Fuente: Cronista – Esta semana tendrá lugar la 11° edición del evento con más de 100 bares repartidos entre 15 barrios de todo el AMBA.
El próximo sábado 23 de noviembre tendrá lugar la 11° edición de la Noche de las Birrerías en la Ciudad y la Provincia de Buenos Aires con más de 140 bares repartidos en 15 barrios que ofrecerán descuentos del 50% y 2×1 en cervezas durante toda la jornada.
Este evento busca que los asistentes degusten distintos estilos de cerveza artesanal y disfruten de diferentes actividades, como exposiciones fotográficas, karaoke y tarot, entre otras. Además, se podrá recorrer más de un local a lo largo de toda la noche que dure la convocatoria.
¿Cómo es la noche de las birrerías en Buenos Aires?
El sábado 23 de noviembre es la fecha elegida para la celebración de La Noche de las Birrerías, el evento creado para destacar la creciente popularidad de la cerveza artesanal en la gastronomía y la cultura.
En su undécima edición, más de 140 cervecerías de más de 15 barrios de la Ciudad y Gran Buenos Aires se unirán para abrir sus puertas al público de 18:00 a 00:00 horas. Todos estos locales permitirán degustar una amplia variedad de bebidas.
Las cervecerías participantes por barrio
Almagro: La Birrería, Hormiga Negra, Los Caminantes.
Belgrano: Growlers, Hormiga Negra, Keller Bier, La Mejor Dupla, Pibä.
Caballito: Club de la Birra, El Fermentador, Growlers, Hormiga Negra, Sandoval.
Palermo: Los Caminantes Almagro, Pibä, Blest, Piba, El Quinto Sueño
Palermo Soho: 7030, Growlers, Piba.
Las Cañitas: La Birrería, La Gale Cervecera, Rabieta.
Colegiales y Chacarita: Babuina House, Charlone, Club de la Birra, Growlers, La Mejor Dupla Colegiales, TOUB, Pentos.
Barrio Norte: Antares Parador Houssay, Burra.
Recoleta: 7030, Blest, Buller Brewing Co, Burro, Club de la Birra, Piba, Azcuénaga Bar, Growlers, Hormiga Negra, Bartola
Centro: Berlina (Microcentro), Berrinche, Calixto Bar (Retiro), Covo, Keller Bier, La Birreria (Puerto Madero), Pibä, The Kilkenny Irish Pub.
San Telmo: La Birrería, Pier 54, Valhalla.
Villa Crespo: Bucarest, Che Bonche, Doble Sentido, Es Malta, La Birrería, La Lunfarda, Punto Ortiz Restobar, Queen´s Ale House.
Devoto: Lagerhaus, Devoto.
Villa Urquiza: Butan, Cervelar, Draft By My Beer, El Holandés Errante, Hormiga Negra, Jackson’s Holy Smoke.
Villa del Parque: La Birrería, Varsovia Beer, ZZ Hop, Club de la Birra.
Villa Pueyrredón: DeJazz Restobar
Núñez y Saavedra: 7030, Esquina Taki Bar, Growlers, Stammtisch, Vicente Cadillach.
Zona Norte: Club de la Birra (Hipódromo de San Isidro).
Zona Sur: Hormiga Negra (Lanús).
Zona Noroeste: Hormiga Negra (San Martín).
El próximo sábado 23 de noviembre será la noche de las birrerías.
¿Cómo son los descuentos en cervecerías del sábado 23 de noviembre?
Los bares participantes ofrecerán una propuesta cultural por fuera de la gastronómica que incluirá las siguientes iniciativas:
Fuente: ámbito – La creciente popularidad del gin en el mercado local y global ha impulsado un auge en el consumo y en la consiguiente apertura de bares temáticos dedicados a esta icónica bebida.
Lo que comenzó como un destilado clásico ha experimentado una revitalización en los últimos años, capturando un creciente interés en el público en general, motivado también por su versatilidad en coctelería y su capacidad para ser combinado con botánicos únicos.
Esta tendencia se refleja en un crecimiento exponencial de la demanda de «experiencias» en torno al gin, lo que convierte a los bares especializados en una inversión atractiva, fusionando la moda con la gastronomía, enmarcado en un ambiente sofisticado y creativo.
CASA GIN es un cocktail bar donde además de tener los tragos clásicos mundiales, tienen los tragos instagrameables de moda y posee la colección de gin más importante de América que superan las 250 etiquetas. La propuesta del bar está acompañada con una oferta gastronómica variada dirigida a todo tipo de comensales desde un tapeo a platos principales elaborados especialmente para cenar con el maridaje de excelentes bebidas.
Situada en una icónica esquina de Palermo (Honduras 5799) abrió sus puertas a comienzos de 2023 en un local ambientado como una casa con espacios para compartir en mesas o bien al estilo living en donde puede albergar hasta 120 personas, con actividades ya cuenta con una primera franquicia internacional abierta en el mes de octubre en Paraguay en el Shopping del Sol, Casa Gin Asunción.
“La fortaleza en la propuesta del negocio es contar con una barra posicionada a la vanguardia y al nivel de los principales bares del mundo, soy amante de la buena coctelería y junto a mis socios, nos encanta visitar los distintos bares en distintas ciudades a nivel internacional, para ver tendencias y estar en sintonía con lo último”, comenta Patricio Farina, Gerente General y socio de Casa Gin.
“En cuanto al know-how del negocio, nuestro Director de Bebidas, Lean Milán, reconocido internacionalmente elegido como el Mejor Bartender de Argentina (dos años consecutivos), es quien está a cargo del diseño de la carta compuesta por tragos de autor, clásicos a base de Gin y clásicos de la coctelería, lo que está causando mucho impacto no solamente aquí sino en Asunción, cuyas reservas superaron ampliamente las expectativas y ya se están realizando para mediados de diciembre”, agrega.
Un dato muy importante es el plan de expansión de franquicias “En el año 2025 tenemos planificado abrir franquicias en determinadas ciudades de Argentina y a nivel internacional la idea es abrir 4 locales en países con quienes ya estamos en conversaciones como Perú, Chile, Colombia, España, Estados Unidos y México”, acota Farina y agrega: “nuestra propuesta en el negocio de franquicias es focalizarnos en tres modelos de negocios: Casa Gin coctkail bar (con capacidad entre 60 y 120 cubiertos) , Casa Gin más Rooftop (con capacidad entre 80 y 150 cubiertos), y Casa Gin Coctkail Barra en espacios de hasta 30 comensales“.
Datos clave para invertir
La inversion inicial oscila entre los u$s 120 mil a 300 mil.
El retorno de la inversión está calculado entre 18 y 30 meses dependiendo del modelo a elegir.
La facturación promedio oscila a partir de los u$s 60.000 mensuales.
Qué ofrece Casa Gin
Un estilo que distingue a CASA GIN es ofrecer la experiencia exclusiva “Perfect Serve”, que es el sistema europeo en el que el trago de gin se prepara delante del cliente, buscando que también participe en la preparación, y en cada detalle; la dedicación y el esmero en la preparación de los tragos, es una de las claves del éxito del lugar.
Variedad de tragos icónicos como el “Pornstar Bond Martini” o más conocido como “clásico patito”, un cocktail que reversiona el famoso pornstar Martini, también el trago David Guetta, que mezcla dulzor, amargura, botánicos y mucha fruta; o el Messirve, el trago homenaje a Messi, que se sirve en un vaso similar al mate.
La experiencia de Patricio Farina en el rubro es extensa, ya que es dueño de Espacio Bebidas, una distribuidora que innovó en el modelo de negocios, por la comercialización minorista a precios mayoristas, hoy es el proveedor de más de 60 locales incluyendo las movidas como la Bresh y los circuitos de locales bailables; y también es socio en la importación exclusiva del Vodka Premium Pravda, de origen polaco, considerado internacionalmente dentro de los mejores.
Fuente: Perfil – Antares obtuvo el primer premio por su +Lúpulo sin Alcohol en la Copa Guaraní de Cervezas. También fue galardonada por su cerveza de guarda “25 años”.
La cervecería Antares fue reconocida con el primer premio en una competición que reunió a las mejores cervecerías de América. En la Copa Guaraní de Cervezas, que se realizó durante el fin de semana en Asunción, Paraguay, obtuvo la medalla dorada por su +Lúpulo sin Alcohol. También se quedó con una medalla dorada por su cerveza de guarda “25 años”.
Leonardo Ferrari, uno de los fundadores de cervecería Antares, actuó como juez en el certamen y recibió la distinción. “Me he encontrado con una escena cervecera vibrante, cervezas riquísimas y una gente hermosa que nos ha hecho sentir como en casa. Sobre todo valoro el profesionalismo y la cercanía con la que trataron a los jurados: la organización fue impecable. Esperamos poder volver a participar”, destacó.
+Lúpulo sin Alcohol es una Session IPA muy lupulada con espíritu artesanal, notas frutadas y un sabor cítrico único. Asimismo, no tiene ningún tipo de agregados y se destaca por tener mucha tomabilidad y pocas calorías.
Cerveza 25 años, la otra medalla de oro que ganó Antares en esta copa
Antares está festejando su 25° aniversario durante todo este año y para celebrarlo creó una cerveza de alta complejidad llamada 25 años, que también se quedó con una medalla dorada en la Copa Guaraní de Cervezas.
Se trata de una cerveza de estilo Saison (ácida) y fermentación mixta, madurada en barricas de roble de Malbec durante cuatro años para lograr la complejidad deseada. Tiene aromas y sabores a melón, uva blanca, damascos y notas más intensas a vainilla, carozo, piña y ananá.
Fuente: Cronista – Esta bebida alcohólica es una de las más consumidas a nivel mundial.
Cada primer viernes de agosto, el Día Internacional de la Cervezareúne a millones de personas en más de 50 países para celebrar una de las bebidas fermentadas más antiguas del mundo.
Este evento destaca el papel de la cerveza, elaborada con agua, malta, lúpulo y levadura, como símbolo de convivencia, festividades y amistad.
En este contexto, Argentina emerge como un actor clave en la industria cervecera de América del Sur, siendo el principal productor de cebada y malta de la región y uno de los diez principales exportadores globales.
¿Por qué se celebra el Día de la Cerveza?
La idea del Día Internacional de la Cerveza nació en agosto de 2007, cuando cuatro amigos-Jesse Avshalomov, Evan Hamilton, Aaron Araki y Richard Hernández-se reunieron en un bar de Santa Cruz, California, para celebrar su amor compartido por la cerveza.
Durante esa reunión, decidieron que era una fantástica idea crear una festividad dedicada a esta bebida que tanto disfrutaban.
La elección del primer viernes de agosto como fecha para la celebración no fue al azar. Los fundadores querían que el evento coincidiera con el aniversario de su primer encuentro y aprovechar la cercanía al fin de semana para facilitar la participación de más personas.
La festividad, inicialmente una celebración local, comenzó a ganar popularidad en bares y restaurantes de California, y prontose expandió a lo largo de 50 países.
¿Cuáles son las mejores cervecerías de Buenos Aires?
Rabieta
En el histórico Hipódromo de Palermo, conocido por su diseño del arquitecto francés Louis Faure-Dujarric, Rabieta se convirtió en un punto de referencia clave para los entusiastas de la cerveza.
Ocupando el lugar de la tradicional confitería La París, Rabieta ofrece una amplia selección de cervezas artesanales, con 20 grifos dedicados a cervezas propias y de productores locales.
La cervecería también se destaca por su animada programación musical, que incluye actuaciones en vivo de bandas y DJs, atrayendo a un público diverso en busca de una experiencia única en la ciudad.
¿Cuáles son sus cervezas? Descripciones
Irish Red Ale: esta cerveza de origen irlandés destaca por su color rojo intenso y notas de caramelo.
Golden Ale: ligera y afrutada.
IPA American: con un carácter amargo y cobrizo, esta IPA es una fusión de notas florales y afrutadas.
Red Honey: Esta cerveza busca capturar la dulzura con su perfil de miel y azúcar.
Heavy Wee: similar en su enfoque a Red Honey, esta cerveza también se centra en una experiencia dulce y única, con un acabado refinado y personal.
Witbier: refrescante y pálida, esta cerveza presenta aromas a clavo y banana. Su perfil ligero y frutal evoca frescura.
Stout Dry: esta cerveza destaca por su carácter oscuro y espumoso.
Red IPA: Esta cerveza presenta un exterior fuerte y amargo, pero revela un fondo de caramelo toffee y almendras, combinando intensidad y dulzura en su perfil.
Honey Ale: Con un equilibrio entre amargor y dulzor, esta ale de miel ofrece un toque frutado y tostado que evoca el confort del hogar.
APA (American Pale Ale): Ofrece una mezcla de cítricos, flores, pino y frutas tropicales.
Helles Munich: Suave y fresca, esta cerveza bávara es una embajadora de los aromas tradicionales de Baviera.
Cervezas Especiales: Esta cerveza ofrece un intenso color y sabor a cacao.
Cervezas Colaborativas y Invitadas: Estas cervezas representan la colaboración y el intercambio con otros cerveceros, ofreciendo una variedad de experiencias únicas.
El Club de la Birra
ElClub de la Birra nació en 2015 como una comunidad dedicada al intercambio de información sobre cerveza artesanal, esta iniciativa evoluciono alcanzando 30.000 seguidores.
Desde entonces la plataforma dio el salto a la venta online de latas y botellas de pequeños productores, y en la actualidad cuentan con un espacio en Recoleta, ocupando el antiguo local del restaurante La Munich.
En este renovado local, ofrecen una experiencia integral que combina cervezas artesanales, coctelería de autor, una extensa carta gastronómica y una atmósfera verde al aire libre, ubicada en Pres. Roberto M. Ortiz 1871.
Su pizarra cervecera presenta una variedad de 20 estilos diferentes, provenientes de destacados productores nacionales como Bierhaus, Grunge, Río, Minga, Mur, Suburbier y Peñón del Águila.
Entre las opciones disponibles se encuentran Golden, Lager, Scottish, IPA, Red IPA, Black IPA, NEIPA, Session IPA de Maracuyá, cervezas ácidas, Porter, Stout y Hefeweizen. Además, cuentan con la opción de llevar cerveza en lata para disfrutar en casa.
¿Cuáles son los países con mayor consumo de cerveza del mundo?
De acuerdo con el portal World Population Review, los países con el mayor consumo de cerveza per cápita son:
República Checa: Lidera el ranking con un consumo anual de aproximadamente 143 litros por persona.
Alemania: Ocupa el segundo lugar con alrededor de 104 litros per cápita.
Austria: Se sitúa en la tercera posición con cerca de 102 litros por habitante.
Irlanda: Con un consumo de 96 litros per cápita, se encuentra en el cuarto lugar.
Polonia: Completa el top cinco con unos 95 litros por persona.
Fuente: Los Andes – El sector enfrenta las mismas dificultades que todos los sectores económicos, pero también desafíos particulares para seguir creciendo. Las claves para lograr sostenerse.
En 2018, la cerveza artesanal estaba en auge. Había más de una docena de patios cerveceros en toda la provincia y un centenar de bares dedicados especialmente a esta bebida. Pero la pandemia obligó al cierre temporal de estos espacios y más del 90% de la que se elabora en la provincia se vende en bares y restaurantes, lo que causó la desaparición de varios elaboradores. Hoy aseguran que se está en una situación de equilibrio, aunque también hay quienes hablan de estancamiento.
El sector no escapa a la coyuntura: una marcada caída del consumo en los últimos meses y un importante aumento en el costo de los insumos, que son en su mayoría commodities (cebada) o importados (levaduras). Sin embargo, también tiene desafíos específicos, como el hecho de que la mayor parte de la producción se vende en barriles y sólo una mínima fracción en latas o botellas, que deben mantenerse refrigeradas, lo que dificulta la llegada a otros espacios de comercialización, como supermercados.
Pese a esto, hay marcas que han logrado sostenerse o expandirse. Las claves que explican esto son diversas según el elaborador al que se consulte, pero mencionan la calidad del producto, la experiencia que se ofrece al consumidor y el contar con un bar propio de la marca para poder diferenciarse.
El corte abrupto
Para Fernando Guillot, vicepresidente de la Cámara Mendocina de Cervezas Artesanales, la pandemia marcó el fin de la expansión de un sector que hasta el verano de 2019 seguía en crecimiento, con la apertura de nuevos patios cerveceros y una mayor demanda del producto, por lo que seguían apareciendo fábricas de cerveza artesanal. Si bien entendían que en algún momento se iba a alcanzar una meseta, el aislamiento aceleró el proceso.
Cuando se comenzó a recuperar la actividad, varios fabricantes habían cerrado, pero aparecieron otros nuevos y, en los últimos años, no han notado una disminución, sino más bien una estabilización con valores un poco por debajo de los de 2019. Actualmente, evaluó, no ha habido más crecimiento ni caída, por lo que se podría hablar de un equilibrio en torno a unos 45 elaboradores en toda la provincia, quienes fabrican de 500 a 8.000 litros mensuales.
Guillot consideró que los que lograron sobrevivir a ese proceso fueron, en su mayoría, los que llevaban años fabricando y ya contaban con una clientela que lograron conservar. De hecho, esto fue lo que le sucedió a él con Aldea Gala, que cumplirá 20 años en 2024 y fue una de las marcas pioneras, junto con Pirca y Jerome. Indicó que, apenas le permitieron volver a abrir el establecimiento elaborador, sus clientes le siguieron comprando.
Explicó que el 90% a 95% de la producción la comercializan en barriles a bares, donde se sirve tirada, -apenas un 5% en botella- y no cuentan con un bar propio; situación que es compartida por la mayor parte de los fabricantes mendocinos. Sumó que en Mar del Plata o Bariloche es mucho más común que las mismas marcas tengan su bar (o más de uno), pero en Mendoza no tanto.
Por esta misma modalidad de envasado, casi toda la producción local se vende en la misma provincia o en San Juan o San Luis, y son pocos los que llegan a Buenos Aires, en general asociados a un producto en lata. Guillot señaló que este último es el formato más nuevo para la cerveza artesanal, que se empezó a instalar en 2020 y que es bastante sencillo diferenciar este producto de uno industrial, porque suelen utilizar etiquetas muy llamativas.
En cambio, la logística de los barrilles es compleja, porque se trata de contendores de acero inoxidable, muy costosos, por lo que, si los envían a otras partes del país, deben pedir la devolución. Este es el motivo, resaltó, por el que la cerveza artesanal mendocina se vende en la región, no la falta de mercado.
Estancamiento
Nicolás Massaccesi, de la cervecería 23 Ríos, planteó que el crecimiento de la producción de cerveza artesanal en la Argentina se encuentra estancado y apenas llega el 2% del consumo de cerveza, mientras en España ronda el 3 al 4%. Alcanzar ese porcentaje, resaltó, implicaría duplicar la elaboración actual. Y añadió que en Estados Unidos es del 15%.
El motivo de este estancamiento, explicó, es que los canales de venta actuales están saturados, porque la mayoría sólo puede vender en barril y, para que la producción creciese, los elaboradores artesanales deberían llegar a las góndolas y empezar a ganar espacio. Sin embargo, esto demanda el uso de tecnología, no sólo para envasar en lata, sino también para pasteurizar el producto.
Cervecería artesanal 23 Ríos
Sobre esto, Massaccesi indicó que 23 Ríos se vende en lata, pero, al no estar pasteurizada, requiere de transporte y almacenamiento en frío. Por eso, para poder tenerla en un almacén o un supermercado deberían lograr un acuerdo comercial con ese comercio, para poder tener un sitio en heladera.
Desde su punto de vista, esta imposibilidad de alcanzar nuevos espacios de comercialización, por carecer de la capacidad para realizar esas inversiones, conduce a un límite para que el rubro se siga expandiendo. Es que, además, necesitarían de un volumen considerable para poder sentarse a negociar con ciertas cadenas comerciales.
Sin embargo, también resaltó que la marplantense Antares, con más de 25 años y 70 franquicias de bares en distintas partes del país, firmó un acuerdo de distribución con Peñaflor, lo que le facilitó la llegada a una gran variedad de puntos de venta (además de tener líneas de pasteurizado y envasado). De esta manera, las cervezas artesanales irán ganando un lugar en las góndolas de supermercados que, hasta hoy, ofrecen una amplia oferta de etiquetas, incluidas opciones premium, pero son producidas sólo por dos grandes corporaciones.
“La buena noticia es que ese camino se hizo en el mundo y también en Chile, donde las cervezas artesanales tienen menso consumo en barril y más en el canal retail”, indicó, para sumar que espera que en algún momento se llegue al mismo escenario en Argentina.
El bar propio
Cuando se pregunta a los elaboradores cuál ha sido la clave para sostenerse en el tiempo, frente a los diversos desafíos que enfrentó el sector en pocos años, las respuestas parecen diferir, pero, en realidad, comparten algo en común: la fidelidad del consumidor con el producto y la experiencia de consumo.
Guillot señaló que muchos consumidores reconocen las marcas y prefieren aquellas que vienen consumiendo hace años y saben que son de buena calidad. Cuando van a un patio cervecero y encuentran una que no han visto nunca, siempre habrá algunos que decidan probarla justamente porque es novedosa, pero una buena mayoría seguirá eligiendo la que le gusta.
Lo mismo sucede, añadió, con el estilo. En este momento, es muy fuerte el consumo de IPA, que se puso de moda y se instaló. Si bien es una de las más amargas, explicó que han ido apareciendo, dentro de esta variedad, algunas variantes más florales o aromáticas. Por otra parte, en el verano se incrementa el consumo de las cervezas livianas, como lager o ale, blonde o dorada pampeana.
Cervecería artesanal 23 Ríos
En cambio, Massaccesi consideró que lo que les ha ayudado a perdurar en el tiempo -están comenzado su sexto año- es tener bares o puntos de consumo propios. Hoy, detalló, tienen la fábrica y un patio cervecero sobre el Acceso Sur; un carrito en la Fuente de los Continentes, que les ha permitido llegar también al turista; y una franquicia en el Nova Market (Guaymallén).
Al tener sitios propios, el producto deja de ser un “genérico”, que sale de una canilla en un bar, y se puede trabajar la marca, con una calidad de atención que, si es buena, hace que la gente vuelva a elegirlos. “Diversificarse, tener más puntos de venta, atender bien a la gente. El servicio es fundamental, es algo en lo que no transamos. En 2023 ganamos 6 o 7 premios y eso nos sigue validando y nos dice que estamos en el camino de hacer ‘birras’ de buena calidad”, enumera.
Seguir creciendo
Alejandro Vigil cuenta que empezó hace 10 años con una pequeña fábrica de cerveza artesanal, al lado de Casa Vigil y que fueron avanzando de a poco en lograr una mayor calidad e ir incorporando equipamiento hasta llegar hoy a un establecimiento con mucha tecnología. Sobre el boom y el descenso posterior, opinó que casi con todos los productos sucede lo mismo, cuando pasa el furor, quedan los que apuntan a ciertos estándares de calidad y que eso pasó no sólo en Mendoza, sino en todo el país.
Sumó que iniciaron el emprendimiento pensando en los locales propios y también en desarrollar cervezas de guarda, de las que no había casi en el país (con la excepción de Juguetes perdidos y otro par de elaboradores en Buenos Aires). Detalla que se trata de un producto que se coloca en barril de roble por uno o dos años y que, en el caso de Chachingo, tiene una segunda fermentación en botella. Vigil aclara que es una elaboración que apunta más a la gastronomía y al maridaje que a ser tomada sola, y que tiene menos dulzor, mayor acidez y un poco más de alcohol.
Por otra parte, tienen toda una línea de 17 variedades, de diversos estilos, que sirven en los bares propios, y de las que están elaborando unos 50 mil litros mensuales (48 mil son tipo Ipa, doble Ipa, Honey y otras de las más conocidas). También envasan en botellas de 500 mililitros, que envían a Buenos Aires. Y consultado sobre la clave para sostenerse y seguir creciendo, indicó que se enfocaron en la calidad y trabajar con materias primas seleccionadas, para apuntar a un cliente que busca una cerveza distinta.
Señaló que hay posibilidades de seguir creciendo y que estaban vendiendo en una vinoteca y otro par de lugares en Buenos Aires, pero han ido ampliando su red de distribución, por lo que tuvieron que sumar una nueva línea de fraccionamiento e incorporar más tecnología.
Por otra parte, Vigil se asoció con Quilmes para que la empresa elaborara sus cervezas artesanales en la planta industrial y se encargara también de la distribución. Explicó que recién lanzaron en diciembre del año pasado y que se trata de dos cervezas: una Grape Ale, con mosto de cebada y mosto de uvas criollas, y otra Botanic Lager, que contiene una maceración de botánicos.
Si bien la primera respuesta ha sido muy favorable, resaltó que hace 15 días que están en el mercado, en Buenos Aires, y bromeó con que eligieron el momento más difícil del país para el lanzamiento, aunque de inmediato subrayó que son iniciativas bien pensadas, para el largo plazo.
La cultura
Bruno Ferrari, uno de los creadores de la patagónica Berlina, que creó junto a su padre y sus dos hermanos, Guido y Franco, detalla que hace más de 20 años que están en el negocio y que empezaron mucho antes del “boom”, que los favoreció y les permitió crecer más. Reconoció que resulta difícil mantener una empresa “en esta patria hermosa, pero con tantos líos económicos” y estimó que uno de los factores que les permitió lograrlo fue que siempre valoraron la “cultura cervecera”.
“Siempre apostamos por eso y es uno de nuestros gritos de guerra: que la cerveza artesanal no es una moda, sino una cultura”, expresó. Y añadió que por eso no les sorprendió que, mientras muchos desaparecieron después del auge, ellos lograron seguir adelante. “Seguimos haciendo lo que siempre hicimos, que es contar nuestro cuento a través de la ‘birra’”, lanzó.
Los tres hermanos Ferrari, al frente de Berlina, cerveza artesanal patagónica, con tres locales propios en Mendoza
De todos modos, apuntó también a la pandemia como un importante obstáculo, que “hizo un desastre” y, si bien siguen teniendo 17 “boliches por toda la patria”, llegaron a tener 25. Ferrari resalta que tardaron 10 años en pensar y armar su primera franquicia, y que fueron subiendo escalón por escalón. De ese total, cuatro locales son propios y el resto franquicias, pero con un vínculo particular con los franquiciados, a quienes se los invita a aportar ideas y con quienes organizan una reunión anual. Se trata de una empresa familiar en la que pasan, en cierta forma, a ser incluidos en esa familia.
En Mendoza, la fábrica de Bariloche tiene tres locales. El más antiguo se ubica en la Peatonal y se sumaron uno en Il Mercato (Maipú) y otro sobre calle Arístides Villanueva. Ferrari cuenta que el público mendocino los recibió “de mil maravillas”. “Tienen paladares desarrollados, entienden de lo que es una sensación en boca, de ingerir espíritus nobles por la cultura vitivinícola. Es una plaza que nos encanta”, continuó.
La cultura de la “birra”, detalló, tiene que ver, desde su mirada, con estudiar los estilos clásicos en otras partes del mundo -estudió tres años en Alemania para convertirse en maestro cervecero- y después hacerlos propios. Entender el clima y la geografía del lugar, como el pH del agua, pero también la identidad y la preferencia por sabores más dulces, amargos o ácidos.
Así lograron cervezas “súper patagónicas y muy nuestras”, pero que siempre hablan del origen y consideró que el consumidor valora mucho eso. Por eso, hacen hincapié en que en los bares se expliquen estos detalles, para permitirle a quien está incursionando en el mundo artesanal apreciar el producto que está consumiendo e ir encontrando su preferencia.
Caída de consumo
Entre la mirada hacia 10 o 20 años atrás y la pre y postpandemia, aparece, inevitablemente, la coyuntura. El vicepresidente de la Cámara Mendocina de Cervezas Artesanales advierte que ha bajado mucho el consumo en enero, en comparación con el mismo mes del año pasado. Y es que, en diciembre, cuando subió el dólar, aumentaron los insumos, porque la cebada es un commoditie (y va siguiendo la evolución de esa moneda), muchos lúpulos son importados y todas las levaduras se compran en el exterior.
Esto hizo que los precios de las cervezas artesanales treparan 60% en un mes y, si bien los bares no dejaron de comprar, sí trasladaron los nuevos valores a la pizarra y el consumidor hoy cuida mucho los gastos o directamente no puede gastar lo mismo que antes. Por eso, estimó que deberán esperar a ver si, después de unos meses, la inflación baja y los sueldos se recuperan para comprobar si el sector ha llegado a una meseta o puede seguir creciendo.
Por su parte, Massaccesi, indicó que hay cervecerías en otras partes del país que cerraron 2023 con una disminución del 40% en el volumen de elaboración, pero resaltó que en 23 Ríos disminuyó apenas un 15% la venta y estimó que el turismo puede haber contribuido a este menor impacto de la crisis. Asimismo, señaló que los bares siguen estando llenos, pero ha bajado el ticket promedio. Y sumó que se ha ido enterando de algunas cervecerías artesanales mendocinas que están cerrando.
“En este país siempre es un desafío”, lanzó Ferrari y expresó que es lógico que haya bajado un poco el consumo, porque no hay dinero. Por eso, están intentando subir los precios lo menos posible y también de que la persona que llegue a consumir “se lleve la experiencia Berlina: si entraste mal, te vayas feliz, y si entraste feliz, te vayas mejor todavía”.
Fuente: Infobae – En Argentina se conmemora la fundación de la federación de estos trabajadores. Cómo era usada en la Edad Media por los monjes expertos que aseguraban a sus comunidades alimento. Además, con el lúpulo lograban tener agua potable.
Cada 19 de enero se festeja en Argentina el Día del Trabajador Cervecero. La fecha coincide con el pleno verano en el país, fechas en la que aumenta el consumo de cerveza. Sin embargo, se celebra desde 1950 la creación de la Federación Argentina de Trabajadores Cerveceros y Afines.
Pese al avance de la tecnología, el oficio del cervecero conserva una importancia fundamental dentro del proceso. Son los encargados de degustar y aprobar la bebida que luego llega a la mesa del consumidor.
La Federación de Cerveceros se fundó en Quilmes, una ciudad icónica para la cerveza que le dio nombre a una de las marcas más populares de la historia argentina de esta bebida. Además, la localidad del sur del conurbano alberga al día de hoy una de las cervecerías más grandes del País.
Monjes cerveceros
Entre la gran cantidad de productores a lo largo de la historia, hay un grupo que llama la atención. Se trata de los monjes. La elaboración en los monasterios surge de necesidades muy prácticas y contingentes. Muy a menudo, en el pasado, la cerveza constituía un verdadero alimento para estas comunidades encerradas en sí mismas, incapaces de acceder, sobre todo en determinadas épocas, a otras formas de sustento.
Así, el lúpulo, con suspropiedades antisépticas, potabilizaba el agua que de otro modo estaría impura y estancada, permitiendo a los monjes y peregrinos que eran sus invitados beber sin riesgo de contraer infecciones. Incluso durante los períodos de ayuno, se permitía beber cerveza en los monasterios. Hoy la cerveza producida en algunos monasterios es un negocio millonario. Los monjes se mantienen con lo que ganan y donan el resto de los ingresos a obras de caridad.
La cerveza monástica es y sigue siendo un excelente producto artesanal, elaborado con técnicas ancestrales (Freepik)
La cerveza monástica incluye diferentes tipos. Los términos simple, doble y triple con el que se clasifican estas bebidas tiene orígenes antiguos. No se refiere al proceso de fermentación, sino a las materias primas utilizadas, en particular a la concentración de malta y otros granos.
Durante la Edad Media, la cerveza normal y ligera estaba destinada a simples monjes, agricultores que gravitaban alrededor del monasterio y trabajadores, mientras que las personas de alta cuna estaban destinadas a una cerveza más fuerte y de mayor calidad, producida con más malta. Como los posaderos y quienes tenían que transportar los barriles de cerveza no sabían leer, se dibujaron cruces con tiza en los barriles: una para la cerveza normal, la Single; dos para la más pesada, la Dubbel y tres para la alambique cerveza más fuerte, la Tripel.
Estos términos todavía se utilizan hoy en día, normalmente Dubbel para la cerveza oscura y Tripel para la cerveza rubia, mientras que Single ha caído un poco en desuso y se ha añadido Quadrupel para la cerveza oscura con un contenido de alcohol aún mayor.
La cerveza La Trappe, en sus diferentes versiones
¿Por qué hablamos de la “cerveza trapense”?
Se trata de la producida exclusivamente por los frailes trapenses, cistercienses de estricta observancia, (también conocida por las siglas OCSO, en Latín Ordo Cisterciensis Strictoris Observantiae), orden monástica de derecho pontificio. Además, de los 176 monasterios trapenses, sólo 12, repartidos por todo el mundo (seis en Bélgica, dos en los Países Bajos, uno en los Estados Unidos, uno en Austria y uno en Italia) producen auténtica cerveza trapense, y sólo 11 fueron presumen del sello ATP (Auténtico producto trapense).
Las condiciones que debe cumplir una cerveza para ser considerada trapense son que la producción de cerveza debe tener lugar dentro de los muros de una abadía trapense. La cerveza debe ser producida por los propios monjes o bajo su control directo. La actividad cervecera debe ser parte integrante de la vida monástica y adherirse al proyecto empresarial del monasterio. El objetivo de la cervecería no es el lucro, las ganancias de la venta deben usarse para apoyar a los monjes y la estructura, y lo que queda debe donarse a organizaciones benéficas o invertirse en actividades sociales.
Otra marca de cerveza trapense, la Chimay, una de las 11 en el mundo que cumple con todas las condiciones para llevar el logo de autenticidad
Las cervecerías trapenses deben seguir y respetar las normas de vida de quienes viven en el monasterio y adaptarse al entorno en el que se desarrollan. Lealtad, sobriedad, modestia y atención a la seguridad, salud e información al consumidor.
Lugar de origen
La cerveza trapense en el mundo, se la reconoce por el lugar de origen, por ejemplo en Bélgica están Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren. En Austria, la fundación Engelszell, con la abadía de Stift Engelszell producen tres excelentes cervezas trapenses, que toman el nombre de tres monjes que a lo largo de los años fueron superiores o abades: Gregorius, oscura, con aroma a frutas maduras, regaliz y hierbas medicinales, pero también a miel y chocolate; el Benno, rubio con una densa espuma de color crema y toques de pera, caramelo, nueces y plátano; el Nivard, rubio ámbar, con aroma a cítricos, especias y hierbas. En los Países Bajos hay otras dos: La Trappe y la Zundert. Francia tiene una: Mont des Cats. En Italia se encuentra la Tre Fontane, que acá viene unida al famoso licor que desde 1873 se elabora con métodos tradicionales y artesanales y materias primas cuidadosamente seleccionadas, evitando el uso de conservantes o colorantes. La cerveza es sólo el último producto que ofrecen los monjes, después de la famosa grappa de eucalipto, Eucalittino, y la deliciosa crema de avellanas. Y en Estados Unidos solo un monasterio elabora cerveza, el Spencer en Massachusetts, que está activo desde los años 1950.
Imagen antigua de la Abadía de Sainte Marie du Mont con un monje cervecero (Getty Images)
Santos cerveceros
Esta bebida también tiene sus santos canonizados. Por ejemplo San Arnulfo de Soissons, quien según la tradición decía: “De la obra del hombre y del amor de Dios llegó la cerveza al mundo”. Este obispo vivió en el siglo XII y su memoria se celebra el 14 de agosto. Después de vivir algunos años como ermitaño, alrededor de 1077 se convirtió en abad del monasterio benedictino de la abadía de San Medardo en Soissons, Francia, y posteriormente fue nombrado obispo de Soissons. Sin embargo, unos años más tarde Arnolfo decidió retornar a la vida monástica. Así fundó la Abadía de San Pedro en Oudenburg, en Flandes, y aquí comenzó a producir cerveza, para ayudar a la población local a evitar infecciones y patologías por las bacterias presentes en el agua, que eran eliminadas con el proceso de fermentación. Pasó el resto de su vida en la Abadía de San Pedro en Oudenburg, donde murió en 1087. La iconografía clásica lo representa vestido con túnica de obispo y sosteniendo una pala para remover cerveza.
Otro santo Cervecero es San Armando de Maastricht, monje de la orden fundada por San Columbano y ermitaño primero, luego obispo y misionero. Vivió en el siglo VI y es originario de Francia. Este religioso viajó por toda Europa para llevar su mensaje evangélico, pero también para enseñar a la gente a producir cerveza. Celebrado el 6 de febrero, es el patrón de los cerveceros y comerciantes de vino.
Circa 1150, compositora alemana y abadesa del Monte St Rupert, Santa Hildegarda von Bingen (1098 – 1179), cuyos escritos se inspiraron en visiones. Ilustraciones originales: Grabado de W Marshall de ‘Fuller’s Holy State’ – pub. 1648 (Photo by Hulton Archive/Getty Images)
Hay también mujeres dedicadas a este oficio, como Santa Hildegarda de Bingen, nacida a finales del siglo XI en Alemania. Fue una figura de enorme influencia en la historia cultural y política de la Europa de la época. Se dedicó a la botánica e investigó las excepcionales propiedades del lúpulo como conservante, estabilizante y antiséptico. Fue ella quien descubrió que añadir lúpulo hacía que la cerveza durara más y fuera más saludable. Gracias a sus descubrimientos este ingrediente se convirtió en una constante en la elaboración de la bebida.
El milagro de la cerveza
San Columbano fue uno de los primeros santos reconocidos como patrón de los cerveceros. Irlandés de nacimiento, su nombre era en realidad Colum-Ban, pero vivió durante mucho tiempo en Italia donde fundó el monasterio de Bobbio en el año 612. Se dice que un día disuadió a un grupo de paganos de sacrificar una tinaja de carne de venado, básicamente una cerveza primitiva. La tinaja explotó en mil pedazos y el Santo ordenó a los aterrorizados paganos que no desperdiciaran la cerveza con el diablo, sino que la bebieran en nombre de Dios.
San Columbano fue uno de los primeros santos reconocidos como patrón de los cerveceros. Irlandés de nacimiento, su nombre era en realidad Colum-Ban
Santa Brígida de Irlanda, abadesa de Kildare, es reconocida como patrona de los cerveceros. En Irlanda es la santa más querida, sólo superada por San Patricio. Su asociación con la cerveza surge a partir de un milagro que realizó durante una representación sagrada, el escenario era el de las Bodas de Caná, y en aquella ocasión la santa convirtió el agua, no en vino sino en cerveza.
Y como no poner a San Patricio, patrón de Irlanda y protector de los locos y los ingenieros, en realidad no tiene nada que le relacione con la cerveza, salvo el consumo de esta bebida por parte de todas las comunidades irlandesas del mundo con motivo de su fiesta, el 17 de marzo. Vivió entre los años 385 y 461 y era de origen escocés. Su verdadero nombre era Maewyin Succat. El Día de San Patricio es la fiesta nacional más importante de Irlanda. Se celebra con desfiles, conciertos, fuegos artificiales y, de hecho, excelentes cervezas en los pubs.
San Arnulfo, obispo de Soissons decía: “De la obra del hombre y del amor de Dios llegó la cerveza al mundo”
San Arnulfo de Metz. vivió entre los siglos VI y VII. Es considerado uno de los patrones de los cerveceros debido a un curioso milagro que se le atribuyó tras su muerte. Al fallecer, los ciudadanos de Metz llevaron sus restos a la ciudad de la que había sido obispo en una solemne procesión. Cansados y sedientos, se detuvieron en una taberna de Champignuelles, pero descubrieron que sólo quedaba una jarra de cerveza. Y así, de milagro, aquella taza se volvió inagotable, llenándose cada vez que se vaciaba, y todos los ciudadanos pudieron beber hasta saciarse.
Fuente: Mundo Cerveza by @clubdelabirra – El destacado bar abre las puertas de su cuarto local, esta vez en el complejo Concepción Live, donde se podrá degustar café de especialidad, desayunos, brunchs, meriendas, menús ejecutivos, variedad de cervezas, cócteles clásicos y de autor, y más opciones artesanales para todos los gustos.
Club de la Birra, la comunidad cervecera con tres exitosas sedes en Buenos Aires, inauguró su cuarta sucursal en el complejo Concepción Live, un desarrollo inmobiliario que ocupa una manzana entera en el barrio de Colegiales (CABA), combinando departamentos, oficinas y un paseo de moda & gastronomía.
El imponente local cuenta con capacidad para 100 personas, un techo de doble altura, grandes ventanales y una decoración ecléctica, donde resaltan luces de neón y afiches coloridos. Al igual que en sus predecesores, resalta el uso de plantas, hormigón y maderas que conjugan a la perfección con la estética propia del complejo. Como es característico de la marca, sus espacios al aire libre son un punto importante, por lo que esta nueva sucursal tiene una amplia vereda al aire libre con capacidad para 120 cubiertos. A su vez, dispone de una parte techada para los días lluviosos, equipada con mesas y cómodos sillones.
En este nuevo spot se puede disfrutar de una cuidada selección de cervezas, aperitivos y cócteles, así como de una oferta gastronómica artesanal con tentadoras opciones para todos los gustos. Para las mañanas y los breaks de la tarde, ofrecen café de especialidad y repostería de la mano de Perro Café, una marca complementaria del Club de la Birra, creada por los mismos dueños.
De lunes a viernes, de 12 h a 16 h, ofrecen un menú ejecutivo, compuesto por un plato a elección, una bebida sin alcohol y café de especialidad. Algunos de los sugeridos son la milanesa con puré, el pollo con salsa de crema y hongos, y la ensalada de burrata con mezcla de hojas verdes, jamón crudo, tomates cherry confitados, aceitunas negras y aceite de oliva. Una opción perfecta para las oficinas del complejo y sus alrededores.
El menú también guarda lugar para contundentes hamburguesas caseras, pizzas individuales de estilo napoletano, jugosos sándwiches, ribs, tapeos para compartir y platos vegetarianos o veganos, entre otras preparaciones de elaboración propia. Las estrellas de la casa son las BBQ Ribs de cerdo, braseadas durante seis horas y bañadas en salsa barbacoa casera; la Burger Jack BBQ, que lleva doble carne smasheada, doble cheddar, panceta, cebolla crujiente, barbacoa Jack Daniels y pan con parmesano; y la pizza Margarita, hecha con masa fermentada durante 48 horas.
Su pizarra cervecera exhibe 15 estilos bien diferentes y de los mejores productores del país, como Bierhaus, Minga y Peñón del Águila, además de cervezas industriales. Pensada para satisfacer todos los gustos, esta cuidada selección contempla Golden, Lager, Scottish, American IPA, Red IPA, Porter y cerveza de frambuesa.
A su vez, la carta luce nuevos cócteles de autor, como el Mamba Wine (Jägermeister, gin, Malibú, frutos rojos, maracuyá, lima y pomelo en cubos, y splash de vino malbec), el Hot Orange (whisky, Carpano Rosso, jugo de naranja y almíbar), el Club Citrus (Aperol, bourbon, vodka Sernova Citrus, jugo de pomelo y almíbar de hibiscus) y el Rosso Malbec (Campari, Carpano Rosso, reducción de vino y frutos rojos).
De lunes a viernes, de 18 h a 20 h, el bar propone un happy hour con precios especiales en cervezas artesanales y cócteles, que se pueden aprovechar en combo con muzzarelitas, empanadas o doble cheeseburger.
Club de la Birra es mucho más que una cervecería convencional: es un espacio para compartir grandes momentos en un ambiente atractivo o al aire libre, mientras se disfruta de una cuidada oferta gastronómica, elaborada con insumos frescos y de primera calidad.
Con esta nueva apertura en Colegiales, la marca continúa expandiéndose, con el objetivo de instalar franquicias tanto en Argentina como en el extranjero.
CLUB DE LA BIRRA – COLEGIALES
Dirección: Zapiola 131, CABA.
Horarios: lunes a domingo desde las 16 hasta las 00 hs.
Fuente: Ámbito – Más de 100 fábricas desembarcarán en La Rural, presentando 2.000 cervezas artesanales de todo el país. Habrá invitados internacionales y distintas actividades.
El evento es organizado por la Cámara de Cerveceros Artesanales de Argentina (CCAA) y se desarrollará los días viernes 15 de septiembre, sábado 16 y domingo 17, en el predio ubicado en el barrio de Palermo. Informate más
Desde la organización, destacaron que más de 100 fábricas de cerveza de todo el país desembarcarán para dar a conocer sus cervezas así como también a las y los profesionales que las elaboran.
Habrá, además, charlas, talleres, capacitaciones y diversas experiencias para conocer más sobre el mundo de la cerveza artesanal e independiente de la región, con invitados internacionales.
Actividades en la segunda feria Cervezar
Por la mañana habrá charlas sobre cerveza, capacitaciones, exposición de proveedores de la industria, experiencias interactivas y meet & Greet con referentes internacionales.
Por la tarde, en tanto, abrirán los puestos de las fabricas para disfrutar de más de 2.000 cervezas de todo el país, «con juegos, música y mucha diversión», explicaron de la CCAA.
La propuesta gastronómica estará conformada por food trucks y pequeños productores artesanales de alimentos.
Por otra parte, los organizadores informaron que, para quienes trabajan en el sector, casi todo esta incluido con la entrada, que incluye 2 consumiciones.
En tanto, los meet & greet, Ciencia y Cerveza y el Final de Fiesta con cerveza libre que son opcionales y se abonan por separado.
Meet & Greet: son charlas íntimas de 20 personas en las cuales podrás interactuar con referentes internacionales.
Ciencia y Cerveza: una serie de cursos brindados por Conicet-Ipatec, especialmente pensado para personas que trabajan en el rubro, o principiantes que quieren profesionalizarse.
Fin de Fiesta: un evento chico y exclusivo al final del Cervezar con comida y cerveza libre . Hay solo 100 lugares. Y es la oportunidad de probar las mejores cervezas de la Copa.
Entradas para Cervezar
Las entradas para el festival están a la venta a través del portal Ticketek:
Fuente: La Nación – El festejo se realiza cada primer viernes de agosto; se trata de una de las bebidas más populares y elegidas por muchos
Desde el 2007, cada primer viernes de agosto, se celebra el Día Internacional de la Cerveza, originado en un pequeño bar de California, en los Estados Unidos, con el fin de reunirse con amigos y disfrutar de su sabor. Y este año en el que explotó la utilización de la inteligencia artificial con distintos tipos de preguntas, un medio colombiano le consultó al ChatGPT cuáles eran las mejores y la respuesta sorprendió a más de uno.
Para celebrar el Día Internacional de la Cerveza se estandarizó a nivel mundial el primer viernes de agosto de cada año, aunque Alemania y Estados Unidos tengan sus fechas locales para celebrarlo: 23 de abril, el primero, y el 5 de abril, el segundo.
Esta bebida se convirtió en una de las predilectas en los últimos años, a la hora de salir a relajarse con amigos en un bar. Y esto es por el boom de las cervezas artesanales, las cuales democratizaron el sabor, ya que con pocos elementos y materia prima, cualquiera se podía producir su propia bebida.
Por ende, este conocimiento se expandió alrededor del mundo, condujo a fanáticos a crear sus propias microcervecerías, y cada vez hay más nuevos estilos y sabores de gran calidad.
En la Argentina, por ejemplo, país en el que se celebra la Copa Argentina de Cervezas para fomentar la excelencia de la bebida, se lanzó el 9 de junio un estilo llamado Ipa Argenta, hecha con maltas y lúpulos de El Bolsón, Río Negro.
Sin embargo, desde que se creó la cerveza en el año 4000 antes de Cristo, los fanáticos de esta bebida se preguntan cuáles son las más ricas. Y qué mejor que una inteligencia artificial para responder este dilema, a pesar de que cada fanático tenga su ránking personal.
Westvleteren 12 (XII): esta cerveza trapense belga a menudo se menciona como una de las mejores del mundo. Es apreciada por su complejidad y sabor excepcional.
Pliny the Elder: una IPA producida por Russian River Brewing Company en los Estados Unidos. Fue consistentemente elogiada por su intensidad de lúpulo y calidad.
Trappist Rochefort 10: otra cerveza trapense belga, conocida por su sabor profundo y equilibrado con notas tostadas, afrutadas y especiadas.
Westmalle Tripel: una cerveza trapense belga que es un referente en su estilo. Es alabada por su equilibrio y perfil de sabor complejo.
Cantillon Gueuze 100% Lambic: esta cerveza belga es parte del estilo gueuze, una cerveza de fermentación espontánea que ganó admiradores por su carácter ácido y único.
El podio de las mejores cervezas es relativa, ya que cada individuo tiene su propia subjetividad para elegir una u otra.
Pero, a pesar de que entre las respuestas haya dos países productores, y cunas de la cerveza, como los Estados Unidos y Bélgica; muchos se sorprendieron que no haya representantes de lugares emblemáticos como Alemania, el Reino Unido, Australia y Nueva Zelanda, que según la CNN son parte de los 7 países que mejor hacen cerveza en el mundo.
Fuente Clarín Gourmet by María Florencia Pérez – Ganó el primer puesto de la Copa Argentina de Cervezas 2023 en una cata a ciegas que realizaron 70 jueces expertos.
Salmón birra, de la localidad bonaerense de Olavarría, resultó la cervecería ganadora de la Copa Argentina de Cervezas 2023, en la octava edición de este certamen anual cuya ceremonia de premiación se llevó a cabo en la noche del sábado 10 de julio en el salón Golden Center del complejo Parque Norte de la Ciudad de Buenos Aires.
El segundo lugar del podio quedó en manos de la cervecería Ley primera, de Llavallol, Gran Buenos Aires, y el tercero fue para Nuske cervecería, de la provincia de Neuquén.
En esta edición participaron 200 cervecerías que presentaron más 1050 muestras para competir. Fueron evaluadas por 70 jueces cerveceros de EEUU, Brasil, Uruguay, Chile, Paraguay y Argentina, convocados especialmente para hacer una «cata a ciegas» durante 6 días completos.
Cómo es la cervecería ganadora de la Copa Argentina de Cerveza 2023
La Copa Argentina de Cerveza 2023 en el salón Golden Center del complejo Parque Norte. Foto: Martín Bonetto.
Salmónbirra es una microcervecería autogestionada con apenas 3 años de trayectoria. Según su creador, el olavarriense Tomás Avalos (32 años), esta es una cervecería “gitana” ya que actualmente produce en espacios de colegas en el barrio porteño de Pompeya y en Avellaneda y cuenta con una bodega de barricas en la ciudad natal del brewmaster donde la marca está a punto de desembarcar con su locación definitiva.
De las diez muestras que la marca presentó en el certamen, 8 fueron premiadas con medallas. El oro se lo llevó una Flanders Red Ale style beer con cerezas, frambuesas, aceto balsámico y 3 años de añejamiento. Esta cervecería también obtuvo seis medallas de plata y una de bronce.
Una de las cervezas «exóticas» de Salmón Birra.
“En líneas generales son cervezas belgas de tradición histórica y cervezas oscuras de mucha graduación alcohólica y con ingredientes no convencionales. La marca se llama Salmón porque mis cervezas van a contrapelo del modelo hegemónico de la cervecería comercial. Son exóticas y muy audaces en sabores”, definió el campeón.
Para probar esta cerveza de la que se hace apenas mil litros por mes es imprescindible seguir los pasos de su alma mater, Tomás Avalos, a través de la cuenta de Instagram de la marca (@salmonbirra) ya que su producción se distribuye en barriles en ciertos bares y una vez por año lanza una colección especial que se vende de forma fraccionada (en lata y botella).
La Copa Argentina de Cervezas convoca a miles de personas. La primera edición se realizó en 2016. Foto: Martín Bonetto.
“Estas cervezas no son para tomar en un bar. Es mejor probarlas en una situación más íntima porque son más reflexivas. La cerveza es mágica, puede ser llevada al nivel del arte, a las expresión más sublime de la práctica humana y es lo que intento hacer”, concluyó el creador de la firma triunfadora de la velada.
Una de las colecciones especiales de cervezas de Salmón Birra.
La primera Copa Argentina de cervezas se realizó en 2016 y fue Cheverry quien se llevó el premio a la mejor cervecería del año. En 2017 el premio fue para Berlina (Bariloche), en 2018, La Paloma (Mar del Plata); en 2019, Mesta Nostra (Tres de Febrero); en 2020, para Meridiano Quinto (La Pampa), en 2021 Astor Birra, de La Plata y el año pasado, Jabalina de Villa Martelli.
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La cerveza monástica es y sigue siendo un excelente producto artesanal, elaborado con técnicas ancestrales (Freepik):quality(85)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/infobae/HRXGN6QGYBHSJD2ENNJZGV3TDU.jpg 420w)
La cerveza La Trappe, en sus diferentes versiones:quality(85)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/infobae/D6CGLIKLCRES7F2K5C5WYHOVZA.jpg 420w)
Otra marca de cerveza trapense, la Chimay, una de las 11 en el mundo que cumple con todas las condiciones para llevar el logo de autenticidad:quality(85)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/infobae/3KAPQWF5ABCVZK4FVBEXW2QSNU.jpg 420w)
Imagen antigua de la Abadía de Sainte Marie du Mont con un monje cervecero (Getty Images):quality(85)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/infobae/IG37M5E43ZERBE762VV2UUOYFE.jpg 420w)
Circa 1150, compositora alemana y abadesa del Monte St Rupert, Santa Hildegarda von Bingen (1098 – 1179), cuyos escritos se inspiraron en visiones. Ilustraciones originales: Grabado de W Marshall de ‘Fuller’s Holy State’ – pub. 1648 (Photo by Hulton Archive/Getty Images):quality(85)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/infobae/DSD55M2WHZCRBJ5BZWCV2N6GAQ.jpg 420w)
San Columbano fue uno de los primeros santos reconocidos como patrón de los cerveceros. Irlandés de nacimiento, su nombre era en realidad Colum-Ban:quality(85)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/infobae/ZMYOHANRN5DYDOE2ONBA4ZPACA.jpg 420w)
San Arnulfo, obispo de Soissons decía: “De la obra del hombre y del amor de Dios llegó la cerveza al mundo”
La Copa Argentina de Cerveza 2023 en el salón Golden Center del complejo Parque Norte. Foto: Martín Bonetto.
Una de las cervezas «exóticas» de Salmón Birra.
La Copa Argentina de Cervezas convoca a miles de personas. La primera edición se realizó en 2016. Foto: Martín Bonetto.
Una de las colecciones especiales de cervezas de Salmón Birra.