Categoría: Proveedores Mencionados

Dia Mundial de la Papa Frita: por qué se celebra y la empresa que lidera una campaña única para reciclar el aceite de la cocción

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Fuente: Agrofy – Cada 20 de agosto se conmemora el Día Mundial de la Papa Frita, en honor a uno de los platos más emblemáticos y apreciados en todo el mundo.

Dia Mundial de la Papa Frita

Las papas fritas, cuyos orígenes se sitúan en Bélgica o Francia, lograron destacarse como un elemento fundamental en la gastronomía global.

La versatilidad de este alimento, permite que la papa pueda ser cortada en variadas formas y tamaño. Sin embargo, la presentación más tradicional de las papas fritas es en forma de «tiritas», que luego son sometidas al proceso de fritura en aceite vegetal, otorgándoles su característica textura crujiente y sabor inigualable.

En Argentina, las papas fritas conquistaron corazones y paladares de la población. Siete de cada diez argentinos eligen disfrutarlas como acompañamiento en sus comidas. No obstante, surge la interrogante de cómo podemos incorporar un enfoque de consumo más saludable de este popular manjar.

Una de las cuestiones que se plantea es si el aceite utilizado para freír, tanto en hogares como en restaurantes, puede ser reutilizado. La reutilización del aceite de fritura es un tema que involucra varios factores de consideración.

Bajo ese marco, el Ingeniero Agrónomo Diego Wassner, quien formó parte de la reciente investigación sobre la gestión del aceite vegetal usado en Argentina en colaboración con la empresa DH-SH, señala que durante el proceso de fritura, se desencadenaron diversas transformaciones químicas en el aceite.

“Estos cambios implican la ruptura de moléculas (hidrólisis), la oxidación y la formación de nuevos compuestos como resultado de la interacción entre el aceite caliente, los alimentos, el agua y las moléculas de aceite degradado”, indica.

Wassner advierte que en el proceso de fritura se generan compuestos no deseados y, en algunos casos, perjudiciales para la salud, que actúan como indicadores del grado de deterioro del aceite. Estos indicadores pueden evaluarse para determinar si el aceite debe ser descartado. Sin embargo, el desafío reside en que muchas de estas determinaciones requieren equipos de laboratorio, lo que no resulta práctico para el uso doméstico.

El tipo de aceite utilizado también influye en la rapidez con que se degrada, y esto está relacionado con los ácidos grasos que contiene. Los aceites con mayor contenido de ácidos grasos saturados, como las grasas animales o el aceite de palma, tienden a durar más que aquellos con una mayor proporción de ácidos grasos poliinsaturados, como el aceite de girasol o canola.

Wassner destaca la importancia de considerar varios parámetros al evaluar si el aceite está en condiciones de ser reutilizado en la cocina. Entre parámetros se encuentran la acidez libre, el porcentaje de compuestos polares y humedad, así como el aroma, sabor y color del aceite. Además, el contenido de agua en los alimentos y la temperatura de cocción también influyen en la duración del aceite, ya que diferentes tipos de alimentos requieren temperaturas distintas, lo que puede acelerar la formación de compuestos no deseados.

¿Qué hacer a la hora de descartar el aceite de fritura? Tan solo un litro de aceite usado de cocina puede contaminar hasta mil litros de agua e infertilizar la tierra. Entonces, depende de una correcta gestión por parte del consumidor o generador, que ese residuo pueda tener una nueva vida y evitar la contaminación de recursos naturales.

“Recicla tu Aceite” es la campaña de concientización que lleva adelante la empresa DH-SH, oriunda de la ciudad de Capitán Bermúdez en la provincia de Santa Fe, con el objetivo de separar y disponer en forma responsable el aceite usado de cocina para su reconversión en biocombustible de segunda generación.

¿Cómo hacer para ser parte de la solución? Una vez que se utiliza el aceite para freír, dejar enfriar y verterlo en un recipiente plástico limpio, seco y con tapa. Repetir el proceso hasta que la botella esté llena y acercarla al punto verde más cercano para completar el proceso.

La propuesta alcanza a 15 provincias del país y consiste en la recolección del aceite vegetal usado a grandes generadores (restaurantes, hoteles, rotiserías y deliverys), la instalación de puntos verdes para los pequeños generadores -los que hacen frituras en casa- y el desarrollo de un programa de educación ambiental en forma virtual y gratuito para escuelas.

La feria de vinos creada por Alejandro Vigil llega a Buenos Aires: habrá 250 etiquetas para degustar

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Fuente: iProfesional by @ChachingoWineFair – Chachingo Wine Fair, la feria del reconocido enólogo, dirá presente en el Alvear Icon Hotel. En esta edición participarán casi 60 bodegas argentinas

Una gran noticia para los fans del vino: la reconocida feria de vinos del exitoso enólogo Alejandro Vigil, Chachingo Wine Fire, se realizará por primera vez en Buenos Aires. 

Chachingo Wine Fair es una feria itinerante de vinos que fue creada en el año 2017 por Vigil, junto a su esposa María Sance y Fernando Gabrielli. 

Durante el presente año, la feria ya ha tenido lugar con gran éxito en el Park Hyatt Mendoza en marzo, en el marco de la Fiesta Nacional de la Vendimia. En dicho evento participaron 40 bodegas y más de 900 asistentes. Posteriormente, la feria se trasladó a Bariloche, en su primera edición en la región patagónica, donde recibió a más de 600 personas y contó con la presencia de más de 45 bodegas y 250 etiquetas de vinos.

La tercera fecha de la tradicional Chachingo Wine Fair en 2023 se llevará a cabo en CABA los días 9 y 10 de agosto. El Alvear Icon Hotel, ubicado en el prestigioso barrio de Puerto Madero, ha sido elegido como el escenario ideal para este evento.

En esta edición, 57 bodegas de todo el país, representando a las regiones de Mendoza, San Juan, Salta, La Rioja y Catamarca, estarán presentes en la feria. Además, la propuesta gastronómica ha sido diseñada conjuntamente por los equipos del Alvear Icon Hotel y Casa Vigil. Los asistentes van a poder degustar cerca de 250 vinos argentinos.

En la feria, los asistentes podrán degustar cerca de 250 etiquetas de vino

Entre las bodegas participantes en la primera edición de Chachingo Wine Fair Buenos Aires, se encuentran Anaia Wines, Antucura, Bianchi, Bira Wines, Cadus, Carinae, Casa Petrini, Casarena, Catena Zapata, Chañarmuyo, Colomé, Dante Robino, Domaine Bousquet, Durigutti Family Winemakers, El Enemigo, El Relator, El Violinista, Entrometido Wines, Familia Mastrantonio, Finca Flichman, Finca La Celia, Finca La Coti, Foster Lorca, Fuego Blanco, Huentala Wines, Jorge Rubio, Kaiken, Kalós Wines, La Cayetana, Lagarde, Las Estelas, LoSance, López, Lorenzo de Agrelo, Lui Wines, Luigi Bosca, Lupa Wines, Marcelo Pelleritti Wines, Mil Suelos, Mosquita Muerta, Onofri Wines, Penedo Borges, Piedra Negra, Putruele, Rosell Boher, Ruca Malen, Rutini, Séptima, Siesta, The Wine Plan, Torreleones, Trivento, Ver Sacrum, Veralma, Viña Amalia, Weinert y Zuccardi Valle de Uco. 

En el evento, además, habrá un wine shop donde los asistentes podrán comprar algunos de los vinos degustados en la feria.

¿Tomaste vino?: tendrás descuento en Uber

Lo interesante es que los organizadores pensaron en una idea innovadora para alentar a que los asistentes que vayan a disfrutar de la feria no manejen: habilitarán un beneficio especial de Uber, que ofrecerá descuentos de hasta el 40% en traslados hacia y desde el evento, en línea con la promoción de un consumo responsable.

La propuesta se complementará con degustaciones de cervezas de Chachingo Craft Beer, aceites de oliva de Old Tree y un stand especial del Club Vea Vinos, considerado el club de vinos más importante de Sudamérica. Además, se ofrecerán charlas de enólogos, conocidas como «wine talks», donde los visitantes tendrán la oportunidad de escuchar a los protagonistas de la industria del vino. Estas charlas se llevarán a cabo durante el horario de la feria, de 18:00 a 23:00 horas.

Además de la amplia oferta de vinos, Chachingo Wine Fair contará con dos shows de música sorpresa, a cargo de destacados artistas argentinos.

«Realizar la feria en Buenos Aires es un gran desafío para nosotros. Hemos trabajado arduamente para este evento y estamos convencidos de que obtendremos excelentes resultados. El objetivo de Chachingo Wine Fair es mostrar la diversidad del vino argentino, convocando a medianos, pequeños y grandes productores. Confiamos en que esta primera edición en CABA será todo un éxito», aseguró Fernando Gabrielli, director general de la feria. 

Los organizadores de Chachingo Wine Fair

Los tickets para el evento, que tendrá una capacidad limitada, se encuentran disponibles en el sitio web de Entrada Web.

Más Soda: la empresa cordobesa que hace dispensers de última generación (con un ahorro del 70% más que los sistemas tradicionales)

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Fuente: Info Negocios – Más Soda fabrica equipos de alta tecnología de filtración y embotellado de agua y soda para la industria gastronómica y hotelera con el objetivo de ser reconocida en toda LatAm. Cuál es la propuesta.

En 2016, Franco Loson, Marcos y Raúl Lescano, decidieron alquilar dispensers de soda, como una solución para los bares y cafeterías. En sus comienzos, alquilaban máquinas que habían comprado en dos fábricas de Rosario, para después alquilarlas en Córdoba. Actualmente y desde hace 3 años, elaboran sus propios dispensers, manejando así su cadena productiva al 100%. 

Más Soda, fabrica dos tipos dispensers, uno clásico de bajo rendimiento para cafeterías y bares pequeños, “para aquellos que regalan el vaso de soda con el café”, señala Franco Loson, y por otra parte, otro dispenser de alto rendimiento, con un sistema de botellas de vidrio reutilizables, para hoteles y restaurantes. 

“Hay toda una movida a nivel mundial que en los restaurantes y los hoteles han dejado de usar plásticos y utilizan botellas como estas a la hora de servir agua mineral a los comensales, sobre todo por la contaminación y también porque te permite mejorar la rentabilidad de tu negocio”, añade Loson. Además, ofrecen service a sus clientes y a ajenos, como también distribuyen el CO2 para fabricar la soda, ya que los dispenser van conectados al agua y a un tubo de gas carbónico.

La empresa cordobesa cuenta con más de 300 clientes propios y busca expandirse a nivel nacional, con un operador por provincia, a través de un sistema similar al de franquicias, con la particularidad de que Más Soda es socio en un 50%, tanto en lo que respecta a los alquileres en las otras provincias como en la inversión. Loson destaca que el costo de las mismas dependerá del tamaño de la provincia y la cantidad de máquinas que requiera el cliente, y a esto añade que “es un negocio sumamente rentable, porque vivimos de alquileres y te permite dedicarte a otras cosas tranquilamente, cuenta con una estructura baja de empleados y con una rentabilidad alta”. 

“Nuestra idea es crecer a nivel latinoamericano, creemos que podemos, vamos a arrancar por un representante por provincia, pero la verdad es que desde que arrancamos hace 8 años no paramos de crecer y ahora que estamos fabricando, se han facilitado un montón de cosas”, concluye Franco Loson. 

Variado, saludable, delicioso

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Fuente: Ln @rational-ag In/tw @rational_ag – Fc @RATIONAL.AG – Lo que la industria del Catering hoy debe ser capaz de hacer

El catering corporativo se está transformando cada vez más de una cantina polvorienta en un moderno restaurante de empresa que sirve comidas saludables y variadas. En algunas empresas, prácticamente no hay diferencia perceptible con los platos a la carta, los chefs estrella disfrutan cada vez más aportando nuevas ideas a la restauración corporativa. Pero las ideas por sí solas no son suficientes, también tienen que ser implementadas. Y la tecnología de cocina adecuada juega un papel importante en esto.

El catering de empresa tiene caras muy diferentes: Mostrador con pizza, sopas, ensaladas o pastas, servicio de comida tradicional e incluso con servicio de mesa. A veces la comida está recién preparada directamente frente a los clientes, a veces se usa Cook & Chill, a veces Cook & Serve. Y siempre es importante ofrecer a los huéspedes la mayor variedad posible. Ezequiel Pardo Argerich, Chef Corporativo para LATAM en Rational, dice: «Debería haber algo diferente en el menú todos los días, así como una variedad de platos vegetarianos y de carne o mariscos». Sin embargo, el Chef Ezequiel también es consciente de que no son las ideas o las recetas las que se interponen en el camino del cambio, sino a menudo el equipo de cocina que no puede ofrecer la flexibilidad requerida.

Ezequiel cree que el desafío se ha superado en gran medida con el iVario de Rational. Esto se debe a que el sistema de cocción, que parece una sartén basculante, tiene entre 100 y 150 litros, dependiendo del modelo, y reemplaza las sartenes basculantes, ollas y ollas a presión en la restauración. Los platos que se pueden preparar varían en consecuencia: desde grandes asados y cocción durante la noche, hasta pasta o verduras perfectamente cocidas y platos fritos. Hasta 4 veces más rápido y con hasta un 40% menos de energía en comparación con la tecnología de cocina convencional. Esto es posible gracias a la tecnología de calentamiento iVario Boost, que es extremadamente y el arroz con leche no se quema, aunque el chef no tiene que supervisar el proceso de cocción.

El sistema de cocción solo llamará cuando alguien necesite intervenir, por ejemplo, para voltear el bistec o agregar agua a una cazuela. Incluso la pasta y las verduras se eliminan automáticamente del agua gracias al mecanismo automático de subida y bajada.

«En la industria de la restauración, a menudo hay que cocinar grandes cantidades en poco tiempo», dice Ezequiel Pardo Argerich. «Es por eso que el iVario está disponible opcionalmente con una función de cocción a presión». Las patatas y las legumbres, por ejemplo, se cocinan hasta un 35% más rápido y, como asegura el experto en cocina, sin ninguna reducción de calidad. Como la función de cocción a presión no requiere ningún mantenimiento, se amortiza rápidamente.

Las unidades de dos bandejas son ideales si se requiere más flexibilidad para platos individuales, con una capacidad de 25 litros por sartén en el iVario Pro 2-S y potente por un lado, pero también extremadamente sensible. La leche no hierve 17 litros por sartén en el iVario XS. Esto significa que hay dos sartenes disponibles, cada una de las cuales se puede utilizar para preparar diferentes platos. «Esta función se utiliza con frecuencia en el catering para cocinar la comida fresca frente al huésped», dice Ezequiel.

Para Ezequiel, no hace falta decir que la restauración corporativa está cambiando cada vez más, incluso para retener o atraer especialistas. Él cree que el uso de la tecnología de cocina flexible aún no es una cuestión de rutina. Y esto debería cambiar muy rápidamente para el beneficio del huésped.

Skynde: nueva empresa líder en servicios logísticos con enfoque integral

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Fuente: @skynde.logistic – Skynde+ Logistic es la nueva empresa de Servicios Logísticos de Grupo Ceta, construida sobre la base de una exitosa empresa de servicios postales con más de 25 años de experiencia en el mercado. Esta innovadora compañía surge como resultado de un proceso de inversión y tecnificación iniciado en 2020 que le permitió a este grupo experto en capital humano expandir su oferta y ofrecer servicios logísticos 360 para los diversos sectores de la industria.

A las empresas Ceta Capital Humano con sus verticales de Agroindustria, Hotelería, Gastronomía y Entretenimiento (H.G.E), Minería, Energía y Petróleo (M.E.P) y Metroservicios, se suma Skynde+ Logistic, que hizo su presentación oficial en el Encuentro Management Logístico desarrollado en el Goldencenter de la Ciudad de Buenos Aires.  

De acuerdo a las demandas actuales de la industria, el foco pasa por minimizar los tiempos de entrega, ofreciendo servicios Next Day y Same Day. Para eso la compañía ha experimentado un crecimiento exponencial en el mercado del transporte de última milla y se ha adaptado a esta realidad, trabajando de manera creativa para fidelizar a sus proveedores estratégicos y ofrecer servicios confiables y ágiles. La tecnificación de los procesos ha sido un elemento clave para lograrlo, brindando a los clientes información de tracking en tiempo real y registrando todos los eventos en línea.

Gracias a los dispositivos conectados y los sensores inteligentes, las empresas pueden monitorear en tiempo real el estado de sus envíos, optimizar las rutas de entrega y realizar ajustes en tiempo real para evitar retrasos innecesarios. Esto no sólo mejora la eficiencia de la cadena de suministro, sino que contribuye a la reducción de emisiones de carbono al evitar trayectos innecesarios o ineficientes.

En línea con eso, para el periodo 2023-2024, el Grupo Ceta proyecta reinvertir los beneficios obtenidos para ampliar la capacidad de Warehouse de Skynde+ Logistic y continuar impulsando la tecnificación tanto en las operaciones internas como externas. Además, se planea profundizar las acciones de cross-selling con las demás unidades de negocio del Grupo Ceta, aprovechando la presencia nacional que ya posee el grupo. Mirando a largo plazo, se apunta a incorporar una división de servicios para la industria farmacéutica, respondiendo a las necesidades de un sector en constante evolución.

“Skynde+ Logistic es nuestra apuesta para el mundo logístico en general y de e-Commerce en particular”, dijo Ernesto Fernandez Machado, Ceo & Founder Grupo Ceta. Asimismo, Ignacio Rodriguez Cuesta, Director Comercial Corporativo del Grupo, ponderó: “Se ha armado un equipo de trabajo con profesionales de amplia experiencia en el mercado logístico, como nuestro Director de Desarrollo, Alejandro González Arias, y de jóvenes talentos, como es nuestro Gerente de Operaciones Juan Barba”.  Para el propio Barba, gerente de Operaciones en Skynde, el foco está puesto “en alcanzar la excelencia en logística, distribución, eCommerce, almacenamiento y servicios de outsourcing, así como por establecer relaciones de confianza a largo plazo con los aliados estratégicos”.


Por todo esto, Skynde+ Logistic se posiciona como un socio confiable y sólido en el ámbito de los servicios logísticos 360, ofreciendo soluciones integrales, innovadoras y adaptadas a las necesidades específicas de cada cliente. 

Una revolución productiva en Pastelería y Panadería con sabor a casero

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Fuente: @rational_ar @rational-ar – Con el foco puesto en lograr una alta productividad y eficiencia operacional que escale las operaciones de pastelería profesional RATIONAL presenta Pastelería & Panadería profesional moderna, la receta del éxito para lograr la máxima conjugación del trabajo combinado entre personas, procesos y tecnología ​con el fin de optimizar tiempos y recursos sin perder la calidad y el sabor de las recetas originales de los grandes maestros pasteleros.​

Una experiencia de alta productividad y eficiencia que brinda los mejores resultados de calidad incorporando alta tecnología que potencie la creatividad y mejore el producto final, aún en producciones a escala y con una operación más simple.

Pastelería & Panadería profesional moderna propone un recorrido por una serie de confiterías tradicionales con más de 100 años de vida para entender sus sistemas productivos, entender cómo empezó el negocio y cuál es el giro que le dieron las nuevas generaciones que se fueron sumando a lo largo de los años.

Además, podrás ver a los maestros pasteleros trabajando producciones complejas y en grandes volúmenes de manera sencilla y ordenada gracias al uso de tecnología. Maestros como Andrea Gonzalez, Osvaldo Gross, Adriana García, Juan Alfonso Rodríguez, Ariel Segesser, Matías Panizza y MercedesAguirre.

Podés ver el proyecto, descargarte la MasterClass y registrate para vivir gratis tu propia experiencia de producción ingresando en www.rational-online.com/es_ar/lp/masterclass/

Una revolución productiva en Pastelería y Panadería con sabor a casero

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Fuente: @rational_ar @rational-ar – Con el foco puesto en lograr una alta productividad y eficiencia operacional que escale las operaciones de pastelería profesional RATIONAL presenta Pastelería & Panadería profesional moderna, la receta del éxito para lograr la máxima conjugación del trabajo combinado entre personas, procesos y tecnología ​con el fin de optimizar tiempos y recursos sin perder la calidad y el sabor de las recetas originales de los grandes maestros pasteleros.​

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Pastelería & Panadería profesional moderna propone un recorrido por una serie de confiterías tradicionales con más de 100 años de vida para entender sus sistemas productivos, entender cómo empezó el negocio y cuál es el giro que le dieron las nuevas generaciones que se fueron sumando a lo largo de los años.

Además, podrás ver a los maestros pasteleros trabajando producciones complejas y en grandes volúmenes de manera sencilla y ordenada gracias al uso de tecnología. Maestros como Andrea Gonzalez, Osvaldo Gross, Adriana García, Juan Alfonso Rodríguez, Ariel Segesser, Matías Panizza y MercedesAguirre.

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Operadores de Estaciones de Servicio se capacitaron en la optimización de equipos de gastronomía

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Fuente: Surtidores by @rational_ag rational-ag – En un webinar organizado por Rational y Surtidores, la empresa presentó su horno multifuncional que ahorra espacio y tiempo en la cocina. Un Chef experto realizó una demostración en vivo y reflejó ventajas destacadas, incluyendo facilidad de uso y personalización.

Rational, la empresa líder en fabricación de tecnología gastronómica presente en 15 países, brindó un webinar sobre cómo ahorrar espacio, tiempo e inversión, al optimizar la dinámica de trabajo con iCombiPro.

Con una participación de más de 300 operadores y colaboradores de Estaciones de Servicio, el Chef Corporativo Latam de Rational, Ezequiel Argerich, realizó demostraciones del producto con recetas realizadas en tiempo real.

Se trata de un horno vaporizador eléctrico que reúne varios electrodomésticos de cocina, como horno, tostador, freidora, plancha y carlitera en un solo equipo que ocupa 1 metro cuadrado. Además, tiene la capacidad de regenerar los alimentos, devolviéndoles su calidad original y frescura mediante un proceso de vaporización.

En la demostración que quedará disponible en el canal de YouTube de surtidores.com.ar, se puede ver que una de las principales ventajas es su facilidad de uso, lo que permite que cualquier empleado pueda utilizarlos sin problemas. Esto brinda flexibilidad y profesionalismo a las Estaciones de Servicio, ya que pueden adaptarse perfectamente a las necesidades de los clientes con diferentes gustos y solicitudes.

El webinar en vivo permitió que los presentes pudieran despejar dudas frecuentes en el uso que fueron respondidas por el Chef Corporativo de Rational. Entre ellas se destacaron: la frecuencia de lavado de los equipos, funciones programables y cómo capacitar a los empleados.

En primer lugar, en cuanto a la limpieza del horno, Argerich recomendó lavados rápidos o medios diariamente, dependiendo del uso que se le haya dado a los hornos, aunque señaló que el mismo software indica cómo y cuándo hacerlo.

Sobre el acceso a las funciones programables del horno, aclaró que una vez contratado el servicio de Rational, el cliente recibirá un manual donde podrá acceder a varias programaciones y, además, se compartirá un driver con diferentes recetas adaptables a la variedad de alimentos que ofrezca la cocina de la Estación de Servicio.

Asimismo, la compañía ofrece una capacitación al momento de instalar los equipos elegidos y webinars mensuales, exclusivos para clientes, que ayudan a mantenerse actualizados en innovaciones y recetas.

Uno de los detalles que más llamó la atención de los asistentes fue la posibilidad de enviar una amplia gama de recetas a través de wi fi, directamente al horno multifunción, disponibles en los dispositivos móviles del encargado de operar el equipo.

Además, mediante la aplicación, se podrá saber qué consumo de electricidad y agua están teniendo los hornos. Esto permitirá un mejor control de los ahorros que permite esta herramienta.

En Argentina trabajan en todos los puntos del país y especialmente con YPF, cuyos operadores utilizan el equipamiento por sugerencia de la compañía. Son elegidos por la calidad, practicidad y sustentabilidad de sus máquinas, potenciadas por el asesoramiento especializado que resulta de su vasta experiencia en el mercado. No obstante, Argerich indicó que también realizan envíos a diferentes países de Latinoamérica.

Así fue la cena exclusiva que reunió a personalidades del mundo gastronómico y empresarial

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Fuente: Para Tí – La relación entre la gastronomía y las emociones es tendencia y despierta cada vez más interés. Por este motivo, son muchas las empresas que apelan a eventos que incluyen experiencias gastronómicas para homenajear a sus clientes y embajadores.

Agasajar a través de la comida es un ritual en sí mismo. La gastronomía cuenta con un componente emocional intrínseco a los sabores y texturas que tiene el poder de llevarnos en un viaje a determinados momentos, lugares y personas. Conociendo este aspecto y el valor de esos rituales, Volf decidió homenajear a sus clientes y referentes gastronómicos a través de un evento íntimo, como si fuese en familia.

La cita fue en pleno corazón de Palermo, muy cerca del Jardín Botánico y La Rural, en un espacio gastronómico que se caracteriza por su calidez e intimidad. Se trata de Mesón, la nueva propuesta de la chef Jordana Klad. En una modalidad que incluye platos para compartir y cocina a la vista, la cena estuvo destinada a homenajear a cada uno de los invitados a través de una experiencia diferente y especial. Además, disfrutaron una cata de vinos a cargo de Agustina de Alba, reconocida sommelier y embajadora de la cristalería de Volf.

Las preparaciones estuvieron en manos de Jordana Klad.

Los momentos más destacados de la noche

Entre los invitados hubo personalidades de la escena gastronómica, empresarial, dueños de distinguidos restós y bares. Entre ellos, los reconocidos chefs Christophe Krywonis, Jimena Monteverde, Ximena Sáenz y Coco Carreño. También participaron Irene Sabalain y Priscila Pipman, Directora General y Directora Comercial de Grupo Atlántida, respectivamente. Desde el inicio, la noche estuvo colmada de momentos especiales.

En primer lugar, los invitados degustaron una amplia variedad de platos clásicos y contemporáneos, en manos de Jordana Klad. Después, los chefs amigos de la marca participaron en una original firma de platos: un diseño amplio, delicado y minimalista fue el lienzo en el que dejaron sus mejores deseos.

Jimena Monteverde junto a Fernando y Leandro Vainberg, de Volf.
Ximena Sáenz dejando un mensaje para el equipo de Volf.
El mensaje de Ximena Sáenz.

El evento, que fue organizado por , transcurrió en un gran espacio integrado de living, cocina y comedor. El diseño y arquitectura de Mesón combina los valores tradicionales de un PH clásico con los materiales, equipamiento y luminarias de última generación, que lo convierten en un entorno ideal para eventos exclusivos. Un ambiente íntimo que estimula la conversación entre todos los invitados a través de un plato o una copa de vino. Para hacer aún más especial la velada, los invitados recibieron un obsequio con productos de la marca, confeccionado por Perla Hachuel, de

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El obsequio que recibieron los invitados, por @perlasouvenirs.
Jimena Monteverde y Coco Carreño con Karen, Leandro y Fernando Vainberg de Volf.
Karen Vainberg, Irene Sabalain, Directora General de Grupo Atlántida, Priscila Pipman, Directora Comercial de Grupo Atlántida.

Detalles que hacen la diferencia

Así como un ingrediente de una preparación puede despertar miles de recuerdos, los detalles al momento de servir el plato marcan la diferencia. La vajilla de Volf está pensada para mejorar la experiencia gastronómica desde los detalles, teniendo en cuenta calidad, diseño, variedad y practicidad para adaptarse a los distintos usos y ocasiones. Por estas características, cuenta con el aval del mercado gastronómico y el apoyo de las empresas internacionales más importantes y especializadas del rubro.

Mesón se caracteriza por su gran mesa repleta de platos.

Con una historia centenaria que comenzó en un pequeño pueblo de Polonia, Volf llegó a Argentina a mediados del siglo pasado. Hoy en día, la empresa se dedica a la fabricación nacional e importación de cubiertos, porcelana y cristalería. Uno de sus últimos modelos de vajilla, Dual, fue el que se usó para servir los platos de su agasajo en Mesón. Son platos de color natural arriba y gris marmol del lado de atrás, que cuentan con una característica particular que se extiende a toda la vajilla de la marca: son aptos para horno, lo que los hace más versátiles e ideales para sus clientes gastronómicos, chefs y dueños de restós.

La vajilla de Volf estuvo presente en el evento.

La empresa busca enaltecer las mesas de hogares, restós y hoteles de primer nivel a través de una propuesta innovadora con líneas de porcelana, cubiertos y cristalería para todo tipo de uso y ocasión. Se trata de vajilla que no solo es práctica al momento de cocinar o emplatar, sino que también eleva la experiencia del consumidor al momento de probar un plato tanto en su propio hogar como en un local gastronómico u hotel. Para conocer más acerca de la experiencia Volf,

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Galería: mirá todas las fotos del evento

Fotos: Fabián Uset
Video: Miranda Lucena
Edición: Miranda Lucena / Martina Cretella

Agua en lata: la innovación sustentable que irrumpe los segmentos de gastronomía, hotelería y eventos

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Fuente: Marcela Fittipaldi – La marca nacional de agua premium Sparkling presenta su último lanzamiento: latas de agua de 473cc., reducidas en sodio, en sus versiones sin gas y gasificada.

Si bien las latas de aluminio tradicionalmente se vincularon con bebidas específicas como las gaseosas y la cerveza, en los últimos años el formato llegó a otros productos, como vinos y tragos ya preparados, volviéndose cada vez más populares por ser una alternativa sustentable y por su practicidad.

En este sentido, una de las más recientes tendencias globales es la producción de agua en latas de aluminio, una buena alternativa en la búsqueda de productos más sostenibles, ya que son fácilmente reciclables y tienen un alto valor de recuperación, además de que su fabricación requiere una menor cantidad de agua. En Argentina, el 80% de las latas para bebidas son recicladas. En este contexto, Sparkling, marca argentina de agua premium con más de 30 años de trayectoria, presenta su nuevo lanzamiento: Agua Premium en lata, en envase de 473cc. y en sus versiones con y sin gas, ambas reducidas en sodio. Esta expansión apunta al segmento de la hotelería, la gastronomía y los eventos, y tendrá un alcance nacional.

Además de ser una opción más sustentable, las latas de aluminio ofrecen una excelente barrera contra la luz y el aire, protegiendo el agua de la exposición al oxígeno y la luz solar. Esto ayuda a mantener la frescura y la calidad del agua durante más tiempo, garantizando una experiencia de consumo agradable más agradable.

“Estamos muy contentos de anunciar este lanzamiento, y creemos que será bien recibido por el sector hotelero y gastronómico” comenta Alejandro Pozzo, Gerente Comercial y Marketing de Sparkling. “Esta incorporación a nuestra tradicional oferta de productos, nos permite llegar a regiones y segmentos de mercado donde no operabamos y nos abre las puertas para brindar agua de calidad premium a nuevos consumidores”, concluye.

Las distintas formas de comprar y consumir siguen ampliándose, y las empresas tienen que diversificarse para cumplir con las expectativas de los consumidores. Con su agua enlatada Sparkling busca diversificar su negocio y ampliar su portfolio de productos en pos de ir evolucionando según las necesidades que presenta el mercado.

Acerca de Sparkling:

Sparkling es una empresa argentina con más de 30 años de trayectoria en la producción de agua de calidad para hogares, oficinas, negocios y empresas. La compañía se destaca por sus cuatro procesos de filtrado del agua: a través de lechos de arena, de carbón activado y de distintos filtros micrónicos, para luego finalmente ser ozonizada. Sus principales productos son botellones de 6, 12 y 20 litros, dispensers de agua natural, frío/calor y de conexión a red de agua.