Con pequeñas resistencias, Francia activó el pase sanitario en sitios públicos

Fuente: La Nación ~ Francia comenzó a aplicar ayer sin demasiados tropiezos el nuevo pase sanitario, obligatorio para ingresar a bares, restaurantes, cines, teatros, hospitales, salas de deportes, ciertos centros comerciales de más de 20.000 m2 y para subir a bordo de un avión, un tren o un ómnibus de larga distancia.

El ya célebre y controvertido “sésamo” adoptado por el gobierno del presidente Emmanuel Macron, objeto de manifestaciones desde hace semanas por una parte minoritaria de la sociedad, fue aprobado la semana pasada por el Consejo Constitucional, máxima autoridad jurídica del Estado. Desde ayer, pues, la ampliación del alcance de ese pase sanitario –que debe constar de un comprobante de vacunación completa, un test negativo de menos de 72 horas o un certificado de recuperación de la enfermedad– obliga a los franceses a mostrar ese código QR para acceder a la mayoría de los espacios públicos.

Sin embargo, ante la persistencia de la protesta de algunos sectores antivacuna (237.000 personas se manifestaron el sábado pasado en todo el país), el gobierno moderó en parte las reglas. Ahora, por ejemplo, un test antigénico o PCR será válido 72 horas en vez de 48.

Es difícil, sin embargo, que esos gestos consigan convencer a los recalcitrantes que no tienen ninguna intención de hacerse vacunar y que representan, según un reciente estudio del instituto Opinionway, el 16% de los franceses. Se trata sobre todo de mujeres, de menores de 35 años y de personas pertenecientes a las categorías más populares, afirma el estudio.

“Mientras más abajo se está en la jerarquía social, mayor es la reticencia a la vacunación en general y contra el Covid-19 en particular. Es el caso de 17% de los obreros, contra solo 8% de los cuadros superiores”, precisa.

Pero el gobierno ha decidido optar por la firmeza, sobre todo ante el avance de los casos provocados por la variante delta. El número de enfermos en terapia intensiva aumenta: 1667 personas se encuentran en reanimación, hubo 68 decesos y 833 nuevos enfermos fueron admitidos en los hospitales en 24 horas. En todos los casos, más del 85% no estaba vacunado, según los médicos.

Semana de tolerancia

Por su parte, los profesionales de todos los sectores encargados de controlar los pases sanitarios recibieron la consigna de respetar “una semana de tolerancia”, para “enseñar” las nuevas reglas. Pasado ese lapso, las multas para los clientes se elevarán a un mínimo de 135 euros. El gobierno también previó multas para penalizar el fraude: 750 euros en caso de presentación de un QR falsificado o de otra persona.

Los responsables de comercios y espacios gastronómicos terminaron resignándose a esta nueva exigencia, aunque temen una reducción de su cifra de negocios.

Anoche, los mozos de varios cafés parisinos confesaban sentirse medianamente “desorientados”.

“Verificar esos pases será sin duda complicado para nosotros, que estamos generalmente bastante ocupados”, explicaba el mozo de un restaurant del barrio de la Opéra.

Unas cuadras más lejos, por el contrario, la gerenta de un restaurant tailandés mostraba con orgullo en su celular Tousanticovid Verif, la aplicación creada por el gobierno para controlar en escasos segundos el pase sanitario de cada cliente.

Los responsables de bares y restaurantes también temen las reacciones negativas y los posibles ataques de parte de algunos irreductibles antivax. En la región de Perpiñán, en el sudoeste del país, varios establecimientos recibieron insultos y sus responsables fueron tratados de “fachos” o de “colaboradores”. Algunos recibieron incluso amenazas de represalias o una avalancha de comentarios negativos sobre sus restaurantes en sitios como Tripadvisor (1500 de esos comentarios en una sola noche contra un solo establecimiento).

Por temor a ese tipo de violencia, ciertos lugares pequeños de la región de Bretaña, en el noroeste, publicaron un comunicado advirtiendo que no aplicarán la medida, a pesar de que la multa prevista en esos casos se eleva a 1500 euros, un año de prisión y 9000 euros de multa en caso de triple reincidencia.

En estos días de intenso tráfico ferroviario hacia y desde los sitios turísticos, también los ferrocarriles franceses tuvieron que adaptarse. Ayer, las grandes terminales, como la Gare de Lyon en París, colocaba un brazalete plastificado de color turquesa a cada pasajero cuyo pase sanitario había sido controlado antes de acceder al andén. A bordo del tren, los controles también se harán, pero en forma aleatoria.

Buenas noticias, en todo caso, a pesar de las nuevas exigencias: el uso del barbijo dejó de ser obligatorio en todos aquellos espacios sumidos a control, a menos que –debido a una explosión de contaminaciones– las autoridades regionales decidan lo contrario. El pase sanitario tampoco será necesario para viajar en los transportes urbanos o para ingresar a los comercios de proximidad.

Un ejemplo de reinvención: Javixo, el chef que dejó la cocina para ser el rey de las dark kitchens

Fuente: iProfesional ~ Javier Antonio Gonzalez de León, –Javixo para sus amigos y en las redes sociales-, es tan venezolano como su acento del Caribe lo indica. Pero también es un poco porteño, ya que durante 11 años, trabajó como chef en reconocidos restaurantes y hoteles de Buenos Aires.

Luego fue convocado por Glovo (hoy parte de Pedidos Ya) como asesor gastronómico y en el desarrollo de nuevos negocios. Hasta que la pandemia lo obligó a reinventarse, al tiempo que la mayoría de los bares y restaurantes entraban en crisis por las restricciones a su funcionamiento y la caída en las ventas.

Hoy, instalado en Miami por cuestiones familiares, Javixo se dedica a acompañar y capacitar a emprendedores gastronómicos en la digitalización de su negocio. «El Coronavirus actuó como catalizador, acelerando una tendencia que ya venía ocurriendo, como el uso de aplicaciones, los menúes virtuales, y las dark kitchen, que son cocinas que trabajan cien por ciento para delivery», comenta el cheff.

«El escenario actual del sector gastronómico argentino es muy complejo. Está afectado por la situación económica y la pandemia. Mi objetivo es ayudar a transformar a las empresas gastronómicas en negocios digitales, adaptados a los nuevos requerimientos de los consumidores», destaca.

Así, Javixo fue dejando la cocina de las ollas, sartenes y espumaderas, para meterse cada vez más en la cocina de los negocios digitales. Y lo hace mediante el dictado de cursos online y el asesoramiento personalizado para todo tipo de negocios gastronómicos: desde cadenas de hoteles y restaurantes, hasta bodegones, comercios familiares y emprendedores que cocinan en su casa para vender por delivery.

«Asesoro en el cambio de carta, de menú, y de imagen; en la creación de platos adaptados al delivery, y en el diseño de un story telling de la marca», detalla. «Hoy los clientes no van al restaurante, sino que hay que llegar a ellos a través de las aplicaciones y las redes sociales», destaca.

«Adaptar un menú al delivery no es meter el plato en una bandeja», advierte y señala que su asesoramiento también incluye la sustentabilidad: «Recomiendo el uso de bandejas y envoltorios compostables, que se degradan en 180 días, en reemplazo de las bandejas de plástico descartables, que terminan en la basura y generan contaminación. Cuando esto no es posible, por una cuestión de costos, sugiero reemplazar las bolsas plásticas por las de papel, y las bandejas de cartón recubierto, que tienen un menor impacto. También es cierto que, a medida que los consumidores así lo exijan, los restaurantes tendrán que prestar mayor atención al cuidado del ambiente, y habrá más proveedores de insumos eco-amigables», destaca. Javixo trabajó once años como chef en restaurantes de Buenos Aires

La digitalización de la gastronomía

«Así como llegó Uber y revolucionó al transporte, las aplicaciones de delivery también son un punto de inflexión para los comercios gastronómicos. Hay que estar en ellas. Pero también en las redes sociales, para no depender únicamente de las apps», apunta Javixo.

«Las aplicaciones dan visibilidad y aumentan las ventas de un negocio, pero cobran altas comisiones y eso quita rentabilidad. Por eso hay que estar en las redes sociales, pero allí hay que captar la atención de alguien que no está buscando un restaurante ni un menú», destaca.

«La gente scrollea (desliza la pantalla del teléfono móvil con el dedo) y contamos con menos de tres segundos para llamar su atención con imágenes, colores y nuestra propuesta en un mensaje breve. Lo bueno es que todo eso se puede diseñar desde el teléfono: desde el logo hasta las fotos y la imagen de marca», asegura. Te puede interesar

Más allá de la pandemia, hay tendencias que llegaron para quedarse. «Cuando se levanten las restricciones, no creo que vuelvan los grandes salones con decenas de empleados. Todo indica que serán espacios más pequeños, y las ventas por delivery continuarán creciendo», vaticina el cheff.

Con el esperado regreso a la presencialidad, se viene la Gastro Japo Food Week

Fuente: ANDigital ~ Del 25 de agosto al 1 de septiembre se realizará la tercera edición consecutiva de este evento. En más de 40 restaurantes de todo el país se podrá ir a probar platos y sabores de la cocina nipona de edición limitada. Además, habrá contenidos online, sorteos y sorpresas.

Tras la exitosa última “edición en casa”, llega una nueva Gastro Japo Food Week, con menúes exclusivos que este año podrán disfrutarse de manera presencial en los restaurantes participantes para volver a vivir la alegría de salir a comer y compartir los sabores japoneses.

Más de 40 restaurantes y deliveries se unirán para compartir las tradiciones e ingredientes del Japón, combinado con lo mejor de la materia prima local para así lograr los sabores más destacados de la cocina asiática.

Además, de manera exclusiva y por única vez, se podrá participar de una Master Class a cargo del famoso chef argentino de origen nipón, presentador de numerosos programas y autor de libros gastronómicos, Iwao Komiyama, quien fuera nombrado oficialmente por el gobierno del Japón, como Embajador Honorario de la Gastronomía japonesa para Latinoamérica.

Con el objetivo de apoyar hoy más que nunca el fortalecimiento de los valores de camaradería entre colegas, alentar a los emprendedores gastronómicos en este complejo momento y difundir la cultura japonesa, el Club Gastro Japo (que nuclea a más de 60 pequeños locales familiares del rubro en todo el país y la agencia THET Studio apuestan una vez más a la organización de esta “fiesta culinaria nipona”.

Juntos dan vida a este evento de difusión masiva de la cocina japonesa en Argentina, por tercer año consecutivo, donde los comensales podrán encontrar menúes especiales a precios destacados.

“Nos sentimos felices de compartir el lanzamiento de la tercera edición de este sueño que nació de manera emprendedora y que busca acercar a todos la riqueza de los sabores japoneses”, sostiene Sergio Asato, al frente de la organización.

Además, recalca: “Queremos que más argentinos puedan descubrir esta cultura milenaria a través de la comida ya que es un vínculo y un puente entre ambos pueblos”.

“En un contexto muy adverso para este rubro, valoramos aún más el esfuerzo de todos los que participan de Gastro Japo, del apoyo fundamental de la Embajada del Japón en Argentina y nuestros sponsors que hacen posible la continuidad de esta hermosa tarea para generar más espacios de encuentro, descubrimiento e intercambio culinario entre Argentina y Japón”, completa.

Contenidos japoneses para todos

Durante toda la semana, las redes sociales del Club Gastro Japo sumarán contenidos exclusivos sobre gastronomía, cultura japonesa, música, productos de mercado de estación con tips para utilizarlos y dónde encontrarlos. Además contará con la participación especial de grandes referentes como la pastelera nikkei Ana Irie, los chefs del Club Gastro Japo y mucho más.

Asimismo, este año habrá un reconocimiento especial a la señora Setsuko Kaneto, por su trayectoria y aporte a la difusión de la gastronomía, a través de su local, el emblemático restaurante Ichisou del Barrio de Balvanera.

La Gastro Japo Food Week es una manera de acercarse a Japón y a su milenaria cultura a través de sus sabores, y a la vez apoyar a todos los emprendedores gastronómicos que ponen su corazón día a día para llevar lo mejor de la gastronomía a casa. (ANDigital)

Abren la primera pizzería atendida en su totalidad por robots

Fuente: Misiones Online ~ París da la bienvenida a la primera pizzería atendida completamente por chefs de pizza robots.

Un nuevo tipo de chef está causando sensación en la escena gastronómica parisina en el barrio de Beaubourg de la capital francesa.

La nueva pizzería Pazzi es pionera en tecnología y única en su rubro, al contar con un personal completo de robots, que realiza todo el proceso de preparación del alimento sin intervención humana, desde la toma de pedidos hasta la elaboración de la masa y la colocación de las pizzas en cajas.

Pizza-making robot makes its debut in Paris | Euronews

«Se trata de un proceso muy rápido, con un perfecto control del tiempo, un control de calidad ya que tenemos la constancia que ofrece la robótica, y luego un ambiente que es bastante fresco y relajado», dijo el co-inventor del la pizzería Pazzi, Sébastien Roverso.

Los autómatas demoran apenas 45 segundos para preparar una pizza y producen cerca de 80 unidades por hora. Incluso ellos mismos se encargan de cortar las tradicionales porciones triangulares.

«La idea también es pasar unos minutos agradables observando al robot mientras esperas a que se haga tu alimento», dijo.

Incluso, las personas llegan hasta allí por el espectáculo que ofrecen los robots y que se quedan por la pizza. El show de los pizzeros mecánicos no termina en la cocción: colocan el manjar en cajas y otro robot las ubica en cubículos numerados para que el cliente pueda llevársela.

Pizza-making robot debuts in Paris - CGTN

El proyecto tomó ocho años de desarrollo, ya que el equipo ajustó minuciosamente su creación para garantizar que pudiera entregar de manera consistente la pizza de la más alta calidad de forma autónoma.

Lejos de sentirse amenazado por el paso de estas máquinas a su dominio, Thierry Graffagnino, chef consultor de la pizzería y triple campeón mundial de pizza, está entusiasmado con la nueva competencia mecánica. «Depende de todos hacer una buena pizza», dijo.

Pizza-making robot debuts in Paris - CGTN

Se quejó porque su hijo se largó a llorar por la hamburguesa que le sirvieron y la respuesta del restaurante es viral

Fuente: TN ~ La llegada de las redes sociales ha cambiado muchos paradigmas de nuestra vida cotidiana, y el plano gastronómico no es una excepción. El avance de Google, así como los sitios de reparto de comidas, le han dado la posibilidad a los usuarios de calificar el servicio del restaurante y dejar su reseña.

Esta función es de gran utilidad para las personas, que antes de hacer un pedido o de ir a un restaurante pueden utilizar como guía los comentarios de otros usuarios que ya han ido. Sin embargo, los que menos tienen injerencia en todo esto son los restaurantes, que pocas veces interceden ante comentarios positivos o negativos.

Sin embargo, en la ciudad de Tarragona, España, un restaurante no tuvo problemas para responderle a un comensal que criticó la comida. En este caso, el sitio de comidas ofreció su versión de la historia con respecto al llanto de un niño en pleno local.

La historia comenzó con un mensaje del usuario José Joaquín Llaque Castillo, quien fue al restaurante con su familia. “El niño al ver su hamburguesa se echó a llorar. Solo digo eso…”, escribió el muchacho, acusando al local de comidas de producir el llanto del niño.

El restaurante catalán tiene más de 100 reseñas y, como todo, algunas son buenas y otras malas. Sin embargo, no quiso dejar pasar la oportunidad de dar su opinión sobre el suceso del llanto del niño, dejando en mal lugar a los padres y defendiendo la calidad de la hamburguesa.

La increíble respuesta del restaurante ante la queja de un cliente. (Foto: Twitter / @soycamarero).

“Hola! El niño se echó a llorar porque le pedisteis una minihamburguesa (50g) y a su hermano mayor una Wagyu (200g) después de deciros 3 veces que la hamburguesa mini era muy pequeña, yo también me habría echado a llorar la verdad. Un saludo!”, respondieron.

El comentario no tardó en hacerse viral en las redes sociales, por la curiosa memoria de los dueños del restaurante. El usuario @soycamarero lo publicó en su Twitter personal, y la publicación ya lleva más de 17 mil likes y alrededor de 2500 retweets.

Otro restaurante con carácter

En este caso el restaurante no contestó, sino que advirtió de antemano a los comensales. En febrero de este año, en Mar del Plata, una mujer compartió en Twitter una imagen del menú de un reconocido restaurante que le puso diferentes “normas” en la carta a los clientes.

“No cobramos cubierto ni tenemos wifi. No hacemos el bife cocido, no lo abrimos mariposa. Nada se tortilla seca. No usamos crema para cocinar ni tenemos lemoncello. La pasta con langostinos no va con queso, no lo pida. Consulte por pesca del día. Si comió bien dígalo afuera, si comió mal dígalo aquí, ¡salu!”, expresaron los dueños del lugar.

Ojo, la historia terminó bien: la misma cliente agregó en el posteo que la comida era muy rica. “Es un diez, pueden ampliar la lista de retos si siguen haciendo estas vieiras”, comentó la mujer.

Los secretos del restaurant argentino en Londres donde cena el “Dibu” Martínez y el plato sale hasta $5000

Fuente: La Nación~ Los futbolistas argentinos frecuentan el restaurante en el Camden Town londinense, que hace hasta 150 cubiertos por noche

Él es cordobés de Noetinger, un pueblo en el este de la provincia, y ella, de Buenos Aires. En el año 2002 decidieron emigrar porque, aunque tenían trabajo y casa propia, querían “poder proyectar y no vivir con incertidumbre constante”. Hace una década son socios de La Patagonia, un restaurante argentino en el mítico barrio londinense de Camden Town. En una noche pueden hacer unos 150 cubiertos a un promedio de entre 30 y 40 libras esterlinas (entre $3900 y $5275).

Adrián y Liliana Cocco, apenas dejaron la Argentina con un hijo de 8 años (ahora tienen dos), se instalaron cerca de Benidorm en España, donde él trabajaba en restaurantes y hoteles. Al tiempo se fueron a Águila (Murcia) por un empleo en un hotel cuatro estrellas. En esa misma ciudad tuvieron una rotisería y “Cambalache”, una parrilla con la que les fue “muy, muy bien”.

En 2008, en medio de la crisis financiera internacional, vieron que la situación pintaba mejor en Londres que en España. Liliana se encargó de relevar en guías los restaurantes argentinos, españoles e italianos; viajaron por una semana y cada día cubrían un “itinerario de reparto” de curriculums de Adrián.

A los cuatro días consiguió trabajo en un local italiano, de donde después se mudó a uno argentino. Ella y los dos chicos siguieron casi un año más en España hasta que organizaron la mudanza.

Adrián Cocco es del este cordobés, Noetinger.
Adrián Cocco es del este cordobés, Noetinger.

“En ese momento, pese a la crisis en Londres, había mucha demanda -cuenta ella a LA NACION-. Ahora también la hay, pero existe demanda de personal profesional especializado. Los argentinos estamos bien vistos, como comprometidos, responsables y preparados. Eso se valora; a veces en nuestro país no lo vemos, nos subestimamos, pero nos damos cuenta cuando salimos”.

Insiste en que no se fueron “para hacer plata”. En 2002 veían que no era la primera crisis, ya tenían varias atrás y preveían que tampoco sería la última. Se fueron cuando ambos tenían 32 años y cuando decidieron dejar España siguieron el mismo modelo de elegir rápido y usar el dinero ahorrado.

La Patagonia, en 2011, ya existía -la abrió el socio actual de los Cocco con otro- y Adrián llegó como jefe de cocina. Al año se sumó como parte del negocio. La idea de restaurante argentino estaba, pero “a medias”.

“La idea estaba más o menos y se profundizó lo ‘argentino’ -describe Liliana-. El menú es totalmente argentino, no se adapta, no se ensambla. Lo dominante es la carne y todo se elabora en el restaurante, lo que no es tan frecuente acá por los costos”. Empanadas, variedad de milanesas, carnes asadas, chinchulines y dulce de leche en varios de los postres. Todo acompañado con una larga carta de vinos argentinos.

Adrián admite que el conseguir una calidad estándar de carne llevo tiempo; compraban a proveedores que operaban con mayoristas y muchas veces debían adaptarse a lo que había. “No se puede permitir que el producto estrella no sea de calidad; así que contactamos directamente con los importadores en Holanda y Hamburgo. La única que no es argentina es la carne con hueso, viene de Escocia, Nueva Zelanda o Australia”.

Reconoce que el cierre de las exportaciones en la Argentina los encontró con algo de reservas y que la normalización dependerá también del Brexit que determina “nuevos tiempos”.

A La Patagonia concurren muchos futbolistas argentinos, entre ellos Emiliano Martínez, el arquero de la Selección Argentina. Adrián está esperando el regreso de los que juegan en Inglaterra y en la Selección Argentina para armar una reunión. Carlos Tévez le llevó una camiseta de Boca y ahora Manuel Lanzini y Erik Lamela sumaron la de River firmada. Espera una de Belgrano de Córdoba.

La parrillada es la "estrella" del restaurante.
La parrillada es la «estrella» del restaurante.

El público, aseguran, fue creciendo como el restaurante. Reconocen que quienes llegan buscando una “steak house” no la encuentran. “Somos un restaurante argentino y hemos logrado hacer una clientela habitual. Hace seis años venían por referencias de sitios de internet; ahora, por el boca en boca”, añaden.

En estos tiempos de pandemia, cumpliendo el protocolo, apuntan a que “salir a comer siga siendo una experiencia; la digitalización ahorra, pero la gente extraña, es para los más jóvenes. Al resto le gusta que lo atienda, le recomienden, la música, el lugar”, recuerdan.

Viernes y sábados a la noche rotan hasta tres veces los 50 lugares; los latinos se inclinan por la parrillada y los ingleses, por los cortes superiores, como el lomo.

Los restaurantes argentinos con parrilla no son tantos como se puede suponer; creen que porque la carne es un producto costoso que hay que saber trabajar. “El que se embarca en un proyecto asume un compromiso grande, tiene que estar involucrado, con un buen parrillero que no se despegue del fuego”, sintetiza.

Emiliano Martínez, el arquero "héroe" de la Selección Argentina con Cocco.
Emiliano Martínez, el arquero «héroe» de la Selección Argentina con Cocco.

Menú de lujo: cuánto cuesta comer en los cuatro restaurantes más caros del mundo

Fuente: La Nación ~ La comida es un placer para muchas personas y asistir a un restaurante puede convertirse en una experiencia inigualable. Es por eso que los establecimientos se esfuerzan por crear ambientes únicos para sus clientes, contar con los mejores chefs a nivel mundial y ofrecer el mejor servicio.

Todo eso se ve reflejado en el prestigio de cada lugar, pero también en el precio de cada uno de sus platos. A continuación, algunos de los restaurantes más caros en la faz de la Tierra.

1. Sublimotion

Este sitio está ubicado en el Hotel Hard Rock de Ibiza, España, y fue fundado por Paco Roncero, un hombre apasionado por la tecnología, que está a la vanguardia de la cocina e innova constantemente. Lo anterior le otorgó dos estrellas Michelin y el reconocimiento global del que goza hoy en día.

Además, cuenta con un gran equipo que reúne a chefs, un DJ, un director musical, un director de cine, un diseñador de modas, un ilusionista y un artesano. La mayoría son profesiones que poco o nada se relacionan con la gastronomía y queda claro que para saber cómo se compaginan hay que ir en persona.

El precio aproximado de la comida para un comensal asciende a los 2000 dólares y de seguro ir es una experiencia completa, ya que nada más visitar la página web de Sublimotion genera curiosidad: tiene música e imágenes del lugar que dan cuenta del aspecto futurista que lo caracteriza.

2. The French Laundry

El establecimiento existe desde 1978, forma parte del Grupo Thomas Keller y está ubicado en California, Estados Unidos.

The French Laundry está ubicado en California, Estados Unidos
The French Laundry está ubicado en California, Estados UnidosInstagram: @_tfl_

Los precios varían dependiendo de la ubicación de la mesa. Si es en el patio del lugar cuesta 450 dólares por persona, pero ascienden hasta 1000 dólares si se opta por una cena especial que el restaurante planea cada cierto tiempo.

3. Per Se

Este restaurante, que fue reconocido en 2020 con tres estrellas Michelin, también es propiedad de Thomas Keller y está ubicado en Nueva York, donde ofrece una vista única del Central Park. Para reservar hay que hacer un depósito de 100 dólares y cada plato cuesta 355 dólares. Eso, si es el menú del día elegido por el chef, de lo contrario puede aumentar.

Per Se está ubicado en Nueva York frente al Central Park
Per Se está ubicado en Nueva York frente al Central ParkInstagram: @perseny

También ofrece la opción de alquilar una sala privada para grupos de diez personas. Cada uno de los asistentes tiene que pagar 700 dólares.

4. Ultraviolet

“Sin modelo de negocio, sin comparaciones, Ultraviolet es inclasificable. Esta es probablemente la mejor definición del proyecto”, con estas frases se encuentra quien consulte la página web del lugar.

Ultraviolet está ubicado en Shanghai, China
Ultraviolet está ubicado en Shanghai, ChinaInstagram: @uvbypp

Es un restaurante ubicado en Shanghai, China, que fue creado por el chef Paul Pairet, quien concibió la idea desde 1996 y finalmente pudo abrir las puertas del lugar en 2012. Para ir hay que hacer una reserva. Sin embargo, el restaurante advierte que el precio de los platos empieza en 618 dólares, moneda local de China.

Con bares abiertos y sin barbijos al aire libre, Francia intenta recuperar la normalidad

Fuente: Clarín ~ Se inició la última etapa del desconfinamiento. Postales de París en un día de aperturas y temor a la variante Delta.

A pesar del día frio, gris y lluvioso, los parisinos comenzaron a disfrutar del último capítulo del levantamiento de sus restricciones de la pandemia del Covid en Francia.

Este miércoles se inició la última etapa de desconfinamiento, con el fin de las restricciones en establecimientos abiertos al público como tiendas, restaurantes, cines, teatros o museos. Pero algunas medidas en el área de salud siguen vigentes.

En la terraza del Café Flore en St Germain la gente se saludaba sin barbijo, pero por primera vez podía sentarse en el interior, con máscara, después de largos meses. Pero aún n o están autorizados a acercarse a hacer un pedido al bar.

Secuelas de la pandemia

Un recorrido por París mostraba las duras secuelas de la pandemia. En los Campos Elíseos, una re jerarquización de boutiques, con alquileres altísimos.

Los más vulnerables cerraron. Reaparecieron Adidas, Nike, Dior, que ocupa casi media cuadra. Se abrió la mítica Le Fouquets, que destrozaron los Chalecos amarillos en sus manifestaciones, su terraza y su interior.

Los bares y restaurantes de París ya reciben clientes en el interior .Foto: EFE
Los bares y restaurantes de París ya reciben clientes en el interior .Foto: EFE

Pizza Pino, el lugar de encuentro de los tenistas argentinos que jugaban en Roland Garros, sigue a oscuras.

La gran avenida se prepara para el 14 de julio, su fiesta nacional. Se ha desplazado el palco oficial, con el toldo tricolor en la plaza de la Concorde y las tribunas, que seguirán el amplio desfile militar desde la avenida de los Campos Elíseos.

Tiendas cerradas y grandes ofertas

El boulevard St Germain sufrió el Covid. Muchas de sus boutiques no resistieron. Han aparecido otras junto a restaurantes con sus terrazas, al igual que bares frente al rio Sena, con librerías incluidas.

Las liquidaciones o “Les soldes” se lanzaron este miércoles junto el último capítulo de la reapertura. Le Bon Marché, versión elegante parisina del británico Harrods, propuso descuentos del 50 por ciento.

Lo imitaron Uniqlo y Gap con ofertas de hasta el 70 por ciento de reducción, pero no había colas. En estos tiempos de crisis, el consumo ha dejado de ser una prioridad para los franceses.

Los barbijos todavía son obligatorios en los salones de los bares en París. Foto: EFE
Los barbijos todavía son obligatorios en los salones de los bares en París. Foto: EFE

Los ómnibus de transporte público se han transformado en vehículos híbridos pos pandemia.

El embotellamiento de autos parisino, gracias las ecológicas medidas de su alcaldesa Anne Hidalgo y sus sendas ciclistas, se ha vuelto imposible. Cuatro horas para ir y volver de la Bastille a la plaza Victor Hugo.

El automóvil pronto será un objeto en extinción en la capital francesa porque la ciudad se ha convertido en intransitable.

Recitales, con certificado de vacunación

Los conciertos con público de pie, incluidos festivales, se volverán a autorizar en Francia a partir de ahora, pero con un 75% de nivel en los locales cerrados.

El permiso de salud (comprobante de vacunación, cura o prueba negativa reciente) será requerido para conciertos de pie solo para más de 1000 espectadores esperados, y la máscara no será obligatoria.

Durante los conciertos o festivales se deberá llevar barbijo al aire libre o en una sala con capacidad para menos de 1.000 espectadores, ya que no se requiere el pase sanitario.

Los prefectos pueden tomar medidas más estrictas si la situación sanitaria local lo requiere.

Las discotecas reabrirán el 9 de julio pero serán minoría. “El acceso estará reservado para aquellos que puedan presentar un permiso de salud», dijo Alain Griset.

El permiso debe presentar ya sea un calendario de vacunación completo o el resultado de una PCR o prueba de antígeno de menos de 48 horas, que demuestre la ausencia de contaminación. No será obligatorio el uso de máscara en el establecimiento.

Estas reglas permanecerán vigentes durante todo el verano. Está prevista una reunión con los profesionales para hacer balance para mediados de septiembre.

La estación de trenes de Saint Lazare, en París. Allí todavía es obligatorio el tapabocas. Foto: AFP
La estación de trenes de Saint Lazare, en París. Allí todavía es obligatorio el tapabocas. Foto: AFP

El uso de barbijo seguirá siendo obligatorio en lugares cerrados como comercios, servicios públicos, oficinas, transporte, escuelas o incluso espectáculos cubiertos.

Esta restricción se mantendrá «mientras la situación sanitaria lo requiera», según el Ministerio del Interior.

En el exterior, el uso de máscara también es obligatorio «en situaciones en las que no se pueden aplicar las reglas de distanciamiento», destaca el gobierno.

Colas, mercados, transporte público, andenes de estaciones o incluso aeropuertos son lugares donde los franceses deberán mantener el barbijo más allá del 30 de junio y hasta nuevo aviso, dependiendo de la situación de salud.

Las competencias deportivas al aire libre para aficionados se pueden llevar a cabo hasta un límite de 2.500 personas, una vez pasado el 30 de junio. El pase de salud seguirá siendo necesario para más de 1.000 personas.

Todas estas optimistas medidas tienen una amenaza: la variante Delta, que nació en India, creció del 9 al 20 por ciento en Francia en una semana y amenaza con una cuarta ola de pandemia.

Con este aumento exponencial están en juego las libertades y el levantamiento de restricciones en todas partes.

La OMS evalúa el uso de los certificados covid en los restaurantes de Moscú

Fuente: BAE Negocios ~ La Organización Mundial de la Salud (OMS) llamó a tomar medidas integrales al comentar la implantación del certificado covid en Moscú, el código QR que permite entrar en los restaurantes y bares de la capital rusa.

«Una sola medida no resuelve el problema, se requiere todo un conjunto de medidas para aplanar la curva o detener la pandemia», dijo a Sputnik la representante de la OMS en Rusia, Melita Vujnovic​​​.

La situación actual en el mundo y en particular en Rusia urge usar todos los instrumentos disponibles para impedir la propagación del coronavirus, en concreto medidas sanitarias y sociales y la vacunación accesible.

El certificado covid que entró en vigor el 28 de junio acredita que la persona está sana porque ya se recuperó de covid-19 y tiene anticuerpos, está vacunada o tiene una PCR negativa.

El código QR es gratuito, se solicita a través de varias aplicaciones móviles oficiales y avala solo las vacunas aprobadas por el Ministerio de Salud de Rusia que hasta el momento son las de Gamaleya (Sputnik V y Sputnik Ligth), Vector (EpiVacCorona) y Chumakov (CoviVac).

Fuente: Sputnik

Por sus restaurantes y bares, la calle Thames porteña fue elegida entre las 10 “más cool” del mundo

Fuente: Clarín Gourmet ~ A la altura de circuitos de Londres, Los Angeles y Barcelona. Así posiciona Time Out, una prestigiosa publicación británica -digital e impresa- con presencia en 58 países, a Thames, una de las calles con mayor movimiento gastronómico de la Ciudad de Buenos Aires, a la que ubicó en el top 10 de las más «cool» del mundo.

Para la selección encuestaron a 27 mil habitantes de distintas urbes y les pidieron a periodistas locales especializados que clasificaran las principales calles del mundo teniendo en cuenta criterios vinculados a la comida, la diversión, la cultura y la comunidad

Todas estas calles tienen grandes historias que contar. Son microcosmos de todo lo que amamos de las ciudades: cenas que son un destino en sí mismo, cultura local vibrante, toneladas de historia, y en un año en el que los sueños de viajar se desvanecieron y tuvimos que quedarnos más cerca de casa, nos ayudaron a sentir que éramos parte de algo más grande también”, detalla el artículo publicado en Time Out, titulado The 30 coolest streets in the world.

Sobre Thames, Sorrel Moseley-Williams – periodista inglesa residente en Buenos Aires- escribe: «Una calle bulliciosa que une la elegante Palermo con la más vanguardista Villa Crespo, es muy conocida por sus cocinas independientes y sus bares, muchos de ellos ubicados en edificios restaurados». 

Los platos abundantes de Sarkis, un destacado de la calle Thames.
Los platos abundantes de Sarkis, un destacado de la calle Thames.

Qué lugares recomienda visitar Time Out en calle Thames

El circuito que sugiere esta experta en gastronomía arranca en Sarkis y subraya el rasgo que más destacan los muchos habitués de este bodegón de comida armenia: sus precios económicos. Sus abundantes ensaladas tabule, su keppe frito y crudo y su arroz pilaf son algunos de los hits imbatibles para compartir entre varios.

También menciona a Las Pizarras, un espacio de cocina de autor contemporánea del cual destaca «los platos pequeños de calidad». El inventario de elegidos de Moseley-Williams continúa con el asador asiático Niño Gordo, el bar de churros y tacos Juan Pedro Caballero y «la choripanería al paso», Chori.

En el circuito también hay espacio para las novedades: nombra a Mercat, un mercado gourmet con 27 locales de reciente apertura. Y a la hora de los tragos, se inclina porTres Monos: «ha sido clasificado como uno de los mejores bares del mundo«, afirma el artículo.

La choripanería al paso "Chori", uno de los lugares destacados por Time Out.
La choripanería al paso «Chori», uno de los lugares destacados por Time Out.

De la rotisería Cacho, que tiene un concepto culinario bien porteño, subraya su especialización en aperitivos y sobre Puro Bistro indica que es el lugar para los aficionados al cigarro y al whisky.

En las recomendaciones no podía faltar una parrilla. La elegida fue una no convencional pero siempre muy concurrida: La Carnicería. En este lugar, caracterizado por su carta breve y sus ahumados, la crítica culinaria se inclina por recomendar unas «pecaminosas mollejas con un toque de miel de caña de azúcar». También, un local que convoca especialmente la atención de los extranjeros, Todos mates, que vende desde yerbas mate (orgánicas y saborizadas), hasta elegantes bombillas y equipos con valor agregado artesanal.

Y para quienes deseen tomar unos tragos, sugiere visitar un clásico de la noche porteña, el Bar 878. Hace ya más de quince años que detrás de una gran puerta, que los días de servicio en pandemia está siempre abierta, y un número capicúa se esconde este «espacio cavernoso de dos barras dirigido por el excelente bartender Julián Díaz». En este caso, el consejo es muy puntual, probar The French 4, un trago espumante de gin y pera, ideal para el brindis de cierre.

El bar 878, clásico de Thames
El bar 878, clásico de Thames

Las 30 calles más cool del mundo elegidas por Time Out

El siguiente es el listado completo publicado por Time Out.

1. Smith Street, Melbourne, Australia

2. Passeig de Sant Joan, Barcelona, España

3. South Bank, Londres, Reino Unido

4. San Isidro, La Habana, Cuba

5. Sunset Boulevard, Los Angeles, Estados Unidos

6. Witte de Withstraat, Rotterdam, Países Bajos

7. Rua Três Rios, San Pablo, Brasil

8. Haji Lane, Singapur

9. Rua Rodrigues de Faria, Lisboa, Portugal

10. Calle Thames, Buenos Aires, Argentina

11. Křižíkova Ulice, Praga, República Checa

​12. 7th Street, Melville, Johannesburgo, Sudáfrica 

13. Cat Street, Tokyo, Japón

14. 30th Avenue, Nueva York

15. Levinsky Street, Tel Aviv

16. Milwaukee Avenue, Chicago

17. Gran Vía, Madrid

18. Calle Ocho, Miami

19. King Street, Sydney

20. Rua de Miguel Bombarda, Porto

21. Paseo de la Reforma, Ciudad de México 

22. Main Road, Kalk Bay, Ciudad del Cabo

23. Alserkal Avenue, Dubai

24. Rue Tiquetonne, París

25. Mariannenstraße, Berlín

26. Calle José Gálvez, Lima

27. Seaport Boulevard, Boston

28. Jægersborggade, Copenhage

29. Allen Avenue, Lagos

30. Star Street, Hong Kong