Categoría: Cámaras e Instituciones

Hoteleros y gastronómicos de Rosario tienen nuevo presidente

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Fuente: Punto Biz – Quien fue designado es un empresario con amplia trayectoria en el sector.

La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Rosario (Aehgar) eligió nuevas autoridades y designaron a Alejandro Pastore, histórico referente del Paseo Pellegrini, como presidente. De esta manera, la entidad inicia una nueva etapa en sintonía con la defensa de los intereses del sector.

 Pastore, quien cuenta con una amplia trayectoria en el rubro gastronómico, comunicó su designación a través de su cuenta de Twitter, y anunció que “por los próximos dos años, tendré la responsabilidad y el orgullo de ser presidente de Aehgar, acompañado por un grupo de colegas hoteleros y gastronómicos de gran capacidad y experiencia. Agradezco la posibilidad de conducir esta mesa de trabajo”.

Asimismo, el flamante presidente de la asociación recalcó que la Aehgar será una “oficina comercial más de nuestra ciudad”. Esta afirmación es muy relevante, ya que refleja la importancia que tiene la asociación para el desarrollo económico y turístico de Rosario.

«Aehgar será una oficina comercial más de nuestra ciudad: sostendrá la defensa de la industria del turismo, como lo viene haciendo desde hace décadas, y continuará siendo un espacio de capacitación para el sector, aportando servicios que mejoren la calidad de nuestro destino», destacó Pastore.

La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Rosario (Aehgar) es una organización sin fines de lucro que fue fundada en 1946 por un grupo de empresarios del sector turístico de la ciudad de Rosario, Argentina. Desde entonces, se consolidó como una de las principales entidades del sector en la región.

El 19 de abril: Masterclass “Sustentabilidad Hotelera y Gastronómica”

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Fuente: @fehgra_ok @fehgra – Los empresarios del sector tienen el gran desafío de ir adecuando su gestión para adaptarse constantemente a un mundo que hoy debe contemplar fuertes consignas medioambientales, económicas y socioculturales, para garantizar el desarrollo y la sostenibilidad a largo plazo. En el seminario virtual organizado por la Federación se dan pistas sobre el tema. Miércoles 19 de abril de 15 hs a 17 hs.

A través de la propuesta FEHGRA Educa, el Departamento de Capacitación y Formación Profesional de la Federación, en conjunto con la Universidad Siglo 21, organiza el Seminario Virtual sobre “Sustentabilidad Hotelera y Gastronómica”, que está a cargo de la especialista en Gestión de Turismo Sostenible, Silvana Sánchez. Se realizará el miércoles 19 de abril de 15 hs a 17 hs.

Los ejes temáticos son: Instalaciones eficientes y de energías renovables; Compra de recursos e insumos sustentables y biodegradables; y Reducción de residuos a través del reciclaje. En este marco, se abordarán los siguientes temas:

• Ahorros energéticos para la organización, en torno al 30% como mínimo, resultante de una gestión eficiente de los recursos o bienes naturales.

• Mejoras intangibles como una mayor liquidez de los inmuebles ya que al contar con un edificio sostenible, permite acceder a un abanico más amplio de potenciales inversores.

• Mayor satisfacción del cliente ante la creciente demanda de “amenities” y dispensadores ecológicos.

• Contribución a las economías circulares (locales y regionales), propiciando que el valor de los productos, los materiales y los recursos se mantengan en la economía durante el mayor tiempo posible, y que se reduzca al mínimo la generación de residuos.

• Generación de proyectos que facilitan la participación de los huéspedes en la minimización y separación de los residuos, aportando a la experiencia integral de alojamiento.

• Correcta disposición final de los residuos, además de contribuir a causas sociales a través de acuerdos con fundaciones y organizaciones locales, fabricación de madera plástica para mobiliario o equipamiento deportivo/recreativo, donaciones de blanco y colchones a la población local, reutilización de textiles.

El Departamento de Capacitación y Formación Profesional está a cargo de la dirigente Belén García Bertone.

Inscripción: https://questionpro.com/t/AV18jZxmgf

Día Internacional de la Empanada: la importancia de una receta que se argentinizó con los años

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Fuente. Ámbito – Te contamos el origen de un clásico argentino y cuáles son los sabores que más eligen en nuestro país.

Cada 8 de abril se celebra el Día Mundial de la Empanada, un clásico que, si bien no nació en nuestro país, se argentinizó por completo al punto de que cada región de la Argentina tiene su propia receta.

¿Qué sabores de empanadas son los más elegidos por los argentinos?

Se calcula que los argentinos consumimos más de 100 empanadas per cápita al año, lo que nos ubica al tope del ranking mundial. Desde la Agrupación de Pizzerías y Casas de Empanadas de Argentina (APYCE) indicaron que uno de los factores se debe a que la empanada se ajusta a la forma de consumir alimentos en la actualidad. Informate más

Esto quiere decir que es un plato rápido de comer y que puede servirse tanto frío como caliente. A la vez, es un platillo que funciona tanto como entrada, por lo que puede combinarse con múltiples preparaciones, y como plato principal porque tiene todo para dotarnos tanto de sabor como de energía.

APYCE elaboró un informe sobre los sabores que más eligen los argentinos al momento de pedir (o hacer, por qué no) empanadas. “El podio se lo lleva la empanada de carne con un 28 %», señala el informe ya que son múltiples las variantes de esta preparación que puede ser dulce o salada, con distintos cortes de carne que, además, puede presentarse como picada o cortada a cuchillo.

El segundo puesto lo ocupa la empanada de jamón y queso con un 20 %, y el tercer puesto la de pollo con un 17 %”, agregan.

¿Cuál es el origen de la receta de la empanada?

Para hablar de los inicios de este platillo, tenemos que ir hacia la Antigua Grecia, donde se las elaboraba con masa phillo con la intención de rellenar panes con vegetales y facilitar la alimentación de los pastores. Más adelante, con las invasiones árabes, arribaron a la península ibérica y, tras el proceso de ocupación de América Latina, llegaron para quedarse.

En lo que a Argentina respecta, las empanadas fueron adquiriendo identidad con el correr de los años (de hecho incorporaron la carne vacuna y el comino en su preparación) y hoy son un clásico indiscutible de nuestra gastronomía. La popularidad y versatilidad de esta receta en Argentina es tal que cada provincia le dio su identidad particular.

Con la gran inmigración interna de los habitantes de las provincias del interior hacia Buenos Aires, a mediados del siglo XX, este plato llegó a la Ciudad de Buenos Aires para convertirse en el tercer alimento de los cinco más consumidos por los porteños.

Con el impulso propio del crecimiento del consumo, en Argentina podemos encontrar ingredientes específicos para realizar esta receta, como harina y margarina tapera, que no existen en otro país. A su vez, para poder responder a la producción a escala industrial de empanadas (desde 80 mil a 120 mil unidades por día en una sola fábrica), se diseñaron máquinas «armadoras de empanadas» como lo son las amasadoras, las cortadoras de tapas, entre otras.

Si dichas maquinarias se exportan es porque las empanadas argentinas cruzan los océanos: basta con entrar a Google para encontrar que hay locales propios de este platillo en países como España, Alemania, Gran Bretaña, Estados Unidos y muchos más.

FEHGRA: En abril, comienzan las Rondas Clasificatorias del Torneo Federal de Chefs 2023

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Fuente: @fehgra_ok @fehgra – Se llevarán a cabo hasta el 31 de julio. Los equipos ganadores participarán en la Gran Final, que se desarrollará en HOTELGA 2023.

Como parte de su calendario anual institucional, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómico de la República Argentina (FEHGRA) lleva adelante el Torneo Federal de Chefs, que fue creado para difundir la riqueza de la cocina argentina, poner en valor los productos regionales, e impulsar la mejora continua de la calidad y el compromiso del sector con el perfeccionamiento profesional.

Este año, desde comienzo de abril hasta fines de julio, se desarrollarán las Rondas Clasificatorias, que son regionales. Los ganadores de estas instancias participarán en la Gran Final, que se despliega como todos los años en HOTELGA, Encuentro Anual de la Hotelería y la Gastronomía, coorganizado por FEHGRA, en La Rural, CABA.

El certamen está orientado a Chefs profesionales, de nacionalidad argentina, con al menos 5 años de experiencia, que se encuentren actualmente trabajando en un restaurant, hotel o empresa de catering, que tengan al menos 4 años en funciones y estén asociados a FEHGRA y/o a la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT), a través de las correspondientes entidades miembros. Cada Chef debe presentarse con un asistente mayor de 18 años.

Los participantes deberán preparar una receta original y libre de derechos para 9 porciones a base de: Pieza Principal “Producto TIERRA”, el equipo participante podrá elegir entre Corte de Vaca (Bife Ancho) y Corte de Cerdo (Bondiola de Cerdo); Pieza Secundaria “Producto AGUA”, podrán elegir entre un Pescado de Río o de Mar, presentados enteros o porcionados, con al menos una salsa y tres guarniciones, de las cuales una deberá ser preparada en base a algún hidrato (granos, legumbres, etc.), y las tres tendrán que incluir productos típicos de la región a la que pertenece el Chef.

Para participar de las Rondas Clasificatorias, los interesados deberán contactar a las entidades asociada correspondiente según donde esté situado el establecimiento. En el caso de que alguna sede no realice su ronda, los Chefs interesados de esa región pueden escribir a FEHGRA, solicitando se los incorpore a la Ronda Clasificatoria más cercana. E-mail: informes@fehrga.org.ar.

Bases y Condiciones: www.fehgra.org.ar Banner “Torneo Federal de Chefs”

Video presentación del Torneo Federal de Chefs 2023: Video TFC 2023.mp4

Sobre FEHGRA

Desde 1941, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina representa a toda la actividad del país. Su objetivo es defender los intereses del sector y colaborar en el desarrollo de la hotelería, la gastronomía y el turismo. La entidad agrupa a más de 84.000 empresas, nucleadas en sus Entidades Asociadas. Son 17.000 establecimientos hoteleros y 67.000 gastronómicos.

Su sitio Web es: www.fehgra.org.ar

FB / TW / LI: @fehgra / IG: @fehgra_ok

Silvia Montenegro

(+54 911) 15-6226-3344

smontenegro@fehgra.org.ar

FEHGRA desarrolló una Muestra Gastronómica, que puso en valor la riqueza productiva del Norte Argentino

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Fuente: FEHGRA ~ La presentación se llevó a cabo junto a productores regionales, en Termas de Río Hondo.

En el marco del Workshop de Gastronomía y Hotelería del Norte Argentino, ayer, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) desarrolló una Muestra Gastronómica en base a productos regionales, que acompañó la iniciativa de la Cámara Empresaria Hotelera Gastronómica de Termas de Río Hondo, organizadora de la 14° Edición del Workshop, a la vez que puso en el escenario local la innovación y la creatividad de los cocineros y la riqueza del patrimonio gastronómico de la zona.

La presentación estuvo a cargo de los chefs Luciano Nanni, asesor gastronómico de FEHGRA, y de Agustín Kurán, quienes elaboraron en vivo dos platos: Codorniz confitada, con Nopalitos grillados y Gel de verdeo caramelizado en arrope; y Berenjena grillada, Salsa Romesco, Espuma de queso de cabra y Pan criollo en manteca de hierbas.

Estuvieron presentes el intendente local Jorge Mukdise; el presidente de FEHGRA, Fernando Desbots; los vicepresidentes Rafael Miranda y Rodrigo Verde, responsable de Alianzas Estratégicas y Eventos; y la vicepresidente de FEHGRA y presidente de FEHGRA Termas de Río Hondo, Florencia Landivar.

En la Feria Itinerante, participaron los siguientes productores regionales oriundos de las localidades de Mansupa, Las Tinajas, Barrialito, Los Ovejeros, Río Hondo, Cashico, Departamento Jiménez:

• Carlos y Argentina: Verduras agroecológicas

• Mauricio Sotelo: Arropes, dulces y bolanchao

• Gisela Paz: Harina de algarroba, plantines y panificados tradicionales

• Cintia Galván: Zapallos

• Marina Coria: Panificados

• Néstor Cano: Dulces y escabeche

• Cristina Galván: Panificados sin tacc con harina de algarroba, tamales

Participaron del acto integrantes de la Comisión Directiva de la Filial local, como Teresa Kladko y Daniela Juarez; Florencia Nieva, de FEHGRA Santiago del Estero; Paola Nazar, responsable de las Ferias Itinerantes de Termas de Río Hondo; e invitados especiales.

Organizado con entrada libre y gratuita en el Centro Cultural y Artesanal General San Martín, la 14° Edición del Workshop de Gastronomía y Hotelería del Norte Argentino se está desarrollando el 16 y 17 de marzo, destinado a proveedores y empresarios de la gastronomía y hotelería del NOA. Su objetivo es ayudar a lograr una excelente gestión de compra, mejorar relaciones comerciales, conocer la tendencia y actualización del sector. La agenda suma Rondas de Negocios, Disertaciones y Capacitación para empleados de la hotelería y gastronomía local.

Termas de Río Hondo será nuevamente sede del Workshop de Gastronomía y Hotelería del Norte Argentino

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Fuente: FEHGRA ~ El 16 y 17 de marzo, la Cámara Empresaria Hotelera Gastronómica de Termas de Río Hondo organiza la 14° edición del evento, destinado a proveedores y empresarios de la gastronomía y hotelería del NOA. Su objetivo es ayudar a lograr una excelente gestión de compra, mejorar relaciones comerciales, conocer la tendencia y actualización del sector.

En esta edición, durante el Workshop, se desarrollarán Ronda de negocios para empresarios de la gastronomía y hotelería del Norte Argentino; la disertación del licenciado Matías Surt, de la Consultora Económica Invecq; muestra gastronómica con chefs de primer nivel; y capacitación de los recursos humanos de la hotelería y gastronomía local.

El encuentro es organizado por la Cámara Empresaria Hotelera Gastronómica de Termas de Río Hondo, presidida por Florencia Landivar, y cuenta con el auspicio de FEHGRA.

Datos

• Jueves 16 y viernes 17 de marzo. De 10 a 13 y 17 a 21hs.

• Centro Cultural y Artesanal General San Martín.

• Entrada libre y gratuita. 

La AHRCC presente en Madrid Fusión

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Fuente: FEHGRA ~ Carlos Alberto Yanelli, presidente de la Cámara de Restaurantes, y Alejandra Rodríguez Díaz, presidente de la Cámara de Hoteles de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC) de la Ciudad de Buenos Aires, estuvieron presentes en el evento, fortaleciendo las relaciones de la institución con empresarios y productores españoles.

Madrid Fusión 2023 celebró su XXI edición del 23 al 25 de enero, con el lema “Sin Límites” y con la Comunidad de Madrid como patrocinador institucional principal. Es el congreso de alta cocina más importante a nivel internacional, que reúne en Madrid, todos los años, a los profesionales más destacados del panorama gastronómico actual y constituye un excelente escaparate para dar a conocer todo aquello relacionado con la gastronomía.

Desde la AHRCC informan que la propuesta temática de esta edición versó sobre restaurantes remotos, cocinas urbanas, étnicas, populares o tecnológicas; cocineros en contacto con la naturaleza y maestros en los cortes.

Participaron más de 300 profesionales entre cocineros, pasteleros, cocteleros, enólogos y sumilleres, que con sus ponencias y reflexiones trataron de descubrir el estado actual de las cocinas de vanguardia, mostrar las tendencias y debatir sobre los nuevos procesos de cambio en la alta cocina.

9 de febrero – Día Internacional de la Pizza

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Fuente: Apyce ~ El 9 de febrero es el «Día Internacional de la Pizza». Una deliciosa ocasión para celebrar uno de los platos más amados en todo el mundo. Fue en el año 2017 cuando la pizza fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, debido a su rol en la vida social y la transmisión de este arte culinario entre generaciones.

La pizza es una comida tradicional que ha ganado popularidad en todo el mundo y se ha convertido en una de las opciones favoritas para compartir con amigos y familiares en toda ocasión. Es la protagonista ideal cuando nos reunimos para disfrutar un partido de fútbol, a la salida del teatro, o para ver nuestra serie favorita. Pizza se dice “Pizza” en todo el mundo y es sinónimo de amigos y felicidad.

Hoy en día en Argentina contamos con la más amplia variedad, desde la tradicional muzzarella hasta las opciones más innovadoras como las veganas, NY style, de masa madre, con o sin ananá, con la fainá fría o caliente (arriba o debajo, no importa). ¡Hay pizzas para todos los gustos!

El 9 de febrero es una oportunidad perfecta para apoyar a las pizzerías locales y a los pizzeros argentinos. Ellos son una parte importante de la economía local ofreciendo un amplio abanico de alternativas y alta calidad.

¡Así que llamá a tus amigos y familiares, y celebremos el “Día Internacional de la Pizza” con una deliciosa pizza!

¿Cuáles son las variedades más populares en Argentina?

¿Qué es lo que hace a una pizza perfecta? ¿Cuál es el secreto de una buena pizza?

Claramente podría ser una discusión interminable sin embargo, existen algunas variedades que son particularmente populares entre los argentinos. Según un estudio realizado por Apyce, la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina, la pizza de «muzzarella» es el sabor favorito por todos los argentinos ya sea en tamaño grande o chicas.

Hablando de pizzas grandes: la pizza de muzzarella es la más popular en Argentina, consumida por un 33,83% de la población. Le sigue la pizza napolitana con un 11,83% y la de jamón y morrón con un 8,11%. La pizza de jamón también es una opción popular con un 5,87%.

En cuanto a las pizzas chicas: la fugazza con queso es la segunda elección de los argentinos con un 10,36%. Le siguen la pizza de jamón y morrones con un 10,23% y la napolitana con un 10,09%.

¡Mira el gráfico a continuación para ver el ranking completo de las pizzas favoritas en Argentina!»

Pizzas más consumidas en Argentina

Argentina cuenta con una Escuela para recibirte de Maestro Pizzero Profesional

La Asociación de Pizzerías de la República Argentina cuenta con su Escuela de Pizzeros, la primera de su especialidad en el país.

Ofrece además, una amplia variedad de carreras, incluyendo la de «Maestro Pizzero Empanadero Profesional», «Panadero/Facturero», «Cocina Profesional» y «Pastas Artesanales e Industriales». Las carreras tienen una duración de 2 cuatrimestres y comienzan en marzo. Las inscripciones ya están abiertas.

También ofrece cursos cortos de tres días de duración en especializaciones como panes, empanadas regionales, pizza al molde y a la piedra, pastas simples y rellenas, panadería dulce, alfajores y cookies, entre otros.

La escuela se destaca por su enfoque en prácticas individuales, donde los alumnos son los encargados de elaborar las recetas, y los socios de Apyce cuentan con 2 becas sin cargo anuales. Para inscribirse, pueden acceder a www.apyce.org o contactarlos por Whatsapp al 54 9 11 2344-0567. ¡La Escuela Apyce es la mejor opción para capacitarte y formarte en un mercado en constante crecimiento!»

FEHGRA: Fuerte presencia de Argentina en FITUR 2023

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Fuente: FEHGRA ~ La delegación de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), integrada por el presidente Fernando Desbots, los vicepresidentes Rafael Miranda y Florencia Landivar, y el secretario José Luis Recchia, participó activamente en FITUR 2023, la feria turística de referencia mundial, que se desarrolló del 18 al 22 de enero en Madrid (España).

La comitiva argentina, integrada por casi 200 referentes -entre ellos 25 destinos, 12 entidades, 60 empresas-, estuvo encabezada por el ministro de Turismo y Deportes de la Nación, Matías Lammens.

Fernando Desbots expresa: “El balance de nuestra participación es altamente positivo. El stand de Argentina fue impecable, con representación de todas las regiones. Cuando los visitantes de cualquier parte del mundo pasaban por nuestro stand automáticamente se sacaban una foto con la réplica de nuestra Copa del Mundo. Fue una idea brillante. Estuvimos presentes, con nuestra hotelería y gastronomía, en esta feria tan poderosa para nuestro posicionamiento turístico internacional. El clima fue excelente y observamos un interés renovado por nuestro país”.

Puso en valor el fluido nexo de trabajo con el Ministerio de Turismo de la Nación, que convocó a las autoridades de la Federación para las distintas instancias que se presentaron en la feria. Dijo: “Funcionarios, dirigentes, empresarios, profesionales trabajamos en conjunto para mostrar destinos, productos, servicios, cultura, con el objetivo de exponer nuestra potente propuesta turística, seguir recuperando los niveles de turismo internacional, y comenzar el camino de la superación de esos registros. Es importante que esto suceda para que nuestros establecimientos puedan sostenerse y crecer”.

Formaron parte de la comitiva argentina en España, Daniel Suffredini, vicepresidente de la Cámara Argentina de Turismo, en representación de FEHGRA; el presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC) de la Ciudad de Buenos Aires, Daniel Prieto, el vicepresidente Carlos Alberto Yanelli y la presidente de la Cámara de Hoteles de la AHRCC Alejandra Rodríguez Díaz; el presidente de la Asociación de Hoteles y Restaurantes de Villa La Angostura, Martín Suero, entre otros referentes.

En FITUR, las autoridades de FEHGRA mantuvieron un productivo encuentro con Visi González Ramos, presidente de la Asociacion Internacional Del Patrimonio Gastronómico Protegido, creada para resguardar la conservación de la cultura gastronómica tradicional e identitaria de cada país o zona geográfica. El objetivo de la reunión fue intercambiar ideas sobre el rol de las entidades empresarias en la utilización de la Gastronomía como herramienta para promover un destino y analizar distintas vías de vinculación, que parten de una visión compartida sustentada en la valoración de la cultura gastronómica, que destaca el producto de cercanía, la identidad cultural y el recurso turístico mediante su uso culinario.

Con el objetivo de reconocer tendencias y nuevas herramientas que ayudarán a impulsar el desarrollo sustentable de la hotelería y la gastronomía argentina, los dirigentes de la Federación revisaron en FITUR distintas alternativas para ampliar la oferta académica. Una de las reuniones clave sobre este tema fue la organizada con las autoridades del área de Empleabilidad y Emprendimiento de la Universidad Complutense de Madrid. En representación de la vicerrectora María Concepción García Gómez, participaron su asesor Frank Babinger. Junto a Fernando Desbots, Rafael Miranda, Florencia Landivar, José Luis Recchia, estuvieron presentes Daniel Prieto y Alejandra Rodríguez Díaz, integrante del Departamento de Capacitación y Formación Profesional de la Federación.

Los representantes de FEHGRA acompañaron las presentaciones de destinos como Tierra del Fuego, Santiago del Estero, CABA, Mendoza, Bariloche (con su postulación para ser sede de la Expo 2027), entre otras, y la firma del acuerdo del Ente Norte para impulsar su comercialización turística. También participaron de la presentación de Aerolíneas Argentinas, que sumó 5 nuevas frecuencias a Madrid y 2 a Roma, y del encuentro “Argentina Infinita”, organizado por el Instituto Nacional de Promoción Turística (Inprotur) y la Cámara Argentina de Turismo (CAT), en el Real Casino de la ciudad de Madrid, para fortalecer el vínculo y los lazos comerciales entre los prestadores turísticos y representantes del sector privado argentino, y los principales tour operadores y actores del trade turístico español.

Durante los cinco días de feria, FITUR congregó a más de 222.000 asistentes, cifra que representa un crecimiento del 99,6%, casi el doble que en 2022, según los organizadores.

En la foto, de izquierda a derecha, Daniel Prieto, Florencia Landivar, Rafael Miranda, Fernando Desbots, José Luis Recchia, Daniel Suffredini y Alejandra Rodríguez Díaz. 

¿Cómo ampliar la oferta de Capacitación y Formación Profesional de la hotelería y la gastronomía argentina?

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Fuente: FEHGRA ~ Con el objetivo de reconocer tendencias y nuevas herramientas que ayudarán a impulsar el desarrollo sustentable de la hotelería y la gastronomía argentina, las autoridades de la Federación revisaron en FITUR distintas alternativas para ampliar la oferta académica. Reunión con autoridades de la Universidad Complutense de Madrid.

Durante la primera jornada de la Feria española, que se desarrolla del 18 al 22 de enero, las autoridades de la Federación se reunieron con autoridades del área de Empleabilidad y Emprendimiento de la Universidad Complutense de Madrid, considerada la casa de altos estudios de España con la mejor oferta educativa. En el encuentro se proyectaron distintas líneas de trabajo, con el objetivo de mejorar la amplia oferta de capacitación que ofrece FEHGRA a empleados, empleadores y dirigentes de la actividad.

En representación de FEHGRA participaron Fernando Desbots, Rafael Miranda, Florencia Landivar, José Luis Recchia; el presidente de la AHRCC, Daniel Prieto; y la dirigente porteña Alejandra Rodríguez Días, integrante del Departamento de Capacitación y Formación Profesional de la Federación.

En representación de la vicerrectora María Concepción García Gómez, participaron su asesor Frank Babinger, y Antonio Santos del Valle, presidente de la consultora especializada Tourism and Society Think Tank (TSTT).