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Fuente: La Nación ~ «Estoy esperando a mi señora, que está en la peluquería. Yo también fui, ¿ves?», dice Juan, de 90 años, sentado a una mesa en la vereda de una cafetería, en el centro de San Isidro. Entre su mesa y el comercio, la circulación de peatones es constante, pero, a pesar de su edad, Juan se siente relajado. «Voy a sacarme el barbijo para comer. No creo que me pueda contagiar así, porque estamos al aire libre», opina. Es la primera vez en seis meses que él y su mujer se acercan a un centro comercial.

En las últimas semanas, la zona norte del conurbano fue el escenario de muchas «primeras veces». Primera cerveza con amigos, primer picnic en el río, primer asado con primos. El hartazgo social en relación con la cuarentena, y especialmente la necesidad de reunirse con sus seres queridos, llevó a que muchos decidieran volver a vivir con la mayor normalidad posible. Este relajamiento general coincide con la flexibiización de los municipios, que, en mayor o menor medida, apelan cada vez más en la responsabilidad individual.

Pasado el mediodía, las mesas sobre las veredas de los restaurantes de San Isidro comienzan a poblarse. Este municipio tiene el protocolo gastronómico más laxo de toda la zona norte. A diferencia de Tigre y Vicente López, permite que las cafeterías, bares y restaurantes coloquen mesas con hasta cuatro cubiertos en sus terrazas, estacionamientos y veredas. Los comensales pueden ingresar de a uno a los baños. Según fuentes del municipio, hay controles, pero aún no han clausurado ningún local. «Vamos por el lado de la concientización, y los comerciantes responden bien», indican.

«No se puede venir por acá los fines de semana. Hay tanta gente almorzando y paseando que es peligroso», comenta Fernando Vicente, de 45 años, mientras recorre el paseo costero Victorica, en Tigre.

A pesar de que el protocolo de la municipalidad solo permite el uso de sillas, todos los restaurantes del paseo Victorica colocaron sus mesas sobre la vereda. Según fuentes del municipio, el control es constante, pero, sin embargo, «al igual que en todos los distritos, los incumplimientos son difíciles de evitar».

En Vicente López aún no se permite el uso ni de sillas ni de mesas. De todas formas, la intendencia está analizando un proyecto para flexibilizar su gastronomía. «No podemos multas, sino que advertimos. Entendemos que hay una necesidad de trabajar», indican desde el municipio

Fuente: La Nación ~ Sobre el cierre de la última semana los dueños de un restaurante sacaron sus hornos y parrillas para cocinar y vender desde la vereda. Les siguieron otros colegas que primero asomaron mesas y sillas al aire libre, como símbolo de protesta. Y con el transcurrir de las horas, también de la demanda de clientes, comenzaron a atender a cielo abierto. La rebelión ante lo prohibido llegó al rubro gastronómico marplatense, que, con el distrito en la fase 3 del aislamiento por la pandemia de coronavirus y limitado al delivery o take away, empieza a forzar una alternativa para facturar.

El reclamo del sector se volvió grito otra vez con una manifestación por las calles que este lunes llegó hasta el Museo MAR, donde dirigentes gremiales, trabajadores y empresarios de este y otros rubros afectados por la pandemia exigieron una solución inmediata tras seis meses de cuarentena. Los jueces desplazados suman presión antes de la reunión de la Corte

«Ya perdimos un centenar de locales del ramo, que no volverán a abrir, y más de 1200 puestos de trabajo», dijo a LA NACION la secretaria adjunta de la seccional marplatense de Unión de Trabajadores Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (Uthgra), Nancy Todoroff.

Mar del Plata inició otra semana en la fase 3, la cuarta desde que el intendente local, Guillermo Montenegro, dispuso un retroceso ante un incremento de casos de coronavirus. La última semana hubo cifras récord, con pico de 430 positivos en un día. «Esos son solo los que se hisoparon», aclaró a LA NACION un médico del sistema público, que le da dimensión preocupante a la expansión del virus no solo en el distrito sino en toda la región. Desde la costa hacia el centro de la provincia.

La gastronomía tuvo poco más de un mes de servicio casi a pleno. Se dio a partir de una excepción que también firmó Montenegro vía decreto a partir de una sugerencia de la Comisión de Reactivación Económica que conformaban concejales de todos los bloques políticos y funcionarios. Sabemos que hay un escenario de cuidado, pero con protocolos y buena predisposición de todos podemos salvar miles de puestos de trabajo Nancy Todoroff (secretaria de Uthgra)

Así también se llegó a la reapertura de gimnasios y natatorios, que apenas pudieron funcionar poco menos de dos semanas. La ola de contagios que tomó potencia a mediados de agosto arrasó con la mayoría de las actividades cuando se apostó por reducir la circulación en las calles.

La construcción en obras privadas también había quedado alcanzada por esta determinación, ratificada por la provincia cada lunes, cuando define en qué instancia de flexibilización se encuentra cada distrito. El decreto de necesidad y urgencia que firmó el presidente Alberto Fernández para ratificar la continuidad del ASPO hasta el 11 de octubre próximo hace mención clara a General Pueyrredón como uno de los distritos en crisis. No especifica por cuál de los motivos, pero aquí podrían ser un poco de los tres que se mencionan en ese texto: es una zona de transmisión comunitaria sostenida del virus, se da aumento brusco en el número de casos o está tensión su sistema de salud.

Los gastronómicos piden al menos que se les habilite atender en mesas al aire libre, como ocurre en la ciudad de Buenos Aires. Se encuentran con una negativa tras otra de la provincia. Por eso este fin de semana sacaron sus mesas y sillas y a la calle y hasta atendieron clientes. En algún caso hubo tensión y cruces cuando policías intentaron advertir del exceso sobre la norma vigente.

Anoche abrieron algunos bares, siempre a cielo abierto, y lograron gran cantidad de clientes. Esta vez no hubo incidentes. En el sector evalúan ahora si esta modalidad puede ser sostenida y ampliada. «No queremos tener problemas legales, pero nos estamos fundiendo», confió a LA NACION el dueño de un bar que participó de esta protesta ruidosa, frente al museo provincial.

La pandemia arrasó con algunos nombres históricos del rubro gastronómico de la ciudad. Otros hacen equilibrio y esperan llegar en pie a la temporada, si es que lo que aporte este verano se parece a algo de los anteriores. «A algunos les dan el ATP, que ya no alcanza para nada», comentó otro titular de un bar y restaurante sobre aportes oficiales del Estado para costear parte de los sueldos.

Todoroff, en nombre del gremio, insistió en pedir a las autoridades que se habilite la atención de clientes al aire libre. «Sabemos que hay un escenario de cuidado, pero con protocolos y buena predisposición de todos podemos salvar miles de puestos de trabajo», remarcó.

Fuente: Cronista ~ Ante la nueva extensión de la cuarentena en AMBA, el municipio de San Isidro, gobernado por Gustavo Posse, anunció que pondrá en marcha un sistema para que los vecinos puedan comer al aire libre «siguiendo protocolos y bajo estrictas medidas de bioseguridad».

«En esta búsqueda de cuidar la salud mental y física de los vecinos, el municipio avanzó en la implementación del take away plus, un sistema por el que bares, cafés y restaurantes (uno de los sectores económicos más castigados por la cuarentena) puedan poner bancos al aire libre, convenientemente separados entre sí a dos metros de distancia, y ofrecer sus menús para que se pueda comer en el lugar», anunciaron desde el municipio en un comunicado publicado en su página web. 

Hasta ahora, los locales de gastronomía estaban habilitados por el municipio para enviar los pedidos o prepararlos y que los clientes los buscarán por el lugar (pick up). Pero el intendente de San Isidro, Gustavo Posse, consideró que sin romper las medidas nacionales y provinciales vigentes, esta nueva modalidad, “sigue la línea del autocine, es decir ofrecer a los vecinos una salida recreativa que está súper regulada y al mismo tiempo descomprime la ansiedad y angustia del encierro que vienen siguiendo hace más de 4 meses”, explicó Posse. Desde el municipio aclaran que no se permitirán mesas y no habrá venta de alcohol.

Los locales deberán seguir un protocolo elaborado por la Secretaría de Inspección, Registros Urbanos y Tránsito, que garantiza que las actividades económicas o productivas y también las recreativas se hagan con normas de bioseguridad para evitar contagios.

El denominado Take Away Plus funcionará respetando esta modalidad:

• Funcionará de lunes a domingo: de 7 a 20 durante la semana y de viernes a domingo, de 8 a 0.
• El consumo podrá ser en el lugar (restaurante, bar, cafetería) en espacios abiertos públicos y privados.
• El material que se use debe ser absolutamente descartable y se deberá desechar luego de usarse.
• No habrá elementos de uso común como aceiteras, saleras, servilleteros.
• Las cartas o menús tradicionales se deberán reemplazar por sistemas de código QR o letreros visibles, o cualquier modalidad que no implique manipulación.
• La distancia entre los comensales deberá ser de al menos dos metros.
• Los clientes no podrán ingresar al local

Fuente: La Nación ~ Ramon García era un bebé de meses cuando entró por primera vez al Mercado Norte en brazos de su mamá, una inmigrante española que a comienzos del siglo pasado, junto a su marido, inició el negocio familiar. Entonces no podía imaginar que los siguientes 95 años de su vida los pasaría en este magnífico espacio que lo vio crecer y convertirse en un profesional del cordero. Dicen que nunca tuvo competencia: don García es famoso en toda Córdoba por ofrecer el de mejor calidad. Un retrato en blanco y negro colgado en el puesto 45 da cuenta de esos honores y lo mantiene presente detrás del mostrador porque, desde que el 16 de marzo se decretó la cuarenta, ni él ni su esposa Pepa volvieron al trabajo, es decir, aún no vió los últimos cambios que hizo el gobierno municipal en el entorno del edificio, su segundo hogar.

Ensanchamiento de veredas, reorganización de áreas de descarga, macetones de colores marcando las peatonales; murales alusivos al barrio, parasoles, mesas para almorzar o tomar café sobre la calle y un tramo del adoquín original recuperado, bastaron para trasformar en pocos días el paisaje de una de las zonas más populares de la Docta. La intervención es apenas el comienzo de un proyecto destinado a resignificar los antiguos centros de abastecimiento minorista de la ciudad mediterránea, integrándolos en un paseo cultural y gastronómico con acento en la identidad local. Aunque por ahora el objetivo excluyente es el disfrute de los vecinos, la propuesta busca fortalecer su atractivo e insertarlos en el circuito turístico cuando el mundo se normalice. «Gracias a que se pudo coordinar con los distintos sectores -porque hasta hace un mes venían a quejarse- ahora estamos sentados al sol. La idea fue recuperar un icono urbano y que los cordobeses se apropien del espacio» dice Miguel Siciliano, Secretario de Gobierno a cargo de las obras. «Este mercado siempre funcionó muy bien, solo necesitaba un poco de color, pero acá empezamos un proceso de recuperación para generar un distrito o corredor que unirá los Mercados Sud y Norte, pasando por el Paseo del Cuarteto hasta la Costanera, donde también iniciamos una tarea de puesta en valor. Esto se concreta gracias a un intendente con voluntad de hacer» desliza el funcionario. El plan también incluiría la apertura del centro de abastos que originalmente funcionó en el actual Registro Civil, en el barrio Alberdi, y que si prospera esa voluntad política será un polo de alimentos orgánicos.

MÁS QUE LOMITOS Y FERNET

Si es cierto que en la pos pandemia los seres humanos buscaremos conectar con experiencias reales y honestas, es de esperar que estos escenarios sean punto de encuentro indispensable para comprendernos. Las cosas más interesantes suelen suceder en los mercados, donde además de hacer las compras los habitantes se mezclan con viajeros, curiosos, sibaritas y entusiastas de la historia.

A tres cuadras del Rio Suquía, inmerso en un mar de comercios cuya cartelería apenas deja ver las pequeñas joyas de la arquitectura residencial que sigue en pie, esta nave de estilo clásico fue inaugurada hacia 1928 en el predio antes conocido como Plaza Marchena, luego rebautizada España. El diseño es obra de los arquitectos Hortal y Godoy, que pensaron una estructura de gran volumen con aires neo manieristas, cornisas de orden clásico y escudos decorativos en sus cuatro fachadas. Al principio alojó 106 puestos y hoy contiene 142 atendidos por distintas generaciones de las familias pioneras, que conviven en estratégica armonía de rubros distribuidos en verdulería, dietética, huevería, vinería, pollería, embutidos, carnicería, pescadería, panadería y una variedad de puntos de comidas entre los que destacan cafeterías, la cocina siria de Diran y la marisquería Fazzio, muy demandadas cada mediodía.

«En febrero empezamos a hacer movidas nocturnas. Conciertos, eventos y para nuestra sorpresa la convocatoria fue enorme. No cabía la gente. Fue la primera vez en la historia que abrió de noche» recuerda Francisco Marchiaro, Director de Promoción de ciudad. «Esa fue una señal para poner en marcha el proyecto. Además de una escenografía maravillosa, los mercados tienen un índice de sustentabilidad turística valioso respecto de otros espacios urbanos, porque por su tipología pueden tolerar un alto volumen de circulación, sin causar deterioro. Córdoba tiene una larga tradición de mercados. Hubo ocho ubicados en distintos barrios, ligados casi siempre al ferrocarril. Hoy solo funcionan tres».

Para cocineros y foodies, los pasillos son una travesía por los sabores del territorio provincial, que ofrece mucho más que lomitos, alfajores y Fernet. En los últimos tiempos crecieron las bodegas de alta gama, incluso existen productores de bebidas destiladas (imperdible el gin con toques de peperina); las cocinas de vanguardia incorporan hongos serranos, hierbas y especies del monte, quesos delicados como el de cabra y brie, ahumados, aceites e ingredientes como una refinada polenta blanca de Colonia Caroya, ideal para acompañar con codeguines, entre otros platos de la carta local.

En 1972 el Mercado Norte fue declarado Monumento Histórico Provincial, en 2001 renovó sus instalaciones y en 2014 se iluminaron las fachadas, entre otras obras destinadas a destacar su patrimonio. A esta nueva etapa solo le faltaría la bendición de don García….