Info Gastronómica

Finde largo: Una recorrida bien pensada por locales de diseño, gastronomía e indumentaria en Chacarita

17 noviembre, 202117 noviembre, 2021 InfoGastronomica

Fuente: La Nación ~ Una selección de clásicos y novedades totales para conocer durante el feriado o agendar para ir antes de fin de año.

Nadine Zlotogora y Mapoteca

Ahora, los exquisitos diseños de Nadine se exhiben junto a los mapas ilustrados por artistas que son furor en estos tiempos.Magalí Saberian

Dice la diseñadora Nadine Zlotogora que el barrio está más soleado desde hace un tiempo. Ella vive hace quince años en Chacarita, pero su nuevo local sobre Jorge Newbery lo abrió en medio de las restricciones sanitarias, ayudada por la unión de fuerzas con Camila Narbaitz Sarsur y Carolina Laspiur, de Mapoteca.

Mapas, prendas y esferas de vidrio como terrarios. De todo para ver y querer.Mariana Milanesi

Para sumar interés, los pop ups están a la orden del día: cada dos semanas se abren los grandes paños de vidrio repartido del frente y hay música en vivo y tragos de autor para matizar las tardes del barrio que sí, tiene otro brillo. De martes a sábados, de 9 a 18. Jorge Newbery 3618.

La Botica del Pastelero

“La tienda y su fachada expresan el amor que sentimos por la cocina, la pastelería y por nuestro propio emprendimiento, mezclado con nuestra identidad y lo que deseamos que experimente todo el que entre a La Botica del Pastelero”, dicen sus dueñas, Yamila y Adriana, mejores amigas desde la infancia en busca de un proyecto compartido.

"Con una mínima inversión de cada una, en 2013 arrancamos con este bazar repostero”, cuenta una de sus socias. — «Con una mínima inversión de cada una, en 2013 arrancamos con este bazar repostero”, cuenta una de sus socias.Javier Picerno

”Estudiando pastelería, Adriana observó que era complejo, si no imposible, conseguir en la Argentina muchas de las herra mientas clave para la especialidad”

Además de los mentados utensilios (básicos y especiales, como alisadores para bordes perfectos o pinzas para decoraciones de precisión), en su gran espacio de venta al por mayor y menor hay de todo para armar una fiesta o un festín: globos, pirotines, mil moldes y cortantes, ingredientes y una hasta nueva línea deco textil. Para perderse… Lun. a vie. de 9:30 a 19:00. Sáb. de 9:30 a 13:30. Jorge Newbery 3748. En @laboticadelpastelero, sus novedades y vivos con pasteleros. Envíos a todo el país.

Zapateras Argentinas

“Todo empezó el año pasado, como un tímido grupito de whatsapp entre zapateras. A mí misma me sorprendió que llegáramos a 80″, nos cuenta una de las integrantes del colectivo Zapateras Argentinas, Lourdes Chicco Ruiz, dueña de su propia marca desde hace 15 años. El impulso fue tal que entre todas alquilaron un PH donde comparten taller y showroom. El día que visitamos el espacio, nos encontramos con @bioleta_c, @emmequiroz, @gabyroca.studio, @chiccoruiz, @dique.zapatos y @zigzag.estudio.

“Empezamos por abrir la información que cada una tenía (desde proveedores hasta mano de obra) y saldar dudas. Ahora, estamos intentando comprar materiales a los que, por ser marcas chiquitas, antes no podíamos acceder. Al principio da miedo compartir, pero después lo que pasa es siempre positivo”.

Un modelo de Marcia QuirozJavier Picerno

«Nuestro objetivo fue hacer más fácil el camino de las zapateras, porque es un rubro muy masculino.»

Lourdes Chicco Ruiz

En @zapaterasargentinas vas a poder explorar la producción y estilos de todas ellas y combinar una cita con la que prefieras. Córdoba 6051.

CHUÍ

¿Quién no quiere comer al aire libre, por estos días (años)? Anticipando la respuesta arrasadora, Martín Salomone, Ivo Lepes, Nicolás Kasakoff y Hernán Buccino se unieron para transformar un enorme terreno baldío en lo que hoy es Chuí: glorioso jardín urbano con una propuesta gastronómica comandada por Victoria Di Gennaro basada en productos orgánicos y regionales de pequeños productores que se cocinan en hornos a leña de quebracho.

Si no hay carne, no se nota: basta con probar sus pizzas de masa madre o las crocantes gírgolas de cosecha propia acompañadas con salsa holandesa.

Y atenti a quienes participaron de un ambiente tan logrado: el estudio Lerner-Raffo, a cargo del proyecto de arquitectura y la dirección de obra; Ignacio Montes de Oca, responsable del paisajismo y El Yeite, del mobiliario.

A la rica comida y el fantástico ambiente se suma buena música a toda hora.Javier Picerno

Loyola 1250. Mar., de 17 a 01; mié., de 12 a 01; jue. a sáb., de 12 a 02 y dom., de 12 a 17, siempre por orden de llegada. @chui.ba

Carpintería Pampa

“Desde 1975 fabricamos muebles y puertas artesanales con maderas antiguas”. “Solo vendemos lo que fabricamos”. “Nuestra permanencia se sostiene sobre cuestiones básicas resueltas: oficio, material y buena fe”. Estas frases simples, que se destacan en la charla calma con Enrique, uno de los dueños de Carpintería Pampa, son de una coherencia tan genuina y elemental que atraen con el alma porque, la verdad sea dicha, ya no son tan fáciles de conseguir. Por lo menos no todos juntos.

Acceso al showroom y el taller de Pampa.Javier Picerno

«Trabajamos con maderas que en otros tiempos supieron ser pisos, muebles, estanterías… Maderas recuperadas que, por estar cargadas de historia, merecen ser respetadas.»

Enrique, dueño de carpintería Pampa

Para hacer sus muebles desde cero y por encargo, en Pampa usan maderas nobles antiguas; principalmente, pino tea, pino Oregón, lapacho y quebracho colorado. Javier Picerno

¿Un par de bonus tracks al visitarlos? Ser atendido por sus dueños y tener la oportunidad de visitar el taller de carpintería, ebanistería y herrería, de donde salen productos con cero mantenimiento y trabajos con cero sorpresas, como dicen ellos.

Fraga 58. 2147-6543. De lunes a viernes, de 10 a 16. www.carpinteriapampa.com.ar@carpinteriapampa

Planta

Víctor Ledesma y Gabo Caraballo están al frente de Planta, un espacio construido desde la mirada sensible que valora lo único, lo natural, lo hecho a mano.

Podemos encontrar desde macetas hechas en torno alfarero (y conocer la historia del proceso de realización detrás de cada una), pasando por vajilla y utensilios artesanales hasta plantas de colección, ejemplares de gran porte y la asesoría necesaria para armar y cuidar nuestra jungla urbana.

Luis Beláustegui 801. De martes a domingo, 10 a 20. Wapp: 011-6170-2822. @plantasomos

Floresta

Esta pequeña marca de indumentaria ofrece prendas cómodas para distintas siluetas, en telas de calidad y accesibles.

El proyecto, a cargo de Ale Ventura, se inició hace más de 10 años con un formato de ferias a puertas cerradas, pero en 2015 surgió la posibilidad de alquilar un local antiguo donde había funcionado una mercería de barrio.

Ale Ventura, dueña de Floresta.Javier Picerno

“La arquitecta Lila de Santos llevó a cabo una refacción que consiguió la calidez que nos caracteriza: desde el principio, pensamos el espacio de Floresta como un local-casita en el que las mujeres pudieran sentirse como probándose ropa con amigas, y en su propio living.” Bonpland 930. Mié. a sáb., de 15 a 19. @florestavestimenta

Panadería de Anchoíta

El restaurante Anchoíta habrá cerrado momentáneamente sus puertas, pero no dejó de trabajar. Es más, hace poco abrieron esta panadería artesanal que, obviamente, sigue sus mismas costumbres: investigación, desarrollo y alta calidad de las materias primas.

“Utilizamos harinas orgánicas, masas madre y trabajamos con horneado constante para brindar productos frescos a toda hora”

Churros y café de especialidad.Javier Picerno

Y no ponen el acento sobre los churros, pero nosotros, sí. “Además de trabajar con pequeños productores, elaboramos un alto porcentaje de nuestros ingredientes”. Es el caso de la manteca, el chocolate, el jamón de bellota y los fermentos, por ejemplo. Por si fuera poco, sirven café de especialidad, cuyos granos seleccionan y tuestan, y unos helados de locos: nadie se quiere perder el pistacho, con miel pero sin crema. Aguirre 1562. De mar. a dom., de 9 a 20. @panaderiadeanchoita

Concepción local

Bienvenido como el aire fresco, Concepción Local refleja un novedoso concepto del multidisciplinario Estudio Ries, siempre enfocado en impulsar la colaboración colectiva. Se trata de un modelo que reemplaza el alquiler tradicional de una tienda por un espacio disponible a aranceles bajos, de modo que emprendedores, diseñadores y artistas puedan acceder más fácilmente a tener un lugar de exhibición, comercialización y desarrollo de sus trabajos.

Los modelos de Ries forman parte de la colección permanente; por ejemplo, las sillas ‘Orno’, ‘Aro’ y ‘Tensa’. Otros objetos de estudios asociados son, en la tarima, floreros (Hecho); monolitos (Rodrigo Bravo), tablas (Sur del Cruz), obra de arte (Lamas Burgariotti). Almohadones (Grupo Bondi). Mesas (Gastón Badii). Concepción Arenal 4630. De lunes a viernes, con cita previa. @concepcion_local

Izquierda: Tasio Piccolo, creador de Ries junto con Marcos Altgelt, A la derecha, textiles de Luna/OKS.

31 restaurantes y bares con patio o terraza en Belgrano

17 noviembre, 202117 noviembre, 2021 InfoGastronomica

Fuente: Clarín Gourmet by Juan Pablo Estevez ~ Una guía con mapas para salir a comer y beber a cielo abierto en un clásico polo gastronómico de la Ciudad.

Belgrano es uno de los barrios más tradicionales de la Ciudad de Buenos Aires y desde hace años un importante polo gastronómico que se destaca por tener tres subzonas bien delimitadas.

Bajo Belgrano (se extiende desde las Barrancas hasta el Río de la Plata, entre La Pampa y Av. Monroe), Belgrano R (Desde Holmberg hasta Crámer, entre Av. de los Incas y Av. Monroe) y Belgrano C (Desde Av. Cabildo hasta Virrey Vértiz, entre La Pampa y Av. Monroe).

Es cierto que también hay algunos reductos muy pequeños que participan de la propuesta gastronómica, como el Barrio Chino (Arribeños, entre Olazábal y Juramento) y el tradicional Barrio River (desdeAv. Figueroa Alcorta hasta Av. del Libertador, entre Av. Monroe y Av. Udaondo).

En este inventario de más de 30 lugares hicimos foco en aquellos que invitan a comer y beber a la luz del sol o de las estrellas. A pesar de que durante la pandemia la mesas en las veredas fueron ganando el paisaje urbano, los patios y terrazas siguen siendo los espacios más codiciados en primavera y verano.

Belgrano R

La terraza del restorán el Torreón III. Foto Constanza Niscovolos

El Torreón III. Restaurante y bar que cuenta con una terraza en su último piso. Minutas, pizza, parrilla y desayunos. Echeverría 3202. De lunes a lunes, a partir de las 7 de la mañana hasta la 1 de la madrugada. Instagram: @eltorreon.belgranor.

Olegario. Restaurante y parrilla. Está pegado a la estación de trenes de Belgrano R y tiene un patio agreste. Carnes, achuras, ensaladas y platos elaborados. Cap. Gral. Ramón Freire 1931. De lunes a lunes, a partir de las 9 de la mañana hasta la medianoche. Instagram: @olegarioresto.

The Embers. Resturante de comida estadounidense. Tiene un patio trasero con árboles propios. Hamburguesas, finger food y ribs. Echeverría 3276. De lunes a lunes, de 9 de la mañana a la medianoche. Instagram: @theembersarg.

Downtown Matías, un clásico irlandés de Belgrano R. Foto: Instagram

Downtown Matías. Restaurante y bar de comida irlandesa e internacional. Minutas, platos elaborados y especialidades irlandesas. Está pegado a las vías del tren y cuenta con un patio lateral y otro trasero. Echeverría 3195. De lunes a lunes, de 8 de la mañana a 2 de la madrugada. Instagram: @dtmpub.

Taco Box. Restaurante de comida mexicana. Tacos, quesadillas, nachos y más. Cuenta con una terraza propia. Echeverría 2990. De lunes a lunes, de mediodía a 11 de la noche. Instagram: @taco_box.

Bajo Belgrano

Refugio Patagonia Sucre. Foto: Constanza Niscovolos

Refugio Patagonia Sucre. Cervecería y restaurante. Tiene un coqueto patio trasero y además una terraza techada. Minutas, finger food, platos elaborados y varios estilos de cerveza. Mariscal José Antonio de Sucre 658.

Lunes y martes de 10.30 a medianoche, miércoles y jueves de 11.30 a 2 de la madrugada, viernes y sábado de 11.30 a 2 de la madrugada, domingo de 11.30 a medianoche. Instagram: @patagonia.sucre.

Balthá Resto. Restaurante, café de especialidad y cocina gourmet. Tiene un patio decorado con plantas. Brunchs, platos elaborados, delicatessen y postres. La Pampa 1395. De lunes a lunes, de 9 de la mañana a medianoche. Instagram: @baltha.resto.

Pizza Paradiso. Pizzería gourmet. Cuenta con una terraza propia techada. Todo tipo de pizzas, panes de campo, minutas y postres. Las recetas son elaboradas por el chef Donato de Santis. Mariscal Antonio José de Sucre 1302. De lunes a lunes de 9 de la mañana a medianoche. Instagram: @pizzaparadisoar.

Selquet, un clásico del Bajo Belgrano. Foto: Instagram

Selquet.Cocina española, criolla y delicatessen. Tiene un patio agreste al aire libre. Langostinos, rabas, tortillas, platos elaborados, desayunos y postres. Av. Figueroa Alcorta 6402. De lunes a lunes de 7 de la mañana a medianoche. Instagram: @selquetrestaurantbar.

Moby Dick. Bar&Grill. Cocina internacional, minutas, platos elaborados, postres y coctelería. Tiene un amplio patio agreste. Av. Costanera Rafael Obligado 6350. De miércoles a sábado, del mediodía hasta las 23. Domingo, de 12 a 18. Instgram: @mobydickba.

Gardiner. Cocina argentina e internacional. Minutas, pescados, platos elaborados y carnes. Tiene un deck de madera rodeado de mucha vegetación. Av, Rafael Obligado 6311. De lunes a lunes del mediodía a la medianoche. Instragram: @gardineroficial.

La terraza de Casa Babel. Foto: Instagram

Casa Babel. Delicatessen. Brunch, pizzas gourmet, woks y platos elaborados. Tiene una terraza y mesas al aire libre en los patios que rodean a la escalera. Mendoza 1267. Miércoles a sábado de 20.30 a 1 de la mañana. Instagram: @casababel.

Ribs al río. Cocina estadounidense. Ribs, hamburguesas, aros de cebolla, finger food y más. Tiene un deck de madera al aire libre. Av. Costanera Rafael Obligado 7010. Viernes y sábado, del mediodía a la 1 de la madrugada. Domingo, del mediodía a las 11 de la noche. Instagram: @ribsalrio.

Enero Costanera. Restaurante y bar. Parrilla al quebracho, pescados, frutos de mar, ensaladas, pastas y postres. Tiene un deck de madera con mesas ratonas, mucha vegetación y una decoración exquisita. Av. Costanera Rafael Obligado 6710. De martes a sábado, de mediodía a 3 de la madrugada. Domingo, del mediodía a las 19. Lunes, de 19 a 3 de la madrugada. Instagram: @enerocostanera.

Happening. Parrilla Argentina. Cortes de vaca, cerdo, achuras, hamburguesas, pescados y platos elaborados. Av. Rafael Obligado 7030. De domingo a jueves de del mediodía a la 1.30 de la madrudada. Viernes y sábado, del mediodía a las 2 de la madrugada. Instagram: @happeningba.

Belgrano C

La terraza cervecera de Growlers Belgrano. Foto Constanza Niscovolos

Growlers Belgrano. Cervecería. Minutas, hamburguesas y finger food. Tiene una amplia oferta de distintos estilos y marcas de cerveza artesanal, además de una terraza al aire libre con mucha onda. Cuba 2202. De lunes a viernes de 17 al cierre, sábado de 13 a 3 de la madrugada, domingo de 13 a medianoche. Instagram: @growlerscc.

Le Pain Quotidien. Bakery & Comunal Table. Panadería, Brunch, pastelería, café y delicatessen. Tiene una pequeña terraza. Mariscal Antonio José de Sucre 2151. De lunes a viernes de 8 a 21. Sábado y domingo, de 9 a 21. Instagram: @lepainquotidienar.

Cervelar. Cervecería. Minutas, picadas, hamburguesas y finger food. Trabaja con el formato multimarca de varias canillas de cerveza artesanal y tiene un pequeño patio trasero con plantas. Vuelta de Obligado 2391. De martes a domingo de 10 a 2.30 de la madrugada. Lunes de 18 a 3 de la madrugada. Instagram: @cervelarcervelar.

Croque Madame está emplazado en el Museo Larreta de Belgrano. Foto: Instagram

Croque Madame. Cafetería y brunch. Desayunos, pastelería, budines, panadería, brunchs, ensaladas, delicatessen. Está emplazado en el jardín del Museo de arte español Enrique Larreta. Vuelta de Obligado 2155. De lunes a lunes de 10 a medianoche. Instagram: @croquemadamecafe.

Antiguas Lunas y el Gato Negro. Minutas, parrilla. Carnes de vaca, cerdo, achuras, minutas y platos elaborados. Tiene una amplia terraza con plantas. Blanco Encalada 2848. De lunes a lunes de 18 al cierre. Instagram: @antiguaslunas.

Hormiga Negra. Cervecería. Tiene estilos propios y cervezas invitadas. Minutas, hamburguesas, picadas y finger food. Cuenta con un amplio patio lateral. Amenabar 2363. De domingo a miércoles de 17 a 1 de la madrugada. De jueves a sábado de 17 a 2.30 de la madrugada. Instagram: @cervezahormiganegra.

El patio de Burton On Trent. Foto: Instagram

Burton On Trent. Cervecería. Minutas, hamburguesas y finger food. Tiene un patio lateral. Echeverría 2589. De domingo a miércoles de 18 a 1 de la madrugada. Jueves a sábado del mediodía a 2 de la mañana. Instagram: @burton_ot.

Santal Belgrano. Tienda de café. Desayunos, meriendas, brunch, tapeo, vinos y cerveza. Tiene un amplio patio rodeado de un alero y enredaderas verdes. Virrey del Pino 2235. De lunes a jueves de 8 a 21. Viernes y sábado de 8 a 23. Domingo de 9 a 20. Instagram: @santalcafe.

Piani By Le Marguerite. Brunch-cafetería. Desayunos, meriendas, pastelería, budines. Tiene un patio interno luminoso. 11 de Septiembre 2620. De lunes a lunes de 9 a la medianoche. Instagram: @pianibylamarguerite

Wunderbar, una de las hamburgueserías de moda de Belgrano. Foto: Instagram

Wunderbar Belgrano. Hamburguesería. Todo tipo de hamburguesas gourmet, especialidades de papas y finger food. Tiene un amplio patio delantero decorado con plantas. Av. Crámer 2830. De martes a domingo del mediodía a las 23. Instagram: @wunderbar_arg

Taberna Calle Fresca. Cocina española. Tapeo, tortilla, rabas, langostinos, pinchos y más. Tiene una coqueta terraza. Av. Lidoro J. Quinteros 1297. De lunes a sábado de 20 a 1 de la madrugada. Instagram: @callefresca

DON. Bar de tapas, restaurante. Bruschettas, ensaladas, minutas, carne y pastas. Tiene un amplio patio delantero y un deck de madera al aire libre. Arcos 1836. De lunes a sábado de 8 a medianoche. Domingo de 9 a medianoche. Instagram: @donrestobelgrano.

Nobiru Izakaya, restaurante japonés del barrio de Belgrano. Foto: Instagram

Nobiru Isakaya. Cocina japonesa. En su menú cuenta con Yakitori, Gyoza, Ika Furai, Harumaki y tiradito de salmón, entre otros platos. Tiene un coqueto patio delantero. Mendoza 1599. De martes a domingo del mediodía a la medianoche. Instagram: @nobiru_izakaya.

New Jonathan. Cocina internacional. Desayunos, minutas, carnes y pastas. Cuenta con un patio delantero arbolado. Av. Lidoro J. Quinteros 1200. De lunes a lunes de 7 a 3 de la mañana. Instagram: @newjonathanrestobar.

Corte comedor se especializa en todo tipo de carnes. Foto: Instagram

Corte Comedor. Parrilla, churrasquería. Tiene bife de chorizo, matambrito de cerdo, ojo de bife y todo tipo de achuras. Cuenta con un patio amplio y luminoso. Av. Olazábal 1391. De lunes a jueves del mediodía a las 15.30 y de 19 a 23. Sábado de 12 a 16 y de 19 a la medianoche. Domingo de 12 a 16. Instagram: @cortecomedor

Mercado Belgrano. Numerosas propuetas gastronómicas de distintos locales con patio a cielo abierto. Av. Juramento 2527. De martes a sábado de 8.30 a 20. Instagram: @mercadodebelgrano.

Vuelve La noche de las birrerías: cuándo es y cómo comprar cerveza anticipada con 50 % de descuento

16 noviembre, 202117 noviembre, 2021 InfoGastronomica

Fuente: Clarín Gourmet ~ Ya se pueden conseguir online pintas desde $ 185 en las 100 cervecerías que participan en 15 barrios de la Ciudad de Buenos Aires.

Durante siete ediciones y hasta 2019, La noche de las birrerías fue un evento urbano que convocó multitudes de fanáticos de la cerveza en la ciudad de Buenos Aires. Pero tal como sucedió con tantas otras convocatorias masivas, la pandemia de coronavirus impuso un impasse durante 2020 para volver recién este año tras las restricciones que impuso la cuarentena.

Esta octava edición contará con la participación de 100 cervecerías porteñas ubicadas en 15 barrios diferentes que ya pusieron a la venta anticipada online sus pintas a precios promocionales.

El evento, que surgió como una idea espontánea entre un grupo de amigos fanáticos de esta bebida, ya se convirtió en una de las jornadas más esperadas por el público cervecero.

Cada vez más personas valoran la oportunidad de probar cervezas de alta calidad -muchas de ellas premiadas- al precio que tienen las industriales. Desde la primera edición cuando 500 personas desbordaron los tan solo cuatro bares participantes, La noche de las birrerías no dejó de crecer.

En La noche de las birrerías 2021 se podrá comprar pintas anticipadas a partir de $ 185.

Cuándo es La noche de las birrerías 2021 y qué cervecerías participan

El 27 de noviembre a partir de las 18hs y hasta la 1 am, cien cervecerías porteñas ofrecerán todos sus estilos disponibles. Como La noche de las birrerías se desarrolla en simultáneo en los locales elegidos, agrupados por zona, es una buena oportunidad para hacer un circuito a pie y probar diferentes estilos de cerveza.

Además, como bonus track, cada local contará con una puesta en escena artística que va desde muestras de fotos, teatro, shows en vivo, karaoke, tarotistas, competencias de freestyle, dj´s, arcades hasta ferias y más.

Las cervecerías participantes son:

Belgrano: Burton on trent,Buller, Braft, Growlers, Hormiga Negra, Piba

Centro: Celta bar, Covo, Growlers, La Birreria Paseo la Plaza, La Birreria

Puerto Madero: Pentos, Peñon del Águila, Piba

Caballito: Antares, Baum, Brauhaus, Bronx, Club de la Birra, Growlers, Hormiga Negra, Taffer

Peñon del Aguila, una de las cervecerías participantes.

Colegiales: Arredondo, Blackbird, Who, The old uncle beer

Núñez: Stammtisch, Maldita Birra, Vicente Cadillach, Holzen hops, Houdini

Devoto: La Birreria vdp, Lagerhaus, Pentos devoto, Quevedo, Taberna Odin club, Temple Craft, Varsovia

Palermo Hollywood: Bondi Stop, Burger Couple la Chupeteria, Growlers, La Birreria, Peñon del Águila, The Hum.

Antares, una de las cervecerías que participa del evento. Foto: Martín Bonetto

Palermo Norte: La Birreria, La Estrella Federal, Piba, Yolo.

Palermo Soho: Chela Craft, Flynns Arcade, Growlers, Piba Soho, Rabia, Santaella, Terrenal, Wolfa.

Palermo Viejo: Aroha, Baum, Bronson, El Octavo, La Birreria, Piba, Charlie Hops.

Recoleta: Antares Parador Houssay, Birra y Barra, Ceres 252, Club de la Birra, Cobarde, Figueroa, Growlers

Bondi Stop Bar, una de las cervecerías que participa de La noche de las birrerías.

San Telmo: El Federal, Berlina Bunker, La Birreria, La Poesia, The Capital Beer, Valhalla, Cic bar, Temple Trastienda

Parque Patricios: Buda Green, Estacion Patricios, Nishan Park, Kintaz

Villa Crespo: Buller, Che Bonche 698, Che Bonche 701, Hops, Ipa, La Birrería, Los Caminantes, Mecánico, Saibhir.

Villa Urquiza: Bluedog, Butan, Clandestino, El Holandés Errantes, Hormiga Negra, The Birra Lab, Berim, Brava Bar

Cómo comprar cerveza anticipada a mitad de precio

Las pintas se compran a precio promocional ($185) a través de Passline. Dentro de esa web, hay que elegir el bar o los bares al o los que se va a concurrir el sábado 27 de noviembre. Luego se selecciona la cantidad de pintas (hay un máximo de 10 por cada operación).

Para realizar la compra se pide nombre y apellido, email, teléfono y DNI y medio de pago que se utilizará, que puede ser Mercado Pago, Paypal, tarjeta de crédito o débito.

La noche de las birrerías es ideal para degustar diferentes tipos de cerveza.

Por cada pinta comprada, el comprador recibe en el email un código QR en su email que debe presentar esa noche en el bar. Puede llevarlos impresos o presentar el celular. Atención: ese código es el comprobante de pago. Sin código, no hay cerveza.

El único requisito excluyente para participar es ser mayor de 18 años.

Para descubrir: la ruta porteña del gin

16 noviembre, 202117 noviembre, 2021 InfoGastronomica

Fuente: Perfil ~ Organizada por una marca internacional, esta experiencia incluye promociones y beneficios exclusivos, así como la oportunidad de visitar nuevos bares de Buenos Aires que no solo ofrecen buenos tragos, también tienen buen ambiente y platos deliciosos.

Se están armando diferentes actividades nocturnas desde que se completó la apertura en bares y restaurantes. Particularmente en la ciudad de Buenos Aires surgió este mes la Ruta del Gin organizada por Beefeater. A partir de un recorrido que comenzó el 19 de octubre para celebrar el Día del Gin Tonic, la brand ambassador de la marca, Victoria Etchaide invita a recorrer bares en los que se puede degustar a lo largo de noviembre de tragos especiales, apalancados con promociones y beneficios exclusivos al consumir la bebida de esta marca.

Fue en plena pandemia que Victoria comenzó a representar a Beefeater, lo que le permitió «entender la bebida más en profundidad, sobre todo su espiritu». La joven confiesa que es justamente el gin tonic el trago más popular hecho a base de dry gin y que no tiene edad, ya que lo beben desde los veinteañeros a los que tienen más de 45 años. «Hoy hay otras maneras de consumo, como diferentes tipos de garnish (decoraciones) o las características que van más allá de un london dry gin o ginebras del nuevo mundo. Lo importante es reconocer los botánicos que tiene en su composición; en el caso de Beefeater son nueve: enebro de Toscana (el principal que le da notas a menta o pino), pieles de naranjas amargas de Sevilla, pieles de limón siciliano, semillas de coriandro de Bulgaria, almendras, semillas y raíz de angélica, raíz de lirio y de regaliz«.

Además producen ahora una versión Pink a la que sumaron aceites esenciales naturales de frutillas, azúcar y colorantes naturales, con un proceso de elaboración al que se le agrega un paso y apunta a paladares más jóvenes y que no buscan un final tan seco en la bebida. «De todos modos, depende de cómo se combine al gin en los tragos, pues así se potencian determinadas notas por sobre otras«, agrega Etchaide, oriunda de Puerto Madryn.

Protagonistas de la Ruta del gin

Estos son algunos de los bares que se sumaron a la propuesta de la marca británica:

La Calle Bar (Avda. Cnel. Niceto Vega 4942) que parece el interior de una kermesse y está escondido detrás de una pizzería tradicional de Palermo (La Guitarrita), propone un cockatil con mucho perfume a cítricos o un clásico gin tonic, que se puede acompañar con una nutrida picada con quesos, aceitunas y deliciosos dips. El ambiente es muy relajado e informal, ideal para una reunión de amigos.

Cowi (Armenia 1447) es un enorme galpón super cómodo, con techos altos y una decoración de primer nivel. Aquí la música ambiental es un plus tanto como la original combinación de dry gin con licor de café, que se convirtió en el maridaje indicado para combinar con potentes bruschettas, empanadas y un helado contenido en dos grandes tapas de maccaron. Inolvidable.

Festival (José Ignacio Gorriti 5741) es un bar super elegante y con la parte delantera al aire libre que tiene desde shawarmas veggie a tagliatta de lomo, que van muy bien con Beefeater más jugo de naranja o con garnish de pepino.

Puerta Uno (Avda. Juramento 1667, Tel.: 011 15-3184-8227), un hidden bar que abre también domingos y vísperas de feriados, especializados en tragos de autor y tapas

Dársena (José A. Cabrera 4354, reservas@darsena.com.ar), el bar de los conteiners, pet friendly, que hace gala de un patio muy lindo así como de un salón que tiene a la barra bien cerquita. El trago recomendado es Hunter ( Beefeaterm pepino, jugo delimón y de pomelo, almíbar de jenjibre) o el Der Deutsche (Beefeater, Jagermeister, lima y mandana verde).

La Fernetería Bar & Eatery (Serrano 1349), especialistas en platos del norte de Italia creados por Ezequiel Iñiguez y con la barra comandada por Martín Suaya. Una gran mesada a la vista es el escenario perfecto donde se amasan las pastas en el momento además de la imponente barra central de mármol, el sitio perfecto para descubrir su coctelería de vanguardia. Entre los tragos se destacan el denominado Terror en Siracusa, creado por Seba Atienza (Fernet, gin, almíbar, Apricot Brandy, Ginger beer).

Recoleta: abrió un nuevo complejo gourmet integrado al Museo Nacional de Bellas Artes

16 noviembre, 202117 noviembre, 2021 InfoGastronomica

Fuente: Clarín Gourmet by María Florencia Pérez ~ Frente a la Facultad de Derecho, el Bellas Artes Bar cuenta con restaurante, cafetería y stand de sandwichs al paso.

En una locación estratégica de la Ciudad (Figueroa Alcorta 2270), donde antes funcionaron los exclusivos Modena y -hasta 2019- Novecento y Mercedes Haus, se inauguró el complejo gastronómico Bellas Artes Bar con tres propuestas descontracturadas de impronta italiana para comer y beber a toda hora del día.

Los dueños de La Fernetería, restaurante y bar de Palermo, desembarcaron frente a la Facultad de Derecho, con esa firma y dos nuevas marcas: Colette Caffetería y Trapizzino Shop, un stand de sandwiches italianos al paso.

El mayor cambio con respecto a las propuestas gastronómicas anteriores es que este emprendimiento se pensó como un proyecto integrado al Museo Nacional de Bellas Artesque está ubicado exactamente detrás de esta locación, sobre Av. del Libertador al 1400.

El Bellas Artes Bar cuenta con mesas en la vereda sobre Av. Figueroa Alcorta 2270. Foto: Lucía Merle.

Cómo es Bellas Artes Bar

La obra que puso a punto al nuevo complejo se prolongó durante cinco meses y se desarrolló en una superficie total de mil metros cuadrados entre espacio interior y exterior con capacidad para 350 personas sentadas.

El edificio pertenece al Museo de Bellas Artes y fue diseñado en los años 60 del siglo XX por el prestigioso arquitecto César Janello, también creador del puente peatonal que cruza a la Facultad de Derecho.

El salón interior de Bellas Artes Bar, en Recoleta. Foto: Lucía Merle.

La misión de los nuevos titulares de este espacio fue rescatar la construcción original: “Buscamos enaltecer la obra de Janello. Por ejemplo, pusimos ventanas de piso a techo como había inicialmente y dispusimos una pérgola sobre Figueroa Alcorta que imita morfológica y estéticamente al edificio que diseñó este gran arquitecto”, explica Diego Díaz Varela, uno de los dueños de Bellas Artes Bar.

También se profundizó el vínculo con el Museo: “Dejamos de darle la espalda. Lo que antes era un estacionamiento detrás de nuestro predio se convirtió en un patio de esculturas”, cuenta Díaz Varela. A ese espacio de transición entre el mundo del arte y el gastronómico se llega desde el exterior del museo a través de un sendero que atraviesa la plaza Rubén Darío.

El objetivo es que en el mediano plazo ese acceso sea más directo: está planificada la construcción de una escalera y un puente que desciendan directo desde el museo al restaurante para así reforzar aún más la conexión con la institución que conserva la mayor colección de arte europeo de América Latina.

La barra de Bellas Artes Bar, está a cargo del bartender Martín Suaya. Foto: Lucía Merle.

Qué comer y beber en Bellas Artes Bar

Cada uno de los espacios que lo componen tiene una propuesta singular. La Fernetería Bar & Eatery tiene una carta similar a la del local original. Entradas con impronta italiana como Burrata, pesto y avellanas o Berenjenas parmesanas y como platos principales, pastas caseras, risottos y cortes de carnes de calidad. El chef ejecutivo es Ezequiel Iñiguez y la carta coctelería de Martín Suaya.

Pastas, una de las opciones de la carta de Bellas Artes Bar, en Recoleta. Foto: Lucía Merle.

Colette Caffeteria ofrece patisserie francesa como croissants y muffins de arándanos y chocolate acompañados de cafetería italiana. Cuenta con un gran espacio al aire libre y el panadero y pastelero es David Contreras.

Y Trapizzino Shop es un stand al paso que ofrece «comida callejera romana»: un sandwich italiano cuya base está hecha a partir de masa de pizza en forma triangular. Los rellenos son variados y contundentes: Ragú de bife de chorizo y pomodoro y Rigatoni, pomodoro y ricotta, entre otros. Es la alternativa más informal del complejo, con un costo promedio de $ 700.

La pastelería francesa de Colette Cafetería, parte del Bellas Artes Bar en Recoleta. Foto: Lucía Merle.

“Quisimos que Bellas Artes Bar sea visto como el complejo gastronómico del Museo. Que la gente pueda venir a tomarse un café, comerse una croissant, un almuerzo o una cena. Nuestro afán es que no sea un lugar sólo aspiracional, sino que haya propuestas accesibles para todos”, remarca Díaz Varela.

Más contemporáneo, joven y accesible que las propuestas que lo precedieron. Con esa fórmula inclusiva, Bellas Artes Bar se suma al auge de aperturas gastronómicas de esta primavera «pospandémica» y prueba suerte en esta locación tan tradicional de Recoleta.

FIT 25° Edición, El Encuentro de Turismo más grande de Latinoamérica

15 noviembre, 202117 noviembre, 2021 InfoGastronomica

Del 4 al 7 de diciembre se realizará, en el predio ferial La Rural, la edición número 25 de FIT (Feria Internacional de Turismo de América Latina), el encuentro más importante del turismo de Latinoamérica. El evento anual más importante del sector contará en esta oportunidad con Uruguay como país invitado y con Tucumán como provincia destacada.

A tres semanas de la realización de la feria ya se encuentran confirmados 41 países participantes de todas las latitudes del mundo y las 24 provincias del país para ofrecer el color, el sabor y todas las bellezas que estos destinos ofrecen a los turistas.

Durante el sábado 4 y domingo 5 de diciembre la entrada será para el público en general, que podrá disfrutar de degustaciones, espectáculos y actividades de nuestro país y el mundo; además, podrán comprar sus próximas vacaciones dentro de la feria en una nueva edición del FIT SALE y obtener el beneficio del PREVIAJE, con ofertas y paquetes imperdibles.
El lunes 6 y martes 7 de diciembre FIT abre sus puertas exclusivamente para profesionales del sector, sumando distintas opciones de comercialización con las clásicas Rondas de Negocios -en la última edición se realizaron 4.500 citas de negocios– y ofreciendo oportunidades de crecimiento e intercambio para todos los actores del sector.

La tecnología tendrá un lugar destacado dentro de la Feria con FIT Tech, un espacio único en donde confluyen las nuevas tendencias y las herramientas para fomentar un turismo que tiende puentes a través de la tecnología para crecer.

«Los 25 años de FIT representarán una oportunidad única de reencuentro y un motivo de celebración del turismo. Será un gran evento para los turistas con grandes atractivos y propuestas y un gran encuentro de negocios para el sector profesional» señaló Gustavo Hani, presidente de FIT y concluyó «Las expectativas que está despertando el turismo con su recuperación van a encontrar en FIT 2021 el lugar ideal para mostrar y explotar todo su potencial»

FIT, en su edición número 24° del 2019 recibió a más de 103.000 visitantes entre profesionales del sector y público general, con la participación de más de 50 países expositores y todas las provincias argentinas y la realización de más de 4.500 citas de Rondas de Negocios. Este año abre sus puertas nuevamente para concentrar todo el turismo en un solo lugar.

Cenas edición limitada: Propuestas exclusivas para comer junto a grandes chefs en espacios con encanto propio

12 noviembre, 202117 noviembre, 2021 InfoGastronomica

Fuente: La Nación ~ Propuestas para probar menús especiales que no están accesibles todos los días.

Comida con raíces francesas, con productos autóctonos de la provincia de Santa Fe y San Juan pero también con vistas a las fiestas; experiencias para degustar con todos los sentidos.

EXPERIENCIA MARIDAJE

El reconocido chef Lucio Marini armó un menú regional de cinco pasos con productos autóctonos de la provincia de Santa Fe. Para comenzar habrá snacks especiales. La propuesta sigue con pescado de río pochado y criolla de maíz, frutillas y brotes. El tercer paso llega con un arroz cremoso con limón, queso crema y arvejas. Luego es el momento de una bondiola con emulsión de zanahoria, naranja, kale y jugo de cocción. De postre, las clásicas y exquisitas frutillas con crema. Andrée Romero será el sommelier a cargo del maridaje en una serie de charla didáctica, con juegos y premios. Los vinos que acompañan la velada serán de la bodega @rosellboher. Y se presentarán, además, dos lanzamientos muy esperados.

El chef Lucio Marín y su menú especial maridado con vinos

Cuándo: el jueves 11 de noviembre a las 20.30 h. Y el viernes 12 de noviembre también a las 20.30 h.
Dónde: El Casal Restaurante, Chacabuco 863, San Telmo, CABA.

CANTINA FRANCESA CON AMIGOS

Con la llegada de la primavera, abrió sus puertas Chez Bertrand, que en español significa “Lo de Bertrand”, un acogedor bistro francés dentro del hotel InterContinental Buenos Aires. Allí, su chef ejecutivo Bertrand Eginard invita a descubrir los sabores de su tierra a través de una serie de platos con historia francesa.

Algunas de las entradas que se pueden encontrar son: steak tartar de ternera tradicional, sopa de cebolla gratinada con queso gruyere y camembert glasé al echalote en pan de nuez. Entre los platos principales hay Coq au Vin o estofado de pollo de campo al vino tinto, panceta champiñones y papas chateaux; risotto de ratatouille o arroz cremoso con estofado de verduras; Raclette a l´Assiette o papas gratinadas con quesos; entrecôte Café de Paris, un ojo de bife grille, con manteca y gratín de papa. Además, hay algunas opciones especiales para compartir: trío Steak tartar, terrina de campaña y camembert glasé, papas salteadas con panceta y queso Raclette y tablas de quesos y fiambres, entre otras. Toda la experiencia esta acompañada con los vinos y espumantes de la Bodega Chandon. El bistro es una cantina francesa ideal para disfrutar con amigos, que se puede visitar todos los días en el momento de la cena. El lugar es descontracturado y está pensado para pasar un buen rato y disfrutar sabores con tradición.

Cuándo: todos los días desde las 18.30 h.
Dónde: en Moreno 809, CABA. 15-4031-6032 .

CICLO DANZON CELEBRA

Gran Bar Danzón celebra la cultura gastronómica de diferentes provincias y regiones geográficas de Argentina. El ciclo comenzó con Salta y la reversión de platos típicos con productos locales como pimentón de Cachi, cabrito, quesillo y vinos salteños. En noviembre, la provincia elegida es San Juan y la propuesta consiste en 3 platos al centro de mesa para compartir armonizados con vinos locales. Habrá aceitunas apanadas en panko, rellenas de pasta de almendras y garrapiñada de frutos secos; brusqueta de tomaticán, huevo de codorniz, albahaca, damasco y chipotle y pastel de choclo y chivito sanjuanino, con uvas malbec asadas. Los vinos son de la línea Demencial en sus variedades blanc de blancs, pinot noir y malbec. Precio $2000 (incluye cubierto)

Cuándo: del 15 al 20 de noviembre desde las 19 h de lunes a viernes y domingos y feriados a partir de las 20 h.
Dónde: Gran Bar Danzón, Libertad 1161, CABA.

CON CLIMA FESTIVO

Sofitel Recoleta invita a prepararse para las celebraciones de fin de año con un evento gastronómico ideal para ir entrando en clima festivo. La propuesta consiste en una clase demostrativa de cocina donde el chef Javier Marrone enseñará el paso a paso de una cena perfecta para estas fiestas. El evento es la excusa perfecta para compartir entre amigos, ya que luego de la clase, los participantes disfrutarán de una cena donde se les ofrecerá el menú brindado en el curso. La cena, de tres pasos, comienzo con una Copa de Chandon Extra Brut y de entrada un Vitel Tone con ensalada de rúcula, tomatitos cherries y croutons. El plato principal será un arrollado de pechuga de pavo relleno de panceta y ciruelas, zapallo cabutia en dos texturas y crema de queso azul. Finalmente, para el momento del postre, se podrá degustar una copa de frutas frescas, con crema de limón y bizcocho de coco.

Cuándo: el miércoles 17 de noviembre a las 19 h.
Valor: $4700- por persona (solo con reserva previa y prepago). Incluye: copa de bienvenida + clase demostrativa + cena de 3 pasos con una copa de vino, una bebida sin alcohol y un té o café por persona
Dónde: Sofitel Recoleta. Posadas 1232, CABA. Reservas al 1132950757.

Filial FEHGRA Mendoza: Más de 500 profesionales participaron del Foro de Origen e Identidad Gastronómica de Mendoza

12 noviembre, 202117 noviembre, 2021 InfoGastronomica

Fuente: FEHGRA ~ En la segunda edición del encuentro, la ministra de Cultura y Turismo provincial Mariana Juri expresó: “Tenemos la gran posibilidad, a través de la gastronomía y el turismo, de ayudar a mucha gente”. La apertura estuvo a cargo también del intendente Ulpiano Suárez y de la presidente de la Filial FEHGRA Mendoza, Beatriz Barbera.

La Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza, junto al Gobierno de Mendoza, organizó el 2° Foro de Origen e Identidad Gastronómica de Mendoza, con el objetivo de ayudar a potenciar la gastronomía de la Provincia a partir de sus productos identitarios, su cadena de valor e impronta cultural, en el marco del desarrollo sostenible.

El acto de apertura estuvo encabezado por la ministra de Cultura y Turismo de la Provincia de Mendoza, Mariana Juri; el intendente de la Ciudad de Mendoza, Ulpiano Suárez; y la presidente de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza, Beatriz Barbera. Estuvo presente la ministra de Salud, Desarrollo Social y Deporte, Ana María Nadal.

Entre las disertantes más relevantes se destacaron la senadora provincial Gabriela Testa y el vicepresidente del Ente Mendoza Turismo Marcelo Montenegro, y hubo una charla magistral del reconocido chef Martín Molteni.

La segunda edición del Foro -el primero se desarrolló en 2019-, que contó con la presencia de más de 500 profesionales, fue organizado el 10 de noviembre en el Auditorio Ángel Bustelo del Centro de Congresos y Exposiciones en la Ciudad de Mendoza, convocando a chefs, productores, empresarios y profesionales gastronómicos, sommeliers, personal de servicio y periodistas especializados.

Mariana Juri expresó: “Este Foro es en definitiva una gran foto de lo que somos capaces los mendocinos, de levantarnos una y otra vez, de entender que juntos el sector público y el privado miramos para adelante, encontrando las mejores soluciones. Pero también teniendo esa mirada moderna e innovadora”. Agregó que Mendoza posee una diversidad de productos que dan identidad: “Tenemos la gran posibilidad, a través de la gastronomía y el turismo, de ayudar a mucha gente porque la identidad gastronómica tiene que ver con diversidad de alimentos, de producción, geográfica…”. Indicó que cuando termina un fin de semana largo algunos quieren agotar el análisis en la cantidad de turistas que llegaron: “Y yo les digo que casi no importa. Lo que importa es que seamos capaces de haber generado un montón de puestos de trabajo, que el análisis sea a cuántos mendocinos fuimos capaces de darle empleo”.

Ulpiano Suárez puso en valor el trabajo de todo el sector: “El objetivo de este Foro es clave, nos tiene que encontrar a todos trabajando juntos” para promover la gastronomía de Mendoza y posicionarla en todo el mundo. Subrayó el rol del sector en la generación de empleo y de oportunidades.

Beatriz Barbera, presidente de la Filial FEHGRA Mendoza, dijo que durante la jornada se analizan temas imprescindibles para el desarrollo de la gastronómica y la producción, como sustentabilidad, legislación, producto, recetas, comunicación: “Somos conscientes de lo que esto significa: más turismo, más economía, más restaurantes, más productos, más productores… más trabajo y más posibilidades de dignificarnos a través de un proceso coordinado en pos de un objetivo común, que cada uno de los establecimientos de Mendoza logre visibilizar nuestros productos identitarios”. Agregó que todos los integrantes de la cadena de valor presentes en el Foro desean dejar un aporte: “Juntos, haciendo sinergia en un proceso continuo y progresivo, podremos lograr ser, por nuestros atributos de calidad y continuidad, otro producto turístico internacional, así Mendoza está cada vez más abierta al mundo”.

En otra instancia del encuentro, agradeció al gobernador Rodolfo Suárez por el apoyo y por el manejo de la crisis por la pandemia de COVID-19, que permitió la reactivación del sector gastronómico con estrictos protocolos.

Jornada

En distintos Paneles, a cargo de referentes de la actividad, se abordaron temáticas relacionadas a los productos y las recetas identitarias de la provincia; el marco legal en torno a la cadena productiva; el vínculo entre el productor y el empresario a través de la economía social y la asociatividad; la comunicación y la promoción como estrategia para posicionar la gastronomía en Mendoza y el mundo; y la sostenibilidad como eje transversal para cumplir los objetivos propuestos. Durante la Jornada, se desarrollaron Rondas de Negocios y Ferias de Productores.

Además de escuchar las disertaciones, los participantes tomaron parte activa del encuentro, ya que integraron Mesas de Debates y opinaron sobre los diferentes temas relacionados al contenido del Foro. Las conclusiones ayudarán a perfilar la situación real de la gastronomía en la Provincia.

El broche de cierre del Foro estuvo a cargo del reconocido chef Martín Molteni, quien dio una charla magistral sobre su experiencia en el mundo de la gastronomía internacional. Su trayectoria se centró en la reconstrucción de la historia, las recetas y la recuperación de productos regionales.

Apoyo

En el encuentro, FEHGRA entregó a los presentes el Libro “Gastronomía Regional Argentina”, editado en varios idiomas. La Federación tiene en su agenda la promoción del Turismo Gastronómico, un producto que crece de la mano de las preferencias del turista que quiere vivenciar experiencias únicas, y es reconocido como una plataforma para impulsar el desarrollo de los destinos y la creación de empleo.

El evento fue declarado de interés provincial, además de contar con alcance nacional a través de la Federación Empresaria Hotelero Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA). Las instituciones que acompañaron son: Universidad Nacional de Cuyo, Unculab, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Fundación ArgenINTA, Departamento de Higiene de los Alimentos dependiente del Ministerio de Salud, Instituto de Gastronómico de las Américas IGA, Escuela Islas Malvinas, Asociación el ARCA, Instituto de Desarrollo Rural (IDR), Instituto de Desarrollo Comercial (IDC), VALOS, Ruta de Artesanos y Emprendedores Mendocinos, Fundación Promendoza y Sabor a Mendoza. Contó con el apoyo de Banco Galicia, Municipalidad de Mendoza, Sancor Seguros, RBA Ambiental y Rational Argentina.

En la foto, integrantes de la Filial FEHGRA Mendoza con la senadora Gabriela Testa. De izquierda a derecha, Floridor González, Gabriela Testa, Raúl Fernández Roitman y Beatriz Barbera.

Ropa, prepagas, restaurantes y transporte, los rubros que más subieron

12 noviembre, 202117 noviembre, 2021 InfoGastronomica

Fuente: Clarín ~ Son todos ítemas que aumentaron por encima del promedio de los últimos doce meses, que fue 52,1%.

Detrás de la inflación anual que según el INDEC alcanzó el 52,1% hasta octubre, hay rubros que registraron subas por encima de ese nivel. El aumento más fuerte se hizo evidente en la ropa y el calzado. Mas allá de cuestiones estacionales este rubro acumula un alza del 62,2% según los datos oficiales.

La salud, de la mano de los aumentos en la empresas de medicina prepaga y de los medicamentos, se alinearon en el segundo puesto de este ránking informado por el INDEC con un alza del 60,9%. Precisamente, para contener estas subas, el Gobierno se reunió con los laboratorios para detener los aumentos en los medicamentos. Y acordó con ellos -al igual que con los alimentos- una canasta con precios fijos hasta el 7 de enero del 2022, con valores retroactivos al 1 de noviembre.

Entre las subas anuales más fuertes según los datos oficiales, figuran restaurantes y hoteles, muchos de los cuales estuvieron cerrados durante la pandemia y comenzaron gradualmente a trabajar este año. Estos comercios acumulan una suba promedio de 60,6%. Por encima de este nivel, (65%) aumentaron las comidas consumidas fuera del hogar.

El transporte, por su parte, acusó subas interanuales del 54,1%, y los gastos en educación, vinculados a los aumentos de las cuotas en los colegios privados, crecieron 54% en un año.

Finalmente, el rubro que engloba alimentos y bebidas -que venía creciendo en los últimos meses por encima del nivel general de precios- completó un aumento interanual -hasta octubre- del 51,4%. Ese porcentaje se eleva al 54,2% en el caso de la zona Noroeste del país, donde la canasta se encareció por encima del nivel general del IPC.

Entre los productos de la canasta básica, según el organismo oficial, las subas más fuertes en un año recayeron sobre las carnes (65,8%). Este nivel se alcanzó a pesar de la caída que tuvo el precio de la carne vacuna (que pesa entre 7% y 13% en el IPC) en los últimos cuatro meses a partir de la limitación de las exportaciones.

También la presión inflacionaria se sintió en las infusiones, como el te y el café que se apreciaron 63,5% y la leche, lácteos y huevos que, en el último año ajustaron sus precios en un 59,9%,

A pesar de la medida que tomó la secretaría del Comercio de congelar los precios de unos 1400 productos de la canasta, los alimentos siguieron acelerándose en octubre, lo que pone de manifiesto lo difícil que resulta cortar la dinámica alcista que cobraron durante el año.

Según el economista Nadin Argañaraz, «el control de precios incluye retracción nominal de precios. Si esto se dio al final de octubre, no alcanzó para desacelerar el índice respecto a setiembre o quiere decir que el crecimiento venía todavía mucho más alto y la retracción nominal evitó una tasa aún mayor». Y señaló que noviembre es clave para evaluar la incidencia del control de precios de alimentos y bebidas, ya que ahí el mecanismo se puso en marcha con mayor amplitud.