Categoría: Proveedores Mencionados

4 Claves Para Mejorar Tu Negocio Gastronómico Sin Mucho Presupuesto

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Fuente: POPApp ~ Nada mejor que una buena cantidad de consejos simple y útiles que provoquen alto impacto en tu restaurante, pero sobre todo, que no tengas que hipotecar tu vida para lograr esto.

Es por eso que en el equipo creativo de Popapp nos pusimos en modo “Rockstar del Ahorro” y te traemos a continuación algunos tips que podrás aplicar inmediatamente en tu emprendimiento gastronómico.

N° 1 – “Reduce el tamaño de tu carta”

¡Urgente debes hacer esto! Si, elimina los platos que no te generan la rentabilidad que deseas, esos que hace mucho tiempo nadie consume o no es tan consumido de manera semanal. No temas al momento de tomar estas decisiones, solo unos pocos productos representan el 80% de tus ingresos y esos son los únicos que debes conservar. Esto te beneficiará de muchas maneras, por ejemplo: al tener menos oferta de productos, tu restaurante comienza a ser identificado fácilmente como el especialista en una categoría particular, si haces pescado grillado, puedes volverte en el especialista del pescado grillado porque no deberás concentrar tus esfuerzos en muchos productos y podrás ir mejorándolos con el tiempo. A nivel stock, ya no necesitas tener lugar para conservar ingredientes de platos que en algún momento pueden solicitarse, por lo que ahorrarás espacio. Si necesitas ideas de cómo crear un menú rentable puedes sacarlas de éste artículo, así como podrás aprovechar crear un menú atractivo para tu restaurante desde aquí.

N° 2 – “Comienza a utilizar un KDS en tu cocina”

KDS o Kitchen DisplaySystem, explicado super sencillo, es la “pantalla” donde las comandas en formato digital llegan a la cocina y una persona se encarga de gestionarlas, tal y como se hace con las comandas tradicionales de papel (impresas o manuales). Peeeeeero lo mejor, por supuesto, es la tecnología de administración, registro y control de tiempos, entre otras bondades, con la que estos sistemas cuentan.

Anímate a implementarlo en tu cocina, no le temas a los daños por malas condiciones a las que se pueden ver expuestos los dispositivos, tienen ingeniería suficiente para resistir de todo, y por supuesto si te decides por nuestra appAndroid KDS, Popapp Cocina, te ayudaremos sin dudarlo a pensar la mejor manera de implementarlo en tu restaurante.

N° 3 –  “Súbete a las plataformas de pedidos online”

¿Has oído hablar de Rappi, UberEats, Pedidos Ya, Glovo, Sin Delantal, Domicilios.com, iFood, etc? Si no lo has hecho, te recomiendo leas alguno de estos artículos en donde te lo explicamos muy claramente. Lo primero que debes averiguar es cuáles son las empresas que prestan servicios en tu ciudad, ingresar a su web y contactarte con TODAS o las que más puedas. Por qué todas? Porque vas a poder recibir pedidos de todos lados de distintos consumidores y no necesitarás depender de solo una de estas empresas. ¿Sabías que Popapp cuenta con un módulo “Pedidos Online” donde todo queda integrado en un solo lugar y evitas dolores de cabeza cargando pedidos?

N° 4 –  “Ponte a estudiar tus números”

Así como te lo comentamos en este artículo, tienes que aprovechar la montaña de datos que tu negocio genera todos los días y aprender a interpretarlos. Si, esto puede ser un poco más complejo, pero la forma más sencilla de comenzar es estableciendo un primer objetivo, por ejemplo ¿qué producto de tu carta es el más rentable? ¿qué día del mes fue el de mejor rendimiento y por qué? ¿cuál es el tiempo promedio por pedido? ¿cuál es mi foodcost? y así puedes seguir haciéndote preguntas e indagar tu propia información para obtener respuestas. Por supuesto, que puede realizar todo esto en Popapp gracias al módulo de “Estadísticas web”, una herramienta que te servirá para controlar día a día todos los movimientos realizados en tu local para detectar fortalezas y debilidades que seguramente te harán ver el negocio de otra manera y poner manos a la obra en lo que realmente te interesa.

Más selvática que nunca: Agua de las misiones Gourmet estrena nueva imagen en su etiqueta

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Fuente: Misiones on line ~ Agua de las misiones Gourmet llega a los hoteles y restaurantes de todo el país, ahora, con un restyling de su etiqueta. El nuevo diseño tiene como principal protagonista a la selva misionera; el güembé y las hojas del palmito nos hablan de su diversidad y nos recuerdan la necesidad de protegerla.

Las modificaciones realizadas destacan los atributos más importantes del agua gourmet. Uno de ellos es su origen o “terroir”, que se muestra a través de la acentuación de lo selvático de nuestra provincia y la ilustración de las flores que combina los colores rojo, rosa y amarillo, representando la variedad de la flora misionera.

“Nuestra intención fue crear una nueva etiqueta que represente la evolución de la marca y su dinamismo. Se buscó acompañar la estética selvática de nuestra línea de envases PET, utilizando como técnica de ilustración la acuarela y resaltando siempre los atributos de nuestros productos, como lo son el origen y la calidad que nos distinguen”, señalaron desde el equipo de Diseño de la empresa, quien desarrolló íntegramente los cambios.

Entre las mejores aguas gourmet del mundo

Otro de los atributos que se enfatiza es la calidad que distingue a Agua de las misiones Gourmet, ya que la nueva etiqueta no solo mantiene el sello del International Taste and Quality Institute (iTQi) -institución europea que ha otorgado a la marca, en varias oportunidades, el Premio al Sabor Superior-, sino que también incluye el sello de la Fine Waters Society, organización que nuclea a las marcas de agua Premium de todo el mundo y de la cual Agua de las misiones Gourmet es miembro debido a la excelencia del producto en términos de calidad.

Como parte de este atributo, se mantienen en la etiqueta las Ruinas de San Ignacio, el mayor ícono de las misiones jesuítico-guaraníes de nuestra provincia, ya que dichas reducciones históricamente se establecieron en las zonas en donde podían tener acceso a agua de buena calidad.

¿Qué opinan los chefs internacionales sobre Agua de las misiones Gourmet?

El jurado evaluador de la cata a ciegas del año 2018 -integrado por profesionales expertos en cata, miembros de las mejores Asociaciones Europeas de Chefs & Sommeliers– comentó que el producto gourmet, en su versión con gas, corresponde a “un agua de fuente natural, límpida, brillante y chispeante». Es muy atractiva  visualmente a causa de las suaves y delicadas burbujas. En nariz, fresca y agradable con un toque mineral. El olfato revela Aromas limpios y neutros con notas cítricas y ausencia de aromas artificiales.

Ligeramente ácida en boca con un leve ´umami´ (sabor agradable) salado que aporta placer a la cata. Acidez muy bien equilibrada. Efervescencia placentera en el paladar. Agua con mucho cuerpo y buena calidad aromática en boca. Todos los elementos están bien integrados, con una amigable sensación carbónica”.

Con estas cartas de recomendación de chefs y expertos internacionales, el producto gourmet misionero actualiza su imagen de marca a través de un restyling de etiqueta, conectándose aún más con sus consumidores. Una evolución de la marca, con la calidad gourmet de siempre.

Qué es Bud Light Seltzer, la bebida que es sensación en Estados Unidos

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Fuente: IProfesional ~ La bebida de Anheuser-Busch InBev, llegó al mercado a mediados de enero y es el tercera spiked seltzer más popular, según los datos de ventas de Nielsen

White Claw sigue siendo la marca más dominante, controlando aproximadamente el 60% de la categoría, seguida por Truly de Boston Beer.

Danelle Kosmal, vicepresidenta del área de práctica de bebidas alcohólicas de Nielsen, comentó que Bud Light Seltzer es el lanzamiento más rápido de cualquier spiked seltzer, debido a que a las pocas semanas de su lanzamiento ya está disponible en el doble de tiendas en comparación con sus competidores durante su primer año de lanzamiento.

Con la exitosa entrada de Bud Light Seltzer, Anheuser Busch ahora vende tres de las cinco principales marcas de spiked seltzer: Natural Light Seltzer ocupa el cuarto lugar y su spiked seltzer original, Bon & Viv, ocupa el quinto lugar.

Al parecer son buenas noticias para la compañía, ya que diversifica su portafolio para depender menos de la cerveza, que se ha enfrentado a una disminución de las ventas, y cierta confusión sobre el posible sabor de Bud Light Seltzer que está usando el nombre Bud Light.

Anheuser Bush patrocinó a Bud Light Seltzer con una campaña publicitaria cómica transmitida durante juegos importantes de la NFL como el Super Bowl y durante los partidos de apertura de la primera temporada de la nueva (y relanzada) XFL. El logotipo de la seltzer se ve en algunos de los cascos de los jugadores de XFL y en las zonas de anotación.

Bud Light Seltzer está hecha de azúcar de caña y sabor a fruta natural. Una lata contiene 100 calorías, 2 gramos de carbohidratos y 5% de alcohol por volumen. Estará disponible en cuatro sabores, incluyendo cereza negra, lima limón, fresa y mango. Una caja de 12 latas cuesta alrededor de US$ 14, según reporta a CNN Business.

Los seltzers tienen fuertes tasas de repetición de compras, lo que significa que las personas los compran varias veces después de probar inicialmente la bebida, indicó Kosmal. Estos productos atraen a los bebedores conscientes de su salud y Kosmal le da crédito a White Claw por provocar un auge en la categoría.

White Claw «tuvo a los consumidores del segmento con black cherry y atrajo los consumidores ocasionales al paquete variado», afirmó Kosmal el martes en la conferencia del Consejo de Licores Destilados de Estados Unidos. Los paquetes de variados de todas las marcas de spiked seltzer son los productos más vendidos porque la gente quiere experimentar con diferentes sabores, dijo.

¿Quién está comprando seltzer?

Nielsen también mostró nuevos datos demográficos sobre las spiked seltzer. Las ventas, que superaron los US$ 1.500 millones en 2019, han sido impulsadas en su mayoría por personas de raza blanca entre las edades de 21 y 44 años de barrios ricos. Kosmal señaló que es una de las pocas bebidas alcohólicas que atrae a ambos sexos por igual.

Los consumidores de este tipo de bebidas también gastan US$ 200 más en alcohol en comparación con los hogares promedio. Más del 50% de los bebedores están agregando spiked seltzers a sus compras, lo que significa que no los están intercambiando con otra bebida alcohólica que normalmente comprarían.

Pero con el diluvio de compañías que estrenaron su propia spiked seltzer, Kosmal admitió que es una cuestión de tiempo para que las ventas se estabilicen con una reducción. Sin embargo, no va a suceder pronto y apuntó que el nuevo sabor del próximo verano será limonada.

Santisa JW se unió a Universo Melmac y Salvaje Bakery para Lanzar Cookin´by Santisa

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La cápsula Cookin´by Santista busca participar en la industria gastronómica desde su know how, aplicando sus conocimientos de textiles y lavados.

Santista JW, la empresa líder en la producción de denim y gabardina de la Familia Kolor, lanzó Cookin´by Santista, la línea de utility en denim creada para la industria gastronómica. Junto a Universo Melmac, la empresa de diseño de indumentaria laboral que estuvo a cargo de la confección, y los expertos panaderos de Salvaje Bakery, que fueron los primeros en vestir la línea, se lanzó Cookin´by Santista, la cápsula que busca consolidar al denim dentro del universo del utility.

La primera cápsula de Cookin´by Santista se compone de delantales, monos, camisas y chaquetas realizados con los textiles de alta calidad que propone Santista Jeanswear, como el tejido Smart, Alby y Template.

Por ejemplo, la monoprenda se realizó con el textil Smart que, aunque en su visual es rígido, posee una muy buena elasticidad con 35% de stretch, lo que otorga comodidad y libertad de movimiento. Su trama de dibujo sargado le dá el toque rústico, y es apto para lograr roturas y desflecados en lavadero. Sus tonos van del índigo puro, pasando por los celestes hasta llegar a los más claros.

La típica chaqueta de cocina se reversionó en el camisero extra liviano confeccionado en Alby, un tejido compuesto por viscosa y poliéster. Esta prenda posee un efecto botoné suavizado que no sólo le aporta una mano suave y lisa al denim, sino que también permite jugar con variantes de teñido en el lavado.

Por último, el clásico delantal, realizado en el textil Template de algodón puro, posee una construcción reps y no requiere más procesos en lavandería que sólo el desgaste abrasivo para llegar a interesantes contraste irregulares.

Toda la línea puede adquirirse en la page oficial de Universo Melmac: https://universomelmac.com.ar.

Proximamente, Santista Jeanswear sumará alianza con otras marcas de indumentaria como Bolivia y Uniform, que también tendrán versiones de Cookin´by Santista, la cápsula de denim para utility.

Acerca de Santista Jeanswear:
Santista Jeanswear, líder en la producción de denim y gabardina de la Familia kolor, posee una amplia trayectoria y experiencia con más de 90 años en el país.
Además de innovar continuamente con desarrollos textiles novedosos, Santista Jeanswear brinda servicios exclusivos a sus clientes como asistencia técnica, asesoría de lavandería, y producto, entre otros.
Sus productos, de primera calidad, siguen los más altos estándares de calidad, conceptos de sustentabilidad, cuidado del medio ambiente y compromiso social.
www.santistajeanswear.com.ar
@santistajw @SantistaJW

Quilmes compra Dante Robino y entra de lleno al mercado bodeguero

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Fuente: Cronista ~ Por primera vez en sus 130 años, Cervecería y Maltería Quilmes descorchará en el negocio vitivinícola. La empresa, filial argentina del gigante global AB InBev, le compró a la familia Squassini la bodega Dante Robino.

Aunque no difundió los términos financieros, Quilmes informó que la operación incluye el traspaso de todos los productos y viñedos que la adquirida tiene en el distrito de Perdriel (Luján de Cuyo, Mendoza).

Fundada en 1920, Dante Robino tiene una capacidad de producción de 11,5 millones de litros anuales y 74 empleados. Su portfolio ofrece 14 marcas y 37 variedades de vinos y espumantes de media y alta gama, como las líneas Dante, Capriccio, Novecento y Atelier. Actualmente, exporta el 30% de su producción a 40 destinos.

La transferencia fue del 100% del paquete accionario de la bodega. Ignacio Squassini reemplazará a su padre, Alejandro, en la presidencia. Quilmes, por su parte, designó a un gerente general, Nicolás Bruno, quien proviene del área de Estrategia de la cervecera.

“Mantendremos la autonomía de la bodega. El mercado del vino es bien complejo. Un primer tema era encontrar gente que tuviera una visión similar a la nuestra”, refiere Martín Ticinese, presidente de Cervecería y Maltería Quilmes, sobre la adquisición.

El ejecutivo compara el take-over con el salto que, en 1999, cuando todavía pertenecía al clan Bemberg, la empresa había dado al negocio de bebidas sin alcohol con la compra de Baesa, la mayor embotelladora del sistema Pepsi en el país.

Es, también, la primera gran apuesta directa de AB InBev por este negocio. El mayor productor mundial de cervezas ya lo había hecho pero a través de su incubadora, ZX Ventures, que, en junio pasado, concretó la compra del 100% de Babe Wine, productora californiana de vinos en lata fundada en 2016 y en la que AB InBev ya había invertido en 2008.

Ticinese explica que, con el mercado cervecero maduro, en la Argentina, todavía existen oportunidades en otras categorías del negocio de bebidas. “Más de la mitad del volumen de las cervezas y de los vinos se consumen durante las comidas. Y tres de cada 10 comidas se hacen con alguna de las dos bebidas”, indica. Quilmes ya había hecho dos pruebas piloto: las marcas Blasfemia, de vino en lata, y Root (calibre de 375 mililitros), que se comercializan en 600 comercios de la ciudad de Buenos Aires.

«Nos sirvió para aprender la dinámica de la categoría«, cuenta el CEO.

En paralelo, avanzó con el proyecto de adquirir directamente una bodega, un proceso que insumió algo más de medio año entre su la idea, la búsqueda y el closing de la transacción, tras cuatro meses de charlas y negociación.

“Espero que, con el vino, pase lo mismo que con la cervecería artesanal, que obligó a las grandes marcas a reinventarse”, expresa Ticinese.

Quilmes tiene más del 70% de participación de mercado cervecero en el país. Otro 20% es del grupo chileno CCU, dueño de Schneider, Imperial y Heineken, y con el que, hace un par de años, cerró un canje de activos valuado en u$s 400 millones gracias al cual recuperó el manejo local de Budweiser, marca emblema de su portfolio global.

CCU ya tenía una mínima presencia en el negocio vitivinícola doméstico, con las bodegas Finca La Celia y Tamarí. Hace un año, le compró a Pernod Ricard Argentina las marcas Graffigna, Colón y Santa Silvia. No fue el único desembarco reciente que hubo en la actividad. A fines de 2018, el fondo L Catterton inyectó capital en Luigi Bosca.

Gracias al deal con Quilmes, Dante Robino tendrá acceso a la musculatura comercial de la cervecera, sobre todo, en términos de marketing y de distribución. “Hoy, no se encuentran sus productos en todos lados. Hay una oportunidad en la distribución”, reconoce Ticinese. La bodega –hasta ahora, una empresa familiar nacional- también contará con la espalda financiera de su nuevo accionista.

“Si bien es una bodega chica, tiene potencial. Exporta más del 30% de su producción”, subraya el CEO de Quilmes sobre su nueva adquisición, tercera en el ranking de ventas de espumantes al exterior (primero a los Estados Unidos, segundo a Brasil y tercero al resto del mundo).

Considera que ese share de despachos al exterior es un buen mix. “El desafío es que crezca toda la torta”, enfatiza.

Asegura que la capacidad actual de la bodega alcanza para lograr los objetivos previstos en una primera etapa. “En los primeros dos o tres años, se podrá alcanzar lo que proyectamos. Después, sí habrá que invertir. Podemos casi duplicar el tamaño que la bodega tiene hoy”, asegura.

En noviembre, la empresa había anticipado que definía con su casa matriz el presupuesto de inversiones para los próximos cuatro años. El monto, dijo en ese momento Ticinese, sería similar al del programa ejecutado entre 2016 y 2020: u$s 1700 millones. “En las próximas semanas, anunciaremos el número”, dice ahora el CEO.

“Los últimos dos años no fueron fáciles para el consumo”, dice Ticinese. En 2019, el negocio cervecero, el volumen cayó 7%, a un nivel per cápita de 45 litros. “Hoy, en la región, el promedio está en 60”, contrasta.

“Para el consumo general, tanto de cervezas como de vinos, el mejor escenario de este año es que sea flat. Si se frena la caída, será una muy buena señal”, remarca.

Cabrales presenta Honduras, una nueva variedad edición limitada de su líneade “Cafés de Origen”

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Cabrales, empresa líder en cafés finos de Argentina, con el más alto nivel de calidad y certificación, presenta en el país una nueva edición limitada de su línea “Cosechas del mundo”. Se trata del café tostado en granos de origen Honduras.

El aspecto diferencial de esta variedad es que sus granos de café son cuidados y seleccionados minuciosamente por caficultores de la región. Los cafés de origen son distinguidos por la ausencia de defectos en los granos y se caracterizan por su aroma, sabor y personalidad excepcional. Confeccionados con granos de origen y producciones artesanales únicas, este lineal posee un riguroso seguimiento del grano desde su cosecha en las fincas hasta la elaboración en la taza de café.

El nuevo lanzamiento Honduras, se trata de una variedad 100% arábicaCatuai que se cultiva en la región de Copán y atraviesa un proceso de lavado y secado al sol. El período de cosecha es entre diciembre y marzo, y se encuentra a 1.500 ms.n.m. Todas estas variables hacen que el café tenga una personalidad única con un puntaje de cupping de 86,25. Sus notas de cata son: pasas de uva, ciruelas y cerezas negras que hacen notar una intensidad equilibrada, además del distintivo cuerpo cremoso que caracteriza a este café.

Honduras llega a completar el lineal “Cosechas del mundo” de Cafés de Origen, que ya cuenta con las variedades Colombia, y sus ediciones limitadas: Costa Rica, Nicaragua y Kenia.

Podrán degustar esta nueva variedad en cafeterías de especialidad en la ciudad de Mar del Plata y Buenos Aires como así también comprar la presentación de 250g ideal para los aficionados y amantes del café. Además estarán disponibles en los locales propios de Cabrales “Almacén de Sabores” en  Mar del Plata,  Buenos Aires y La Plata.

Acerca de Cabrales:Empresa líder en importación de café fino de la más alta calidad, con más de 78años de continuo crecimiento y trayectoria en Argentina. Fundada en 1941 en la ciudad de Mar del Plata y con la tercera generación familiar en el directorio, Cabrales S.A. es hoy, una de las únicas empresas familiares nacionales, que mantiene el nombre de origen en sus productos. Exporta a Uruguay, Paraguay, EE.UU., Bolivia y España y en el marco de su plan de posicionamiento regional, en el año 2008 la compañía sumó una nueva filial en Chile. Cabrales es el nombre del mejor café.

Inicio

Conociendo los Proveedores del sector, el «Quienes Somos» de Lareu

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Fuente: Guía@Gastronómica ~ Lareu es una empresa líder en equipamientos comerciales para el rubro gastronómico. Nuestra empresa nace en 1964 con un taller de reparación y service de heladeras. Desde 1986 comenzamos con la fabricación de heladeras exhibidoras, de almacenaje y cámaras frigoríficas. Brindamos también los servicios de instalaciones y carpintería para comercios gastronómicos destinado principalmente a panaderías, confiterías, heladerías, fábrica de pastas y cafeterías. Hoy en día nos avalan más de cuatro décadas de consistente actividad en la industria del frío.

Desde 1986 comenzamos con la fabricación de heladeras exhibidoras, de almacenaje y cámaras frigoríficas.

Nos caracteriza nuestra sólida experiencia y la atención que ponemos a la calidad constructiva de nuestros productos, los cuales combinan tecnología de punta y materiales de alta calidad. Somos fabricantes con producción estandarizada pero también hacemos trabajos especiales a medida para satisfacer la necesidad de nuestros clientes a la hora de encarar sus proyectos comerciales.

Administración y ventas
Vélez Sarsfield 6102, (1605) Munro.
Tel: 4762 5368 / 1363
ventas@lareu.com
administracion@lareu.com

Fábrica y Planta de inyectado
Cerrito 2850, (1605) Munro.
Tel: 4756 6622

Fin del sorbete. Surge un negocio promisorio para un puñado de empresas

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Fuente: La Nación ~ En Frontera ( Santa Fe ) está una de las escasas fábricas de la Argentina de sorbetes biobasados, compostables y certificados para el contacto con alimentos. Están hechos en bioplásticos, un insumo de origen vegetal. En todo el país estos establecimientos no suman más de cinco.

En las últimas semanas Neo Plast, un emprendimiento de Andrés Chávez y Gustavo Charaviglio, viene recibiendo consultas de grandes cadenas de comidas rápidas, petroleras (por los shops en estaciones de servicios) y distribuidores. Aceleran e reemplazo de sorbetes plásticos porque entienden que después de la

La N13432 es la norma internacional que sienta las bases para que un producto sea «compostable»: en 90 días el 90% debe haber desaparecido y, además, no tiene que aportar contaminantes al suelo. En el país, por ejemplo, hay productos oxodegradables, en los que una vez degradados se siguen encontrando micropartículas de plástico.

Los sorbetes fabricados por Neo Plast cumplen la condición de compostables y, a la vez, la de ser aptos para el contacto con alimentos para los que se realizan estudios de «migración» (determina la parte del insumo que también es digerido por el ser humano).

El emprendimiento de Chávez y Charaviglio -cordobeses de San Francisco – nació en enero de este año y salió al mercado hace pocas semanas. Tienen capacidad para producir 10 millones de sorbete mensuales y seis millones de cucharas mensuales (con el mismo material pero con un proceso diferente).

En materia de costos, 1000 sorbetes plásticos cuestan $200; la misma cantidad de bioplástico, $ 800 y las de polipapel, $1400. El bioplástico no proviene del petróleo, sino principalmente del almidón y de azúcares de plantas; en el caso de Neo Plast trabajan con almidón de maíz.

«Hubo que recorrer un camino largo y nada fácil porque no hay industria nacional. Logramos desarrollar un proveedor porque todo es de exportación; probamos materiales italianos, holandeses y mexicanos pero no pasaban el contacto de alimentos», apunta Chávez a LA NACION.

Remarca que tampoco hay un lugar para «chequear y comprobar que el material sea compostable». En 2015 el Congreso aprobó la creación de un comité de evaluación de bioplásticos, pero lo que analiza es la trazabilidad del insumo utilizado en el producto final. Chávez advierte que las normas en la Argentina todavía responden básicamente al plástico convencional por lo que queda mucho por hacer.

Las habilitaciones de la empresa están otorgadas por la Agencia Santafesina de Salud Pública y, además, cuentan con certificación como establecimiento habilitado para trabajar con productos alimenticios (RNE) y envases (RNPE). Pueden operar en todo el país y en el Mercosur.

«Comenzamos el emprendimiento analizando hacia dónde va la tendencia; creemos que es un camino irreversible y que se va a profundizar a todos los envases», dice Chávez. Hoy la alternativa a los sorbetes de plástico son los de polipapel. Fuentes ligadas a la industria admitieron que hay una migración «muy leve» (es decir, algunos micrones de papel van con la bebida).

También hay de bambú o vidrio.Otra posibilidad, que ya instrumentan algunas cadenas, es reemplazar la tapa cruz (la que tiene el corte para insertar el sorbete) por una con pico vertedor. En definitiva, más plástico.

INSUMO

Biopsa, una empresa que integra el Grupo Veco (reúne firmas sustentables), vende el bioplástico a quienes quieran fabricar productos con este material. Investigó durante unos cuatro años y genera a partir de materiales biológicos (azúcar, celulosa, proteínas) que tienen las propiedades de biodegradabilidad o compostabilidad (al menos 90% del material orgánico debe transformarse en CO2 tras 180 días en condiciones de compostaje controlado; tras 90 días de compostaje al menos un 90% del material original debe haberse reducido a fragmentos menores a dos milímetros).

«La tendencia al uso de bioplásticos es creciente e imparable porque permiten disminuir y, eventualmente, eliminar el impacto que tienen los plásticos tradicionales sobre el medio ambiente», indica a este diario Diego Moyano, presidente de la compañía. Al comienzo se usaba caña de azúcar, maíz, papa para su obtención pero ahora ganó terreno, el almidón, como el scrab de la industria del procesamiento de papa.

Esta Función de Popapp, Puede Estirar La Vida De tu Restaurante

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Fuente: Popapp ~ En Latinoamérica, los pequeños y medianos restaurantes tienen un ciclo de vida lamentablemente corto. ¿Por qué pasa esto? ¿Qué hacemos mal? Y…lo que sucede es que hay muchas variables que tienen que ser tenidas en cuenta para que el negocio marche bien, obviamente no se trata solo de recibir una orden, cocinar y entregar un plato de comida. Es mucho más complejo que eso.

Ahora…¿Cuál es la señal de que algo en nuestro restaurante está fallando?. La respuesta es, depende. Por ejemplo: ¿Cuántos comensales nos visitan por día? ¿Cuántas ordenes generamos por día? ¿Qué vendemos y en qué cantidades? ¿Cuál es el medio de pago más conveniente que ofrecemos? ¿Notamos movimientos sospechosos en algunas ocasiones? Como esas, hay miles de preguntas que debemos responder para gestionar un negocio gastronómico como se debe y de esa manera aumentar los malditos márgenes de ganancia. Si no lo haces…a la larga estaremos fritos.

Lo que se necesita es orden y una estrategia de crecimiento. El puntapié inicial para que logremos esto, es transformar en datos todo lo que sucede dentro del local. La información que se genera día a día es invaluable para tu emprendimiento gastronómico porque, bien procesada, te permitirá tomar decisiones basadas en números reales.

Una muy buena herramienta para lograr esto es un módulo de estadísticas web, con el cual podrías consultar los datos que creas más importantes sin necesidad de estar presente en tu restaurante, es decir desde donde sea que te encuentres, incluso desde tu teléfono celular. En él, podrás controlar día a día todos los movimientos realizados en tu local para detectar fortalezas y debilidades que seguramente te harán ver el negocio de otra manera y poner manos a la obra en lo que realmente te interesa.

Por suerte, Popapp es el software para restaurantes que te presenta fácilmente todas las estadísticas de tu negocio, con la información más relevante. Desde la comodidad de tu casa podrás saber si hay movimientos sospechosos, cuál fue el ítem más vendido, qué necesitas comprar, cuál es el horario en el que tus clientes consumen más, etc. Podrás saber todo eso utilizando Popapp. En el caso de que tengas más de un negocio, consulta el historial de cada uno particularmente o revisa el resultado general, todo desde MyPopapp. Es fácil, rápido y amigable.

No te pierdas nuestra serie de blogs sobre la revolución del delivery on demand, presentada como El Delivery En Tiempos De Popapp También puedes ver este video que muestra rápidamente las cosas hermosas que puedes hacer con Popapp!

Buena vida!

Las nuevas papas congeladas SURECRISP™ ayudan a marcar diferencias

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McCain FoodService Solutions está ayudando a sus clientes a mantenerse a la vanguardia con el lanzamiento de Sure Crisp, las papas fritas que se mantienen crocantes por más tiempo. Logrando que restaurantes capten mayor volumen de negocio en sus locales, con el deliverys.

SureCrisp es el nuevo producto lanzado recientemente por McCain FoodService Solutions que llega para aportar una solución a  los restaurants. Realizado a partir de lo mejor de la cosecha de las papas argentinas, el comensal se encontrará con papas fritas calientes y crujientes por más tiempo. Este producto viene, sin dudas, para resolver el mayor índice de quejas de parte del consumidor.

Durante el proceso de elaboración se pasan a las papas por una tempura especialmente desarrollada a base de distintos almidones, principalemtente de papa, impregnándola de una cobertura que al cocinarla hace que la papa frita se mantenga crocante por más tiempo. Esta cobertura, desarrollada exclusivamente por la marca, no tiene saborizantes especiales, ni agregados de color. Sólo mejora la crocancia de la papa haciendo que dure por más tiempo y favoreciendo la retención de calor. Atributos especialmente importantes para hacer que restaurants hagan crecer sus negocio a través del delivery. Además, SureCrisp, es un producto apto para celíacos.

Con SureCrips el local gastronómico no necesita modificar nada en su cocina. Con la misma freidora que utiliza en la actualidad puede freir las nuevas papas fritas SureCrisp y mejorar la experiencia del cliente. Por otro lado, tampoco tiene que aumentar los tiempos de fritura de las porciones. Y, al ser un producto congelado, se mantienen las mismas ventajas que utilizando otros productos McCain.

McCain Food Service Solutions sabe que tener una papa que se mantenga croncante es crucial para la satisfacción del cliente. La receta especial de SureCrisp les garantiza a los gastronómicos que pueden servir a los clientes una papa frita que se destaca, que los va a diferenciar, porque SureCrisp es la mejor papa frita:  fresca, caliente y crujiente, ya sea que se sirva en el restaurante o se entregue a domicilio. McCain  viene a resolver el problema de muchas casas de comida que no ofrecen papas fritas para evitar quejas y devoluciones.

Hoy existen Restaurantes en donde el delivery representa más del 35% de su facturación o más. Además, la proliferación de nuevas herramientas, como las apps, para el servicio de delivery hace que esta tendencia crezca año a año incrementando la facturación y no canibalizándo la del salón. Sólo entre 2017 y 2018 el número de transacciones via Delivery Apps creció 105%. Esto es un dato que le indica al operador gastronómico que, si decide no brindar el servicio de entrega a domicilio, inevitablemente irá perdiendo clientes.

Los responsables de la marca aseguran que están brindando las mejores papas fritas del mercado. Se realizaron pruebas de sabor a ciegas con consumidores y operadores y descubrieron que las papas fritas SureCrisp son ampliamente preferidas frente a la competencia. Lo que es tan especial es que ofrece una experiencia de consumo inigualable porque mantiene la crocancia por más tiempo.