En Santiago del Estero habilitan bares y restaurantes

Fuente: La Nación ~ Los bares y restaurantes de esta provincia podrán volver a funcionar atendiendo al público a partir del próximo 1 de junio, de 9 a 15 y cumpliendo estrictos protocolos de distanciamiento social, para evitar contagios de coronavirus.

Hasta ahora este rubro venía funcionando con servicio de envío a domicilio tipo “delivery”, pero desde el próximo lunes abrirán al público, iniciando Santiago del Estero, de esta forma, la fase 5 de la cuarentena nacional y obligatoria . En las próximas horas se dará a conocer en qué consiste el protocolo de distanciamiento que se aplicará en este sector.

Entre otras de las disposiciones anunciadas y publicadas en las redes sociales del mandatario santiagueño, Gerardo Zamora , se habilitó la apertura de los comercios denominados “no esenciales” , los cuales podrán atender al público de lunes a sábados de 9 a 15.

En cuanto a las salidas de niños acompañados de sus padres, que se venían dando los sábados y domingos de 16 a 17, se elimina la terminación del DNI , permitiendo que la recreación sea ambos días. Además, esos mismos días, estará permitida la salida para caminatas a mayores de 60 años , sin restricciones de terminación de DNI.

Santiago del Estero cuenta hasta el momento con 21 infectados, de los cuales 15 fueron dados de alta y no registra muertes. Muchos de los casos son de obreros “golondrinas” que se contagiaron en otras provincias y se les detectó el positivo ya estando en la provincia.

Según el parte diario del Ministerio de Salud de esta provincia, a la fecha finalizaron el aislamiento sanitario preventivo 1142 personas con “antecedentes de viaje”, se encuentran en seguimiento epidemiológico otras 183 personas sanas que viajaron a zonas con circulación de Covid-19 y hay un total de mil 1156 casos descartados a la fecha.

Les fue mejor a los bares que a los restaurantes en la reapertura

Fuente: Los Andes ~ La fisonomía urbana empieza a parecerse a la de antes. Con la reapertura “presencial”  de los bares, cafés y restaurantes, tras el cierre al público por dos meses, el centro se pobló de mendocinos que se tomaron unos minutos, más de una hora también, para poder disfrutar de un día soleado al aire libre. De todas formas, desayuno y media tarde tuvieron más público que el almuerzo.

Con un café en mano, unas buenas medialunas y un jugo de naranja, fueron varios los que se animaron a recordar la vieja rutina. Los comerciantes, por su parte, reconocieron que el primer día fue mejor de lo esperado y que las ganancias se multiplicaron con respecto al “pase y lleve”.

Por ejemplo, desde el café Moon de la Peatonal Sarmiento, señalaron que la ganancia pasó de $600 pesos, a los $5.000. “La gente está volviendo de a poco. Estamos tranquilos pero se nota la diferencia con respecto al ‘pase y lleve’. También regresaron los clientes que venían antes”, señaló uno de los mozos de este local.

El protocolo de reapertura de locales de comida varias exigencias: multas para clientes y comercios.

Por la mañana en el café y restaurante La Barca (sobre calle Montevideo) indicaron que aún las personas “tienen miedo” y que además hay poca plata en la calle. “El café funcionó al 20%”, dijeron los mozos, apostados en la puerta ante un local todavía vacío.

Recordemos que los locales que abren deben seguir un estricto protocolo. Entre otras restricciones, eben funcionar a 50% de su capacidad, hay que hacer reservas previas en la mayoría de ellos y las mesas no pueden tener más de seis comensales.  

Un reencuentro

Los restaurantes del centro no estuvieron tan concurridos como los cafés. Sin embargo algunas mesas tuvieron comensales que abandonaron por un rato los barbijos para degustar un buen plato.

Dos amigos, sentados en Pizzería Pizzaiolo (calle Sarmiento) volvieron a comer juntos tras varios meses. “Tuve que hacer unos trámites y aprovechamos para comer. Tengo el DNI y  firmé la declaración jurada”, contó  Ana María. Y Luis comentó: “Está muy bien que abran. Creo que se respeta la distancia y eso te da cierta confianza”.

Vale decir que el incumplimiento de cualquiera de las disposiciones del protocolo implica multas, tanto para los clientes que incumplieron ($5.000), como para los responsables del local ($50.000). 

En Gaman, un restaurante de sushi de calle Sarmiento, cerca de las 14 no había ningún comensal aún. Esteban, su dueño, contó: “Hoy abrí a prueba. Hice una encuesta por Instagram y el 75%, unas 200 personas, me dicen que no vendrían por ahora”.

Unos metros más lejos de este local se encuentra La Lucía, Grilly Bar, sobre esa misma avenida. “Tenemos una reserva para hoy y otra para mañana. Tenemos carta digital. Esta mañana abrimos para prepararnos. Hay que esperar”, contó el encargado.

En una pizzería de Peatonal, dos mujeres pudieron reencontrarse. “Hace tres meses que no almorzábamos juntas. Nos costó encontrar un lugar que estuviera abierto y tuviera mesas afuera”, dijeron Monserrat y Juliana. 

Nacho, quien trabaja en la cocina de un restaurante de Luján, comentó que recién volverán a trabajar el fin de semana, ya que el “fuerte” del lugar son los turistas. “Yo voy a ir en mi moto al trabajo, y el dueño del local vive ahí. Vamos a ocuparnos de las mesas para que las personas estén a un metro de distancia”, detalló.

Para terminar, dos mozos de Havanna, sobre Peatonal, comentaron que si bien durante la siesta decayó la cantidad de asistentes al café durante la mañana el trabajo fue intenso. “Con el ‘pase y lleve’ la ganancia era de $650 nada más. Ahora andamos mucho mejor”, comentaron.

San Luis autoriza reapertura de bares y restaurantes

Fuente: Ámbito ~ La provincia de San Luis anunció que se sumarán a la flexibilización del aislamiento social, preventivo y obligatorio por la pandemia de coronavirus Covid-19 los bares y restaurantes, que, a partir de este sábado 30 de mayo, podrán atender al público en un horario determinado y con el seguimiento del protocolo sanitario.

En la tarde de este viernes, el gobernador provincial, Alberto Rodríguez Saá, informó que estos comercios deberán abrir sus puertas de lunes a domingo de 11 a 19, aunque solamente de lunes a viernes el ingreso al local por parte de los clientes será de acuerdo a la terminación de su Documento Nacional de Identidad (DNI)

Sobre esta apertura, la jefa de Relaciones Laborales, María Eugenia Cantaloube, señaló: “En cuanto al uso de los baños y los picaportes, el protocolo es muy específico. Dice cada cuanto tiempo limpiar los sanitarios, qué cantidad de clientes pueden ingresar a los baños, por ejemplo”.

Y añadió que si el comensal se dirige al baño, el personal de limpieza debe autorizar el paso para limpiarlo antes y después de que salga, y los sanitarios que no se utilicen tienen que estar cerrados o clausurados.

“Es muy importante manejarse con cuidado porque todo lo que se manipula dentro de un restaurante es de posible contagio. Recomendamos que el medio de pago sea digital, lo mismo que el menú”, subrayó.

Los comercios minoristas, por su parte, también fueron enmarcados en el anuncio de la gobernación y podrán atender también los días sábados de 9 a 13.

El sábado pasado se autorizaron las actividades deportivas de hasta cuatro personas, sin contacto, los espectáculos con asistentes a bordo de automóviles y la realización de bautismos y casamientos.

En esta nueva fase de la cuarentena, la actividad hípica deberá realizarse por jinetes que tengan elementos y equipos propios, pero solamente para la práctica personal y no en la modalidad de escuela.

Hasta la fecha, la provincia de San Luis solamente suma 11 casos positivos y ningún fallecido a causa del virus que tiene como máximo foco a la Ciudad de Buenos Aires con 7388.

Sin embargo, en una entrevista concebida a este medio, Rodríguez Saá expresó que igualmente es “un momento difícil” debido a que se encuentran cerca de Chile.

“En San Luis empezó muy mal, porque se multiplicaban los casos día a día hasta llegar a once, según los registros nacionales. Todos tienen el alta hospitalaria, o sea que en este momento no tenemos el virus circulando ni activo. Podemos decir, entre comillas y con mucho miedo, que estamos libres de coronavirus, al igual que otras provincias”, aseveró, y añadió: “Pero esto no nos hace bajar la guardia; tenemos una gran preocupación y una enorme debilidad, que es lo que le decimos la triple frontera”.

“Mozo, la cuenta”, la frase que volvió a escucharse después de 70 días en bares y restaurantes de Mendoza

Fuente: Clarín ~ A toda prisa para cumplir con el protocolo sanitario y con gran expectativa, muchos dueños de restaurantes, bares y cafés de Mendoza abrieron sus puertas al público, después de 70 días de pandemia de Covid-19​.

“Estábamos ansiosos por volver a la rutina del café”, dijo Marcelo, un ingeniero, que junto a su mujer Verónica, fueron los primeros clientes del café de su barrio en Guaymallén El sector gastronómico de Mendoza​ está en situación desesperante, desde que se cerraron las fronteras y se fueron los turistas extranjeros. “Queremos abrir pero con las restricciones no creo que facturemos más que el 25% de un mes habitual, dice Raúl Roitman, dueño de la cadena de pizzería Zitto.

Los locales pueden funcionar de 7 a 23 horas y con el 50 por ciento de la capacidad de mesas en el salón. No puede haber más de 6 comensales por mesa. Los clientes deben ingresar con barbijos y es obligatorio realizar una reserva para que cada local pueda constatar quiénes serán las personas que ingresan y poder hacer un seguimiento epidemiológico en caso de un contagio.

Los clientes de los restaurantes deben llenar una declaración jurada con sus datos y la certificación de que no tienen sintomatología sospechosa de Covid-19, que no han estado fuera de la provincia ni que conviven con alguien que lo haya hecho. Y el responsable de la reserva debe completar un registro con los datos de las personas que lo acompañan.

El incumplimiento de cualquiera de las disposiciones del protocolo implica multas de hasta 5 mil pesos para los clientes y de 50 mil pesos para el comercio.

Los bares de calle Arístides Villanueva, que concentran a un público adolescente y joven, están preparando su apertura: “Antes solo abríamos de noche. Estamos estudiando cómo adecuarnos al nuevo horario hasta las 23 horas. Pero es una noticia super alentadora poder volver. Ya tenemos reservas”, dijo Pablo Blat, dueño de Basilika Bar. Su local está acondicionado con las exigencias del protocolo sanitario: la separación de 2 metros entre las mesas, alcohol en gel, desinfectante, termómetros y barbijos para el personal.

Algunos locales optaron por clausurar mesas directamente y que se permita que los clientes se sienten de manera alternada. Para los bares y cafés no hace falta reservar. En el caso de los restaurantes quién realice la reserva debe coincidir su terminación de DNI con los días habilitados para salir. Los DNI que terminen en 1,2,3,4 y 5 pueden reservar en un restaurantes los lunes, miércoles, viernes y hasta las 14 del domingo. Y la finalización 6,7,8,9 y 0, los martes, jueves, sábados y la tarde del domingo.

El gobernador Rodolfo Suarez explicó que la persona que hizo la reserva es “el responsable del grupo” en caso que haya algún problema o que en un futuro se detecte que en ese lugar hubo un contagio pero aclaró: “No es necesario que todos los que concurran tengan todos la misma terminación de documento”.

Los locales de comidas que funcionan dentro de shoppings y centro comerciales estarán habilitados para trabajar solamente si tienen salida al exterior o espacios abiertos.

El resto de los locales comerciales (ya sea los que no son gastronómicos o aquellos que lo son y no tienen salida al exterior), no estarán habilitados a abrir todavía, al menos en esta etapa.

Si bien la Nación oficializó el lunes el decreto para la reapertura de shoppings en Argentina, en Mendoza el Ejecutivo provincial deberá redactar su propio decreto para regular el regreso de estas actividades.

En Comodoro Rivadavia se anunció la reapertura de establecimientos gastronómicos

Abrirán sus puertas el 29 de mayo y respetarán los protocolos establecidos. La Filial FEHGRA Patagonia Central, presidida por Cristina Galand, destaca la gestión realizada por el ENCOTUR y la Municipalidad, y subraya que la reapertura se llevará a cabo en la víspera de la celebración del 51 Aniversario de la Filial.

Ayer, 27 de mayo, se anunció la reapertura de los establecimientos gastronómicos, en una reunión encabezada por el intendente Juan Pablo Luque, junto a miembros de su gabinete, entre ellos Maximiliano Sampaoli, Israel Coen, Ricardo Gaitán, Héctor Quisle, autoridades del Ente Comodoro Turismo: Germán Issa Pfister, Eduardo Carrasco, Gabriela Zuñeda, miembros de la Asociación Hotelero Gastronómica de la Patagonia Central (AEHGPC) y empresarios gastronómicos.

El intendente aclaró que luego de analizar detalladamente el protocolo y sus medidas de bioseguridad presentado hace una semana atrás por la Filial FEHGRA Patagonia Central, se procedió a solicitar el permiso de apertura a las autoridades provinciales, quienes ya lo gestionaron ante Nación y solo se aguarda una confirmación formal.

Por ello definió que aquellos establecimientos que ya cuenten con todos los requerimientos para hacerlo podrán abrir sus puertas al público desde mañana viernes 29.

Entre las acciones preventivas, desde el área de bromatología municipal, se realizaron durante la semana diferentes controles que reafirmaron que los establecimientos están en condiciones de reabrir.

En cuanto a la extensión del horario nocturno para favorecer la circulación de la gente que quiera asistir a los restaurantes, están trabajando en ello y los detalles serán dados a conocer mediante una Resolución Municipal.

Cristina Galand, presidente de la AEHGPC, destacó: “Rescatamos sobre todo que nos hayan entendido en cada una de nuestras necesidades ya que es un segmento diferente al resto del comercio y tiene sus propias particularidades. Reconocemos también la celeridad con la que se trabajó siendo que luego de una semana de presentados los protocolos pudimos recibir esta favorable respuesta. Esto demuestra que el trabajo en equipo público y privado rindió sus frutos”.

Los empresarios gastronómicos por su parte coincidieron en que, a pesar del difícil contexto económico, la reapertura les permitirá sobrellevar la crisis y sostener las fuentes laborales. Pablo Almandoz, de Antares, aseguró: “Estamos preparados para respetar todas las normativas que nos exigen. Es un compromiso muy grande el que asumimos y lo vamos a respetar al cien por cien para cuidarnos entre todos”.

Cómo será el protocolo para los restaurantes y confiterías

El protocolo fue elaborado desde la Asociación con la colaboración de los socios Julieta Pautasso y Juan Manuel Fernández. Se realizó teniendo en cuenta los lineamientos de Nación y contiene medidas adaptadas a la actividad y a la ciudad de Comodoro Rivadavia, entendiendo que cada región del país tiene sus propias reglamentaciones. El protocolo tuvo en cuenta a todo el personal, a los proveedores y clientes como también a todos los involucrados en el proceso productivo, entrega a destino y consumo en el establecimiento.

Uno de los puntos que se destacó como “muy positivo” ayer en la reunión, fue que su implementación no requeriría de grandes inversiones estructurales y es de esa forma viable para cualquier establecimiento del rubro.

Algunos de los ítems que enumera el protocolo son la capacitación de todo el personal antes del inicio de las actividades; el control de los trabajadores previo a sus ingresos por un responsable de la empresa que verificará que todos cuenten con mascarilla y les tomará la temperatura para comprobar el buen estado de salud. Los elementos de bioseguridad serán usados en función al riesgo de la actividad que realiza el personal y serán entregados por la empresa según el proceso (guantes, cofia, mascarillas y de protección).

Se autorizará la permanencia de hasta un 50% de la capacidad total habilitada por el municipio y una distancia de 1,80mts entre las mesas. No será requisito la reserva previa, los clientes que no dispongan de ubicación para sentarse deberán esperar afuera del establecimiento o en zona habilitada para tal fin que cumpla las pautas de distanciamiento.

En las mesas podrán sentarse un máximo de cinco personas, salvo que se trate de grupo familiar primario de más de cinco miembros.

En cuanto al «servicio de mesa» (pan, hielo, servilletas, aderezos) serán provisto a los comensales en el momento para evitar su contaminación. Las servilletas de tela deberán ser reemplazadas por servilletas de papel, como así también deberán evitarse los manteles de tela, sugiriendo el uso de individuales de papel, cuerina o similares superficies de fácil desinfección.

“Estamos muy contentos porque tuvimos en cuenta -por nuestro conocimiento in situ- de todas las características de nuestra ciudad. Creemos que fue un buen trabajo y que su implementación favorecerá a todos por igual. Son medidas viables y que en su conjunto hacen una gran diferencia”, aseguró Juan Manuel Fernández, propietario de Hilario.

51 años trabajando por la representación colectiva

La reapertura coincide con la celebración del 51 aniversario de la Asociación el sábado 30 de mayo. Al respecto Cristina Galand aseguró que este aniversario los encuentra trabajando como cada año, ya que la misión ha sido desde sus comienzos defender los intereses del sector, conformado por empresarios hoteleros y gastronómicos que generan innumerables fuentes de trabajo. “Sin lugar a duda, situaciones como la actual, solo visibilizan la importancia de las instituciones. También nos reencontramos con antiguos socios y con las nuevas generaciones a quienes agradecemos el haberse involucrado y los invitamos a seguir participando activamente”.

Cómo trabajan las parrillas marplatenses en la pandemia

Fuente: El Marplatense ~ Las parrillas de la ciudad de Mar del Plata tuvieron que reinventarse frente a la pandemia del coronavirus. Las ventas de delivery o el take away no son lo mismo que cuando ocupan la capacidad de sus locales gastronómicos y hace dos meses que tienen sus puertas cerradas como consecuencia del coronavirus.

Este viernes se congregaron más de 150 representantes de comercios gastrónomicos para manifestarse frente al palacio municipal por la crisis que atraviesa la actividad.

El Marplatense habló con propietarios de diferentes parrillas tradicionales, quienes contaron cómo funcionan actualmente sus locales y hablaron sobre la posibilidad de reabrir con un 30% del público.

Hugo Chiari, el Gerente de“Banderita”, ubicadas una en Avellaneda al 2700, otra en General Roca al 1300 y otra en Diagonal Pueyrredón al 3000 y Leandro N. Alem al 3900, dijo que hicieron “dos formatos distintos para ingeniarnos y vender, uno es “banderita express” que es como si fuese más estilo de comida rápida, los cuales están en paseo diagonal, peatonal y en Alem”.

Además, contó que esta modalidad la tenían estimulada: “Para este verano pusimos en Avellaneda y San Luis una cocina de delivery que es exclusivamente para eso, y ahora lo reforzamos un poco más por el tema de la cuarentena, así que ya se venía trabajando con esto”.

Y agregó: “Con lo que si tuvimos que arrancar de cero es con las parrillas tradicionales, en ellas tuvimos que reinventarnos con el tema del take away y delivery. El express son churrasquitos chicos que vienen con papas y gaseosa. Lo otro es la parrilla tradicional, como cuando te sentás y pedís asado, vacío, chorizo. Ahora todo eso lo armamos para que la gente o lo pueda venir a retirar o se lo mandamos sin cargo“.

Tuvimos muy buenas ventas, es diferente al restaurante pero la aceptación fue positiva. Nosotros en las parrillas tradicionales tenemos personas que vienen todos los mediodías o tres veces por semana, y con esta opción comen lo mismo que comían sentados en nuestra mesa pero en su casa”, indicó. Y añadió que “tienen el personal distribuido trabajando, y con esto pudimos cubrir baches y pagar los sueldos“.

En referencia a cómo imagina la posibilidad reapertura con el 30% del púbico, dijo que sabe que “el arranque va a ser de esa forma para poder mantener la distancia social, con las mesas más espaciadas, y controlando más los protocolos de limpieza“.

“Nosotros ya desinfectábamos y limpiábamos con alcohol pero ahora también hay que hacerlo más a la vista de la gente para darle seguridad”, subrayó.

Por otro lado, el propietario de la parrilla tradicional “El Gancho”, ubicada en 12 de Octubre al 3000, Marcelo Zwicker, contó que implementaron combos con un costo menor a los habituales “cuando pudimos reabrir para trabajar con delivery”.

Su parrilla tiene decoración de temática deportiva ya que Zwicker fue futbolista y director técnico de fútbol. Expresó que “además de los combos de los cortes tradicionales está la carta para elegir la carne que el cliente quiera, y hacemos delivery de sandwichería y empanadas. Hay variedad de precios y de gustos”.

Zwicker comentó que tienen el personal habilitado al 100%: “Los mozos que están habitualmente en el salón, atienden el télefono y toman los pedidos y otros salen con sus autos a hacer el delivery”.

Sería muy bueno que nos den la posibilidad el día de mañana de hacer una apertura con un 20% o 30% de la capacidad del local, porque eso complementado con el delivery nos serviría para cubrir la falta de cubiertos que tendríamos con la restricción de público”, subrayó Zwicker.

Además, Fernando Daumas, propietario de “Mandinga“, ubicada en Olavarría al 3000, contó que tuvieron que suspender el delivery, aunque habían arrancado a hacerlo: “Lo que hicimos fue probar al comienzo para implementarlo, pero el problema es que la ganancia es mínima, es muy alto el costo de la carne entonces lo tuvimos que cortar“.

“Al principio funcionó bien y operativamente llegaba bien a la mesa de la gente, pero tuvimos que frenarlo por una cuestión de costos. El delivery como el take away a nosotros no nos sirve“, dijo Daumas, y manifestó que “ya la tercera y cuarta semana fue un desastre”. Además, “suponía un riesgo para los chicos del equipo nuestro que enviaban los pedidos, y las empresas que tienen plataformas cobran un 35%, y eso también influye”.

Y explicó el por qué: “Seguís pagando el alquiler y los gastos como si el local estuviera abierto”. “Y se da otra situación, que es que todo el mundo hace delivery“. “En instagram millones de personas no pagan monotributo y sacan deliverys por esa red social, sin tener habilitación ni normas de bromatología”, señaló y dijo que “aunque entiende el contexto por la pandemia, termina siendo una competencia desleal para nosotros“.

El propietario de la parrilla tradicional “Mandinga”, habló sobre la posibilidad de reabrir: “Para nosotros que estamos cerrados hace dos meses, toda evaluación posible de reapertura es bienvenida, pero obviamente que tiene que haber subvenciones. No podemos abrir al 30% si tenemos que pagar lo mismo que se pagaba con el local abierto“.

Señaló que para el caso de que ocurra, “los protocolos no son para todos los locales iguales”. “Depende del tamaño del local y del producto que vendas”, indicó.

Y concluyó: “Hay ciertas cuestiones en las que tenemos nuestras dudas en abrir con tan poco público. Si hay del Estado más decisión política de entender que, por ejemplo, los alquileres es algo muy fuerte e impacta muchísimo en el rendimiento de nuestros negocios, por lo que también se deberían adecuar al momento, pero lógico que vemos con buenos ojos intentar reabrir”.

En Santa Cruz abrirán restaurantes y confiterías, y permitirán actividades deportivas al aire libre

Fuente: La Nueva ~ La provincia de Santa Cruz, con 49 personas infectadas con coronavirus, todas recuperadas y sin nuevos casos, iniciará el próximo martes una nueva etapa del aislamiento obligatorio con excepciones a restaurantes, confiterías -a través de la modalidad comidas para llevar, delivery y atención al público respetando el distanciamiento social de dos metros-, y a las actividades deportivas individuales al aire libre.

   El decreto 574/20 que la gobernadora Alicia Kirchner firmó el último viernes, luego de que el Estado Nacional autorizara lo solicitado por la provincia, y entrará en vigencia el martes 26 de mayo con su publicación en el Boletín Oficial, establece las pautas para llevar adelante las nuevas excepciones.

   El artículo primero del decreto exceptúa del aislamiento y de la prohibición de circular con los permisos y protocolos correspondientes, “al personal afectado a la actividad comercial del rubro restaurantes, confiterías, y modalidad delivery y take away (comidas para llevar)”, teniendo en cuenta un distanciamiento de 2 metros entre personas y sin habilitación de barra.

   Será con un “horario segmentado y limitado hasta las 20 para restaurantes, confiterías y hasta las 21 para la modalidad delivery y take away”.

   El artículo 2 establece que “en beneficio de la salud y bienestar psicofísico de las personas, se permitirán actividades deportivas individuales y al aire libre”, que “no requieran equipamiento o que cuyo equipamiento sea personal, tales como caminata, equitación, golf, running, montañismo y ciclismo, entre otras de similares características”.

   La medida deja en claro que esas actividades “deberán realizarse al aire libre, en horario diurno con una duración máxima de sesenta minutos por día, entre las 11 y las 16. No se podrá usar transporte público o vehicular y se deberá guardar en todo momento un distanciamiento físico entre deportistas no menor a 2 metros”.

   Para esta salida se recomienda el uso de cubreboca, nariz y mentón.

   Además, “en ningún caso podrá utilizarse para la salida de esparcimiento plazas y parques existentes en la jurisdicción respectiva”, señala la resolución y agrega que “dichas actividades, no podrán practicarse en ámbitos o espacios cerrados”.

La UTHGRA presentó un protocolo para reapertura de bares y restaurantes

Fuente: El Ancasti ~ La Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos presentó un protocolo de prevención contra el contagio de COVID-19 para que el Comité Operativo de Emergencia de la Provincia determine si bares, restaurantes y hoteles podrán volver a abrir sus puertas al público en una próxima etapa del aislamiento obligatorio. La base de la propuesta está en un estricto proceso de desinfección e higiene que además requerirá de la colaboración de los eventuales clientes. El Gobierno analizará esta semana el futuro de este sector, como el de los gimnasios y otras actividades que aún no fueron liberadas.

Entre las medidas generales que el sector propone para los trabajadores aparecen las básicas como la disponibilidad de alcohol líquido o en gel en el acceso al local; el distanciamiento de al menos dos metros entre las personas que trabajen allí siempre que sea posible; la obligatoriedad del uso de barbijos y anteojos o mascarillas protectoras; la prohibición del uso compartido de vasos, platos, cubiertos, comidas o bebidas u objetos personales; y la obligatoriedad del lavado de manos con agua y jabón cada 30 minutos o menos, independientemente de si estuvo cumpliendo tareas o no durante ese lapso.

Además, proponen que los locales dispongan de dosificadores de alcohol al acceso de trabajadores y clientes o comensales, y que cuenten con un termómetro digital infrarrojo para tomarles la temperatura a todos los que ingresen al local, quedando prohibida la entrada a aquella persona que supere los 37,5ºC.

Los locales

Respecto a las áreas de trabajo, a las habituales medidas de higiene se deberán sumar un repaso de los equipos, maquinarias y el lugar con un trapo humedecido con una solución con lavandina. Lo mismo aplica para el armado de las mesas y las sillas con sus respaldos.

Se propone también que cada mesa cuente con un dosificador de alcohol en gel, que vasos y mesas sean colocados boca abajo durante el armado y que los cubiertos se distribuyan dentro de envoltorios plásticos de un solo uso.

Manteles, cubremesas, y servilletas serán retirados después de cada servicio para su respectivo lavado y desinfección, y en el caso de que se utilicen servilletas de papel las mesas deberán contar un recipiente para su descarte inmediato.

Varias de las medidas propuestas demandarán una importante inversión para los empresarios, que desde ya deberán adquirir un termómetro digital infrarrojo, cuyo costo puede superar los $20.000, una aspiradora con filtro de agua y una barredora manual de rodillos, ya que no es aconsejable el uso de escobas porque esparcen el polvo, y eventualmente el virus.

Además, estarán obligados a instalar una pantalla acrílica para separar al personal de la barra de comensales, y proveer además a su personal de un soporte para llevar la adición a la mesa, al igual que los pagos tratando de evitar el contacto con billetes o tarjetas, entre otras de las inversiones que serán necesarias para reabrir sus puertas luego de casi 60 días sin trabajar.

Los clientes comensales

Por otra parte, los eventuales clientes de los bares y restaurantes deberán en primera instancia aceptar que en el caso de que sus temperaturas corporales superen 37,5º no podrán ingresar al local. En segunda instancia, estarán obligados a frotarse las manos con el alcohol que les provea el local, e ingresar con barbijo desde la entrada hasta la mesa a ocupar, y desde la mesa hasta el exterior del local, además de cada vez que necesite utilizar los sanitarios.

Análisis

Esta semana, el COE de la Provincia se reunirá para determinar cuáles serán las nuevas actividades que podrán retomar la actividad, si las hubiera. Según anunciaron la semana pasada, esta vez analizarán los protocolos para bares, hotelería y gimnasios que formalizaron sus propuestas para reabrir. En los últimos días hubo clubes que hicieron propuestas de protocolos para retomar los entrenamientos, e incluso la Municipalidad de Belén presentó un protocolo al COE para que se reactive el turismo interno.

Con el permiso para realizar actividades al aire libre que se estrenó el fin de semana, el COE amenazó con un posible retroceso en las fases del aislamiento, al considerar que hubo cierta “relajación” de la población. 

Desde hoy la Justicia provincial retoma sus actividades, desde la semana pasada lo está haciendo la Administración Pública en algunos sectores determinados, y también desde hace unos días lo hicieron la mayoría de los comercios con los nuevos protocolos de bioseguridad, que se suman a la obligatoriedad del uso de barbijo o tapabocas.

En Jujuy

La provincia que gobierna Gerardo Morales ya permite la atención al público de bares hasta la medianoche y hasta la 1 de la mañana con el servicio de delivery. Allí también se liberaron muchas otras actividades, teniendo en cuenta que lleva más de 30 días sin casos positivos. Catamarca, por el momento, no registró casos positivos y aún mantiene mayores reservas

Gastronómicos rosarinos apuntan al 25 de mayo para reabrir al público


Fuente: Rosario Plus ~ El sector hotelero gastronómico local, uno de los más afectados frente a la crisis generada por la pandemia, confía en una reactivación de la actividad en la próxima fase del aislamiento social, preventivo y obligatorio, es decir a partir del 25 de mayo. En este marco, elaboraron un “protocolo madre” para extremar los cuidados a la hora de volver al ruedo.

“Llevamos 60 días de facturación 0 y tenemos incertidumbre sobre cuando vamos a poder abrir y donde nos va a colocar el mercado en relación con la oferta y la demanda”, señaló a Si 98.9 Carlos Mellano, presidente de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Rosario (AEHGAR).

Cabe señalar que el sector trabaja con la modalidad de envíos a través de empresas de cadetería. En este sentido, el dirigente sostuvo que “las apps de delivery se llevan entre un 30 y un 32 por ciento de la ganancia. Si hacemos un análisis de costo y beneficio, el número es neutro”. “Todos los gastronómicos asumieron ese rol y se multiplicó la oferta cuando la demanda no”, señaló.

Por último, Mellano adelantó que “hay una fecha tentativa” para la reactivación del sector, aunque subrayó que “hay que esperar lo que diga el presidente” el próximo 24 de mayo, de cara al inicio de la siguiente fase. “Hay cierto optimismo”, mencionó.

“Hicimos un protocolo madre con lineamientos generales, como separar dos metros las mesas, reducir la capacidad de los locales al 50 por ciento, no poner los cubiertos previamente en las mesas y tomar temperatura a los clientes. Necesitamos que la gente se sienta segura”, concluyó.

El Festival Gastronómico Carne a la Masa on line, con delivery y “pase y lleve”

Fuente: Telam ~ Además del plato tradicional que le da el nombre, este festival que en épocas normales se disfrutaba junto a numerosos turistas, pondrá a disposición de los vecinos muchas otras especialidades de la cocina local y regional.

La ciudad mendocina de San Rafael iniciará este viernes una Semana Gastronómica con una nueva edición del Festival de la Carne a la Masa que, en medio de la pandemia por el coronavirus, contará con ventas online, la modalidad del “Pase y lleve” que fue habilitada recientemente en la provincia y delivery, mientras los locales gastronómicos ofrecerán promociones de combos y platos típicos, para cerrar con un gran locro patrio el 25 de Mayo.

Además del plato tradicional que le da el nombre, este festival que en épocas normales se disfrutaba junto a numerosos turistas pondrá a disposición de los vecinos muchas otras especialidades de la cocina local y regional, anunció la Cámara de Comercio, Industria y Agropecuaria (CCIA) de esta comuna del sur mendocino.

Ana Paula Gutiérrez, chef y vicepresidenta del equipo de la Específica de Turismo de la CCIA, dijo hoy a Télam que “el concepto es movilizar la economía del sector gastronómico, que aún está con sus comercios cerrados al público, con un festival online y a través de la venta con delivery o el retiro en los comercios, para celebrar el plato tradicional, que en San Rafael es la Carne a la masa”.

El gran locro patrio que harán el lunes 25 de Mayo será también para la venta de porciones en los restoranes, para compartirlo -como lo demandan estos tiempos de cuarentena- desde la mesa de los hogares,

La modalidad de compra será online, con el sistema de pedidos anticipados a través de las redes sociales o teléfono de cada establecimiento gastronómico adherido, donde el producto podrá ser retirado por el cliente o enviado por delivery.

Mariano Martín, presidente de la Mesa Gastronómica de la Específica de Turismo de la CCIA, expresó que “es muy importante realizar este tipo de acciones para reinventarse ante la crisis”.

La primera edición online del Festival de la Carne a la Masa, en abril, “fue un éxito total y se agotaron todas las porciones”, contó el gastronómico y precisó que los precios y presentaciones de carne a la masa y locro estarán unificados en todos los locales participantes.

Un clásico plato de la ciudad
La Carne a la Masa es el plato tradicional de San Rafael, según una investigación del Instituto del Profesorado de Arte (IPA) y la CCIA, y ya se efectuaron varios festivales dentro de cada restaurante, como los de invierno de 2019 y verano de 2020.

Desde el IPA, Valentín Miri y Gustavo Bonessi explicaron que la carne a la masa fue una transformación de una comida que ya se hacía, la típica carne envuelta en cuero para poder cocinar mejor los cortes más duros y así aprovechar todas las partes del animal.

Esta preparación fue utilizado por el General José de San Martín para alimentar a la tropa durante el Cruce de Los Andes y luego en lugar del cuero se la comenzó a hacer envuelta en masa como es la costumbre hoy de prepararla, comentaron.

Ante la pandemia, en el festival del mes pasado se armaron combos delivery, a los que se sumaron panaderías, heladerías y vinotecas para ofrecer un menú completo, “donde se vendió más de lo esperado”, contó Gutiérrez.

La propuesta no sólo benefició a restoranes, rotiserías y casas de comida, sino también a las bodegas locales, panaderías y heladerías, que incluyeron en la propuesta promociones en postres y helados.

Mañana, desde las 11.30 y por la TV Pública, esta chef y directiva de la Específica de Turismo cocinará la típica receta de este Patrimonio Gastronómico de San Rafel, en el programa Cocineros Argentinos, que presentará a nivel nacional la acción que nació de la Mesa Gastronómica de la CCIA local.