Fuente: @hotelga_feria – La exposición de hotelería y gastronomía contó con un cronograma extenso de actividades, entre ellos la firma del Compromiso para una Hotelería Sustentable en Sudamérica, entre La Secretaría de Turismo, Ambiente y Deportes, AHT, FEHGRA y entidades sectoriales de Sudamérica.
Con los pasillos colmados de visitantes y una gran audiencia en cada uno de los auditorios, la exposición de hotelería y gastronomía demostró una vez más por qué es el evento insignia del sector. Entre las actividades destacadas, las entidades y autoridades sectoriales tuvieron su agenda en el marco de la exposición.
Se firmó la Carta de intención para ratificar el compromiso con el Código de Conducta para la Protección de Niños, Niñas y Adolescentes en Viajes y Turismo, entre la Subsecretaría de Turismo, AHT y FEHGRA. Participaron de la firma: Yanina Martinez, Subsecretaria de Turismo del Ministerio del Interior; la Presidente de AHT, Gabriela Ferrucci y el Presidente de FEHGRA, Fernando Desbots.
Además, se firmó el Compromiso para una Hotelería Sustentable en Sudamérica donde participaron AHT y FEHGRA junto a las asociaciones sectoriales de la región. Firmaron el acuerdo Daniel Scioli, Secretario de Turismo, Ambiente y Deportes de la República Argentina; Yanina Martinez, Subsecretaria de Turismo del Ministerio del Interior; Subsecretaría de Ambiente de la Nación, Ana Lamas, y las autoridades de las entidades sectoriales regionales AHT, FEHGRA, AHRU- Uruguay, AIHPY Paraguay, Cotelco Colombia, Hoteleros de Chile, AHORA Perú.
Allí, Daniel Scioli, Secretario de Turismo, Ambiente y Deportes de la República Argentina, expresó: “Latinoamérica es una región única para el posicionamiento de la actividad turística. Acá está el sector de Hotelería latinoamericana reunida, integrada, intercambiando experiencias y con un compromiso con la sustentabilidad, en un momento donde el mundo demanda cada vez más el turismo vinculado con la naturaleza. Tenemos en Argentina 39 Parques Nacionales que se integran a la oferta turística y a la belleza natural y cultural que tienen cada uno de los países de la región”.
Además, el Secretario agregó: “Argentina tiene una política de cielos abiertos y hemos firmado acuerdos con la mayoría de los países de la región, lo que nos permite una mayor conectividad en donde se benefician los turistas, con más opciones en nuestros territorios”, y agradeció la presencia de las autoridades sudamericanas presentes y las convocó a que “intercambien experiencias, unan esfuerzos para hacer de esta región y de esta actividad que está en camino a ser el mayor empleador mundial, un lugar de generador de oportunidades y desarrollo”.
A continuación, se firmó el Acta compromiso Hoteles Más Verdes y Directriz de Sostenibilidad, entre AHT y la Secretaría de Turismo Ambiente y Deportes de la Nación. Más tarde tuvo lugar la firma del Convenio de Cooperación entre COVIAR y la Secretaría de Turismo, Ambiente y Deportes.
Hacia el cierre del día se celebró la Gran Final de 11° Edición del Concurso de Hotelería Sustentable organizado por Hoteles más Verdes, con el apoyo de AHT, AIHPY y AHRU. El concurso busca reconocer y premiar a los alojamientos turísticos y las mejores ideas innovadoras que integran los principios de sustentabilidad en la cadena de valor de la hotelería de la región.
El ganador de la categoría Acciones que crean historia fue: de Paraguay, Hotel Cerrito (Benjamín Aceval, Dpto. Pte Hayes) – Historia: El hotel que elimina la pobreza.
En tanto, en la categoría Ideas Innovadoras resultó ganador: de Paraguay: Universidad Americana – Idea: TURISVISION – Participante: Ana Laura Acosta.
También se otorgaron las distinciones “Inclusión para un futuro” a:
Alejandro I: Historia “Escuchando con el Corazón, Hablando con las Manos”
Hotel Kosten Aike: Historia “Hospitalidad accesible es pensar en grande”
NH Hotel Group – Minor Hotels: Historia “La inclusión no es pasajera”
Hotelga 2024 culmina mañana viernes 30 de agosto, en La Rural, Buenos Aires. Quienes no la visitaron están a tiempo de acreditarse y recorrer sus pasillos para conocer las últimas novedades y tendencias del sector, participar de un variado cronograma de charlas y conferencias y asistir a la Gran Final de la 8° Edición del Torneo Federal de Chefs organizado por FEHGRA, que busca poner en valor los productos regionales y el trabajo de los cocineros argentinos.
El Jurado presidido por la chef Narda Lepes, seleccionará a los tres equipos ganadores de entre 21 que estuvieron cocinando en vivo en la exposición, representando a sus provincias. El ganador se dará a conocer en el Auditorio Principal de La Rural, de 18 a 20 horas.
Fuente: Perfil – Alejandra Riveiro y Ezequiel Alfara lanzaron la marca Camberland con hoteles en Pilar y Ramallo, destacándose por su enfoque en el servicio, la sustentabilidad y la gastronomía.
Con la inauguración de sus primeros establecimientos en Pilar y Ramallo, Alejandra Riveiro y Ezequiel Alfara hacen su entrada en el competitivo mercado hotelero argentino. Detrás de Cambertand se encuentra una filosofía de servicio y calidad que promete diferenciarse por su compromiso con la sustentabilidad y una experiencia gastronómica única.
La oportunidad de crear Camberland surgió hace seis años, cuando Alejandra Riveiro y su equipo inauguraron su primer hotel de cadena en Ezeiza. A pesar de las dificultades que representó la pandemia, lograron mantener el hotel abierto y lo renovaron completamente. Riveiro explicó: «Hace un año y medio surgió la posibilidad de comprar Camberland Pilar y de alquilar un hotel en simultáneo que había cerrado durante la pandemia y que también había pertenecido a la misma cadena que operamos en Ezeiza. Nos dijimos ¿por qué no? Avanzamos con las obras en Ramallo varios meses, el desembolso fue de más de 60 millones de pesos, el desafío no fue poner lindo el hotel sino hacer de Ramallo un nuevo destino».
En cuanto a la decisión de crear una marca propia, Riveiro destacó que su objetivo era empezar desde lo pequeño para crecer de manera sostenida. Según comenta: «Nos enfocamos en ofrecer el mejor servicio a nuestros huéspedes y a futuros colaboradores. La sustentabilidad es otro pilar fundamental; nuestros hoteles son verdes y capacitamos a nuestro personal en todos los aspectos para garantizar una experiencia única».
Respecto al concepto general y la filosofía de la marca Camberland, Alfaro señaló que se basa en la amistad y el espíritu emprendedor. «Buscamos crecer constantemente y ahora expandimos también hacia la gastronomía con proyectos como el de un restaurante de fuegos dentro de un viñedo, que abrirá en noviembre, y un hotel en la provincia de Mendoza. El hotel tenemos pensado, si todo acompaña, poder inaugurarlo en el verano 2025», añadió.
-¿Qué importancia le dan a la gastronomía en los hoteles?
-Alejandra Riveiro: La gastronomía es vital, ya que tratamos que en nuestros hoteles la experiencia sea completa y sensitiva. Todos nuestros restaurantes operan bajo el nombre Chaira, adaptándose a cada ubicación. En Ramallo, destacamos la pesca local; en Pilar, nos inclinamos por la gastronomía gourmet.
-¿Qué tipo de experiencias buscan brindar a sus huéspedes?
-AR: Queremos que se sientan como en casa, pero mimados y sin preocupaciones. Nuestro objetivo es ofrecer momentos de relajación y placer, donde cada detalle está pensado para hacerles sentir especiales.
-¿Cuáles son los planes de expansión de Camberland?
-AR: Además de Mendoza, exploramos proyectos en Buenos Aires, el sur del país y Salta. También tenemos un proyecto en Escobar, dentro de un barrio privado con vista al río.
-¿Qué mensaje transmiten a sus potenciales huéspedes?
-AR: «Lo importante no es que vengas, es que vuelvas». Queremos que cada visita sea recordada por la atención y el cuidado que recibieron. En Camberland, buscamos crear experiencias gratificantes y memorables, donde cada estancia sea única y digna de repetir.
Riveiro y Alfaro están decididos a transformar la hospitalidad en Camberland, combinando un enfoque personalizado con un compromiso inquebrantable con la calidad y la innovación. Con una visión clara hacia el futuro, su crecimiento en el mercado hotelero argentino promete ofrecer nuevas experiencias que capturan la esencia de cada destino.
Fuente: La Nación – Restaurantes en hoteles, ¿cómo funciona este modelo?, ¿cuáles son las claves de los espacios donde convivan servicios de hotelería y gastronomía abierta al público general?
En los últimos tiempos, la tendencia de abrir espacios gastronómicos dentro de hoteles crece. ¿Cuáles son las claves para seducir a turistas y locales? ¿Cómo se trabaja la identidad de propuestas orientadas hacia ambos públicos? ¿De qué manera aprovechar al máximo la relación entre hotel y espacio gastronómico? Distintas experiencias de hotelería gourmet.
El restaurante del hotel Costa Galana ofrece un viaje a los sentidos, que comienza en el interiorismo y que culmina con sofisticados sabores
“Se hizo una gran inversión, se trabajó mucho en el interiorismo porque queremos ser más que un restaurante de lujo: buscamos que el comensal protagonice un viaje a través de todos los sentidos”, reflexiona Horacio Losa, director de operaciones de Álvarez Argüelles Hoteles. La cadena hotelera tiene experiencia en restaurantes abiertos dentro de sus clásicos hoteles. En Mar del Plata, por ejemplo, en el hotel Costa Galana, el restaurante Mar de cocina suratlántica tiene un menú creado por el chef Pedro Bargero que combina la riqueza natural del Mar Argentino con la producción regional de la Sierra de Tandilia.
“Queríamos también acercarnos al público que no piensa en Costa Galana como un lugar para alojarse, que tiene casa en la ciudad o se hospeda en otros hoteles, pero que está muy interesado en la gastronomía. Abrir Mar Cocina Suratlántica al público en general es una manera también de avanzar en ese objetivo que nos propusimos: afianzar la imagen de Mar del Plata como polo gastronómico de alta gama”, apunta Losa.
Tierra apuesta a la verstalidad para conquistar diversos públicosGentileza Grand Brizo Hotel
En el caso de Grand Brizo, en la ciudad de Buenos Aires, muy cerca del Obelisco, el restaurante Tierra apuesta a la verstalidad para conquistar diversos públicos. Nicolás Rodinó, gerente general de Grand Brizo Buenos Aires, señala que apuntar al turismo y al público local presenta una serie de desafíos. Desde su concepción, consideramos a Tierra como un restaurante independiente en comparación con el tradicional restaurante de hotel. Esto abarca desde el acceso independiente al hotel hasta las estrategias de comunicación y difusión”, señala, y explica que para atraer a ambos públicos es importante ofrecer una amplia variedad de opciones: desde un menú ejecutivo de calidad, propuestas de té exclusivas para momentos de relajación, o eventos especiales como “Manos en la Tierra”, con una amplia selección de vinos con más de 450 botellas.
“Que el restaurante dentro de un hotel tenga consumo externo es un desafío, porque no da a la calle y hay que romper esa barrera de entrar al hotel», dice Mariana Ortino, coordinadora de Marketing y Comunicaciones del Hotel Sofitel Recoleta
“Que el restaurante dentro de un hotel tenga consumo externo es un desafío, porque no da a la calle y hay que romper esa barrera de entrar al hotel. Nosotros tratamos de generar hospitalidad no solamente como espacio gastronómico, sino que desde el momento que uno entra al hotel la gente que te reciba también entienda esa dinámica que hay que tener con el huésped argentino o con el extranjero que está hospedado en otro hotel de la zona y viene a consumir al restaurante”, dice Mariana Ortino, coordinadora de Marketing y Comunicaciones del Hotel Sofitel Recoleta, que tiene al restaurante Alma, ubicado en la planta baja Mariana señala que el hotel cuenta además con La Pâtisserie y Felicia, cada uno con una identidad y estilos muy diferentes.
“La carta es un recorrido por la Argentina a través de los ingredientes típicos de cada región, con el acento puesto en el verdadero ser argentino. Además, cuenta con una cava de vinos muy importante donde hacemos eventos y trabajamos con diferentes bodegas, productores, enólogos y sommeliers”, dice Federico Nudelman, gerente de Alimentos y Bebidas de Hotel Sofitel Recoleta. Señala que la interacción entre el hotel y el restaurante es permanente.
«El argentino recurre a este espacio como lugar de pertenencia», Federico Nudelman, gerente de Alimentos y Bebidas de Hotel Sofitel Recoleta
Público local y extranjero se dan cita en el mismo espacio. Nudelman señala que la carta apunta a vender la cultura argentina al público extranjero a través de diversos sabores, desde carnes de productores wagyu argentinos con diferentes tipos de cortes, hasta vinos de distintas regiones. “La cuestión cosmopolita de Buenos Aires hoy nos permite poder mostrar el ancho y el largo del país a través de sabores, productos y fotos. Entrás y tenés los gauchos, el cuchillo o el mate en una fotografía con Aldo Sessa. La vajilla que usamos es de MUC, que es la sigla correspondiente a Productores Artesanales de Cerámica. Todo tiene esa coherencia de inflarnos el pecho de que somos argentinos, y creo que el público local también hoy está buscando un poco esa experiencia y ha crecido mucho más. El argentino recurre a este espacio como lugar de pertenencia, busca rectificar lo que hacemos y que tenemos un montón de potencial para hacerlo bien, y producto para llevarlo a cabo”, afirma.
Los beneficios de unir fuerzas
Trufa nace dentro de un hotel de diseño, donde cada detalle está pensado para que el huésped se sienta que está en un viaje, y desde los espacios gastronómicos se trabaja en sintonía con esta propuesta.
Con otro modelo de negocio, Santiago Borgman, socio de Trufa, cuenta sobre la experiencia de hacerse cargo de toda la gastronomía del hotel Kos, en Pilar. Funciona en la planta baja del hotel. El establecimiento también tiene un Roof bar, en el cuarto. En ambos espacios, la mayoría de los clientes son externos al hotel.
El establecimiento también tiene un Roof bar, en el cuarto. En ambos espacios, la mayoría de los clientes son externos al hotel.
“Estar dentro de un hotel tiene muchos pros y algunas contras. Creo que, al tener un volumen de huéspedes interesante, ayuda a que podamos tener actividad diaria, la contra es que es un hotel que por más de que tenga un acceso muy bueno a metros de la panamericana y estacionamiento privado, hay que llegar en auto y eso te hace perder el flujo de gente que te da un local a la calle. Con el hotel tenemos una dinámica diaria muy buena, nos complementamos”, dice el socio de Trufa y apunta que otro beneficio es que el hecho de estar dentro de un hotel aporta versatilidad a la propuesta, pudiendo combinar una estadía con spa, gastronomía y entretenimiento. Así, encuentra una gran demanda en diferentes tipos de públicos, desde el que busca un lugar tranquilo, para charlar y pasar un buen momento, hasta el que quiere un lugar para entretenerse y escuchar buena música. En cuanto al espacio, señala que Trufa nace dentro de un hotel de diseño, donde cada detalle está pensado para que el huésped se sienta que está en un viaje, y desde los espacios gastronómicos se trabaja en sintonía con esta propuesta
El restaurante Rufino está ubicado dentro del Hotel Mío Buenos Aires, en RecoletaDIEGO SPIVACOW / AFV
Existen diversas maneras de convivencia entre hotel y restaurante. En el caso de Rufino, por ejemplo, el restaurante está ubicado dentro del Hotel Mío Buenos Aires, en Recoleta, y funcionan como unidades separadas, ya que es una concesión. Así, desde el primer día, sus puertas están abiertas a todo tipo de público. Sobre la identidad del espacio, Martín Serrano, socio de Rufino señala que el restaurante persigue un concepto rupturista, aggiornado, moderno y globalizado, que abarca desde la comida clásica argentina como eje central, hasta una amplia carta de vinos, barra con tragos de autor, decoración, iluminación, música y servicio.
“No queremos ser el típico bodegón o la típica parrilla, tanto desde los platos hasta la decoración, la vajilla y la música. El local y el turista ya están, a nuestro entender, un poco cansados de eso”, dice y señala que el hecho de estar en el subsuelo del hotel ayuda a transmitir un ambiente íntimo, especial y nocturno. La ambientación, explica Serrano, busca emular a la carta, yendo en esa misma línea que busca el contraste de lo clásico y lo moderno, usando esa base como atractivo: cueros, pieles, madera y hierro conviviendo con murales, neones, luces tenues y música moderna en la línea de la música electrónica ambient. El hecho de compartir cuestiones estructurales y de arquitectura con el hotel lleva a afinar la creatividad. Por ejemplo, sobre unas columnas bastante características de la estructura se colocó el logo en forma vertical con leds, y se las revistió con tiras de cuero, poniéndolas en sintonía con la identidad del restaurante.
Rufino, no sólo dentro del hotel, sino que está emplazado en un subsuelo que tiene salida a un patio con una cascada, lo que le aporte un toque secreto
“El lugar en el que está emplazado, no sólo dentro del hotel, sino en este subsuelo que tiene salida a un patio con una cascada, hace que haya como una cosa medio escondida, un poco mística, como nosotros decimos a veces es como un pseudo-speakeasy, que sin serlo tiene algo de esto, y el ambiente que eso genera incide positivamente en la marca”, apunta Serrano, y destaca que si bien son independientes, hay una sinergia y un trabajo en conjunto, y el hotel y el restaurante se retroalimentan de manera permanente, ya que muchos huéspedes bajan a conocer el restaurante, y también muchos comensales externos, alojados en otros hoteles de la zona, conocen el hotel a través del Rufino.
Fuente: Los Andes – El 24 de noviembre se conocerá el listado de restaurantes recomendados y ganadores de estrellas en la provincia y Buenos Aires. Pero antes, en la web ya se puede ver alojamientos recomendados.
Mañana comienza un mes histórico para el turismo y la gastronomía en Mendoza. Es que en noviembre, más precisamente el 24, se cumplirá lo que se anunció allá por el mes de julio: el arribo de la Guía Michelin a la Argentina, con Buenos Aires y nuestra provincia como destinos destacados, convirtiéndose en las primeras ciudades hispano latinoamericanas en ser examinadas por los inspectores de la afamada firma.
Pero antes de ese día, en el que se dará a conocer la selección inicial de restaurantes para ambos destinos, en la web de la Guía Michelin ya aparecen recomendaciones sobre Mendoza, pero se trata de alojamientos, una de las nuevas secciones del sitio con más de 5.000 establecimientos, en 120 países, “elegidos por su extraordinario estilo, servicio y personalidad”, que a su vez permite hacer reservaciones desde allí.
“Frente a una oferta y una información cada vez más numerosas, hacemos el trabajo de selección por usted, ofreciéndole un alojamiento que responda a sus gustos y exigencias. Y estamos convencidos de que la búsqueda de la excelencia y el buen gusto que caracteriza a la Guía Michelin, desde hace más de 120 años, supera cualquier algoritmo”, describen desde la web de la compañía francesa.
Si bien no se especifican los criterios de selección, como sí sucede con la gastronomía, y tampoco se menciona el trabajo de inspectores anónimos, los que si visitan los restaurantes de cada destino, lo cierto es que ocho hoteles de Mendoza aparecen en la selección de la empresa de neumáticos. En cuanto a los precios, en la página en la que también se puede hacer las reservas, aparecen todos publicados con tarifas en euros y, en algunos casos, llegando a los 2.300 euros por noche.
Web Guía Michelin
Los ocho hoteles de Mendoza recomendados por la Guía Michelin
Con selección del Valle de Uco, San Rafael y Luján de Cuyo, los alojamientos en Mendoza elegidos por la Guía Michelin son:
Entre Cielos: con una calificación de 18.8/20, lo describen como una sorpresa entre los alojamientos de las regiones vinícolas, dejando de lado la rusticidad a la que acostumbra el estilo. “Al llegar le da la bienvenida una estructura moderna de baja elevación fabricada en concreto crudo que parece más un monumento a Zumthor que una casa de campo. El efecto es, como mínimo, dramático”, lo representan. Asimismo, dedica un párrafo especial a detallar las habitaciones que reciben nombres de los grandes vinos. El precio arranca cerca de los 550 euros y puede llegar a casi los 830 euros.
Entre Cielos. – Gentileza / Web Guía Michelin
Algodón Wine Estates: ubicado en San Rafael, para la guía, este alojamiento combina “dos de los pasatiempos favoritos del hombre (y la mujer) civilizado: el buen vino y el golf”. “Un hotel contemporáneo con el estilo de una villa y provisto de suites espaciosas, conexión inalámbrica a Internet, televisión vía satélite y una serie de servicios modernos”, se puede leer en la web. Y aseguran que “como es lógico en un complejo hotelero de una zona vinícola de fama mundial, la cocina es uno de los puntos fuertes del Algodón”. Los valores arrancan en los 383 euros por una habitación doble.
Algodon Wine Estate. – Gentileza
Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites: el hotel de lujo de la primera enóloga del país no ha quedado afuera. “Un impresionante hotel boutique de lujo de siete suites en el pueblo vinícola de Chacras de Coria”, esa es la definición que han utilizado. Además de elogiar la arquitectura y el diseño del lugar, desde la guía destacan sus actividades relacionadas con el vino y su restaurante “La ViDA”, donde “sirven platos argentinos de primer nivel acompañados de vinos de la bodega enciclopédica del hotel”. Los precios arrancan en 1.000 euros.
Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites. – Archivo / Los Andes
The Vines Resort & Spa: “Exclusivo, moderno y prácticamente recién inaugurado”, es la descripción que utilizan para el resort ubicado en Valle de Uco. Lo que recomiendan desde Michelin es probar “el Malbec hecho por uno de los muchos entusiastas de vino que poseen terrenos aquí”, pero también montar a caballo entre las viñas, bañarse en la piscina o disfrutar de un masaje en el spa antes de cenar en Siete Fuegos, el restaurante de Francis Mallmann. Los valores también arrancan en mil euros, pero pueden llegar a 2.300 por noche.
The Vines. – Gentileza / The Vines
Casa de Uco: también ubicada en el Valle, desde la guía aseguran que, pese a su nombre, nada tiene que ver con una “casa”. “Puede que se encuentre en el medio de la nada (una extensa región vinícola en el lado oriental de los Andes), pero Casa de Uco es elegante, vanguardista y construida de manera sostenible, una imponente estructura de hormigón y vidrio situada en medio de viñedos de primera clase a orillas de un lago reflectante”, expresan sobre el lugar. La tarifa más económica aquí es de 613 euros.
Casa de Uco. – Gentileza / Web Guía Michelin
Finca Adalgisa: volviendo a Chacras, plantean que Mendoza “se está acercando rápidamente” a la Borgoña, algo que ha logrado con alojamientos como este, con habitaciones de estilo discreto y tradicional. “Un hotel de esta sutileza sólo resulta de la convicción de que se tiene un producto que vale la pena ofrecer”, realzan desde la guía. El costo por noche parte desde los 446 euros.
Finca Adalgisa. – Gentileza / Web Guía Michelin
Lares de Chacras: en un destino como la provincia, donde el turista tiene un rol activo, el hospedaje se presenta como “un lugar ideal para alojarse, ya que ofrece un excelente desayuno y un ambiente tranquilo al que volver después de un día de excursión”. “Las habitaciones son sencillas y tranquilas, con techos con vigas de madera y obras de arte autóctonas; varias cuentan con balcón o terraza privados, y un restaurante especializado en carnes y cordero patagónico le permitirá no tener que volver a salir por la noche”, ponderan.
Lares de Chacras. – Gentileza / Web Guía Michelin
Auberge Du Vin: la lista la cierra este hospedaje de Tupungato, situado en medio de “grandes viñedos” de Gualtallary. Lo que para la guía es “un lugar remoto donde el vino fluye libremente, las estrellas brillan con intensidad y las montañas de cumbres nevadas de los Andes se elevan con majestuosidad a lo lejos”.
Auberge Du Vin. – Gentileza / Web Guía Michelin
¿Ganadores de estrellas?
Si habrá o no restaurantes con las tan ansiadas estrellas Michelin en esta primera edición en el país todavía es una incógnita. Lo cierto es que la provincia contará con al menos un recomendado el próximo 24 de noviembre en la presentación oficial de los restaurantes de la Guía Michelin 2024.
La llegada de la prestigiosa firma se dio a partir del apoyo del Ministerio de Turismo y Deportes de Argentina, en un acuerdo que tendrá como mínimo una duración de tres años, con opción de renovarse, e implicó una inversión por parte del Instituto Nacional de Promoción Turística (Inprotur) de 620.000 dólares.
La Guía Michelin, creada en 1900 por la empresa de neumáticos Michelin, otorga hasta tres estrellas a las mejores experiencias culinarias del mundo: una para los restaurantes por “cocina de alta calidad que vale la pena detenerse”, dos estrellas por “excelente cocina que vale la pena desviarse” y tres estrellas por “cocina excepcional que vale la pena un viaje especial”.
En este sentido, son cinco los criterios en los que se basan para garantizar la fidelidad de sus recomendaciones: la calidad de los productos; el dominio de las técnicas de cocina; la armonía de los sabores; la personalidad del chef expresada en la cocina; y la consistencia del menú a lo largo del año.
Fuente: La Nación – Ubicado en la esquina del Parque de Innovación, habrá más de 200 departamentos de hasta 600 metros cuadrados con vista al río
Son contados los proyectos en la ciudad de Buenos Aires cuya inversión se mide en cientos de millones de dólares. El último emprendimiento de este calibre redondea una inversión estimada de US$180 millones sin contemplar el valor de la tierra, según estimaciones realizadas por fuentes del mercado. Esta cifra motorizará la construcción de tres torres premium de 100 metros de altura con residencias, un hotel cinco estrellas y branded residences con una matriz sustentable.
El proyecto tendrá tres torres de 100 metros de altura
El emprendimiento estará intervenido por obras artísticas
Bautizado Udaondo, será desarrollado por el grupo Landmark Developments, empresa con más de 500.000 metros cuadrados construidos que tiene un proyecto de condominios avanzado en Pilar. Está respaldado por elGrupo Werthein, holding dueño del terreno en el que se ejecutará el proyecto y primer grupo en apostar por el Parque: en noviembre del 2018 desembolsó US$151,5 millones por dos manzanas de aproximadamente 10.000 metros cuadrados cada una. El proyecto, que planea terminarse en 2028, se construirá en la mitad del terreno adquirido, mientras que la otra por ahora no tiene su destino definido.
El complejo empezó a cobrar forma en diciembre del año pasado dentro del Parque de Innovación, el nuevo barrio en el terreno del ex Tiro Federal que actualmente se reversiona en un hub tecnológico, educativo y residencial. Quienes transiten la intersección de las avenidas Udaondo y del Libertador durante los próximos cinco años serán testigode la ejecución de los más de 160.000 m² cubiertos que tendrá el proyecto. En su esencia, constará de dos torres netamente residenciales y una tercera de usos mixtos. En medio, un jardín central unificará y conectará las edificaciones, para que los residentes puedan usar los servicios del hotel.
Un jardín central unirá las tres torres
Todos los departamentos de las torres residenciales tendrán vista al río
El proyecto sale de la norma y busca sumar al mercado una tipología cada vez menos vista: la de los departamentos de cinco ambientes. “Las torres tendrán unidades de tres a cinco ambientes de 200 a más de 600 metros cuadrados en el caso de los cuatro dúplex superiores, cada una con dependencias y piscinas privadas”, contó Alejandro Furst, director de desarrollos de Landmark Developments, en la presentación del proyecto. La apuesta por unidades amplias responde a la demanda insatisfecha del mercado, según señaló el directivo: “El espacio lo pide así, hay vacancia de este tipo de unidades con este tipo de nivel”. En este sentido, sostuvo que el target de cliente es de perfil familiar, que busca “dejar atrás casonas grandes para pasarse a un departamento de lujo amplio”. Los departamentos tendrán alturas interiores de hasta tres metros y todas con vista al río.
Si bien todavía no hay una fecha definida para su comercialización, Furst indicó que se ofrecerá financiación y se abrirá la posibilidad de invertir a través de un pool de renta. Los cálculos iniciales indican que el valor de las unidades superarían los US$6000 por metro cuadrado cuando se inicie la preventa.
El tercer edificio que se posará sobre la avenida Libertador tendrá 105 habitaciones de hotel y branded residencies. En este caso, las viviendas estarán orientadas a un público más joven, por lo que sus dimensiones serán desde 60 m² hasta 110 m². Hay negociaciones en curso para que sean operadas “por una cadena hotelera internacional que todavía no funciona en la Argentina”, afirmó el director de Landmark.
Además, esta torre tendrá tres propuestas gastronómicas: un restaurante en la planta baja abierto al público, un sky bar en los pisos 27 y 28 con vistas 180 grados de la ciudad y el río al que se accederá por un ascensor panorámico y por último un pool bar en el piso 29 pensado para la realización de eventos.
Amenities, ingresos, diseños y más
Las residencias serán complementadas con 10.000 metros cuadrados de amenities, distribuidos en los tres edificios. Estos incluirán áreas de wellness y fitness equipadas, salones, salas de coworking, servicios de concierge, control de accesos inteligente para autonomizar la seguridad y la primera pileta olímpica cubierta en un emprendimiento inmobiliario dentro de la ciudad, entre otros.
Quienes visiten las torres podrán ingresar a las mismas desde tres entradas peatonales: una sobre Ricchieri, otra sobre Udaondo y la tercera sobre la avenida Libertador. Una de las desventajas en esta zona es el alto tránsito que generan partidos, recitales y eventos en la cancha de River, vecina al proyecto. Sin embargo, apuntan a que la entrada por Ricchieri descomprima ese problema. En la misma línea, la odisea para estacionar en la zona se resuelve con las 900 cocheras que tendrán los cinco subsuelos del complejo para los residentes y huéspedes del hotel.
Durante los dos años que demoró el armado del proyecto, el ojo del estudio Aisenson estuvo detrás del diseño de las torres, que se define como una fusión de un diseño arquitectónico tradicional con conceptos innovadores y modernos. Dicho estudio estuvo detrás de construcciones emblemáticas como el Paseo Gigena (en obra frente al Hipódromo de Palermo), Le Parc Puerto Madero y el proyecto de oficinas Catalinas Río desarrollado por Consultatio. Por su parte, el diseño de interiores estuvo a cargo de Patricia Urquiola, cuyo criterio se plasmó en cocinas, baños y en los elementos de mobiliario y matices de iluminación.
Las torres fueron diseñadas durante dos años por el estudio Aisenson
El proyecto tendrá tres entradas peatonales
En el proyecto inmobiliario también habrá in espacio dedicado al arte. Colección Pampa será la encargada de la curaduría de las obras a exponer, y que de momento ya puso el ojo en obras de Daniel Joglar y Marta Minujín, artistas argentinos de reconocimiento internacional.
De matriz sustentable, el proyecto aspira a obtener la certificación LEED Gold y Fitwel. Los responsables informaron que la climatización del proyecto se realizará mediante sistemas de geotermia y aerotermia para calefaccionar y refrigerar las torres. Además, se reutilizarán las aguas grises y se implementará un sistema de compostaje para cerrar el ciclo de la materia orgánica. Para abordar el aislamiento térmico y reducir el consumo energético se utilizarán vidrios dobles.
Fuente: iProfesional – El aumento se liquidará en cuatro cuotas del 30% cada una más una suma no remunerativa de $12.500. Hay una cláusula de monitoreo mensual de la inflación.
Si hay algo que caracteriza al secretario General de la Unión de Trabajadores del Turismo Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA), Luis Barrionuevo, es que no sigue la corriente y sorprende constantemente, tanto con sus acciones como con sus declaraciones. En esta oportunidad, el líder gremial salió del esquema de paritarias trimestrales que están pactando la mayoría de los sindicatos y cerró un aumento anual del 120 por ciento para el personal de hoteles de turismo.
Para algunos sería una especie de negociación a la «baja» por el efecto inflacionario que golpea a la economía argentina.
Sin embargo, Barrionuevo concertó con los directivos de la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHTRA) que las paritarias quedarán virtualmente abiertas, ya que implementó las cláusulas de monitoreo mensual del costo de vida, para realizar los ajustes necesarios en los salarios.
El acuerdo estableció el adelanto de la suba de los salarios básicos de mayo y un aumento del 120 por ciento en los salarios básicos del Convenio Colectivo de Trabajo 362/03, en el marco de la paritaria del período 2023-2024.
Pago en cuatro tramos y suma extraordinaria
El gremio informó que el aumento se liquidará en cuatro tramos, junto con una suma extraordinaria de 12.500 pesos no remunerativos en junio, correspondiente a la segunda cuota del acuerdo complementario 2022/2023. El mismo contempla el pago de un 30 por ciento no remunerativo para el trimestre julio-septiembre, que pasa a ser remunerativo no al básico en octubre.
El segundo tramo es con un 30 por ciento no remunerativo para el trimestre octubre-diciembre (pasa a ser remunerativo no al básico en enero). En esta etapa, la UTHGRA aclaró que en diciembre se unifica el salario básico de todo el país con el de CABA y Gran Buenos Aires.
Barrionuevo salió del esquema de paritarias trimestrales y cerró un aumento anual del 120 por ciento para el personal de hoteles de turismo
La tercera cuota del incremento es de otro 30 por ciento no remunerativo para el trimestre enero-marzo de 2024 (pasa a ser remunerativo no al básico en abril) y la cuarta y última etapa es un nuevo 30 por ciento en abril. De esta forma se completa el 120 por ciento anual.
Fuentes gremiales explicaron a iProfesional que «con este acuerdo buscamos dar cierta previsibilidad a los aumentos, tanto para los trabajadores y trabajadoras como para los empresarios, teniendo en cuenta la situación económica con una inflación que es una incertidumbre y el clima político, afectado por el proceso electoral».
Para Barrionuevo, Wado de Pedro es el candidato a Presidente
Más allá de las discusiones gremiales, Barrionuevo es un actor de la política. En el medio de la pandemia, con una actividad al borde del abismo, encontró en el ministro del Interior, Eduardo «Wado» de Pedro a un «gestor» que le dio soluciones a sus demandas y prácticamente oficio de salvavidas para el sector. A partir de allí la relación fue creciendo al punto tal que Barrionuevo armó la mesa «Wado Presidente» con la participación de unos 40 gremios que en las últimas semanas se fue ampliando.
Barrionuevo afirmó que «tenemos que defender el movimiento obrero, las organizaciones sociales, laburar. Dentro del peronismo, tenemos a alguien joven, que conoce el país, sabe la riqueza que tiene, caminó y está caminando, tiene todas las cualidades y condiciones para serlo». Remarcó que «la realidad es una sola, el candidato ya está, el candidato nuestro es Wado» y afirmó: «Trabajemos, tenemos al mejor candidato y fortalezcamos esta mesa sindical».
El lanzamiento del espacio se llevó a cabo en la sede del Sindicato de Obreros de Maestranza de la República Argentina (SOMRA) y fue encabezado por el propio Barrionuevo y el dirigente anfitrión, Oscar Rojas, quien señaló: «Es un orgullo recibir al ministro en la casa del trabajador de maestranza. Hoy estamos más de 40 gremios hermanos viendo al futuro Presidente».
Fuente: Los Andes – Solo en Ciudad de Buenos Aires, conviven alrededor de 800 mil perros y gatos y se vuelve de este modo cada día más pet-friendly. Detalles de una tendencia en ascenso.
De un tiempo a esta parte, las ciudades se vuelven cada vez más pet-friendly. Hoteles, restaurantes, bares y hasta edificios residenciales se suman a esta tendencia, impulsados por los vecinos que requieren viviendas y servicios en los que puedan incluir a sus mascotas.
En el último censo se perdió la oportunidad de consultar sobre la presencia de mascotas en las familias argentinas, pero según la Encuesta Anual de Hogares realizada en 2018, los vecinos de Buenos Aires, por ejemplo, tienen cerca de 475.000 perros y 295.000 gatos. En otras palabras, uno de cada dos hogares porteños tiene una mascota.
El Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires fue pionero al tomar nota de esta tendencia y ya en 2017 elaboró un listado de 1.000 espacios denominados “Amigo de las Mascotas”. Estos locales permiten la permanencia de perros, gatos y animales domésticos en las mesas exteriores. A la vez, recibieron kits de parte de la Ciudad con bebederos, ganchos para atar correas, bolsitas para recolectar las heces caninas y manual con recomendaciones para el local y para los dueños de mascotas, con el fin de favorecer la buena convivencia y evitar inconvenientes.
Por su parte, también hay muchos hoteles que se sumaron a esta tendencia. Tal es el caso de un reconocido hotel de Palermo Soho que, a cambio de una tarifa especial, admite dos mascotas de tamaño pequeño o mediano (hasta 15 kg) por habitación. Al no permitir que las mascotas se queden solas en las habitaciones y no poder ingresar estas en las zonas de comidas y bebidas, el desayuno puede tomarse por room service sin cargo adicional.
Ya hablando de grandes cadenas internacionales, en marzo pasado el hotel más famoso de la zona de Retiro había lanzado su programa pet-friendly, el cual está enfocado en “promover el bienestar de las mascotas junto a sus dueños”. A través de este programa, los huéspedes con mascotas reciben un kit de bienvenida que incluye un contenedor de agua y alimento, un bebedero plegable, una cama con tratamiento antimicrobiano y un hueso de goma. También, en todas las habitaciones se pueden encontrar comederos de acero inoxidable y un mat (alfombra de silicona) a disposición para colocar por debajo y facilitar la higiene del espacio compartido.
Asimismo, los huéspedes que se alojen dentro del programa pueden acceder a cupones con importantes descuentos para alimento balanceado y sus mascotas tienen acceso al Terrace Bar, un espacio gastronómico al aire libre. Sumado a lo anterior, el hotel dispone de personal capacitado para ofrecer información sobre servicios veterinarios, urgencias y consultas por telemedicina para mascotas.
En línea con estas tendencias mundiales, una de las nuevas prácticas más recientes en la Ciudad de Buenos Aires es el desarrollo de proyectos residenciales pet-friendly. “En nuestro caso se trata de un edificio acondicionado para ser pet-friendly. En la última planta cuenta con instalaciones para el baño de mascotas. Todo el proyecto se hizo bajo ese concepto y además está a 200 metros del parque Los Andes, que se destaca por ser un punto de reunión para dueños y dueñas de perros”, explica Diego Migliorisi, titular de la inmobiliaria homónima.
El Parque Los Andes cuenta con una superficie verde de aproximadamente 6 hectáreas atravesadas por diversos senderos y un canil recientemente construido.
“Constantemente recibimos consultas relacionadas con mascotas, no solo de compradores que buscan una vivienda, sino de inversores que comprendieron que un departamento preparado para recibir mascotas se alquila muchísimo más fácil, especialmente en lo que es renta temporaria”, concluye Migliorisi.
Fuente: Puntal ~ La oferta del Grupo Blackstone se ubicó en el quinto lugar del ranking que emite la plataforma myHotel.com trimestralmente. Califica a más de mil hoteles de 23 países.
Un grupo hotelero de Villa General Belgrano fue distinguido entre los cinco mejores de Latinoamérica por la calidad de sus servicios gastronómicos a partir de la calificación que brinda una plataforma internacional que agrupa a más de mil hoteles de unos 23 países diferentes.
Se trata del sitio myHotel.com, que entrega certificaciones trimestrales confeccionadas mediante la puntuación que los propios huéspedes emiten tras una estadía en los determinados hoteles que forman parte de la plataforma virtual.
Blackstone se ubicó quinto en el ranking, detrás de ofertas de hoteles del Caribe, Perú y Brasil.
En el caso de la propuesta del Grupo Blackstone, alcanzó la quinta posición en el informe trimestral correspondiente a los meses de abril, mayo y junio pasado, en el rubro “calidad de servicio en alimentos y bebidas”. Cabe mencionar que los primeros puestos de esa categoría se distribuyeron entre un hotel del Caribe, dos de Cuzco (Perú) y uno de Brasil.
“Desde hace tiempo venimos haciendo un trabajo importante en lo que es gastronomía, tanto en la selección e incorporación de personal como en la implementación de tecnología. Esta plataforma por la cual cada huésped que se aloja recibe en su teléfono una encuesta digital al momento de finalizar su estadía puntualiza todos los aspectos de los servicios que ofrecemos y nos permite tomar una medición de satisfacción del servicio que brindamos”, explica a Puntal Fernando Bertelo, gerente de Operaciones del Grupo Blackstone.
Desde hace tiempo venimos haciendo un trabajo importante en lo que es gastronomía, tanto en la selección e incorporación de personal como en la implementación de tecnología. Esta plataforma por la cual cada huésped que se aloja recibe en su teléfono una encuesta digital al momento de finalizar su estadía puntualiza todos los aspectos de los servicios que ofrecemos y nos permite tomar una medición de satisfacción del servicio que brindamos
Una amplia oferta
Por su parte, el gerente de Alimentos y Bebidas del grupo hotelero de Villa General Belgrano, David Clausen, se refirió a la oferta gastronómica que desde el Blackstone restó ofrecen a sus huéspedes y público en general que los elige en sus días de descanso.
“Apuntamos a contar con un abanico grande de opciones. Nuestra carta reúne distintos tipos de pescados, mariscos, carnes, hamburguesas, ensaladas, productos vegetarianos y para celíacos, más una carta de postres que es realmente completa y llamativa”, señala Clausen. Y agrega: “Tratamos de que todos los platos sean novedosos y de presentarlos de una manera única para que realmente se distingan”.
Clausen comenta que la carta se confecciona de común acuerdo con el cheff del restó, Heber Sargioratto, que desde hace más de 7 años trabaja para el hotel.
La carta ofrece platos gourmet con alta calidad de presentaciones.
“Buscamos muchos productos de calidad, por ejemplo, tenemos una trucha fresca que viene directamente del puerto de Mar del Plata y apostamos a propuestas novedosas en las sugerencias, por ejemplo, la semana pasada hicimos una lasagna de cordero que realmente estuvo muy buena”, comenta Clausen.
Boutique y tipo resort
Bertelo precisa que el grupo donde se desempeña posee dos complejos: Blackstone boutique, que, emplazado en el centro de Villa General Belgrano, reúne 22 habitaciones y el restó con capacidad para 150 cubiertos; y un segundo complejo denominado Blackstone Country Village, situado a unos 2 kilómetros de la localidad, que alberga 128 apartamentos, 340 habitaciones, 5 piletas climatizadas que acumulan más de un millón de litros de agua, spa, canchas de tenis y padle, entre otros servicios.
“Este último es un complejo grande, de 550 plazas, que se asemeja mucho a los complejos resorts del Caribe”, describe Bertelo.
Y es justamente este espacio de campo el elegido al momento de realizar eventos gastronómicos en los que las carnes de cordero o chivo a la llama o a la parrilla se convierten en atractivo tanto durante el proceso de cocción como al momento de degustarlo.
Este último es un complejo grande, de 550 plazas, que se asemeja mucho a los complejos resorts del Caribe
Bertelo celebró la reciente certificación de la plataforma virtual, al tiempo que comentó que el complejo atraviesa su mejor momento en cuanto a niveles de satisfacción de clientes.
En tanto, Clausen destacó el acompañamiento que el área de Alimentos y Bebidas ha demostrado en sintonía con el crecimiento del grupo hotelero fundado en 2014. Dijo que a partir del lanzamiento del hotel boutique lo primero que se lanzó fue el restó, pero que con el paso de los años se incorporó un food truck, un parque gastronómico, se cuadruplicó la producción de desayunos y se triplicó la producción y entrega de medias pensiones. “El área de gastronomía ha crecido muchísimo acompañando el crecimiento hotelero. Además, contamos con una cava en un subsuelo única en esta zona, con más de 400 variedades de vino para la elección de nuestros visitantes”, finalizó Clausen.
Fuente: AHRCC ~ La Cámara de Hoteles participó del Workshop sobre Defensa Del Consumidor y Actividad Turística organizado por Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires.
Participaron Alejandra Rodríguez Díaz, Presidente de la Cámara de Hoteles, Sebastián Pentecoste, secretario y Gabriela Akrabian, Vicepresidente 1° de la AHRCC, junto a Javier Vigliero, Director Ejecutivo de la institución.
La capacitación estuvo a cargo de Jorge Surín, responsable por la DG de Defensa al Consumidor, acompañado por Fernanda García Alvarez, Gerente Operativa de Competitividad y Regulación Turística del Entur.
Se trató la aplicación de la ley 6513, que entrará en vigencia en diciembre de 2022 y la obligatoriedad de tener en todo establecimiento hotelero un libro de agradecimientos, sugerencias y reclamos, en soporte digital.
Mediante un enlace a la página web del establecimiento o código QR, los clientes podrán hacer llegar sus valoraciones y tener una respuesta en un plazo no mayor a 15 días hábiles .
La DG de Defensa del Consumidor del GCBA estará a cargo del control, verificando que el establecimiento tenga el libro disponible online y un cartel informativo en un lugar visible con los datos de acceso.
El incumplimiento de la norma será motivo de sanción.
Fuente: FEHGRA ~ En esta edición el Concurso de Hotelería Sustentable propone dos categorías: una orientada a alojamientos turísticos y otra a estudiantes de todo el país. La inscripción para participar es hasta el 25 de julio. Por otra parte, se cumplen 10 años del Programa Hoteles más Verdes, iniciativa que reconoce a quienes trabajan responsablemente en el cuidado de los recursos.
La novena edición del Concurso de Hotelería Sustentable regresa postpandemia con dos categorías:
• “Acciones que crean historia”: Dirigida a alojamientos turísticos que quieran exponer las buenas acciones que han implementado a través de una historia que motive e inspire. Se contará a través de un video y se votará en las redes sociales. Los premios de esta categoría van desde $55.000 a $80.000 en efectivo y el mismo valor en descuentos para acciones del Programa Hoteles más Verdes. No acumulable con otros descuentos.
• “Ideas innovadoras”: Dirigida a estudiantes que presenten trabajos aplicables a la industria hotelera y que contemplen los criterios ambientales y sociales de la sustentabilidad, así como acciones de comunicación posibles. La participación también será a través de un video. Se premiará a 3 equipos con un Diploma de Honor y visitas a hoteles certificados con la Ecoetiqueta Hoteles más Verdes de todo el país.
Quienes quieran participar podrán hacerlo a través de la web de Hoteles más Verdes en la sección de bases y condiciones del Concurso. Hay tiempo de inscribirse hasta el 25 de julio inclusive, luego las historias seleccionadas pasaran a la final por votación del público del 15 al 31 de agosto, día en el que se realizará la Gran Final con la evaluación de un jurado compuesto por especialistas en el marco de Hotelga 2022.
Programa Hoteles más Verdes
Sumada a esta acción se cumplen 10 años del Programa Hoteles más Verdes, esta iniciativa que además permite reconocer a quienes trabajan responsablemente en el cuidado de los recursos a través de una “Ecoetiqueta”. Los hoteles certificados con la Ecoetiqueta Hoteles más Verdes utilizan un sistema de gestión y mejora continua que busca la conservación y mejora del patrimonio cultural y natural del destino, realizan acciones de responsabilidad social; cumplen con los requisitos legales y de seguridad del hotel; también con estándares de calidad en el servicio y comunican todas las acciones a los colaboradores, huéspedes y a la comunidad local, permitiendo así una mejora en su imagen de marca, siendo más competitivos y obteniendo mejoras en los costos operativos.
Este año el programa contará con un stand de promoción durante las 3 jornadas del encuentro que reúne a la industria hotelera y gastronómica – del 30 de agosto al 1 de septiembre – que como novedad estará abierta al público general.
Para más información sobre el concurso: http://www.hotelesmasverdes.com.ar/
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