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La historia de SushiClub: del plan antiesnobista a la alianza con Carlos Slim

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Fuente: La Nación ~ En 2001, los fundadores invirtieron US$ 18.000 para abrir la primera sucursal y para este año proyectan facturar $ 550 millones. Los planes a futuro.

El primer local, abierto en octubre de 2001 en Martínez, no tenía gas ni cocina, comentó Juan Martín Ferraro, uno de los socios fundadores, a APERTURA en 2006.

Hoy, la compañía cuenta con más de 30 locales –ocho son franquicias– y cadenas en el exterior. En sus comienzos el negocio era de volumen: con una propuesta de sushi libre, la compañía buscaba ampliar la porción de consumidores. Hoy, el hábito está adquirido entre los argentinos y las cadenas del segmento crecen. “Antes el sushi era más esnobista y nosotros lo hicimos voluminoso”, dice Ferraro....ver más

 

Autoridades de FEHGRA en el ENRE

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Fuente: Fehgra ~ El vicepresidente de la Federación, doctor Mario Zavaleta, se reunió con referentes del Ente Nacional Regulador de la Electricidad para abordar el tema de las tarifas de electricidad, y presentarles la posición del sector en la materia.

El jueves 26 de julio, en las oficinas del Ente Nacional Regulador de la Electricidad (ENRE), el doctor Mario Zavaleta, y el asesor de la entidad en temas energéticos, ingeniero Alcides Julio Cetta, se reunieron con los ingenieros Konstantinos Papalias y Oscar Medina, del ENRE, para analizar el tema de las tarifas de electricidad en el sector hotelero y gastronómico.

En una reunión técnica, que se prolongó por alrededor de dos horas, los representantes del Ente explicaron cómo se conforman las tarifas industriales en electricidad y cuáles son las opciones de contratación para este tipo de usuarios. Indicaron, por ejemplo, las ventajas de la contratación directa de los grandes usuarios a CAMMESA (Compañía Administradora del Mercado Mayorista Eléctrico), ya que ofrece valores más competitivos. También se analizó el Valor Agregado de Distribución (VAD), en relación con la diferencia de costos que ofrecen las distintas distribuidoras a pesar de que el costo del kilovatio (kW) es igual para todas. En este sentido quedaron en informar el VAD de Edenor y Edesur....ver más

 

Justicia cerca: se dindieron los derechos de los clientes en un restaurante

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Fuente: Iprofesional ~ El Gobierno difundió una lista de preguntas y respuestas con todo lo que tenés que saber para que no le cobren de más o, en todo caso, pueda reclamar.

Al momento de salir a compartir una comida, todos los restaurantes tienen ciertas obligaciones que cumplir en función de proteger los derechos de los consumidores. En ese contexto, el Gobierno difundió una lista de preguntas y respuestas para que los ciudadanos conozcan qué pueden reclamar y exigir en los establecimientos que se encuentren de visita.

~ – ¿Me pueden cobrar el servicio de mesa o cubierto cuando voy a un restaurante?
Sí, te pueden cobrar el servicio de mesa cuando te dan:
Una copa de agua por persona (250 cm. cúbicos).
Pan tradicional o dietético a tu elección.
Un producto de panera apto para celíacos o libre de gluten.
Sal modificada (libre de sodio) como opción a la sal tradicional....ver más

 

Gastronómicos celebraron su día

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Fuente: AIM ~ El 2 de agosto se celebra en Argentina el Día del Trabajador Gastronómico. La fecha se remonta a 1948, cuando se constituyó –luego de varios años de actividad sindical– la Federación Obrera Argentina de la Industria Hotelera (Foaih), registró AIM.

El 2 de agosto de 1944 se unieron los sindicatos de mozos, cocineros y otros para conformar la Federación Obrera Argentina de la Industria Hotelera (Foaih) que tramitó y obtuvo en 1949 la personería gremial en el ministerio de Trabajo de la época, bajo el gobierno peronista.

Luego la organización evolucionó y creció, para integrar diversos sectores a su representación hasta conformar la identidad que aglutina a trabajadores del ámbito gastronómico, turismo y hotelería.

Aquel 2 de agosto fue el día en que se unificó la actividad en todo el país, por eso se lo recuerda con tanto cariño y respeto.

En varias provincias se suele festejar este día realizando una competencia entre mozos, para premiar al que tiene mejor equilibrio para llevar las bandejas durante una carrera sin hacer caer lo que hay en ellas..ver más

 

La transformación de la Avenida Callao: de los restaurantes históricos a los bares «trendy»

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 Fuente: Clarín ~ De Congreso a Parque Thays, el recorrido incluye espacios centenarios y populares y otros que apuestan a la vanguardia y la sofisticación.

El lado «trendy» de Avenida Callao: el bartender Peter Van den Bossche está al frente de la barra de Henri, un concept store que incluye galería de arte, sushi y patisserie.

En el universo de las avenidas de Buenos Aires, Callao nunca será tan emblemática como la 9 de Julio o Corrientes, ni tan extensa como Libertador o Rivadavia, ni tan popular como Santa Fe. Tampoco tiene una identidad o una estética tan clara como la Avenida de Mayo, que en unas pocas cuadras conecta las dos plazas más convocantes de la historia del país, ubicadas frente a los epicentros del poder político. Callao va detrás de todas ellas en algún impreciso ranking de porteñidad, tal vez porque, a lo largo de sus casi 3 kilómetros refleja los contrastes y las contradicciones de los habitantes y visitantes de la ciudad...ver más

 

Google Maps ahora puede predecir cuánto te puede gustar un restaurante

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Fuente: Google ~ Hay nuevas formas de explorar en los mapas de Google y la de restaurantes es increíble.  Google Maps ahora te puede ayudar a encontrar los mejores lugares para comer, beber y jugar, según lo que te gusta.

Aquí te compartimos 5 consejos sobre cómo puedes usar Google Maps para explorar tus alrededores: La rediseñada pestaña “Explorar” ofrece recomendaciones rápidas sobre restaurantes, bares y cafeterías en cualquier área de tu interés.

Ya sea que estés paseando por tu vecindario o planeando un viaje, siempre puedes encontrar el lugar perfecto sin importar en qué parte del mundo te encuentres Encuentra la mejor hamburguesa de la ciudad o identifica los mejores lugares para almorzar con listas de tendencias creadas por expertos locales y los algoritmos de Google.

Deleita tus preferencias dándole seguimiento automático a tu progreso para cualquiera de los restaurantes que aparecen en las listas de tendencias. Entonces, si te has puesto como misión probar las 10 mejores taquerías en tu área y solo has probado 5, Google Maps tomará nota y te recordará para que puedas visitar el resto pronto. ...ver más

 

Puerto Madero: los dueños de restaurantes afirman que facturan un 40% menos por la obra del Paseo del Bajo

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Fuente: Clarin ~ Los dueños de restaurantes están de acuerdo con la obra del Paseo del Bajo, pero critican cómo la están ejecutando.

Uno de los encantos que más define a Puerto Madero como punto turístico, recreativo y de referencia arquitectónica es su ubicación: entre diques, al margen de una Ciudad que se mueve a otro ritmo y con un corredor gastronómico que supo consolidarse como uno de los circuitos de referencia a nivel local.

«Dicen que los cortes de calles y desvíos y la falta de lugar para estacionar espanta a los clientes. Los dueños de restaurantes están de acuerdo con la obra del Paseo del Bajo, pero critican cómo la están ejecutando.
 
 Uno de los encantos que más define a Puerto Madero como punto turístico, recreativo y de referencia arquitectónica es su ubicación: entre diques, al margen de una Ciudad que se mueve a otro ritmo y con un corredor gastronómico que supo consolidarse como uno de los circuitos de referencia a nivel local. ...ver más

 

Estos son los 3 finalistas del primer concurso de alta cocina argentina

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Fuente: Cronista ~ Con una mirada federal, el concurso busca premiar a quienes generan un cambio en su entorno y aportando a la gastronomía argentina.

Una exclusiva capacitación en alta gastronomía en la parisina Ecole Lenôtre. Una jornada intensiva en el restaurante Mirazur, en Menton, junto a su alma máter, Mauro Colagreo, el único chef argentino con dos estrellas Michelin.

Una oportunidad inédita de recorrer el castillo del barón Bertrand de Ladoucette en su tierra natal de Pouilly-Fumé, en el valle del Loira. Un corcho de espumante bañado en oro y tallado por Juan Carlos Pallarols, el gran maestro de la orfebrería argentina. Y un estímulo de u$s 5 mil para continuar generando valor para la gastronomía nacional. He allí el colofón del Prix de Baron B Édition Cuisine, flamante galardón que reconocerá, anualmente, a los emprendimientos culinarios más innovadores para el métier y con mayor impacto sustentable en su comunidad de arraigo. ...ver más

 

Balance de la CAT sobre la temporada invernal en los destinos turísticos del país

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Fuente: Host News ~ La Cámara Argentina de Turismo informa acerca de los resultados alcanzados durante el receso invernal 2018. Se trata de una proyección realizada en coordinación con los datos recabados por la Federación de Cámaras Provinciales de la República Argentina.

“Fue una excelente temporada de invierno en los principales destinos turísticos del país. Los centros de esquí se destacaron con una ocupación que superó las previsiones que teníamos.

El impacto fue superior a 2017 y estamos muy conformes con el movimiento que alcanzamos gracias a la mayor conectividad aérea”, destacó el presidente de la CAT, Aldo Elías

Entre los destinos más visitados se destaca Bariloche. Allí el Cerro Catedral registró un 20% más de visitas respecto a 2017. En promedio se contabilizaron unos 10 mil esquiadores diarios. En la ciudad estiman que la ocupación superó el 90%, beneficiada por unos 276 vuelos semanales a lo largo de este período....ver más

 

Umami, el «adictivo» quinto sabor que se convirtió en un negocio millonario

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Fuente: BBC News ~ Comensales en unos 130 países sazonan su comida con algo muy parecido a la sal, pero que sabe muy distinto. Ponen en la mesa unos cristales blancos que se ven como el cloruro de sodio (NaCl), pero tienen un nombre tal vez más complicado: glutamato monosódico (C5H8NO4Na).

Este condimento es la versión en sazonador del umami, el quinto tipo de sabor que perciben los humanos además del dulce, salado, ácido y amargo. El umami es ese gusto placentero presente en sardinas, algas, champiñones, quesos, tomates, salsa de soya, la leche materna humana, y se añade en platos como los de la comida china.

Es un sabor terroso que es más probable asociarlo con la carne que con una fruta. Si agregas un condimento de umami a una sopa, por ejemplo, su sabor será más grueso, más sustancial. Ajinomoto, una empresa japonesa creada en 1909, fue la que captó ese sabor y lo extendió por el mundo.

¿Cómo se descubrió el umami?...ver más