Categoría: Productos y Servicios

Más Soda: la empresa cordobesa que hace dispensers de última generación (con un ahorro del 70% más que los sistemas tradicionales)

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Fuente: Info Negocios – Más Soda fabrica equipos de alta tecnología de filtración y embotellado de agua y soda para la industria gastronómica y hotelera con el objetivo de ser reconocida en toda LatAm. Cuál es la propuesta.

En 2016, Franco Loson, Marcos y Raúl Lescano, decidieron alquilar dispensers de soda, como una solución para los bares y cafeterías. En sus comienzos, alquilaban máquinas que habían comprado en dos fábricas de Rosario, para después alquilarlas en Córdoba. Actualmente y desde hace 3 años, elaboran sus propios dispensers, manejando así su cadena productiva al 100%. 

Más Soda, fabrica dos tipos dispensers, uno clásico de bajo rendimiento para cafeterías y bares pequeños, “para aquellos que regalan el vaso de soda con el café”, señala Franco Loson, y por otra parte, otro dispenser de alto rendimiento, con un sistema de botellas de vidrio reutilizables, para hoteles y restaurantes. 

“Hay toda una movida a nivel mundial que en los restaurantes y los hoteles han dejado de usar plásticos y utilizan botellas como estas a la hora de servir agua mineral a los comensales, sobre todo por la contaminación y también porque te permite mejorar la rentabilidad de tu negocio”, añade Loson. Además, ofrecen service a sus clientes y a ajenos, como también distribuyen el CO2 para fabricar la soda, ya que los dispenser van conectados al agua y a un tubo de gas carbónico.

La empresa cordobesa cuenta con más de 300 clientes propios y busca expandirse a nivel nacional, con un operador por provincia, a través de un sistema similar al de franquicias, con la particularidad de que Más Soda es socio en un 50%, tanto en lo que respecta a los alquileres en las otras provincias como en la inversión. Loson destaca que el costo de las mismas dependerá del tamaño de la provincia y la cantidad de máquinas que requiera el cliente, y a esto añade que “es un negocio sumamente rentable, porque vivimos de alquileres y te permite dedicarte a otras cosas tranquilamente, cuenta con una estructura baja de empleados y con una rentabilidad alta”. 

“Nuestra idea es crecer a nivel latinoamericano, creemos que podemos, vamos a arrancar por un representante por provincia, pero la verdad es que desde que arrancamos hace 8 años no paramos de crecer y ahora que estamos fabricando, se han facilitado un montón de cosas”, concluye Franco Loson. 

Variado, saludable, delicioso

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Fuente: Ln @rational-ag In/tw @rational_ag – Fc @RATIONAL.AG – Lo que la industria del Catering hoy debe ser capaz de hacer

El catering corporativo se está transformando cada vez más de una cantina polvorienta en un moderno restaurante de empresa que sirve comidas saludables y variadas. En algunas empresas, prácticamente no hay diferencia perceptible con los platos a la carta, los chefs estrella disfrutan cada vez más aportando nuevas ideas a la restauración corporativa. Pero las ideas por sí solas no son suficientes, también tienen que ser implementadas. Y la tecnología de cocina adecuada juega un papel importante en esto.

El catering de empresa tiene caras muy diferentes: Mostrador con pizza, sopas, ensaladas o pastas, servicio de comida tradicional e incluso con servicio de mesa. A veces la comida está recién preparada directamente frente a los clientes, a veces se usa Cook & Chill, a veces Cook & Serve. Y siempre es importante ofrecer a los huéspedes la mayor variedad posible. Ezequiel Pardo Argerich, Chef Corporativo para LATAM en Rational, dice: «Debería haber algo diferente en el menú todos los días, así como una variedad de platos vegetarianos y de carne o mariscos». Sin embargo, el Chef Ezequiel también es consciente de que no son las ideas o las recetas las que se interponen en el camino del cambio, sino a menudo el equipo de cocina que no puede ofrecer la flexibilidad requerida.

Ezequiel cree que el desafío se ha superado en gran medida con el iVario de Rational. Esto se debe a que el sistema de cocción, que parece una sartén basculante, tiene entre 100 y 150 litros, dependiendo del modelo, y reemplaza las sartenes basculantes, ollas y ollas a presión en la restauración. Los platos que se pueden preparar varían en consecuencia: desde grandes asados y cocción durante la noche, hasta pasta o verduras perfectamente cocidas y platos fritos. Hasta 4 veces más rápido y con hasta un 40% menos de energía en comparación con la tecnología de cocina convencional. Esto es posible gracias a la tecnología de calentamiento iVario Boost, que es extremadamente y el arroz con leche no se quema, aunque el chef no tiene que supervisar el proceso de cocción.

El sistema de cocción solo llamará cuando alguien necesite intervenir, por ejemplo, para voltear el bistec o agregar agua a una cazuela. Incluso la pasta y las verduras se eliminan automáticamente del agua gracias al mecanismo automático de subida y bajada.

«En la industria de la restauración, a menudo hay que cocinar grandes cantidades en poco tiempo», dice Ezequiel Pardo Argerich. «Es por eso que el iVario está disponible opcionalmente con una función de cocción a presión». Las patatas y las legumbres, por ejemplo, se cocinan hasta un 35% más rápido y, como asegura el experto en cocina, sin ninguna reducción de calidad. Como la función de cocción a presión no requiere ningún mantenimiento, se amortiza rápidamente.

Las unidades de dos bandejas son ideales si se requiere más flexibilidad para platos individuales, con una capacidad de 25 litros por sartén en el iVario Pro 2-S y potente por un lado, pero también extremadamente sensible. La leche no hierve 17 litros por sartén en el iVario XS. Esto significa que hay dos sartenes disponibles, cada una de las cuales se puede utilizar para preparar diferentes platos. «Esta función se utiliza con frecuencia en el catering para cocinar la comida fresca frente al huésped», dice Ezequiel.

Para Ezequiel, no hace falta decir que la restauración corporativa está cambiando cada vez más, incluso para retener o atraer especialistas. Él cree que el uso de la tecnología de cocina flexible aún no es una cuestión de rutina. Y esto debería cambiar muy rápidamente para el beneficio del huésped.

Skynde: nueva empresa líder en servicios logísticos con enfoque integral

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Fuente: @skynde.logistic – Skynde+ Logistic es la nueva empresa de Servicios Logísticos de Grupo Ceta, construida sobre la base de una exitosa empresa de servicios postales con más de 25 años de experiencia en el mercado. Esta innovadora compañía surge como resultado de un proceso de inversión y tecnificación iniciado en 2020 que le permitió a este grupo experto en capital humano expandir su oferta y ofrecer servicios logísticos 360 para los diversos sectores de la industria.

A las empresas Ceta Capital Humano con sus verticales de Agroindustria, Hotelería, Gastronomía y Entretenimiento (H.G.E), Minería, Energía y Petróleo (M.E.P) y Metroservicios, se suma Skynde+ Logistic, que hizo su presentación oficial en el Encuentro Management Logístico desarrollado en el Goldencenter de la Ciudad de Buenos Aires.  

De acuerdo a las demandas actuales de la industria, el foco pasa por minimizar los tiempos de entrega, ofreciendo servicios Next Day y Same Day. Para eso la compañía ha experimentado un crecimiento exponencial en el mercado del transporte de última milla y se ha adaptado a esta realidad, trabajando de manera creativa para fidelizar a sus proveedores estratégicos y ofrecer servicios confiables y ágiles. La tecnificación de los procesos ha sido un elemento clave para lograrlo, brindando a los clientes información de tracking en tiempo real y registrando todos los eventos en línea.

Gracias a los dispositivos conectados y los sensores inteligentes, las empresas pueden monitorear en tiempo real el estado de sus envíos, optimizar las rutas de entrega y realizar ajustes en tiempo real para evitar retrasos innecesarios. Esto no sólo mejora la eficiencia de la cadena de suministro, sino que contribuye a la reducción de emisiones de carbono al evitar trayectos innecesarios o ineficientes.

En línea con eso, para el periodo 2023-2024, el Grupo Ceta proyecta reinvertir los beneficios obtenidos para ampliar la capacidad de Warehouse de Skynde+ Logistic y continuar impulsando la tecnificación tanto en las operaciones internas como externas. Además, se planea profundizar las acciones de cross-selling con las demás unidades de negocio del Grupo Ceta, aprovechando la presencia nacional que ya posee el grupo. Mirando a largo plazo, se apunta a incorporar una división de servicios para la industria farmacéutica, respondiendo a las necesidades de un sector en constante evolución.

“Skynde+ Logistic es nuestra apuesta para el mundo logístico en general y de e-Commerce en particular”, dijo Ernesto Fernandez Machado, Ceo & Founder Grupo Ceta. Asimismo, Ignacio Rodriguez Cuesta, Director Comercial Corporativo del Grupo, ponderó: “Se ha armado un equipo de trabajo con profesionales de amplia experiencia en el mercado logístico, como nuestro Director de Desarrollo, Alejandro González Arias, y de jóvenes talentos, como es nuestro Gerente de Operaciones Juan Barba”.  Para el propio Barba, gerente de Operaciones en Skynde, el foco está puesto “en alcanzar la excelencia en logística, distribución, eCommerce, almacenamiento y servicios de outsourcing, así como por establecer relaciones de confianza a largo plazo con los aliados estratégicos”.


Por todo esto, Skynde+ Logistic se posiciona como un socio confiable y sólido en el ámbito de los servicios logísticos 360, ofreciendo soluciones integrales, innovadoras y adaptadas a las necesidades específicas de cada cliente. 

Quiénes, cuándo y dónde: Encuentro de Cultivos Andinos

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Fuente: Memo – La propuesta es una iniciativa del proyecto Labrar de Casa Vigil junto a INTA Mendoza, para vincular a diferentes actores de la cadena agroalimentaria y promover el consumo, el cultivo y la comercialización de papas andinas y quinua.

«Labrar» es el nombre del proyecto productivo y sostenible liderado por María Sance y su equipo de Casa Vigil, Mendoza y nació inspirado en la conocida huerta orgánica que poseen en Maipú, donde se cultivan las hortalizas de estación, base de la gastronomía de producto del restaurante Casa Vigil. En ese punto, «Labrar» acompaña y respalda el trabajo de pequeños productores locales, de forma tal de contar con volumen de materias primas directo del productor a la mesa, fomentando el desarrollo en un marco de comercio justo.

El Encuentro de Cultivos Andinos es una nueva iniciativa de Labrar para celebrar un producto, valorar y promover el trabajo del pequeño productor y del cocinero. Se realizará de 2 jornadas, el 1 y 2 de julio.

La primera es una jornada inmersiva en la EEA de INTA Mendoza para introducirnos en el desafío de diversificar el sistema productivo de alimentos de Mendoza con quinua y papas andinas, dos cultivos ancestrales sobre los que ya se viene trabajando en la provincia.

La quinua es un grano proteico de alta calidad y constituye una posibilidad para reducir la huella ambiental alimentaria mundial. Las papas andinas, poseen excelentes características nutricionales para su consumo, ya que presentan altos porcentajes de materia seca, almidón, proteínas y minerales como así también elevados contenidos de pigmentos antioxidantes

El objetivo es contribuir al desarrollo local e incentivar el consumo de alimentos saludables de cercanía, estrategia que colabora a disminuir la huella ambiental, aportando nociones sobre biodiversidad, sostenibilidad, conciencia ecológica y alimentación saludable.

Esta primera jornada abrirá con una emotiva presentación de parte de dos guardianas de cultivos andinos: Elba Colque y Rosaura Garro (Parque Nacional Los Cardones, Salta), y cerrará con una feria de stands de productores y una diversidad de ofertas centradas en los productos andinos.

La segunda jornada se celebrará con un encuentro gastronómico en Casa Vigil, con célebres cocineros invitados, como la boliviana Camila Lechín de Hapo Cocina, reconocida como una de las 50 Mejores Chefs de América Latina. Además, estarán los peruanos Marilu Madueño Martinez y Juan Luis Ugarteche Alfredsson de Huaca Pucllana, Vanessa Gonzalez de La Huella (Uruguay), Maria Elena Marfetan de «Lo de Tere» (Uruguay), Florencia Martinez de El Nuevo Progreso (Jujuy), Camila Cerezo y Gastón Trama de Ruda (Mendoza) e Iván Azar, Chef Ejecutivo de Casa Vigil.

Una revolución productiva en Pastelería y Panadería con sabor a casero

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Fuente: @rational_ar @rational-ar – Con el foco puesto en lograr una alta productividad y eficiencia operacional que escale las operaciones de pastelería profesional RATIONAL presenta Pastelería & Panadería profesional moderna, la receta del éxito para lograr la máxima conjugación del trabajo combinado entre personas, procesos y tecnología ​con el fin de optimizar tiempos y recursos sin perder la calidad y el sabor de las recetas originales de los grandes maestros pasteleros.​

Una experiencia de alta productividad y eficiencia que brinda los mejores resultados de calidad incorporando alta tecnología que potencie la creatividad y mejore el producto final, aún en producciones a escala y con una operación más simple.

Pastelería & Panadería profesional moderna propone un recorrido por una serie de confiterías tradicionales con más de 100 años de vida para entender sus sistemas productivos, entender cómo empezó el negocio y cuál es el giro que le dieron las nuevas generaciones que se fueron sumando a lo largo de los años.

Además, podrás ver a los maestros pasteleros trabajando producciones complejas y en grandes volúmenes de manera sencilla y ordenada gracias al uso de tecnología. Maestros como Andrea Gonzalez, Osvaldo Gross, Adriana García, Juan Alfonso Rodríguez, Ariel Segesser, Matías Panizza y MercedesAguirre.

Podés ver el proyecto, descargarte la MasterClass y registrate para vivir gratis tu propia experiencia de producción ingresando en www.rational-online.com/es_ar/lp/masterclass/

Una revolución productiva en Pastelería y Panadería con sabor a casero

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Fuente: @rational_ar @rational-ar – Con el foco puesto en lograr una alta productividad y eficiencia operacional que escale las operaciones de pastelería profesional RATIONAL presenta Pastelería & Panadería profesional moderna, la receta del éxito para lograr la máxima conjugación del trabajo combinado entre personas, procesos y tecnología ​con el fin de optimizar tiempos y recursos sin perder la calidad y el sabor de las recetas originales de los grandes maestros pasteleros.​

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Pastelería & Panadería profesional moderna propone un recorrido por una serie de confiterías tradicionales con más de 100 años de vida para entender sus sistemas productivos, entender cómo empezó el negocio y cuál es el giro que le dieron las nuevas generaciones que se fueron sumando a lo largo de los años.

Además, podrás ver a los maestros pasteleros trabajando producciones complejas y en grandes volúmenes de manera sencilla y ordenada gracias al uso de tecnología. Maestros como Andrea Gonzalez, Osvaldo Gross, Adriana García, Juan Alfonso Rodríguez, Ariel Segesser, Matías Panizza y MercedesAguirre.

Podés ver el proyecto, descargarte la MasterClass y registrate para vivir gratis tu propia experiencia de producción ingresando en www.rational-online.com/es_ar/lp/masterclass/

Operadores de Estaciones de Servicio se capacitaron en la optimización de equipos de gastronomía

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Fuente: Surtidores by @rational_ag rational-ag – En un webinar organizado por Rational y Surtidores, la empresa presentó su horno multifuncional que ahorra espacio y tiempo en la cocina. Un Chef experto realizó una demostración en vivo y reflejó ventajas destacadas, incluyendo facilidad de uso y personalización.

Rational, la empresa líder en fabricación de tecnología gastronómica presente en 15 países, brindó un webinar sobre cómo ahorrar espacio, tiempo e inversión, al optimizar la dinámica de trabajo con iCombiPro.

Con una participación de más de 300 operadores y colaboradores de Estaciones de Servicio, el Chef Corporativo Latam de Rational, Ezequiel Argerich, realizó demostraciones del producto con recetas realizadas en tiempo real.

Se trata de un horno vaporizador eléctrico que reúne varios electrodomésticos de cocina, como horno, tostador, freidora, plancha y carlitera en un solo equipo que ocupa 1 metro cuadrado. Además, tiene la capacidad de regenerar los alimentos, devolviéndoles su calidad original y frescura mediante un proceso de vaporización.

En la demostración que quedará disponible en el canal de YouTube de surtidores.com.ar, se puede ver que una de las principales ventajas es su facilidad de uso, lo que permite que cualquier empleado pueda utilizarlos sin problemas. Esto brinda flexibilidad y profesionalismo a las Estaciones de Servicio, ya que pueden adaptarse perfectamente a las necesidades de los clientes con diferentes gustos y solicitudes.

El webinar en vivo permitió que los presentes pudieran despejar dudas frecuentes en el uso que fueron respondidas por el Chef Corporativo de Rational. Entre ellas se destacaron: la frecuencia de lavado de los equipos, funciones programables y cómo capacitar a los empleados.

En primer lugar, en cuanto a la limpieza del horno, Argerich recomendó lavados rápidos o medios diariamente, dependiendo del uso que se le haya dado a los hornos, aunque señaló que el mismo software indica cómo y cuándo hacerlo.

Sobre el acceso a las funciones programables del horno, aclaró que una vez contratado el servicio de Rational, el cliente recibirá un manual donde podrá acceder a varias programaciones y, además, se compartirá un driver con diferentes recetas adaptables a la variedad de alimentos que ofrezca la cocina de la Estación de Servicio.

Asimismo, la compañía ofrece una capacitación al momento de instalar los equipos elegidos y webinars mensuales, exclusivos para clientes, que ayudan a mantenerse actualizados en innovaciones y recetas.

Uno de los detalles que más llamó la atención de los asistentes fue la posibilidad de enviar una amplia gama de recetas a través de wi fi, directamente al horno multifunción, disponibles en los dispositivos móviles del encargado de operar el equipo.

Además, mediante la aplicación, se podrá saber qué consumo de electricidad y agua están teniendo los hornos. Esto permitirá un mejor control de los ahorros que permite esta herramienta.

En Argentina trabajan en todos los puntos del país y especialmente con YPF, cuyos operadores utilizan el equipamiento por sugerencia de la compañía. Son elegidos por la calidad, practicidad y sustentabilidad de sus máquinas, potenciadas por el asesoramiento especializado que resulta de su vasta experiencia en el mercado. No obstante, Argerich indicó que también realizan envíos a diferentes países de Latinoamérica.

Agua en lata: la innovación sustentable que irrumpe los segmentos de gastronomía, hotelería y eventos

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Fuente: Marcela Fittipaldi – La marca nacional de agua premium Sparkling presenta su último lanzamiento: latas de agua de 473cc., reducidas en sodio, en sus versiones sin gas y gasificada.

Si bien las latas de aluminio tradicionalmente se vincularon con bebidas específicas como las gaseosas y la cerveza, en los últimos años el formato llegó a otros productos, como vinos y tragos ya preparados, volviéndose cada vez más populares por ser una alternativa sustentable y por su practicidad.

En este sentido, una de las más recientes tendencias globales es la producción de agua en latas de aluminio, una buena alternativa en la búsqueda de productos más sostenibles, ya que son fácilmente reciclables y tienen un alto valor de recuperación, además de que su fabricación requiere una menor cantidad de agua. En Argentina, el 80% de las latas para bebidas son recicladas. En este contexto, Sparkling, marca argentina de agua premium con más de 30 años de trayectoria, presenta su nuevo lanzamiento: Agua Premium en lata, en envase de 473cc. y en sus versiones con y sin gas, ambas reducidas en sodio. Esta expansión apunta al segmento de la hotelería, la gastronomía y los eventos, y tendrá un alcance nacional.

Además de ser una opción más sustentable, las latas de aluminio ofrecen una excelente barrera contra la luz y el aire, protegiendo el agua de la exposición al oxígeno y la luz solar. Esto ayuda a mantener la frescura y la calidad del agua durante más tiempo, garantizando una experiencia de consumo agradable más agradable.

“Estamos muy contentos de anunciar este lanzamiento, y creemos que será bien recibido por el sector hotelero y gastronómico” comenta Alejandro Pozzo, Gerente Comercial y Marketing de Sparkling. “Esta incorporación a nuestra tradicional oferta de productos, nos permite llegar a regiones y segmentos de mercado donde no operabamos y nos abre las puertas para brindar agua de calidad premium a nuevos consumidores”, concluye.

Las distintas formas de comprar y consumir siguen ampliándose, y las empresas tienen que diversificarse para cumplir con las expectativas de los consumidores. Con su agua enlatada Sparkling busca diversificar su negocio y ampliar su portfolio de productos en pos de ir evolucionando según las necesidades que presenta el mercado.

Acerca de Sparkling:

Sparkling es una empresa argentina con más de 30 años de trayectoria en la producción de agua de calidad para hogares, oficinas, negocios y empresas. La compañía se destaca por sus cuatro procesos de filtrado del agua: a través de lechos de arena, de carbón activado y de distintos filtros micrónicos, para luego finalmente ser ozonizada. Sus principales productos son botellones de 6, 12 y 20 litros, dispensers de agua natural, frío/calor y de conexión a red de agua.

McDonald’s logró que el 84% de sus empaques no contengan plástico

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Fuente: Mercado – Además, ha evitado la generación de más de 2400 toneladas de residuos en Argentina.

Arcos Dorados, la compañía que opera la marca McDonald’s en 20 países de América Latina y el Caribe, continúa avanzando en su compromiso de evolucionar hacia empaques sustentables y reciclables, plasmado en su estrategia socioambiental “Receta del Futuro”.

A través de la campaña “Cambiando un Poco, Cambiamos Mucho” – que invita a los consumidores de McDonald’s a apoyar transformaciones que aisladamente parecerían pequeñas- Arcos Dorados compartió el avance de la evolución hacia materiales más sustentables en sus restaurantes.

En Argentina, el 84% de los empaques no contienen plástico, gracias al reemplazo de sorbetes, ensaladeras y otros recipientes, por empaques compuestos de otros materiales que reducen o eliminan por completo el uso de plástico. Además, la compañía reportó que en 2022 logró alcanzar un 88% de empaques sin plástico a nivel regional, considerando a todos los países donde opera la marca.

“Tenemos el compromiso de lograr que, antes de finalizar el año 2025, el 100% de nuestros empaques provengan de fuentes renovables, recicladas o certificadas; y a pesar de variables externas globales, como la escasez de papel y algunas materias primas, mantenemos el paso firme hacia el cumplimiento de ese objetivo”, señaló Eduardo Lopardo, Director General de Arcos Dorados en Argentina.

De acuerdo con Arcos Dorados, en 2022 también logró aumentar en 16% el uso de materiales reciclados en la fabricación de sus empaques; como en los portavasos, las bolsas y los empaques de cartón.

Además, con la sustitución de empaques de sus hamburguesas, la compañía ha logrado evitar la generación de más de 2.300 toneladas de residuos en todos los restaurantes que opera en América Latina.

“Esas cifras demuestran la fuerza de nuestra escala en Latinoamérica y en Argentina. Si cada uno de nosotros hace su parte, ya sea dentro de uno de nuestros restaurantes o en sus hogares, colectivamente tenemos la oportunidad de reducir los impactos ambientales; por el bien del planeta y por un futuro mejor para todos”, finalizó Lopardo.

Eligieron los mejores quesos, dulce de leche y manteca de la Argentina: de qué marcas son y dónde se producen

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Fuente: Clarin Gourmet by María Florencia Pérez – Fue en el contexto de la primera edición de un concurso nacional en que participaron 332 productos de 70 empresas.

Quesos, dulce de leche y manteca: tres productos lácteos de alto consumo en Argentina que atraviesan un buen momento gracias a la proliferación de pequeñas y medianas empresas que con afán artesanal apuestan por optimizar la calidad de estos alimentos. Era hora de que un concurso nacional diera cuenta de esta tendencia y reconociera a los mejores exponentes de cada rubro.

En la ciudad de Villa María (Córdoba) acaba de tener lugar la primera edición del Concurso nacional de quesos, manteca y dulce de Leche destinado a pymes lácteas. En el evento auspiciado por el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) participaron 70 de marcas de todo el país. El jurado estuvo compuesto por 48 profesionales y tecnólogos especializados.

Su coordinación general estuvo a cargo de Gustavo Cifre, ingeniero en tecnología de alimentos y directivo de la Escuela Superior Integral de Lechería, y Elena Beatriz Coste, ingeniera especialista en quesos y socia fundadora de @quesarte_argentina. En total evaluaron 285 quesos de 13 categorías diferentes, 39 de dulces de leche entre familiares y reposteros y 8 mantecas calidad extra.

​Los resultados del Primer Concurso nacional de quesos, dulce de leche y manteca

Los más variados quesos en el primer concurso nacional dedicado a este producto lácteo.

Los más variados quesos en el primer concurso nacional dedicado a este producto lácteo.

En cada categoría de los productos que participaron se premió a los tres primeros puestos, salvo en el caso de algunos tipos quesos en que quedaron vacantes la segunda y la tercera posición porque no hubo exponentes que alcanzaran el puntaje suficiente.

Entre las marcas premiadas hubo algunas bastante masivas en la Ciudad de Buenos Aires. Por ejemplo, Tonadita: esta firma que actualmente se consigue en cualquier góndola de supermercado arrasó en el rubro Manteca. Casos similares son los de la Burrata Festa y la Burrata Cuisine & Co, primer y segundo puesto en una de las subcategorías de «Quesos de pasta hilada».

Quesos Migue, un emprendimiento de la ciudad bonaerense de Vedia, también es una marca que se encuentra con frecuencia en fiambrerías, queserías y tiendas gourmet porteñas y que tuvo un muy buen desempeño en el concurso: su queso Sardo consiguió el primer puesto y su provolone, el tercero.

 En el concurso se evaluaron 285 quesos diferentes. En el concurso se evaluaron 285 quesos diferentes.

El gran dilema sobre cuál es la mejor mozzarella para pizza también encontró respuesta en este certamen: la elegida fue la entrerriana Tonutti que también se comercializa en la ciudad de Buenos Aires. 

A continuación la lista completa de quesos, dulces de leche y mantecas premiadas. 

Los mejores quesos de Argentina según el Concurso nacional de quesos, dulce de leche y manteca

1. Quesos blandos: Cuartirolo, Cremoso, Por Salut y sus versiones magros, light, sin sal, otros.

El queso cremoso LacNat obtuvo el tercer puesto en su categoría. El queso cremoso LacNat obtuvo el tercer puesto en su categoría.

Primer puesto: Por Salut 22 de Marzo. (Santa Fe)

Segundo puesto: Cremoso Lombarde. (Córdoba)

 Tercer puesto: Cremoso LacNat.  (Córdoba)

2. Quesos semiduros sin ojos: Tybo, Danbo, Gouda, Edam, Raclette, Morbier, y sus versiones light, reducidos o sin sal, otros.

Primer puesto: Queso Gouda Luz Azul (Buenos Aires)

Segundo puesto: Queso Tybo Cayelac (Córdoba)

Tercer puesto: Queso Raclette estilo artesanal (Córdoba)

3. Quesos semiduros con ojos: Holanda, Pategrás, Fontina, Colonia, Gruyere, Emmental.

Queso Fontina Lactear obtuvo el segundo puesto. Queso Fontina Lactear obtuvo el segundo puesto.

Primer puesto: Emmental Sobrero y Cagnolo. (Córdoba)

Segundo puesto: Queso Fontina Lactear. (Córdoba)

Tercer puesto: Queso Fontina Estilo Artesanal. (Córdoba). 

4. Quesos duros, subcategoría A: Sardo, Romano, Goya, Provolone

Primer puesto: Queso Sardo Migue (Buenos Aires)

Segundo puesto: Queso Sardo Castelmar (Buenos Aires).

Tercer puesto: Queso Provolone Migue (Buenos Aires). 

5. Quesos duros, subcategoría B: Sbrinz, Reggianito, Reggiano, Parmesano, Cheddar

Reggianito Arroyo Cabral, uno de los quesos duros que obtuvo el primer puesto. Reggianito Arroyo Cabral, uno de los quesos duros que obtuvo el primer puesto.

Primer puesto: Queso Reggianito Arroyo Cabral (Córdoba)

Segundo puesto: Queso Reggianito Raggio di sole. (Córdoba)

Tercer puesto: Queso Sbrinz. (Buenos Aires)

6. Quesos de pasta hilada, subcategoría A: Mozzarella para pizza

Queso mozzarella Tonutti, la mejor para pizza. Queso mozzarella Tonutti, la mejor para pizza.

Primer puesto: Mozzarella Tonutti (Entre Ríos). 

Segundo puesto: Mozzarella Lombarde (Córdoba). 

Tercer puesto: Mozzarella sin lactosa Lombarde. (Córdoba)

7. Quesos de pasta hilada, subcategoría B: Provoleta, Provolone hilado.

Primer puesto: Queso provolone hilado Arroyo Cabral. (Córdoba)

Segundo puesto: Queso provolone hilado Las tres estrellas. (Córdoba)

Tercer puesto: Queso provolone hilado Lombarde. (Córdoba)

8. Quesos de pasta hilada, subcategoría C: Mozzarella fresca, Boconccino, Polpetta, Scamorza, Foglia, Stracciatella, Burrata, otros.

La burrata: mozzarella con stracciatella. Foto: Unsplash. La burrata: mozzarella con stracciatella. Foto: Unsplash.

Primer puesto: Queso Burrata Festa (Buenos Aires).

Segundo puesto: Queso Burrata Cuisine & Co. (Buenos Aires)

Tercer puesto: –

9. Quesos con mohos internos: Azul

El queso azul de La quesera. El queso azul de La quesera.

Primer puesto: Queso azul La quesera (Santa Fe). 

Segundo puesto: –

Tercer puesto: –

10. Quesos con mohos externos: Camembert, Brie, otros de corteza enmohecida.

Primer puesto: Queso Camembert La Boheme. (Córdoba)

Segundo puesto: Queso Neufchatel La Boheme. (Córdoba).

Tercer puesto: Queso Brie La Boheme. (Córdoba)

11. Quesos saborizados y/o especiados.

Los quesos saborizados Santa Lucía obtuvieron el segundo y el tercer puesto en su categoría. Los quesos saborizados Santa Lucía obtuvieron el segundo y el tercer puesto en su categoría.

Primer puesto: Queso Marbled Estilo Artesanal. (Córdoba)

Segundo puesto: Queso Gouda con pimienta Santa Lucía Sabores Criollos (La Pampa).

Tercer puesto: Queso Gouda con orégano Santa Lucía Sabores Criollos (La Pampa).

12. Quesos elaborados con leches especiales (oveja, cabra, búfala, mezclas).

Queso untable de leche de cabra Cabrandi. Queso untable de leche de cabra Cabrandi.

Primer puesto: Queso untable de leche de cabra Cabrandi. (Mendoza)

Segundo puesto: Queso duro leche de oveja Santa Lucía Sabores criollos. (La Pampa).

Tercer puesto: –

13. Quesos reprocesados o fundidos.

Primer puesto: Queso procesado con jamón cocido La Quesera. (Santa Fe)Quesos La Quesera. Quesos La Quesera.

Segundo puesto: Queso procesado untable La Quesera. (Santa Fe)

Tercer puesto: Queso procesado con queso Gruyere La Quesera. (Santa Fe)

Los mejores dulces de leche de Argentina según el Concurso nacional de quesos, dulce de leche y manteca

El dulce de leche participó en dos categorías: familiar y repostero. Foto: Andres D'Elia. El dulce de leche participó en dos categorías: familiar y repostero. Foto: Andres D’Elia.

14. Dulce de leche de familiar

Primer puesto: Familiar estilo real. (Córdoba).

Segundo puesto: Familiar Doble A. (Córdoba)

Tercer puesto: Familiar Estancia María Luisa (Entre Ríos). 

15. Dulce de leche repostero.

Primer puesto: Repostero La pequeña. (Entre Ríos).

Segundo puesto: Repostero Elio Fagiano. (Santa Fe). 

Tercer puesto: Repostero Duy Amis. (Córdoba)

La mejor manteca de Argentina según el Concurso nacional de quesos, dulce de leche y manteca

16. Manteca calidad extra.

La manteca Tonadita arrasó en su categoría. La manteca Tonadita arrasó en su categoría.

Primer puesto: Manteca baja en lactosa Tonadita. (Córdoba).

Segundo puesto: Manteca sin sal Tonadita. (Córdoba)

Tercer puesto: Manteca Tonadita. (Córdoba).