gamper, tras imponerse en el certamen de Chile
Las claves para ser un buen sommelier, según Gamper
En una reciente entrevista con iProfesional, Gamper, egresada de la escuela CAVE, plantea que un buen sommelier «tiene que saber interpretar al comensal, para darle una mega experiencia», más allá del factor precio.
«Lograr combinar un plato simple con un vino simple y que esa combinación le encante a una persona y se vaya contenta, es darle esa mega experiencia. Eso es hacer bien el trabajo a nivel servicio», plantea.
Y, cuando se le pregunta sobre su postura respecto de la ceremonia que se construyó alrededor del vino, la mejor sommelier argentina se muestra tajante: «El vino, como la comida, es una cuestióncultural. La gente bebe y come como quiere. Yo no le puedo imponer a nadie cómo tiene que ser el punto en el que se sirve un corte de carne, porque eso es algo muy personal».
«Del mismo modo, no puedo criticar a alguien que le ponga soda o hielo al vino. El vino tiene que tomarse como cada uno quiera, así como todos comemos lo que queremos. Probablemente sugiera una manera de apreciar mejor un vino, pero nunca criticaría a nadie», recalca.
Gamper profundiza sobre este concepto y agrega que «a la cerveza no se la juzga y al vino sí». Y se explaya: «Nadie se fija cómo se toma una cerveza y, en cambio, cuando se trata de vinos, ahí sí hay un ojo crítico».
Frente a esto, Gamper plantea que cada vez que alguien está frente a una copa y se ataja diciendo no saber nada de vinos, «yo siempre le respondo que no es necesario saber para disfrutar, así como tampoco tenemos que ser chefs para disfrutar de un buen plato».
«Es muy positivo el camino que se ha construido, con cada vez más gente que quiere saber sobre el tema, pero no hay que olvidarse y dejar afuera al resto», plantea.
Qué tipo de vinos le gustan a la mejor sommelier de América
¿Y qué le gusta disfrutar a ella? Gamper separa su rol de sommelier del de consumidora: «Como sommelier, me encanta probar vinos, pero los más raros los suelo disfrutar con colegas; en ese caso no los tomo, los cato. Es bueno experimentar y debatir con colegas».
En paralelo, asegura no definirse como una consumidora exigente: «Me gustan mucho losvinosnaturales, los sin filtrar, los blancos aromáticos… soy muy amplia y disfruto de diferentes etiquetas en cualquier franja de precios».
Sobre el futuro de la sommellerie, Gamper asegura que «es una profesión relativamente nueva pero creció muchísimo. Y en esto, la AAS tiene un rol fundamental, ya sea impulsando la profesión en el país como también respaldando y apoyando a los candidatos argentinos en los concursos internacionales. Por eso creo que la gran exposición que está teniendo la profesión hoy en día es el resultado de todo este trabajo que vienen haciendo desde la Asociación», completa Gamper, la nueva embajadora del vino argentino.
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Valeria Gamper, mejor sommelier de las Américas
Valeria Gamper, tras imponerse en el certamen de Chile