Fuente: Ámbito ~ Pinta Libre, la startup argentina que quiere que todos puedan emprender en tecnología
Pinta Libre, la primera app móvil que ofrece un servicio por suscripción para tomar cerveza, café o tragos, ahora democratiza el acceso al emprendimiento con una franquicia totalmente digital y a un costo muy bajo..
El modelo de negocio nació en 2018 en Buenos Aires y ya funciona con éxito en Argentina, Chile, Uruguay y España. Pagando un muy bajo costo mensual, se puede acceder a una bebida gratis al día en algunos de los bares más populares de cada ciudad y generar en el usuario un ahorro de hasta el 50%.
¿Qué es Pinta Libre y cómo funciona?
Es la primera app de cerveza, tragos y café por suscripción. El usuario obtiene una bebida gratis por día en los mejores bares y cervecerías de su ciudad con un monto fijo mensual muy bajo.
Sólo descargando la app (disponible para iOS y Android) e ingresando los datos de la tarjeta de crédito o débito, el usuario podrá elegir el bar o restaurante a dónde ir. En el lugar, con sólo mostrar la aplicación desde el celular, recibirá el beneficio.
La franquicia de Pinta Libre
El costo de ingreso a la franquicia es de los más bajos del mercado: va desde $500.000 a $2.000.000. Está destinada para emprendedores que se encuentren en ciudades mayores a 100.000 habitantes. Varía por el tamaño de la ciudad, pero el punto de equilibrio se puede alcanzar a los 6 meses y el recupero de la inversión antes del mes 18. El modelo de negocio no necesita empleados ni alquileres costosos permitiendo empezar a generar ingresos desde el día 1 de lanzamiento.
Luego la inversión mensual se reduce a comercialización, marketing online y offline, por lo que los costos fijos tienden a cero. El único costo que tienen los franquiciados es un monto mensual de servicios dónde los creadores de la APP se hacen cargo de la comunicación, atención al cliente y atención a los bares y cafeterías. Además, se les asigna una persona dedicada a ellos para evacuar cualquier duda.
Todo aquel interesado puede adquirir la franquicia de Pinta Libre Beer & Drinks, la de Pinta Libre Coffee o ambas. “Arrancamos a comercializar el modelo de franquicias en marzo de este año y ya vendimos 7 franquicias. Tenemos franquicias vendidas en Rosario, Bahía Blanca, Uruguay, Perú, y Ecuador”, comenta Matías Mindlin su creador y agrega “próximamente cerraremos acuerdos en ciudades de México y Colombia”.
Fuente: IProfesional ~ La bodega, que es sinónimo de San Juan, está presentando la nueva identidad visual de sus vinos y está sumando dos varietales a su portfolio.
Es una de las bodegas más importantes de la Argentina en su segmento y tiene novedades: Callia, el establecimiento que es sinónimo de San Juan, está presentando una nueva imagen de sus vinos y, además, lanzando dos nuevos varietales.
«Bodegas Callia ofrece una variedad de estilos, desde los más jóvenes y frescos hasta los más complejos que invitan a experimentar en profundidad las diversas uvas de la provincia de San Juan», explica el enólogo Gustavo Daroni.
La línea Callia está compuesta por los varietales Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay y suma dos incorporaciones: Merlot y Sauvignon Blanc. A estas etiquetas se suman dos blends (Syrah-Malbec y Syrah-Cabernet) y un espumante extra brut, provenientes del Valle de Tulum.
Según Daroni, en dicho valle, las vides reciben sol permanente, viento suave y seco y abundante agua que baja de las montañas, «logrando así las condicionesclimáticas ideales para producir vinos de alta calidad, frutados, redondos y con un estilo único».
En paralelo, la bodega, que ya produce un total de 7 millones de botellas al año, viene de ampliar la línea Callia Tardío: además de un vino tinto dulce, pasó a incluir un blanco, un rosado y un espumante, también dulces.
La bodega, además, cuenta con su línea Esperado, que se destaca por ofrecer vinos bien maduros, de bien cuerpo y que dejan una sensación dulce en el paladar. Esta familia cuenta con dos varietales (Malbec y Cabernet Sauvignon) , dos blends (Syrah-Malbec y Syrah-Cabernet) y un blanco dulce tardío.
Callia presentó la nueva imagen de sus vinos
También forma parte del portfolio la premiada línea Contracara, que se elabora con uvas provenientes del Valle de Pedernal, uno de los terroirs clave de la vitivinicultura argentina. La misma está conformada por dos varietales (Malbec y Chardonnay) y por un blend tinto, a base de Malbec y Cabernet Sauvignon.
Uno de los vinos con mejor relación calidad-precio
Cabe destacar que Contracara Malbec viene de consagrarse recientemente como uno de los vinos más premiados en uno de los certámenes de la industria más reconocidos a nivel internacional: Decantar World Wine Awards. En el concurso, esta etiqueta recibió la distinción «Platinum», además de obtener 97 puntos por parte del jurado.
Un punto clave es que este vino lo podés conseguir en supermercados a un precio por debajo de los $1.200, posicionándose como una etiqueta de excelente relación calidad-precio.
En nariz, la fruta roja se presenta bien madura, nítida, junto a notas de especias y herbales bien sutiles. La madera, en tanto, complementa muy bien, ofreciendo aromas tostados y otros que recuerdan a la vainilla, muy suaves. En boca, este vino sanjuanino ofrece una estructura media, de la mano de taninos súper agradables, redondísimos, y un paso sucroso, dejando una sensación ligeramente dulzona al final.
«Contracara logró un estilo muy atractivo y único en sus vinos; con gran concentración, son vinos jóvenes, frutados y modernos», señala el enólogo.
Contracara Malbec, vino premiado en el exterior
Además, la bodega acaba de presentar un cambio importante en su imagen. Sobre este punto, Martina Zaefferer, brand manager de la bodega, señala que «buscamos darle una identidad visual moderna, atractiva, con diferenciación frente a la competencia. Apuntamos a un diseño original sin ser ‘segmentador’, con buen destaque en la góndola, construyendo credenciales de calidad con el aval del nuevo logo de Bodegas Callia».
Para luego completar: «En estos últimos dos años la bodega se renovó tanto a nivel visual como en su oferta de vinos, brindándole a sus consumidores una propuesta innovadora en todo sentido y a su vez, ofreciéndoles la posibilidad de elegir nuevos varietales y estilos».
Fuente: La Nación ~ Su consumo se incrementó un 81%, liderado por las marcas importadas más caras, pero avivado también por los premios internacionales que obtienen los gins artesanales locales.
No hay techo. De la mano de su caballo de Troya, el gin tonic, el consumo de gin no para de crecer en los bares y hogares argentinos. El Día Mundial del Gin Tonic, que se celebra el 19 de octubre, da la excusa para echar mano a estadísticas de la consultora global especializada en bebidas IWSR que muestran que el consumo de esta bebida espirituosa en Argentina creció un 81% de 2020 a 2021, un crecimiento impulsado por el segmento Premium/Super Premium que lideran los spirits importados, pero que también alcanza a los gins artesanales, en todas sus franjas de precios.
“La categoría de Gin venía creciendo a una tasa promedio de 7,2% a nivel global entre 2017 y 2021, con un acelere en 2021 vs 2020 del 12,3% según IWRS. Si bien hay países como Inglaterra y España donde la categoría está mucho más madura, hay varias tendencias globales que se derraman a nivel local”, cuenta Maria Carolina Gentile, directora de Marketing de Campari Group Argentina, compañía que importa el inglés Bulldog London Dry Gin. “En Argentina, hay un segmento Premium+ de marcas importadas que crece al 120% anual, y se estima que ya hay más de 300 marcas de gin locales”, agrega.
El gin tonic es hoy el trago que sostiene el auge del ginShutterstock
Pero al mundo craft (artesanal) tampoco le va mal… Basta mencionar que, a menos de 5 años de haber sido pionera con el gin tonic de barril, Destilería Moretti produce hoy unos 100 barriles diarios de gin tonic (que equivalen a 5000 litros), con los que abastece una demanda creciente que hoy llega a unos 500 bares y restaurantes de todo el país.
“El auge del gin en Argentina explotó después de la pandemia, porque muchos jóvenes y profesionales aburridos en sus casas se pusieron a estudiar y a elaborar gins artesanales. De esta manera, la oferta de gins nacionales estalló de un día para el otro, con lo sorprendente de que muchos de ellos son ricos y con perfiles bien distintos”, comenta Alejo Berráz Schang, creador de The Gin Place, que el fin de semana pasado participó en Mar del Plata del Congreso de Destiladores Argentinos, que reunió un récord de participantes: 250 destiladores craft.
«Tenemos en nuestro país una materia prima espectacular que nos permite llegar a productos increíbles»
Juanchi Nielsen, Bosque Craft Gin
Ricos… y premiados
Hay más de 380 gins artesanales en Argentina. Y no son pocos los que en los últimos tiempos se han alzado con grandes premios y puntajes en los más relevantes concursos globales de bebidas espirituosas. Es el caso de Bosque Craft Gin, por citar uno destacado, que a comienzos de año obtuvo el premio “Mejor Gin Contemporáneo 2022″ (en criollo, mejor gin del mundo), tras competir con su Bosque Alta Montaña contra 40 países en la edición 2022 del prestigioso World Gin Awards, un certamen británico que premia gins de estilos reconocidos internacionalmente.
A la izquierda, Bosque Alta Montaña, ganador del premio al mejor gin contemporáneo en los World Gin Awards 2022
“Los Gins Argentinos que competimos y ganamos en el exterior tenemos dos cualidades fundamentales: primero y principal la calidad, que no es negociable en este tipo de competencias, tanto del alcohol como del resto de los insumos y de los procesos. Tenemos en nuestro país una materia prima espectacular que nos permite llegar a productos increíbles”, explica Juanchi Nielsen, uno de los socios detrás de Bosque Craft Gin.
“Y cómo segunda medida contamos con características propias que son muy buscadas, como los aromas intensos, con notas muy marcadas pero de muy fácil tomabilidad. En el caso particular de Bosque trabajamos con enebro salvaje de nuestra Patagonia, que le otorga a nuestro gin una característica única”, agrega.
Una nueva era dorada
Como sucede con otros spirits, el gin atraviesa un explosión de estilos y variedades. A la ya establecida categoría de gins rosas (pink gin), se suma una muy diversa variedad de productos que ofrecen aromas y sabores distintivos a partir del agregado de diferentes botánicos a la base a destilar, muchos de los cuales echan mano a botánicos locales. Y como muestran los estudios al respecto, ese big bang de estilos es muy bienvenido por el consumidor argentino.
Ukiyo, una línea de gins japoneses que pronto llegará a la Argentina
“Según el estudio Aperitivo Milestone de la consulta Kantar de Junio 2022, la exploración sensorial y la búsqueda de expresiones de singularidad a través de cocteles de autor son tendencias que buscan los argentinos -señala Gentile de Campari Group-. Luego de la pandemia hay un deseo de explorar combinaciones y sensorialidades que incorporen capas de sabor, texturas, colores que agreguen dinamismo a las experiencias de consumo y encuentros, y es aquí donde la versatilidad del gin juega un rol importante, junto con el mencionado desarrollo de la coctelería”.
Pero no se puede entender el auge del gin sin tomar en cuenta el boom del gin tonic. Quien explica más en detalle el fenómeno es el bartender Martín Tumino, brand ambassador de los spirits que importa la firma Goodies (entre los que se cuentan el gin francés G’Vine, el español Puerto de Indias o el inglés Mermaid, entre muchos otros): “A principios de milenio en Estados Unidos se produce el resurgimiento de una nueva era dorada de la coctelería, en la que los bartenders retoman los libros de coctelería de los años previos a la prohibición” (de las bebidas alcohólicas en ese país).
Hendrick’s Neptunia, un gin de edición limitada que se lanza globalmente esta semana (incluso en Argentina)
“Vuelve entonces una coctelería que había quedado olvidada en los 70 y los 80, la coctelería de la era dorada… los 30, 40 y 50, en la que el gin era el spirit que liderada, a tal punto que era llamado el rey de los destilados. Vuelven los cocktails clásicos, muchos de los cuales llevan gin, como el gin tonic. Este revival se hace global y en cada cada país el gin toma importancia -relata Tumino-. Y la Argentina, en los últimos 5 años y especialmente en los últimos 3, vive este mismo auge”
“La categoría de gin en Argentina es una categoría que viene creciendo a dos dígitos año tras año”, cuenta Gudalupe Borzone, marketing manager de bebidas importadas de Norton, bodega que actualmente importa el clásico gin inglés Hendrick´s. “Hendrick´s, en particular, creció un 97%, lo que nos permite ubicarnos globalmente como un mercado súper atractivo para seguir desarrollando la marca en el país” agrega Borzone. Esta semana, Norton trae al país Hendrick´s Neptunia, un gin de edición limitada basado en botánicos de la costa de Escocia, que se lanza globalmente.
G’Vine, un gin francés elaborado a partir de un destilado de uva, que ya se encuentra en la Argentina
El interés por estos destilados de lujo, con características tan diferenciales, es justamente uno de los motores del avance del gin. Pero, ¿hay un consumidor en la Argentina para estos productos tan exclusivos? Quien responde con una anécdota personal es Eddy Stabholz, de la importadora Goodies: “Durante la pandemia lanzamos un e-commerce para el agua tónica inglesa Britvic, que importamos, y muchos de los pedidos los entregaba yo personalmente, lo que me daba la oportunidad de hablar con los clientes. Cuando les preguntaba qué marca de gin bebían, me decían “yo tengo 50 gins diferentes″, y me mostraban paredes llenas de botellas”.
“Son muchos los que aprovechan cada viaje para traer un nuevo gin -cuenta-. Entonces comencé a buscar marcas de gin premiadas de todo el mundo, con muy buenos reviews y lindas botellas, y la variedad hoy cada vez es más grande”, asegura Stabholz, que acaba de visitar Bar Convent Berlin (BCB), feria de espiritosas que se realiza en esa ciudad, y que da cuenta del auge mundial de los destilados.
Ramiro Ferrari, brand ambassador de Bulldog, recomienda una proporción de 75% agua tónica y 25% gin, para un gin tonic menos alcohólico que el tradicional 70-30
Gin Tonic Week
El 19 de octubre es el Día Mundial del Gin, y los fanáticos del gin tonic (y los que quieren incursionar en este cocktail) pueden aprovechar la Gin Tonic Week que se celebra esta semana para visitar algunos de los más destacados bares y restaurantes de la Argentina que estarán ofreciendo reversones de este cocktail y actividades en torno a esta bebida, de la mano de bartenders expertos. El line up completo de la Gin Tonic Week 2022 es el siguiente:
Fuente: IProfesional – Mix de América y Europa pero concebido en Asia, este trago que sobrevivió al naufragio más famoso de la historia festeja su día con distintas propuestas
El gin nace en Holanda, un destilado de cualquier grano, barato, al que se conocía como el «coraje holandés» porque la tomaban los soldados durante la guerra de la independencia allá por 1568. Así la conocieron los ingleses y se lo llevaron a Gran Bretaña y, en 1688, para contrarrestar la escasez de cognac derivada de uno de los tantos altercados políticos con Francia. Más seguro que el agua y diez veces más barato que la cerveza, el gin comenzó a producirse en la isla.
Paralelamente, la quinina (originaria de América), componente base de la tónica se usaba como medicina durante las incursiones militares en las colonias inglesas en la India. Los soldados la tomaban para curar la malaria y otras enfermedades del estilo. Era tan amarga que decidieron mezclarla con limón y caña de azúcar pero eso no bastaba y alguien tuvo la gran idea de agregarle alcohol.
En su remodelado bar, Mona Gallosi prepara el Tonic Real
El «agua india» prendió enseguida entre los soldados. Pero faltaba algo: las burbujas. Ya teníamos en la copa un producto americano, un alcohol holandés reversionado por los ingleses y, desde el Imperio alemán, el sr. Johann Jakob Schweppe aportó, como todos habrán ya deducido, el gas carbonatado. Para 1870, el gin tonic se había expandido por el mundo. De hecho, va un dato curioso: cuando el alemán quiso llevar el negocio a Estados Unidos, subió a su jefe de exportación en el tristemente famoso Titanic para comenzar los preparativos. El barco naufragó pero él fue uno de los pocos sobrevivientes de la tragedia. Si eso no es destino, ¿qué más puede ser?
Hoy, el gin no es solo la nueva estrella de las barras porteñas, también es uno de los destilados favoritos para consumir en el hogar. El mercado del gin en Argentina creció un 81% entre 2020 y 2021, acompañando una tendencia global siendo Spirits la categoría que más creció (un 63%) en especial en las subcategorías súper premium y ultra premium. Argentina se subió a la tendencia y ya cuenta con más 300 marcas (72% son nacionales) y los bares ya ofrecen gin tonics preparados con distintas etiquetas.
Gin tonic, uno de los cócteles más pedidos en las barras
Marcas como la italiana Malfy llegaron al país en plena crisis debido al auge del gin
El auge del gin hizo que en plena crisis, marcas como Bulldog London Dry, la italiana Malfy que se elabora con ingredientes de la Costa Amalfitana, o ediciones especiales como el Neptunia Hendrick’s llegaran al país. ¨Las razones que hacen del gin tonic uno de los cócteles más pedidos en las barras es que tiene un contenido alcohólico reducido, es refrescante, fácil de servir, fácil de replicar, con muy poco margen de error¨, explica Ramiro Ferreri, Brand Ambassador de Bulldog que del 17 al 22 va a estar en el Pony Line (Posadas 1086, CABA) preparando gin tonics de autor en el marco de la Semana del Gin Tonic durante la cual se presentarán reversiones especiales de este clásico en Presidente, Franks y Casa Cavia, entre otros.
Además del proceso de destilación y el alcohol base elegido, un gin se diferencia de otro por los botánicos que lo componen. El enebro es el único común a todos pero en Argentina muchos eligen hierbas y especias locales para elaborar un gin con fuerte impronta nacional. Y dio resultado porque en los últimos años han cosechado premios en los concursos más prestigiosos del mundo.
El gin tonic también encontró un espacio de desarrollo propio en las bebidas ready to drink como el Dill & Tonic
Los mejores gin tonic del país
Margen Sur, el gin tonic del bar 878
Margen Sur, el gin del clásico bar 878 (Thames 878, CABA), utiliza enebro patagónico, flores de tilo, pieles de cítricos y semillas de hinojo para obtener un Porteño Seco bien coctelero y de menor graduación alcohólica.
El gin premiado Bosque Alta Montaña
Bosque es anfitrión del after de Gioia
A tres años de su nacimiento, Bosque se llevó el premio World’s Best Gin con su Alta Montaña, que a diferencia del anterior tiene 53° de alcohol y está inspirado en el Cerro Dos Picos de Chubut. Todos los martes de 19 a 22, Bosque es anfitrión del after de Gioia, el restaurante del Palacio Duhau Park Hyatt Bs. As. (Posadas 1350, CABA) donde se puede disfrutar de unos gin tonics al atardecer en el hermoso jardín del hotel. Además de Bosque, Facundo Imas y sus socios hacen Rider, un gin «urbano» que apunta a un público más joven, ideal para tener en casa y prepararse un gin tonic sin mucho preámbulo.
Gina, un gin de flores medalla de oro
Gina es un producto aromático a base de flores
Gina es otra de las etiquetas nacionales premiadas. Desarrollado por la emprendedora Taté Moretti, fue medalla de oro el año pasado: «Desarrollé un gin de flores porque quería que al destapar la botella se percibiera un perfume, un gin de una impronta tan intensa como dulce, transparente y delicado donde 6 de sus 12 botánicos son flores: pétalos de rosa, de jazmines, manzanilla, flores de azahar, lavanda y flores de sauco», cuenta. Además, del gin surgió la idea de hacer un perfume. «El mundo de la destilación y de la perfumería tienen muchos puntos en común: el alcohol como base, los diferentes botánicos de su composición, la búsqueda de los aromas, hasta cómo se generan esas notas que definen un producto tan aromático como el gin, así nació Gina», explica Taté. El gin tonic también encontró un espacio de desarrollo propio en las bebidas ready to drink como el Dill & Tonic, un gin tonic macerado en eneldo y embotellado en Buenos Aires, que se vende cuatro sabores: Clásico; Pink (de pomelo); Pepi (con pepino) y ahora, Naranjo.
Bares para probar los mejores gin tonic
Invernadero es el primer bar de gin tonic artesanal del país
La popularidad de este trago llevó a que Buenos Aires tenga el primer bar de gin tonic artesanal del país. Ubicado al pie de la Biblioteca Nacional, Invernadero cuenta con 12 canillas para probar distintas versiones de este icónico cóctel tirado (Agüero 2502, CABA). En Emperador Meiji, Sylvia Tarziers, conocida como La Peligrosa, prepara una gin tonics con espíritu nipón como el Tonikku Disappear que suma shrub de peras nashi y algas wakame a la receta original (Honduras 5902, CABA). En su remodelado bar, Mona Gallosi prepara el Tonic Real, una versión que además de gin y tónica lleva piña y pimiento amarillo (Fraga 93, CABA), y en el recién estrenado Casa Percal, el barman Juani Calcagno se divierte con exóticas combinaciones como el gin tonic Criollo que prepara con Malbec, canela y laurel, o el Basilisco que trae frutillas cordial de limón y albahaca (Rómulo Naón2334, CABA).
En el recién estrenado Casa Percal, el barman Juani Calcagno se divierte con exóticas combinaciones
El gin tonic es un trago versátil, multifacético, que se pueden preparar en casa con solo tres ingredientes y admite tantas posibilidades como la imaginación de quien lo prepare, por eso es un favorito indiscutido de las barras (y de las casas) del mundo.
Fuente: Clarín ~ Las que se concentran en Caseros y Santos Lugares sirven pintas a precios promocionales. Habrá un minibus para visitarlas a todas sin manejar.
Este jueves llega la noche de la cerveza, organizada para que el público «birrero» pueda disfrutar de los diferentes estilos que proponen las fábricas que se concentran en Caseros y Santos Lugares, uno de los polos cerveceros que se formaron en el Gran Buenos Aires tras el boom de las artesanales.
El evento también es definido como «La Noche de los Taprooms», en referencia a una modalidad que nación en Estados Unidos, y que consiste en que las fábricas de cervezas artesanales se convertirán en bares por un día, anexando un bar con canillas de cerveza para servirla entre los visitantes.
Desde el municipio de Tres de Febrero impulsaron la movida a la que se fueron adhiriendo los productores locales, con la consigna de que la convocatoria y la participación de la gente sea de manera responsable.
Con esa idea, los visitantes contarán con dos micros a disposición que desde las cinco de la tarde estarán circulando permanentemente por un circuito que pasa por las cervecerías.
Se trata de que la gente pueda tomar distintas cervezas de forma gratuita y segura, sin necesidad de conducir después de haber bebido.
Las fábricas adheridas y las promos
Los comercios adheridos están en Caseros y Santos Lugares, dos de las localidades más importantes de Tres de Febrero, en el Oeste del conurbano bonaerense.
Los del barrio cabecera del distrito son Caseros Cygnus Brewing (3 de febrero 4155), que ofrecerá 20% de descuento de 17 a 23 en toda su variedad de cervezas, El taproom de la cevecería Mola. de Caseros, una de las que participa.
Labrador Dorado (Curapaligüe 1335) hará 20% de descuento en el mismo horario y Juguetes Perdidos (Bolivia 3342) rebajará sus precios el mismo porcentaje, pero de 17 a 20.
Esta última es una cervecería de culto de Tres de Febrero y también de Argentina: la fundaron tres socios y amigos: Semilla Aftyka, Pisa e Il Boticario, y se destaca por ofrecer estilos de vanguardia, elaborados con mucho lúpulo y también con ingredientes exóticos como pimienta de Jamaica.
Entre una de sus variedades más difundidas está la AK-47, una doble IPA que cuenta con lúpulos de origen estadounidense como Cascade, Chinook y Cenntenial y que es una bomba cítrica en el paladar. La scottish de Cygnus Brewing, una de las variedades que se podrán probar sin pasteurizar en la cervecería de Santos Lugares..
Las fábricas de Santos Lugares son Cerveza Mola (Patricios 1751) promocionando un 20% de descuento de 17 a 23 en todas sus cervezas y Ludus (Sudamérica 1301) con idéntica promoción.
«Aprovechá los descuentos y promociones, las fábricas de cerveza artesanal se convertirán en bares por un día «, expresa el flyer que difundió la Comuna promocionando la jornada de las cervecerías artesanales, como parte de su plan para impulsar la producción y el comercio local.
Por qué en el taproom son más ricas
Un Taproom es un bar anexado a la fábrica de cerveza artesanal, en el que se puede tomar «de la canilla» todos los estilos de la marca que no suelen llegar a otros bares o que no son enlatados.
Las fortalezas de la propuesta radican en que permite acceder a la cerveza «fresca» y sin pasteurizar, por lo que los aromas y sabores -según explican los maestros cerveceros- son mucho más intensos y detectables. Cruz Diablo, la Imperial Red de Juguetes Perdidos, la fábrica artesanal con sede en Caseros..
El concepto de «Taproom» nació en los Estados Unidos y se caracteriza -entre otras coas- porque la propuesta ofrece únicamente cerveza: la gastronomía no suele estar contemplada.
En Argentina, en cambio, las fábricas aprovechan la difundida cultura gastronómica local para adaptar la modalidad y comenzaron a ofrecer hamburguesas y snacks para acompañar las pintas.
Otra opción habitual es que se instalen food trucks en la puerta para que los asistentes puedan consumir comida antes o después de ir por sus cervezas.
Fuente: La Capital de Mar del Plata ~ Tiene 4.800 socios y 4.220 botellas de colección. Cuenta con un bar y un restaurante, en los que pueden hacerse catas y aprender sobre la cultura del whisky.
“Nada sería de mi vida sin el amor que siento por el whisky”, exclama Miguel Ángel Reigosa, fundador en Buenos Aires del Museo del Whisky más grande del mundo, que, con sus más de 4000 botellas de colección, obtuvo en 2022 el reconocimiento del récord Guinness, tras superar al de Edimburgo.
“Toda una vida dedicada a armar este museo”, comenta Reigosa, que poco tiempo atrás recibió a los representantes del Guinness para oficializar la conquista: “Estaba seguro que lo íbamos a lograr, estamos todos muy felices”, expresa a EFE el empresario y presidente de Whisky Malt Argentina, asociación que congrega a los mayores compradores de esa bebida.
Fue un compromiso que el experto había adquirido consigo mismo y con los seguidores de su programa “Mundo Whisky”, durante una visita al museo de esa bebida en Edimburgo.
Allí, frente a cámara, había prometido que la colección más grande estaría en Argentina: “Fue una obsesión, algo que me puse en la cabeza y mediante la pasión llegué de sobra”.
Pasión y trayectoria
Reigosa comenta que se entregó a esa pasión, que heredó de su papá, desde los 14 años y su dedicación hizo que en 2020 se consagrara como el único argentino nombrado “Keeper of the Quaich“, máximo reconocimiento del mundo del whisky.
En su colección, por la que le han ofrecido cifras millonarias, destacan una botella de edición limitada, diseñada para el vuelo inaugural del Concorde, y una Royal Salute 62 Gun, regalo de Isabel II de Inglaterra, que el empresario recibió en 2010, cuando fue invitado a los festejos por el cumpleaños de la reina -recientemente fallecida-, y ofreció una cata para un grupo selecto de personas.
El “Café de los Incas” en Buenos Aires, hoy cerrado, del que Reigosa fue copropietario durante más de 20 años, no solo fue “la cuna del whisky en Latinoamérica”, como le gusta decir, sino el lugar en el que comenzó a proyectar su museo.
Empezó comprando en forma repetida cada una de las 300 botellas del bar, y luego con constancia, fue sumando ejemplares a una colección que guardó meticulosamente en casa de su madre.
Tras un gran esfuerzo, en noviembre de 2014, con casi 2.900 botellas en su haber, inauguró el Museo del Whisky en una señorial casona restaurada del barrio porteño de Villa Urquiza: “Logré mudarme acá y realicé el sueño de mi vida”, afirma.
Hoy su establecimiento tiene 4.800 socios y, por el momento, 4.220 botellas de colección, cantidad que sigue en aumento. En su sede funcionan un bar y un restaurante, en los que pueden hacerse catas, aprender sobre la cultura del whisky y disfrutar de una gran variedad de etiquetas provenientes de los más diversos destinos.
904 botellas por los caídos
Este año Reigosa sumó otra causa a su vínculo con el whisky.
Cuarenta años después del conflicto bélico entre Argentina y Reino Unido por las islas Malvinas (1982), la destilería escocesa Glen Moray elaboró una edición limitada de 255 botellas por los británicos caídos, y otras 258 fueron fabricadas en las Malvinas.
Combatiente en aquella guerra, Reigosa consideró injusto que el homenaje no contemplara a la totalidad de los caídos, por lo que, con la colaboración de la destilería argentina Madoc, logró una edición de 904 botellas, que comprende a todos los caídos, de ambas nacionalidades, en el conflicto.
Sobre el tema manifestó: “Ningún caído en combate puede diferenciarse, sea de un bando u otro. Tengo la suerte de compartir amistad con muchos excombatientes ingleses, y con ellos espero compartir una botella de las nuestras”.
Cultura del whisky en Argentina
El experto reconoce que “Argentina no es un gran consumidor de whisky, nunca lo ha sido”. De hecho, Uruguay es el país de la región que más litros per cápita consume, solo superado por Francia a nivel mundial.
No obstante, Reigosa agrega que, a partir de la pandemia, los amantes del whisky se multiplicaron y celebra que el público joven y las mujeres se acerquen cada vez más a la cultura del whisky.
Por lo pronto, todos ellos podrán sumarse el 15 de noviembre en Buenos Aires a la fiesta Whisky Live que este apasionado de la bebida espirituosa organiza desde hace años para impulsar su devoción en Argentina y Latinoamérica.
Fuente: La Capital de Mar del Plata ~ La IWSC es una competencia que se celebra anualmente desde 1969 en Londres y que reúne a los referentes mundiales de la industria del vino y las bebidas espirituosas.
La International Wine and Spirit Competition (IWSC) eligió por tercera vez al sommelier argentino Mariano Braga entre los cinco comunicadores de vino más importantes del mundo, el único de habla hispana entre los seleccionados.
Desde España, país en el que reside actualmente, Braga coordina cursos online y brinda asesoramiento y consejos a miles de seguidores en su página web, a través de su blog y de su guía virtual de vinos “Los vinos argentinos que a mí me encantan”.
A una fuerte presencia en redes sociales, sumó recientemente “MeLoDijoBraga El Podcast”, que logró ubicarse rápidamente entre los podcasts de gastronomía más escuchados de hispanoamérica.
Además de destacar a los mejores vinos y bebidas espirituosas del mundo, el encuentro también destaca a los líderes en la comunicación de la industria.
Braga, quien actualmente reside en Marbella, ya había sido premiado en dos oportunidades anteriores por el jurado de élite de la IWSC.
“Es un reconocimiento muy importante para mí en lo personal, pero también considero que se extiende a la comunicación del vino en idioma español. Son pocas las veces que estos reconocimientos llegan al mercado hispanoparlante, así que se celebra por partida doble”, afirmó Braga.
En esta oportunidad, los jueces de la IWSC se mostraron “impresionados” por las nuevas formas en las que Braga se comunica con los amantes del vino.
“Mariano ha utilizado su experiencia como sommelier y propietario de un restaurante para crear formas innovadoras de educar y comunicarse con su audiencia”, destacó la Comisión Organizadora del IWSC.
Braga ha viajado por 65 países, desarrollando una mirada global de la industria vitivinícola a partir de la que se desempeñó como comunicador de vinos en Latinoamérica, Europa y Estados Unidos.
Desde hace más de 15 años es jurado en concursos de vinos de Argentina e Inglaterra, y desde 2019 forma parte de la Comisión Directiva de la Asociación Argentina de Sommeliers (AAS).
Creó en Argentina, junto a su esposa, la cocinera Florencia Borsani, el restaurante Pampa Roja (ubicado en la ciudad de Santa Rosa, La Pampa) donde desarrolló la carta de vinos y bebidas más premiada de la Argentina.
En febrero pasado, Braga lanzó MeLoDijoBraga El Podcast, que se ubicó en el primer puesto en la Argentina como el más escuchado del país en la categoría “Gastronomía”, según el sitio especializado PodStatus.com.
Paralelamente, en julio de este año presentó su guía digital “Los vinos argentinos que a mí me encantan”, una reseña muy completa sobre vinos y terroirs de la Argentina, con recomendados e imperdibles.
Fuente: Infobae ~ Llegó una nueva edición de arteba y se puede disfrutar junto a una propuesta distinguida de tragos creados por Mona Gallosi para Gancia Hibiscus y una carta de clásicos con gin para Bombay Sapphire.
Arteba, la feria de arte contemporáneo más importante de la Argentina, abrió sus puertas en el Centro Costa Salguero en la jornada de ayer y hasta mañana 9 de octubre se podrá disfrutar de cada una de las exposiciones, charlas, visitas guiadas, performance y hasta un exclusivo espacio “Cocktail Bar”.
En esta ocasión, las tendencias del mundo de la coctelería llegaron a arteba de la mano de Bombay Sapphire y Gancia Hibiscus, un innovador aperitivo de la marca insignia de Grupo Cepas. Ambas marcas presentaron cartas de tragos especialmente diseñadas para el público de la feria, quienes pueden acercarse a disfrutarlos en su exclusivo Cocktail Bar.
Pero sin dudas, la gran novedad llegó junto a Gancia que participa por primera vez de la exposición y presentó Gancia Hibiscus, un aperitivo con 25% de graduación elaborado a base de flor de hibiscus, botánicos, con delicadas notas florales que busca convertirse en el hit del verano, ya que es versátil y refrescante, ideal para tomar mixeado con tónica o espumante.
Una vez más, Mona Gallosi, embajadora de la marca, fue la encargada de diseñar la nueva carta de cócteles y ya desde jueves al atardecer, luego de la inauguración oficial de la feria, el Cocktail Bar fue el spot elegido por el público y los artistas.
Las celebridades que asistieron a arteba como Eugenia “La China” Suárez, Benjamín Alfonso, Diego Poggi y Benja Amadeo se hicieron presente para probar Gancia Hibiscus, mientras que Emmanuel Horvilleur, Titi Cleris y Mía Flores Pirán, apasionados del Bombay Sapphire, se acercaron a la barra para sumarse a la inauguración del Cocktail Bar.
Emmanuel Horvilleur (Crédito: Prensa Grupo Cepas)
Los bartenders Matías Bernaola y Agostina Elena, ganadores de la primera y de la última edición de Gran Bartender, son los anfitriones de los espacios de Bombay Sapphire y Gancia.
De esta manera Gancia y Bombay Sapphire invitan a los consumidores a disfrutar de la alta coctelería en originales propuestas, que ofrecen descubrir nuevos sabores y deleitar los sentidos en una experiencia completa que promete ser inolvidable.
Para disfrutar con Gancia
El nuevo Gancia Hibiscus, bebida elaborada a partir del botánico más elegido por los bartenders, está presente en seis tragos especiales: Surrealista Herbal, Realismo Mágico, Puntillismo Americano, Minimalista Tonic, Spritz de Vanguardia y Futurismo Ácido.
El primero de ellos, surrealista en su elaboración y en el paladar, se compone de 5 partes de Gancia Hibiscus, 3 de gin Bombay Sapphire, 2 de Syrup de IPA con una moneda de limón y un cubo de 5×5.
El Realismo Mágico de Mona, lleva 4 partes de Bombay Sapphire, 3 de Americano Gancia, 3 de blanco de romero con un aporte de romero fresco y jugo de limón
Para el Puntillismo Americano, la propuesta es disfrutar de la frescura de 6 partes del Americano Gancia, 3 de vodka con cordial de frutilla, jugo de limón y splashs Bitter de cacao perfumado.
Minimalista Tonic lleva 75 mililitros de Gancia Hibiscus, 90 ml de agua tónica, un pepinillo kosher más pincho cristal.
Para el caso de Spritz de Vanguardia, los bartender ofrecen un trago fresco y suave al ingerir. Está compuesto de 90 mililitros de Gancia Hibiscus, 120 ml de espumante extra Brut y una lámina de pepino fresco.
Por último, el Futurismo Ácido eleva una personalidad más fuerte, con 70 mililitros de Gancia Hibiscus, 50 de vodka, 20 de cordial de piña y 10 de jugo de limón.
(Crédito: Prensa Grupo Cepas)
Estilo Bombay
Para disfrutar de Arteba y sus más de 70 expositores que tendrá esta edición 2022, el espacio exclusivo de coctelería propone degustar cuatro versiones con Bombay.
Bombay & Tonic está compuesto por 50 mililitros de Bombay Sapphire, 150 de tónica, una rodaja de limón e Hielo
El Bramble ofrece para el paladar de los presentes 6 partes de Bombay Bramble, 3 de jugo de limón y 2 de jarabe simple de azúcar con Hielo.
El famoso Negroni, pero en este caso con las sorpresas son una apertura de estilo y fusión de sabores. Con 45 mililitros de Martini Rosso, Bombay Sapphire y Martini Bitter, más un gajo de naranja con hielo propone intensidad y nuevos sabores.
Por último, el Bombay Collins está disponible con 6 partes de Bombay Sapphire, 3 de jugo de limón y 2 de jarabe de azúcar con hielo y cáscara de limón y flores comestibles como decoración.
Fuente: IProfesional ~ Nacido en Luján de Cuyo, apuesta por una cocina con base en la tradición pero con una mirada moderna y mucho énfasis en los productos de la zona.
«Me considero un cocinero mendocino creativo, con un estilo y una vanguardia que todos los días busca expresar en un plato y que aprende de las personas que lo rodean, de interactuar con sus comensales, de los viajes que inspiran. Soy muy autocrítico y me considero un afortunado por la profesión que elegí y que disfruto todos los días». Así se autodefine Santiago Maestre, flamante chef ejecutivo de «La Vid«, el restaurante que funciona en bodegaNorton desde el año 2009.
Cabe destacar que Santiago, que nació en Luján de Cuyo, obtuvo en 2012 la Medalla de Oro en el concurso internacional Cocinarte. Además, estuvo al frente de los fuegos durante seis años en Universo Vigil y también tuvo las riendas del restaurante de Bodegas Salentein durante un año.
Ahora, Santiago acaba de presentar la nueva carta de «La Vid» que, asegura, está inspirada en las costumbres mendocinas, con ingredientes típicos de la montaña, los ríos y el terruño pero con una visión innovadora. Y todo esto apoyado en un maridaje pensado para acompañar los vinos de la bodega.
El chef diseñó diferentes propuestas para los dos espacios que funcionan en la bodega. En el caso de «La Vid Terraza«, consiste en un menú de 5 pasos e incluye vinos como Altura Pinot Noir o Gernot, el ícono de Norton; mientras que en «La Vid Cava«, inspirado en las tradicionales cavas con antiguos toneles, pisos de piedra y ventanas pequeñas, el menú es de 4 pasos y el maridaje se pensó con vinos de la línea Perdriel.
Cangrejo de río, manzana y apio; empanadas mendocinas con masa de olivas; tiradito de trucha curada; ojo de bife con salteado de hortalizas de estación; costillitas de cerdo con manzanas o rótolo con salsa chipotle son algunas de las opciones que pueden elegirse.
En «La Vid», el chef ofrece platos basados en productos típicos de la región de Luján de Cuyo
«En el menú, los ingredientes estrella que destacamos son 100% autóctonos de la región: queso de cabra, trucha curada, cerdo marinado, cangrejo de río o carne a la plancha. También rescatamos mucho las conservas, ya sea en un curado de una pesca o en pickles. La mezcla de una técnica bien cuidada, lograda, que en mi caso va pasando de generación en generación porque vengo de una cocina de familia. Por eso busco destacar cada ingrediente junto con una técnica que permita apreciarlo y no taparlo, sino exponerlo al máximo», explica Santiago.
Cuando se le pregunta cuál fue su principal objetivo a la hora de darle vida a este menú, el chef asegura que «lo que queremos representar con este nuevo menú son las tradiciones y la culturamendocina pero reversionadas desde una mirada moderna, haciendo mucho hincapié en los productos de Luján de Cuyo».
«En mi caso, como soy oriundo de la zona de Luján, tengo esa posibilidad de conocer lo mejor que esta región tiene para ofrecer y la verdad es que me enorgullece poder ser parte de esto. Por eso, quien visite el restaurante se va a encontrar con dos cartas con una fuerte impronta mendocina, y con una fuerte presencia de pequeños y grandes productores que hacen el día a día para que nosotros podamos obtener los ingredientes autóctonos más frescos en nuestros platos, acompañados por los mejores vinos de Norton.
Vinos y gastronomía: un menú pensado al mínimo detalle
A la hora de explicar cómo funcionó la dinámica entre su equipo y el área enológica a la hora de armonizar el menú con los vinos, el chef detalla que «la dinámica primero comenzó en el equipo de cocina, donde nacieron las propuestas. Luego pasamos por una etapa de prueba donde hicimos bastante prueba y error. Hay un lema que dice que si no te gusta lo que estás haciendo, tampoco le va a gustar a la persona. Posteriormente, trabajamos con el equipo de sommeliers y con el paladar de David Bonomi, nuestro enólogo, y junto también a Michael Halstrick, presidente y CEO de Norton, quien participa muy activamente en este tipo de procesos para asegurar la calidad y excelencia en cada detalle de las experiencias que se brindan en la bodega».
«Fue así que en conjunto y en equipo terminamos de diseñar y de darle forma al menú actual para que acompañen a la perfección nuestros vinos, reflejando este nuevo concepto que estamos trabajando en Bodega Norton», completa.
El chef trabajó junto al equipo enológico a la hora de diseñar el menú y seleccionar los vinos
«Como buen mendocino las cartas van a ir variando en base a las temporadas para poder mostrar lo que tiene Mendoza, principalmente Luján de Cuyo en cada cambio de estación. Es por eso que van variando en base a nuestros ingredientes y las materias primas que vamos teniendo en cada una de las temporadas», anticipa Santiago.
Consultado sobre qué fue lo que más le atrajo de la propuesta de Norton para convertirte en el chef ejecutivo de su restaurante, Santiago no duda al responder: «En primer lugar, sus grandes vinos y la historia que tiene Bodega Norton para con la provincia, con el país y hasta con el mundo, siendo una bodega con más de 127 años de experiencia, y que marcó precedentes icónicos en el patrimonio de la vitivinicultura Argentina. La posibilidad de poder formar parte de esta línea del tiempo que va hacia adelante, donde uno puede poner su granito de arena, su aporte, es un desafío único para mí. Donde la experiencia gastronómica es acompañada por grandes vinos elaborados por un gran equipo enológico, liderado por uno de los mejores enólogos del país».
Para luego agregar: «Desde mi caso, el poder ofrecer sabores de una gastronomía mendocina, llevando el estandarte y el diferencial de un lugar tan único como lo es Luján de Cuyo, son las cosas que me motivan para dar a conocer todo su potencial y que la gente pueda disfrutar lo mejor de la gastronomía mendocina».
Fuente: Rincón Bon Vivant ~ La tradicional cerveza irlandesa Guinness, que desde noviembre de 2021 se produce en el país, abre el primer “Guinness Bar” de Latinoamérica en el San Isidro Club (SIC).
La marca, que auspicia el Torneo de las Seis Naciones de Rugby, eligió al SIC como el primer club de rugby en la Argentina para sponsorear.
Guinness volvió a la Argentina de la mano de Diageo y Rabieta, la Cerveza Artesanal Malcriada Argentina, que la produce en su planta de Pilar.
Guinness brinda a los socios del club la posibilidad de vivir sus #GuinnessMoment en el bar del club, el primer Guinness Bar de Latinoamérica.
Además, participará en los partidos con activaciones especiales y beneficios especiales para todos los socios tanto en el club como en la tienda online Craft Moments.
“Nos enorgullece dar nuestro primer paso en el rugby argentino junto a un club histórico como SIC”, comentó Gonzalo Aguirre, gerente general de Diageo en el Cono Sur.
“Esperamos que el Guinness Bar se convierta en un lugar para conectar a las personas, donde los socios del club puedan compartir un momento Guinness con fanáticos y amigos de los clubes visitantes”, completó.
La receta de esta cerveza stout es descendiente directa de una elaboración de 1821, cuando Arthur Guinness II estableció instrucciones precisas para la elaboración de la Superior Porter.
Su intenso y característico color negro es dado por un proceso de preparación que se asemeja al del café, donde los granos de cebada son tostados.
La compañía Guinness se estableció en 1759, cuando se firmó un contrato de arrendamiento por 9.000 años en la Cervecería St. James’s Gate en Dublín.
Elaborada con cuatro ingredientes naturales (agua, cebada (malteada y tostada), lúpulo y levadura), Guinness se elabora en 49 países de todo el mundo y se vende en más de 150.
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El taproom de la cevecería Mola. de Caseros, una de las que participa.
La scottish de Cygnus Brewing, una de las variedades que se podrán probar sin pasteurizar en la cervecería de Santos Lugares..
Cruz Diablo, la Imperial Red de Juguetes Perdidos, la fábrica artesanal con sede en Caseros..
Emmanuel Horvilleur (Crédito: Prensa Grupo Cepas)
(Crédito: Prensa Grupo Cepas)
