Categoría: Guia Proveedores

Una empresa Argentina produce la primera cuchara de cartulina reciclable y biodegradable del mercado

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El Grupo HZ lanza al mercado la primera cuchara en cartulina reciclable y biodegradable. La cuchara Biohz ®  se degrada de 12 a 18 meses mientras que las cucharas de plástico tardan más 400 años.

En línea con el 18 de junio, día en que se celebra a nivel mundial el Día de la Gastronomía Sostenible, el Grupo HZ lanza al mercado una cuchara sustentable. La cuchara Biohz es biodegradable, es apta para el contacto directo con todo tipo de alimentos y temperaturas, su estructura es resistente, no tiene blanqueadores y posee un tratamiento antihumedad y antigrasa. Biohz Cuchara tiene un diseño novedoso, diferente a cualquier cuchara de cartón a nivel mundial, porque posee un mango ergonómico y resistente, suave y de larga duración. 

Para el mes de agosto de este año la empresa prevé lanzar envases para helados; en una segunda etapa producirá bandejas y recipientes para comidas preparadas; y en una tercera fase, presentará

cubiertos, cuchara chica y revolvedores de líquidos. Los plásticos descartables de un sólo uso son una de las problemáticas mundiales a resolver. Los cubiertos descartables se usan unos 20 minutos en promedio y si son de plástico tardan unos 400 años en degradarse. La línea Biohz al ser de cartón biodegradable tardará menos de un año y medio. 

Se comenzó el desarrollo de esta línea de utensilios Biohz por la cuchara porque dentro de la línea de cubiertos es el producto que tiene más uso y consumo en la vía pública. “Queríamos empezar por un producto masivo y reinventarlo de una forma más sustentable” afirma Pablo García, gerente comercial regional del Grupo HZ. La línea Biohz nace de la unidad de packaging del Grupo HZ. Interpack, empresa de packaging en Argentina, trabajó en conjunto con otras tres empresas del Grupo en su desarrollo: Celomat (envases flexibles), Selecta e Innovapack empresas de packaging en cartulina en Chile y Brasil.

“Bajo las problemáticas ambientales existentes y las nuevas necesidades de los consumidores, nos desafiamos a pensar distinto; aprovechando nuestras capacidades, experiencia y economías de escalas. Con la línea Biohz nos enfocamos en desarrollar y fabricar productos innovadores, funcionales, disruptivos, reciclables, amigables con el medio ambiente y a precios competitivos” explica Santiago Villagra, gerente comercial del Grupo HZ.

La empresa espera escalar el producto a 35 millones en el primer año. La cuchara Biohz se comercializará inicialmente en Argentina, Brasil, Chile, y Uruguay. El precio de venta sugerido será competitivo a las alternativas disponibles en el mercado, ya sea cucharas convencionales plásticas u otras alternativas como las cucharas de bambú.

“Fueron varios los diseños que se probaron hasta llegar al ideal. Queríamos tener el diseño óptimo para salir al mercado con una propuesta que sea fácilmente aceptada” cuenta James Mac Donald, líder de Innovación+ Desarrollo regional.  

Para el desarrollo de este producto el Grupo HZ utilizó los recursos y tecnología disponibles in-house.  El equipo de I+D, que cuenta con amplio know how y experiencia en diseño de nuevos productos, aplicó el conocimiento necesario para llegar al desarrollo final. Como tecnología exclusiva incorporada, el departamento de desarrollo de maquinarias, creó una maquina especial automática para el formado y pegado de la cuchara. Fue un trabajo de casi un 1 año para llegar al diseño ideal de la cuchara y el desarrollo de la maquinaria, ambos se encuentran en trámite de patente nacional e internacional

Para saber dónde conseguir la cuchara y próximamente la línea Biohz: https://www.interpack.com.ar/contacto/ 

Acerca de:

El Grupo HZ es uno de los grupos más importantes de la industria del packaging en Latinoamérica y está integrado por un conjunto de empresas de envases líderes en la Región. A su vez, el Grupo cuenta con la única empresa fabricante de cartulina reciclada en Argentina. 

Con más de 65 años de trayectoria en la industria nacional, HZ es una empresa familiar conducida hoy por su tercera generación.  El Grupo cuenta con otras unidades de negocios: forestación, agro y bienes raíces.

Prensa: Florencia Tapia Gómez Comunicación

flor@florenciatapiagomez.com | www.florenciatapiagomez.com | 15 3010 8222

Grupo líder en el mercado de envases en Sudamérica, incursiona en el mercado de gastronómico con una propuesta diferenciadora.

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Con más de 65 años abasteciendo a las principales empresa de consumo masivo, Pablo Garcia – Gerente Comercial Regional de Interpack, nos cuenta sobre la inicaitiva de incursionar en el mercado gastronómico.

El año 2020 fué difícil para todos y muy en particular para la industria gastronómica. El aislamiento afectó de manera directa la economía y a todos los que formamos parte de la cadena de abastecimiento de la industria. Tuvimos que adaptarnos a una nueva realidad, donde los consumidores cambiaron sus hábitos de consumo, impulsando entre otras cosas al crecimiento del Delivery y take away

Por otro lado, ciertas tendencias globales, que ya se divisaban hace algunos años, se afianzaron. Los consumidores son cada vez más conscientes sobre el impacto ambiental y la inocuidad de los productos alimenticios pasó a ser una de las principales preocupaciones. El mercado actual requiere productos sustentables y de plantas certificadas.

En Interpack, entendimos que era oportuno ofrecer productos que cubran estas necesidades, desarrollando canales de ventas distintos a los que tradicionalmente abastecemos. Tenemos una amplia experiencia brindando soluciones en packaging y acompañando en sus desarrollos a las empresas líderes del mercado de Fast Food. Nuestra planta se encuentra certificada para producir envases en contacto directo con alimentos a través de la certificación Fssc 222000, el esquema de certificación líder en el mundo para sistemas de gestión de inocuidad alimentaria.

En los últimos años se han desarrollado barnices, tintas y materias primas que no sólo son aptos para el contacto con alimentos, sino que también poseen características anti grasa y antihumedad evitando así el uso de materiales plásticos. Estas materias primas nos permiten desarrollar productos descartables en cartulina, reciclables y biodegradables.

Actualmente ofrecemos una amplia variedad de productos gastronómicos y proyectamos importantes lanzamientos en los próximos meses bajo las premisas de innovación, sustentabilidad y precios atractivos que nos brinda nuestra capacidad productiva.

Creemos que el mercado gastronómico necesita una renovación, con envases funcionales, biodegradables que conecten con el consumidor. Nuestro objetivo es agregar valor en la cadena y poner a disposición productos acordes los tiempos que corren. Estamos convencidos que así será ya que tenemos la capacidad, experiencia y solidez para lograrlo.

Bandeja Térmica Premium BT-107⠀

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RG Argentina es una empresa dedicada a la fabricación y comercialización de bandejas y contenedores térmicos para conservar y trasladar alimentos manteniendo su temperatura.⠀


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Fabricada en material irrompible, Bandeja térmica tapa individual. Diseño con un plato principal redondo que brinda un aspecto más tradicional para el servicio de la comida de fino y exclusivo diseño permite servir un menú completo. Con cavidades para:⠀
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Plato redondo de 23 a 25 cm⠀
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Ghost Kitchen: Los restaurantes sin comensales

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Fuente: Rational ~ El instituto de investigación de mercado Euromonitor estima que para los proximos diez años el mercado de deliverys tendrá un crecimiento y facturación record sobre los restaurantes tradicionales. Es por eso que algunos ya están hablando del «lado positivo» en el horizonte del servicio de alimentos cuando se trata de este concepto alternativo. Pero todo esto tiene que estar preparado en alguna parte, y ahí es donde entran las ¨Ghost Kitchen¨, los restaurantes sin comensales. Incluso antes de la pandemia, se los consideraba un motor en el mercado. Pero, ¿qué distingue a las Ghost Kitchen y qué las hace tan exitosas?

La suposición y tendencia general es que pasará un tiempo antes de que los comensales vuelvan a visitar un restaurante. Pero como la gente no siempre quiere ni tiene el tiempo para cocinar por sí misma, entonces seguira pidiendo para simplificar. Y eso, a su vez, significa que los restaurantes virtuales tienen un futuro prometedor por delante. Por un lado, debido a la pandemia: los canales de distribución han cambiado, la entrega, el servicio en auto, el take-away y el pick-up en la calle son las nuevas tendencias. Pero por otro lado también por los altos alquileres en lugares centricos y atractivos sumado a la escasez de trabajadores calificados. Finalmente, la inmejorable ventaja de una Ghost Kitchen es que se puede operar en cualquier lugar. los costos generales son más bajos con una Ghost Kitchen, se eliminan elementos como el equipamiento para el salón y el personal de servicio.

Al mismo tiempo, pueden adaptarse muy rápidamente a las necesidades cambiantes del mercado: por ejemplo, si una marca no funciona como debería, el menú se cambia en unos pocos días, incluso distintas marcas y productos pueden coincidir en una misma cocina de produccion. Lo fundamental aquí es tener un equipo multifuncion, que sea flexible, facil y estandarizable. En resumen, también se puede decir: una Ghost Kitchen tiene mucho éxito en determinadas condiciones.

Agustin Lesser, experto en Ghost Kitchen en RATIONAL, dice: «Ahora hay modelos muy diferentes y novedosos que le han hecho un gran bien a la gastronomia en general, demostrar ser lugares sanitizados y con grandes normas de protocolos e higiene son un mensaje fundamental para la seguridad y garantia del cliente. Por supuesto, esto también se refleja en el equipamiento de la cocina «. En primer lugar, todos los tamaños de cocina tienen las mismas exigencias: flexibilidad en los conceptos alimentarios, control de la higiene, resultados consistentemente buenos, fácil de operar incluso para personal poco calificado y la conectividad siempre disponible. «Con un horno combinado iCombi y un iVario que funciona con calor de contacto, se cumplen todos los criterios», dice Lesser. Incluso para las pequeñas cocinas emergentes que son ágiles y flexibles, RATIONAL tiene los sistemas de cocción adecuados.

Hoy esta facilidad que brinda el iCombi Pro y el iVario nos aportan un alto grado de estandarización, una alta productividad y nos brinda una excelente eficiencia energética son los requisitos que cualquier proyecto debe cumplir. Ambos sistemas de cocción juntos cubren hasta el 95 % de todas las aplicaciones de cocción habituales, como freír, asar a la parrilla, freír y al vapor, tienen procesos de cocción internacionales y funcionan de forma independiente gracias a su inteligencia. Eso cubriría el tema de cocinar en la Ghost Kitchen.

Adaptar nuestros menus y nuestras ofertas son otra clave para el éxito, según Lesser, «simplificar» es la palabra mágica. Solo deben quedar aquellos platos que sean fáciles de producir y fáciles de transportar. Hacer un gran producto que se deteriore en su trasnporte no tiene sentido. Otra palabra mágica es «digitalización». Ya no hay un restaurante para la publicidad, solo existe la presencia en línea, las redes sociales, las plataformas de calificación. Para una presentación digital, es importante que los platos se puedan fotografiar bien. Y tienen que verse tan bien en dispositivos pequeños como en el gran monitor de la oficina.

Y luego está la cuestión de estar cerca del cliente. En este caso, eso significa llegar rápidamente al cliente. Primero, porque a nadie le gusta esperar mucho, y segundo, porque el delivery puede hacer más viajes si las distancias son cortas. Cerca del cliente, también significa una producción rápida. Agustin Lesser y sus colegas saben exactamente cómo debe ser una cocina. Después de todo, ya han apoyado a las Ghost Kitchen grandes y pequeñas en su desarrollo varias veces. «No se trataba solo del equipamiento de la cocina, sino también de cómo se ve el concepto de la comida, cómo se pueden optimizar los procesos de la cocina para que sean lo más eficientes posible y cómo es la formación del equipo de cocina», explica Lesser. Todo por un objetivo: establecer nuevos estándares, también en términos de calidad de producción, para que Ghost Kitchen sea un éxito y, sobre todo, rentable. Porque una cosa está clara para Lesser: «Incluso si las cifras son prometedoras», concluye, «siempre debes tener en cuenta que para una Ghost Kitchen debes tener una idea de las tendencias y reaccionar rápidamente con tu cocina en consecuencia».

A partir de febrero, Rational reunirá conocimientos de expertos internos y externos en un seminario web gratuito y regular con el tema «Charla de tendencias: Todo sobre las cocinas fantasma». La serie comienza el 24 de febrero con el tema «Encontrar la configuración ideal». Las charlas serán en idioma Inglés. Más información e inscripción en https://www.rational-online.com/en_xx/lp/ghost-kitchen-talk/ .

¿Por qué usar manteles de tela en un restaurante?

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La mantelería de tela es un detalle muy importante de la decoración de su restaurante. Tiene el poder de establecer el ambiente del lugar (formal, informal), tiene el poder de establecer expectativas sobre la calidad y el precio del plato principal. Y tienen el poder de aumentar la comodidad de sus invitados al reducir el ruido de fondo, mejorar las condiciones sanitarias y controlar los derrames y salpicaduras de líquidos mejor que las mesas desnudas.

Los manteles de tela son más elegantes

Piense en algunas de las mejores comidas de su vida. Lo más probable es que muchas de ellas fueron servidos sobre un mantel de tela en un restaurante de gran prestigio. Claro, siempre está los increíbles tacos que comiste con un amigo en el puesto de la esquina, pero seamos sinceros, esas comidas son la excepción, no la regla.

La mantelería de tela reduce el ruido de fondo

Las mesas de los restaurante que usan manteles de tela absorben el ruido de fondo. Las mesas de superficie dura amplifican el ruido. Este es quizás el beneficio menos apreciado de la mantelería de tela.

Los manteles de tela son más higiénicos

A simple vista, las mesas de los restaurantes pueden verse limpias, pero no lo son. El hecho es que las mesas desnudas pueden ser un caldo de cultivo para bacterias dañinas y microscópicas.

Afortunadamente, hay una solución simple: la mantelería.

La mantelería reduce drásticamente la cantidad de bacterias a las que están sujetos los clientes, asegurando que las mesas sean más limpias. ¿Por qué? Porque cuando la cena actual abandona la mesa para la noche, toda la configuración (mantelería y todo) se cambia para la nueva cena. Es simple, conveniente y más higiénico.

La mantelería de tela absorbe los derrames de líquidos

Imaginate una copa de vino derramándose sobre una mesa desnuda. El derrame se extiende rápidamente, goteando desde el borde de la mesa hacia la silla y el piso. Sucede en un instante y puede arruinar la noche para uno o más de sus invitados.

Con la mantelería, las manchas simplemente se absorben en la tela, evitando que se extiendan más y minimizando la posibilidad de arruinar una camisa, pantalón o vestido. Los derrames son imprevistos inevitables, pero su efecto se puede minimizar con manteles.

Manteles de tela son la opción más respetuosa del medio ambiente

Los comensales usan de 3 a 5 servilletas de papel por comida, por persona. En contraste, los comensales usan solo 1 servilleta de tela por comida, por persona. Una servilleta de tela de alta calidad y calidad comercial se puede lavar un mínimo de 75 veces antes de reemplazarla. Entonces, según estimaciones conservadoras, 1 servilleta de tela de alta calidad y calidad comercial ahorra 225 servilletas de papel (3 servilletas de papel ahorradas por comida x 75 lavados por servilleta de tela). ¡Si solo tiene 144 servilletas de tela en su inventario, ahorrará 32,400 servilletas de papel (225 servilletas de papel guardadas por servilleta de tela x 144 servilletas de tela en el inventario) de ser arrojadas a la basura!

De hecho, la EPA (Agencia de Protección Ambiental en Estados Unidos) recomienda que los restaurantes estadounidenses utilicen «utensilios reutilizables, vajillas, servilletas y manteles individuales». ¿Por qué la EPA hace esta recomendación? Porque saben que los productos de papel representan más del 25% de toda la basura enviada a los vertederos. ¿Y textiles? Menos que 1%.

La mantelería de tela cuesta menos de lo que piensas

La mantelería de tela cuesta menos de lo que cree si la compra ropa de buena calidad y calidad comercial que dura. Considere el ejemplo en la sección anterior sobre los beneficios ambientales positivos de las servilletas de tela. En ese ejemplo, se ahorran 225 servilletas de papel por servilleta de tela. Y se guardan 32,400 servilletas de papel si su inventario de servilletas de tela es de sólo 144 piezas. Las servilletas de papel pueden ser bastante baratas, ¡pero no son gratuitas y esos costos se suman! Y eso es solo en el lado del costo de la ecuación.

Considere los efectos positivos de la mantelería de tela en el lado de los ingresos de la ecuación. Los estudios demuestran que los comensales asocian mesas con telas de mejor calidad alimentaria. La implicación es que los comensales están dispuestos a pagar más dinero por lo que perciben como alimentos de mejor calidad. Este aumento potencial en los ingresos también debe tenerse en cuenta en la decisión.

Los manteles de tela son una inversión en la calidad y reputación de su restaurante

Los manteles de tela son algunos de los productos que más uso se da en un restaurante. La inversión será recompensada con muchos beneficios, incluidos los que detallados anteriormente.

Lanzamiento 2021 – Nuevo Contenedor Térmico CT-1000

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Fuente: RG Arg ~ Contenedor isotérmico irrompible construido en rotomoldeo. Provisto de patas y manijas incorporadas al mismo cajón en una sola pieza. El tiempo de duración es más que óptimo.

Volumen en litros: 90 litros

Más info en www.rgargentina.com.ar – +54 911 5051-2990 – Info@rgargentina.com.ar⠀

RG Argentina es una empresa dedicada a la fabricación y comercialización de bandejas y contendedores térmicos para conservar y trasladar alimentos manteniendo su temperatura.⠀

Dark Kitchen o Ghost kitchen – la solución inteligente para los restaurantes

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Fuente: Rational ~ Un número de clientes reducido, regulaciones estrictas y cambiantes, repetidos cierres temporales – los restaurantes, hoy tienen muchos desafíos por superar. Pero..: ¿Dónde dice realmente que un restaurante debe estar físicamente presente? ¿Que la cocina, las mesas y los clientes tienen que estar en un mismo lugar?

Incluso antes de la pandemia, había una creciente tendencia hacia el servicio de entrega y la comida para llevar. La parte delantera de los locales se transformaron en el concepto take away; se han creado distintos tipos de las llamadas cocinas fantasma. La crisis ha acelerado esta tendencia, el desafío está ganando adeptos. Así que, ¿cómo enfrenta esto un restaurante? La respuesta es facil: Lo que hacíamos antes ya no da los mismos resultados, así que cambiar, adaptarse y ser más eficientes es la respuesta.

Definir una estrategia, aceptar la innovación y poner el equipamiento adecuado en su lugar. Miremos de cerca cómo funciona una Cocina Fantasma.

Las cifras hablan por sí solas, dice Agustin Lesser, Gerente Comercial de RATIONAL, sabiendo que el 50% de la facturación de los restaurantes clásicos provendrá del sector de la comida para llevar en 2022. Además, cree que el tamaño del mercado de la Cocina Fantasma alcanzará 1 billón de dólares en 2030. Esto se debe a que la Generación Z y los Millenials son huéspedes que se encuentran espontáneamente, que llegan tarde y hambrientos o que vuelven a tener hambre después de una larga noche. Los horarios y los lugares ya no juegan un papel preponderante. El principal objetivo es que sea fácil, se pueden hacer cinco pedidos diferentes por teléfono para cinco platos diferentes. Hoy todo se hace online, ordenando y pagando con una sola aplicación. «Si te adaptas a esto, se pueden hacer negocios muy lucrativos incluso sin un solo visitante del restaurante», remarca Lesser. «La clave del éxito es la innovación, la tecnología no falla por cansancio, no falta a su trabajo, ni se toma descansos», es su consejo.

Además de la estrategia sobre que productos vender, también hay que contemplar el envasado y el posterior traslado de esos productos para que consuma el cliente, nuestras cocciones y nuestras recetas deben adaptarse, la cocina también debe ser innovadora. ¿Se ajusta mi equipo de cocina a la nueva necesidad? ¿Hay suficiente espacio? Si se elige el equipo adecuado, por ejemplo, con un vaporizador combinado inteligente, se puede ahorrar hasta un 40% de espacio en la cocina. A su vez, el espacio ganado puede ser utilizado como lugar de embalaje, entrega o de recogida. ¿Qué pasa con el tiempo de inactividad? «La tecnología de las cocinas inteligentes también pueden ayudar aquí», dice Agustin Lesser. «El iCombi Pro o el iVario, ayudan incluso fuera de horario cuando no queda nadie en la cocina, se puede dejar produciendo durante la noche, sin necesidad de supervisión ni control, o incluso ir chequeándolo desde un celular, podremos cargarlo con diferentes alimentos al mismo tiempo sin trasmisión de aromas ni sabores y una de las partes más impresionantes de estos equipos también se lavan solos, incluso ahora con un lavado automático ultrarrápido de 12 minutos en el iCombi Pro.

Para facilitar aún más la producción incluso con trabajadores que estén poco calificados, ambos equipos de cocción disponen de “MyDisplay” que permite ver todos los procesos de cocción ya grabados a nuestro gusto en la pantalla. De esta manera, el proceso de cocción se inicia con sólo pulsar un botón y se ejecuta automáticamente. iCombi Pro e iVario sólo informan cuando es necesario actuar para retirar el producto. Las tasas de error y el desperdicio por lo tanto son extremadamente bajos, independientemente de quién esté operando el sistema de cocción. Además, las recetas también pueden ser transferidas desde la pagina de RATIONAL a cualquier equipo con sólo unos pocos clics. Si se añade un nuevo equipo para una nueva sucursal, el trabajo puede continuar inmediatamente. «Con las mismas recetas en todos los equipos instalados y conectados, informa Lesser, «Se consigue un alto grado de estandarización y el cliente puede confiar en que recibirá el plato que esperaba desde la última vez que lo pidió».

El experimentado Gerente comercial está seguro de que la tendencia del futuro serán restaurantes que además vendan comida para regenerar en nuestras casas, contribuyendo a un fuerte aumento del volumen del negocio. Por eso los planificadores de cocinas recomiendan que, en los nuevos proyectos, el espacio para el servicio de entrega se planifique de inmediato. Por ejemplo, con un área separada en la cocina para que el restaurante y las operaciones de entrega no interfieran entre sí. O invirtiendo en tecnología junto con el iCombi Pro y el iVario. Los abatidores de temperatura y las máquinas de vacío, por ejemplo, en un área de preproducción reducida, como para que en las horas pico los platos sólo deban ser regenerados llevándolos a la temperatura de degustación y consumo en el iCombi Pro y entregados en pocos minutos.

Lesser ve otros puntos importantes para un negocio “Take-Away” como la opción de poder ofrecer las llamadas “marcas virtuales”. Entonces, por ejemplo, se podrá ofrecer Pastelería, hamburguesas y pollos enteros en paralelo». En este caso, el pollo spiedo, las hamburguesas y las papas cuñas se ofrecen bajo diferentes marcas, pero provienen de la misma cocina. Y si las cosas no salen según lo planeado, el iCombi Pro y el iVario al ser equipamientos tan versátiles y listos para cocinar bajo cualquier clima, facilitan el cambio al que necesitemos adaptarnos con nuestro próximo proyecto gastronomico. Después de todo, estos equipos son elegidas en todas las cocinas del mundo.

No se puede detener o cambiar los acontecimientos que pasan en el mundo, concluye Agustin Lesser. «Así que debemos usarlos a nuestro favor».
Rational proporciona más información en su sitio web rational-online.com

Kamado: el argentino que factura $124 millones al año con un «hornito japonés»

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Fuente: La Nación ~ «Fuera del país es un éxito bárbaro. Estamos muy fuertes en los mercados del mundo», dice Martin Béraud, argentino, autor y fundador de Kamado KB10, un horno de barro cuya técnica japonesa lo volvió viral en los últimos meses entre los amantes del asado a nivel nacional e internacional. Durante la pandemia, el emprendimiento tuvo un impulso en las ventas que responde, según explica el empresario, a las «inversiones dentro de los hogares» que se hicieron ante la imposibilidad de viajar.

La empresa factura $124,17 millones anuales por todos los productos que comercializa alrededor del mundo.

A través del la técnica de la parrilla milenaria, este año se hicieron degustaciones en Perú, Miami, Los Ángeles y Punta del Este. «El argumento que dan los que lo compran es que tienen la plata para viajar, pero no pueden. Y como hacen home office, ponen las comodidades en la casa», cuenta Béraud.

El emprendimiento ya tiene una sede en Chile. Desde ahí abastecen los mercados de Perú, Brasil, Estados Unidos, Canadá y el Caribe.

En tanto, desde Stuttgart, Alemania, donde también se instalaron recientemente, exportan a los países de Europa por la «comodidad económica» que implica para esos países hacer el envío y traslado de los equipos.

«El precio de producción allá es muy alto, pero la ventaja de fabricar en Alemania es que el producto es Made in Germany, la impronta de un producto con ese inscrito es muy importante. Le da prestigio a la marca, aunque la idea sea argentina, nuestra», relata.

Originalmente, los productos se exportaban desde la Argentina, pero la posibilidad de abrir talleres en esos países permitió que la empresa creciera. «Con los socios internos pensamos que es increíble cómo no podemos exportar a todos lados desde acá. Tenemos que producir en Chile donde los costos son los mismos que en la Argentina, pero con la diferencia de que no nos cobran por exportar», expresa. En ese país se instalaron el año pasado, mientras que en Alemania aterrizaron de la mano de un amigo del fundador hace dos.

Para enviar los hornos a otros destinos desde la Argentina, la empresa tiene que pagar el 9% de una alícuota por producto, esto encarece los costos de producción y le quita rentabilidad al negocio, señala el empresario, por lo que la idea de producirlos fuera del país les permitió sostener el negocio. «Con esta decisión se estiran los dólares. Acá entra la mitad de la plata de lo que se exporta, mientras que Chile tiene tratados de libre comercio con Perú, Canadá, con todos los países, y cuando ingresan los productos de ese país no les cobran impuestos. Acá, en cambio, cobran hasta un 9 por ciento. Al momento de hacer los números ese valor es significativo», asegura.

Desde la Argentina sólo se hacen envíos a Uruguay. El emprendimiento también tiene proyecciones de crecimiento en Colombia y México. En este último destino, señala Béraud, están pensando instalar una fábrica.

«En la Argentina estamos creciendo bastante. En 2017 se fabricaban 150 kamados por año y ahora estamos en 600. En el resto de los países se está haciendo la inserción, que es ardua porque en los distintos lugares tienen distintas formas de comer», afirma. Sin embargo, confían en que la publicidad de «boca en boca» pueda comenzar a dar resultados para un crecimiento más marcado del producto en el extranjero.

El año pasado mandaron a dos artistas plásticas a Stuttgart, Alemania, para enseñar la técnica. Desde la Argentina también enviaron las fórmulas para hacer el producto cuyo método se basó en una investigación que le tomó más de 10 años hasta poder lograr el producto preciso, tras observar que su proveedor japonés había cerrado las puertas de su local.

«Como no podía competir con costos del mercado asiático, pensamos en hacer algo de extrema calidad, haciendo un asado-parrilla en el mundo», cuenta. Hoy, el negocio es único a nivel internacional y si bien la materia prima la pueden obtener en cada uno de los países donde están instalados, la técnica e idea surgió de una serie de investigaciones que hizo el emprendedor. «La técnica del japonés es tan secreta como la nuestra. Logré una fórmula que es única y somos buscados por eso», asegura.

«Hay un interés muy grande a nivel mundial por todos los productos artesanales, es algo que tiene una exigencia muy grande en cuanto a su relación con la persona. La vibra que transmite un producto original es distinta a lo que transmite una serigrafía o un póster», compara. Afirma que hay quienes compran el horno no para usarlo, sino para exhibirlo por la pieza que significa dentro de un hogar.

«La gente compra obras únicas. Hay series de kamados de revival y kamados japoneses del año 60, como somos los sucesores de la técnica y las obras de lo que fueron los creadores originales hacemos revival de algo que va a ser único en el mundo: el kamado art. Cada uno está hecho manualmente y califica como objeto de arte», dice.

El precio por cada producto ronda los US$2200 en la Argentina, Chile y Perú. Mientras que en Punta del Este, Estados Unidos y Brasil llega a US$2500. En Europa, 3800 euros. Las piezas coleccionables o los llamados kamados arts salen US$ 3800 y en Europa pueden alcanzar los 6000 euros.

En el Viejo Continente el producto está catalogado como «ecológico», ya que es utilizado a carbón y tiene autonomía. Fue pensado para asar, cocinar y ahumar a las brasas de la forma más eficiente. «Como diseñador industrial tengo metido algo en la cabeza que es la idiosincrasia japonesa: no te voy a vender algo innecesario porque se considera inmoral», sintetiza.

Ahorro económico y consumo responsable del Agua, nueva opción para Gastronómicos y Hoteleros

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Fuente: AQA ~ Tanto el sector gastronómico como el hotelero fueron de los más golpeados. De esta manera, AQA se presenta como un gran aliado estratégico de dichos rubros para brindar una solución a varios problemas actuales: económicos, sustentables y de diseño.

Se trata de agua rica y ultra-purificada realizada en cada establecimiento, la cual se llena y sirve en botellas de vidrio reutilizables con un diseño único, personalizado con el logo de cada establecimiento. Gracias a este servicio, se logra ahorrar 1.200kg de plástico por año y un 40% de ahorro económico en cada establecimiento que contrata el servicio. A su vez, se reduce a cero la huella de carbono emitida por la logística de las empresas de agua envasada.

Además del gran ahorro económico en tiempos de crisis, el servicio contribuye a la generación de consciencia para ser cada día más sustentables. AQA nació para dejar su huella en el mundo cuidando su recurso natural más valioso: el agua.

Con más de 30 años de experiencia en el mercado del agua y su tratamiento, AQA se logró posicionar en el último año como líder, gracias a su innovador servicio y maquinaria de excelencia.

Su proceso de purificación está certificado por el Ministerio de Salud, respaldados por el sello ANMAT.

A su vez, su compromiso conel medioambiente no se limita únicamenteal cuidado del agua ni a beneficiar económicamente a los locales: un porcentajede los ingresos son donados a fundaciones y ONGs que trabajan para brindar agua potable a cada rincón del país.

Edeal: una experiencia única en frutas y verduras

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Edeal es una firma que nació en el año 2016 de la mano de Javier Ezequiel Allievi, su hermano Agustín y uno de sus socios, con el fin de brindar un servicio de abastecimiento de frutas y verduras al área gastronómica de restaurantes, hotelería, casino, escuelas, bares, catering, entre muchos más. Hoy desde la marca conversan con nosotros y nos cuentan como ha sido este camino hasta la actualidad.

Fuente: Caras ~ “Durante los primeros años fue prueba y error, si bien tratamos de canalizar la mayor experiencia lo más rápido posible no te voy a negar que no nos fue fácil, tuvimos nuestros altibajos y dificultades. Como la mayoría de las cosas, cuando lo ves de afuera parece sencillo, pero cuando lo empiezas a hacer te das cuenta de que no están fácil como parecía”, destacan los emprendedores que al cabo de los dos años pudieron consolidar su propuesta. “Resulto interesante y empezamos a crecer, para fin del 2019 contábamos con más de 100 clientes que nos realizaban pedidos de 1 a 6 veces por semana”.

¿Cómo se han reinventado con la pandemia?

Con el surgimiento de la pandemia todo cambio. De la noche a la mañana nos encontramos con solo 3 clientes de los 100 y un cierre casi inminente en nuestras puertas. Ahí es cuando en la búsqueda de ver como salíamos adelante, recordamos una plataforma que habíamos armado para atender perdidos particulares de las casas. Si bien hacia un año que estaba armado, nunca le habíamos dedicado el tiempo necesario que ameritaba para que crezca.

Ahí es cuando nuevamente junto a mi socio, mi hermano Agustín y la ayuda de mi pareja Laly y mi cuñado Ezequiel, decidimos dedicarnos de lleno en este nuevo proyecto. Después de 2 meses logramos estabilizar la forma de trabajo. Si bien uno siempre está en constante mejoras se han realizado innovaciones y el hecho de haberlo concretado nos permitió empezar a enfocarnos en el futuro.

 ¿Cual consideran que es su diferencial? 

Para nosotros lo más importante es lograr que después de una compra nos vuelvan a elegir. Por esa razón, trabajamos mucho para combinar dos cualidades: calidad y servicio.  Dedicamos mucho tiempo en buscar mejorar y escuchamos mucho las críticas que nos hacen los clientes dado que para nosotros son la más importante.

Como diferencial, en primera instancia destacamos la calidad. Tal es el caso que si el cliente no está conformé realizamos el cambio de la mercadería sin importar si es un solo artículo.

Con respecto a la forma de compra lanzamos una plataforma nueva que permite a los clientes no solo que realicen el pedido de una forma más ágil sino que también va a contar con un sector con información de utilidad ya sea: recetas, notas de nutricionistas, propiedades de cada mercadería, entre otras cosas.

Y la forma de pago la pueden realizar al momento de la compra ya sea por tarjeta crédito débito, efectivo al momento de la entrega o mercado pago. Al concretar su compra reciben su factura correspondiente.

¿Cuáles son las mayores satisfacciones que les da su trabajo?

Para nosotros la mayor satisfacción es que nos escriban para decirnos que están muy conformes con la mercadería y el servicio que les brindamos. Eso hace que todo nuestro esfuerzo valiera la pena y nos indica que vamos por buen camino.

 ¿Cómo se proyectan? ¿Qué es lo que viene a futuro en la marca?

Como futuro de la marca hay cosas que las estamos implementando como la plataforma nueva que no solo busca ofrecer mercadería si no también información de interés. A su vez cambiamos la imagen de la marca lo cual nos llevó varios meses terminar; en ella buscamos reflejar los valores de nuestra identidad.

Y  pensando más en futuro; nuestra meta es lograr consolidarnos como una de las primeras alternativas dentro de los ecommerce en nuestro rubro frutas y verduras. Sabemos que es un poco ambiciosa, pero somos optimistas que con mucho esfuerzo lo vamos a poder lograr

En el caso de la atención a los locales gastronómicos, es un área que seguimos buscando mejorar. Hace poco terminamos de armar una propuesta para abastecer a los comedores de las empresas junto con los locales gastronómicos de primer nivel, que esperamos que continúen reabriendo.