Fuente: Cronista ~ La cadena de pizzerías Kentuckyabrió 10 locales durante la pandemia y planea inaugurar otros 12 antes de diciembre. La firma, que proyecta una inversión de u$s 5 millones en los próximos tres años para duplicar su red de franquicias, que hoy suma 65 puntos, avanza a contramano de un contexto de crisis para el negocio gastronómico, en el que bares y restaurantes son noticia frecuente por sus cierres.
«El pasado fue un año atípico. Si bien no debimos cerrar sucursales como consecuencia del Covid, tuvimos que hacer grandes esfuerzos y recurrimos al ATP para poder seguir funcionando. La actividad cambió en el segundo semestre, cuando se reactivó el sector. Comenzamos a ver un crecimiento en el consumo en los barrios y muchas consultas para llegar al interior del país«, explica Francisco Bazán, director de Franquicias, Marketing y Comercial de Desarrolladora Gastronómica, el grupo dueño de la marca.
En los primeros meses, de cuarentena estricta, el take-away fue un verdadero salvataje para la cadena. «Abrimos las sucursales de a poco. Focalizamos el negocio en el delivery. Los barrios son lo que más se recuperaron. Ahora el consumo mutó del microcentro hacía los barrios», agrega Bazán. La pizza fue una de los tres alimentos más pedidos por delivery.
Sin embargo, la caída en la facturación el año pasado se hizo sentir. «Es difícil comparar con los números de 2019 porque 2020 fue un año súper atípico. Tuvimos que cerrar todas las sucursales al principio, sin saber cuánto tiempo estaríamos así. Y, si bien trabajamos con delivery,no fue lo mismo que con atención en las sucursales», explica.
La recuperación de los últimos meses hizo que la caída no fuera tan abrupta. «De octubre a la fecha, repuntamos con la apertura de franquicias. Sin embargo, en el global, estuvimos un 30% por debajo de la facturación de 2019«, agrega.
Ahora bien, en Microcentro, la merma de la actividad alcanzó el 80%, dimension. «Pero hay barrios en donde, por el contrario, los números fueron mejores que en 2019 porque el consumo migró hacia estos lados«, explicó.
Expansión
Si bien la pandemia cambió los plazos, los planes de expansión de la compañía continúan. Las primeras de las 12 inauguraciones del año se harán este mes, en las míticas esquinas de Lacroze y Álvarez Thomas (Colegiales), y en Entre Ríos y Caseros (Parque Patricios).
«Hoy, tenemos 65 sucursales, con gran presencia en el Gran Buenos Aires y en la Capital Federal. Llegamos a La Plata y Campana. El plan para la segunda mitad del año es crecer en el interior. Principalmente, en Rosario, Mendoza, Córdoba y Neuquén«, dice Bazán.
La empresa aspira a terminar 2021 con 80 sucursales y tiene previsto alcanzar las 120 franquicias en los próximos tres años, generando, de esta forma, 1600 puestos nuevos de trabajo. «Si bien la inversión viene de parte del franquiciado, calculamos que, en los próximos, tres años se invertirán u$s 5 millones«, remarca.
Las franquicias se ofrecen por una inversión total de $ 12,5 millones, en la que se contempla la elaboración de un plan de apertura, el diseño y adecuación del local, entrenamiento de personal y comunicación del nuevo negocio, con un retorno de inversión en un promedio de 25 meses. «Hoy, se nos están acercando muchos comerciantes que tenían su propia marca pero no pudieron sobrevivir a la pandemia. Una franquicia tiene más espalda, porque hay posibilidad de negociación con los proveedores, por ejemplo», finalizó Bazan.
La marca se reconvirtió durante la pandemia. No sólo afianzó sus alianzas con las principales apps de delivery, sino que acondicionó las sucursales para sobrevivir a un contexto de pandemia, con espacios al aire libre y buena ventilación.
«Lanzamos, durante el año pasado, impulsados por la pandemia, un producto congelado, que son las Pizzas Listas, para consumir en el hogar», asegura.
Hoy, las pizzas se convirtieron en la vedette del mercado gastronómico. «La pizza se reconvirtió y está posicionándose como fue, en su momento, la hamburguesa. Es un mercado en auge, hay nuevos competidores y una gran variedad de precios», destaca Bazán.
Fuente: iProfesional ~ Asumió el cargo de Director General con responsabilidad sobre los más de 15 mil empleados y los más de 200 locales en Argentina
Arcos Dorados Argentina, firma multilatina que es el mayor operador de restaurantes de la cadena McDonald’s en el mundo, comunicó oficialmente el nombramiento de su nuevo Director General, Eduardo Lopardo, quien asumió el cargo con responsabilidad sobre los más de 15 mil empleados y los más de 200 locales en Argentina.
Lopardo tiene 46 años y cuenta con más de 18 años de experiencia en posiciones de liderazgo en Molinos Río de La Plata.
Se recibió de contador público y licenciado en administración de empresas en la Universidad de Buenos Aires. También completó un programa de Liderazgo Empresarial en la Escuela de Negocios de Harvard y obtuvo el Executive MBA del IAE Business School.
Luego de su período de entrenamiento, Lopardo asumió como Director General reemplazando a Guillermo Córdoba, quién ahora ocupa la posición de Director Corporativo de Desarrollo de Operaciones y Entrenamiento en la misma empresa.
«McDonald’s es una marca líder y única en el mundo, enfrentar el desafío de dirigir el negocio de la compañía en el país es una oportunidad que asumo con gran entusiasmo y responsabilidad. Seguiremos trabajando con el foco en nuestros clientes, para mejorar su experiencia en los locales de la marca«, aseguró en un comunicado Eduardo Lopardo, nuevo Director General de Arcos Dorados Argentina.
Mayor franquiciante de McDonald’s
En la Argentina, McDonald’s lleva décadas siendo la principal cadena de comida rápida del país
Arcos Dorados es el mayor franquiciado independiente de McDonald’s del mundo y la cadena de restaurantes de servicio rápido más grande en América Latina y el Caribe.
En 20 países de la región, contabiliza más de 2.200 restaurantes, entre unidades propias y de sus sub-franquiciados, que juntas empleaban más de 100 mil personas hasta diciembre de 2020 al menos.
En la Argentina, de acuerdo a la página web de la compañía, la historia de McDonald’s comenzó en 1986, con la inauguración del primer restaurante de la marca en el país Asimismo, en la actualidad la cadena cuenta con 222 restaurantes, 89 McCafé y 145 centros de postres.
Para la reapertura de sus restaurantes tras el aislamiento social, preventivo y obligatorio, McDonald’s adaptó sus espacios de acuerdo a las recomendaciones y normativas dispuestas por el gobierno nacional ante la pandemia de COVID-19. En principio, apuntó a poder recibir a sus clientes en sus terrazas, patios internos y estacionamientos.
La compañía colocó el mobiliario necesario para generar más espacios en sus amplios estacionamientos, terrazas y patios internos y, a la vez, opera con los más estrictos protocolos de seguridad y distanciamiento social según las recomendaciones de las autoridades gubernamentales y los profesionales de la salud.
Las mesas y sillas dispuestas al aire libre cuentan con señalización que indican en que lugares se pueden sentar los clientes manteniendo la distancia social requerida. Al mismo tiempo, la operación de los locales cumple con los más estrictos protocolos de seguridad que la compañía implementó desde la reapertura en el contexto de la pandemia con el objetivo principal de cuidar a los clientes y empleados.
Los procedimientos actuales implican un aumento en la frecuencia de lavado y sanitización de manos cada 30 minutos, utilización de tapabocas y máscaras acrílicas para trabajar, también una continua higiene y desinfección de los espacios comunes.
Fuente: Info Negocios ~ Si el río sube, el local sube. Este nuevo espacio de Peñón del Águila en Puerto Madero está enclavado en un lugar emblemático: sobre el agua, frente al Hotel Hilton.
Se trata de un local insignia, imposible de no ver para quienes transitan la zona de Puerto Madero, ubicado a 200 metros del Puente de la Mujer, y a 30 metros del Hotel Hilton.
Este nuevo local es el Nº 18 de Peñón del Águila, la cadena de cervecería nacida en Córdoba, y que tiene locales en diferentes puntos del país.
En los últimos meses la cervecería abrió locales en Rafaela, Tapiales y en La Plata. Pero con estos no se termina todo, ya que la marca tiene planeado inaugurar pronto también los locales Nº 19 y 20, en las provincias de Salta y Tucumán respectivamente, que se sumarían a las franquicias que ya tienen en otras provincias como Mendoza, Entre Ríos y Santa Fe.
En Córdoba, Peñón tiene 4 locales, distribuidos en barrio Nueva Córdoba, Cerro de las Rosas, Güemes y Barrio Jardín, pero además es proveedora de su cerveza en una amplia cantidad de cervecerías de la ciudad.
Nacida en la cumbrecita, la cadena Peñón del Águila, perteneciente a la familia Roggio, se fue expandiendo con su producción en Malagueño, con una amplia variedad de cervezas artesanales, y ahora no solo piensa en el mercado nacional, sino también en el internacional, donde llegó recientemente con un local a Chile, y planea poner pie también en Perú, Bolivia, Uruguay, Brasil y Estados Unidos.
Fuente: PuntoBiz ~ La pandemia fue un temporal para el sector gastronómico, y barrió con muchos e importantes jugadores del rubro. El impacto de la cuarentena se hizo sentir en comercios que debieron permanecer cerrados por meses y limitarse a modalidades que antes eran solo una de sus opciones de ventas, como por ejemplo el take away y el delivery. Sin embargo, también hay ejemplos de quienes lograron adaptarse, seguir adelante y hasta salir ganando. Es el caso de la cadena porteña Sabores Express, que desembarcó en 2020 en Rosario y ahora llega con una segunda marca: Empanada Manía.
Sabores Express se especializa en la comercialización de pizzas y empanadas, y bajo la consigna de ofrecer elaboración al instante y «a precios accesibles», la marca ya tiene dos dos locales en pleno microcrentro: Mitre al 787 y San Luis al 1030.
Ahora la cadena acaba de abrir una nueva sucursal pero de “Empanada Manía”, su segunda marca. La boca de venta está ubicada sobre Peatonal San Martín 843, a la entrada de la galería Pasaje de la Nación, también en el centro de Rosario. El formato es idéntico al de Sabores Express y los productos también, pero claro, el producto “estrella” en este caso es la empanada.
La firma de fast food nacional apunta con sus dos marcas llegar al público “amante de la buena comida y de las tradiciones”, destacando la rapidez de su servicio para que los clientes estén donde estén, ya sea comprando en la sucursal o a través del sistema de delivery (pedidos ya).
Según informaron a Punto Biz, la idea de la cadena es expandirse con nuevos locales en todo el país y posicionarse entre las cadenas más importantes del rubro. La cadena cuenta con 24 locales de “Sabores Express” en Buenos Aires y otros 12 “Empanada Manía” en el mismo distrito. Ahora vienen fuerte por Rosario.
La cadena de restaurantes Dandy se expande en el 2021 con cinco nuevos locales en Caba y GBA y planifica en los próximos 3 años abrir 20 más a nivel nacional
Marzo 2021, Buenos Aires-. La cadena y restaurantes DANDY amplía su oferta gastronómica y presenta el proyecto de expansión de su propuesta de cocina honesta y de calidad en sus formatos CLÁSICO y DELI; y anuncia cinco próximas aperturas en Devoto, Caballito, Saavedra y Tigre con nuevos locales que se suman a los siete que la marca tiene en funcionamiento en Ciudad de Buenos Aires y zona norte de GBA.
La ubicación estratégica de estas nuevas franquicias se pensó por su potencial como polos gastronómicos para funcionar tanto como marca «al paso» con Dandy DELI y su propuesta de autoservicio y take away, y también como lugar de destino en su formato Dandy CLÁSICO con salón, servicio de calidad, moderno y, ágil que completa la experiencia del lugar.
Actualmente las franquicias próximas a inaugurarse son el segundo local DANDY en Saavedra y los nuevos en Devoto, Caballito y Tigre; donde en su mayoría replicarán el modelo Clásico + Deli; ya que además de los beneficios de la versión clásica, DANDY DELI cuenta con la ventaja de ser un formato modular; lo cual permite agregar al sector de comida caliente heladeras de autoservicio, islas de cafetería y heladería; opciones muy buscadas por los franquiciados para poder combinar ambos formatos y ampliar la propuesta de servicios.
La marca ya se encuentra consolidada en la escena gastronómica porteña y eso la convierte en una franquicia a tener en cuenta para medianos y grandes inversores. Además de las cinco aperturas confirmadas para este 2021, planifica expandirse por el país con otras 20 sucursales en los próximos tres años. Se trata de una propuesta amplia, que abarca todos los momentos del día (desayunos y meriendas, almuerzos, cenas, barra de tragos), y la hace sumamente atractiva como modelo de franquicia ; gracias al posicionamiento de la marca, su amplia capacidad en servicio y su excelente facturación y rentabilidad, que permiten un rápido recupero de inversión».
«Los franquiciados eligen a Dandy como opción viable de negocio gastronómico, ya que para el público en general es una marca consolidada, aspiracional, con una excelente relación precio-calidad, un servicio moderno y ágil, y además por ser un formato sobre el cual hemos trabajado mucho previo a empezar a franquiciado, un ejemplo de esto es el nuevo centro de producción que inauguramos hacia fines del 2020 que trae gran cantidad de beneficios para la operación de los locales, tales como procesos de producción más simples, mejoras en los costos, reducción de mermas y asegura que la calidad de los platos sea siempre la misma, con la coordinación exclusiva del chef ejecutivo Francisco Tolosa quien coordina y audita que todo salga en tiempo y forma», asegura Francisco Bazán Director Comercial, Marketing y Franquicias DGSA.
«La inversión inicial para una franquicia de DANDY varía entre USD 550 y USD 900 el m2, a locales más chicos la incidencia de obra es mayor. Tenemos desde locales chicos como el DELI de Libertador y Sanchez de Bustamante y otros bastante más grandes como el de Puerto Madero o el de Saavedra, que incluso combina el formato Deli (autoservicio take away) + Clásico (con mozos)» explica Bazán quien a su vez asegura que desde la marca están completamente preparados para poder brindar a los franquiciados servicios a todas las sucursales, con el centro de producción completamente renovado más la sólida experiencia de especialistas y profesionales del sector con más de 30 años de experiencia en gastronomía a nivel nacional.
«En Dandy confiamos que este será gran año para las franquicias en general, y para la gastronomía en particular, ya la gente necesita salir, compartir, celebrar con amigos, en familia; las fronteras se van a abrir y Argentina siempre fue un país muy atractivo para quienes visitan el país, se va a descentralizar el consumo, con un crecimiento en las plazas de GBA y Provincia, lo que abre nuevas oportunidades. También creemos que van a resurgir zonas donde era prácticamente imposible conseguir locales, además va a crecer la demanda de franquicias porque hay mucha gente buscando invertir en negocios que le inspiren seguridad y que tengan marcas atrás que le den soporte» finaliza Francisco Bazán Director Comercial, Marketing y Franquicias DGSA.
La cadena restaurantes DANDY tiene actualmente cuatro locales Classic ubicados en Av. Del Libertador 2400, Av. Santa Fe 801 Esq. Esmeralda, Pinto al 3800, en el barrio de Saavedra frente al parque y Av. Libertador 14.800, en Acassuso. En su versión Grill, cuenta con el local de Fitz Roy al 2100, en Palermo; y en su versión Deli, en Olga Cossettini al 700, en Puerto Madero, y en Av. Libertador al 2000 en Recoleta.
Fuente: iProfesional ~ La historia de McDonald’s y la de sus famosos combos y cajitas felices es también una historia de innovación y perseverancia para los negocios
Hoy en día, esta marca norteamericana es sinónimo de comida rápida y de franquicia exitosa en cualquier parte del planeta, pero pocas personas conocen la verdadera historia de McDonald’s.
Esto no siempre fue así. De hecho, el éxito actual es el resultado de la combinación y el trabajo de varias mentes innovadoras y emprendedoras que supieron diseñar un método sin precedentes para servir hamburguesas y papas fritas, y luego llevar esa visión al mundo entero.
El creador de la cadena, Ray Kroc, fue retratado en numerosos libros y películas como un gran emprendedor que además logró el éxito empresarial muy tarde en su vida –a los 52 años de edad- y tras haber fracasado muchas veces en cuanto a su vida profesional.
Por eso la historia de McDonald’s y la de sus famosos combos y cajitas felices es también una historia de innovación y perseverancia.
Protagonistas de la historia de McDonald’s
Ray A. Kroc, el empresario visionario que fue clave en la historia de McDonald’s
Sin dudas, hay al menos tres personajes fundamentales en la historia de McDonald’s.
Por un lado, estuvieron los hermanos Richard y Maurice (Dick y Mac) McDonald y, por el otro, se sumó más tarde a la historia de McDonald’s un comerciante con hambre de dinero que sería quien cambiara de una vez y para siempre la historia de McDonald’s, Ray A. Kroc.
A los dos primeros, se les puede atribuir el concepto de «comida rápida», ya que fueron quienes supieron darle forma a esta idea central para el negocio gastronómico.
Pero fue gracias a Ray Kroc que Mc Donald’s se transformó en el imperio que es hoy en día y por eso todos lo reconocen como el fundador de la cadena siempre que se cuenta la historia de McDonald’s.
Historia de McDonald’s: nace la comida rápida
Historia de McDonald’s: ¿cómo surgió el concepto de comida rápida?
La historia de McDonald’s comienza con un simple emprendimiento familiar a cargo de dos hermanos.
En 1940, cuando los hermanos McDonald abrieron su restaurante original en San Bernardino (California, Estados Unidos), se trataba de un «Bar-B-Q» que ofrecía 25 platos diferentes. Por aquel entonces, se denominaba McDonald’s Famous Barbecue.
Pero todo cambia con la llegada de la Segunda Guerra Mundial a tierras norteamericanas.
Michael Stern, el coautor de Encyclopedia of Pop Culture, indica que una vez finalizados los enfrentamientos, los americanos tenían un sentimiento de «hemos luchado, hemos ganado, ahora nos toca la buena vida. Y por definición, esa buena vida incluye velocidad, en términos de obtener lo que se quiere, cuando se quiere».
Por eso, los hermanos decidieron cerrar el restaurante original y hacer cambios para acelerar el servicio en su nuevo punto de venta:
Reducir el menú a sólo 9 opciones (hamburguesas, papas fritas, bebidas y milkshakes), que eran las más rentables del restaurante.
Estandarizar los procesos en la cocina, convirtiéndola en una especie de «línea de ensamblaje» como las que Henry Ford había introducido en sus fábricas de automóviles.
Introducir el concepto de autoservicio.
Al relatar la historia de McDonald’s en su libro «McDonald’s: Detrás de los arcos», John F. Love señala que los hermanos trabajaron con un artesano local para inventar un nuevo tipo de espátula, un nuevo dispensador que arrojaba la misma cantidad de salsa de tomate y mostaza cada vez, y una plataforma giratoria para acelerar el proceso de montaje de hamburguesas, pan y condimentos.
Lo que Henry Ford había hecho por los automóviles, los hermanos McDonald lo hicieron por las hamburguesas y las papas fritas: desglosaron los procesos en tareas simples y repetitivas. Fue un proceso fundamental en la historia de McDonald’s.
Estos cambios fueron fundamentales para que en diciembre de 1948 surgiera el primer restaurant de la marca como lo conocemos hoy a través de la historia de McDonald’s.
Historia de McDonald’s y Ray A. Kroc
Historia de Mcdonald’s: el empresario Ray A. Kroc tuvo la visión para llevarla a todo el mundo
La historia de McDonald’s despega de la mano de estos nuevos conceptos de comida rápida y autoservicio.
El éxito de la historia de McDonald’s comenzó a resonar en los medios de comunicación en Norteamérica y así es como en 1952, los hermanos vendieron su primera franquicia a Neil Fox en Phoenix, ocasión que aprovecharon para hacer un prototipo de cómo serían los futuros restaurantes McDonald’s.
En la historia de McDonald’s ese se conoce como el momento de creación de los famosos arcos amarillos que se transformarían con los años en el símbolo de la multinacional.
Fue entonces en donde entró en escena el visionario Ray A. Kroc. En la historia de McDonald’s se relata que el empresario quiso ingresar a la Cruz Roja pero la guerra terminó antes de que completara sus estudios. Luego de eso trabajó como pianista y vendedor de vasos de papel antes de dedicarse a las batidoras.
Él era el representante exclusivo de la marca de batidoras «Prince Castle Multimixer» por lo que recorría restaurantes en San Bernardino. Mientras muchos de ellos estaban cerrando sus puertas, la historia de McDonald’s relata que los hermanos le encargaron ocho máquinas en 1954.
Esto llamó la atención del comerciante, quien inmediatamente concurrió a ver qué estaba ocurriendo en ese pequeño local a unos 80 kilómetros de Los Ángeles del cual todos hablaban.
Al acercarse al lugar, Kroc quedó sorprendido por la efectividad con la que se trabajaba allí y la rapidez de su operación: se concentraban en pocos productos y eso les permitía mantener la calidad en cada paso sin perder tiempo.
Sin embargo, la idea de invertir en más locales no era algo que interesara a los hermanos fundadores. La historia de McDonald’s cuenta que Mac le explicó a Kroc por qué no querían hacer más: «Todas las tardes, nos sentamos en el porche y miramos la puesta de sol. Es tranquilo».
Historia de McDonald’s: la visión
La visión de abrir un restaurante en cada punto de Estados Unidos es parte de la historia de McDonald’s
Los hermanos fundadores del restaurante original fueron muy visionarios a su manera, pero en la historia de McDonald’s es Ray A. Kroc quien llevaría a la cadena a su éxito comercial.
Cuando los competidores comenzaron a espiar el funcionamiento del local, a tomar nota y dibujar planos, Dick y Mac se rieron. Cuando alguien les preguntaba sobre sus ingeniosos dispensadores de condimentos, alegremente daban el nombre de su amigo artesano. Ni siquiera se habían molestado en patentar el diseño.
A los interesados les vendían una especie de franquicia: por una tarifa única, podían comprar planos para su edificio, con los arcos dorados, una descripción de 15 páginas de su «Sistema de servicio Speedee» y una semana de capacitación.
La visión de la multinacional con una inconmensurable fortuna en ingresos fue claramente visión de Ray A. Kroc, según se lee en la historia de McDonald’s.
Él quería crear restaurantes McDonald’s en todo el territorio de EE.UU. Los hermanos no querían todo el trabajo que eso conllevaba y por eso el mismísimo Kroc se puso al frente de la iniciativa que lo llevaría a ser parte central de la historia de McDonald’s.
Ray Kroc tenía unos 50 años y problemas de salud, desde diabetes hasta artritis. Pero lo entusiasmaba la idea de ganar dinero y los retos que este nuevo negocio le proponían. «Encontrar ubicaciones para McDonald’s es lo más creativo que puedo imaginar», escribiría más tarde, según relató la BBC.
Así es como el resiliente emprendedor tuvo la agudeza para crear el nuevo modelo de franquicia gastronómica, que permitiera servir la misma comida con la misma calidad en cualquier parte del mundo, y ser una pieza clave en la historia de McDonald’s.
Historia de McDonald’s: la venganza
Kroc comenzó primero como empleado de los hermanos McDonald, pero luego hizo un acuerdo en 1961. La historia de McDonald’s relata que el exempleado tuvo que pagar unos 2,7 millones de dólares a Mac y Dick por la compra de la marca, además de entregarles un 0,5% de todos los beneficios que generara.
A pesar de que Kroc aceptó las condiciones del contrato, el precio le pareció exagerado y fue entonces cuando decidió realizar una serie de «venganzas» que dieron forma a la historia de McDonald’s como la conocemos hoy.
Un mito es también que el primer restaurante del nuevo dueño fue construido a tan solo unos metros de la hamburguesería de los hermanos, lo que provocó la pérdida de clientes de la misma y eventualmente su cierre. El primer restaurante de la nueva cadena fue fundado en Illinois.
Por otra parte, Kroc se negó a pagarles el porcentaje acordado de las ganancias, que a finales de los 70 supondría una fortuna de 15 millones de dólares al año para Mac y Dick. Pero como siempre, los hermanos no se habían ocupado de asegurar el trato más allá de un apretón de manos.
Para el año 1958, McDonald’s era un éxito rotundo y había vendido 100 millones de hamburguesas.
Por último, quiso borrar de la historia de McDonald’s a los hermanos para quedarse como el único creador de la idea de la comida rápida. «Fue todo culpa del ego de Kroc. Acabó colocando su busto en cada restaurante que abría», revela el sobrino de uno de los hermanos.
Hitos en la historia de McDonald’s
Historia de McDonald’s: en 1966 Ronald McDonald apareció en su primer comercial de TV
Ray A. Kroc hizo de McDonald’s un restaurante familiar y abierto a todos, famoso porque su comida siempre mantenía la misma calidad y se preparaba igual desde Alaska hasta Alabama.
Para que el negocio fuera exitoso, la historia de McDonald’s cuenta que otro de los factores decisivos fue crear un nuevo concepto en cuanto a la relación con los proveedores y franquiciados, que se convirtieron en «socios» de la compañía.
Para seguir avanzando como empresa, McDonald’s notó que era necesario tener un lugar donde formar a su personal. Por eso, en 1961 inauguró la «Universidad de la Hamburguesa», establecida en Oak Brook, cerca de Chicago.
En 1962, el local de Denver, Colorado, se transformó en el primero en ofrecer asientos en el interior, ya que hasta entonces, la marca había basado su éxito en la comida para llevar.
El año 1965 fue decisivo en la historia de McDonald’s: la firma celebró su décimo aniversario con su primera emisión pública de acciones, a 22,50 dólares cada una.
En 1966, Ronald McDonald debutó con su primer anuncio televisivo. Fue todo un hit, al punto que apareció en el desfile del Día de Gracias de Macy’s, y se transformó en sinónimo de la empresa.
En 1967 McDonald’s se internacionalizó: abrió sus primeros locales en Canadá y Puerto Rico. Hoy está presente en 119 países.
En 1968 se introdujo otro ícono en la historia de McDonald’s: el Big Mac.
En 1973 debutó el también popular «Cuarto de libra».
Otro gran «representante» de la marca salió a la luz en 1979: la Cajita Feliz, que acompaña con un juguete cada menú infantil de la cadena.
Historia de McDonald’s: saldo final
Historia de McDonald: Michael Keaton se puso en la piel de Ray A. Kroc en «El Fundador»
Kroc falleció a los 82 años en 1984, sin haber dejado de trabajar un solo día en McDonald’s hasta el día de su muerte. Dejó a sus herederos una fortuna estimada en 500 millones de dólares, según publicó RT.
Su vida y su intensa búsqueda del éxito comercial fueron retratadas recientemente en el film «El Fundador». Para la película, Michael Keaton se puso en la piel del visionario de la comida rápida.
En tanto, el último de los hermanos McDonald, Richard, falleció en 1998 con una fortuna de 1,8 millones de dólares.
En su reporte de resultados financieros 2020 para inversores, la compañía indicó que McDonald’s tenía a nivel mundial más de 39.000 restaurantes –y otros puntos de venta de comida- en más de 100 países alrededor del mundo.
En la Argentina, de acuerdo a la página web de la compañía, la historia de McDonald’s comenzó en 1986, con la inauguración del primer restaurante de la marca en el país
Asimismo, en la actualidad la cadena cuenta con 222 restaurantes, 89 McCafé y 145 centros de postres.
Fuente: La Nacion – Después de un par de anuncios fallidos, finalmente la marca de café colombiano Juan Valdez desembarcará en la Argentina. En dos semanas llegarán los primeros paquetes de la marca a las góndolas de los supermercados locales y para junio está confirmada la apertura de la primera tienda exclusiva en el shopping Unicenter.
La llegada a las góndolas se concretará con paquetes de un cuarto kilo de café molido y envasado en Colombia que se comercializarán en tres presentaciones: suave, medio y fuerte. «Vamos a posicionarnos en la franja más alta del mercado, para competir con otros cafés importados que se consiguen en los supermercados argentinos, básicamente de origen italiano», explicó a LA NACION Jorge García Allende, director general de Juan Valdez Argentina.
La llegada al país se realizará de la mano de la sociedad Reacsa, en la que participan el grupo argentino RE (dueño también de Almacén de Pizzas) y la firma paraguaya Acsa, que tiene la licencia de la marca en el país vecino desde fines de 2014.
La sociedad binacional obtuvo la licencia de la marca para la Argentina y Uruguay por un plazo de cinco años y para los tres canales que tiene Juan Valdez: cafetería, venta de productos y el mercado de «horeca» -hoteles, restaurantes y catering-, que ofrece la posibilidad de vender café y máquinas de café a gastronómicos y hoteleros.
El Grupo RE es uno de los principales jugadores en el mercado gastronómico local. Liderado por Sebastián Ríos, la empresa es dueña de la cadena Almacén de Pizzas, que hoy tiene 32 locales repartidos en la Argentina, Uruguay, Paraguay y Perú.
Idas y vueltas
El primer anuncio sobre la llegada al país de Juan Valdez data de julio de 2019 y prácticamente coincidió con la disparada del dólar que se concretó después de las PASO en las que Alberto Fernández se impuso a Mauricio Macri. La incertidumbre cambiaria le puso un freno de mano al desembarco de la marca colombiana que duró unos meses hasta que a principios de 2020 los socios locales retomaron el plan de expansión. Este segundo proyecto, a su vez, se vio demorado por la pandemia, aunque ahora las dos partes están convencidas que es el momento para poner un pie en el mercado argentino.
«La pandemia nos obligó no solo a retrasar todo, sino también a cambiar un poco la estrategia. De entrada, la idea era abrir primeros las tiendas y después avanzar con otras propuestas. Ahora, en cambio, vamos a lanzar de entrada el café en el canal retail y seguramente el plan para abrir 20 tiendas en cinco años se demore un poco», señaló García Allende.
Juan Valdez tiene 445 locales repartidos en 13 países y 10.500 millones de clientes al año. Si bien tiene tiendas en Estados Unidos, España y Malasia, su expansión más fuerte es en Latinoamérica, donde ya están presentes con 32 locales en Chile, 35 en Ecuador además de en Paraguay, Perú, Bolivia, Salvador, Costa Rica y Panamá. La llegada a la Argentina coincide con una expansión en Europa del Este, donde la firma empezó a comercializar su línea de café en los mercados de Rusia, Polonia y Rumania.
Campaña emblemática
Juan Valdez es seguramente una de las marcas colombianas más reconocidas en el mundo, aunque detrás del nombre no hay una persona real. La figura nació en 1959 a partir de una campaña publicitaria que encaró la Federación de Cafeteros de Colombia, la entidad que represente a las más de 540.000 familias productoras de café del país.
La idea era posicionar al café colombiano en el mercado internacional, para lo cual la agencia Doyle Dane Bernbach decidió inventar al personaje de Juan Valdez, que representaría a los cientos de miles de campesinos cafeteros.
Durante los primeros años, el papel de Juan Valdez estuvo a cargo de un actor cubano que vivía en Estados Unidos, pero después lo reemplazo un verdadero productor de café de la región de Antioquía.
En 2002 la Federación de Cafeteros de Colombia dió un paso más con la creación de la marca Juan Valdez, para tiendas de café, producto envasado y otros negocios de valor agregado.
Fuente: La Nación ~ Emiliano Escudero e Ignacio Oporto se reinventaron durante la pandemia y consiguieron vender cuatro franquicias
«La única manera que teníamos para sobrevivir era laburando», dice Ignacio Oporto. En 2015, cuando él y su pareja Emiliano Escudero decidieron incursionar en el rubro de la gastronomía, jamás imaginaron que se iban a enfrentar a una pandemia que iba a obligarlos a repensar el negocio que les tomó años diseñar. En los meses de la cuarentena estricta, Usina Cafetera reinventó su modelo de negocio y logró vender cuatro franquicias que le dieron visibilidad a la marca.
En marzo de 2015, cuando los emprendedores decidieron abrir el primer local en Villa Urquiza, lo único que sabían era que tenían que pensar en la marca, los productos y la locación. Eran los pilares fundamentales para que la cafetería que divagaba en la cabeza de los fundadores tuviera el impacto que habían soñado, incluso, antes de fundarla entre las cuatro paredes de estilo francés que le dan al barrio un aire europeo.
La imagen que querían proyectar, poco a poco, fue adquiriendo identidad en el barrio entre los adultos mayores que se acercaban a pasar las tardes y la ansiedad de los jóvenes por un lugar de esparcimiento. «Las abuelas fueron un gran motor de crecimiento, pero podés encontrarte con gente joven y copada», relata Oporto.
Antes de que se decretara la pandemia, la cafetería trabajaba con una sede principal y una franquicia en San Isidro. «Este año fue de mucha incertidumbre, hicimos una apertura en abril y hubo que reajustar todo el trabajo. Ha sido un sube y baja», narra.
El negocio reporta una facturación cercana a los $5,3 millones mensuales. «En los meses que duró la cuarentena fuimos viendo las propuestas que teníamos de negocios para tener nuestra marca», expresa.
A partir de estas ofertas decidieron habilitar más franquicias y hoy ya tienen cuatro, con una en el corazón de Palermo Hollywood. A las de Villa Urquiza se suman San Isidro, Recoleta, Belgrano y Palermo. Según indica el empresario, las franquicias de la cafetería tienen un valor de US$80.000. Pagar este precio equivale a tener un porcentaje por los derechos y uso de la marca en el lugar donde se va a explotar el negocio.
«A la cafetería de San Isidro le fue relativamente bien en este tiempo, considerando la situación del país en esas condiciones. Con el transcurrir de los meses se fue generando el crecimiento y las otras franquicias se animaron a poder abrir», asegura el emprendedor.
«El objetivo de poner franquicias era darle visibilidad al negocio y a la marca. Era la manera de poder crecer dentro de Buenos Aires y alrededores. Esto nos daba la posibilidad de expandirnos, y nosotros ya teníamos el know how», resalta y agrega que aunque a principio estaban reacios a crear una franquicia, a partir de esta decisión, la cafetería creció de manera exponencial.
En estos meses, muchos emprendimientos debieron reinventar su modelo de negocio, incluso, hubo quienes cambiaron el rubro al que se dedicaban. Además, la tecnologización jugó un papel importante en este tiempo. «A la semana, cuando entendimos que era un rubro exceptuado de la cuarentena buscamos hacer contratos con las empresas de delivery. En el lapso de una semana abrimos a partir de esta decisión que no habíamos tomado antes, y pudimos seguir», indica.
La entrega de cafés y pastelería a domicilio sirvió para impulsar el negocio en la pospandemia. Ahora, los emprendedores entienden que, para poder crecer primero deben atender la demanda que ya se genera. «No queremos tener cafeterías en todo Buenos Aires; queremos acompañar al emprendedor a tener la suya», sintetiza.
Fuente: IProfesional ~ Una de las marcas internacionales líderes en comida rápida lanzó un nuevo producto con el que busca innovar una vez más en el mercado
La famosa cadena de restaurantes McDonald’s estrenó en China una hamburguesa con Oreo. Esta vez la estrategia lleva al límite la experimentación con sabores, con los que busca consolidarse en el mercado.
Con este nuevo producto, la marca presentó una hamburguesa que tiene dos rebanadas de Spam -un producto cárnico cocido enlatado elaborado con carne de cerdo molida y jamón procesado-, mayonesa y un topping de las famosas galletas de Nabisco. La idea apareció de la colaboración con Spam, una marca muy famosa de embutido enlatado, que se convirtió en un clásico de la comida estadounidense.
En este lanzamiento tan particular, la venta de la hamburguesa que está aderezada con galletas Oreo comenzará a venderse a partir del 21 de diciembre y solo se tienen ingredientes para 400 mil hamburguesas, a un precio estimado de dos dólares cada una.
La clave del éxito: el marketing y la comunicación
El menú se convirtió en la estrategia clave de marketing para cientos de marcas de comida rápida. Cada una de ellas se interesan en presentar productos que no tienen desperdicio, por el contrario, son una apuesta indispensable para poder entender la capacidad con que las marcas son hoy en día un referente de gran valor en el mercado.
Algunas marcas incluso, buscan incluir a personalidades como Travis Scott, a la hora de hacer publicidad, para armar un paquete de qué es lo que pediría cuando está en un restaurante de la marca, con lo que sin lugar a dudas se establece un referente muy importante en el mercado.
La comunicación y sobre todo, la comunicación en redes sociales es una vía indispensable para poder entender el mercado y sobre todo para lograr innovar en la manera en como las marcas se involucran cada vez más en él.
Se puede nombrar por ejemplo, el caso de Burger King, cuando en medio de la crisis y los cambios que estamos viviendo, la marca tuvo la idea de lanzar una campaña en la que invitaba a comer en restaurantes de la competencia y a explorar aún más la gastronomía del país, con lo que se logra establecer un referente indispensable para lograr entender el valor del mercado.
¿Qué se espera del mercado de la comida rápida?
El mercado de comida rápida sufrió todo tipo de cambios y estrategias, mediante las cuales intento adaptar los negocios a la nueva normalidad.
El ejemplo más claro llegó cuando diversas marcas como Taco Bell y KFC dieron los primeros pasos en establecer un nuevo modelo de restaurante. En este caso, los locales eran más reducidos, algunos sin capacidad para comer en ellos y otros con la cualidad de que sumaron hasta tres filas para llevar a cabo entregas en ellos.
El mercado de comida rápida o «fast food» sufrió todo tipo de cambios y estrategias, mediante las cuales intento adaptar los negocios a la nueva normalidad.
McDonald’s se convirtió en una de las marcas líderes en el mercado de comida rápida o «fast food» y su estrategia se convirtió en la innovación con que los productos logran estrategias comerciales.
• El mercado de comida rápida se consolidó a nivel internacional y esto se debe a la capacidad que tienen sus productos de atraer la atención del consumidor.
• El diseño de experiencias significativas con la ayuda de la comida se convierte en parte fundamental de las marcas de comida rápida como McDonald’s.
• Hoy en día es de suma importancia la interacción de las marcas con el consumidor y junto con ello la creación de experiencias tal como lo hace McDonald’s.
Fuente: Ambito ~ Actualmente existen más de 1.000 marcas operando con este sistema en Argentina. Las cifras oficiales señalan que se trata de más de 30.000 puntos de venta distribuidos en todo el país, con un universo de empleo de unas 200.000 personas.
Dicen que de las crisis se sale por arriba. Y en la historia argentina reciente, quizás esto sea así. Allá por el año 2002, luego de una de las peores crisis económicas de las que se haya tenido registro, el sistema de franquicias comerciales vivió un verdadero boom. La delicada situación económica, algunos ahorros en dólares conservados con sacrificio y la posibilidad de subirse finalmente a la recuperación esperada, vieron como una oportunidad de inversión la adquisición de una marca sumada a una idea de negocio y comercio. Hoy existen en nuestro país más de 1.000 marcas operando con el sistema de franquicias. Las cifras oficiales señalan que se trata de más de 30.000 puntos de venta en todo el país, con un universo de empleo de unas 200.000 personas. La cuenta arroja algo cercano a un 2% del PBI nacional.
Como cualquier otro escenario, las franquicias parecen estar en proceso de transformación. La delicada situación económica de los últimos años se profundizó en 2020. La pandemia y la cuarentena generaron una crisis impar. Sin embargo, las distintas formas de atravesar ese impacto en términos comerciales propusieron cambios que podrían haber llegado para quedarse y que hoy constituyen las claves de una recuperación. Mayor utilización de herramientas tecnológicas, espacios que se acomodan mejor a las necesidades del cliente, mejor ubicación física de los locales y una forma accesible de entrar en el negocio con una rápida recuperación de la inversión parecen ser cuatro modificaciones recién llegadas que prometen revolucionar el negocio tal y como lo conocíamos.
Según la CAME, las ventas minoristas cayeron un 6,7% en noviembre con respecto al mismo mes del año pasado, desacelerando el descenso que habían tenido en octubre, aunque acumula caída de 24% en el año. La flexibilización gradual de la cuarentena y la estabilidad del dólar blue parecen haber empujado esta tendencia de recuperación. Un relevamiento que realizó la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF) va en esta misma línea. Si bien el nivel de facturación se ubicó 66% abajo en el bimestre abril-junio (sobre todo impactados los negocios de gastronomía, heladerías y comercios especializados), en julio-agosto esa medición había mejorado sensiblemente. El epicentro de esa mejora se dio principalmente en los textiles y otros comercios especializados, que hoy se ubican con una caída del orden del 35% o menor.
A la hora de los guarismos, existen algunas variantes. Por ejemplo, una cadena de cafetería requiere una inversión que se ubica en torno a los $5,5 millones (hay que sumarle IVA) y propone un recupero de la inversión que puede darse a los 24 meses. Huelga decir que el sector (que incluye cadenas de comidas rápidas, low cost de sushi, pizza y afines) es uno de los de más crecimiento por estas semanas. El dato fundamental es que unos 780 puntos de venta nuevos se abrieron, muchos de ellos en formatos y modalidades adaptados como los dark stores (a las que se denomina comúnmente “tiendas fantasmas”), o versiones de bajo costo de tiendas tradicionales, plataformas on-line, locales con ubicaciones estratégicas y buen acceso de estacionamiento, entre otros.
Otro de los rubros que ha reactivado en las últimas semanas a partir de la oferta extensa de locales comerciales y del fuerte impacto negativo que habían tenido la recesión tanto en 2018 como en 2019 es el sector de indumentaria. Así es como marcas tradicionales han ampliado su oferta de franquicia. “Con poco más de u$s20.000, el inversor adquiere un sistema al que debe dedicarle tiempo, sumarle conocimientos de organización y administración. La idea es que todo ayuda: dejarse asesorar por la empresa que provee la franquicia, elegir una buena ubicación, incorporar gestión y sobre todo, elegir una buena marca, así el franquiciado se consolida en una zona geográfica y recupera rápido la inversión”, señala Alejo Itzkovici, dueño de la franquicia Oxford Polo Club, que cuenta con 14 franquicias en el interior del país y que acaba de abrir su primer local en el Solar de la Abadía, en la Ciudad de Buenos Aires.
“También hay que conversar sobre las posibilidades que hoy da el comercio electrónico, cómo se maneja la logística y envíos, los medios de pago y el trabajo mediante las redes sociales. Si bien la gestión es autónoma, las líneas iniciales son centralizadas por el franquiciante dueño que comercializa y vende su marca y sistema de local llave en mano. La idea es que siempre el franquiciado haga un buen negocio, que sea rentable para él”, dijo el empresario.
Itzkovici asegura que “las franquicias son emprendimientos que se llevan a cabo en base a un modelo de negocios probado como es el caso de Oxford Polo Club”. Remarcó que “la inversión en una franquicia tiene menor riesgo que un emprendimiento propio porque sus productos y servicios tienen probada la preferencia por parte de los consumidores, la marca es reconocida” y porque en su caso, la inversión se aplica exclusivamente al armado del local y el pago de la mercadería, no hay costo hundido. “La idea es llegar a las 50 franquicias en los próximos años”, dijo.
Los datos del sector muestran que en los primeros meses de la pandemia habían cerrado definitivamente sus comercios el 14% del universo total de franquicias. Sin embargo, ese dato disminuyó enormemente y en julio se registró el cierre adicional del 1,2% del universo restantes. En los últimos meses, sin embargo, se revirtieron las tendencias y abrieron cerca del 4% de los locales. Si bien todo el sector llegó a facturar unos u$s12.000 millones el año pasado, se descuenta que en 2021 comenzará a desandar un camino dificultoso en este 2020.
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