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En el día del Vino Argentino Bebida Nacional, el INV lanza Vino Cercano

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Fuente: Argentina ~ Se trata de una nueva modalidad de expendio de vinos en envases retornables, a través de botellones de vidrio o cerámica vidriada de 1,9 a 2,5 litros los cuales van a poder comercializarse en las bodegas y locales habilitados para la venta de vino a consumidor final.

En el marco del aniversario del Vino Argentino declarado bebida Nacional, el presidente del INV, Martín Hinojosa junto al Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Julián Domínguez, lanzaron el programa “Vino Cercano”.
La firma de la resolución entre el Ministro y el presidente del INV se llevó a cabo en el acto oficial de Vino Argentino, realizado en el Teatro del Bicentenario en la provincia de San Juan, junto a autoridades nacionales y provinciales, así como todo el sector vitivinícola del país.

Se trata de una nueva modalidad de expendio de vinos en envases retornables, a través de botellones de vidrio o cerámica vidriada de 1,9 a 2,5 litros los cuales van a poder comercializarse en las bodegas y locales habilitados para la venta de vino a consumidor final.
Este programa incorpora los conceptos de las tres R (Reutilizar, Reciclar y Reducir) en línea con los objetivos de la política ambiental nacional Ley 25675. En este marco, es que todas aquellas bodegas y/o local comercial que quieran participar deberán inscribirse y estar habilitados por el INV según la nueva resolución. La autorización para ofrecer este servicio se realiza a través de la página web del INV al “Programa de vino cercano” https://www.argentina.gob.ar/inv/vinocercano.
En un nuevo aniversario de la declaración del Vino Argentino Bebida Nacional que permitió la difusión de las características culturales que implica la producción, elaboración y consumo del vino argentino y sus tradiciones, a través de su emblemático logo incluido en los envases, “seguimos sumando acciones que permitan que una bandera argentina esté presente en todas las mesas donde se comparta un vino argentino”, explicó el Presidente del INV, Martín Hinojosa.
A su tiempo agregó: “este es un anhelo y un pedido de muchos productores artesanales, cámaras y bodegas vinculadas al enoturismo que permitirá acercar consumidores al vino, reduciendo costos, llegando en forma directa al consumidor, al entorno social donde se produce y que además contribuye a reducir el impacto ambiental de los procesos”.
“Este es uno de los pasos que hemos dado, entre mucho otros que nos quedan por delante con el objetivo de posicionar al INV como un jugador importante a la hora de la toma de decisiones y de fijar las políticas vitivinícolas”, remarcó y agregó: “Bajo el paraguas del proyecto “Vino Cercano”, avanzaremos en varios ejes estratégicos: la promoción del vino con menor graduación alcohólica o desalcoholizados es uno de ellos.
Características de Vino Cercano
La modalidad de expendio de vino en envase retornable y en botellones es un nuevo programa habilitado por el Instituto Nacional de Vitivinicultura a través de botellones de vidrio o cerámica vidriada de 1,9 a 2,5 litros los cuales van a poder comercializar las bodegas y locales comerciales habilitados para la venta de vino vía barriles de acero inoxidable a consumidor final.
De forma segura y sólida este programa incorpora los conceptos de las tres R (Reutilizar, Reciclar y Reducir) promoviendo los objetivos de la política ambiental nacional Ley 25675.
Para participar de este programa la bodega y/o local comercial debe estar inscripto y habilitado por el INV. Para poder ofrecer este servicio, la bodega debe tener habilitada para tal fin, vasijas fijas o vasijas móviles destinadas a depositar exclusivamente los productos que quiera comercializar con la modalidad conocida como: “take away” o en “forma directa”.

Además, aquellos que utilicen la modalidad de venta a través de vino en envases retornables vía barriles de acero inoxidable (según resolución N 19/2021) deberán informar al INV su intención de expender vinos en botellones en sus locales comerciales.
Los productos obligatoriamente deben poseer Análisis de Libre Circulación otorgados por el INV y un rótulo con información básica que se informa en la página.
La autorización para ofrecer este servicio se realiza a través de la página web del INV al “Programa de vino cercano” https://www.argentina.gob.ar/inv/vinocercano. Una vez que se ingresa a la página la empresa deberá acceder al formulario y completar toda la información requerida. Si toda la información es correcta le llegará un código QR el cual deberás imprimir para colocarlo en su bodega o local comercial.
A partir de ahí es que deberá colocar el código en el negocio para que el consumidor pueda interiorizarse sobre las cualidades, ventajas, y sustentabilidad del programa.

El consumidor, en este caso podrá consumirlo donde desee, en su casa, local o bodega.

El increíble motivo por el cual empresarios no pueden abrir restaurantes

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Fuente: MDZ ~ Una consultora que trabaja para inversores del rubro gastronómico reconoce que no se puede conseguir personal. Desde «bacheros» hasta chefs. Para los puestos iniciales, que no requieren experiencia, los ingresos rondan los $70.000. Advierten por el impacto negativo de los planes sociales.

“Si se sigue fomentando que es lo mismo tener un trabajo o que te mantenga el Estado, la situación se va a tornar inmanejable”. Mónica Giovanovich hace consultoría de búsqueda de personal para distintas empresas. Entre sus clientes tiene, en la actualidad, a grupos empresarios que planean abrir varios restaurantes en la ciudad de Buenos Aires y en algunas provincias. El problema con el que se encuentra es que no consigue personal. 

“Tenemos varias búsquedas abiertas para restaurantes de categoría y cuesta horrores conseguir gente que quiera trabajar. Desde bacheros y corredores (el personal que lleva los platos a las meses) hasta chef ejecutivos. Se dan casos insólitos. Vienen, hacen las entrevistas, las pasan y después desaparecen y no se presentan el día que tienen que empezar” explicó a MDZ. 

Si bien en Argentina los sueldos no están pasando por su mejor momento, para las posiciones más bajas en estos emprendimientos se estima un ingreso mensual de hasta $70.000, entre salario y propinas. “Estamos hablando de alguien que recién empieza, sin experiencia, y tiene posibilidades de crecer. No es poca plata. Por eso, creo que no es un problema salarial. Hay otra cosa”, intuye.

Tras muchos años de experiencia en este campo, Giovanovich estima que esta situación esconde un conflicto más profundo: “Lo que está pasando es un problema cultural. Hay algo en lo actitudinal que cambió en los últimos años. Hoy se cree que la mejora de la situación tiene que suceder de forma mágica. De un día para el otro. No como algo que forma parte de un proceso de desarrollo. En muchos casos, a los postulante no le pedimos nada. Sólo que participe de una capacitación. Lo mínimo. Ni así se logra conseguir personal. No tienen concentración ni existe la idea de que están invirtiendo en aprender algo para mejorar”.

Cuenta que uno de sus clientes está alarmado por la situación. “Un empresario me dijo que jamás fue un problema conseguir personal. Se dedica a la venta de productos para el rubro gastronómico y que antes le llovían los vendedores y que ahora es muy difícil conseguir mano de obra”, señaló.

Incluso, trabaja para inversores que buscan abrir restaurantes, tanto en CABA como en Córdoba o Mendoza, y están postergando las aperturas por falta de personal. “A esta altura ya tendrían que tener algunos restaurantes abiertos, pero no pueden hacerlo porque no se completa la dotación necesaria para abrir. Algo impensado”, dijo Giovanovich.

“Los planes sociales influyen muchísimo. Es toda una estructura armada que desalienta la cultura del trabajo. A la gente no le interesa trabajar. Te lo dicen en la cara. Te ponen cualquier excusa para no aceptar el trabajo” advierte.

La consultora realiza trabajos de inserción laboral para sectores vulnerables. “Trabajamos con jóvenes carenciados a los que les brindamos capacitación como una herramienta de desarrollo, pero desde el mismo Estado se los desalienta. Es difícil hacer propuestas para mejorar el sistema. Entrega planes sin ningún control o seguimiento. Si alguien está recibiendo un plan y se lo está tratando de capacitar y no concurre o no participa, automáticamente se le tendría que sacar ese beneficio. Eso no pasa. Nadie controla”, aseguró.

FEHGRA: Más de 250 dirigentes empresarios de todo el país participaron en la Reunión del Consejo Directivo

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Fuente: FEHGRA ~ Organizada el 18 y 19 de noviembre en la Ciudad de Buenos Aires, la reunión se transformó en el espacio del reencuentro para los dirigentes empresarios hoteleros y gastronómicos de todo el país. El flamante presidente Fernando Desbots dijo: “Me acompaña un equipo que me hace sentir muy respaldado, que me da la fuerza para hacer el mejor trabajo posible”.

Al asumir como Presidente de FEHGRA, en el marco de la 227° Reunión de Consejo Directivo y Asamblea General Ordinaria, Fernando Desbots reconoció: “Estoy muy emocionado. Le debo mucho a la Federación… y asumo esta responsabilidad convencido de poder hacer los cambios que queremos hacer. No pudimos realizarlos aún porque tuvimos la peor crisis a raíz de la pandemia. Tenemos mucho trabajo por delante, que debemos llevar a cabo entre todos, juntos, es lo que necesitamos para reconstruir la actividad”. Agradeció a “los consejeros, a las regiones, a las Filiales, en particular a su Región Centro y a su Filial Córdoba, a todos los que hicieron posible que hoy puede dirigir los destinos de la Federación”. Destacó especialmente la presencia del Presidente Honorario Antonio Gomez, de Oscar Ghezzi, de Mario Zavaleta y de los ex presidentes presentes, Germán Pérez y Roberto Brunello. Agradeció al Comité saliente, especialmente a Graciela Fresno, y al nuevo: “Tengo un equipo que me hace sentir muy respaldado, que me da la fuerza para hacer el mejor trabajo posible, son gente de experiencia, profesionales y personas de bien”. Subrayó que la reunión se transformó en un verdadero reencuentro de la dirigencia empresaria de FEHGRA.

Con diferentes reconocimientos entregados por las autoridades de la entidad y de diferentes Filiales -entre ellos el pin de oro de la Federación a Graciela Fresno-, el Comité saliente fue despedido con un caluroso aplauso.

Participan del encuentro alrededor de 250 personas, entre ellos, los 150 Consejeros, ex Presidentes, Presidentes de Filiales e invitados especiales.

Durante la primera jornada, los especialistas Esteban Domecq y Matías Surt, de Invecq Consultora Económica, presentaron el Informe “Actualidad y Perspectivas Económicas – La economía argentina recalculando”. Durante más de una hora, hicieron un análisis de la situación global y las perspectivas, considerando el “frente real” de la actividad, los sectores y la demanda; el “frente financiero”, con la dinamina fiscal, monetaria y cambiaria; y el seguimiento de la coyuntura del sector.

Por otra parte, el jueves 18 de noviembre por la noche se desarrolló una ceremonia especial para conmemorar el 80° Aniversario de la entidad que representa a la hotelería y la gastronomía del país, con la presencia de 300 invitados.

Autoridades

En distintas instancias del encuentro, que se llevó a cabo el 18 y 19 de noviembre en La Rural, acompañaron con su presencia la secretaria de Promoción Turística del Ministerio de Turismo y Deporte de la Nación, Yanina Martínez; el director de Marca País Argentina, Martín Giralda; el director de Productos Turísticos del Instituto Nacional de Promoción Turística (INPROTUR), Pablo Sismanian. Participaron la senadora Laura Rodríguez Machado; el presidente del Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos, Gonzalo Robredo; el director Comercial, Planeamiento y Gestión de Rutas de Aerolíneas Argentina, Fabián Lombardo; el presidente de la Cámara de Turismo Argentina (CAT), Gustavo Hani, e integrantes de su Consejo Directivo, entre ellos, los vicepresidentes Fernando Gorbarán y Aldo Elías, la secretaria Laura Taruel, la protesorera Patricia Durán Vaca, y el secretario de Relaciones Institucionales Horacio Reppucci; y el vicepresidente de la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT), Daniel Manzella, entre otros referentes. También acompañaron invitados especiales como Esteban Domecq, Matías Surt y Santiago Bulat, de Invecq; Raquel López, de Café El Bohío; y Enrique Andreoli, de La Cardeuse, entre otros.

UTHGRA

Luis Barrionuevo, secretario general de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina, participó en la celebración por el 80° Aniversario de FEHGRA. En este contexto, dijo: “Es muy gratificante volverlos a encontrar en esta reunión, en la que participan empresarios de todo el país. Estuvimos siempre a través del dialogo”. Subrayó que acompañaron en la crisis por la pandemia, y destacó la labor institucional de la ex presidente Graciela Fresno. Agregó: “Volvemos al trabajo. En todo el país tenemos que trabajar juntos más que nunca. De todo lo malo que vivimos, vamos a salir adelante”.

Acompañaron a Luis Barrionuevo, los dirigentes gremiales Norberto Latorre y Sandra Barrionuevo.

Ahorro en gastronomía: cómo acceder a los descuentos de hasta 25% para comer en 6000 pizzerías de todo el país

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Fuente: La Nación ~ Se trata de un promacipon que ofrecen el Banco Nación y la Asociación de Propietarios de Pizzerías, Casas de Empanadas y Afines; cuáles son los detalles para obtener el beneficio.

Una buena para los amantes de las pizzas y empanadas: podrán disfrutar de ahora en más de descuentos de hasta el 25% en 6000 locales de ese rubro en todo el país. Esto se da gracias a un acuerdo entre el Banco Nación (BNA) y la Asociación de Propietarios de Pizzerías, Casas de Empanadas y Actividades Afines (Appyce) con el objetivo de estimular el consumo, reactivar al sector gastronómico e incentivar el uso de los medios de pago electrónicos.

El acuerdo fue firmado ayer, martes 23 de noviembre, en la sede central del Banco Nación por el presidente del BNA, Eduardo Hecker; Natalia Fernández, Presidenta de APPYCE, y Adrián Levinson, secretario de la Asociación. También estuvieron presentes la gerenta general, María Barros, y el subgerente general, Martín Rayib.

“Esta iniciativa alienta las expectativas del sector que pudo atravesar con dificultades la crisis sanitaria y, ahora, prepara esta etapa pospandemia con beneficios para la temporada de verano y para el sector gastronómico que será muy auspiciosa”, dijo Hecker quien destacó la promoción del sector pyme.

Por su parte, Fernández resaltó que el acuerdo responde a un pedido de la Asociación que agrupa a todas las pizzerías y casas de empanadas del país para “estimular una cooperación recíproca que permita implementar promociones y descuentos que incentiven el consumo de nuestros aproximadamente 6000 establecimientos de todo el país”.

El beneficio incluye a las casas de empanadas
El beneficio incluye a las casas de empanadas

Cómo acceder a los descuentos de hasta 25% para comer en 6000 pizzerías de todo el país

El programa, que se aplicará en 6000 pizzerías en todo el país, incluye diversas propuestas:

Semana Nación

  • Vigente para los viernes, sábados y domingos
  • Contempla un 25% de descuentos para compras realizadas en 1 pago.
  • Medios de pago habilitados: la billetera virtual BNA + MODO, las tarjetas de crédito Visa y Mastercard, Débito Maestro, Mastercard. Además alcanza a las tarjeta física, Visa, Mastercard y Débito Maestro BIN Jubilados.

Centros turísticos

  • Regirá desde el 15 de diciembre
  • Alcanza al 25% de descuento
  • Medios de pago habilitados: billetera BNA + MODO y un 15% para quienes abonen con las tarjetas de crédito del BNA.

Incentivar a las Pymes

De acuerdo a un comunicado del Banco Nación, este convenio facilita la adhesión de nuevos comercios pequeños, medianos y grandes, con cuentas de acreditación en el Banco Nación y ofrece un abanico de productos y servicios, como el acceso a una Caja de Ahorros gratuita, Cuenta Corriente con una bonificación del 100% del mantenimiento por un año.

Además, se dispone una bonificación del 100% del mantenimiento de terminales tradicionales por un año para aquellos comercios que no operan con posnet y asistencia financiera con las líneas de crédito exclusivas para los comercios que se vinculen con el BNA

Es el rey de las hamburguesas chic y abrió su negocio: cuánto sale entrar

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Fuente: Cronista ~ La Birra, el templo de las hamburguesas, busca inversores argentinos que quieran tener su propia franquicia del negocio. Cómo se accede.

«Estamos obsesionados con la hamburguesa perfecta, desarrollamos un producto digno de volver a pedir con una inolvidable experiencia de compra», explican desde La Birra, una franquicia creada por Daniel Cocchia en el año 2001. 

«Básicamente en este capricho radica la generosidad que nos regala ‘El Templo’ de las hamburguesas -tal como lo llaman nuestros seguidores.»

La Birra ya tiene nueve locales bajo esta modalidad en CABA y en la provincia de Buenos Aires que logró en tan solo cuatro años, ya que comenzaron a franquiciar en 2017.

La Birra bar.

Lo que ofrecen es la franquicia bajo el modelo Llave en mano y en marcha, que incluye búsqueda y análisis del punto de venta comercial, equipos, muebles, proveen los productos.

También brindan completa asesoría sobre el rubro, y la operatoria completa del local de manera permanente (lo que incluye el manual de operación). Para operar el local hacen falta un mínimo de cinco personas.

El diferencial que ofrece la franquicia es la conexión que existe con los clientes que nos rinden culto. Ser parte de una marca que tiene pegada una mística muy importante y aún hoy se repite en cada uno de nuestros locales.

Ficha técnica:
– Países en los que opera: 3
– Año de primera franquicia: 2017
– Inversión: u$s 165.000
– Facturación anual: consultar
– Recupero de la inversión: 36 meses
– Empleados: mínimo cinco

¿Cómo solicitar una franquicia de La Birra?

La Birra bar. 

Para obtener más información, hay que contactarse al correo electrónico oficial de la firma gbelossi@quecrecen.com.

El argentino Sergio Calderón fue elegido el mejor sommelier del mundo

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Fuente: Infobae ~ El experto está radicado en Francia desde 1990. Fue distinguido por la asociación Les Grandes Tables du Monde, integrada por más de 180 prestigiosos restaurantes.

El argentino Sergio Calderón fue distinguido como mejor sommelier del mundo por “su acercamiento muy libre al vino, sin ideas recibidas, ni prejuicios”.

La distinción fue otorgada por la asociación Les Grandes Tables du Monde, integrada por más de 180 prestigiosos restaurantes con presencia en los cinco continentes.

Calderón vive en Francia desde 1990, llegó al país galo con apenas 21 años y desde entonces lleva más de tres décadas trabajando para lafamilia de cocineros franceses Bras. La tarea de Calderón como sommelier es un oficio añejado con los años pero también es una experiencia que excede esa condición y la amplifica. El argentino es director del restaurante Le Suquet de la familia Bras, en Laguiole, a unos 500 kilómetros al sur de París.

El argentino “recorre los viñedos del mundo, conoce a los enólogos, deambula por los viñedos, degusta, selecciona, deposita las joyas raras que ciertos proveedores guardan exclusivamente para él, un vínculo común basado en el discernimiento y la pasión por los grandes vinos”, así describe a Calderón el restaurante Le Suquet.

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Sergio Calderón vive en Francia desde 1990 y desde entonces lleva más de tres décadas trabajando para la familia de cocineros franceses Bras (foto gentileza: Bras)

“Le hemos dado carta blanca “, explica Véronique Bras y resalta que el sommelier argentino se destaca porque “tiene una mente muy abierta, libre de las ideas recibidas”. La familia Bras considera a Calderón un autodidacta que se ha ganado el respeto y reconocimiento de sus compañeros. Sin embargo, su mayor placer proviene de asesorar a sus clientes, ya sean expertos o novatos, con el mismo entusiasmo y el mismo brillo en sus ojos.

A lo largo de los años, Sergio Calderón ha construido una bodega de más de 1.500 referencias, de cerca de doscientos enólogos diferentes, para complementar la cocina de Sébastien Bras.

“Una de nuestras especialidades es ofrecer una amplia selección de vinos blancos que complementan la cocina altamente vegetal de Sébastien Bras”, explica Calderón sobre la carta del restaurante y detalla: “Vinos puros, una palabra que valoro especialmente al describir el vino”.

Le Suquet ostentaba tres estrellas Michelin hasta 2018, cuando fue retirado de la prestigiosa guía a petición de Sébastien Bras, que había tomado las riendas diez años antes, porque quería ser “más libre” y tener menos “presión”.

El argentino propone vinos de las principales regiones productoras de vino de Francia y de muchos lugares del mundo: “También promovemos a los enólogos de la región; Philippe Teulier en Marcillac, la familia Plageoles en Gaillac, Marc Penavayre de Château Plaisance en Frontón. Y obviamente, mi carta de vinos no estaría completa sin una selección de vinos de Argentina, mi país de origen, donde, con la ayuda de un amigo, produzco un Malbec “.La experiencia del sommelier Sergio Calderón destacada en la presentación de la familia Bras (foto gentileza: Bras)La experiencia del sommelier Sergio Calderón destacada en la presentación de la familia Bras (foto gentileza: Bras)

“Me centro en los vinos elaborados por enólogos apasionados y respetuosos con la naturaleza, mi bodega está llena de néctares que la mayoría de los amantes del vino sueñan con degustar. Por citar algunos nombres, Henri Jayer, Didier Dagueneau, Emmanuel Reynaud, uno de los más prestigiosos Châteauneuf-du-Pape, Elian Da Ros, Laurent Vaillé”, señala el argentino elegido mejor sommelier del mundo.

Una relación selecta de confianza y respeto une a Calderón con sus clientes y con los productores de vino: “Estos productores nos han confiado sus botellas, es una gran responsabilidad para nosotros. Si una botellas tienen un precio de varios miles de euros, otras traerán placer a la mesa, y a mí también, por decenas de euros. trabajo para entender lo que el cliente está buscando, qué vinos complementarán a Sébastien Bras y para proponer un viaje de descubrimiento. Mi alma apunta a que nuestros clientes se vayan con la sensación de que acaban de vivir algo muy especial “.

Además de la distinción a Calderón, la asociación Les Grandes Tables du Monde reconoció como mejor restaurador del mundo al chef francés Daniel Boulud del establecimiento Daniel, instalado en Nueva York desde hace casi 30 años.

El galardón de mejor pastelero fue otorgado al italiano Giuseppe Amato, del restaurante La Pergola, en Roma, con tres estrellas Michelin.

Estos son los once restaurantes argentinos elegidos entre los mejores 50 de América Latina

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Fuente: La Nación ~ El ranking internacional 50 Best se basó en la performance de los locales durante 2020.

Son 11 los restaurantes argentinos que fueron elegidos para ser parte del prestigioso 50 Best, el ranking internacional de los mejores restaurantes que fue difundido esta semana. Entre los diez primeros se encuentran Don Julio, que el año pasado estuvo en el 1° puesto, y Tegui, que en este mes cierra sus puertas.

Desde 2002, 50 Best intenta capturar la diversidad del mundo culinario con una lista de las mejores ofertas gastronómicas y para ello cuenta con más de 1000 expertos y un procedimiento estructurado y auditado de votación que se realiza una vez por año. El ranking difundido esta semana se basa en la performance de los espacios en 2020.

Si bien la gastronomía argentina no lidera la lista, como sí ocurrió el año pasado cuando Don Julio fue elegido el número 1 de América Latina, 11 restaurantes locales se ubicaron entre los 50 mejores, dos de ellos en el top 10.

Tegui se encuentra en el puesto 9 del ranking de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica
Tegui se encuentra en el puesto 9 del ranking de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica

En el puesto 9 fue elegido Tegui, de Germán Martitegui, a pesar de que este año dijo que no quería ser parte del ranking y de que anunció el cierre de su restaurante en octubre por razones personales. Le siguen Don Julio en el décimo puesto; Chila en el número 19; El Baquenao, 21; Aramburu, 28; Mishiguene, 29; Elena, 34; La Cabrera, 37; 1884 Restaurante (Mendoza), 45; Gran Dabbang, 48; y Oviedo, 50.

En el 1° , 2° y 4° puesto del 50 Best se ubicó Perú con Central, Maido, y Astrid y Gastón respectivamente. En tanto, Brasil logró el tercer puesto con D.O.M y México el 5° con Pujol.

El año pasado, sobre su performance de 2019, además de Don Julio en el puesto 1, los otros locales argentinos que habían sido destacados fueron: Mishiguene (8°), Tegui (16°), Chila (19°), Gran Dabbang (34°), Osaka (38°), El Baqueano (39°), Narda Comedor (40°) y Aramburu (43°).

La visión crítica de Martitegui

“Amigos y colegas. Comparto con ustedes mi decisión de renunciar a ser jurado de The World’s 50 Best Restaurants y mi deseo de no estar más en sus listas”, había comunicado el cocinero desde sus redes sociales replicando la carta que envío a esa organización.

En ella expresó que no era justo realizar un ranking de cómo funcionaron en 2020 los locales gastronómicos considerando la situación crítica de muchos de ellos en plena pandemia y la imposibilidad del jurado de viajar a esos lugares.

Martintegui asegura que la pandemia perjudicó de manera importante a los locales gastronómicos por lo que realizar un ranking sobre su performance en 2020 no sería justo
Martintegui asegura que la pandemia perjudicó de manera importante a los locales gastronómicos por lo que realizar un ranking sobre su performance en 2020 no sería justoArchivo

“Debemos elegir los mejores restaurantes del mundo, pero tuvimos que hacerlo en un año en el que los restaurantes han estado cerrados y ni yo ni nadie pudo viajar. Esto no tiene sentido para mí y fue lo que motivó mi decisión. Mi propio restaurante [por Tegui] ha estado cerrado durante la mayor parte de este tiempo, por lo que, claramente, no califica para ninguna lista, y ni siquiera sé si sobrevivirá a la pandemia”, había explicado.

Sobre Tegui, el chef había informado que cerraría en octubre, pero desde Instagram anunció que se mantendría abierto un mes más, es decir, hasta fines de noviembre.

“Quiero decirles que esta decisión no tiene que ver ni con la pandemia ni con la cuarentena, desafíos que pasamos con mucha valentía, energía y muchísimo éxito. Esta decisión es más personal que otra cosa. Pronto se enterarán cómo sigue Tegui y qué planes tenemos. Durante estos 30 días probablemente recapitulemos muchos de los logros y locuras de estos 13 años”.

Noche de las Heladerías: cuándo es, por qué se celebra y dónde encontrar las mejores promociones y descuentos

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Fuente: Ámbito ~ Este jueves 25 de noviembre, los fanáticos del helado podrán disfrutar de grandes descuentos a lo largo del país. Conocé en detalle.

La Noche de las Heladerías se celebrará el próximo jueves 25 de noviembre, dentro del marco de la 37 ° Semana del Auténtico Helado Artesanal, un evento que reúne cientos de comercios que ofrecen descuentos interesantes.

En detalle, en Argentina habrá un total de 300 locales que a partir de las 19 tendrán promociones nunca antes vistas. Desde entonces y hasta el horario de cierre, se venderán 2×1 en el cuarto de helado, por ejemplo.

Se trata de una iniciativa por parte de la Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA). «Este año buscamos que los amantes del helado vuelvan a celebrar la tradicional noche de las heladerías llenando todos nuestros locales con sus familias y amigos. Estamos felices de poder volver a la presencialidad», dijo el titular de AFADHYA, Gabriel Famá, sobre el evento .

Según informó Francisco Maccarrone, vicepresidente de la entidad, la Semana del Helado Artesanal se realiza desde hace 37 años. «Tenemos como objetivo promover las cualidades de nuestro helado y el trabajo de los maestros heladeros de todo el país, tiene un componente solidario que año tras año se traduce en donaciones y visitas a hospitales, comedores, entidades de bien público».

El evento surgió en 1985 y, como cada edición, durante el transcurso se realizan acciones solidarias y entregas de helado a distintas instituciones de salud y fundaciones.

En tanto, el helado artesanal fue distinguido como un producto de «interés turístico» por el Gobierno porteño en 1996, y, en su 30 ° edición la Legislatura Porteña declaró de Interés Cultural a dicho acontecimiento. Unos años más tarde, desde 2017 se realiza «La Noche de las Heladerías» como una fecha federal.

Aquellos comercios que formarán parte, se encuentran en detalle en el mapa interactivo que dispone del sitio web de AFADHYA. Sin embargo, a continuación te recomendaciones cuatro lugares en Buenos Aires para celebrar con el mejor helado.

Llega a Argentina Chef Digitales: la App que está revolucionando la cocina en Latinoamérica

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Fuente: Ámbito ~ Compara los precios de los ingredientes y ayuda a hacer las compras, haciendo de la cocina una experiencia fácil y divertida.

Esta innovadora App te ofrece, de manera gratuita, más de 2.500 recetas para seleccionar de acuerdo a tus preferencias. Y mediante el uso de inteligencia artificial, se encarga de comparar los precios de los ingredientes y ayudarte a hacer las compras, haciendo de la cocina una experiencia fácil y divertida.

Chef Digitales es una aplicación gratuita de cocina, con más de 2.500 recetas, que considera a veganos, vegetarianos y celíacos. La App fue lanzada en agosto, en Chile y Uruguay, y tras el gran éxito que ha tenido en ambos países con más de 12.000 usuarios que la utilizan, ahora busca dar el gran salto al aterrizar en Argentina.

La plataforma consiguió financiamiento de 50.000 dólares del Fondo chileno Digital Ventures y la red Digital Bank, con presencia en el país. “Para nosotros siempre fue una meta importante probar en Chile y Uruguay. Pero Argentina es un mercado en que apostamos como Chef Digitales, por la cultura digital que tiene, siendo el país que a nivel mundial más creció en E-commerce durante 2020”, comenta Ramón Heredia, Director Ejecutivo.

Cómo funciona la App

Planifica tu menú semanal: La plataforma te sugiere los platos para cada día, si alguno no te gusta, siempre puedes cambiarlo con un clic. O puedes quitarlo e ir a explorar, encontrar tu plato ideal y agendarlo para la fecha que desees.

Compara y elige tu tienda de preferencia: Puedes revisar dónde prefieres hacer la compra de los ingredientes. Utilizando inteligencia artificial la App compara los precios de los principales supermercados del país, para que elijas la opción más conveniente. Y te ayuda creando el carrito y la compra de todos tus ingredientes ahorrando tiempo en la tarea.

¡Cocina!: Por último, solo espera al día, separa los ingredientes que necesitarás y sigue los pasos de la preparación. Tan simple como eso.

“Nosotros con esta App buscamos crear una comunidad en torno a la cocina. Primero nos enfocamos en resolver la pregunta de qué cocinar cada día, acompañando a las personas en este proceso. También nos importa contribuir al ahorro de dinero de las familias, al comprar los precios de los ingredientes. Por último, y no menos importante, está todo el tema de la vida saludable. Estamos incorporando recetas de diferentes nutricionistas, de distintas partes del mundo. Ellos están cargando sus propias recetas, para que las personas puedan elegir entre una variedad para comer algo sano, rico y variado”, afirma Richard Barbera, Cofundador de Chef Digitales.

Actualmente la App está disponible en Play Store y App Store, con más de 12 mil usuarios. Y luego del éxito de los lanzamientos en Chile, Uruguay y Argentina, buscan expandirse a Colombia y México.

Día del Vino Argentino: por qué se celebra hoy y cuáles son los mejores lugares para festejarlo

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Fuente: Ámbito ~ Cada 24 de noviembre, desde que se sancionó la ley que lo declaró como bebida nacional en 2013, se celebra para resaltar el valor de la vitivinicultura.

Este 24 de noviembre se celebra el Día del Vino Argentino, una fecha que conmemora a la Ley N.º 26.870 que declaró al vino como una bebida nacional en 2013. Según se señaló por aquel entonces desde el gobierno: «A través de ella se busca difundir las características culturales que implica la producción, elaboración y consumo del vino y sus tradiciones».

Si bien en 2010 tuvo su primer reconocimiento gracias al decreto presidencial, tres años más tarde, una ley aprobada por unanimidad en el Congreso promueve y busca revalorizar el producto que es reconocido a nivel mundial y que no puede faltar en la mesa de los argentinos.

En Argentina cobra tanta importancia que de hecho hay 200.000 hectáreas dedicadas a la producción vitivinícola. Si bien se exporta vino a más de 160 países, la mayor parte de la producción (70%) está destinada al mercado local.

Según informaron, la cepa más representativa es el Malbec, que encabeza la cantidad de hectáreas plantadas con más de 43.000. Y si bien la Torrontés es la única uva nativa, el Malbec se distribuyó en todas las regiones obteniendo excelentes resultados.

Al estar arraigado a la cultura gastronómica, muchos de los catadores de vino saldrán a disfrutar esta de noche de una deliciosa botella y de una serie de eventos locales y regionales que se extenderán hasta principios de diciembre.

Algunos lo prefieren tinto, blanco, espumoso, rosado, dulce, seco; los toman a 12ºC o 18ºC, solos o diluidos con agua, con soda, o con hielo. Aún así, pese a sus grandes variaciones, BA Capital Gastronómica convoca al evento «Días de Vino» junto al Gobierno de Mendoza que comenzará hoy y finalizará el próximo 28 de noviembre con menús especiales, catas, degustaciones y cine al aire libre.

En tanto la «Noche de Vinos» que organiza por la Cámara de Comerciantes de Villa Devoto comenzará hoy de 18.30 a 21.30. Allí estarán a disposición más de 20 restaurantes, bares y vinotecas que tendrán descuentos, promociones y menús especiales.

Los restaurantes que participan del circuito son: Pablos, Ritratto, Café de la Plaza, Cucina Paradiso, Laganini Jazz Bar, Alicia, Lucca, Mecha, Fabric, Femma, Misión Plaza, Tiempo de Sabores, Restaurante del Círculo Devoto, Sushi Club Devoto, La Santa. También vinotecas como Barrica Uno, Vinoteca Devoto, Delito Wines, Tiempo de Sabores, La Bodega de Bórbore, Bodega Amparo, Pámpano Wine Bar y La Casa de los Vinos (Tombetta). Las entradas cuestan $1.450.