Fuente: Ámbito – Con un portfolio de más de 70 bares premium, OUT es la nueva herramienta digital que facilita el acceso a los mejores bares de tragos de Buenos Aires ofreciendo recomendaciones personalizadas y la posibilidad de hacer reservas, entre otras funciones. Buscan expandirse a otras ciudades del mundo.
OUT, una aplicación dedicada exclusivamente a bares de coctelería premium, se lanzó de forma oficial en el país tras un exhaustivo proceso de desarrollo. El proyecto, iniciado en noviembre de 2022, surgió de una necesidad no cubierta en el mercado: encontrar recomendaciones confiables de bares de coctelería de alta gama.
La app permite a los usuarios encontrar novedades de los mejores bares de Buenos Aires de manera rápida y sencilla. Ahora, pueden buscar recomendaciones por categorías, ubicarlos en un mapa o mediante filtros avanzados por zonas, ambiente, menú, entre otros.
Además, desde una única pantalla, tienen toda la información relevante del bar: fotos, dirección, horarios, cómo llegar, realizar reservas, dejar opiniones y también guardar bares de interés en una lista personalizada.
El ideólogo de OUT es Ulises Pappalardo, un estudiante de Ingenieria Mecánica de 25 años, fanático de la buena música y de los tragos de autor. “Siempre disfruté de ir a bares, pero cada vez que quería salir, dependía de recomendaciones. Fue así que me di cuenta de que no existía un espacio confiable en el cual encontrar estas sugerencias y que de haberlo, le sería útil a muchas personas. Así nació OUT, con la visión de ser la app referente en coctelería de alta gama del país”.
OUT permite al usuario encontrar toda la información de forma rápida, segura y centralizada en un mismo lugar, convirtiéndola en una app intuitiva y completa. Cuenta con un mapa integrado que permite no solo encontrar los bares más cercanos, sino también encontrar la mejor ruta para llegar a cualquier bar, sin salir de la app. La aplicación no tiene costo, y ya cuenta con 70 bares reseñados.
“En pocas palabras, OUT no es solo una app, sino una comunidad que potencia la industria de los bares de coctelería de alta gama, brindando mayor visibilidad a los establecimientos, mejorando la comunicación con su público y ofreciendo un canal de difusión más efectivo”, agrega Ulises, que busca captar no sólo a los consumidores locales sino también al turismo extranjero.
A futuro, OUT planea incluir en la app un sistema de reservas propio y organizar eventos exclusivos en los mejores bares de Buenos Aires. Para fin de 2024, esperan contar con cerca de 30.000 usuarios fidelizados y multiplicar por 10 a fines de 2025. Además, la marca tiene planes de expansión internacional para incluir ciudades del mundo como por ejemplo, New York, Miami y Madrid.
Inspirado en la acción de “salir” y el logotipo de la luna, OUT refleja la identidad exclusiva, moderna y fresca de la marca. La aplicación ya está disponible para dispositivos iPhone y próximamente para Android.
OUT en la noche porteña
Para celebrar el lanzamiento de la aplicación, OUT organizó un evento exclusivo en Tequila Club, uno de los puntos más emblemáticos de la noche porteña.
Al evento asistieron periodistas e influencers del mundo de la gastronomía, lifestyle, tecnología y la coctelería. Además, algunos de los bares más distinguidos de Buenos Aires participaron activamente en el evento, con barras preparadas especialmente para ofrecer sus tragos más representativos.
Entre los destacados estuvieron Presidente Bar, liderado por Dai Ferraro, Bar Danzón, que contó con su equipo de coctelería de renombre, Oh No! Lulu, con sus singulares tragos tropicales, Rey de Copas, el bar que combina arte global y coctelería de autor, y tiene obras de Sebastián Páez Vilaró y Carlos Páez Vilaró, Conchinchina, el bar de Inés de los Santos, mujer pionera en el mundo de la coctelería y con 25 años de trayectoria detrás de las barras, y Anasagasti, un bar ubicado en una casona inspirada en la Belle Époque y ganador del primer desafío de World Class Competition en la Argentina.
Durante toda la velada, los asistentes pudieron disfrutar de una selección de cócteles de autor que demostraron la calidad y creatividad que ofrece la coctelería de alta gama de Buenos Aires.
Fuente: Rincón Bon Vivant – La primera edición de la Bs. As. Cocktail Week, organizado por la Cámara Argentina de Bares de Coctelería (Cabarco), se celebrará del 4 al 10 de noviembre en diferentes bares y lugares icónicos de la Ciudad.
Declarado de interés cultural por la Legislatura Porteña, este festival ofrecerá descuentos exclusivos, además de una agenda repleta de actividades gratuitas y experiencias para los amantes de la coctelería.
Además, The Cocktail Bar Awards reconocerán lo más destacado de la coctelería argentina.
Inspirada en las semanas de coctelería que son un fenómeno global en ciudades como Londres, Nueva York y Madrid, es una invitación a conocer los sabores y la creatividad de la coctelería porteña.
“Queremos revolucionar la industria de la coctelería en Argentina y ya empezamos por Buenos Aires; nos debíamos nuestra cocktail week”, asegura Eduardo Demaestri, Presidente de Cabarco.
Para Germán Lacanna, director de la Bs As Cocktail Week, “es una celebración a nuestra coctelería, a nuestra industria, pero también es una oportunidad para que todos nos acerquemos y descubramos nuestra ciudad desde una nueva óptica”.
The Cocktail Bar Awards premiará lo mejor de la coctelería nacional con categorías que galardonarán bares, bartenders y cócteles, entre otras.
En la categoría de “Bar Ambassador”, los bartenders deberán enviar un video y presentar un cocktail (emblemático en su bar o una creación original), con un viaje a Londres como primer premio.
“Los bartenders somos el motor de nuestros bares. Buscamos al mejor embajador o a la mejor embajadora de barra”, explica Adriano Marcellino, director de los Cocktail Bar Awards.
El público podrá acceder a una preventa de cócteles con descuentos especiales a través de la app oficial de la Bs As Cocktail Week, disponible para iOS y Android y del sitio web oficial cocktail.cabarco.org.
Además, a través de estas plataformas los usuarios podrán seguir de cerca todas las actividades y acceder a las promociones de los bares participantes.
Agenda completa de la Bs As Cocktail Week
4 de noviembre: gran fiesta de apertura en el Parque de la Innovación, un evento exclusivo con cócteles de autor y la presencia de figuras destacadas del mundo de la coctelería en un entorno vibrante y moderno.
5, 6 y 7 de noviembre: conferencias magistrales en el Teatro Premier, donde referentes de la industria abordarán temas como la sostenibilidad y las nuevas tendencias en el sector.
5 y 7 de noviembre: The Cocktail Bar Awards: competencia nacional, donde los mejores bartenders competirán por el título de Bar Ambassador y un viaje a Londres.
Del 4 al 10 de noviembre: Cocktail Week en los bares de Buenos Aires, con degustaciones y promociones especiales en más de 80 locales de la ciudad.
10 de noviembre: fiesta de cierre y premiación en el Complejo Art Media, donde se anunciarán los ganadores de los The Cocktail Bar Awards. una celebración que marcará el punto final de una semana única.
En paralelo a las actividades principales, la Bs As Cocktail Week ofrecerá experiencias únicas en ubicaciones inesperadas, combinando la coctelería con la cultura de la ciudad de Buenos Aires.
Cócteles con café en una cafetería de especialidad, cócteles picantes en un restaurante mexicano, charlas sobre coctelería y su historia en una tienda de vinilos, una barbería y una tienda antigüedades, entre otras actividades.
Fuente: El Sol – En medio del auge de este tipo de locales, emprendedores buscan su propio camino para marcar la diferencia.
De alta calidad, cumpliendo estándares internacionales; el café de especialidad está en auge en Mendoza. Incluyendo conceptos como “Flat White” o “Caramel Macchiato“, representantes del sector aseguran que en los últimos dos años “explotó” la cantidad de locales que sumaron estas alternativas a sus cartas.
En el Día Internacional del Café, emprendedores muestran cuáles son sus estrategias para lograr un producto que los distinga y les permita perdurar en el tiempo, más allá de cualquier tendencia.
En tanto, ya sea manteniendo la esencia que dio origen a su propuesta, o respetando al pie de la letra recetas clásicas, cada empresa busca crear su propio camino dentro del mundo del café.
Café de especialidad al paso
Popular entre los que frecuentan plaza San Martín, “El Triciclo” se convirtió en la alternativa de los que buscan un café listo en pocos minutos. Desde hace tres años, las ruedas de este vehículo no se desplazan de la zona, mientras buscan adaptarse a los pedidos de sus clientes.
El Triciclo funciona hace tres años en la plaza San Martín. Foto: El Sol.
“Ofrecemos café de especialidad como cualquier cafetería, pero acá lo sacamos en 1 minuto. Cuando arrancamos lo hicimos con la carta italiana, fusionando con algo del café de Australia. Pero para sostenernos en el tiempo fuimos adaptándonos a lo que se pide ahora. Por eso sumamos carta fría y café de autor“, contó Carlos, barista del triciclo que funciona como cafetería.
Caramel Macchiato, una de las opciones más elegidas. Foto: El Sol.
A pesar de que aseguran que la clientela crece con el paso del tiempo, desde el espacio no se plantean la posibilidad de abrir un local, ya que reconocen que la capacitación constante no es su única estrategia para lograr una diferencia, sino también lo es mantener su esencia: la de servir café en un triciclo.
Café al estilo italiano
Innovar no siempre es sinónimo de algo mejor, o por lo menos así lo manifiestan desde una cafetería de especialidad, ubicada en pleno centro de Mendoza.
“White Shark Coffee” tiene diferentes locales en la provincia, y se caracteriza por respetar las tradicionales recetas italianas, con el “toque” que pueda aportar cada barista. Así, se busca la distinción, inclusive a través de lo “clásico”.
“Nos ajustamos a la receta italiana. El café espresso es de 30ml, el cappuccino no lo trabajamos ni con chocolate ni con canela y así; todo es muy clásico“, aseguró Romina, barista del local de calle San Martín.
Romina es barista hace un año. Foto: El Sol.
Y agregó: “Cada barista tiene su mano, podemos calibrar de la misma manera, pero según quien lo haga, se pueden sentir sabores distintos. Esa es la magia, lo que cada barista haga para sacar un café“.
Conocer el proceso del café de especialidad
Dentro del boom, están los que buscan que tomar un café se convierta en una “experiencia“. Para ello, aseguran que es clave entender cuál es el proceso del café de especialidad, y respetarlo. Esta es el concepto que siguen desde “Silvestre Club de Café“, que inauguró en Godoy Cruz, pocos días atrás.
Silvestre Club Café apunta a crear experiencias. Foto: El Sol.
“Hay todo un proceso que se pasa para que una taza de café llegue a la mesa. Eso es lo que hace que el café de especialidad sea 100% real, y no un café de especialidad que no esté cuidado, que no respete los procesos de producción, que el tueste no sea el correcto para cada grano y cada variedad. Detrás de todo esto hay un mundo cuidado“, afirmó Ana, dueña de la cafetería.
Además, la mujer que pertenece al mundo de la gastronomía hace 12 años, destacó que reconocer el trabajo de los baristas, es otro de los factores fundamentales a la hora de pensar en que su negocio prospere. Así, no solo habla de ofrecer capacitaciones constantes, sino también sueldos y condiciones acordes.
¿Qué es un café de especialidad?
El café de especialidad es una bebida de “más calidad”, que debe seguir una serie de estándares internacionales para ser denominada como tal. Tratando de lograr algo más “natural”, el proceso incluye diversas instancias que hacen a la trazabilidad; que engloba desde el productor del grano de café hasta su cosecha y cuidados.
Foto: El Sol.
Así, para que un café sea de especialidad, Freddy Araya, fundador de la Escuela de Barismo Cumbal, mencionó ciertas características que se deben cumplir:
Café de más de 82 puntos.
Máquinas de alta calidad.
Molino de alta calidad.
Variedades de café, incluyendo café filtrado.
Tratamiento del agua.
Productos para celíacos.
Baristas entrenados.
En tanto, más allá de que Araya garantizó que en los últimos dos años los café de especialidad “explotaron”, remarcó que los que perdurarán en el tiempo serán los que ofrezcan productos de calidad, cumpliendo con los requisitos expuestos.
Fuente: Infobae – Una de las infusiones más populares y aclamadas del planeta tiene su efeméride este 1 de octubre. Infobae conversó con cinco expertos en la materia para desentrañar los misterios detrás de los icónicos dibujos y los toques de autor que realzan a esta bebida
Este martes 1 de octubre es el Día Mundial del Café, una fecha que celebra una de las infusiones más populares y aclamadas del planeta. Particularmente en América, la cronología de esta bebida habría comenzado en 1723, cuando el oficial de la marina francesa Gabriel Mathieu de Clieu introdujo el primer cafeto del que se tiene registro en el continente.
Según la leyenda, de Clieu llevó la planta desde Francia hasta la isla de Martinica. A partir de ese momento, el cultivo del café comenzó su expansión, algo que marcó el inicio de una transformación que cambiaría el paisaje agrícola y social de la región.
En la isla de Martinica, el cafeto encontró un clima propicio para su desarrollo, y en pocas décadas, millones de plantas cubrían la isla caribeña. Este cultivo no solo prosperó en Martinica, sino que su éxito incentivó su expansión a otras regiones de América. Durante este período, viajantes provenientes de Países Bajos llevaron el café hacia América Central y América del Sur, donde eventualmente se consolidaría como uno de los cultivos más importantes.
Así las cosas, en todo el continente, esta infusión ocupa un lugar destacado en la vida diaria. Más que una bebida, se ha convertido en un símbolo cultural y en un ritual social. Los cafés son espacios de encuentro, de conversaciones y de reflexión. Además, su consumo ha experimentado una evolución en los últimos años, con el auge del café de especialidad. En esta nota, un viaje a los secretos de quienes más saben: los baristas.Según el barista y docente Nicolás Toscano, las nuevas tendencias en el café se centran en los beneficios de los diferentes tipos de fermentación aplicados una vez cosechado, procesos como la maceración carbónica y la fermentación láctica aportan sabores únicos y distintivos, según él (Imagen Ilustrativa Infobae)
Cómo los baristas crean arte en una taza y los secretos para lograr sabores de café distintivos
Cristian Rojas, barista y campeón nacional de barismo en 2022, reflexionó en diálogo con Infobae: “Más allá de ser una de las bebidas más tomadas del mundo, el café significa unión, tradición y es el clásico motivo para un encuentro entre amigos, para citas o charlas importantes”.
Rojas, con la mirada en el futuro, apuntó: “Las tendencias en el café que se asoman están marcadas por la constante experimentación y la incorporación de la cocina molecular, tanto en las bebidas de autor como en las preparaciones finales. También destaca la innovación en los procesos de secado, donde se aplican técnicas mejoradas como el uso de levaduras, maceraciones carbónicas, procesos anaeróbicos y aeróbicos, entre otros”.
Por su parte, el barista, asesor y docente Nicolás Toscano le dijo a Infobae: “Desde mi punto de vista, las nuevas tendencias en el café se centran en los beneficios de los diferentes tipos de fermentación aplicados una vez cosechado. Procesos como la maceración carbónica o la fermentación láctica aportan sabores muy particulares, algunos más florales y otros más frutales. Para el consumidor final, probar estos tipos de café facilita la identificación de uno de buena calidad en comparación con un café regular, independientemente de cómo el tueste resalte o atenúe estas notas de sabor”.Carolina Elizabeth, barista y tostadora, destaca la introducción de nuevos métodos de filtrado como el origami, que permite obtener diferentes sabores según el tipo de café utilizado, enriqueciendo la experiencia y la búsqueda de calidad en cada taza (Imagen Ilustrativa Infobae)
Otra profesional del café consultada por Infobae fue Carolina Elizabeth, barista, tostadora y docente. “Una de las nuevas dinámica que, como barista, me llama particularmente la atención es la introducción de nuevos métodos de filtrado, como el origami. Este método me parece extremadamente versátil, ya que permite obtener diferentes sabores y matices según el tipo de café que se utilice, lo que enriquece la experiencia de búsqueda de calidad”.
El arte del latte
El arte del latte es uno de los elementos más representativos del café de especialidad. Este estilo combina técnica y creatividad, donde los baristas expertos transforman esta tradicional infusión en una obra de arte visual mediante la manipulación precisa de la leche vaporizada sobre el espresso. Los diseños o dibujos que se forman en la superficie de la bebida elevan la experiencia de consumir café a un nivel estético.
En ese sentido, Toscano sumó: “Uno de los factores clave para lograr un buen latte art es la correcta emulsión de la leche, manteniéndola a una temperatura que no supere los 65°C. Cuando se excede esa temperatura, la leche pierde elasticidad, se vuelve opaca y dificulta la creación de los diseños. Además, el uso de una buena jarra (pitcher) es fundamental; el grosor o la finura de su pico determina el nivel de detalle que se puede alcanzar. Por último, y quizás lo más importante, es contar con un espresso con una crema de calidad, lo que proporcionará mayor contraste y hará que el diseño resalte más en la taza”.El Día Mundial del Café celebra una de las infusiones más antiguas y populares del mundo, su historia en América comenzó en 1723 cuando Gabriel Mathieu de Clieu llevó el primer cafeto a Martinica, desde entonces su cultivo transformó el paisaje agrícola y social de la región (Imagen Ilustrativa Infobae)
A su turno, el barista Ignacio González enfatizó en conversación con Infobae: “El secreto del arte del latte está en la práctica y en saber cómo emulsionar correctamente la leche. No lo considero una cuestión súper importante, aunque sí desde lo visual, porque le pone el moño a la experiencia. Me parece más importante hablar de consistencia y temperatura de la leche, además de advertir sobre los desperdicios que se generan practicando latte art, que a veces se exceden”.
“Buscamos mostrar el café en su mejor estado, sin azúcar y sin adulteradores del sabor: puro. A nadie se le niegan los gustos diferentes, pero siempre tratamos de impulsar al café como una bebida riquísima sin necesidad de agregarle nada”, remarcó el barista.
Elizabeth, en la misma línea, aportó: “A la hora de poner en práctica el arte latte, uno como barista debe buscar no fallar en la emulsión de la leche, que eso es lo que nos facilita poder recrear los dibujos. Después, es cuestión de paciencia y de práctica”.El arte del latte es una de las técnicas más representativas del café de especialidad, los baristas combinan creatividad y técnica para transformar el café en una obra visual, manipulando la leche vaporizada sobre el espresso y creando diseños únicos en la superficie de la bebida (Freepik)
El barista y capacitador Freddy González agregó ante la consulta de Infobae: “La clave para hacer un buen arte latte es lograr una buena texturización con la leche. Esto lo hacemos con la cafetera, que tiene una caldera muy potente que emite vapor de manera continua. Además de calentar la leche, se le inyecta aire progresivamente y este se distribuye de manera uniforme. El resultado es una textura de leche que contiene microburbujas de aire, lo que le da una textura elástica perfecta para el arte latte. Y la otra clave es practicar mucho. Seguramente habrán visto lo rápido que un barista logra crear una figura, parece fácil, pero requiere de mucha práctica y dedicación”.
“Algunas de las nuevas tendencias en torno al café pueden ser las maneras de fermentar el café verde, o la fruta de café. A estos métodos se los conoce como ‘culturing’ y consisten en fermentar el café en ambientes sin oxígeno. Además, en el proceso es posible agregar levaduras o microorganismos para enriquecer y generar compuestos orgánicos que serán absorbidos por los granos de café”, concluyó González.
Fuente: IProfesional – Las cafeterías de especialidad encontraron en la Ciudad un lugar ideal: traen un buen café que desbanca a la mala versión que se toma aún en muchos lados.
¿Por qué las cafeterías de especialidad encontraron en Buenos Aires el lugar ideal para expandirse? ¿Será por nuestra costumbre de pasar largas horas en el café charlando con amigos? ¿O por el combo infalible del café con dos (o tres) medialunas? Quién sabe. Tal vez se deba a que durante décadas el café de la ciudad fue un brebaje oscuro y quemado que escaldaba la boca y que debía tomarse con mucha leche y azúcar.
Pero aquellos que auguraban que las cafeterías de especialidad serían los próximos parripollos o las nuevas canchas de paddle estaban equivocados. Este tipo de café está lentamente desbancando a la mala versión que se toma aún en muchos lados y aunque todavía queda ponerse de acuerdo en la temperatura o en la terminología adecuada (todos entendemos lo que es un jarrito menos el barista), el buen café llegó para quedarse. Por eso armamos una lista de algunas de nuestras cafeterías favoritas para beber y comer bien.
Las 10 cafeterías de especialidad para tomar el mejor café en la Ciudad de Buenos Aires
Al Bacio
Ventanita a la vereda, una larga mesa comunitaria y algunas otras en el interior del local, pequeño, pero acogedor, bastan para haber conquistado el corazón de los vecinos que en poco tiempo se hicieron habitués no solo por la propuesta sino por la atención de Mique, el «tano barista» que llegó hace 7 años a Bs. As. para nunca más partir. Además de sacar el café perfecto, Mique también prepara pepas de boniato y pastafrola. El café es de Puerto Blest y las medialunas son todo lo que uno espera de ellas: grandes, esponjosas y con un sutil baño de almíbar. Y no podían faltar los cannoli y las sfogliatelle rellenas de pastelera. Lavalleja 1373, CABA.
Tallarica
Daniela Tallarico trabajó muchos años con Damián Betular en el Palacio Duhau Park Hyatt Bs.As. Este año, con ganas de independizarse, abrió local propio en Belgrano. El café es de Índigo Coffee Roasters, un blend propio de Santander, Colombia, que destaca notas de caramelo de caña de azúcar, cítricos y un toque de chocolate semiamargo. Para acompañar: TODO; las mini cakes, los chocolates y la mookie, una combinación de cookie de vainilla con medialuna. Av. del Libertador 6025 y Av. del Libertador 4096, CABA.
Con Ciro, a Puerto Madero también llegó el café de especialidad
Tres
Lejos del mundanal ruido, Tres es un lugar perfecto para despuntar el vicio del café. Con Agustina Román a la cabeza, especialista en todo lo referente al universo cafetero, este minimalista localcito de Colegiales rinde tributo al mejor café. Cada taza tiene una explicación, una hoja de ruta, recomendación de preparado y especificación de tostado. Acá se enseña, se entrena baristas y se prepara uno de los mejores cafés de la ciudad, espresso o filtrado. Para acompañar, variadas cosas ricas, saladas y dulces, pero lo que verdaderamente importa es lo que está en la taza. Teodoro García 2806, CABA.
Bilbo
Bilbo fue uno de los pioneros en abrir en las afueras de Palermo, allá por Villa Crespo. Una esquina ambientada en los ‘50, muy concurrida por los vecinos primero y por el resto de los porteños que huyen del circuito tradicional. El café es colombiano, procedente de Antioquia y se distingue por sus notas a nuez y cacao, de cuerpo medio/alto y con acidez media. Además de las opciones tradicionales, tienen una serie de cafés «de fantasía», como el Nutelate (café, leche y Nutella); el Vainilla Latte (café, leche y vainilla), y el Cold Brew and Lemon (café filtrado con limón infusionado durante 48 hs). La torta de la casa es la Chocobilbo, su versión de la chocotorta, y otra de las favoritas trae un alfajor con base de brownie y corazón de frambuesa con baño de chocolate blanco. Beláustegui 802, CABA.
Bilbo fue uno de los pioneros en abrir en las afueras de Palermo, allá por Villa Crespo
Ciro
A Puerto Madero también llegó el café de especialidad. Además de Jisu con sus aires japoneses, apareció Ciro, con sus toques italianos. El café es de Modo Barista Coffee Roasters, granos 100% arábica procedentes de Brasil que la mano del barista convierte en una aromática bebida en La Marzocco, algo así como la Ferrari de las cafeteras espresso. A los clásicos se le suma el pistacho latte y el nutella con avellana latte, para los que quieren combinar café y postre. No dejen de probar el affogato (shot de espresso con helado, que preparan en tres versiones: vainilla, pistacho y sambayón). Y fiel a su ascendencia italiana, no faltan la sfogliatella y el cornetto. Pierina Dealessi 1350 y Guatemala 4798, CABA.
Macha
Este espacio de Caballito ofrece un blend de granos brasileños y colombianos, de baja acidez y aroma floral para tomar con los desayunos, brunchs y meriendas de la carta. Ahora que viene el calor es el momento ideal para un cold brew, un Espresso Tonic, o un Ice Latte. Si la opción es salada, hay medialunas con jamón y queso y croissants, y para los amantes de lo dulce, pain au chocolat, carrot cake, cookies y alfajores de almendra, entre otras delicias de pastelería. Avenida Pedro Goyena 899, CABA.
Merienda
El local cuenta con una selección de cafés de especialidad como un Brasil Paraíso de 82 puntos (el café, como los vinos, también recibe puntaje); y tés de Tealosophy, como el Merienda Blend, que combina dulce de leche y grosella patagónica, o el Thai Wind, con ananá caramelizado. Para acompañar, medialunas de masa madre y sándwiches de brioche rellenos de pollo asado y panceta, avocado toasts, y bruschettas. Inspirados en los sabores de su infancia, los dueños desarrollaron una Tita casera; merengadas, palmeritas y pepas con corazón de frambuesa. Una linda esquina soleada, para disfrutar con amigos. Uriarte 2106, Palermo.
Macha ofrece un blend de granos brasileños y colombianos, de baja acidez y aroma floral
Casa Dingo
Este bonito espacio tuvo como inspiración las cafeterías australianas que son muchas y muy buenas. El café elegido es de Puerto Blest y tienen, además de los clásicos espresso y flat white, una carta de cócktails y mocktails para disfrutar de la primavera. Ideal para un almuerzo, los distintos cafés se puede acompañar de Salmon Fish & Chips, un salmón rosado en tempura de cerveza, servido con papas fritas, salsa tártara, puré de arvejas y limón, o un Pork Belly Eggs Benny que lleva una cama de espinaca salteada, panceta natural braseada, dos huevos poché, salsa holandesa y polvo de chicharrón (crackling dust). Hay también varias opciones gluten free y, las mascotas son muy bien recibidas, tanto que preparan una cookie especial para ellas. Armenia 1908
La Paniglia
De los mismos creadores de Usina Cafetera, llegó La Paniglia a una esquina de Palermo sensible. A diferencia de sus otros locales, acá cuentan con la nueva línea de cafés de especialidad de Cabrales, hay gran variedad de pastelería tradicional, pero también algunas creaciones propias, inspiradas en la niñez como los anillitos con azúcar de colores como los que se compran en el supermercado pero bien hechos. También hay merengadas y unas tremendas medialunas rellenas de pasta de pistacho. Gascón 1530, CABA.
Casa Tsuji
Si bien no es exactamente una cafetería de especialidad, Casa Tsuji es tan linda que daba pena no incluirla. Su nombre es conocido por ser la primera fábrica de porcelana argentina. Pasaron más de 70 años desde su fundación hasta que las nuevas generaciones abrieron esta casa japonesa de hermoso diseño, especializada en té y wagashi ( dulces japoneses) pero que también cuenta con un buen café traído de la región de Huila, en Colombia. Un lugar que vale la pena visitar. Armenia 1455, CABA.
Fuente: Exigí Buen Café – Más de 10.000 personas participaron de la icónica feria argentina del café; la edición número 11º de Exigí Buen Café.
La pionera feria cafetera Exigí Buen Café, este año 2024 cambió de locación y sumó al Hilton Hotel Buenos Aires como partner local.
La emblemática cita del café de la región tuvo cita en Puerto Madero, en un espacio que cuadriplicó lo metros de las anteriores y que fue colmado tanto por los representantes de la industria cafetera como por el amante del café. Una propuesta en donde se multiplicaron las experiencias, las conferencias, los concursos, los talleres, el intercambio y la cantidad de expositores participantes.
Los visitantes también pudieron alentar a los baristas que participaron en los cuatro concursos nacionales. El 11º Concurso Nacional de Baristas; el 6º Torneo de Café y Espirituosas; la 6º Competencia de Arte Latte y el 1º Campeonato Oficial de Filtrados.
Llegada de Bariloche; Tatiana Varitsky, barista de Delirante, se consagró como la gran ganadora del 11º Concurso Nacional de Baristas. Como primer premio obtuvo un viaje de formación a Fazendas Klem, auspiciante del certamen junto a las máquinas de Ibertital y Fiorenzato; las leches de La Serenísima (Leche Barista y bebida de Almendras); las tazas oficiales de concursos de Volf y el tiempo medido por Casio.
Tatiana Varitsky, barista de Delirante, se consagró como la gran ganadora del 11º Concurso Nacional de Baristas.
Laparticipante ganadora emprenderá este viaje a Brasil junto a Viviana Martínez de Vive Café, ganadora del 1º Campeonato Oficial de Filtrados.
Por su parte, Sofia Forero y Thiago Leguizamon resultaron los vencedores de la 6º Competencia de Arte Latte y el 6º Torneo de Café y Espirituosas,respectivamente quienes se llevaron como premio modernas máquinas de espresso y latte de Oster.
Además cada uno de los expositores lució sus productos antes un público de 8000 personas, integrado, mayormente por jóvenes de entre 20 y 30 años, buscando conocer, entender y tener sus propios emprendimientos cafeteros.
Viviana Martínez de Vive Café, ganadora del 1º Campeonato Oficial de Filtrados.
Con un stand a puro color, Avo Coffee ofreció cafés filtrados, elaborados con granos de Indonesia, y espressos con granos de Costa Rica. Para las bebidas con leche, optaron por los de Brasil. La gente de Tres tostadores sorprendieron con cafés filtrados preparados con bourbon amarillo natural anaeróbico (Bolivia) y bourbon rosado lavado (Colombia). Para los espressos, utilizaron geisha natural de Bolivia.
Al ritmo de los filtrados, Caffetino ofreció tres variedades de granos colombianos: y presentaron cápsulas reutilizables con las que sirvieron espressos.
Thiago Leguizamon, 6º Torneo de Café y Espirituosas,
Sofia Forero 6º Competencia de Arte Latte
En la feria exigí Buen Café hubo espacio para las islas de cafeterías de especialidad, que fueron rorando con sus propuestas como DUCA; Coffee in the House; Manifiesto; o Meme, donde ofrecieron bebidas de Guatemala (caturra natural anaeróbico y pacamara amarillo natural) y utilizaron cuatro herramientas: V60, kalita, koar y chemex. Para los espressos, el batch brew y un cold batch brew con naranja utilizaron granos de bourbon natural colombiano.
Bruno Brown propuso un viaje por el eje cafetero, al servir filtrados de distintos orígenes, como Brasil, Bolivia, Colombia, Honduras, Guatemala, Indonesia, Ruanda y Costa Rica.
Desde el tostadero y café Full City, invitaron con espressos y filtrados preparados con granos de Brasil y Colombia.
Fazendas Klem compartió con el público el proceso completo de producción, tal cual lo realizan en su hacienda cafetera de Minas Gerais (Brasil). Entre ellas; una degustación de café fermentado en su finca durante 66 días; traído especialmente para disfrutar junto a los presentes.
FamiliaCabrales sorprendió con variedad de espressos preparados con granos de Tanzania, Perú (caturra, typica y bourbon), Brasil (catuai amarillo y rojo) y Colombia (caturra, typica, castillo); más cafés filtrados fueron elaborados con granos etíopes.
Con una moderna y orgánica barra cafetera, que resignificó a la de las reconocidas cafeterías, 5 hispanos ofreció sentarse y disfrutar cómodamente de espressos; lattes; así como filtrados con cafés diferenciales elaborados a con métodos de filtrado, como el sifón y la Chemex.
Espressos y cortados no faltaron en el stand de Macchiato, en donde prepararon cafés con dos orígenes (Colombia y Brasil) y el blend de la casa.
En un living VIP; bajo la puesta de Illy; quienes buscaban el verdadero café italiano encontraron el clásico ristretto de la mano de Illy. En su moderno espacio, también se degustaron espressos y lattes con leche tradicional y de almendras.
Con sillones y cuadros alusivos a la tradición de la cafetería porteñaM pero con la consigna de disfrutar de una buena taza, Café Fundador sirvió espressos, lattes saborizados y capuccinos. Todos preparados a partir de granos arábicos de Brasi de la zona de Minas Gerais; con granos colom bianos, oriundos de la especial región de Huila, que ofrecía tazas de cuerpo medio con notas cítricas.
En el stand de La máquina del café, ofrecieron intensos espressos preparados con granos de Brasil.
Las dulzuras no faltaron en el stand de Nescafé: afogatos (café con helado) y capuccinos con KitKa, junto a flat whites, magiccoffees y capuccinos tradicionales. En cuanto a productos, el público encontró productos de calidad que se encuentran en el supermercado como el café tostado y molido de Nescafé Gold y cápsulas de Dolce Gusto y Starbucks.
Delirante, tostador y cadena de cafeterías con base en Bariloche y el resrto del país propuso la cadena de producción del café desde la planta a la taza. Invitaron invitaron a dos productores: Marco Mejía, de Bolivia, y Andrés Jaramillo, con variedades colombianas.
Desde Córdoba, llegaron los tostadores más reconocidos de la región central del país, Shiok sorprendió con cafés filtrados y espressos preparados con cuatro variedades distintas de granos colombianos con puntajes de entre 84 y 87 puntos; y tres variedades de granos brasileros con puntajes de 85 y 87.
Con la idea de “viajar al origen del café”, allí donde se cosechan los granos, en Drupa ambientaron su stand como un aeropuerto; y sirvieron espressos de especialidad de Brasil y Colombia, Guatemala, todos con diversos beneficios, y fermentaciones.
Uno de los objetivos de Exigí Buen Café es conectar a todos los eslabones de la cadena productiva de café, por eso las máquinas necesarias para hacer funcionar una cafetería no podían quedar afuera.
Además de ofrecer espressos y de proponer un juego sensorial, Modo Barista mostró sus máquinas profesionales para cafeterías y herramientas para hogareñas para ser profesioanles del café
Si de del proceso de tueste se trata, Carmomaq trajo desde Brasil sus mejores máquinas, con el objetivo de asesorar a las cafeterías desde que se inician en el proyecto. Por eso tenían propuesta para todo tipo de emprendimientos: tanto para pequeños y medianos tostadores.
Coffee Lovers, asupiciantes también del 1ª Campeonato de Filtrados, desplegó un amplio catálogo con incluyó máquinas para uso profesional y hogareño; molinos; tostadoras y accesorios, como jarras, portafiltros, tazas, prensa francesa y chemex.
Al frente, los fundamentalistas y pioneros de la especialidad, los baristas de Lattente ofrecieron cafés de Colombia elaborads en diversos método filtrados,
La Valente, mostrando la potencia de la fuerte industria local trajo máquinas que combinan tecnología italiana con fabricación nacional. Con originales modelos de ingeniería ideales para entornos donde se dificulta la conexión directa a la red de agua o para los food trucks;
Representando a Iberital y Fiorenzato, dos de las marcas líderes en el rubro de máquinas y molinos, West Indian Coffee dio la posibilidad a los visitantes de probar sus herramientas y de recibir asesoramiento de profesionales. Además, la eficacia de las mismas fue probada ya que sirvieron con ellas flat whites, capuccinos, espressos y lattes durante todo el día.
A la hora de entender la mixología de la cocotelería y el café, en Exigí Buen Café pasaron cosas: una barra que ofreció diferentes cocteles así como los que se presentaron en el Instituto Argentino de Coctelería, que sirvieron sus creaciones opciones con café. Algunas de las más pedidas fueron el gin de hibiscus macerado en café, naranja, durazno y un poco de maracuyá; y el vermouth blanco macerado en café con ananá.
La cafetería de especialidad, Big Rabbit Coffee ofreció cold brew con almíbares, como lima y jengibre; naranja y romero; y frutilla y ananá. Así como espressos, capuccinos y filtrados con granos de Guatemala y Colombia. Para acompañar las bebidas, regalaron cookies y chipás elaborados en su cafetería.
Bajo el lema “el café es de especialidad porque lo hacés vos”, en el imponente stand doble de Oyambre propusieron al público que se convirtiera en barista por un día y que hiciera la experiencia de preparar su propio café. A lo largo de la jornada, también estuvieron en exhibición los nuevos modelos de la italiana La Cimbali, máquinas que ellos importan.
También dijo presente Maxirest, un sistema que propone soluciones para mejorar los locales gastronómicos y aumentar las ventas.
Así como la tecnología aplicada al mundo de la cocina y la cafetería también fue parte del evento de la mano de FUDO.
El influencer Nacho Cafetero, fue parte de la movida en su stand en donde además presentó Lebrew una línea de herramientas de medición para establecer el control sobre los granos que se compran. Tostadores, importadores y entusiastas pudieron conocer mejor cómo funciona el medidor de tueste en la escala agtron; el medidor de actividad de agua; y el medidor de humedad y densidad.
Con el objetivo de que en casa también se pueda disfrutar de un buen café, Oster presentó la cafetera Perfect Brew Máxima para que el público pudiera probarla junto a otros modelos de máquinas para preparar espresso. Durante la jornada, varios infliuencer cafeteros realizaron charlas y enseñaron a realizar bebidas con las modernas propuesta cafeteras de Oster
Con un coqueto y original carro cafetero; Domestic Company ofreció los elementos necesarios para preparar un buen café en casa: jarras de vidrio y filtros de papel, para V60 y kalita, y el hit de la cafetera de papel transportable y reutilizable.
Cerámicas Beibe, ofreció un importante muestrario de bazar y vajilla para cafeterías; y fue quien realizó el cuenco distintivo con logo de la feria; Susana Beibe, su gestora y artista plástica, fue además quien estuvo a cargo de las instalaciones de arte de la feria. En medio de la feria, también se presentó la nueva campaña comercial de la Jetour XC70 con un diseño en dos líneas deportivas de SUV para el segmento compacto
La inclusión fue parte de Exigí Buen Café con el voluntariado del Taller la Ola junto a tres institutos.
Y la sustentabilidad un pilar fundamental, a que todo el residuo orgánico generado por el café fue recolectado y enviado para el compost de huertas urbanas de la ciudad.
Las conferencias, convocaron a más de 200 personas con gente parada en el fondo; como la dictada por el boliviano James Ávila de Brew Water, un potenciador de agua que genera mejores extracciones de café; Las nuevas oportunidades del café de Brasil por Latitudes Coffees; Las catas de orgánicos de Colombia by Klem; las oportunidades propuesta en la charla sobre Café y liderazgo, así como el cierre sobre la evolución del café porteños con los principales actores de la industria y la gestión institucional del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.
Ya estamos preparando la edición número 12, para 2025. ¿Te sumás?
Fuente: IProfesional – Con su particular estilo y estética, la cadena Pani aspira a facturar u$s300.000 mensuales a partir de una modalidad más flexible y con costos eficientes.
Pani es el sobrenombre de Eliana Trotta, joven que hace 14 años decidió abrir un primer local de tortas en Palermo y de esta forma hacer realidad el sueño: pasando de cocinar sus tortas para amigos y venderlas por Facebook, a abrir su primer local en la calle Nicaragua. Su particular estilo, la estética del lugar e incluso de las tortas, tuvieron un éxito rotundo, lo que permitió que el negocio se expanda. Un segundo local en Recoleta, otro en Miami, y así fue creciendo a través del modelo de franquicias llegando a tener locales en varias ciudades e incluso en Paraguay.Hoy es el restaurante con más seguidores y fanáticos de la marca: 200.000 entre todas las plataformas sociales.
En 2016, Trotta decidió sumar inversores a su proyecto con el fin de expandirlo. Hoy son seis los locales Pani, tres locales propios, dos en Buenos Aires (Recoleta y Palermo) y el tercero en Miami, Estados Unidos, en el Aventura Mall; y tres franquicias operando, en Unicenter, Aeroparque y Madrid, España. Pero la idea es seguir creciendo, no solo en Capital Federal, sino también en Gran Buenos Aires y el resto del país.
Parte del crecimiento implicó la apertura en 2018 de un Centro de Producción tiene capacidad para abastecer entre 30 y 40 locales, cuenta con choferes propios garantizando los estándares de excelencia de nuestros productos.
«La calidad es un sello de la marca», dice al respecto Juan Pablo Natalichio, responsable de Marketing y Director de Arte en la compañía, quien trabaja en la empresa desde sus inicios.
Según comentó quien fue testigo en primera persona de la evolución que ha vivido Pani, «el desafío fue arrancar con un proyecto que empezó siendo algo familiar y logró imponerse en el mercado, como una propuesta totalmente distinta a lo que se hacía en ese momento. No sólo se distingue por la comida, sino por su línea estética, que se ve reflejada en nuestros locales, materiales de comunicación y redes sociales».
En 2022, el cocinero y experto gastronómico Takehiro Ohno diseñó la carta salada, ampliando así el menú para ofrecer diversidad de opciones para almuerzo y cena en los distintos locales. Sobre la propuesta gastronómica, Natalichio comentaba que, si bien hay platos que definen la propuesta de Pani y están en todos los locales, cada sitio tiene sus particularidades y el menú se adapta según la cultura y los gustos de los consumidores de cada lugar. «La chocotorta está en todos y obviamente la Oreo Torta también», aclara.
Otro hito que marcó la evolución del negocio de la empresa fue el lanzamiento de su tienda online en plena pandemia en 2020. Allí, los clientes pueden adquirirse todos los productos, tanto gastronómicos como tazas, vasos, bandejas y otros elementos que cuentan con la estética de la marca.
«En cuatro años procesamos más de 220.000 órdenes y llegamos a más de 100.000 usuarios, con un 60% de compra recurrente», comenta Lucila Bassi, Managing Director de Pani, a iProfesional. Y agrega que «hoy el ecommerce representa en facturación lo mismo que el local de Palermo».
Atenta al contexto actual, Pani está presentando un nuevo sistema de franquicias el cual le permitirá diversificar el negocio y crecer. Con esta estrategia de expansión, la empresa espera alcanzar una facturación de u$s300.000 mensuales para 2025.
Solución anticrisis: modelo «take away» de franquicias
Mediante una modalidad flexible, con costos eficientes y una maximización de la rentabilidad, «ofrece a los potenciales inversores un modelo probado y una marca consolidada», asegura. «Es un modelo más accesible y más reproducible, que nos da la chance de tener una expansión más rápida de la marca», añade.
Según amplía Bassi a este medio, «esta nueva modalidad surgió por varios motivos, pero fundamentalmente para eficientizar la operación, que permite tener locales más reducidos, con menores costos de personal y de inversión en mobiliario, entre otros beneficios. Además, agiliza el proceso de compra implementando la opción de self service«.
Consultada por el monto que se requiere invertir, la vocera cuenta que el valor puede arrancar desde los u$s1.000 el metro cuadrado, según la ubicación, el tamaño del local, su ubicación y nivel de rotación de personas. En este sentido, destacaba que, «al ser un modelo nuevo de self service/ take away, los locales no tienen que ser tan grandes ni contar con tanto sitting para consumidores».
La ejecutiva comenta también que los productos que ofrecerá la marca son los mismos. «Nuestra identidad se mantiene, solamente cambia el formato de compra y de consumo que entendemos que hoy los consumidores están más acostumbrados a este estilo», dice.
Para concluir, Bassi menciona que el local de Aeroparque es la prueba piloto que abrió hace un año y está siendo un éxito. «Es el local de Pani con mayor facturación», menciona y anticipa que «ya están recibiendo consultas respecto a información para abrir franquicias tanto en CABA y GBA como también las principales ciudades del interior del país».
Fuente: Ámbito – El mercado del café está experimentando varias tendencias y cambios significativos que están moldeando su futuro.
La industria del café enfrenta múltiples desafíos que requieren colaboración entre productores, consumidores, gobiernos y organizaciones internacionales. Abordar estos desafíos de manera efectiva no sólo asegurará un suministro sostenible y de alta calidad de café, sino que también beneficiará a las comunidades productoras y al medio ambiente a largo plazo.
Desde el cambio en los hábitos de consumo hasta las innovaciones en la producción, el mundo del café está experimentando transformaciones significativas.
Analizamos cómo las nuevas tecnologías, las preocupaciones ambientales y las fluctuaciones en los precios podrían definir el rumbo de esta industria en los próximos años
El mercado del café está experimentando varias tendencias y cambios significativos que están moldeando su futuro, pero las 5 tendencias y desafíos más fuertes son:
Sostenibilidad y Comercio Justo: Existe una creciente demanda global por café producido de manera sostenible y ética. Los consumidores están cada vez más conscientes del impacto ambiental y social de sus elecciones de consumo, lo que impulsa a los productores a adoptar prácticas agrícolas más responsables. El comercio justo también juega un papel crucial al garantizar condiciones laborales justas y precios equitativos para los agricultores.
Café de Especialidad: El café de especialidad continúa ganando popularidad debido a su calidad superior y perfiles de sabor únicos. Este segmento del mercado se enfoca en granos cultivados en condiciones ideales, con métodos de procesamiento meticulosos y una trazabilidad clara desde la finca hasta la taza. Los consumidores valoran la autenticidad y la historia detrás de cada taza de café de especialidad.
Innovaciones en Genética y Cultivo: Los avances en la investigación genética y agronómica están permitiendo a los productores desarrollar variedades de café más resistentes a enfermedades, adaptadas a condiciones climáticas cambiantes y con perfiles de sabor mejorados. Estas innovaciones no solo mejoran la calidad del café, sino que también aumentan la productividad y la sostenibilidad en las plantaciones.
Cambio Climático y Adaptación: El cambio climático representa un desafío significativo para la industria del café. Las variaciones en las temperaturas, los patrones de lluvia y la frecuencia de eventos climáticos extremos están afectando la producción y la calidad del café en muchas regiones productoras. Los esfuerzos están dirigidos hacia prácticas agrícolas resilientes y la implementación de tecnologías que ayuden a mitigar estos impactos.
Calidad y Diversificación: Mantener y mejorar la calidad del café es crucial para la competitividad en el mercado global. Los productores enfrentan el desafío de mantener estándares de calidad consistentes mientras enfrentan problemas como la roya del café y otras enfermedades que pueden afectar la producción y la calidad del grano.
El futuro del café está marcado por la búsqueda continua de calidad, sostenibilidad y adaptación al cambio climático. Con un enfoque renovado en la ética, la innovación y la diversificación del mercado, la industria del café se prepara para enfrentar los desafíos y aprovechar las oportunidades emergentes en un mundo cada vez más conectado y consciente.
Fuente: La Nación – Cada vez más especializadas, esta bebida pasó de ser excusa para el encuentro a estrella de las calles de Buenos Aires.
Esos locales mínimos que se multiplican en Buenos Aires, donde la interacción se da a través de una ventana en la que el cliente retira su café para llevar, es apenas una de las nuevas caras de la revolución que atraviesa esta bebida, tal vez, uno de los hábitos más característicos de la idiosincrasia porteña. Es que el cafecito de máquina de los bares clásicos de Buenos Aires va dejando lugar a una renovación potente: la sofisticación de su consumo de la mano de productos premium, baristas especializados, una oferta que no para de crecer e incluso un cambio de reglas a la hora de tomarlo, como aceptar temperaturas no tan elevadas o dejar de lado el tradicional y dulce torrado.
El fenómeno es global, pero en Argentina el desembarco del café de especialidad y el salto tecnológico que se verifica en todo el proceso que va del grano verde a la elaboración de la bebida ocurren en una ciudad con una arraigada cultura cafetera, en la que el pocillo siempre fue la excusa para la charla sin importar qué tan bueno o malo era su contenido.
Las «ventanitas» se multiplican en los barrios porteños
Hoy, en cambio, el protagonista es el café. “De ser motivo para un encuentro, pasó a ser lo importante. Esto se debe a que en la actualidad el consumidor sabe más de café y es más exigente: si el que le das es malo no te elije”, asegura Martín Cabrales, presidente de la firma que lleva su nombre y que provee a más 8000 empresas, desde Le Pain Quotidien o Havanna hasta Mc Donalds.
David Ledesma, coffee master de Café Martínez, cadena de cafeterías con 227 locales en América Latina (208 en la Argentina), coincide: “Antes, tomar un café era la típica excusa para reunirse; hoy, para muchos, la reunión es la excusa para tomar un buen café”.
Por su parte, Emmanuel Paglayán, creador y socio de la cadena de cafeterías de especialidad Ninina, opina: “Creo que el momento del café sigue existiendo, pero hoy ya no estás dispuesto a que lo que tomes durante un encuentro sea algo anecdótico, sino que esté nutrido por una buena taza de café”.
Por otro lado, agrega Ledesma, “antes se trataba al café como si fuese una infusión más: daba lo mismo tomar un café que un té o que un mate cocido. Hoy se lo trata no solo como una bebida, sino como una experiencia, en la que se busca conectar con el café, conocer de dónde proviene el grano y cómo obtener su máximo potencial en la taza”.
La moderna Modbar, instalada en Ninina, que revoluciona las máquinas de espresso con su sistema bajo mesadaRicardo Pristupluk
Fuente: Cronista – Las barras móviles ofrecen una solución práctica y original para disfrutar de tragos de autor en cualquier lugar.
En los últimos años, las barras móviles se convirtieron en una tendencia creciente en el mundo de los eventos. Su explicación es sencilla: ofrecen una experiencia divertida y una solución práctica para aquellos que buscan un servicio de coctelería de alta calidad sin las limitaciones de un bar fijo. Estos servicios no solo le dan un toque de sofisticación a cualquier evento, sino que también permiten disfrutar de tragos de autor creados por expertos y dan la posibilidad de tener una barra personalizada y de diseño en cualquier lugar.
«Es un servicio pensado para agasajar y transformar un momento especial en uno inolvidable», resume Diego Lombardo, bartender y fundador de Tu Mismo Bares Móviles.
Tu Mismo Bares Móviles se especializa en crear bares de diseño únicos, donde se destacan los tragos de autor y la atención personalizada. En sus 15 años de trayectoria, la empresa realizó más de 1500 eventos a través de un servicio de alta gama que se distingue por su exclusividad.
«Nuestro público no se conforma solo con una gran puesta en escena. Interactuar con ellos y saber cuáles son sus gustos es el camino que nos lleva a que la experiencia sea realmente completa», comentan desde la empresa.
Para sus tragos de autor buscan combinar distintos ingredientes, sabores, texturas y técnicas de preparación para ofrecer una experiencia única al paladar. Entre los clásicos se destacan el Penicillin, el Negroni y el Old Fashion. Y entre los tragos de autor el Picasso Sweet y el Soy Dalí.
Sus comienzos
Diego Lombardo, bartender y fundador de Tu Mismo Bares Móviles, inició su carrera en 2001 cuando emigró a España. Después de seis años donde fue desarrollando sus conocimientos en el arte de la coctelería, decidió regresar a Argentina en 2009 para comenzar su propio emprendimiento.
A pesar de los desafíos iniciales, la adaptación a los gustos y exigencias del mercado argentino, hoy celebran 15 años de crecimiento y trabajan alrededor del país realizando bodas, y eventos privados y corporativos.
Para más información, hacé clic acá o visitá su Instagram: @tumismo_barras_moviles.
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Según el barista y docente Nicolás Toscano, las nuevas tendencias en el café se centran en los beneficios de los diferentes tipos de fermentación aplicados una vez cosechado, procesos como la maceración carbónica y la fermentación láctica aportan sabores únicos y distintivos, según él (Imagen Ilustrativa Infobae)
Carolina Elizabeth, barista y tostadora, destaca la introducción de nuevos métodos de filtrado como el origami, que permite obtener diferentes sabores según el tipo de café utilizado, enriqueciendo la experiencia y la búsqueda de calidad en cada taza (Imagen Ilustrativa Infobae)
El Día Mundial del Café celebra una de las infusiones más antiguas y populares del mundo, su historia en América comenzó en 1723 cuando Gabriel Mathieu de Clieu llevó el primer cafeto a Martinica, desde entonces su cultivo transformó el paisaje agrícola y social de la región (Imagen Ilustrativa Infobae)
El arte del latte es una de las técnicas más representativas del café de especialidad, los baristas combinan creatividad y técnica para transformar el café en una obra visual, manipulando la leche vaporizada sobre el espresso y creando diseños únicos en la superficie de la bebida (Freepik)
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Thiago Leguizamon, 6º Torneo de Café y Espirituosas,
Sofia Forero 6º Competencia de Arte Latte
