Los planes de Coca-Cola para Latinoamérica y los tres pilares con que sobrevivió en pandemia

Los tres pilares en los que se apoyó la compañía para sobrevivir en 2020 y los cambios a nivel regional del management para la nueva etapa

Javier Meza nació en Ecuador, es ingeniero químico, MBA y estudió Marketing y Estrategia en la Harvard Business School. En enero de 2021 asumió como nuevo vicepresidente de Marketing de Coca-Cola para Latinoamérica.

Con 23 años de carrera dentro de la multinacional, Meza ocupó varios puestos de liderazgo en la organización que lo llevaron a vivir en diferentes partes del mundo (de América y de Asia) y a enfrentarse a varios momentos de crisis, entre ellos, corralitos bancarios en Argentina, Brasil y Ecuador.

«En América Latina las crisis fueron cíclicas para nosotros. La palabra crisis no me asusta y de alguna manera siento que las diferentes crisis me fueron preparando para el COVID-19. Dios te da lo que puedes aguantar», dijo Meza a El Observador. 

Consultado sobre el saldo que la crisis del COVID-19 dejó a la compañía, observó: «Es un desafío sin precedentes, no lo esperábamos y no lo vimos venir.» Pese a ello, señala que la compañía ya está acostumbrada a lidiar con momentos de crisis, debido a su presencia en más de 200 países con realidades y contextos diversos.

Puntualmente, en este caso la estrategia tuvo tres pilares. 

Qué planes tiene Coca-Cola para Latinoamérica y cómo le fue con la crisis del COVID-19

Qué planes tiene Coca-Cola para Latinoamérica y cómo le fue con la crisis del COVID-19

Tres pilares de Coca-Cola para enfrentar el COVID-19

La receta que emplearon para afrontar esta situación puntual se basó en tres pilares:

  • enfocarse en pocas prioridades,
  • desarrollar nuevas capacidades
  • asegurarse de que sus marcas continuaran siendo relevantes para la gente

La marca apuntó a conectar con los valores de los consumidores: «Lo que vimos es que en esta crisis lo primero que cambió fue el comportamiento. Todos nos metimos más en casa, hubo menos consumo fuera del hogar, más compras digitales. Luego hubo un cambio en la actitud, pero en los valores no y esto es importante porque nuestras marcas, que están posicionadas en valores, no necesitamos cambiarlas», dijo Meza.

El cambio de comportamiento en el consumo (más compras hechas y consumidas en el hogar), sumado a la reconfiguración de la canasta, el cierre de canales comerciales como hoteles, cafeterías y restaurantes, más el boom del e-commerce generó un impacto en la compañía, que los obligó a realizar cambios.

«Desde el punto de vista de relación con la marca, lo interesante fue que vimos que los consumidores se volcaron a lo conocido, a las marcas tradicionales, en las que confían y eso a las marcas establecidas y líderes como Coca-Cola nos ha venido bien».

Meza señaló a El Observador que producto de la pandemia algunos hábitos llegaron para quedarse, como, por ejemplo, un nuevo paradigma de seguridad y confianza, en el que el consumidor prioriza más la sanidad y la bioseguridad a la hora de comprar un producto o servicio por sobre otros aspectos.

La aceleración de la adopción del e-commerce también es otro de los puntos señalados por el profesional, algo en lo que la compañía está trabajando para desarrollar aún más, ya que hasta el momento representa un porcentaje pequeño en comparación con los demás canales de distribución. «Es algo importante para nosotros y vamos a trabajar en varios frentes: a través de clientes ya establecidos que tienen canal de e-commerce, a través de los pure players que solo hacen e-commerce y a través de plataformas propias».

Sin embargo, Meza sostiene que quieren seguir fortaleciendo los canales de venta tradicionales, como los kioscos, tiendas y almacenes de barrio, ya que este tipo de negocios son importantes para las sociedades. «El canal moderno nos da una vitrina para poner productos, pero el tradicional nos da la capilaridad y la cercanía con el consumidor».

Etapas de la estrategia

La empresa reenfocó su comunicación hacia un mensaje de esperanza tras los primeros meses de pandemia.

La empresa reenfocó su comunicación hacia un mensaje de esperanza tras los primeros meses de pandemia.

Cuando se desató la pandemia, Coca-Cola se centró en cuidar a su personal, asegurar la continuidad de la cadena de suministro y ayudar a la comunidad en la forma más tangible posible.

En vista de que el consumo había bajado y de que no le encontraban sentido a invertir en publicidad en ese momento, la firma decidió destinar unos 100 millones de dólares que eran para publicidad en ayudas, a través de la Cruz Roja y otras organizaciones para tareas de soporte a los trabajadores de primera línea del covid-19.

«El mindset era cómo ayudamos, no cómo ganamos de esto», sostuvo Meza.

A medida que fueron pasando los meses y el miedo inicial disminuyó, la compañía viró su mensaje hacia algo más tranquilizador y de esperanza, que luego dio paso a una campaña con un rol más inspirador, en la que querían decirle a la gente «que hay un futuro, que hay una luz hacia el final del túnel», pero que lo vamos a construir juntos si tenemos una actitud diferente.

Cambios regionales en Coca-Cola

El CEO y el board de Coca-Cola decidieron reorganizar la compañía como parte del esfuerzo de salir fortalecidos de la crisis del coronavirus. Parte de esa reestructura compete al departamento de Marketing de Latinoamérica, que pasó a liderar Meza y cuyo funcionamiento pasará a ser más integrado y coordinado.

«Esta nueva configuración de la organización en la Compañía Coca-Cola asegura que, sea cual sea el territorio en que estemos presentes, la estrategia de Marketing permee a cada rincón y ayude a acelerar el crecimiento, con una operación en red global interconectada, que combine la capacidad de su escala internacional con las necesidades locales de los mercados», señaló Meza.

Por un mundo más “green”: Trigo, los sorbetes ecológicos que buscan instalarse en bares y restaurantes (ya vendieron 400.000)

Fuente: InfoNegocios – Con el objetivo de fomentar la economía circular (nada se desecha) un emprendedor argentino decidió apostar por los sorbetes de trigo. Si bien es un producto innovador, ya están presentes en varias provincias de nuestro país. Te contamos.

Iván Weyrauch es un emprendedor y sociólogo, que siempre tuvo “dando vueltas” las temáticas y problemas sociales. “Vi que había un rebrote de la conciencia ecológica y dije ‘quiero hacer algo’”. Con medio año de vida, ya llevan vendidos cerca de 400.000 sorbetes.

La idea de los sorbetes ecológicos, cuenta Iván, surgió en un viaje por Estados Unidos, donde los conoció. Como le resultó un producto innovador decidió probar y traerlos a Argentina.

Los sorbetes son, ni más ni menos, que el tallo de la planta de trigo. En las cosechas es la parte que se descarta de la planta. Acá interviene el concepto de economía circular: utilizar algo que se iba a desechar para realizar sorbetes de un solo uso.

Los paquetes de sorbetes Trigo vienen en packs de 100, 500, 1.000 y 1.500 unidades y se importan – por ahora – desde Asia, ya que la idea de Iván es poder producirlos en Argentina en un futuro.

¿El precio? Van desde los $ 3,20 a los $ 3,50 la unidad, dependiendo del pack que se compre. Pero por ejemplo, un pack de 100 unidades cuesta aproximadamente $ 350 pesos.  Como referencia, los sorbetes de plástico de un solo uso (muy contaminantes) cuesta $ 140 las 100 unidades.

El público objetivo de Trigo está compuesto en 90% del sector gastronómico. “La mayoría de los clientes están en Capital y Gran Buenos Aires, pero también tenemos en Córdoba, Tucumán, Neuquén, entre otras”

¿Planes a futuro?
Con una buena recepción por parte del público, desde Trigo quieren seguir apuntando a lo ecológico: “a futuro me gustaría poder innovar con otro tipo de productos ecológicos”, cuenta Iván

En cuanto a los planes de expansión, el creador de Trigo sostiene que van a seguir expandiéndose por todo el país y apunta a duplicar las ventas para mitad de año.

Heineken Argentina, cuarta en el ranking mundial de calidad

Fuente: Uno Entre Rios – Como todos los años, Heineken Internacional elabora un relevamiento donde se evalúa la calidad y frescura de su receta alrededor del mundo.

Heineken, la cerveza más internacional del mundo, presente en 192 países y líder entre las cervezas a nivel mundial, fue reconocida en Argentina por su calidad de elaboración y frescura. La marca premium holandesa, que actualmente es elaborada por CCU Argentina en su Cervecería de Santa Fe, fue elegida 4ta en el mundo por sus estándares de elaboración y la calidad de la cerveza por Heineken International.

¿Cómo se elabora el ranking?

Todos los meses, cada una de las plantas productivas que elaboran Heineken en el mundo envían muestras a los Países Bajos (Holanda) para evaluar la calidad y proteger su receta. Allí, expertos evalúan las muestras con la receta holandesa estableciendo un ranking que revisa minuciosamente su estabilidad, sabor y aroma entre otras variables.

“Elaborar una cerveza parece una tarea fácil, pero crear una cerveza de calidad, con los estándares internacionales de una marca como Heineken no lo es. Cuando desde CCU hacemos referencia a calidad hablamos de lograr siempre el mismo perfil de cerveza y su receta original. En la compañía tenemos dos grandes fortalezas: una calidad de agua inigualable y cerveceros expertos en calidad. Esta combinación hace que hoy nuestra planta productiva de Santa Fe, esté en el top 10 de los mejores establecimientos productivos del mundo y que una marca como Heineken nos elija para producir exactamente la misma cerveza que triunfa alrededor del mundo”, comentó Marcelo Scotta, Gerente de Calidad de CCU Argentina.

¿Cómo se elabora la Heineken?

Heineken se elabora sólo con ingredientes naturales: malta de cebada, agua, lúpulo y la levadura única de clase A de Heineken, la A-Yeast, sin aditivos. El proceso de elaboración de Heineken le da riqueza y equilibrio al sabor mediante la utilización de tanques horizontales, lo que le da la presión justa para el trabajo de la levadura especial que utiliza la marca. Todas las novedades están en el Instagram oficial de la marca @Heineken_ar.

La cerveza Heineken se produce la planta de CCU en Santa Fe.

Acerca de Heineken Argentina

Heineken es la cerveza más internacional, presente en más de 192 países y líder mundial dentro del segmento Premium. En la Argentina se lanzó en 1986 y actualmente posee un joint venture con la Compañía Cervecerías Unidas S.A. (CCU), el mayor grupo cervecero chileno y el segundo en el país. Desde mediados de 2003, la cerveza es elaborada y comercializada en la Argentina bajo licencia y por CCU Argentina. La pasión por la calidad de Heineken se percibe en la rigurosa selección de sus ingredientes totalmente naturales y en su mítico proceso de elaboración, respetando un excepcional estándar de calidad que se mantiene en cada uno de los países donde está presente.

Acerca de CCU

CCU Argentina (www.ccu.com.ar) es una de las compañías de bebidas más importantes del país, la segunda más grande del mercado cervecero argentino, líder en el mercado de sidras y un actor relevante en licores, destilados y vinos.

Su portfolio de marcas incluye las cervezas Schneider, Heineken, Miller, Imperial, Amstel, Sol, Grolsch, Warsteiner, Isenbeck, Santa Fe, Salta, Córdoba, Norte, Palermo, Bieckert, Kunstmann; las sidras Real, La Victoria, y Sáenz Briones 1888; los licores El Abuelo; los vinos La Celia; los piscos Mistral y Control C.

Inspirada en crear experiencias para sus consumidores en todas las ocasiones de consumo, con marcas de alta calidad, CCU Argentina emplea aproximadamente a 1.800 personas sólo de manera directa; posee 5 plantas industriales; 3 centros de distribución propios y trabaja con una red de más de 170 distribuidores.

La mejor cocina del mundo es santafesina

Fuente: Sur Argentino ~ Un rosarino hizo una cocina que ganó el premio a la mejor del mundo.  Historias de gente

El rosarino Matías Ferreyra diseñó una cocina que fue elegida como la mejor del mundo. El emprendedor presentó su trabajo en la Feria internacional Good Design Awards, donde compiten las marcas más prestigiosas. 

Hace 11 años que  Matías Ferreyra diseña cocinas. El rosarino de 33 años ideó una cocina domiciliaria que se distingue por su diseño tradicional y práctico. La llamó “Folium” a esta cocina que resultó ser una gran ganadora. La misma cuenta con perillas resistentes al calor (como usan los aviones) y cortadas con formas de corazón, de acero y soldadas a mano. A su vez, el horno fue diseñado con calor envolvente, como los de panadería francesa, que son los mejores en el rubro, y logra el mismo efecto de cocción que un horno de barro

Los diseños de hornos y anafes compiten por la tecnología. La mayoría incorpora pantallas, encendidos automáticos o sistemas con Bluetooth, y todo eso no se puede hacer en Argentina. Por eso el joven se las ingenió innovar en algo diferente. Un poco fue un volver al pasado, además de pensar en materiales que se fabriquen en el país. 

Dada la originalidad, el rosarino decidió presentar su trabajo en la feria internacional donde compiten por rubro las mejores marcas del mundo: desde Apple en tecnología, hasta Google en internet y Ferrari en el diseño de autos. Ferreyra fue el primer sorprendido cuando recibió un mail de Estados Unidos donde se le notificaba que la cocina que había diseñado y fabricado con materiales cien por ciento argentinos había obtenido el primer premio dentro de su categoría. 

En Rosario, Matías tiene un local en España al 900, donde él mismo atiende a los clientes. 

¿Cuál es el secreto de la cocina ganadora? 

Explica Matías que el quemador del horno es chico, del tamaño de una hornalla. Pero logra calentar más de 250 grados, con lo cual se consigue un ahorro de gas muy grande. Además, saca la cocción más pareja, algo que supera a las cocinas italianas, que son líderes en el mercado. 

La cocina cuenta con un diseño minimalista, es totalmente espejada y las perillas son rojas. Además, Ferreyra le sumó un agregado: una pequeña parrilla que se coloca sobre un anafe y permite cocinar para pocas personas, sin necesidad de prender el horno. Esto también ahorra energía. Además, cuenta con una placa de cocción para hacer pizza a la piedra. Lo hizo intentando combinar la fortaleza de la cocina americana y la delicadeza de las italianas. 

De todas formas, el innovador rosarino asegura que, si hay un secreto para este éxito, es escuchar a los clientes y a los cocineros. El atiende personalmente a la gente que viene al local y los escucha. Dice que, a partir de sus necesidades, crea los diseños. 

Good Design Awards es uno de los eventos más prestigiosos y reconocidos internacionalmente en el mundo de la arquitectura y el diseño. Está organizado por el Chicago Athenaeum Museum of Architecture and Design, y los ganadores de este año expondrán sus productos en este museo de Chicago. 

Para participar de esa competencia es requisito que los productos cumplan con ciertos estándares de calidad que hacen muy difícil que productos nacionales puedan participar. Sin embargo, Ferreryra se animó, y mandó su propuesta sin pensar que sería la ganadora. Quienes conocen a Matías confirman que la emoción del premio fue muy grande.  Nunca se imaginó que ganaría. El premio es todo un sello de calidad para los productos que diseña desde hace más de una década. 

Oblea identificadora para la contratación de Lavaderos Industriales habilitados

Fuente: C.E.L.IG.H (Camara Empresarial de Lavanderías Industriales Gastronómicas , Hoteleras y Afines) ~ La actividad de los lavaderos industriales ha evolucionado en los últimos años acompañando el continuo crecimiento de la legislación medio ambiental, y mucho mas ahora con el advenimiento inesperado del coronavirus, debiendo hoy en día cumplir con un estricto protocolo, requisitos, reglamentaciones y disposiciones vigentes en materia de salubridad e higiene con sus respectivas actualizaciones a esta época de pandemia.

Es por ello que hemos decidido lanzar una campaña de concientización para quienes contratan los servicios de lavanderías industriales informándoles sobre la obligación que deben cumplir estas empresas, de manera de evitarles al generador de servicios ( Sanatorios, Hoteles y Restaurantes, etc.) inconvenientes a los que eventualmente pudieran verse expuestos, por ser responsables solidarios ante cualquier infracción relacionada con el medio ambiente y la salud publica – ley 25675 de política ambiental art. 3° y 34° decreto 4318/98.

Es nuestro interés que los usuarios de estos servicios por desconocimiento o para ahorrar costos no sean inducidos a contratar empresas que no reúnan los requisitos indispensables para ser considerada comouna lavandería industrial habilitada.

Cabe destacar que aparte de la concientización a la que hemos expuesto, hay un organismo provincial y municipal tanto de los distritos que se encuentre la planta procesadora como en la ciudad de Buenos Aires, que realizara visitas a todos los usuarios durante el año en curso, pidiéndole los requisitos necesarios de la lavandería que este prestando el servicio en ese momento, siendo obligatorio la entrega de la documentación pertinente que tendrá que ser proveida por la misma empresa de lavandería, ya que de lo contrario podrán sufrir considerables multas y posibles clausuras a sus establecimiento y a la lavandería que presta el servicio.

Para mas información de las lavanderías habilitadas dirigirse a la web del organismo pertinente: www.opds.gba.gov.ar allí van a información general / lavaderos industriales habilitados. O.P.D.S te.: 0221 4295548.

Requisitos y reglamentaciones para tener lavandería habilitada

  • Habilitación municipal / impacto ambiental
  • Permiso de vuelco Aysa/ efluentes líquidos
  • Inscripción en el instituto nacional de agua
  • habilitación cámara decantadora
  • Cámara de efluentes en Acumar (CABA)
  • Tomos de muestra bimestrales de descarga agua a cloacas por A.D.A (autoridad del agua)
  • Habilitación de efluentes gaseosos
  • Inscripción en residuos industriales
  • Medición semestral de ruidos ambientales de trabajo
  • Medición del ambiente laboral
  • Inscripción en el Sedronar (utilización de precursores químicos)
  • Revisión anual de aparatos sometidos a presión (calderas, planchas, equipos compresores)
  • Inscripción y habilitación de vehículos para retiro y entrega de prendas en opds y CABA
  • Estudios mensuales de monitoreo bacteriológico de ambiente y superficie en las prendas
  • Ingeniero de planta matriculado / ingeniero ambiental de seguridad e higiene

Con todo esto al día recién ahí se le entrega la oblea identificadora de lavandería habilitada. Para más información contactarse a celiglavanderias@gmail.com

Cuál es el “diamante de la gastronomía” que vale hasta 1.500 euros el kilo y ya se exporta desde Argentina

Fuente: iProfesional ~ Con la asistencia del INTI, una pyme local comenzó a vender trufas negras en España y Francia y tiene previsto expandirse a Estados Unidos y Reino Unido

Con la asistencia del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), la pyme Trufas del Nuevo Mundo comenzó a exportar desde Argentina el “diamante negro” de la gastronomía: un hongo comestible que puede cotizar hasta 1.500 euros el kilo en Europa.

La trufa negra, cuyo aroma intenso característico la convierte en uno de los cultivos mejor cotizados en el mercado mundial, es un hongo subterráneo que puede crecer hasta medio metro bajo tierra y para su colecta se requiere de animales “truferos” entrenados para descubrirlos.

Pese a la dificultad para su producción, es un cultivo con un creciente interés económico por su precio. Si bien se trata de un producto milenario, en Argentina su producción comenzó a expandirse en la última década. Una de las pymes pioneras es Trufas del Nuevo Mundo, que cuenta con más de cincuenta hectáreas en la localidad bonaerense de Espartillar y para el 2024 espera alcanzar una producción de dos mil kilos anuales.https://a7ab0799569261e1150954958a54ac06.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-37/html/container.htmlLa trufa negra cuyo aroma intenso característico la convierte en uno de los cultivos mejor cotizados en el mercado mundial es un hongo subterráneo que puede crecer hasta medio metro bajo tierra y para su colecta se requiere de animales ‘truferos’ entrenados para descubrirlos

Lo llamativo de estos hongos, que pertenecen al género tuber melanosporum y crecen asociados a las raíces de diferentes árboles hospederos, como las encinas, los robles y los avellanos, para aprovechar el azúcar que producen y los nutrientes del suelo, es que con pequeñas cantidades pueden convertir en plato gourmet una simple comida como ensaladas, guisos, huevos, papas, pastas o pescados. Además de su preciado aroma, aporta vitaminas, hierro y minerales como potasio, fósforo, calcio y azufre.

La cosecha de trufas –que en Argentina comienza en junio y finaliza en septiembre– suele realizarse con la ayuda de perros entrenados para su detección. La vida útil de este producto ronda los 10 días, por lo cual su almacenamiento es clave para conservarlo y mantener sus propiedades.

La cosecha de trufas –que en Argentina comienza en junio y finaliza en septiembre– suele realizarse con la ayuda de perros entrenados para su detección

Para la exportación, Trufas del Nuevo Mundo también contó con asesoramiento del INTI para su envasado (que se realiza con un vacío parcial y papel absorbente en cajas refrigeradas), el registro del producto y la elaboración de su etiquetado nutricional.

“Desde el Instituto asesoramos a la empresa tanto en el layout de la planta como en la conservación del producto. En relación a este último punto, llegamos a la conclusión de que el proceso de liofilizado –deshidratación por frío– es una alternativa para su comercialización porque permite obtener un producto estable a temperatura ambiente y preserva los atributos del hongo fresco”, explicó Mariana Sánchez, coordinadora de proyectos de desarrollo vinculados a alimentos en el INTI.Una de las pymes pioneras es Trufas del Nuevo Mundo, que cuenta con más de cincuenta hectáreas en la localidad bonaerense de Espartillar y para el 2024 espera alcanzar una producción de dos mil kilogramos anuales

En tato, Faustino Terradas, socio fundador de la empresa que el año pasado comenzó a comercializar sus productos en Europa, afirmó: “Cuando hicimos nuestra primera exportación llovió toda la semana, pero nuestro equipo de cazadores, recolectores y perros logró cosechar todas las trufas para cumplir con el envío”.

La empresa tiene previsto expandir su mercado a Estados Unidos y Reino Unido.

Alta gastronomía: Christophe inauguró la temporada de lujo en Mendoza

Fuente: La Nación ~ Disfrutar de una comida con sabores del mundo, preparada por chefs prestigiosos, al pie de la Cordillera de los Andes y en una de las bodega más antiguas y premiadas del país, define el concepto acuñado de nuevo lujo. De eso se trata de la experiencia que vivió un selecto grupo de invitados el último sábado para celebrar el relanzamiento de Mundo Epicúreo, el programa gastronómico de HSBC en alianza con la bodega Trapiche. Así se vivió el relanzamiento del programa Mundo Epicúreo en Espacio Trapiche

La caída del sol anuncia la cita a la que se accede no sin antes deleitarse la vista con el entorno. Viñedos y olivares anticipan la belleza de la bodega Trapiche, una arquitectura renacentista que data de 1912, pero que a la vez combina con la construcción moderna de Espacio Trapiche, el nuevo restaurante que forma parte del predio que tiene la bodega en Maipú.

Christophe, invitado para la ocasión, y el chef anfitrión Lucas Bustos, controlan los últimos detalles en la cocina diseñada a la vista, donde se multiplican los manjares elegidos para la cena. “Es el primer evento de año y a todo trapo, difícil arrancar mejor”, dice Christophe con su característico acento francés pero costumizado por el lunfardo argentino que lo vuelve fresco y carismático. El chef confiesa que tiene su corazón en Mendoza, “Me recibió hace 30 años cuando llegué a Argentina y es por eso que es un lugar al que siempre quiero volver”, dice y define el menú como una comida que te hace viajar con los sentidos entre los productos locales y la cocina internacional, con detalles de la huerta orgánica de la bodega.

“Crear experiencias únicas y exclusivas junto a los mejores chef y embajadores del programa nos pone muy felices y, además, es fiel a nuestra filosofía de explorar y descubrir. Creemos que es una oportunidad para resaltar los sabores de la gastronomía con lo mejor de la enología Argentina”, remarca Alejandro Helou, director de marketing Grupo Peñaflor.

Es una noche de verano tibia y ese clima amable se respira entre los invitados que son recibidos personalmente por Julia Lois, gerenta de Marketing de HSBC. “Mundo Epicúreo está consolidado desde hace 10 años. Somos el banco que logró posicionarse en alta gastronomía para ofrecer a sus clientes experiencias únicas y exclusivas de la mano de los mejores restaurantes y chefs embajadores del programa. En 2019 renovamos nuestra apuesta aliándonos con bodega Trapiche, el más importante de la Argentina y ofrecemos como parte de la experiencia gastronómica la etiqueta icónica Trapiche Medalla”, cuenta.

Paso a paso de un viaje gourmet

Los platos se suceden uno tras otro. Para empezar, tiradito de pescado marinado en oliva y vinagreta de miel que combina a la perfección con Trapiche Costa y Pampa Extra Brut. A una Crème brûlée de cabutia y ñoquis de queso de cabra y Trapiche Lateral Semillón, le sucede el plato principal, Ballotine de conejo con pistacho, echalotes y hongos portobello. Aquí se marida con Trapiche Gran Medalla Pinot Noir. De postre, ananá asado en miel de jengibre, crema helada casera y crumble y un Trapiche Fond de Cave Tardive.

La bodega Trapiche, data en 1883, obtuvo el Wine Enthusiast Wine Star Awards como la mejor Bodega del Nuevo Mundo en 2019, premio otorgado por la revista estadounidense Wine Enthusiast.

El propio Christophe se encarga de recorrer las mesas para escuchar a la opinión de los comensales que se deshacen en elogios sobre una cena que quedará en el recuerdo de todos como una de las noches más lindas del verano. “Hoy estamos felices de poder brindar una nueva experiencia a los mendocinos en lo que ya sentimos es nuestra casa, Espacio Trapiche”, concluye Lois mientras los clientes reciben de regalo, como detalle de despedida un vino Medalla, Cabernet Sauvignon.

Próximas cenas especiales

  • 16 de enero, Costa Galana, Mar del Plata, Dolli Irigoyen
  • 23 de enero, Hemingway Cariló, Dolli Irigoyen.
  • 29 de enero Christophe cocinando en el Llao Llao, Bariloche.

Conocé más sobre la propuesta de Trapiche en Mendoza, Chapadmalal y Espacio Trapiche.

Pedidos Ya mantendrá el tope del 25% en comisiones de gastronomía en Santa Fe

Fuente: Ecos365 ~ La comisión rige en todos aquellos comercios de alimentos y bebidas que no hubieran quedado incluidos en el acuerdo entre la Federación Gastronómica y la app

La Provincia prolongó hasta el 30 de junio de 2021 el acuerdo que había alcanzado con la app Pedidos Ya en torno al sector gastronómico, el cual fija el cobro de una comisión máxima de 25% más IVA para todos aquellos comercios de alimentos y bebidas de Santa Fe que no hubieran quedado incluidos en el acuerdo celebrado entre la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) y la mencionada firma.

Esta medida significa continuar con alícuotas especiales y mantener la aplicación de la ley de abastecimiento en un momento de complejidades y donde la emergencia sanitaria permanece vigente. Al respeto, el secretario de Comercio Interior y Servicios, Juan Marcos Aviano, indicó: “Apenas iniciado el aislamiento social preventivo y obligatorio nuestra gestión de gobierno se puso a trabajar junto al sector gastronómico a fin de lograr una mejora en las comisiones que cobraba la firma Pedidos Ya, logrando una sinergia entre el sector público y privado que permitió sentar las bases del primer acuerdo a nivel país que beneficiara al sector de alimentos y bebidas”.

“En septiembre de 2020 homologamos el acuerdo de la firma con las cámaras gastronómicas de Rosario, Santa Fe y Rafaela. Además nuestra Secretaría emitió una Disposición fijando un tope de comisiones para que todos aquellos comercios que no integraran alguna de estas tres cámaras, por lo cual la estimación es de alrededor de 3.000 comercios que también fueron beneficiados con un tope de comisión”, concluyó Aviano.

Por su parte, la directora de Promoción de la Competencia y Defensa del Consumidor, María Betania Albrecht, recordó que “antes de que venciera el acuerdo logrado y la disposición emitida, en diciembre de 2020, retomamos conversaciones con la firma y pudimos acordar un nuevo tope de comisiones, esta vez por un plazo mayor, de 6 meses, hasta el 30 de junio de 2021, más allá del acuerdo logrado a nivel nacional por todos aquellos comercios adheridos a FEHGRA”.

“Estamos muy conformes no sólo de lograr acuerdos beneficios para el comercio y el consumidor santafesino, sino también generar el antecedente nacional con el cual Secretaría de Comercio Interior de la Nación convocó a las partes a nivel país y logró un acuerdo que hoy está vigente hasta el mismo 30 de junio de 2021 para el sector gastronómico agremiado”, finalizó Albrecht.

¿Por qué usar manteles de tela en un restaurante?

La mantelería de tela es un detalle muy importante de la decoración de su restaurante. Tiene el poder de establecer el ambiente del lugar (formal, informal), tiene el poder de establecer expectativas sobre la calidad y el precio del plato principal. Y tienen el poder de aumentar la comodidad de sus invitados al reducir el ruido de fondo, mejorar las condiciones sanitarias y controlar los derrames y salpicaduras de líquidos mejor que las mesas desnudas.

Los manteles de tela son más elegantes

Piense en algunas de las mejores comidas de su vida. Lo más probable es que muchas de ellas fueron servidos sobre un mantel de tela en un restaurante de gran prestigio. Claro, siempre está los increíbles tacos que comiste con un amigo en el puesto de la esquina, pero seamos sinceros, esas comidas son la excepción, no la regla.

La mantelería de tela reduce el ruido de fondo

Las mesas de los restaurante que usan manteles de tela absorben el ruido de fondo. Las mesas de superficie dura amplifican el ruido. Este es quizás el beneficio menos apreciado de la mantelería de tela.

Los manteles de tela son más higiénicos

A simple vista, las mesas de los restaurantes pueden verse limpias, pero no lo son. El hecho es que las mesas desnudas pueden ser un caldo de cultivo para bacterias dañinas y microscópicas.

Afortunadamente, hay una solución simple: la mantelería.

La mantelería reduce drásticamente la cantidad de bacterias a las que están sujetos los clientes, asegurando que las mesas sean más limpias. ¿Por qué? Porque cuando la cena actual abandona la mesa para la noche, toda la configuración (mantelería y todo) se cambia para la nueva cena. Es simple, conveniente y más higiénico.

La mantelería de tela absorbe los derrames de líquidos

Imaginate una copa de vino derramándose sobre una mesa desnuda. El derrame se extiende rápidamente, goteando desde el borde de la mesa hacia la silla y el piso. Sucede en un instante y puede arruinar la noche para uno o más de sus invitados.

Con la mantelería, las manchas simplemente se absorben en la tela, evitando que se extiendan más y minimizando la posibilidad de arruinar una camisa, pantalón o vestido. Los derrames son imprevistos inevitables, pero su efecto se puede minimizar con manteles.

Manteles de tela son la opción más respetuosa del medio ambiente

Los comensales usan de 3 a 5 servilletas de papel por comida, por persona. En contraste, los comensales usan solo 1 servilleta de tela por comida, por persona. Una servilleta de tela de alta calidad y calidad comercial se puede lavar un mínimo de 75 veces antes de reemplazarla. Entonces, según estimaciones conservadoras, 1 servilleta de tela de alta calidad y calidad comercial ahorra 225 servilletas de papel (3 servilletas de papel ahorradas por comida x 75 lavados por servilleta de tela). ¡Si solo tiene 144 servilletas de tela en su inventario, ahorrará 32,400 servilletas de papel (225 servilletas de papel guardadas por servilleta de tela x 144 servilletas de tela en el inventario) de ser arrojadas a la basura!

De hecho, la EPA (Agencia de Protección Ambiental en Estados Unidos) recomienda que los restaurantes estadounidenses utilicen «utensilios reutilizables, vajillas, servilletas y manteles individuales». ¿Por qué la EPA hace esta recomendación? Porque saben que los productos de papel representan más del 25% de toda la basura enviada a los vertederos. ¿Y textiles? Menos que 1%.

La mantelería de tela cuesta menos de lo que piensas

La mantelería de tela cuesta menos de lo que cree si la compra ropa de buena calidad y calidad comercial que dura. Considere el ejemplo en la sección anterior sobre los beneficios ambientales positivos de las servilletas de tela. En ese ejemplo, se ahorran 225 servilletas de papel por servilleta de tela. Y se guardan 32,400 servilletas de papel si su inventario de servilletas de tela es de sólo 144 piezas. Las servilletas de papel pueden ser bastante baratas, ¡pero no son gratuitas y esos costos se suman! Y eso es solo en el lado del costo de la ecuación.

Considere los efectos positivos de la mantelería de tela en el lado de los ingresos de la ecuación. Los estudios demuestran que los comensales asocian mesas con telas de mejor calidad alimentaria. La implicación es que los comensales están dispuestos a pagar más dinero por lo que perciben como alimentos de mejor calidad. Este aumento potencial en los ingresos también debe tenerse en cuenta en la decisión.

Los manteles de tela son una inversión en la calidad y reputación de su restaurante

Los manteles de tela son algunos de los productos que más uso se da en un restaurante. La inversión será recompensada con muchos beneficios, incluidos los que detallados anteriormente.

Lanzamiento 2021 – Nuevo Contenedor Térmico CT-1000

Fuente: RG Arg ~ Contenedor isotérmico irrompible construido en rotomoldeo. Provisto de patas y manijas incorporadas al mismo cajón en una sola pieza. El tiempo de duración es más que óptimo.

Volumen en litros: 90 litros

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RG Argentina es una empresa dedicada a la fabricación y comercialización de bandejas y contendedores térmicos para conservar y trasladar alimentos manteniendo su temperatura.⠀