Decks y food trucks al aire libre, la nueva postal gastronómica que invade la calle en Mar del Plata

Fuente: Clarín ~ Toma un trago de cerveza para seguir degustando la tabla de quesos. Un joven observa la escena y se ubica en la mesa de al lado. “Afuera se reducen los contagios”, le dice a su pareja. Disfrutar con responsabilidad. Es que este verano, la gastronomía marplatense luce una postal inédita para compensar el aforo reducido de los turistas en los puntos más concurridos de la ciudad balnearia.

Estructuras de madera, plástico, hierro o metal. Con decoraciones innovadoras, sombrillas, luces colgantes que se encienden y apagan, telas, macetas o plantas artificiales; los decks ganaron terreno y resignificaron la presencia de los principales paseos culinarios de Mar del Plata. Los primeros turistas visitan al corredor minutos antes de las 18 en busca de algún refresco. Cerca de las 22 los espacios de bares y restaurantes empiezan a completarse.

Enmarcadas dentro del plan “Comemos Afuera”, seis modalidades que ofrecen diferentes maneras de comer suman identidad en las calles y benefician al golpeado sector comercial. Llegaron para quedarse. Corredores gastronómicos, mesas y sillas emplazadas en espacios públicos como plazas y otras que, bajo autorización, avanzan en el lugar del local vecino, decks, food trucks y proyectos especiales que combinan los distintos formatos.

Eximidos de impuestos y publicidad por dos años, según establece la letra de la ley que los reglamenta, deben constar de habilitación municipal y seguro de responsabilidad civil frente a terceros.

El funcionamiento de las instalaciones está respaldado por una serie de intervenciones viales que apuntan a ordenar y disminuir el tráfico. Diagonal Pueyrredón, entre Rivadavia y Belgrano, permanece bloqueada al tránsito a diario y a todo horario. Desde las 19 cuatro cuadras de la calle Belgrano se convierten en peatonal.

El horario de cierre se adelantó a la 1 de la madrugada, por las nuevas restricciones para circular de noche impuestas por la pandemia de coronavirus. Esto trajo cuestionamientos del sector. “Mar del Plata no se puede apagar en temporada. Lo que va a quedar para el invierno es desastroso”, dijo Juan Rodríguez, empresario gastronómico.

Los decks gastronómicos ganan terreno en una temporada atravesada por las medidas de prevención del coronavirus. Foto: Marcelo Carroll

El resto de los corredores se cierra a demanda, es decir, según la afluencia de turistas que se registre. “Durante el día, quedará habilitado al tránsito normal, pero con calzada reducida. Por eso hemos decidido modificar los recorridos de algunas líneas de colectivos”, explica Fernando Muro, titular de Desarrollo Productivo e Innovación de General Pueyrredón y autor del proyecto ley.

Corredores atractivos y convocantes

En Parque Camet se esperan los últimos detalles para recibir food trucks, carros de comida al paso. Algunos funcionarán con energía solar. Hay 56 anotadas que se ubicarán en forma dispersa a lo largo de  espacios verdes para evitar el entorpecimiento de actividades. “Se trata de una rama de la gastronomía tradicional que varios países adoptaron. La idea es ofrecer opciones variadas más allá de la tradicional sandwichería. Los platos saludables serán una de las opciones”, señala Juan Cruz Erviti, presidente de la cámara marplatense de food trucks.

La renovación de Olavarría se pliega a la de Güemes, donde algunos establecimientos ya contaban con mesas y sillas en la vereda. Los decks se replicaron con la estética de cada local y se consolidó un criterio unificado en bares, cafés, restaurantes, parrillas y cervecerías. Sobre la calle Córdoba, en la arteria ubicada entre Avellaneda y Falucho y desde Alem y Alma Fuerte también transformaron la postal de los barrios.

Avanzan hasta dos metros y medio sobre la calzada, ocupando el lugar del estacionamiento. No están permitidos en las Avenidas. Con distintos estilos, victoriano, minimalista, poético y campestre, se habilitaron 140 en toda la ciudad; principalmente a lo largo y ancho de Olavarría, Alem, Belgrano y Córdoba. “Una oportunidad de dar atractivo, trabajo y salud”, definen comerciantes de la zona. “Es momento de repuntar. No todos tienen espalda. Si me cierran puedo quedar en la ruina”, dice Juan Rodríguez Bruto Cava Adorado, gastronómico.

Algunos todavía están en construcción o tienen a la pintura fresca. Muchos adoptaron calefacción o una lona para contener el viento. El diseño de cada decks se adecúa al lineamiento adoptado por el local. “En los próximos días el Estado municipal se reunirá con el sector gastronómico para determinar una estética en común a implementar en las esquinas de los corredores. La idea es, por ejemplo, acordar el uso de luces indicadoras en cada intersección para identificar a los locales o que las columnas estén pintadas de un solo color”, adelanta Muro.

La estética de la fachada cambia en la calle Belgrano. Las cuatro cuadras peatonales están pobladas de carpas con ventilación externa. Un trabajo que herreros y carpinteros definieron en tan solo 3 días. Una alfombra roja desplegada en el acceso al restaurant Zafarrancho impone presencia. “La gente está feliz con la propuesta. Muchas veces, tengo varios lugares disponibles dentro del salón y lista de espera afuera. Quizá este año de sacrificio no se aproveche al 100%, pero vamos a tener revancha el próximo. Hay que mirar el horizonte”, le dice a Clarín Adrián Vázquez, dueño del local gastronómico, con la mirada renovada y esperanzada.

Mar del Plata: gastronómicos piden poder abrir hasta las 2

Fuente: La Nación ~ MAR DEL PLATA.- Punto uno: garantías de que el recorte horario no será más profundo en el resto de la temporada. Punto dos: una hora más de funcionamiento, hasta las 2. La reunión entre comerciantes autoconvocados del rubro gastronómico dejó esta petición para las autoridades provinciales y municipales, que desde esta madrugada implementan una veda desde la 1 hasta las 6 para todas aquellas actividades no esenciales, todo en busca de reducir riesgos de nuevos contagios de coronavirus.

Con dientes apretados, gesto que resume bronca e impotencia, acataron casi al pie de la letra la medida que se puso en práctica esta madrugada y que tuvo un acatamiento casi plano. Salvo excepciones, todos los comercios gastronómicos cerraron puntuales con el nuevo horario que deberán cumplir de aquí en más. Al menos hasta que mejoren las condiciones sanitarias y se pueda volver a un escenario de mayor normalidad.

El municipio confirmó hoy que clausuró tres comercios por incumplimiento del horario de cierre. Todo en el marco de un operativo que también incluyó actas de infracción para otros cuatro establecimientos y la desarticulación de diez fiestas clandestinas.

En el sector, en particular la gama de los bares y cervecerías, saben que están perdiendo entre una y dos horas de facturación importante. Aún más valiosa si se toma en cuenta que estuvieron cerrados buena parte del año y que esta temporada, que es siempre el momento más esperado para recomponer caja, transcurre con menos de la mitad de turistas logrados durante misma época del último verano.

“Hicimos todo lo que había que hacer durante todo el año, cumplimos con todo lo que nos exigieron e invertimos en instalaciones al aire libre, ahora les pedimos una hora más para trabajar”, resumieron Luciano Chaia, Lautaro González y Hernán Szkrohal, todos responsables de locales gastronómicos de distintos puntos de la ciudad.

Anoche la nueva normativa se cumplió casi a rajatabla. Aunque algunos empresarios y comerciantes del sector habían amagado con alguna resistencia, la noche lluviosa, el riesgo de multas y la cercana presencia de organismos de control llevaron a que después de la 1 esos locales estuvieran cerrados.

Entre quienes son protagonistas del rubro asoman algunas diferencias porque cada uno tiene una dinámica particular y un público distinto. No son lo mismo los restaurantes que tiene cenas hasta medianoche o algo más que los bares y cervecerías que disponen clientela que transcurre entre el atardecer y la primera madrugada o los que eran discotecas y ahora se reconvirtieron bajo protocolos de burbuja social, pero estiraban su funcionamiento hasta el amanecer.

En ese orden, de menor a mayor, sufren el impacto de la resolución que tuvo origen en el gobierno nacional, acataron las autoridades de la provincia de Buenos Aires y desde esta madrugada hacen cumplir agentes municipales y organismos de control y fuerzas de seguridad bonaerenses.

Otros rubros de entretenimiento han quedado fuera de esta discusión. El teatro, por ejemplo, con pocas obras en cartelera pero que terminan antes de medianoche. La cuestión es que varios de los que se retiran a esa hora de esas salas pretenden cenar, y el tiempo que les queda por delante se aprieta contra el horario de cierre de los restaurantes.

“Hay noches que perdemos parte del primer turno de restaurantes porque el buen clima hace que la gente vuelva de la playa muy tarde”, destacaron Chaia, González y Szkrohal, al cabo de una reunión de la que participaron casi medio centenar de representantes del sector gastronómico.

Desde lo institucional ya hubo la semana pasada un comunicado bastante fuerte y con una postura firme desde la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica. “La medida anunciada no hace más que favorecer la clandestinidad, donde no existe el cuidado y termina convirtiéndose en un foco de contagios exponencial”, plantearon frente a la medida dispuesta por la gestión del gobernador Axel Kicillof.

En el sector saben que la temporada es corta, escasean los turistas y no pueden perder más de lo que ya dejaron en el camino. Por eso reclaman que al menos no haya más profundización de la medida ya implementada. “El problema no es el horario sino el cumplimiento de los protocolos”, insisten los gastronómicos.

Empresarios, comerciantes y gremio del sector gastronómico buscarán mañana que sus pedidos y postura sean escuchadas en la vecina localidad de Santa Clara del Mar, donde Kicillof y varios de sus ministros volverán a reunirse con intendentes de la costa atlántica. El encuentro será continuidad del que mantuvieron el viernes en Mar del Plata y diez días antes en San Bernardo y servirá para evaluar la situación epidemiológica en la región y el resultado de esta experiencia de control, que recién recién transcurre sus primeras horas.

Un municipio del GBA ya restringió el horario de bares y restaurantes: deben cerrar a medianoche

Fuente: Clarín ~ Ituzaingó se adelantó por “el avance” de los contagios de coronavirus. También suspendió las colonias de verano. La situación en distritos vecinos.

Ante la preocupación por el aumento de casos de Coronavirus, el sector gastronómico es, una vez más, de los primeros en verse afectado. Desde el martes 5 de enero, los bares y restaurantes de Ituzaingó comenzaron a cerrar sus puertas a la medianoche por disposición municipal, mientras que en los distritos vecinos aún podían permanecer abiertos hasta las 3, algo que se da inclusive en corredores compartidos como el muy concurrido de la avenida Santa Rosa.

“Esta medida surge en el marco del preocupante y significativo aumento en los casos confirmados de Covid-19, con el objetivo de evitar un rebrote en el distrito, y en pos de cuidar la salud de la comunidad”, informaron desde la Comuna, donde detallaron que en diciembre se contabilizaron unos 2.200 contagios en el distrito, contra los alrededor de 500 de noviembre.

Además, aseguraron que se intensificarán los controles municipales con el objetivo de prevenir y evitar cualquier fiesta clandestina, sancionando a quienes infrinjan la medida con multas que van de los $200.000 a los $500.000.

Junto con la restricción horarias a los bares y restaurantes, el municipio de la zona Oeste también resolvió suspender las colonias de verano para niños, adolescentes y adultos mayores.

“Es muy duro porque cumplimos con todas las disposiciones, distancia, aire libre, barbijo, y esto nos mata porque a la gente en verano le gusta quedarse hasta tarde”, lamentó Jorge Bastonero, uno de los dueños de Palacio D´Or Bistró de Parque Leloir, un restaurante que abrió hace poco más de un mes en el salón de fiestas del mismo nombre con el objetivo de reinventarse y salir adelante ante la imposibilidad de hacer eventos.

Hace un mes, un salón de fiestas de Parque Leloir se reinventó como restaurante para poder reabrir: ahora lo alcanzan nuevas restricciones.

Por su parte, Eric Corvi de La Parrilla de Coco explicó que tendrán que “reacomodar los horarios” para que a las 12 am no queden clientes dentro del local. “La última entrada va a tener que ser a las 23.15 y le vamos a tener que explicar a la gente que el horario de cierre debe respetarse porque es una ordenanza”, señaló.

Por el momento, los Municipios vecinos no se sumaron a lo establecido por Ituzaingó, pero no descartan que próximamente haya nuevas restricciones en función de las disposiciones que determine el gobierno Provincial.

“Seguimos manejando horario hasta las 3 de la mañana en bares y restaurantes, con el aforo que marca el protocolo y utilizando el sistema de burbuja social. Estamos esperando que la provincia tome alguna determinación y actuar en conjunto” explicó Javier Fernández, director general de Fiscalización, Control y Habilitaciones de Hurlingham.

Los fines de semana hay fila y turnos para algunos bares de la concurrida avenida Santa Rosa, en el límite entre Ituzaingó y Castlera, en el municipio de Morón..

Como la nueva disposición horaria alcanza únicamente a Ituzaingó se dan situaciones de desigualdad en el mismo corredor gastronómico, como es el caso de la Avenida Santa Rosa, donde los locales que están en la vereda de Castelar pueden permanecer abiertos hasta más tarde por ser parte del Partido de Morón.

“Lo que estamos haciendo es intentar concientizar para que la población no se relaje, use barbijo, alcohol y respete el distanciamiento. Se hacen operativos en bares, pero es importante que haya cooperación porque si no, no hay operativo que alcance”, aseguraron desde ese municipio.

A las medidas sanitarias se suma una nueva restricción horaria, poir ahora sólo para Ituzaingó. Los distritos vecinos esperan definiciones de Provincia.

Esta noticia comenzó a preocupar a los gastronómicos de distritos vecinos que temen que se replique la medida o que, a futuro, se termine nuevamente en el cierre total de bares y restaurantes, como al comienzo de la cuarentena.

“Los gastronómicos no somos los culpables de lo que está pasando. Hay otras cosas que controlar, como las fiestas clandestinas y aglomeraciones en las plazas. Si nos vuelven a hacer cerrar sería un golpe fuertísimo para el sector y dejaría un montón de cierres definitivos y, por consiguiente, mucha gente sin trabajo”, dijo Claudio Cochiaralle, dueño del restaurante Maledetto de Ramos Mejía.

El rubro fue de los más afectados durante la cuarentena. Ante la imposibilidad de abrir tuvieron que adaptarse al principio a la modalidad de delivery y take away, que era el único modo en que podían trabajar, pero con los ingresos muchos no llegaban a cubrir ni los gastos fijos.

En septiembre algunos Municipios del Oeste, como Morón e Ituzaingó, empezaron a permitir las mesas en las veredas y después se fueron sumando el resto de los distritos tras varios reclamos.

Luego empezaron a sumarse de a poco los permisos para los patios internos y terrazas, y finalmente, para espacios cerrados con un aforo del 30% que es la normativa que está vigente actualmente.

Córdoba anunció más testeos y la apertura de bares y restaurantes hasta la 1

Fuente: TN ~ Córdoba aumentará los testeos y apelará a la responsabilidad social para contener al coronavirus

El gobernador de Córdoba, Juan Schiaretti, dio una conferencia de prensa este jueves en la que confirmó un alza en la cantidad de infectados por coronavirus en la provincia. Frente a esta situación, anunció que aumentará la cantidad de testeos y llamó a la ciudadanía a respetar los protocolos sanitarios para prevenir el empeoramiento de la situación epidemiológica. Aún así, y a contramano del “toque sanitario” propuesto por el Gobierno, informó que los comercios gastronómicos como bares y restaurantes podrán funcionar hasta la 1.

// El Gobierno implementa nuevas restricciones en todo el país

“Quiero comentarles las medidas que hemos decidido en relación con el aumento del número de casos. En primer lugar, vamos a seguir con el sistema de trabajo con el cual veníamos hasta hoy. Es decir que la actividad productiva industrial estará las 24 horas abierta, los comercios pueden funcionar hasta las 11 de la noche en temporada turística y los bares y restaurantes continúan con posibilidad de hacerlo hasta la 1 de la mañana y desde las 6″, detalló el mandatario.

En segundo lugar, anunció que el gobierno incrementará las pruebas de COVID-19 frente al aumento de interesados en visitar la provincia durante el verano. “Para que tengan una idea, han solicitado venir 221.000 personas, de las cuales cerca de 190.000 ya han entrado. Precisamos hacer más testeos para darle seguridad a la gente”, explicó Schiaretti, e informó que se trabajó con los municipios para llegar a los 15.000 exámenes diarios.

Por otra parte, el funcionario comunicó que el alza en la cantidad de infectados detectados en el territorio obedece a un “rebrote”, por lo que subrayó la necesidad de que la provincia se empiece a preparar para enfrentar una “segunda ola”. “Por eso, vamos a incrementar en 495 las camas críticas COVID durante el mes de febrero, tanto en hospitales públicos provinciales como municipales”, anticipó.

Finalmente, llamó a comerciantes, dueños de bares y de restaurantes a que continúen aplicando los protocolos sanitarios establecidos para prevenir la propagación del coronavirus. “También quiero decirle a nuestros nuestros jóvenes, aunque la enfermedad para ellos no de consecuencias, que las tiene para sus seres queridos que son mayores, a los cuales tenemos que cuidar entre todos”, cerró.

Los anuncios de Schiaretti van a contramano del “toque sanitario”que el Gobierno nacional aplicará desde el viernes 8 de enero, cuyo objetivo es restringir la circulación nocturna entre las 23 y las 6. Aún así, fuentes oficiales anticiparon a TN.com.ar que la franja horaria sugerida podrá variar según cada provincia.

“Las medidas van a estar esta tarde, ya se están redactando. Se publicarán este viernes”, confirmó el jefe de Gabinete Santiago Cafiero, que recordó que durante la franja establecida solo podrán salir a la vía pública los trabajadores esenciales.

Pedidos Ya mantendrá el tope del 25% en comisiones de gastronomía en Santa Fe

Fuente: Ecos365 ~ La comisión rige en todos aquellos comercios de alimentos y bebidas que no hubieran quedado incluidos en el acuerdo entre la Federación Gastronómica y la app

La Provincia prolongó hasta el 30 de junio de 2021 el acuerdo que había alcanzado con la app Pedidos Ya en torno al sector gastronómico, el cual fija el cobro de una comisión máxima de 25% más IVA para todos aquellos comercios de alimentos y bebidas de Santa Fe que no hubieran quedado incluidos en el acuerdo celebrado entre la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) y la mencionada firma.

Esta medida significa continuar con alícuotas especiales y mantener la aplicación de la ley de abastecimiento en un momento de complejidades y donde la emergencia sanitaria permanece vigente. Al respeto, el secretario de Comercio Interior y Servicios, Juan Marcos Aviano, indicó: “Apenas iniciado el aislamiento social preventivo y obligatorio nuestra gestión de gobierno se puso a trabajar junto al sector gastronómico a fin de lograr una mejora en las comisiones que cobraba la firma Pedidos Ya, logrando una sinergia entre el sector público y privado que permitió sentar las bases del primer acuerdo a nivel país que beneficiara al sector de alimentos y bebidas”.

“En septiembre de 2020 homologamos el acuerdo de la firma con las cámaras gastronómicas de Rosario, Santa Fe y Rafaela. Además nuestra Secretaría emitió una Disposición fijando un tope de comisiones para que todos aquellos comercios que no integraran alguna de estas tres cámaras, por lo cual la estimación es de alrededor de 3.000 comercios que también fueron beneficiados con un tope de comisión”, concluyó Aviano.

Por su parte, la directora de Promoción de la Competencia y Defensa del Consumidor, María Betania Albrecht, recordó que “antes de que venciera el acuerdo logrado y la disposición emitida, en diciembre de 2020, retomamos conversaciones con la firma y pudimos acordar un nuevo tope de comisiones, esta vez por un plazo mayor, de 6 meses, hasta el 30 de junio de 2021, más allá del acuerdo logrado a nivel nacional por todos aquellos comercios adheridos a FEHGRA”.

“Estamos muy conformes no sólo de lograr acuerdos beneficios para el comercio y el consumidor santafesino, sino también generar el antecedente nacional con el cual Secretaría de Comercio Interior de la Nación convocó a las partes a nivel país y logró un acuerdo que hoy está vigente hasta el mismo 30 de junio de 2021 para el sector gastronómico agremiado”, finalizó Albrecht.

Positivo balance de los corredores gastronómicos: “La gente elige al aire libre”

Fuente: El Marplatense ~ Lo destacó el titular del área de Producción. La instalación de decks y carpas o estructuras en la vía pública no solo modifican la fisonomía de las principales arterias de la ciudad, sino que responden a la necesidad de cumplir con los protocolos vigentes.

Los corredores gastronómicos son espacios al aire libre que fueron promovidos por el Municipio para promover el distanciamiento y al mismo tiempo que no se perdieran fuentes de trabajo. Tienen dos modalidades: la diurna, funcionan con cafeterías para desayuno y almuerzo, y la nocturna, para cervecerías y restaurantes.

Impulsado por el programa “Comemos Afuera”, este sistema permite la instalación de decks o carpas que permiten que se pueda comer al aire libre, en virtud del cumplimiento de los protocolos sanitarios vigentes por la pandemia.

En principio, los corredores se instalaron en las calles Belgrano (entre Santa Fe y Buenos Aires) y Córdoba (entre Avellaneda y Falucho), con la posibilidad de peatonalizarse a partir de las 18 y hasta las 3. El resto del día, la circulación vehicular se permite de forma reducida. Incluso, desde la Municipalidad se diagramaron nuevos recorridos para las líneas de colectivos que pasan por esos lugares.

También se sumó la Diagonal Pueyrredon desde Hipólito Yrigoyen a Independencia, donde no hubo que hacer mayores modificaciones porque ya existía un sector donde los locales gastronómicos instalaban sus mesas. Lo mismo pasa con Rivadavia (desde San Luis a Buenos Aires), que tradicionalmente se transforma en peatonal cada verano. Últimamente, el sector comercial más importante de la calle Olavarría también presenta un sistema de decks.

“Estamos contentos porque la gente elige estar al aire libre”, puntualizó Fernando Muro, Secretario de Desarrollo Productivo e Innovación. “Esto significa salud y trabajo, porque sabemos que al aire libre las probabilidades de contagio disminuyen”, agregó.

“Trabajamos continuamente con el sector gastronómico: en espacios al aire libre se recupera el lugar perdido en el interior de los locales. Y además, es un atractivo turístico para la ciudad, porque son intervenciones urbanas agradables y estéticas, le da una nueva postal a la ciudad. Es una modalidad que llegó para quedarse”, aseguró el funcionario.

En ese sentido, la semana que viene se terminarán de definir los detalles del Paseo de Food Trucks que fuera aprobado por el Concejo Deliberante y que incluye tres lugares específicos: Parque Primavesi, Parque Camet y Sierra de los Padres.

“La idea es implementar una nueva modalidad al aire libre”, señaló Muro. “Se están ultimando detalles del emplazamiento de los carros. Esto contribuye a la salud y a la economía, porque da trabajo a marplatenses y las actividades se desarrollan al aire libre y en espacios amplios para mantener el distanciamiento”, concluyó.

Por su parte, el EMVIAL avanza con las obras de marcación vial para darle el marco adecuado a los corredores: ordenar el tránsito, disminuir la velocidad y proteger a las instalaciones y a los que las utilizan.

Decks al aire libre, la nueva postal de la gastronomía en el verano 2021

Fuente: La Capital de Mar del Plata ~ La gastronomía marplatense luce este verano una postal inédita en Mar del Plata. El sector, uno de los más golpeados por la pandemia durante casi todo el 2020, resignificó su presencia en diferentes paseos de la ciudad con decks, “carpas”, sillas y mesas al aire libre, medidas que permite compensar el aforo reducido y mostrar una nueva imagen que, esperan, podría ser definitiva.

La idea surgió a raíz de la necesidad de los emprendedores gastronómicos en el mes de octubre, se materializó en noviembre con la aprobación de las ordenanza de los corredores gastronómicos y se reafirmó a través del programa “Comemos Afuera”. En diciembre comenzó la instalación de las estructuras y por estas horas se ajustan los últimos detalles, mientras la mayoría ya está cumpliendo su función.

El tramo comercial más fuerte de la calle Olavarría cambió drásticamente en las últimas semanas. Mesas de madera o plástico, estructuras de hierro, sombrillas, carteles, el logo de algunos de los locales sobre las estructuras, decoraciones innovadoras e iluminación direccionada. La instalación de los decks transformó a los locales gastronómicos de la zona.

La renovación de Olavarría se pliega a la de Güemes, donde algunos establecimientos ya contaban con mesas y sillas en la vereda. Los decks se replicaron con la misma estética y se consolidó un criterio unificado a través de estas estructuras que diariamente son aprovechadas por marplatenses y turistas que concurren a bares, cafés, restaurantes, parrillas y cervecerías.

El secretario de Desarrollo Productivo del Municipio, Fernando Muro, destacó los cambios incorporados en la gastronomía: “Desde el Ejecutivo acompañados estas medidas para uno de los sectores más golpeados y a través de ordenanzas y el programa Comemos Afuera está cambiando el humor del rubro, con decks y estructuras que permitirán recuperar mucho de lo perdido”.

También sobre la calle Córdoba los decks transformaron la postal de esta arteria entre Avellaneda y Falucho. Incluso algunas de las estructuras se montaron con cierta elevación que las distingue y llama la atención de los vecinos y transeúntes.

La Diagonal Pueyrredon, frente al Paseo Diagonal, fue uno de los primeros corredores gastronómicos en constituirse visualmente como tal, con las mesas y sillas afuera, el tránsito cortado durante todo el día y buena cantidad de personas aprovechando el espacio tanto de día como de noche.

Pero tal vez uno de los sectores donde la iniciativa transformó en mayor medida la postal fue sobre la calle Belgrano, en pleno centro, que además de sumar decks y estructuras cubiertas, se volverá peatonal este verano a partir de las 18. Días atrás se modificó el recorrido de las líneas de colectivos que por allí transitaban.

Hernán Szkrohal, emprendedor gastronómico de la calle Belgrano e impulsor de la peatonalización de la arteria, indicó a LA CAPITAL que “el cambio está siendo todo un proceso de transformación que disipó las dudas respecto de cómo iban a quedar estas estructuras que permiten buscar una nueva identidad colectiva”.

Luego de un 2020 por demás complejo para el sector, en Belgrano -desde Santiago del Estero y hasta Buenos Aires- hay decks en ambas veredas y también módulos comúnmente utilizados para eventos que fueron alquilados para ser instalados a tiempo en el cierre del año.

“La idea es que este tramo de Belgrano se afiance como un corredor gastronómico que invite a la gente a disfrutar el paseo a través de estas estructuras que están siendo muy bien recibidas por la gente“, indicó el emprendedor y aseguró que “ha sido una muy buena medida para reactivar el trabajo ante el aforo reducido dentro de los los locales”.

Tal como ocurre hace años en Rivadavia, la calle Belgrano se volverá peatonal luego de las 18. “Ya el hecho de que no pasen los colectivos cambió la fisonomía del paseo y con la peatonalización va a cambiar muchísimo el sector; es una bendición para tratar de reactivar el trabajo”, agregó Szkrohal.

En cuanto a Rivadavia, no se colocaron decks pero algunos cafés, parrillas, restaurantes y heladerías sacan sus sillas y mesas a la calle cuando ésta se vuelve peatonal, entre la tarde y hasta la madrugada desde Buenos Aires y hasta San Luis.

Intervenciones viales 

La instalación de los decks en los principales paseos gastronómicos de la ciudad se vio acompañada también por una serie de intervenciones viales que apuntan a ordenar el tránsito, disminuir la velocidad y generar una mayor protección.

Mariano Bowden, presidente del Ente Municipal de Vialidad y Alumbrado (Emvial), indicó que “se están ejecutando las tareas planteadas en la reglamentación de la ordenanza”.

“En conjunto con los gastronómicos, que proveen los materiales, se busca instalar infraestructura para que las cuadras donde haya un deck o más tengan mayor seguridad”, explicó.

Para eso, al comienzo de cada cuadra “se están terminando de instalar reductores de velocidad y más encauzadores en la esquina, limitando el estacionamiento y conduciendo a los vehículos para que no circulen por la traza donde hay decks o mesas y sillas sobre la calzada”.

A su vez, se instalan tocones de hormigón entre la traza vial y el deck, trabajos que se refuerzan con la demarcación horizontal y vertical, con pintura y cartelería.

“Cuando los decks están sobre la esquina, se plantea una reducción también, con un retiro, para que los autos tengan un sentido de giro y visibilidad para cuando doblan”, como por ejemplo ya se hizo en la esquina de Garay y Alsina, entre otras, precisó Bowden.

Las intervenciones viales continúan realizándose a contrarreloj en los distintos puntos donde funcionan estos corredores gastronómicos.

Héroes gastronómicos: bares y restaurantes que abrieron en 2020 en Córdoba

Fuente: Vos ~ Cuando a mediados de marzo empezó esta cuarentena que nunca olvidaremos, muchos bares y restaurantes cerraron, otros prestaron servicio de delivery y luego take away, y finalmente los que sobrevivieron abrieron de nuevo en julio con condiciones poco favorables.

Con un protocolo vigente, en octubre tuvieron que cerrar de nuevo. Fue un infierno para todos y muchos deberán pagar cuentas atrasadas durante los próximos años. Pero en este contexto tan poco favorable, también hubo emprendedores que se animaron a abrir nuevos bares y restaurantes.

Algunos lo hicieron antes de iniciada la cuarentena, pero otros lo hicieron durante, en condiciones inimaginables apenas hace poco tiempo atrás. 

Por eso, ese es un repaso algunos lugares que abrieron este año, que serían una suerte de héroes gastronómicos de 2020, aquellos que se animaron a emprender en el peor año de los últimos tiempos. Van en orden alfabético.

Alla Pala. Estrada y Buenos Aires. Esta franquicia porteña fue inaugurada por un cordobés el 17 de Julio, apenas 10 días después de permitida la reapertura. Se dedica a las pizzas y a las donas (muy coloridas), con un servicio que arranca todos los días a las 8.30 con desayunos. Teléfono (0351) 152-854444.

Pizza Alla Pala.

Alto Gandhi Pizza Napoletana. Mahatma Gandhi 432. El 1 de noviembre inauguró oficialmente este lugar que tal vez haya sido el primero en toda la ciudad en ofrecer pizzas napolitanas para llevar. Ahora, a casi dos meses de su apertura oficial con servicio de mesa, brilla en barrio Don Bosco, al lado de Valle Escondido. Teléfono (0351) 155-381094.

Amaryya. Neper 5689, Villa Belgrano. Este restaurante de impronta mediterránea abrió el 9 de noviembre en el hotel Nepper, con una excelente galería para aprovechar en cualquier momento del día en el corazón de uno de los barrios más lindos de Córdoba. Teléfono (0351) 157-536224. Amaryya, en el hotel Neper.

Argumento. Celso Barrios 1110. Golf Jockey Club. La nueva concesión del golf del Jockey se hizo cargo del club house en marzo, con una muy buena propuesta para toda hora el día y con una vista fenomenal al campo de golf. Es un espacio al aire libre sin igual en la ciudad, que vale la pena conocer. Reservas al (0351) 156-311054. Argumento, lo nuevo del golf del Jockey Club Córdoba.

Bros Comedor. 27 de Abril 568. Con una cocina joven, dinámica, con los sentidos puestos en el sabor y en la calidad de los productos, abrió con toda la energía de sus jóvenes propietarios el 14 de febrero (para el día de los enamorados), pero un mes después tuvo que cerrar. Hoy brilla con luz propia en el Centro de la ciudad. Teléfono (0351) 158-029418. Bros Comedor, una de las mejores aperturas de este 2020.

Coc. Derqui 66, Villa Allende. En agosto abrió este gran espacio con un diseño fenomenal, frente al golf de Villa Allende, con una propuesta fuerte en coctelería, cocina gourmet y hamburguesas, pero también con cafetería para el resto del día. Es uno de los lugares de moda en la villa. Teléfono (0351) 152-591628. Coc, destacada apertura en Villa Allende.

El Mesón. Abrió dos nuevos locales y ya suma cinco, siendo tal vez la marca que más creció en este año tan difícil. El imponente local de Nueva Córdoba (Irigoyen 419) abrió en julio y el de la costanera de Carlos Paz (Illia 1225) en diciembre, con toda la impronta que caracteriza al El Mesón: buena energía y una carta variada para comer bien a toda hora. Teléfonos (0351) 158-190464 y (03541) 155-70193. El Mesón, la última apertura en Carlos Paz.

El Papagayo Petit. Achával Rodríguez 244. Mientras El Papagayo de Arturo M. Bas se reconvertía a una despensa de lujo, el chef Javier Rodríguez abría este pequeño espacio en la galería Barrio, en Güemes, para ofrecer cafetería y vermutería de lujo, con acompañamiento de panadería y charcutería de excelencia. Teléfono (0351) 157-719507. El Papagayo Petit, en la galería Barrio.

Gretta Arte Gastronómico. Tissera 50, Mendiolaza. El chef Miguel Albelda abrió este lugar de carnes a las llamas y cocina criolla en el mes de septiembre. Se trata de una gran casona con un parque espectacular para pasar un día al aire libre con sabores bien argentinos. Reservas al (0351) 153-968038. Gretta, lo nuevo en Mendiolaza.

Hoppiness. Independencia 849. Este local no abrió pero sí en el mes de septiembre se animó a poner en marcha el rediseño del local, con una obra a cargo del estudio Montevideo. Fue una reforma estética a la vista pero además, triplicó la capacidad se despacho de su cocina, especializada en hamburguesas gourmet. (0351) 157-477847.

La Tapería. Achával Rodríguez 225. El 10 de julio (tres días después de la reapertura) abrió este pequeño gran espacio de barrio Güemes, con servicio de tapas, vinos y cócteles que se destaca. Luego fue ampliando a brunch, cafetería y más delicatessen. Los responsables son Analía Yendreka y Leonardo Mucchieli. Reservas al (0351) 153-752547.  Analía Yendreka y Leonardo Mucchieli, de La Tapería.

Lo del Turco. Fructuoso Rivera 260, Galería Muy Güemes. Este local abrió en marzo con una renovada propuesta de comidas árabes al paso, con autoservice pero con mesas y sillas para sentarse en el pintoresco espacio de la galería. También ofrece picadas con hummus de garbanzo y berenjena, niños envueltos, empanadas y más. Teléfono (0351) 156-829392.  Lo del Turco se especializa en shawarma.

Los Aroza. Derqui 44, Villa Allende. Los chefs Walter Hebia y Rodrigo Arozamena, quienes brillaron primero en Alma de Pueblo e Inmigrantes, luego abrieron Los Aroza en Mendiolaza y en junio de este año, junto a Gonzalo Carelli, a pesar de todo el contexto, abrieron Los Aroza en Villa Allende. Son un éxito con sus carnes a las llamas y sus pizzas al horno de barro. Y para enero, anuncian el arribo de la cafetería premium Superanfibio y un chiringuito con buñuelos, tortillas, pescados y mariscos. Teléfono (0351) 158-168581. Los Aroza en Derqui 44 (Villa Allende).

Pizzería Popular. Esta marca creció mucho en 2020, con franquicias en diversos barrios de la ciudad y del interior provincial. Sin dudas 2020 fue el año de despegue para una marca que nació junto al boom de la calle Tejeda, en el Cerro de las Rosas. Pizzería Popular, una marca que se expandió en 2020.

Pan Plano Villa Belgrano. Neper 5788. La cadena de pizzerías abrió en la zona noroeste en enero. Pasó la peor parte e la cuarentena y hoy gracias a un gran espacio al aire libre, convoca a muchos amantes de la pizza en esta esquina de Villa Belgrano. Teléfono (0351) 157-515071. Aire libre en Pan Plano Villa Belgrano.

Pretto Parrilla. Oncativo 50, Mercado Norte.  En de mes mayo, en la parte más dura de la cuarentena, abrió esta nueva parrilla en el Mercado, con un diseño de interiores elegante, que se destaca en este paseo gastronómico sin igual que tenemos en Córdoba. Teléfono (0351) 157-657218. Pretto Parrilla, en el Mercado Norte.

Renato Cantina. Rodríguez del Busto y Cordillera, Dino Mall Alto Verde. Abrió en marzo y tuvo que cerrar, pero el chef propietario Gustavo Masini resistió y reabrió en julio este que es su segundo local en Córdoba (Renato Ristorante está en Colón 5681). En el Dino ofrece variada cocina casera en el patio de comidas: pastas, carnes, pescado y ensaladas. Teléfono (0351) 156-827301.

MDP: Afirman que en los bares y restaurantes no se cumplen los protocolos Covid

Fuente: 0223 ~ Lo dijo el director de la Escuela de Medicina de la Unmdp. Minimizó el impacto de las fiestas clandestinas en relación a la nocturnidad sin controles.

En el contexto de temporada de verano y el aumento de casos de coronavirus en Mar del Plata, el director de la Escuela de Medicina de la Universidad Nacional de Mar del Plata, Adrián Alasino, consideró que “los protocolos no se están cumpliendo” y responsabilizó de eso a la falta de controles del estado, de los mismos comerciantes y del cumplimiento de la gente.

El representante académico evaluó que en la ciudad  “los protocolos  no se están cumpliendo” y responsabilizó de eso a la falta de controles del estado, de los mismos comerciantes y del cumplimiento de la gente.

“Supermercados y negocios de ropa se cumplen bastante los protocolos pero no en restaurantes o cervecerías. Falta dar una vuelta por la ciudad y ver que los protocolos no se están cumpliendo”, opinó Alasino.

Para bajar los casos, el director de la Escuela de Medicina consideró como importante a la mayor presencia de puestos de testeo y de campañas de concientización “que si bien se están haciendo, no se ven que sean en la magnitud de que esta ciudad requiere”.

“Debe haber también sanción al que no lo cumpla porque sino la temporada se va a complicar si los casos siguen corriendo”, añadió.

Por último, en relación a la polémica por la prohibición de eventos de 200 personas al aire libre y la posibilidad que aumenten las fiestas clandestinas y por consecuencia, los contagios, Alasino aseguró que estos eventos ilegales  “son un impacto bajo porque cada 10 fiestas clandestinas, hay 50 cervecerías o restaurantes que no cumplen los protocolos”. “Hablo desde la subjetividad. Por supuesto que una fiesta clandestina sin barbijo aunque sea al aire libre es complicado pero no le daría tanta importancia”, evaluó.

Días atrás, desde la Escuela de Medicina advirtieron que en la primera semana de enero se esperan entre 2900 y 3900 casos de coronavirus, un incremento de más de 1600 casos en relación a los 2.237 casos activos en la ciudad, reportados este domingo 27. 

A cielo abierto. Nuevos circuitos gastronómicos en la costa

Fuente: La Nación ~ Toman las veredas y las calles, con decks y corralitos, dando lugar a corredores que alternan restaurantes, cervecerías y cafés

Recomendación de marplatenses: siempre un abrigo liviano a mano. Será útil más que nunca en esta temporada, dominada por actividades al aire libre a las que ahora se incorpora con fuerza la gastronomía, que se expande y gana superficies en vía pública frente a los riesgos que los espacios cerrados implican en tiempos de coronavirus. Entonces, a cargar sillas y mesas que ahora se alistan en principio sobre la vereda. Con sombrillas para resguardarse del sol. Donde se puede, también mamparas para ponerle una barrera a la brisa -cuando no viento- que es visitante frecuente de las tardes cerca del mar.

“Así, bien ventilado, sí vale la pena salir”, cuentan Mario y Estefanía Robles, de La Plata, que acaban de iniciar unas cortas pero más que esperadas vacaciones estrenadas con unas crocantes rabas y dos heladas cervezas artesanales en un bar de calle Olavarría, uno de los tantos nuevos corredores que se empiezan a poblar de decks y corralitos donde se come y se bebe.

Esta ampliación del servicio de comidas tiene un guiño del gobierno municipal, que frente a la coyuntura que impuso la pandemia, las necesidades de reactivar la economía y la búsqueda de evitar más contagios de coronavirus habilitó a restaurantes, cafeterías, bares y cervecerías a funcionar en espacio público, ya sin tantas restricciones ni cobro de derechos. “Comemos afuera” -así se llama la propuesta en Mar del Plata- es una idea que tiene expresiones similares en Pinamar, Villa Gesell y otros distritos turísticos donde se preparan con una oferta a cielo abierto ante el incremento de demanda que implicará el arribo de turistas durante este verano que, todavía lento pero activo, ya está en marcha.

Corredores cerveceros

La historia no se redujo a abrir puertas y dejar que cada comercio gane superficie sobre aceras y pavimento. En algunos sectores de la ciudad el municipio también debió acompañar con algunas modificaciones y cambios estructurales. Por ejemplo, rediseñar los recorridos de 17 líneas del servicio de transporte urbano de pasajeros. “Lo que se buscó es implementar una política que permita beneficiar el trabajo en el sector de la gastronomía, con más mesas al aire libre y posibilidad de mayores ventas en un contexto de mayor seguridad sanitaria”, explicó el secretario de Producción de la comuna de General Pueyrredón, Fernando Muro.

La construcción de decks se convirtió entonces en una verdadera industria con alto nivel de requerimiento y urgencia en la ejecución de obras, apurados por tener todo listo antes del pico de arribo de visitantes. Alcanza con recorrer algunos de los paseos tradicional para ver cómo se montan estas estructuras con bases y soportes metálicos, en algunos casos con terminaciones en madera, otros con cables de acero o incluso algunas decoraciones particulares, en sintonía con el diseño del local al que están vinculados.

Los nuevos corredores gastronómicos incluyen en pleno centro la Diagonal Pueyrredón y las calles Belgrano y Rivadavia. Para la primera, toda una novedad la iniciativa. Las mesas y sillas se adueñaron de la calle, favorecidas por la sombra de los tilos que están en el centro de este bulevar.

Por Belgrano, en particular en el tramo que se acerca a la intersección con calle Buenos Aires y el inmediato complejo del Casino Central, la decisión es que el tránsito vehicular se restrinja a media tarde para convertir ese circuito en una nueva peatonal, al igual que la inmediata Rivadavia, ya acostumbrada desde años anteriores a ese cambio con la jornada avanzada.

Los otros dos puntos fuertes se podrían definir como “corredores cerveceros”. Es allí donde están emplazados muy cerca uno de otros distintos establecimientos que se dedican a la producción artesanal de estas bebidas. Uno es en calle Córdoba. Y el otro sobre Olavarría, esta última ya integrada al paseo comercial de calle Güemes, en proximidades del barrio Los Troncos. Algo similar también se advierte por calle Alem, ya en el corazón de Playa Grande.

El municipio fijó en principio el cierre del tránsito vehicular en algunas de estas arterias a partir de las 18 y hasta las 3, a efectos de asegurar un movimiento de gente con mayor comodidad y garantías de distanciamiento social. Peatonalizar es una de las consignas del verano para ganar superficie y que no haya congestiones de peatones sobre las veredas.

Por el mismo camino marchan en el puerto. En su complejo gastronómico se resolvió muy parecido. Los propios permisionarios del lugar resolvieron resignar espacios de estacionamiento para disponer más mesas, sillas y sombrillas. Donde antes se dejaba el auto, ahora se come.

“El resultado es muy bueno, porque se puede trabajar con protocolos y al aire libre, modalidad que el cliente ha recibido muy bien”, señaló la titular de Minipez y una de las referentes de sus pares en el lugar.

En las cercanías habrá una oferta ampliada. Porque en el denominado “Predio de los Silos”, junto a los muelles donde hasta hace algunos años se realizaba la carga de cereales en buques, se montará un paseo de gastronomía y recreación. Es el mismo lugar que hace dos años se eligió para la primera experiencia marplatense de la tradicional feria “Masticar”. Este verano habrá allí espacios de comidas y shows musicales en modalidad de burbuja social.

La otra apuesta del municipio para ampliar el universo de la oferta gastronómica local es el formato de food trucks. Para esta categoría hay dos proyectos en evaluación que tienen por escenario un predio de Avenida Constitución -donde hasta hace pocos años funcionaron la mayoría de boliches bailables- y también el Parque Camet, un espectacular espacio verde municipal que da frente al paseo costanero que vincula a la ciudad con la Ruta 11, camino a Santa Clara del Mar.