Categoría: Bar – Café

Fuente: TN – Un local gastronómico que es tendencia en ese sector en Buenos Aires y que, con sus sabores, cambió las reglas del mundo de la cafetería.

Ninina es una marca consolidada en el mercado del café de especialidad en CABA, que nació como un caño de escape de la rutina y se posicionó como uno de los locales más emblemáticos de la Ciudad de Buenos Aires. Esta propuesta ofrece granos cuidadosamente seleccionados y una experiencia única en cada sorbo.

Con sedes en Palermo, en el MALBA, Villa Urquiza y El Solar Shopping, esta cafetería llamada Ninina y que abrió sus puertas en honor a la abuela de su fundador, ofrece un ambiente acogedor con una carta diseñada para quienes buscan calidad y atención personalizada.

Uno de los primeros cafés de especialidad en CABA

Ninina nació por la inquietud de Emmanuel Paglayan en buscar un nuevo horizonte despegado del mundo de las finanzas al que estaba acostumbrado. Con una experiencia de 10 años en la compra y venta de empresas, el hombre de origen armenio tuvo la oportunidad de viajar y degustar múltiples tipos de cafés hasta que, después de un año de intenso estudio de mercado, pudo abrir su primer local inspirado en su abuela Selvi.

A pesar de tener una experiencia alejada del mundo del grano de café, Paglayan no era una hoja en blanco: recordaba todo lo que aprendió en el emprendimiento gastronómico que su madre lideró en la década de 1980, vinculado a la repostería. A pesar de que nunca trabajó con ella, siempre tuvo la intención de abrir su propio negocio.

Luego de la decisión, solo quedaba echar manos a la obra. Así fue como en 2013 abrió Ninina, el negocio que se posicionó como pionera en el segmento del café de especialidad, un mercado incipiente en Buenos Aires hace once años.

Por ese entonces, la Ciudad solo contaba con cinco locales de este rubro. Hoy, el sector suma más de 150, lo cual arroja un gran ejemplo de cómo cambió la oferta en el mercado del café y el hábito de consumo. Y Ninina fue clave en esta transformación.

Paglayan sostiene que el café que en Buenos Aires tradicionalmente se tomó cafés con notas a chocolate y frutos secos, incluso dentro del mundo de la cafetería de especialidad. Sin embargo, uno de los objetivos que se propuso desde el inicio de su negocio, fue buscar otros sabores, similares a los que se degustan en grandes ciudades como Londres, Nueva York, Tokyo o Sydney.

La adaptación a las tendencias internacionales es un sello de identidad, que lo llevó a crecer en el negocio y abrir cuatro locales en CABA y a tener un tostador propio, en el que se tuestan entre 600 y 700 kilos de granos de café por día.

El dueño de Ninina no solo logró autoabastecer de materia prima a sus sedes, sino que también consiguió la suficiente producción como para además vender el producto al público. La empresa de Paglayan planea continuar su expansión de manera estratégica, con un proyecto ambicioso para los próximos años.

Locales de Ninina

Ninina tiene cuatro locales en la Ciudad de Buenos Aires, donde cada uno tiene personalidad propia, pero una esencia en común: la calidad en el producto, la buena atención y la personalidad.

• Palermo: Gorriti 4738. Abierto de lunes a domingo de 8:00 a 20:00.
• MALBA: Av. Figueroa Alcorta 3415. Abierto de lunes a domingo de 9:00 a 20:00.
• Villa Urquiza (Doho): Holmberg 2464. Abierto de lunes a domingo de 8:00 a 20:00.
• El Solar Shopping: Av. Luis María Campos 1301. Las Cañitas. Abierto de lunes a domingo de 9:00 a 21:00.

Además de café, los locales de Ninina también ofrece múltiples opciones de pastelería casera, platos salados y productos elaborados con ingredientes frescos y de estación.

Fuente: La Nación – Reconocieron a los lugares por sus propuestas integrales, con productos y servicios de alta calidad; el podio se lo llevó uno ubicado en México

Los World’s 50 Best Bars destacan a los mejores bares alrededor del mundo en base a la calidad de su servicio y a la originalidad de los productos que ofrecen. En la edición de 2024, cuya ceremonia se celebró este martes por la noche en Madrid, se eligieron a las propuestas más destacadas del año y varios argentinos ingresaron al ranking.

En primer lugar quedó el bar oculto Handshake Speakeasy, situado en Colonia Juárez, en Ciudad de México, y en manos Marcos Di Battista, oriundo de la capital bonaerense de La Plata. El lujoso y moderno sitio que abrió sus puertas en 2023 había ocupado el tercer puesto en la lista el año pasado. Por otro lado, en el puesto número 2 quedó el Bar Leone, en Hong Kong, que también fue coronado como el mejor bar de Asia.

El resto de la lista reúne a bares de distintos estilos y puntos del planeta, como Atenas, Tokio y Lima. En la Argentina, se logró ubicar una propuesta dentro del top 10 y otros dos dentro de los 50 mejores. Tres Monos, que figura en la lista por cuarto año consecutivo y el año pasado recibió el premio a mejor hospitalidad en el rubro en 2023, quedó en el séptimo puesto a nivel mundial. “Además de innovar con sus propios licores, como el sake y el whisky estilo bourbon elaborado con granos locales, los propios monos (Charly Aguinsky, Sebastián Atienza y Gus Vocke) también producen vinos, como sauvignon blanc y espumosos pét-nat, y el equipo solo se abastece de ingredientes estrictamente argentinos”, destacó la organización en su sitio web.

Inspirado por el proverbio japonés “no ver, no oír, no decir” que dicen los simios Mizaru, Kikazaru e Iwazaru, el bar ya marcó tendencia en el continente. Tras abrir en junio de 2019, en el 2020 llegó al top 100 en el puesto 87; en el 2021 rankeó en el puesto 32 y el año pasado llegó al número 27.

CoChinChina, en el barrio porteño de Palermo, quedó en el puesto 27, mientras que Florería Atlántico, se ubicó en el lugar 46°.

Los ganadores de The World’s 50 Best son elegidos por una mezcla de profesionales del sector, incluidos barmans y escritores especializados en comida y bebida. La organización describe su lista anual como “una instantánea de las opiniones y experiencias de 700 expertos del sector de los bares de todo el mundo”, y afirma que no hay criterios específicos que los jueces deban tener en cuenta, más allá de sus opiniones personales.

También se entrega el reconocimiento al “barman de los barman”, que en esta oportunidad fue para Iain McPherson, encargado de Panda & Sons, un bar de Edimburgo que quedó en el puesto 30°.

Los 50 mejores bares del mundo en 2024

• Handshake Speakeasy, Ciudad de México
• Bar Leone, Hong Kong
• Sips, Barcelona
• Tayer + Elementary, Londres
• Jigger & Pony, Singapur
• Line, Atenas
• Tres Monos, Buenos Aires
• Alquímico, Cartagena
• Zest, Seúl
• Paradiso, Barcelona
• Himkok, Oslo
• BKK Social Club, Bangkok
• Connaught Bar, Londres
• Double Chicken Please, Nueva York
• Overstory, Nueva York
• Lady Bee, Lima
• Baba au Rum, Atenas
• Coa, Hong Kong
• The Cambridge Public House, París
• Tlecan, Ciudad de México
• Caretaker’s Cottage, Melbourne
• CoChinChina, Buenos Aires
• Salmon Guru, Madrid
• Martiny’s, Nueva York
• Bar Benfiddich, Tokio
• Maybe Sammy, Sydney
• Superbueno, Nueva York
• Nutmeg & Clove, Singapur
• Satan’s Whiskers, Londres
• Panda & Sons, Edimburgo
• Tan Tan, Sao Paulo
• Licoreria Limantour, Ciudad de México
• Drink Kong, Roma
• Jewel of the South, Nueva Orleans
• Byrdi, Melbourne
• Locale Firenze, Florencia
• Scarfes Bar, Londres
• Moebius Milano, Milán
• Bar Nouveau, París
• Mimi Kakushi, Dubai
• Bar Us, Bangkok
• Virtu, Tokio
• Atlas, Singapur
• La Sala de Laura, Bogotá
• Roda Huset, Estocolmo
• Florería Atlántico, Buenos Aires
• Analogue Initiative, Singapur
• El Gallo Altenero, Guadalajara
• Danico, París
• 1930, Milán

Fuente: Clarín – Cada cóctel y plato está diseñado para ofrecer un viaje sensorial por la gastronomía mundial. Desde el 2016 se encuentra entre los mejores 50 bares del mundo y en 2019 quedó en la tercera posición.

Si te gusta descubrir rincones únicos en la ciudad, no podés dejar de visitar un bar oculto en Recoleta que se revela solo a los más curiosos. Este lugar esconde tras su fachada un universo de sabores, con cócteles exclusivos y una ambientación del siglo XX que rinde homenaje a la rica historia de Buenos Aires.

Desde su inclusión en la lista de los 50 mejores bares del mundo en 2016, este barse consolidó como un destino imperdible para quienes buscan una experiencia sensorial auténtica en la noche porteña. En este refugio, la carta de bebidas te invita a un recorrido por diferentes países, reflejando la diversidad y el legado que forman parte de la identidad cultural gastronómica americana.

Florería Atlántico: de los mejores bares ocultos de la Ciudad de Buenos Aires

En Florería Atlántico (tercer mejor bar del mundo en 2019) la magia comienza incluso antes de probar un cóctel. El ambiente es un homenaje a una era pasada, donde la decoración, la música y el aroma a flores se entrelazan para ofrecer una experiencia multisensorial.

Al descender por una escalera camuflada detrás de una puerta frigorífico, te adentrás en un sótano donde el tiempo parece detenerse.

• Cócteles únicos: entre las creaciones, destacan el «Kintu» de Uganda, que mezcla sabores tropicales, y el «Bissap» de Senegal, que refresca con un toque floral.

• Tapas y más: acompañá tus tragos con una selección de tapas, carnes asadas y pescados frescos que complementan perfectamente la experiencia.

• Horarios: el bar abre sus puertas todos los días de 16 a 2, ideal para una cita después de una larga jornada.

• Tienda: acá se puede conseguir una amplia selección de flores de estación y todos los vinos de la carta del restaurant, libros y productos seleccionados de gastronomía. Lunes a viernes de 11 a 1.30 horas; sábados y domingos de 16 a 1.30 horas.

• Ubicación: se encuentra en la calle Arroyo 872.

Florería Atlántico es un espacio que combina cocteles, cultura y buena comida. Foto: Instagram @floreriaatlantico.

Coctelería de autor y cultura gastronómica de Florería Atlántico

En Florería Atlántico, cada cóctel no solo representa un sabor, sino una experiencia que conecta con las raíces de diferentes culturas. La carta, diseñada de manera delicada, es un verdadero mapa de sabores que invita a los visitantes a explorar un mundo de tradiciones en cada trago.

Los bartenders no temen experimentar con ingredientes frescos provenientes de toda la Argentina y técnicas innovadoras. La pasión por su arte se traduce en creaciones únicas que sorprenden y deleitan. El bar recrea el ambiente de las primeras décadas del siglo pasado, ofreciendo una experiencia única. Foto: Instagram @floreriaatlantico.

Entre las joyas de este bar, se encuentran:

• Papelón: un refrescante cóctel venezolano que fusiona el sabor del maracuyá con la profundidad del ron, una combinación que transporta al trópico en cada sorbo.

• La Causa: inspirado en la famosa receta peruana, este trago combina leche de tigre con Pisco.

• Bissap: un homenaje a Senegal, este cóctel mezcla hibiscus y menta.

• Kintu: proveniente de Uganda, une el vermouth con notas de curry y maní, una fusión inesperada para los sentidos.

• Laguna Colorada: un tributo a Bolivia, que mezcla Fernet con soda de Api, una bebida que conecta la tradición andina con la modernidad de la coctelería.

Pero Florería Atlántico no se detiene en los cócteles. Su oferta gastronómica complementa a la perfección la experiencia de la coctelería. Las tapas y platos que acompañan los tragos están pensados para resaltar y equilibrar los sabores de cada bebida. Desde carnes asadas con aderezos hasta pescados, la propuesta gastronómica se alinea con la filosofía del bar: ofrecer un viaje sensorial integral.