Categoría: Franquicias

Fuente: Iprofesional ~ El mítico parador Atalaya ofrece franquicias con dos formatos de negocios diferentes, cada uno con una inversión mínima y un período de recuperación.

La franquicia es un modelo de negocios en el que cada vez más personas invierten y eso se refleja en la apertura de nuevos comercios. De acuerdo a un informe de la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF) elaborado en septiembre de 2022, en el país hay 44 marcas franquiciantes de diferentes rubros, con 14.400 puntos de venta activos que generan más de 38.000 puestos de trabajo directo.

Entre enero y julio del año pasado, las marcas que crecieron lograron incorporar en su conjunto 1.269 puntos de venta, lo que implicó un crecimiento del 9,7% con respecto a fines de 2021. El 95% de las marcas encuestadas, en tanto, sostuvo que planeaba abrir más de 1.300 puntos de venta en el segundo semestre.

Si se cumplen esos pronósticos, se trataría de un récord en más de diez años y representaría un crecimiento de casi el doble de lo que el sector preveía a principios de este 2022.

El rubro gastronómico, de la mano de una sostenida recuperación del consumo luego de la pandemia, fue uno de los que más se expandió en el mundo de las franquicias. Y, dentro de ese universo, las distintas cafeterías ampliaron su presencia con nuevos locales.

Si bien no se trata de una cafetería propiamente dicha, Atalaya ofrece productos que pueden encontrarse en este tipo de negocios.

Parador Atalaya «formato urbano»: la inversión arranca en u$s90.000

El mítico parador Atalaya ofrece franquicias con dos formatos de negocios. Desde la firma se definen como una «empresa familiar con 80 años de trayectoria y vínculo emocional con nuestros clientes que perdura en el tiempo, logrando así, un reconocimiento que alcanza las nuevas generaciones».

Para poner una franquicia del parador Atalaya, se necesita una inversión de unos u$s90.000

«Líderes en la elaboración de medialunas y pastelería artesanales 100% manteca y productos propios, respetando recetas originales y utilizando las mejores materias primas», destacan desde la compañía.

Para poner en funcionamiento un parador Atalaya «formato urbano«, se requiere una inversión total estimada desde u$s90.000, con un tiempo de recupero de la inversión dentro de los 24 meses. Se necesitará un local de, al menos, 150m2 y entre 6 y 8 empleados. Las zonas de crecimiento son los barrios porteños de Palermo, Belgrano, Núñez, Villa Urquiza, Caballito, Puerto Madero, Recoleta, Devoto, así como también en Ituzaingó y Parque Leloir.

En tanto, el formato «ruta«, demanda una inversión total estimada de u$s180.000, con un tiempo de recupero de la inversión dentro de los 24 meses. Las dimensiones mínimas del local parten desde los 400 m2. Las zonas de crecimiento son en Ruta 9 Nordelta, Ruta 2 Dolores, Ruta 9 Escobar, Ruta 11 Pinamar, Mar del Plata, Ruta 11 Villa Gesell, Ruta 8 Pilar, Tigre y San Fernando.

«Proveemos nuestros productos principales desde fábrica asegurando la calidad en todo el proceso. Contamos además con alianzas estratégicas con proveedores de renombre que acompañan nuestra propuesta», señalan desde la compañía.

En ambos modelos se busca un franquiciado activo, «no necesariamente con experiencia, pero sí con ganas de desarrollar el proyecto, aportar su conocimiento, ideas y crecer junto a la marca».

Fuente: Iprofesional ~ En algunos casos son cadenas con presencia en todo el país y, en otros, buscan expandirse con franquicias mediante formatos novedosos.

El choripán, el sándwich de milanesa y el lomito son algunas de las comidas «al paso» preferidas por los argentinos. Existen, incluso, versiones gourmet o reversionadas de estos clásicos que son un éxito en diferentes puntos del país. De hecho, es posible invertir en franquicias de distintos locales gastronómicos especialistas en este tipo de platos.

El de las franquicias es, justamente, un modelo de negocios en crecimiento. Actualmente, en el país hay más de 1.500 marcas que operan bajo este formato, y cuentan con más de 42.000 locales o puntos de venta. Para este año, desde el sector esperan un crecimiento del 12% en marcas y del 12% en la venta de nuevas franquicias.

Dentro de este universo, el rubro gastronómico es el que brinda una mayor cantidad de opciones para invertir. Es por eso que la innovación, en ese escenario, puede ser clave a la hora de ser más competitivo en el mercado.

Innovar y diferenciarse, claves en el negocio de las franquicias

«Cuando una marca sale al mercado a comunicar que otorga franquicias, tiene que tener en claro su modelo de negocio. Cuál es el diferencial que tiene frente a sus competidores. Nosotros siempre hablamos de que el primer paso es enamorar al inversor y luego, con los números claros (y atractivos obviamente) convencerlo de que son la mejor opción», explicó a iProfesional Lucas Löbel, responsable de Centrofranchising Buenos Aires.

«¿Cuáles puede ser esos diferenciales? Formatos de negocio simplesy fáciles de operar. Que no requieran mucho personal. Formatos de baja inversión, con locales chicos. O formatos innovadores, que tengan algún producto/servicio que llame la atención, que no sea más de lo mismo, por nombrar algunos ejemplos», destacó Löbel.

En ese sentido, el especialista agregó: «Lo que es importante dejar claro es que, en un contexto como el que estamos viviendo, es fundamental diferenciarse, y para eso no hace falta ser Einstein o inventar algo que no existe. Se puede copiar algo, dándole una impronta diferente, transmitiendo experiencias, sensaciones que no tengan otros».

El rubro gastronómico es uno de los que cuenta con mayor presencia en las franquicias

Así es como surgen distintas firmas gastronómicasque, aunque el corazón de su negocio se basa en productos clásicos, buscan diferenciarse del resto. Y buscan ampliarse bajo el sistema de franquicias, ofreciendo sus secretos y conocimientos.

Invertir en una franquicia de «Chori» cuesta aproximadamente u$s80.000

Con algunos de sus locales ubicados en el barrio porteño de Palermo, City Bell y Rosario, Chori se define como «uno de los proyectos gastronómicos más innovadores y novedosos de los últimos años».

«Si bien el foco de nuestro concepto está puesto en el Choripán (producto elegido como el mejor del mundo en un concurso de cocina), acompañamos nuestra estrella con una carta de cervezas artesanales, el mejor gin tonic, Cinzano y excelentes vinos. Los postres de banana asada y rol de panceta le dan un toque innovador a la propuesta de Chori», detallan desde la firma.

Para poner en marcha una franquiciade Chori, se requiere una inversión total estimada en torno a losu$s80.000.

El recupero de la inversión estimado, en tanto, ronda los 20 meses.

Además, hay algunos aspectos a tener en consideración si se analiza invertir en esta franquicia:

Chori tiene dos de sus locales en Palermo

• La ubicación del local debería ser «en una zona de poder adquisitivo medio y medio-alto, con alta densidad de gente y movimiento equilibrado, tanto de día como de noche. Ideal para polos gastronómicos».
• El inmueble debe estar, preferentemente en esquinas, en superficies de entre 100 y 150m2. Ideal con espacio exterior.
• En cuanto a la cantidad de empleados necesarios por local, desde la firma destacan: «Sumado al involucramiento gerencial del operador (ideal el mismo Franquiciado), se requieren entre 9 y 12 personas«.

Además de la marca y el asesoramiento, desde la firma proporcionan al franquiciado «los insumos críticos tales como chorizos, panes y salsas», con el propósito de «garantizar la calidad del producto» y simplificar la gestión del franquiciado.

Cuánto hay que invertir en una franquicia de «Bullanga Milanga»

Bullanga Milanga se define como «un concepto gastronómico, con esencia de bodegón, especializado de sándwich de milanesa de tradición tucumana, ofrecidos a través de una experiencia de consumo popular y distinta».

Desde la firma cordobesa apuntan que su plan de expansión bajo el modelo de franquicias está enfocado en Buenos Aires. Para poner en funcionamiento uno de estos locales, se requiere una inversión total estimada en u$s90.000.

La milanesa es la protagonista de algunas firmas que buscan crecer mediante franquicias

Al referirse al perfil del franquiciado ideal, desde la compañía lo diferencian según la geografía: «Dentro de la ciudad de Córdoba, buscaremos emprendedores enamorados de nuestra marca, que estén dispuestos a gestionar el negocio por cuenta propia. En este esquema, los insumos serán provistos desde nuestro centro de producción».

«Fuera de nuestro radio de logística, buscaremos operadores gastronómicos, que valoren nuestro concepto y estén dispuestos a desarrollar la marca con un plan de instalación de varios locales. En este nos ocuparemos de desarrollar proveedores para mantener la calidad del producto», destacaron.

Con la inversión, el franquiciado obtendrá también «el know-how del negocio y el conocimiento genuino de la tradición tucumana (capital mundial del sándwich de milanesa); proyecto y dirección artística para el diseño del local; capacitación y entrenamiento; acompañamiento en la puesta en marcha».

En cuanto a la ubicación de los locales, el formato está pensado tanto para consumo diurno como nocturno al paso, por lo que se buscan «zonas neurálgicas de alto flujo de movimiento de público». «A su vez, somos fuertes en delivery, con lo cual será importante apuntar a zonas de alta densidad de habitantes», destacan.

Cuánto hay que invertir para una franquicia de «Betos Lomitos»

Betos Lomitos, empresa cordobesa con más de 39 años de historia, posee actualmente más de 60 locales franquiciados en 18 provincias argentinas. En la Ciudad de Buenos Aires cuenta con un local en el barrio de Núñezy ocho comercios en distintos shoppingsdel Conurbano bonaerense.

La cadena Betos Lomitos cuenta con más de 60 locales bajo el sistema de franquicias en el país

Se trata de una cadena de negocios dedicados principalmente a la venta de lomitos, pero también ofrece pizzas, empanadas, hamburguesas y minutas, dependiendo del módulo de la franquicia.

De acuerdo a la ficha técnica publicada en la Guía Argentina de Franquicias, para poner en marcha una franquicia de Betos Lomitos, es necesaria una inversión total estimada en u$s40.000.

Además, dependiendo el módulo del negocio, se necesitan 8 empleados promedio por local y el recupero de la inversión se logra entre los 16 y 24 meses.

Fuente: Ámbito ~ Hay casos de enorme éxito en Capital Federal que crecieron de gran manera en Buenos Aires, pero que, hasta el año pasado, les había resultado muy complejo llegar al interior.

Si te interesa crecer con franquicias durante el corto y mediano plazo, es importante que tengas en cuenta los siguientes temas.

#1. La vieja y nueva problemática de los recursos humanos

Históricamente, el problema del personal en el rubro franquicias tenía que ver con las contingencias y responsabilidades compartidas entre el franquiciante y la gestión que cada franquiciado realizase sobre el personal a su cargo. Esta situación se vio beneficiada por la entrada en vigencia del código civil y comercial unificado, donde se marca con mayor claridad la independencia de las partes. No obstante, seguimos escuchado; “El problema es el personal” Pero entonces… ¿Ahora cuál es? Sin duda LA DISPONIBILIDAD.

Si pensamos que el problema es una cuestión excluyente de nuestro país, estamos equivocados. Durante el año hemos visto a grandes marcas internacionales, con puntos de venta en el exterior, cerrados por completo o cadenas de restaurantes que “desactivan” la mitad de su menú por falta de personal.

Esta problemática es común en nuestras mesas de consultoría, donde ayudamos a las marcas a redefinir modelos de negocio con miras a una operación simple, de estructura reducida y de baja especialización del personal. Si en lugar de quejarnos, tomamos el problema como algo a resolver, buscaremos los mecanismos para encontrar mayor agilidad en la búsqueda y capacitación de los recursos, con herramientas cada vez más agiles y simples de transmitir.

#2. El resurgir de la moda, indumentaria y accesorios.

En el sector franquicia es mucho más habitual el rubro gastronómico (el cual, a partir de la pandemia comenzó a competir fuertemente con el rubro de venta de alimentos). Sin embargo, notamos un incremento en los indicadores del rubro indumentaria y accesorios. Ya sea de inversores que buscan montar un negocio de ropa y accesorios, como así también empresas que lograron eficientizar sus números (generan atractivos modelos de negocio que hoy son una opción más que tentadora) si pensamos en negocios de operación simple y un tiempo de recupero excelente.

Por otro lado, las consultas de empresas que llegaron a interiorizarse en el sistema de franquicias como motor de expansión, confirma el buen momento que atraviesa la indumentaria y nos permite augurar un año 2023 con despegue.

#3. Boom en Bs As – Onda expansiva en el interior

Los beneficios de vivir en un país tan extenso y heterogéneo es que, podemos observar el comportamiento de plazas más desarrolladas e imaginarnos posibles negocios en el interior del país con un poco más de certezas. Este, es el caso de las cervecerías, pizzerías y hamburgueserías que, en Buenos Aires se vieron obligadas a evolucionar en su modelo de negocio para no quedar desactualizadas, pero que en el interior siguen encontrando mercados por explotar.

Uno de los ejemplos más icónicos es una marca de hamburguesa de Tucumán, la cual sus creadores fueron los primeros en interpretar la carencia del mercado para desarrollar un concepto que, en Buenos Aires estaba sobrepoblado. Esto, les permitió pegar primero y ganarse el posicionamiento dentro de la ciudad.

Otro caso emblemático puede ser el de la cervecería de origen Cordobés, quien, habiendo conseguido una expansión de 24 locales en diferentes ciudades del país, se vio en la necesidad de innovar en su propuesta para que su éxito no quedé solamente en el boom de las cervecerías.

#4. La federalización de la cultura porteña

Mientras la densidad poblacional sigue permitiendo la expansión de marcas de empanadas, con modelos livianos en cuanto a inversión y costos, llevar estos modelos hacía el interior suele ser más complejo. Quizás, porque la empanada tiene otro significado, sobre todo si nos vamos más hacia el norte del país.

Esto no ocurre por ejemplo con un producto como la pizza, donde encontramos en un mismo rubro diferentes estilos (A la piedra, de masamadre, napoletana o bien de media masa). Cuantas veces escuchamos que gente del interior realiza un viaje y no se vuelven sin pasar por X local. Y esto, demuestra que este tipo de experiencias no se encuentran en ciudades del interior, por eso representan una enorme oportunidad de desarrollo.

Formatos de enorme éxito en Capital Federal que crecieron de gran manera en Buenos Aires, pero que, hasta el año pasado, les había resultado muy complejo llegar al interior, con un producto tradicional de la cultura porteña.

Como es habitual en nuestro país, no podemos asegurar un año de estabilidad. Vaivenes, condiciones que cambian constantemente, nuevos impuestos y exigencias, etc, etc,..son parte de nuestro contexto. Podemos quejarnos (a veces es divertido), pero no podemos dejar de interpretar lo que está pasando y lo que se viene. Es fundamental saber sacar lo bueno y mirar hacia adelante con una actitud positiva. Los resultados logrados y la identificación de estas señales, nos hacen mirar con optimismo lo que nos espera en este año 2023.

Coordinador de CENTROFRANCHISING.

Fuente: IProfesional ~ Ya sean cadenas para vivir distintas «experiencias»,hasta firmas que ofrecen take away y delivery. Cuánto dinero hay que invertir en estas franquicias.

En las últimas décadas, el sushi se abrió paso en la cultura gastronómica argentina hasta posicionarse como uno de los platos preferidos por muchos. Con el crecimiento de la demanda, también florecieron en el país diferentes cadenas que ofrecen distintas versiones de este plato originario de Asia. Y muchas de estas operan bajo el sistema de franquicias, por lo que es posible invertir en ellas, para operar sus locales.

El consumo del sushi se popularizó mundialmente en la década del 90 y Argentina no fue la excepción. Así, distintas marcas ofrecen múltiples variedades de este plato típico, ya sea mediante delivery o para consumir en el local, donde muchas veces la experiencia cobra un valor tan importante como el producto en sí.

Algunas de estas firmas, amplían su presencia en el país (y en el exterior) mediante franquicias. Forman parte de un modelo de negocios que creció durante el año pasado y que, se proyecta, volverá a hacerlo en 2023.

Franquicias, un modelo de negocios en crecimiento

«Tomando de referencia el período que va de octubre 2021 a octubre 2022, el crecimiento del sector fue cercano al 11%, en base a las 176 empresas participantes en la Guía Argentina de Franquicias (GAF) y a la cantidad de nuevas franquicias otorgadas e informadas por las mismas, incluidas las franquicias digitales», explicó Roberto Russo, director de la GAF, al compartir algunos datos que estarán incluidos en la nueva guía que estará disponible desde el 10 de enero.

«Se han otorgado, en este último período, nuevas franquicias y el sector, sólo en esta muestra, ha generado alrededor de 7.200 nuevos puestos de trabajo«, agregó Russo. Además, se destaca que dentro de las empresas que participan del anuario, el 42% corresponde al rubro gastronómico, que brinda la mayor oferta de marcas.

En términos generales, destacan que en el país hay más de 1.500 marcas que operan con el sistema de franquicias, que cuentan con más de 42.000 locales o puntos de venta. El sector genera alrededor de 220.000 puestos de trabajo.

En el país hay 1.500 marcas que operan bajo el modelo de negocios de franquicias.

En cuanto a las expectativas del sector, se destaca que se espera para este 2023 un 12% de crecimiento de marcas y un 12% en la venta de nuevas franquicias.

Una franquicia de Sushi Club cuesta entre u$s50.000 y u$s180.000

Como su nombre lo indica, Sushi Club ofrece este típico plato y comida de tendencia asiática. Actualmente, tiene 45 franquicias operativas en Argentina y otras 9 en México, Paraguay y Uruguay.

La inversión total para poner en funcionamiento una franquicia de Sushi Club, parte desde los u$s50.000 hasta los u$s180.000 aproximadamente, según el formato, de acuerdo a los datos económicos publicados en la ficha técnica de la GAF.

• Además, el promedio de empleados por local oscila entre 7 y 20, dependiendo de las dimensiones y el formato.
• Mientras que el recupero de la inversión es entre 15 y 24 meses, también según cada formato.

«En SushiClub pensamos que siempre hay que marcar tendencia. La asunción de riesgo tiene que ser parte del ADN innovador de la empresa», señalan desde la firma como algunos de los puntos clave dirigidos a los posibles franquiciados.

Para abrir una franquicia de un restó de sushi, hay que invertir desde unos 50.000 dólares

«Todas las decisiones que se toman se basan en nuestros cuatro valores centrales: liderazgo, innovación permanente, calidad total y cercanía con el cliente (tanto interno como externo). Ofrecemos un producto de calidad, con piezas de creación propia y sabores adaptados a las costumbres de cada país», remarcan desde la compañía.

Para abrir una franquicia de Kaeshi hay que invertir unos u$s52.000

Kaeshi se define como una «empresa dedicada al sushi y a la cocina oriental, a través del take away y el delivery«. «Es una marca consolidada y reconocida en el ámbito nacional y en el exterior. Nuestros productos se identifican por la excelente calidad», destacan desde la firma.

En cuanto a algunos de los beneficios que ponen al servicio del franquiciado, desde Kaeshi destacan: «Ofrecemos capacitación constante en las técnicas, de la mano del Chef fundador, Leo Choi, y abastecimiento de insumos diferenciales directamente desde la Casa Central».

Además, destacan la ventaja de contar con una «reducida inversión inicial», con respecto a otros negocios gastronómicos: «No se requiere de equipos o instalaciones de alto costo».

Justamente, en cuanto a la inversión total, se estima un monto de aproximadamente u$s52.000 (al dólar oficial), según se destaca en la GAF. En tanto, se requiere un mínimo de tres empleados por local y el recupero de la inversión puede variar según la zona.

Una franquicia de Negroni Bistró & Sushi Bar demanda u$s300.000

Aunque, lógicamente, no se trata de una cadena de sushi propiamente dicha, entre su carta Negroni Bistró incluye la posibilidad de pedir este plato. De hecho, tal como destaca en su sitio web, al referirse al sushi que se ofrece en sus locales, remarca: «Novedosos, balanceados y exquisitos. Compuesto por lo mejor del mar. La fusión perfecta entre materia prima y aderezos que realzan la armonía de sus combinaciones y sabores».

En las últimas décadas, cada vez más argentinos se volvieron fanáticos del sushi.

«De espíritu ítalo-neoyorkino, Negroni es una excelente opción para juntarse con amigos, hacer una salida gourmet o, simplemente, disfrutar de muy buena coctelería», remarcan desde la firma.

Para poner en funcionamiento una de sus franquicias, se demanda una inversión total aproximada de u$s300.000. Según los datos de la GAF, la facturación promedio anual por local es de $250.000.000.

El promedio de empleados necesarios por local es entre 40 y 50 (dependiendo del formato) y el recupero de la inversión es entre 24 y 30 meses.

Como en otros sectores del rubro gastronómico, hay diferentes opciones a la hora de buscar invertir en una franquicia de una cadena de sushi. Sin embargo, más allá del dinero necesario, desde las propias marcas también tienen definido un perfil de «franquiciado deseado».

Por ejemplo, se destaca que «a la hora de elegir un franquiciado, el 90% de las compañías no requiere experiencia previa para incorporarse a su red y el 98% prefieren que el franquiciado tenga un rol activo en el negocio».

Fuente: Cronista ~ El sector mejora la rentabilidad cada año. Las inversiones tienen un piso promedio de u$s 20.000.

La industria de las franquicias mejora día a día en la Argentina. Pese a los problemas económicos, con una inflación del 100% mediante, las aperturas de comercios franquiciados crecieron un 19%, según la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF).

Susana Perrotta, presidente de esa agrupación empresaria, dio cuenta de lo sucedido en 2022 y pintó un panorama de lo que sigue en 2023. «A partir del último relevamiento de mitad de año, se abrieron nuevos puntos de venta por el equivalente a un 19% de crecimiento, pese a la incertidumbre macroeconómica, lo que pondría a 2022 como un año récord en cantidad de puntos de venta en más de 10 años», indicó.

Para 2023 se vienen «modelos más sencillos de operar gracias al aporte de la tecnología que requieren menos capacitación, por lo tanto, son más fáciles de replicar y más franquiciables». También, se observa un crecimiento de «franquicias de productos congelados, locales con menor metros cuadrados; franquicias que generan impacto positivo en lo económico y social con foco en el bienestar y el medio ambiente; franquicias de capacitación laboral, los Institutos de idiomas (con cursos virtuales y presenciales) y los negocios dedicados al cuidado y belleza de uñas, pestañas, cejas y pies», continuó.

Al respecto, Ezequiel Devoto, gerente general de la AAMF, dijo que crece la tendencia de las multifranquicias que «requieren una gestión más compleja, es decir, necesitan un equipo de colaboradores al que hay que capacitar constantemente porque una sola persona no puede estar presente en varios locales y al mismo tiempo, el multifranquiciado debe dedicarse a crecer y apoyarse en un equipo de colaboradores».

La entidad ha recorrido un largo camino superando obstáculos y compartiendo alegrías y novedades, como la Expo Franquicias 2023 que -será el 9 y 10 de junio en el Salón Ocre de La Rural- y que se renueva de la mano deUniline,uno de los principales organizadores de exposiciones de la Argentina.

De hecho, en este último tiempo sumó 29 marcas socias nuevas, haciendo un total de 148 socios y está a punto de celebrar su 35° aniversario.

En un matrimonio, a los 35 años se festeja las «bodas de Coral». Para conmemorar este aniversario se asocia la piedra coral, que transmite bienestar, serenidad y seguridad, características que se asemejan al respaldo que le brinda todo franquiciante a su franquiciado en una relación comercial.

A partir de u$s 20.000

Las inversiones mínimas promedio en franquicias son de u$s 20.000 y los rubros de mayor crecimiento han variado en los dos últimos años.

Desde Estudio Canudas observan una baja en las solicitudes de empresas gastronómicas del 50% al 35% y un incremento del 6% en los rubros de Estética y Salud y Servicios, y un 5% en las que se dedican a los Negocios Especializados. En principio, los conceptos gastronómicos siguen proliferando y liderando, pero sin duda el abanico se abre a distintos sectores que ven en el sistema de franquicias una opción más que viable para crecer.

«En el 2023 el mercado de las franquicias argentinas seguirá creciendo por encima de los dos dígitos, tanto las empresas que utilizarán este sistema de expansión comercial, como en cantidad de emprendedores que adquieran franquicias, a pesar de la difícil situación económica y de ser un año electoral», remarca Carlos Canudas, director de Estudio Canudas.

No obstante, el consultor internacional en franquicias reflexiona: «a futuro, nos preocupa que la gente no esté ahorrando debido a la inflación, hoy mayormente se gasta todo el ingreso y la capacidad de ahorro de las personas es muy pequeña».

Negocios en ascenso

Otro de los rubros que más se destacaron en el 2022 fueron los negocios digitales que encuentran en las franquicias una forma de expandirse geográficamente no sólo en Argentina sino en el Mundo.

Las tendencias -según Marcelo Schijman director de Franchising Company– van a seguir creciendo el rubro de gastronomía, la comida vegana puntualmente. Hay distintos modelos de negocios que se incorporan al sistema de franquicias como son las canchas de pádel, los complejos de loft, que son viviendas de alquiler temporario totalmente decoradas, entre otros. También, como tendencia el aumento de la coctelería, más rentable que una cervecería.

«Siempre recomendamos a todos nuestros clientes que capacitarse, formarse, educarse porque ahí está el secreto de cualquier empresario que desee crecer en este negocio», aconseja Schijman.

En este sentido, Daniel Arce, socio fundador de Franquicias que Crecen vislumbra para este año el crecimiento de un concepto de tres formatos de franquicias:

1- Locales de hasta 50 m2, donde brillarán los cafés de especialidad o aquellas cafeterías que tengan un producto bien cuidado por especialistas.

2- Locales de entre 50 y 100 m2, los grandes ganadores serán las panaderías veganas y orgánicas (mezcla de Sabor y Salud), como el caso de Le Panem.

3- Locales de entre 100 y 200 m2 van a haber negocios no tradicionales como las ferreterías, como H30, y todo lo que es energía renovable, como la venta de paneles solares, centros de estética, etc.

«La gran sorpresa del 2023 será la internacionalización de las pymes argentinas«, destaca Arce. Las franquicias siguen creciendo en todo el mundo.

Leer la letra chica

La Dra. Gabriela Sapio que lidera GS Consultora Boutique remarca algunos detalles a tener en cuenta a la hora de firmar un contrato y no dejarse llevar por el entusiasmo.

«En nuestra intervención en la firma de los contratos nos aseguramos que el franquiciado antes de su firma comprenda completamente qué se espera de él y qué puede esperar de su Franquiciante», manifiesta, mientras explica que «…si existen requisitos que el potencial franquiciado no puede cumplir, cuanto antes lo sepa, mejor para ambas partes».

En cuanto a los franquiciantes, desde la consultora hacen mucho foco en la protección de su propiedad intelectual: registro de sus marcas, que como los demás derechos industriales tienen protección territorial debiendo registrarse en cada país de expansión, protección de su know how, manuales y secretos empresariales.

Roberto Russo, director de la GAF comparte un adelanto de la nueva edición de la Guía Argentina de Franquicias 2023, la cual estará disponible a partir del próximo 10 de enero.

Tomando de referencia el período que va de octubre 2021 a octubre 2022, el crecimiento del sector fue cercano al 11%, en base a las 176 empresas participantes en GAF y a la cantidad de nuevas franquicias otorgadas e informadas por las mismas, incluidas las franquicias digitales.

«Se han otorgado, en este último período 2201 nuevas franquicias y el sector, sólo en esta muestra, ha generado alrededor de 7200 nuevos puestos de trabajo», datos se desprenden del relevamiento realizado por la GAF sobre la oferta publicada, anuario 2022.

Fuente: IProfesional – Federico Giuliano y Carlos Cejas trabajaron juntos en una cadena de hamburgueserías y en 2018 fundaron Monti, un restaurante de «pastas rápidas» en Boedo.

Comida rápida y pastas caseras parecían dos conceptos tan incompatibles como el agua y el aceite. Pero Federico Giuliano (39) y Carlos Cejas (37), se animaron a combinar lo mejor de ambos mundos y en 2018 abrieron el primer local de «Monti» en el barrio porteño de Boedo.

Se trata del primer «fast food de pastas», una categoría en la que fueron pioneros y hoy apuestan a expandir a través de franquicias.

Giuliano estudió licenciatura en Administración, y Cejas, Turismo. Se conocieron trabajando en una cadena de hamburgueserías y allí aprendieron algunos conceptos que trasladaron a su negocio: menúes variados, combos, y tiempo de espera no mayor a 15 minutos.

«Estábamos decididos a emprender en gastronomía, y empezamos a investigar distintos rubros. Argentina es el sexto país en consumo de pastas, con 9 kilos por año y por habitante. Ahí teníamos una gran masa de clientes, en un nicho hasta ahora inexplotado. Porque en comidas rápidas hay locales de pizzas, empanadas, hamburguesas.. Y nos preguntamos por qué no pastas?», cuenta Giuliano.

Actualmente, ofrecen 15 opciones de platos distintos, incluyendo combos de pastas y salsas

La inversión inicial fue de aproximadamente u$d 20.000, fruto de ahorros y un préstamo personal de cada uno de los socios. Alquilaron un local pequeño, donde antes funcionaba una cadena de sandwicherías. Dos años más tarde, en plena pandemia, abrieron un segundo local en el barrio de Colegiales, y hoy cuentan con dos locales más en formato de franquicia, en Villa Crespo y Agronomía . Para el próximo año planean abrir nuevos locales franquiciados en el Gran Buenos Aires, como paso previo a llegar a otras ciudades del país.

Amasar un negocio de pastas 

La Marca es la creadora del «Volcán de Ñoquis», servido en pan casero de masa madre, y acompañado de tuco y una «erupción» de muzzarella, el plato emblemático del lugar. También cuentan con otros platos de autor como Ravioles de Batata Caramelizada y la milanesa con fideos, que contra todo pronóstico se convirtió en un clásico.

Al principio, las personas hacían su pedido en el mostrador y se servían en platos descartables. «Hoy camareros/as toman los pedidos en la mesa, y se sirve en vajilla y cubiertos de verdad», dice Giuliano. «Estas son cosas que fuimos cambiando sobre la marcha, por sugerencia de los clientes» .

Actualmente, ofrecen 15 opciones de platos distintos, incluyendo combos de pastas y salsas, y están desarrollando opciones para veganos y celíacos. Todos los meses se agrega un plato diferente, que va reemplazando a otro.

Monti es un «fast food de pastas», una categoría en la que fueron pioneros y hoy apuestan a expandir a través de franquicias

Los locales están abiertos de 9 a 24, ya que también sirven desayunos y meriendas. Durante la pandemia, adaptaron sus propuestas al delivery, generando alianzas con distintas Apps y desarrollando una propia. Este es hoy el segundo canal de ventas luego del consumo en los locales.

«Tenemos un público diferente según los días y horarios. Durante la semana al mediodía viene gente de oficinas y comercios, y a la noche y los fines de semana tenemos muchas familias», apunta el emprendedor.

El crecimiento de la marca se dió por el boca en boca y una fuerte apuesta a las redes sociales. «Hicimos una alianza con (la comunidad «foodie») Clubdelbajón, y armamos promociones y encuestas en Instagram donde los clientes votan por los que más le gustan».

La firma emplea hoy a cien personas en forma directa y otras cien indirectamente. «Desarrollamos proveedores que trabajan con nuestras recetas y somos el primer empleo para muchos jóvenes. La gastronomía tiene eso y venimos de esa escuela», asegura el socio de Monti.