Villa Urquiza: se lanzaron a un negocio desconocido con el que facturan millones

Fuente: La Nación ~ Emiliano Escudero e Ignacio Oporto se reinventaron durante la pandemia y consiguieron vender cuatro franquicias

“La única manera que teníamos para sobrevivir era laburando”, dice Ignacio Oporto. En 2015, cuando él y su pareja Emiliano Escudero decidieron incursionar en el rubro de la gastronomía, jamás imaginaron que se iban a enfrentar a una pandemia que iba a obligarlos a repensar el negocio que les tomó años diseñar. En los meses de la cuarentena estricta, Usina Cafetera reinventó su modelo de negocio y logró vender cuatro franquicias que le dieron visibilidad a la marca.

En marzo de 2015, cuando los emprendedores decidieron abrir el primer local en Villa Urquiza, lo único que sabían era que tenían que pensar en la marca, los productos y la locación. Eran los pilares fundamentales para que la cafetería que divagaba en la cabeza de los fundadores tuviera el impacto que habían soñado, incluso, antes de fundarla entre las cuatro paredes de estilo francés que le dan al barrio un aire europeo.

La imagen que querían proyectar, poco a poco, fue adquiriendo identidad en el barrio entre los adultos mayores que se acercaban a pasar las tardes y la ansiedad de los jóvenes por un lugar de esparcimiento. “Las abuelas fueron un gran motor de crecimiento, pero podés encontrarte con gente joven y copada”, relata Oporto.

Antes de que se decretara la pandemia, la cafetería trabajaba con una sede principal y una franquicia en San Isidro. “Este año fue de mucha incertidumbre, hicimos una apertura en abril y hubo que reajustar todo el trabajo. Ha sido un sube y baja”, narra.

El negocio reporta una facturación cercana a los $5,3 millones mensuales. “En los meses que duró la cuarentena fuimos viendo las propuestas que teníamos de negocios para tener nuestra marca”, expresa.

A partir de estas ofertas decidieron habilitar más franquicias y hoy ya tienen cuatro, con una en el corazón de Palermo Hollywood. A las de Villa Urquiza se suman San Isidro, Recoleta, Belgrano y Palermo. Según indica el empresario, las franquicias de la cafetería tienen un valor de US$80.000. Pagar este precio equivale a tener un porcentaje por los derechos y uso de la marca en el lugar donde se va a explotar el negocio.

“A la cafetería de San Isidro le fue relativamente bien en este tiempo, considerando la situación del país en esas condiciones. Con el transcurrir de los meses se fue generando el crecimiento y las otras franquicias se animaron a poder abrir”, asegura el emprendedor.

“El objetivo de poner franquicias era darle visibilidad al negocio y a la marca. Era la manera de poder crecer dentro de Buenos Aires y alrededores. Esto nos daba la posibilidad de expandirnos, y nosotros ya teníamos el know how”, resalta y agrega que aunque a principio estaban reacios a crear una franquicia, a partir de esta decisión, la cafetería creció de manera exponencial.

En estos meses, muchos emprendimientos debieron reinventar su modelo de negocio, incluso, hubo quienes cambiaron el rubro al que se dedicaban. Además, la tecnologización jugó un papel importante en este tiempo. “A la semana, cuando entendimos que era un rubro exceptuado de la cuarentena buscamos hacer contratos con las empresas de delivery. En el lapso de una semana abrimos a partir de esta decisión que no habíamos tomado antes, y pudimos seguir”, indica.

La entrega de cafés y pastelería a domicilio sirvió para impulsar el negocio en la pospandemia. Ahora, los emprendedores entienden que, para poder crecer primero deben atender la demanda que ya se genera. “No queremos tener cafeterías en todo Buenos Aires; queremos acompañar al emprendedor a tener la suya”, sintetiza.

McDonald’s lanzó una polémica hamburguesa con Oreo: ¿dónde está disponible?

Fuente: IProfesional ~ Una de las marcas internacionales líderes en comida rápida lanzó un nuevo producto con el que busca innovar una vez más en el mercado

La famosa cadena de restaurantes McDonald’s estrenó en China una hamburguesa con Oreo. Esta vez la estrategia lleva al límite la experimentación con sabores, con los que busca consolidarse en el mercado.

Con este nuevo producto, la marca presentó una hamburguesa que tiene dos rebanadas de Spam -un producto cárnico cocido enlatado elaborado con carne de cerdo molida y jamón procesado-, mayonesa y un topping de las famosas galletas de Nabisco. La idea apareció de la colaboración con Spam, una marca muy famosa de embutido enlatado, que se convirtió en un clásico de la comida estadounidense.

En este lanzamiento tan particular, la venta de la hamburguesa que está aderezada con galletas Oreo comenzará a venderse a partir del 21 de diciembre y solo se tienen ingredientes para 400 mil hamburguesas, a un precio estimado de dos dólares cada una.

La clave del éxito: el marketing y la comunicación

El menú se convirtió en la estrategia clave de marketing para cientos de marcas de comida rápida. Cada una de ellas se interesan en presentar productos que no tienen desperdicio, por el contrario, son una apuesta indispensable para poder entender la capacidad con que las marcas son hoy en día un referente de gran valor en el mercado.

Algunas marcas incluso, buscan incluir a personalidades como Travis Scott, a la hora de hacer publicidad, para armar un paquete de qué es lo que pediría cuando está en un restaurante de la marca, con lo que sin lugar a dudas se establece un referente muy importante en el mercado.

La comunicación y sobre todo, la comunicación en redes sociales es una vía indispensable para poder entender el mercado y sobre todo para lograr innovar en la manera en como las marcas se involucran cada vez más en él.

Se puede nombrar por ejemplo, el caso de Burger King, cuando en medio de la crisis y los cambios que estamos viviendo, la marca tuvo la idea de lanzar una campaña en la que invitaba a comer en restaurantes de la competencia y a explorar aún más la gastronomía del país, con lo que se logra establecer un referente indispensable para lograr entender el valor del mercado.

¿Qué se espera del mercado de la comida rápida?

El mercado de comida rápida sufrió todo tipo de cambios y estrategias, mediante las cuales intento adaptar los negocios a la nueva normalidad.

El ejemplo más claro llegó cuando diversas marcas como Taco Bell y KFC dieron los primeros pasos en establecer un nuevo modelo de restaurante. En este caso, los locales eran más reducidos, algunos sin capacidad para comer en ellos y otros con la cualidad de que sumaron hasta tres filas para llevar a cabo entregas en ellos.

El mercado de comida rápida o “fast food” sufrió todo tipo de cambios y estrategias, mediante las cuales intento adaptar los negocios a la nueva normalidad.

McDonald’s se convirtió en una de las marcas líderes en el mercado de comida rápida o “fast food” y su estrategia se convirtió en la innovación con que los productos logran estrategias comerciales.

• El mercado de comida rápida se consolidó a nivel internacional y esto se debe a la capacidad que tienen sus productos de atraer la atención del consumidor.

• El diseño de experiencias significativas con la ayuda de la comida se convierte en parte fundamental de las marcas de comida rápida como McDonald’s.

• Hoy en día es de suma importancia la interacción de las marcas con el consumidor y junto con ello la creación de experiencias tal como lo hace McDonald’s.

La gastronomía es un sector clave en la recuperación de las franquicias

Fuente: Ambito ~ Actualmente existen más de 1.000 marcas operando con este sistema en Argentina. Las cifras oficiales señalan que se trata de más de 30.000 puntos de venta distribuidos en todo el país, con un universo de empleo de unas 200.000 personas.

Dicen que de las crisis se sale por arriba. Y en la historia argentina reciente, quizás esto sea así. Allá por el año 2002, luego de una de las peores crisis económicas de las que se haya tenido registro, el sistema de franquicias comerciales vivió un verdadero boom. La delicada situación económica, algunos ahorros en dólares conservados con sacrificio y la posibilidad de subirse finalmente a la recuperación esperada, vieron como una oportunidad de inversión la adquisición de una marca sumada a una idea de negocio y comercio. Hoy existen en nuestro país más de 1.000 marcas operando con el sistema de franquicias. Las cifras oficiales señalan que se trata de más de 30.000 puntos de venta en todo el país, con un universo de empleo de unas 200.000 personas. La cuenta arroja algo cercano a un 2% del PBI nacional.

Como cualquier otro escenario, las franquicias parecen estar en proceso de transformación. La delicada situación económica de los últimos años se profundizó en 2020. La pandemia y la cuarentena generaron una crisis impar. Sin embargo, las distintas formas de atravesar ese impacto en términos comerciales propusieron cambios que podrían haber llegado para quedarse y que hoy constituyen las claves de una recuperación. Mayor utilización de herramientas tecnológicas, espacios que se acomodan mejor a las necesidades del cliente, mejor ubicación física de los locales y una forma accesible de entrar en el negocio con una rápida recuperación de la inversión parecen ser cuatro modificaciones recién llegadas que prometen revolucionar el negocio tal y como lo conocíamos.

Según la CAME, las ventas minoristas cayeron un 6,7% en noviembre con respecto al mismo mes del año pasado, desacelerando el descenso que habían tenido en octubre, aunque acumula caída de 24% en el año. La flexibilización gradual de la cuarentena y la estabilidad del dólar blue parecen haber empujado esta tendencia de recuperación. Un relevamiento que realizó la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF) va en esta misma línea. Si bien el nivel de facturación se ubicó 66% abajo en el bimestre abril-junio (sobre todo impactados los negocios de gastronomía, heladerías y comercios especializados), en julio-agosto esa medición había mejorado sensiblemente. El epicentro de esa mejora se dio principalmente en los textiles y otros comercios especializados, que hoy se ubican con una caída del orden del 35% o menor.

A la hora de los guarismos, existen algunas variantes. Por ejemplo, una cadena de cafetería requiere una inversión que se ubica en torno a los $5,5 millones (hay que sumarle IVA) y propone un recupero de la inversión que puede darse a los 24 meses. Huelga decir que el sector (que incluye cadenas de comidas rápidas, low cost de sushi, pizza y afines) es uno de los de más crecimiento por estas semanas. El dato fundamental es que unos 780 puntos de venta nuevos se abrieron, muchos de ellos en formatos y modalidades adaptados como los dark stores (a las que se denomina comúnmente “tiendas fantasmas”), o versiones de bajo costo de tiendas tradicionales, plataformas on-line, locales con ubicaciones estratégicas y buen acceso de estacionamiento, entre otros.

Otro de los rubros que ha reactivado en las últimas semanas a partir de la oferta extensa de locales comerciales y del fuerte impacto negativo que habían tenido la recesión tanto en 2018 como en 2019 es el sector de indumentaria. Así es como marcas tradicionales han ampliado su oferta de franquicia. “Con poco más de u$s20.000, el inversor adquiere un sistema al que debe dedicarle tiempo, sumarle conocimientos de organización y administración. La idea es que todo ayuda: dejarse asesorar por la empresa que provee la franquicia, elegir una buena ubicación, incorporar gestión y sobre todo, elegir una buena marca, así el franquiciado se consolida en una zona geográfica y recupera rápido la inversión”, señala Alejo Itzkovici, dueño de la franquicia Oxford Polo Club, que cuenta con 14 franquicias en el interior del país y que acaba de abrir su primer local en el Solar de la Abadía, en la Ciudad de Buenos Aires.

“También hay que conversar sobre las posibilidades que hoy da el comercio electrónico, cómo se maneja la logística y envíos, los medios de pago y el trabajo mediante las redes sociales. Si bien la gestión es autónoma, las líneas iniciales son centralizadas por el franquiciante dueño que comercializa y vende su marca y sistema de local llave en mano. La idea es que siempre el franquiciado haga un buen negocio, que sea rentable para él”, dijo el empresario.

Itzkovici asegura que “las franquicias son emprendimientos que se llevan a cabo en base a un modelo de negocios probado como es el caso de Oxford Polo Club”. Remarcó que “la inversión en una franquicia tiene menor riesgo que un emprendimiento propio porque sus productos y servicios tienen probada la preferencia por parte de los consumidores, la marca es reconocida” y porque en su caso, la inversión se aplica exclusivamente al armado del local y el pago de la mercadería, no hay costo hundido. “La idea es llegar a las 50 franquicias en los próximos años”, dijo.

Los datos del sector muestran que en los primeros meses de la pandemia habían cerrado definitivamente sus comercios el 14% del universo total de franquicias. Sin embargo, ese dato disminuyó enormemente y en julio se registró el cierre adicional del 1,2% del universo restantes. En los últimos meses, sin embargo, se revirtieron las tendencias y abrieron cerca del 4% de los locales. Si bien todo el sector llegó a facturar unos u$s12.000 millones el año pasado, se descuenta que en 2021 comenzará a desandar un camino dificultoso en este 2020.

Kentucky y Dandy abren ocho locales en diciembre

Fuente: BAE ~ Desarrolladora gastronómica relanzó su plan de franquicias para ambas marcas. Inaugura cinco locales Kentucky y tres de Dandy antes de fin de año.Proyecta 20 locales franquiciados más en 2021.

El sector gastronómico comienza a reactivarse. Desarrolladora Gastronómica uno de los grandes jugadores que tiene un portfolio que incluye varias marcas, anunció la apertura de 8 locales antes de fin de año, cinco con la marca Kentucky y tres con Dandy. Relanzó su plan de franquicias y proyecta abrir 20 locales más en 2021.

La marca Kentucky cuenta con 70 locales en AMBA y todavía tiene stand by su desembarco en el interior, donde ya puso foco en Rosario. La mayoría de sus locales son franquicias. Antes de fin de año abrirá cinco locales en Federico Lacroze y Álvarez Thomas, Caseros y Entre Ríos, Ituzaingó, Quimes y Canning.

Francisco Bazán, director de Desarrolladora Gastronómica contó a BAE Negocios: “Durante la cuarentena avanzamos con obras apenas pudimos y abrimos dos dark kitchen en Olivos y Barracas para poder abastecer el crecimiento del delivery. El canon de ingreso de $1,5 millones y el costo de la obra ronda los $9 millones. Las regalías son de un 5% mensual. Pensamos abrir 20 franquicias en 2021 y el objetivo es alcanzar las 150 franquicias en los próximos cinco años. Entre las novedades: lanzamos pizza refrigerada pre horneada, señaló.

Con la marca Dandy tienen 7 locales y abrirán tres más en Devoto, Caballito y un deli en microcentro. “Vamos a abrir sólo tres por año en lugares exclusivos. El canon de ingreso es de $6millones y el costo de la obra es de USD800 el metro cuadrado. “Vamos a seguir creciendo y vamos a pasar esta crisis que ha jugado para que se acerque mucha gente”, señaló Bazán,.

Mostaza se expande: sumará 100 locales e invertirá en el país más de u$s20 millones

Fuente: Ambito ~ La célebre cadena de restaurantes proyecta la apertura de 100 locales en los próximos cuatro años y generará más de 4.000 puestos de trabajo.

La cadena de restaurantes Mostaza se expandirá en todo el país mediante la apertura de unos 100 locales para los próximos cuatro años y generará 4.000 puestos de trabajo con una inversión estimada en uS$20 millones.

La compañía especificó que el proyecto se engloba en el lanzamiento de “un nuevo modelo de gestión de negocios como parte de un ambicioso plan de expansión” y apunta a convertirse “en la marca líder del mercado de fast food”.

Al respecto, el director de Expansión y Desarrollo de Mostaza, Pablo De Marco, detalló que “se trata de ‘Mostaza all-in-one’, un modelo de franquicias que ofrecerá mayores beneficios a franquiciados y clientes, con el que se pretende abrir alrededor de 100 locales en el país en los próximos 4 años, y que representarán más de 4.000 de puestos de trabajo”.

Frente a ese desafío, De Marco aseguró que “la inversión promedio de un local es de uS$200.000”, por ende la totalidad de la expansión significará el desembolso de unos uS$20 millones en el periodo comprendido entre 2020 y 2024.

“Trabajamos bajo el modelo de franquicias, por lo que en este momento estamos en proceso de selección de franquiciados, analizando cada localidad y la potencialidad que presenta”, señaló el ejecutivo.

Mostaza actualmente posee 145 locales en 19 provincias, y el objetivo es llevarlos a 245 en las 24 jurisdicciones.

En estos últimos tiempos, afirmó el representante de la firma, que la compañía está “recibiendo muchas consultas”, y reveló que “hay muchos inversores interesados”.

“Nuestra intención es llegar a todo el país, tener una cobertura federal, empezando por localidades a partir de 60.000 habitantes”, puntualizó De Marco, quien subrayó que se espera “abrir nuevos locales en distintas plazas del interior del país, como puede ser Córdoba”, en donde se apunta “abrir 15 nuevos locales en los próximos 4 años”.

Sobre la distribución del proyecto en el país, adelantó que Mendoza es un punto donde se planea la apertura de “alrededor de 10 locales” debido a que observan “oportunidades para inaugurar”.

Además, añadió: “Se contempla, obviamente, el interior de la provincia de Buenos Aires, un territorio que nos interesa mucho por su potencialidad”.

En tanto que, en Buenos Aires se abrirán locales en “ciudades como Pergamino, Junín, Zárate, al igual que la Costa Atlántica y las localidades de su zona de influencia”.

“Al mismo tiempo, como nuestro plan de expansión apunta a cubrir todo el territorio nacional, analizamos propuestas de las provincias del país en las que aún no tenemos presencia, como Catamarca, Chaco, Formosa, Misiones y La Rioja”, contó.

Asimismo, comentó que el “el primer local será el de Rosario, cuya inauguración está prevista para los últimos días del año”, y subrayó que “este nuevo formato se caracteriza por locales que comienzan desde 150 metros cuadrados, fáciles de gestionar, con una construcción rápida, modular, y equipados con cocinas inteligentes”.

Afirman que ampliar los protocolos en gastronomía incrementaría un 30% la facturación

Fuente: Telam ~ Así lo destacó un relevamiento de la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF), del cual se desprende que las ventas actuales de los locales vinculados a la gastronomía reportan en la actualidad caídas de ventas en un promedio interanual del 65%.

La implementación de un sistema de take away ampliado permitiría incrementar entre 15 y 20% las ventas de los comercios de gastronomía, de acuerdo con el tipo y ubicación del local, mientras que la posibilidad de incorporar mesas al aire libre con protocolos elevaría la mejora un 30% en los niveles de ventas.

Así lo destacó un relevamiento de la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF), del cual se desprende que las ventas actuales de los locales vinculados a la gastronomía reportan en la actualidad caídas de ventas en un promedio interanual del 65%.

El informe precisó que durante las diferentes fases de cuarentena, en promedio, el 75% de los consumidores eligió el delivery para realizar sus pedidos.

La implementación de un take away ampliado (posibilidad de comer o beber en el exterior del punto de venta) permitiría incrementar entre 15% y 20% las ventas gastronómicas de acuerdo con el tipo y ubicación del local.

A su vez, la posibilidad de incorporar mesas al aire libre con protocolos reportaría hasta un 30% de mejora en los niveles de ventas actuales.

Del relevamiento del sector gastronómico realizado por la AAMF participaron grandes cadenas de pizzerías, heladerías y cafeterías, para conocer cuál es la diferencia económica entre el take away (para llevar) y el delivery (envío a domicilio), tanto para el consumidor como para el comerciante, durante las distintas fases de la cuarentena.

Así en la fase 1, en la que el 100% de las ventas fue por delivery porque no estaba habilitado el take away, las caídas de venta oscilaban entre el 70% y el 100%, dependiendo de tipo y ubicación de negocio, con gran cantidad que aún no podían operar porque no tenían desarrollado el delivery

En la fas 2 con la habilitación del take away las ventas crecieron levemente versus la fase 1, y alcanzaron caídas que oscilaban entre el 60% y el 80%, y en la actualidad, los comercios relevados afirmaron tener un nivel de actividad del 35%, es decir caída del 65% ante lo esperable para esta época.

Ante esta situación, el gerente general de la AAMF, Ezequiel Devoto, consideró que “es imprescindible y urgente la habilitación de las mesas exteriores y el interior de los salones con un aforo del 50%, obviamente con protocolos de higiene y distanciamiento”.

La eventual habilitación, coincidió el directivo del sector franquicias, debe contemplar “la continuidad de los planes de asistencia, para evitar que sigan cerrando negocios y se sigan perdiendo puestos de trabajo”.

Se estima que el sector gastronómico emplea en forma directa a más de 500.000 personas en todo el país.

Abren franquicias a pesar de la cuarentena: historias de los se animan a lanzar un negocio en tiempos de pandemia

Fuente: IProfesional ~ Pese a la crisis, emprendedores dan un paso al frente y se atreven a inaugurar una franquicia readaptada a las nuevas necesidades de los consumidores

En plena crisis económica mundial y cuarentena social, preventiva y obligatoria por el Covid-19, muchos emprendedores deciden dar un paso al frente y se atreven a inaugurar una franquicia readaptada a las nuevas necesidades de los consumidores, siguiendo los protocolos de salud correspondientes. ¿Por qué? El sólido sistema de franquicias demostró, aún en momentos de coronavirus, los beneficios de invertir en ellas.

Desde la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF), su gerente general Ezequiel Devoto asegura que “las franquicias son emprendimientos que se llevan a cabo en base a un modelo de negocios probado”. 

Devoto remarcó que “la inversión en una franquicia tiene menor riesgo que un emprendimiento propio porque sus productos y servicios tienen probada la preferencia por parte de los consumidores, la marca es reconocida y los procesos operativos son eficientes”.

En ese sentido, dijo que “el franquiciante debe brindarle su ´Know How´ y asesoramiento al franquiciado para que lo ponga en práctica en su negocio y el franquiciado le paga una regalía por eso al franquiciante”. 

“A pesar de la llegada de la pandemia y el aislamiento, muchas marcas que operan bajo el modelo de franquicias siguen creciendo y abriendo nuevos negocios, gracias al virtuosismo del modelo, a la creatividad e innovación y a la vocación emprendedora de los franquiciados”, indicó Devoto.

Quiénes se adaptaron a las circunstancias y lograron inaugurar en plena cuarentena

Por un lado, Café Martinez, abrió un local bajo el concepto “A la Barra Mini”: Se trata de una nueva tienda modelo “low cost” a la barra, adaptada para la atención exclusiva por medio del “take away” (sólo para llevar), ubicada en la ciudad de Mar del Plata (Av. Independencia 1814). www.cafemartinez.com

“Inauguramos el 11 de mayo, una vez que se habilitó el take away. En realidad ya teníamos todo preparado para abrir 1 mes antes aproximadamente, pero se retrasó por la cuarentena. El modelo de negocio siempre fue pensado como take away. El local se encuentra en una zona donde hay gran cantidad de comercios pero la mayoría aún están cerrados, por eso el flujo de gente no es mucha pero esperamos que vaya en aumento a medida que se flexibilicen las actividades”, cuenta el franquiciado de Café Martinez en Mar del Plata, Guillermo Reisz.

Café Martínez lanzó la modalidad “a la barra mini” para poder seguir operando

A su vez, Persicco abrió las primeras 4 franquicias de “Persicco Cloud Delivery” en Buenos Aires: Lanzó al mercado un nuevo formato de franquicias que consiste en incorporar Delivery de Helado Persicco a un local gastronómico ya funcionando, operado desde el mismo restaurante, con capacitación y manuales de operaciones del sistema Persicco. 

De esta forma, un restaurante que está sufriendo la baja de ventas por las restricciones de la cuarentena, puede incorporar un nuevo negocio bajo el formato de Franquicia, vendiendo a través del sistema de Delivery helado Persicco. La empresa entrega al franquiciado sabores seleccionados del más rico helado Premium y envases térmicos con precintos de seguridad y calidad Persicco, para poder ofrecer a través del delivery presentaciones de 1/4, ½ y 1 kilo. Todo esto, previa auditoría del local para verificar si cumple con las condiciones para la franquicia. https://persicco.wpengine.com/

“En marzo nos invadió una crisis mundial y en abril pudimos volver a abrir el servicio de Delivery en los locales, gracias al compromiso de todo el equipo. Hemos trabajado mucho durante la cuarentena para poder en mayo, adaptándonos a este contexto, presentar un modelo que seguirá funcionando en el futuro. Persicco Cloud Delivery es una franquicia que  puede seguir creciendo en cuarentena, también fuera de ella, y a su vez ayudar a cadenas de retail o restaurantes a incrementar su facturación, y sumar contribución marginal en un momento donde es indispensable. Inauguramos 4 nuevas Franquicias Persicco Cloud Delivery, con mucho entusiasmo, sabiendo también que podemos colaborar con la mejora en la rentabilidad de un sector muy afectado”, cuenta el CEO de Persicco, Gabriel Sperandini.  

En tanto, Eddis Educativa, cursos de capacitación laboral con certificación universitaria, sumaron 3 nuevas franquicias en las zonas de Santiago del Estero, Viedma y San Pedro de Jujuy a partir de la creación del concepto de “Franquicia Eddis Educativa Virtual”. www.eddis.edu.ar

El director de Eddis Educativa, Juan Pablo Silvano, destacó que antes de la llegada del coronavirus las clases eran presenciales: “teníamos un campus educativo sólo para que los estudiantes bajen materiales. Estábamos preparados para comenzar las clases con 20 mil alumnos en todo el país, pero el 16 de marzo anunciaron la suspensión oficial de las mismas y luego se sumó la cuarentena obligatoria. Tuvimos que reconvertir todo en formato digital, fue un gran desafío, y además, creamos un modelo de franquicia para que se pueda trabajar de forma virtual”. 

Eddis sumó 3 nuevas franquicias en las zonas de Santiago del Estero, Viedma y San Pedro de Jujuy

“Gracias a todo ese trabajo, logramos hoy que 14 mil alumnos sigan estudiando a distancia (el 60 por ciento de los cursos más solicitados son los de salud, como auxiliar de farmacia, asistente de laboratorio o terapéutico, y el resto de los que más piden tienen que ver con el área técnica como instalación de aire acondicionado y reparación de celulares). El viernes 15 de mayo abrimos 3 nuevas franquicias y ya firmamos contrato para que inauguren otras dos a fin de mes, una en San Francisco, Córdoba y otra en Villa Regina, Río Negro”, relata orgulloso Silvano.

Otro que se animó fue La Burguesía, hamburguesería gourmet, que abrió dos locales en la provincia de San Juan, uno en “Espacio San Juan Shopping”  (Av. José Ignacio de la Roza Oeste 806) y otro en el Departamento de Chimbas (ubicado en la calle Mendoza 1191 norte esquina calle Oro). Trabajan todos los días con delivery y take away. www.laburguesia.com.ar

“Nos animamos a abrir porque había que sobrevivir. Teníamos todo nuestro capital invertido, no contábamos con reservas. Fue resultado de la necesidad porque sino nuestros empleados quedaban a la deriva. En realidad queríamos inaugurar los primeros días de marzo pero ya para ese entonces comenzó a haber escasez de materiales y decidimos frenar todo. Luego, comenzó la cuarentena obligatoria pero con la gran ayuda de las consultoras Centrofranchising y Franquicias San Juan elaboramos un protocolo de salud junto a bromatólogos. Una vez que lo aprobaron las autoridades correspondientes, pudimos abrir el 13 de mayo. Al principio, las ventas rondaban el 30% y hoy ya son del 80%. Brindamos un producto de calidad, con todos los cuidados necesarios”, cuenta el director de La Burguesía, Marcelo Lozano.

Por último, está el caso de Franquicias Infopan, publicidad ecológica en bolsas de papel, que lanzó “Tu Delivery”, un portal online para que cada franquiciado pueda trabajar desde su casa y sea dueño de su propia web, a través de la cual puede conectar a las empresas/comercios (que hacen delivery) de una ciudad con sus consumidores. 

Para poder aparecer en el portal, esas empresas tienen que abonar una pauta publicitaria mensual (el 10% de lo que pagan va destinado a una fundación). www.infopan.com.ar

“El Covid-19 en Europa nos hizo pensar qué pasaría si llegara a la Argentina. Entonces, mucho antes del inicio de la cuarentena obligatoria en nuestro país, comenzamos a deliberar opciones para que los franquiciados puedan hacer home office. Por eso, desarrollamos un portal con espacio para 21 comercios que hacen delivery de productos, que están todos en la primera página de esa web y se posicionan en el primer puesto de Google o segundo, no más abajo.  Es una opción de refuerzo para que los franquiciados de Infopan puedan incrementar sus ventas en estos momentos tan complicados y también, cuidar su salud, la de su familia, la del anunciante y ayudar a que el consumidor final pueda encontrar los productos que necesita en un comercio que se los pueda mandar a su casa. Más adelante, Tu Delivery se venderá como una licencia de marca, una unidad de negocio distinta”, cuenta uno de los directores de Infopan, Rodrigo Dos Santos.

McDonald’s, Burger King y Starbucks realizan un nuevo acuerdo salarial

Fuente: La Nación ~ Representantes de los sectores de comidas de servicios rápidos (como McDonald’s, Burger King, Mostaza, KFC y Wendys, Sturbucks), confitero-pastelero, hotelero y gastronómico, pizzero, heladero y panadero resolvieron “darle forma a un nuevo acuerdo en lo que respecta a los salarios de la segunda quincena de marzo, y también al pago correspondiente a los salarios del mes de abril, con el objetivo de mantener los puestos de trabajo que suman más de 40.000 empleos en todo el país”.

“En un contexto extremadamente delicado, se logró acordar el pago de la segunda quincena de marzo de acuerdo al Decreto de Necesidad y Urgencia (DNU) que establece el gobierno y esto incluye el presentismo”, indicaron la Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros, junto a la Cámara Argentina de Establecimientos de Servicio Rápido de Expendio de Emparedados y Afines, en un comunicado.

“Si bien el pago anterior estaba en línea con lo que establecía el Convenio Colectivo de Trabajo, las empresas que integran la Cámara han hecho un gran esfuerzo por encontrar una solución. Esta decisión está enmarcada en lo estipulado el artículo 223 Bis de la ley de Contrato de Trabajo que se acordó entre las partes a partir del 20 de marzo. En ese sentido, para el mes de abril se llevará a cabo un sistema de rotación con horas trabajadas y no trabajadas. Es decir, que se abonaran las horas efectivamente realizadas, y una compensación igual al 70% de la remuneración bruta, correspondiente a las horas faltantes hasta completar el promedio de horas trabajadas por cada empleado durante el último semestre”, explica el comunicado.

“En lo que respecta a la segunda quincena de marzo, se abonará la diferencia entre lo ya percibido y el resultado del promedio de las horas trabajadas en el último semestre de acuerdo al procedimiento antes mencionado”, agrega.

Las entidades destacan que el sector “se encuentra en un estado de riesgo sin precedentes, con ingresos casi nulos, y su subsistencia dependerá de la ayuda económica urgente que pueda brindar el Estado”.

En este sentido, agregaron que la Cámara y el Sindicato buscan, en conjunto, que “el Gobierno apoye la declaración del Estado de Emergencia Nacional para el mercado gastronómico que permita que se adopten las medidas financieras y laborales que sean necesarias”.

“Es de suma urgencia la colaboración del Estado para poder seguir asumiendo estos compromisos garantizando la estabilidad del sector”, concluye el comunicado.

McDonald’s presenta Alma Cuyana su edición de Sabores Mendocinos

Fuente: MasNegocios ~ La marca lanza la 17º edición de su tradicional menú exclusivo para Mendoza, con una nueva propuesta gourmet de la mano del Chef Ejecutivo Ariel Gravano.

Desde hoy, turistas y locales podrán disfrutar un año más de Sabores Mendocinos, el exclusivo menú de McDonald’s que rinde homenaje a la Vendimia. En esta edición, la propuesta fue renovada por el Chef Ejecutivo de la marca, Ariel Gravano, que presenta el nuevo sándwich Alma Cuyana. Como todos los años, estará disponible en todos los locales de McDonald’s de la provincia de Mendoza hasta el 31 de marzo.

Siguiendo la línea de las nuevas tendencias gastronómicas y la demanda de los consumidores, Ariel Gravano creó esta nueva hamburguesa incluyendo entre sus ingredientes doble carne, queso cheddar blanco, cebollas grilladas con salsa reducción de Malbec, una cremosa mayonesa balsámica con orégano y tiras de bacon crujiente; servidas en un pan ciabatta artesanal.

El combo se completa con las infaltables papas fritas y  un vino Tintillo de Bodega Santa Julia, un vino fresco compuesto por 50% Malbec y 50% Bonarda, proveniente de Valle de Uco y Santa Rosa respectivamente.

Además, los clientes podrán optar por acompañar el menú con papas fritas servidas con queso cheddar y cebollas caramelizadas con salsa reducción de Malbec.

Sabores Mendocinos ya es un clásico en la época de Vendimia. En su 17º edición, la compañía apuesta a dejar atrás la solemnidad que envuelve al mundo del vino, para invitar a sus clientes, a tomar y disfrutar la bebida nacional de una manera diferente, acompañada del característico sabor de McDonald’s. Sin duda es una atractiva propuesta para quienes quieran descubrir esta perfecta combinación de la gastronomía local.

Estilo Veggie, el local de comida vegana que busca expandirse en Argentina (franquicias in progress)

Fuente: Info Negocios ~ El restaurante ubicado en el barrio porteño de Palermo (Fitz Roy 1941) ofrece una alternativa de alimentación tanto al público que adopta el veganismo como a los curiosos que deseen probar el “Estilo Veggie”.  Además, la marca ya trabaja en el lanzamiento de franquicias para llegar a distintos puntos del país, se prepara para estar en el Lollapalooza y promueve la “Veggiepedia” para informar este tipo de alimentación y derribar mitos.

Estilo Veggie comenzó a proyectarse de cero en enero de 2017 y abrió sus puertas en junio de ese mismo año, bajo la conducción de su fundador Lucas Marion. Previo a la creación de Estilo Veggie, Lucas tuvo su proyecto de reciclaje de materiales y construcción de muebles, y además fue parte de un local de waffles gourmet que arrancó en el año 2006 y duró hasta el año 2016, año en el que hizo el “click” y vendió su parte para comenzar a cranear el nuevo proyecto.

¿Cómo es un restaurante al Estilo Veggie?
El local de comida vegana es operado por un equipo de 32 personas y tiene capacidad para 135 comensales (con proyección de llegar a los 150). El dato paradójico es que entre el 60% y 70% de los clientes que deciden ir a comer a Estilo Veggie, no son veganos.

Por otra parte, el local fue diseñado íntegramente por su propietario Lucas Marion y está logrado con el 80% de materiales reciclables. Además, el restaurante lleva adelante una cultura de reciclaje diaria con los desechos propios y comenzará a utilizar servilletas biodegradables.

Las puertas de Estilo Veggie abren de lunes a lunes de 11 a 00 horas (viernes y sábados hasta 00:30 horas) y los domingos se realizan “Vrunch”, con “V” adrede, haciendo referencia al veganismo.

La carta
El local cuenta aproximadamente  con 18 propuestas, contemplando un menú ejecutivo de $ 280, un menú regular con bebida en $ 600 (en promedio). Pero el plato “estrella” y más vendido es el “lomito gourmet”, que cuesta $ 360.

En Estilo Veggie no venden se gaseosas, pero proponen el consumo de agua, jugos naturales y cerveza artesanal tirada.

Los vecinos de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires pueden disfrutar de estas propuestas a través de Rappi, Pedidos Ya! y Glovo.

El desarrollo de franquicias
Se dará en formato de franquicias, que estarán disponibles a mediados de 2020 para todo el país y exterior, siempre y cuando el posible franquiciado se interese en la marca y en este tipo de cultura alimenticia. Desde hace un año, la marca tiene varios interesados que aguardan este lanzamiento.

El modelo de franquicia se encuentra a punto de definirse. Para ello, Estilo Veggie trabaja en el armado de la propuesta y CentroFranchising, una consultora cordobesa especializada en desarrollo, representación y comercialización de franquicias, podría ser la encargada de finalizar el proceso que Estilo Veggie atraviesa.

Además, para lograr el abastecimiento de los mismos productos en dichas franquicias, la marca está armando su propio centro de producción.

En cuanto a las futuras franquicias, Lucas Marion hace hincapié en requisitos innegociables que propondrán como la utilización de elementos de bajo consumo, trabajo conjunto con ONGs, realización de actividades sociales, capacitaciones, apoyo a la diversidad cultural, permanente reciclaje y destinación de un porcentaje de ganancias a beneficencia.

Salir de casa
La marca se anima a salir de su zona de confort y estará presente con su foodtruck ni más ni menos que en el Lollapalooza 2020, festival que decide apoyar la sustentabilidad. Además, estarán en la Ecocopa (torneo de fútbol a favor del medioambiente).

La Veggiepedia
Desde Estilo Veggie promueven la “Veggiepedia”, una guía para cambiar el estilo de alimentación, que nace de la sinergia entre  personas, activistas y ONGs.

Allí se responden preguntas sobre veganismo como:
¿Atenta contra la salud una dieta sin derivados de animales?
¿Los bebés pueden ser veganos?
¿Es imprescindible la carne en nuestra dieta?
¿Se pueden suplantar las vitaminas y proteínas que aportan las carnes?
¿Es difícil ser vegano?
¿Es más cara la dieta vegana?
¿Solo viven de ensaladas y milanesas de soja?