¿Cuánto hay que dejar de propina? Un mozo se quejó, se hizo viral e insólitamente lo echaron

Fuente: 0223 – Despidieron a un trabajador que expresó, en tono de broma, su decepción por recibir «unas monedas y algo más». 

Dos temas que generan debate se presentaron en una misma situación, que terminó con un desenlace poco feliz. Un mozo recibió solamente unas monedas de propina, otro cliente lo grabó a modo de chiste y el video se viralizó. Como resultado, echaron al trabajador de la gastronomía. ¿Cuánto hay que dejar de propina? ¿Todo tiene que compartirse en las redes sociales?

La polémica se desató por un video en las redes sociales que tenía como objetivo mostrar un momento divertido, por una propina de muy poco valor, monedas nada más, que habían dejado a un mozo en un restaurante de Puerto Madero.

El problema de la propina que le dieron a Lucho (el camarero en cuestión) fue que, junto a la poca cantidad de dinero, le dejaron burlándose dos chapitas de gaseosa. Incómodo, otro comensal del bar, que es tiktoker y tiene un canal de YouTube, lo filmó y compartió su descargo el 22 de octubre. El video se viralizó, llegó a los ojos y oídos de su jefe y lo despidieron unos días después, luego de varios años trabajando en ese lugar, por exponer a los clientes.https://d46cf2de20771e87323ee78d85fa7525.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-40/html/container.html?n=0

«Yo no subí el video, el video lo subió Elvis, que es un cliente que después tuve el gusto de conocer. El mozo trabaja como trabajamos todos, 10, 12 horas. Y cuando te toca interactuar a veces con gente que tiene buena onda, al mozo le gusta. Obvio. En el sentido de la mejor onda del mundo. Y el video que se hizo viral, que se hizo conocido, fue entre risas y nos reímos todo el tiempo. Hasta que pasó una semana y me dijeron, ‘te mandaron el telegrama de despido’”, comentó Lucho, el camarero.

Las propinas, desde  2024, se pueden transferir

En el Decreto de Necesidad y Urgencia 731/2024 se incluyó el nuevo sistema, que no reemplaza a la posibilidad de dejar propinas en efectivo, pero obliga a los comercios y establecimientos de los sectores gastronómicos, hoteleros y afines a habilitar medios para que los consumidores puedan derivar dinero desde una billetera digital.

La medida generó discusión ni bien fue publicada, el 14 de agosto, por la modalidad para llevarla y, sobre todo, el método de control que se utilice frente a la reglamentación. Desde los sindicatos gastronómicos ponderan las facilidades para los clientes, pero advierten acerca de la informalidad de salarios y propinas en los trabajadores.

AFIP pone en marcha el blanqueo laboral: cuáles son los requisitos para ingresar y qué beneficios tendrán empleadores y empleados

Fuente: Clarín – Un día después de conocerse la reglamentación de la Reforma Laboral, la Administración Federal de Ingresos Públicos (AFIP) pone en marcha el blanqueo laboral. El plan de promoción está diseñado para incentivar a empleadores a regularizar las relaciones laborales.

La decisión del organismo quedó plasmada a través de la publicación en el Boletín Oficial en la Resolución General Nº 5577/2024. El texto de la medida reglamenta la Promoción del Empleo Registrado, en el marco de lo establecido en la Ley N.º 27.742 de Bases y Puntos de Partida para la Libertad de los Argentinos y el decreto 847/2024, que tiene como objetivo principal la regularización de las relaciones laborales vigentes, no declaradas o registradas deficientemente e iniciadas con anterioridad a la fecha de promulgación de la ley mencionada.

Esta ley otorga importantes beneficios para aquellos empleadores que adhieran al régimen. La medida entrará en vigencia el próximo lunes 30 de septiembre de 2024.

Podrán acceder a los beneficios del régimen, los empleadores del sector privado que registren a sus trabajadores, rectifiquen la fecha de inicio y/o la remuneración real de la relación laboral que hayan sido iniciadas antes del 5 de julio de 2024 y se encuentren vigentes a la fecha de adhesión al mismo.

También podrán incluirse aquellas relaciones laborales irregulares constatadas mediante actas de inspección notificadas que aún no hubieran sido canceladas o que se encuentren en discusión administrativa, contencioso administrativa o judicial.

Los empleadores podrán regularizar la situación de sus empleados hasta el 24 de diciembre de 2024, y accederán a una condonación parcial de la deuda generada por la falta de pago oportuno de aportes y contribuciones con destino a los subsistemas de seguridad social.

Esta condonación variará según la clasificación de la empresa:

  • Las Micro y Pequeñas Empresas (MiPyMEs) y las entidades sin fines de lucro podrán obtener una condonación del 90% de la deuda.
  • Las medianas empresas accederán a una condonación del 80% de la deuda.
  • Las grandes empresas podrán reducir su deuda en un 70% de la deuda.

Y se aplicará a los siguientes subsistemas:

  • Sistema Integrado Previsional Argentino (SIPA)
  • Instituto Nacional de Servicios Sociales para Jubilados y

Pensionados.

  • Régimen Nacional de Obras Sociales
  • Fondo Nacional de Empleo
  • Régimen Nacional de Asignaciones Familiares.

Asimismo, se prevé la condonación total de las deudas –capital e intereses- relacionadas con los aportes y contribuciones al Sistema Nacional de Seguro de Salud – Fondo Solidario de Redistribución y Ley de Riesgos del Trabajo.

Quienes se acojan al régimen, además, serán dados de baja del Registro de Empleadores con Sanciones Laborales (REPSAL) y les serán condonadas las infracciones y multas de cualquier naturaleza correspondientes a dicha regularización, incluso se producirá la extinción de la acción penal prevista en el Régimen Penal Tributario de la ley 27.430, en la medida en que no exista sentencia firme a la fecha de adhesión al Régimen de Regularización.

Los empleadores interesados deberán ingresar al sistema “Simplificación Registral” ingresado a la web de AFIP con su clave fiscal, para dar de alta a los trabajadores no registrados y/o modificar los datos oportunamente informados de las relaciones laborales existentes.

Asimismo, deberán presentar las declaraciones juradas correspondientes al período devengado en julio de 2024 o anteriores, a través del sistema «Declaración en Línea» o el «Sistema de Cálculo de las Obligaciones de la Seguridad Social» (SICOSS).

Los empleadores podrán cancelar la deuda no condonada bajo dos modalidades:

  • Pago al contado: en este caso, la deuda se reducirá en un 50% adicional. El procedimiento se realizará a través del sistema «Mis Facilidades», donde se generará el Volante Electrónico de Pago (VEP) para su cancelación mediante transferencia electrónica de fondos.
  • Plan de facilidades de pago: El régimen contempla la posibilidad de ingresar las deudas mediante un plan de cuotas consecutivas, con tasas de interés variables según el tipo de empleador. Las MiPyMEs y las entidades sin fines de lucro contarán con una tasa de interés equivalente al 90% de la tasa fijada por el Banco de la Nación Argentina para operaciones comerciales, mientras que las medianas empresas (tramo 1 y 2) y otros empleadores tendrán tasas ajustadas en base a sus características.

Blanqueo laboral: los derechos de los trabajadores

Por su parte, los trabajadores incluidos en la regularización tendrán derecho a computar hasta 60 meses de servicios con aportes o la menor cantidad regularizada a los efectos de acceder a la Prestación Básica Universal, la condición de aportante para el logro del retiro por invalidez o la pensión por fallecimiento, y el beneficio de Prestación por Desempleo.

Para todos los casos, el monto a considerar será el equivalente al Salario Mínimo Vital y Móvil (S.M.V.M.) -es decir $ 268.056,50, en septiembre- salvo para la prestación por desempleo cuando se trate de una regularización de una relación laboral deficientemente registrada por diferencia de remuneración, en cuyo caso, se considerará la mayor.

Por último, la AFIP se abstendrá de formular, de oficio, determinaciones de deuda y de labrar actas de infracción por las mismas causas y períodos comprendidos en las relaciones laborales regularizadas.

Un importante sindicato acordó un nuevo aumento salarial superior al 40%

Fuente: Cronista – En las recientes negociaciones, este gremio logró un incremento, como parte del tercer complemento de la paritaria 2023-2024. Esta suba eleva la acumulada del período a un 282,5%.

La Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA) firmó un nuevo acuerdo salarial que beneficiará al personal de hoteles de turismo.

En las recientes negociaciones con la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHTRA), UTHGRA logró un incremento, como parte del tercer complemento de la paritaria 2023-2024. Esta suba eleva la acumulada del período a un 282,5%.

Las nuevas escalas salariales buscan compensar el impacto de la inflación y asegurar una mejora en el poder adquisitivo de los trabajadores.  

Paritarias UTHGRA: de cuánto es el aumento

El incremento acordado es del 42,5% a ser abonado con los sueldos de julio. El gremio gastronómico informó que estas subas se incorporarán al nuevo básico de junio en el mes de agosto.

Además, se estableció el primer tramo de aumento salarial para la paritaria 2024-2025. Este aumento será del 20% y se pagará en dos etapas:

  • Un 15% no remunerativo en septiembre, que se incorporará al básico en octubre.
  • Un 5% en octubre, que se sumará directamente al básico.

Paritarias UTHGRA: aumento salarial para comedores

Los trabajadores bajo el Convenio Colectivo de Trabajo 401/05 son quienes recibirán el cuarto complemento salarial sobre el salario básico de junio, que será abonado en julio. 

Las negociaciones fueron llevadas a cabo entre UTHGRA y los representantes de la Cámara Argentina de Concesionarios de Servicios de Comedores y Refrigerios (CACYR) y la Cámara Argentina de Empresas de Catering, Servicios de Alimentación, Comedores Privados y Afines (CAECSAL).

Fuerte apuesta del Gobierno para reconvertir planes sociales en capacitación laboral: ya hay 600.000 inscriptos

Fuente: IProfesional – Capital Humano y la secretaría de Trabajo modificaron el Potenciar Trabajo y lanzaron el programa «Volver al Trabajo», impulsando la capacitación.

La Secretaria de Trabajo, Empleo y Seguridad Social celebró la repercusión del programa «Volver al Trabajo», donde en 45 días se registraron 600.000 personas en el Portal Empleo, que son ex beneficiarios del plan «Potenciar Trabajo», en una reconversión ideada por el ministerio de Capital Humano. Desde la secretaría apuntaron que «la cantidad de registrados voluntarios reflejan un cambio cultural significativo en la búsqueda de capacitación y oportunidades laborales».

El titular de la cartera, Julio Cordero, subrayó que «este es un claro indicador de que cuando el Estado crea las condiciones adecuadas, las personas están dispuestas a tomar la iniciativa y mejorar sus perspectivas laborales» y agregó que «estamos más quie satisfechos de este resultado donde se ve una respuesta muy positiva».

En abril, la titular de Capital Humano, Sandra Pettovello, frente a los escasos resultados del programa «Potenciar Trabajo», decidió dividir la asistencia en dos nuevos planes: el Programa de Acompañamiento Social (PAS) y el Programa Volver al Trabajo (VAT). El PAS, destinado a aproximadamente 200.000 personas mayores de 50 años, madres de cuatro o más hijos menores de edad, y otros grupos vulnerables, se enfoca en mejorar las condiciones de vida y promover la inclusión social.

El Gobierno reconvierte planes sociales en capacitación: dónde pueden inscribirse los interesados

Por otro lado, el VAT, que abarca a más de 1.000.000 de beneficiarios, apunta a personas entre 18 y 49 años que buscan capacitación y oportunidades laborales. El Ministerio detalló que para acceder a oportunidades de capacitación y de empleo, los beneficiarios deben inscribirse en el «Portal Empleo».

Según se comunicó, en 45 días de funcionamiento de dicha plataforma, el 76 por ciento de los beneficiarios han ingresado al portal y 636.748 ya se han inscrito e iniciado el proceso para ser considerados en oportunidades laborales.

La subsecretaria de Empleo, Eugenia Cortona, destacó la importancia de la inscripción y la validación de datos, indicando que «la inscripción en el Portal Empleo y la validación de datos son pasos esenciales para garantizar que los beneficiarios estén realmente preparados para ingresar al mercado laboral formal.

Explicó que el plan incluye una serie de capacitaciones en diversas áreas, desde gastronomía y turismo hasta tecnología y metalurgia, todas disponibles de manera gratuita y con certificación oficial del Ministerio de Capital Humano y planteó que el programa «no sólo busca la inclusión laboral sino también garantizar la estabilidad y la formalización del empleo«, con lo que se intenta cambiar el paradigma laboral de anteriores administraciones.

Fuerte apuesta del Gobierno para reconvertir planes sociales en capacitación laboral: ya hay 600.000 inscriptos

Capacitación en lugar de planes sociales: para Julio Cordero, «la gente elige formarse y buscar un empleo digno»

Para Cordero «este enfoque innovador permite a los beneficiarios de programas sociales trabajar -y registrarse percibiendo un ingreso de hasta tres Salario Mínimo Vital y Móvil -hoy cerca de 660.000 pesos- sin perder sus beneficios, eliminando el temor de perder el apoyo estatal al ingresar al mercado laboral».

El funcionario aclaró que «estamos ofreciendo cursos de formación laboral en todo el país para adquirir habilidades técnicas y herramientas para la orientación en la búsqueda de empleo» y añadió que «a respuesta ha sido abrumadora, con muchos beneficiarios mostrando un gran interés en áreas como gastronomía, turismo y textil»

Según detallaron desde la secretaría de Trabajo, el éxito del programa «Volver al Trabajo» no sólo radica en los números, sino en la transformación cultural que representa. Al respecto, Cordero manifestó que «estamos viendo cómo la gente, cuando se les brindan las herramientas y las oportunidades adecuadas, eligen formarse y buscar un empleo digno» y añadió que «esto es un reflejo de un cambio cultural que fomenta la autosuficiencia y el desarrollo personal».

Por su parte, Cortona planteó que «este programa es un claro ejemplo de cómo las políticas inclusivas y efectivas pueden generar cambios sustanciales en la sociedad, promoviendo la capacitación y el acceso al trabajo formal como pilares fundamentales para el desarrollo económico y social del país».

La nueva plataforma que busca transformar el sector laboral de la gastronomía

Fuente: Tiempo Argentino – La aplicación apunta a resolver las dificultades para conseguir trabajo en la industria gastronómica, un sector golpeado por la crisis laboral.

En un contexto donde la búsqueda de empleo y la contratación de personal se han convertido en desafíos apremiantes, especialmente en el sector gastronómico argentino, surge una innovadora solución: Referencia Gastronómica.  Esta plataforma digital promete conectar de manera efectiva a empresarios y postulantes, optimizando el proceso de selección y contratación de personal.

Al respecto, Fernando Sánchez, CEO de Referencia Gastronómica, ha compartido su visión sobre cómo esta herramienta busca no solo resolver problemas inmediatos del sector, sino también contribuir a la creación de una comunidad colaborativa que beneficie a todos los actores involucrados.

Contexto desafiante

La industria gastronómica en Argentina enfrenta actualmente una serie de problemas estructurales que dificultan su desarrollo. La alta rotación de personal, la falta de trabajadores calificados y los costos operativos crecientes son solo algunos de los obstáculos que los empresarios deben superar. Además, la crisis económica ha exacerbado estos problemas, dejando a muchos establecimientos luchando por mantenerse a flote.

En este sentido, la dificultad para conseguir trabajo es una realidad palpable para muchos argentinos, especialmente aquellos que buscan oportunidades en el sector gastronómico. La pandemia agravó esta situación, y aunque el sector ha sido uno de los motores de la reactivación económica, la búsqueda de personal adecuado sigue siendo un desafío significativo.

Ante esto, nace Referencia Gastronómica con el propósito de proporcionar una solución a la problemática de contratación en el sector. La plataforma permite a los empresarios publicar ofertas de empleo y acceder a una base de datos de postulantes de manera sencilla y eficiente. Para los postulantes, la aplicación es completamente gratuita y les permite crear un perfil en pocos pasos, facilitando su postulación a diversas ofertas laborales.

“Queremos convertir a Referencia Gastronómica en una plataforma colaborativa para todas las empresas del rubro y hoteleras, independientemente de su tamaño o nivel de facturación. Nuestro objetivo es solucionar una problemática del sector mediante el acceso directo a la búsqueda de personal”, afirma Fernando Sánchez.

En cuanto a la plataforma propiamente dicha, ésta se diseñó para ser intuitiva y accesible. Los empresarios pueden registrarse fácilmente y, después de un período de prueba gratuito, suscribirse a un plan mensual muy accesible que les dará acceso a todas las funcionalidades.

Entre estas opciones, se incluyen la publicación de ofertas de empleo, el acceso a una base de datos de currículums y la posibilidad de interactuar con otros empresarios para intercambiar recomendaciones sobre postulantes.

Por su parte, para los postulantes, la app ofrece un proceso de registro rápido y sencillo. Una vez completado su perfil, pueden explorar y postularse a las ofertas de empleo disponibles. La plataforma también incorpora elementos de comunidad, permitiendo a los usuarios compartir comentarios y noticias relevantes del sector.

Ampliación

En una segunda etapa, Referencia Gastronómica planea expandir sus funcionalidades, introduciendo un Marketplace donde los suscriptores podrán comprar y vender equipos, además de otros productos gastronómicos, accediendo a ofertas y beneficios exclusivos.

En tal sentido, Fernando Sánchez al ser consultado por Tiempo destacó la importancia de esta iniciativa para el sector gastronómico: “Referencia Gastronómica nace buscando solucionar un problema que es la contratación de personal por parte del mundo gastronómico. Independientemente del tamaño de la organización, los esfuerzos en general son individuales. Teniendo presente esas dos variables, pensamos en una solución: conectar la oferta de empleo y postulantes en un solo lugar, brindando una propuesta rápida, simple y efectiva”.

Sánchez subrayó también los desafíos enfrentados durante el desarrollo de la plataforma, desde la decisión de desarrollar un software propio hasta la inestabilidad económica del país, que condicionó la planificación del lanzamiento. Sin embargo, mantiene una visión optimista a largo plazo, confiando en que la plataforma se expandirá tanto a nivel nacional como regional.

La creación de una comunidad gastronómica sólida es uno de los principales objetivos de Referencia Gastronómica. En la ciudad de Buenos Aires y sus alrededores, se estima que hay cerca de 20.000 establecimientos comerciales con problemas y necesidades similares. “Hay un gran potencial para crear una comunidad”, sostiene Sánchez.

La plataforma no solo facilitará la contratación de personal, sino que también ofrecerá a los empresarios herramientas para mejorar su gestión y competitividad. El directorio de proveedores, por ejemplo, permitirá a los empresarios calificar a los proveedores según la calidad de sus productos y servicios, ayudando a optimizar costos y mejorar la rentabilidad. La visión de Fernando Sánchez y su equipo es clara: transformar el sector gastronómico a través de la tecnología y la colaboración, ofreciendo herramientas que permitan a empresarios y trabaja

Congreso de gastronómicos y hoteleros: «Hacer memoria y balance”

Fuente: El Marplatense – Representantes y afiliados del gremio participaron de la 58° edición que se llevó a cabo en Mar del Plata.

La Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina realizó su 58° congreso en Mar del Plata con una gran convocatoria de representantes y agremiados. 

Al respecto, Pablo Santin, secretario general de la seccional local, comentó en diálogo con El Marplatense que “la verdad que es una alegría poder compartir con delegados congresales, secretarios generales de todo el país”.

También resaltó que hasta el momento “han sido jornadas muy importantes, tuvimos el congreso de iplido el martes, ayer el de secretarios generales donde abordamos muchos temas, situación económica del país y de los trabajadores, objetivos, lo que se viene”. 

Por lo que “culminamos con el congreso de delegados, es la obligación que tenemos como gremio todos los años hacer memoria y balance”, concluyó. 

La importancia de destacar el mérito de los talentos

Fuente: Cronista – Arcos Dorados, la operadora de McDonald’s, prioriza las aptitudes de cada colaborador, sin importar su género. A su vez, la cadena de fast food ofrece «igual salario por igual tarea».

Los niveles de inclusión de mujeres en funciones de liderazgo, así como también la igualdad salarial frente a las mismas tareas, mejoraron durante el último tiempo. De hecho, hay empresas que priorizan las capacidades y habilidades propias de cada candidato, sin importar su género. Tal es el caso de Arcos Dorados, la principal operadora de los restaurantes McDonald’s en América latina y el Caribe.

Victoria Fernández Acuña, gerente de Marketing de la cadena de comida rápida, participó del Women Leadership Summit, un evento que organizaron El Cronista y la revista Apertura la semana pasada. Allí, la ejecutiva destacó que «desde el manejo de un restaurante, hasta altos cargos directivos, el 54% de las mujeres que trabajan en la empresa ocupa un rol de liderazgo».

A su vez, destacó que «más allá del género, hay igualdad de salarios. No importa si el colaborador es hombre o mujer. Resaltamos sus capacidades», señaló Fernández Acuña. En el caso de la gestión de los restaurantes de la cadena de fast food, el porcentaje es aún mayor: «El 65% de las personas que lideran los locales son mujeres».

En términos de programas de inclusión, la ejecutiva mencionó la campaña «La Libertad de Ser», una iniciativa que impulsó Arcos Dorados con el objetivo de dar voz a las mujeres dentro de la organización y resaltar sus roles y cualidades, así como también guiar a generaciones más jóvenes por el camino corporativo.

«Estamos en un lugar que nos permite inspirar y ser referentes de otras generaciones», precisó y añadió: «Yo alguna vez tuve líderes que me inspiraron. Por eso, trato de llevar adelante cosas que a mí me motivaron a crecer en su momento. La clave es tener un rol adaptativo».

Al respecto, ejemplificó: «Cuando alguien me plantea un problema, mi primera respuesta no es de directiva, sino que le pregunto su opinión. Eso me ayuda a desarrollar equipos y, además, me permite seguir ganando más responsabilidades».

Fernández Acuña mencionó que entre el 30% y el 40% del equipo de liderazgo son mujeres y que esta diversidad se refleja también a nivel regional. «Se avanzó muchísimo pero todavía existen sesgos», reconoció y destacó la importancia de seguir trabajando para eliminarlos. En ese sentido, comentó que, en ocasiones, la compañía hace búsquedas exclusivas de mujeres.

No obstante, cuestionó: «No siempre crecer es hacerlo a nivel jerárquico. Se puede crecer en toma de decisiones, en aprendizaje, en poder manejar y administrar diversos mundos». Y reconoció: «Muchas personas empezaron en un local y terminaron liderando equipos de la compañía».

Narda Lepes sacudió las redes sociales con revelaciones sobre licencias laborales: «Lo que más caro me salió fueron las lesiones de fútbol de los varones»

Fuente: Noticias de Necochea – En un canal de streaming, la exitosa chef y emprendedora expuso cifras vinculadas con sus negocios y los derechos que le corresponden a hombres y mujeres.

La reconocida chef y presentadora de televisión, Narda Lepes, ha generado un gran revuelo en las redes sociales tras compartir detalles reveladores sobre las licencias laborales otorgadas a lo largo de su carrera profesional. En un reciente diálogo con el programa de streaming #HolaVos de Telefé, Lepes dejó al descubierto una estadística impactante que ha captado la atención del público.

Según las declaraciones de Lepes, mientras revisaba los datos de las licencias laborales concedidas, solicitó a su contador realizar un análisis detallado. El resultado fue sorprendente: «Lo que más caro me salió en mi vida profesional fueron las lesiones de fútbol de los varones», afirmó la chef de 51 años.

Detallando aún más la información, Lepes reveló que el 70% de las licencias laborales concedidas fueron para hombres, mayormente debido a enfermedades y otros motivos. Sin embargo, lo más llamativo fue que el 85% de estas licencias de hombres estaban relacionadas con lesiones de fútbol.

En contraste, las licencias concedidas a mujeres representaban el 35% del total, y el 80% de estas estaban relacionadas con el cuidado de otras personas y otras prioridades. Lepes señaló esta disparidad y desmitificó algunos estereotipos de género: «Ahí tenés a los que te dicen ‘no, porque se embarazan, no porque no sé qué'».

Durante 2023, un proyecto sobre la ampliación de las licencias familiares en Diputados había obtenido dictamen. Sin embargo, la iniciativa nunca pasó por el recinto de la Cámara Baja.

Precisamente, el proyecto preveía que la licencia aumente a 126 días para personas gestantes; y de 2 a 45 días para personas no gestantes. Además, proponía crear nuevas licencias como las destinadas a adoptantes y una asignación parental para monotributistas o autónomos. 

Las reales cifras de Narda Lepes han abierto un debate sobre las diferencias de género en el ámbito laboral y han generado reflexiones sobre la equidad y la distribución de responsabilidades.

El video de su entrevista ha circulado ampliamente en las redes sociales, generando diversas reacciones y opiniones entre los usuarios.

Nueva alianza educativa: El Instituto Gato Dumas y École Ducasse anuncian su convenio de colaboración académica

Fuente: @gatodumasar – École Ducasse se enorgullece de anunciar su convenio de colaboración académica con el emblemático Instituto Gato Dumas, pilar de la enseñanza gastronómica en América Latina. Esta alianza representa un gran paso en la expansión de École Ducasse, proporcionando una apertura hacia América Latina y marcando la unión de dos grandes instituciones.

Fundado en 1998 por los visionarios Carlos Alberto «Gato» Dumas y Guillermo Calabrese, el Instituto Gato Dumas se ha consolidado como una institución líder en educación culinariacon una fuerte presencia en Argentina y extensiones en Uruguay y Colombia.El Instituto ha formado a numerosos profesionales que se han distinguido tanto a nivel nacional como internacional. Su compromiso con la excelencia académica y su enfoque innovador de la enseñanza hacende Gato Dumas el socio ideal de École Ducasse en su búsqueda por la excelencia.

Esta colaboración comenzará con una Masterclass exclusiva impartida por Luc Debove -director de laÉcoleNationaleSupérieure de Pâtisserie(ENSP), MeilleurOuvrier de France y campeón del mundo de heladería- en el campus Gato Dumas de Buenos Aires en abril de 2024. No obstante, la gran novedad de esta asociación es la creación de dos nuevos diplomas intensivos de 4 semanas de duración: «El arte de la pastelería francesa», impartido en la Escuela Nacional Superior de Pastelería (ENSP), y «Lo mejor de Alain Ducasse», ofrecido en el campus de París. Estos cursos exclusivos impartidos íntegramente en inglés, están diseñados para forjar a los pasteleros y cocineros del mañana, ofreciéndoles una inmersión profunda en la filosofía única del Chef Alain Ducasse, así como en las técnicas e innovaciones que definen la gastronomía francesa de renombre mundial.

Gracias a estos dos nuevos diplomas, los alumnos del Instituto Gato Dumas se beneficiarán de una oportunidad excepcional de viajar a Francia e incorporarse a uno de los dos campus de École Ducasse, sumergiéndose así en la cultura culinaria francesa y enriqueciendo su carrera educativa y profesional. Al mismo tiempo, esta colaboración proporciona a École Ducasse una plataforma ideal para alcanzar e inspirar a una nueva generación de talentos culinarios en América Latina.

Los dos cursos desarrollados gracias a esta colaboración son el resultado de un trabajo meticuloso y de una pasión compartida por la educación de alta calidad. Se han diseñado para satisfacer las necesidades de un mercado en constante evolución, combinando la experiencia tradicional con técnicas de vanguardia. Los participantes tendrán acceso a instalaciones de última generación y serán guiados por chefs y formadores de renombre, lo que garantiza una experiencia educativa de alta calidad.

École Ducasse y el Instituto Gato Dumas invitan a todos los apasionados de la gastronomía, tanto a los aspirantes a profesionales como a los chefs consagrados, a descubrir estos nuevos programas y a aprovechar la oportunidad de formar parte de esta aventura culinaria internacional.

Para más información sobre la inscripción y el contenido del programa:

https://www.gatodumas.com.ar/carreras/programas-ecole-ducasse/el-arte-de-la-pasteleria-francesa

https://www.gatodumas.com.ar/carreras/programas-ecole-ducasse/lo-mejor-de-alain-ducasse

Gastronómicos cerró un aumento del 90%: los detalles del acuerdo

Fuente: IProfesional – El incremento se pagará en cuatro tramos: dos desembolsos en marzo, otro en abril y otro en mayo, mes en que volverá a revisarse el acuerdo.

La Federación de Gastronómicos y Hoteleros (FEHGRA) informó a sus afiliados que ha logrado un acuerdo con las cámaras empresariales del sector para un aumento salarial del 90% para el período comprendido entre febrero y mayo de 2024. El acuerdo también incluye una gratificación adicional del 15% por única vez.

Los detalles del acuerdo

-Aumento salarial: 90% en cuatro tramos:15% de gratificación por única vez, pagadero hasta el 20 de marzo,30% en marzo,30% en abril, 30% en mayo.

-Revisión permanente: se revisará el acuerdo en mayo.

-Incorporación al básico: En mayo, el 150% del 1° Complemento y Tramos se sumarán al básico. En junio, los 240 puntos del aumento se incorporarán al básico.

El aumento salarial rige para todos los trabajadores gastronómicos y hoteleros del país.

Cuánto perdieron los sueldos fuera de convenio 

En 2023 no «zafó» nadie de perder poder adquisitivo en la Argentina, ni siquiera los sueldos de los empleados fuera de convenio que se desempeñan en las principales empresas del país. Solo un 12% de esas organizaciones cubrió la inflación oficial del año pasado.

De acuerdo al último relevamiento de WTW, las compañías cerraron los presupuestos salariales en diciembre 2023 con una estimación de inflación anual del 190%. El instituto Nacional de estadística y Censos (INDEC) confirmó luego que, tras la fuerte devaluación oficial llevada a cabo por la administración de La Libertad Avanza, el Índice de Precios al Consumidor se incrementó 211,4% en ese año.

En consecuencia, para WTW este sería el 5to año consecutivo en el cual los aumentos de sueldo para el personal fuera de convenio pierden contra la inflación, si bien se ve una especie de «empate técnico» en el año 2020.

Pero nunca se había visto en estos relevamientos un desfasaje tan amplio entre las subas salariales de profesionales y ejecutivos como en 2023, cuando nominalmente los ingresos quedaron más de 26% nominal por detrás de la inflación, incluso habiéndose efectuado el «catch up».

Esto último refiere a los puntos extra de aumento salarial para empleados fuera de convenio que se otorgan en los primeros días del nuevo año, para compensar la pérdida de poder adquisitivo que determinó el presupuesto salarial del ciclo anterior. Esto ocurre en las grandes compañías nacionales y las filiales de multinacionales. 441 de ellas participaron de esta encuesta de WTW, respondiendo entre el 23 y el 31 de enero del corriente. El 47% previó dar este tipo de ajuste.

En ese marco, en esas grandes compañías los ajustes otorgados durante 2023 cerraron en 165% de aumento anual en promedio. Con el «catch up» aplicado llegaron solo al 185% de mediana.

Qué sectores le ganaron a la inflación en 2023

2023 fue el quinto año consecutivo en el que los sueldos perdieron contra la inflación

2023 fue el quinto año consecutivo en el que los sueldos fuera de convenio perdieron contra la inflación

El percentil 25 de la muestra de WTW dio un 145% de aumento de sueldo a los no convencionados, y el percentil 75 llegó al 195%. ¿Quiénes alcanzaron finalmente el dato oficial? De acuerdo a la consultora, 12% de estas grandes empresas cubrieron la inflación.

Al dividir la muestra por sectores, solo aparecen tres industrias que, considerando las medidas de «catch up» lograron pagar sueldos fuera de convenio que superaron la inflación. Son las siguientes:

  • Automotriz: 217%
  • Petrolera: 216%
  • Fintech: 213%

Por debajo del 200% de aumento interanual, pero por encima de la mediana de 185% del mercado de grandes compañías, quedaron sectores como los servicios, la industria, el agro, la energía, el hierro y el aluminio, los seguros, los bancos y entidades financieras el retail, la construcción y la industria química.

Las empresas que hicieron

Las empresas que hicieron «catch up» dieron 185% de aumento de sueldo en 2023

En los demás, el personal fuera de convenio perdió no solo con la inflación, sino también con el avance mismo del mercado.

Sueldos 2024

Ningún dato actual de la economía argentina hace anticipar que este será un año en el que se revierta la tendencia y los sueldos fuera de convenio vuelvan a ganarle a la inflación. Las empresas parecen coincidir con esa lógica.

Por el momento, los datos que relevó WTW al respecto muestran que el 54% de las empresas ya tiene definido el presupuesto salarial 2024 para el personal fuera de convenio. Otro 32% lo está analizando y el restante 14% aún no tiene presupuesto.

Los que sí cuentan con un presupuesto para este año estipularon que la inflación estará entre 157% y 215%, con un promedio de 192% para 2024.

En ese contexto, el promedio de aumento salarial proyectado es de 181% anual. El percentil 25 indicó un alza de 145% en tanto que el percentil 75 espera dar 211% de incremento, sin contar el «catch up» ya concedido por el año 2023.

Aumentos salariales fuera de convenio 2023

Aumentos salariales fuera de convenio 2023

Los sectores que tienen previstos aumentos por encima de esa mediana en 2024 son los siguientes:

  • Hierro, Aluminio, Minero y Metalurgia: 219%
  • Retail: 218%
  • Comunicaciones/Entretenimientos: 217%
  • Logística y Transporte: 213%
  • Obra Social / Prestadora Médica: 212%
  • Fintech: 201%
  • Aseguradoras: 196%
  • Servicios: 190%
  • Agro: 185%

Por otro lado, las compañías que abonan sueldos en moneda extranjera también previeron un incremento del 6% de los sueldos para el personal fuera de convenio este año.

La gran novedad –o no tanto- es la cantidad de ajustes salariales que previeron estas compañías desde el arranque del año. El 31% dará al menos 6 subas –tres de cada 10 empresas- en tanto que solo 24% se quedaron con cuatro ajustes, que fue la pauta más extendida el año pasado.

Alrededor del 30% de la muestra de WTW dará 4 ajustes o menos en 2024. Eso quiere decir que el 23% de las grandes empresas dará más de 6 ajustes al año. Es más, el 7% ya plantearon una agenda de 12 incrementos de sueldo; es decir, uno por mes.