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Fuente: Clarín – Buenos Aires es una ciudad que respira gastronomía. Cada barrio tiene su propio encanto y estilo culinario, lo que convierte a la capital en un verdadero paraíso para los amantes de la buena mesa.

La llegada de un fin de semana largo trae la oportunidad perfecta para salir a recorrer y disfrutar de los mejores polos gastronómicos que la ciudad tiene para ofrecer. Desde zonas con un toque bohemio hasta los barrios más elegantes, estos cinco lugares son ideales para disfrutar con mucho apetito y ganas de conocer nuevos lugares.

Palermo: entre Soho y Hollywood, el corazón gastronómico

El barrio de Palermo se convirtió en uno de los polos culinarios más activos de la ciudad. Dentro de Palermo, dos áreas se destacan: Palermo Soho y Palermo Hollywood.

Palermo Hollywood

Delimitado por las avenidas Juan B. Justo, Santa Fe, Córdoba y Dorrego, Palermo Hollywood surgió a comienzos del siglo XXI con la llegada de productoras y canales de televisión. Restaurante Las Flores Palermo Hollywood. Foto: Fernando de la Orden – Clarín.

Hoy esta zona es conocida por su ambiente moderno y cosmopolita, con una oferta culinaria diversa que abarca desde bodegones tradicionales hasta restaurantes gourmet y con propuestas de cocina internacional. El lugar perfecto para quienes disfrutan de cenas al aire libre en un entorno moderno.

Palermo Soho

Al otro lado de la Av. Juan B. Justo se encuentra Palermo Soho, un área conocida por su espíritu bohemio y su orientación al diseño y la moda. Delimitada por las avenidas Scalabrini Ortiz, Córdoba y Santa Fe, Palermo Soho se destaca no solo por sus boutiques y galerías de arte, sino también por su variada oferta de restaurantes. .

Acá encontrarás cafés pintorescos y restaurantes de autor que fusionan la cocina tradicional argentina con influencias internacionales.

Las Cañitas: el polo gastronómico con aire a polo

Otro imperdible es Las Cañitas, ubicado en el barrio de Palermo, sobre la calle Báez y sus alrededores. Esta zona comenzó a consolidarse en los años 90como un referente culinario, atrayendo tanto a locales como a turistas.

Su cercanía con las canchas de polo le añade un atractivo especial, convirtiéndolo en el lugar ideal para disfrutar de cenas elegantes en un entorno tranquilo. Barrio las Cañitas. Foto: Juano Tesone – Clarín.

Puerto Madero: Glamour junto al río

Si lo que buscás es una experiencia gastronómica con vistas impresionantes, Puerto Madero es el lugar indicado. Este antiguo puerto, renovado y convertido en un centro residencial y de cocina de lujo, ofrece algunos de los mejores restaurantes de Buenos Aires.

Sus amplios espacios y su moderna arquitectura lo convierten en un destino atractivo para quienes desean combinar una comida sofisticada con un paseo por la costa. Entre sus restaurantes se pueden encontrar especialidades como carnes premium y cocina internacional en un entorno elegante.Restaurante Ángolo en Puerto Madero. Foto: Lucía Merle – Clarín.

Recoleta: tradición y refinamiento

Recoleta es uno de los polos gastronómico más tradicionales de Buenos Aires. Durante las décadas de 1970 y 1980, fue el epicentro de la alta cocina porteña, como señalan las reseñas históricas del sitio web del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.

Aunque con el paso de los años perdió protagonismo frente a otros barrios, todavía conserva restaurantes históricos como La Biela, un punto de encuentro para turistas y locales. En Recoleta, la tradición se mezcla con la elegancia, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que buscan una experiencia clásica en un entorno refinado.Barrio de Recoleta. Foto: Guillermo Rodriguez Adami – Clarín.

San Telmo: Bohemia y gastronomía en un barrio histórico

Por último, San Telmo se presenta como uno de los barrios más antiguos y pintorescos de la ciudad. Este barrio combina la historia con una renovada oferta gastronómica que floreció en los últimos años.

Con más de 150 restaurantes, San Telmo ofrece una mezcla única de cocina tradicional y nuevas propuestas gourmet en un ambiente donde lo antiguo y lo moderno se entrelazan. El carácter bohemio y artístico del barrio lo hace particularmente atractivo para quienes buscan una experiencia distinta, llena de sabores auténticos.

Fuente: Ámbito – Mostaza y Milanga son dos opciones de inversión rentables. Cómo son sus modelos de negocios y qué hay que tener en cuenta.

Las franquicias son uno de los negocios más rentables, por su modelo probado, y porque cuentan con el respaldo y experiencia comprobada de una marca. En el contexto de la economía actual, las políticas de blanqueo de capitales o beneficios fiscales que algunos gobiernos implementan para incentivar la repatriación de activos no declarados, representan una ventana de oportunidad para quienes buscan regularizar su situación fiscal y, al mismo tiempo, explorar nuevas opciones de inversión.

De acuerdo al último informe elaborado por la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF), en el país hay actualmente 44 marcas franquiciantes de diferentes rubros, con 14.400 puntos de venta activos que generan más de 38.000 puestos de trabajo directo. El rubro gastronómico, de la mano de una sostenida recuperación del consumo luego de la pandemia, fue también uno de los que más se expandió en el mundo de las franquicias. Y, dentro de ese universo, los fast food ampliaron su presencia con nuevos locales.

Por caso, la cadena de hamburgueserías Mostaza y la de sándwiches de milanesas Milanga son dos claros ejemplos de cadenas de fast food argentinas que están en plena expansión y tientan a los inversores.

En el caso de Mostaza, según se desprende de la guía de franquicias, el desembolso inicial, según el formato, inicia en torno a los u$s500.000 y garantizan el retorno a partir de los 36 meses.

Según explican desde Mostaza, un emprendedor que invierte en este formato “no solo está apostando a un negocio rentable y probado, también se posiciona estratégicamente para beneficiarse de las tendencias de la industria gastronómica”. Para los próximos 12 meses, el gigante del fast food proyecta la apertura de más de 25 locales bajo este modelo de negocio.

La dimensión mínima para instalar un local de la cadena de hamburguesas es de 250 metros cuadrados y la cantidad de empleados van desde 30 a 80, según el formato elegido. En tanto, la facturación promedio anual por local ronda los $840 millones. El modelo de franquicia está disponible en cualquier ciudad con más de 70 mil habitantes.

En este contexto, Mostaza cuenta actualmente con 190 locales y proyecta 10 nuevas aperturas antes de fin de año, actualmente el 60% de su operación corresponden al modelo de franquicias.

“Un franquiciado, además de apostar por el país, genera oportunidades laborales formales en plazas donde estas posibilidades son escasas. A través de la implementación de modelos de negocio probados y respaldados, los franquiciados contribuyen a la descentralización de empleo, llevando el desarrollo económico en diferentes puntos del país”, destaca Pablo De Marco Director de expansión en Mostaza.

Otra opción atractiva para los inversores es la cadena Milanga, especializada en sándwiches de milanesas, pero que también ofrece cafetería y postres entre otros productos. Esta cadena de capitales 100% argentinos nació en 2019 y planea alcanzar los 100 locales en los próximos 10 años.

Actualmente la empresa cuenta con 10 locales, uno propio y el resto franquicias y plantea un agresivo plan de expansión con nuevas aperturas en el corto plazo.

Según explican desde la firma, para instalar una franquicia de Milanga es necesaria una inversión entre los u$s200.000 a los u$s350.000. La compañía ofrece dos modelos, uno orientado a los shoppings y el otro es local a la calle a partir de los 150 metros cuadrados.

Entre la decisión de invertir en una franquicia de Milanga y la apertura del local se debe contemplar entre 90 a 180 días, ya que en ese lapso se selecciona al personal, se acondiciona y ambienta el local y se establece el plan de negocios. “Nuestro contrato de franquicia es de 10 años y la proyección es que el franquiciado obtenga un promedio de rendimiento del 20% en dólares, dos ciclos de recupero en esos 10 años. El modelo de negocios que ofrecemos es el acompañamiento constante de los franquiciados, desde la capacitación del personal, hasta las obras necesarias para la instalación del local y su ambientación”, detalló Pedro Corrado, uno de los líderes de la compañía.

Fuente: Cronista – Como todos los años, se celebra el Día del Asado en la Argentina. ¿Por qué se conmemora y cómo surgió esta celebración?

El viernes 11 de octubre se celebra el Día Nacional del Asado, en honor al plato por excelencia que identifica a los argentinos y su cultura. 

Los asados poseen un significado más profundo que el simple hecho de disfrutar una comida. La carne, producto que predomina en el mercado argentino, es una oportunidad para reunirse con familiares o amigos en un ritual que está presente desde los orígenes en las mesas de todo el país. 

Sin embargo, no fue hasta 2013 que se decidió convertir a esta fecha en una efeméride, gracias a la iniciativa de una comunidad de Facebook.

«Somos todos argentinos y a 200 años de nuestra historia, no nos hemos dado cuenta de celebrar uno de los acontecimientos más importantes de nuestra vida como sociedad, la de festejar el Día de ‘nuestro asado argentino'», expresó la cuenta @diadelasadoargentino.

A partir de ese momento, se eligió el 11 de octubre para conmemorarlo. Además, otros factores que determinaron la elección de la fecha incluyen, por un lado, el clima cálido de primavera, ideal para estar al aire libre, y por otro lado, el feriado largo por el Día del Respeto a la Diversidad Cultural.

Día Nacional del Asado: historia de la carne en la Argentina

El asado argentino nació en tiempos de gauchos, por el siglo XVIII. Mientras en la ciudad la cocina española atraía la atención, en el campo predominaba el consumo de carne asada.

A partir  del siglo XIX, frigoríficos y saladeros fueron acercando las reses a las zonas suburbanas. De esta forma, el asado llegó a la ciudad, se popularizó y se convirtió en un ícono de la tradición e identidad nacional.

Sin embargo, no fue hasta el siglo XXI que este ritual tan autóctono tuvo su propio día para ser celebrado.