Fuente: iProfesional ~ La recuperación del consumo llega con problemas graves en términos de disponibilidad de recursos humanos calificados. Las causas de este «faltante»
Pese a la existencia de una tasa de desempleo en la Argentina por demás de relevante, el sector de la gastronomía transita una instancia impensada: con el correr de los meses se consolidó un «faltante» cada vez más pronunciado de profesionales y personal capacitado en general. Y nada permite anticipar que esta situación se modificará en el corto plazo.
Muy por el contrario, organizaciones del rubro dan a entender que la temporada de verano estará marcado, justamente, por la falta de recursos calificados para atender una demanda en recuperación.
Restaurantes, pero sobre todo pizzerías y casas de empanadas, reconocen que el parate que se dio a partir de la cuarentena, en combinación con la merma en la actividad en los locales que originó la pandemia en sí, generó que «maestros» y expertos de la cocina emigren de la Argentina o, directamente, opten por cambiar de actividad laboral.
Representantes de la escuela profesional de APPYCE, la asociación que integra a los propietarios de pizzerías y casas de empanadas, comentaron a iProfesional que los pedidos de personal se multiplican en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA). Pero que no hay respuestas a la oferta laboral que hoy evidencia el mercado.
«La necesidad de profesionales es constante. Día a día recibimos pedidos de grandes cadenas de pizzerías y de barrio tanto en la Ciudad de Buenos Aires como en la Provincia. También en el interior y ahora se sumó fuertemente la Costa», señaló a este medio Javier Labaké, director de la institución.
«En la Costa prevén una temporada muy pero muy buena. Y están a la búsqueda de maestros pizzeros, ayudantes pizzeros, empanaderos, con una necesidad imperiosa. Realmente no hay personal que esté dispuesto o, mejor dicho, no están respondiendo a la oferta laboral que hoy tenemos en el mercado», añadió.
En un contacto anterior con este medio, Labaké había especificado que «se buscan personas especializadas en pizza a la piedra, de molde, neoyorquina o italiana. Existe un nicho muy importante que requiere de personas bien capacitadas justamente en ese tipo de pizzas.»
«Mucha gente con conocimientos ha emigrado y eso generó un hueco muy importante. Las pizzerías, las casas de empanadas, tuvieron que arrancar de cero tras el cierre por la pandemia. Y ahora ocurre esta situación», afirmó en octubre pasado. Escasean los parrilleros, cocineros y ayudantes en general.
Otras voces de la gastronomía interpeladas comentaron, además, que no faltan los emprendimientos de inversores argentinos en el exterior que en los últimos meses comenzaron a «llevarse» profesionales y personal de nuestro país.
En el ámbito de los restaurantes, en tanto, señalan que la demanda de recursos calificados se intensificó en los últimos meses. Con pedidos de perfiles especializados prácticamente en todo el país. Recientemente, desde muy cerca de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC) reconocieron a que continúan los «faltantes» de parrilleros y cocineros en general.
«Durante el primer año de pandemia, con la situación de cierre de restaurantes que se generó, muchos profesionales optaron por el emprendimiento propio, en casa y con entrega a domicilio. Eso les generó cierto alivio económico y una independencia que algunos ya no quieren cambiar», sostuvo ante iProfesional una fuente de la gastronomía en Capital Federal.
Situación de las pizzerías
Respecto del momento comercial que atraviesan las pizzerías, Lorena Fernández, titular de APPYCE, dijo a este medio que los consumidores, «luego de estar tanto tiempo sin posibilidades de socializar, comenzaron a retomar el hábito» de volver a los locales. Las pizzerías sufren el faltante de «maestros» para atender una demanda en ascenso.
«Esta situación se nota mucho en distintos polos gastronómicos y, fundamentalmente, en barrios. No así en el microcentro, donde todavía el consumo se mantiene bajo aunque los cines y teatros permitieron un leve incremento», comentó a iProfesional.
«Esperamos que la situación sanitaria avance favorablemente y nos permita volver a la normalidad, sobre todo en el microcentro. La zona de las pizzerías porteñas históricas sigue siendo la más afectada. En los barrios, en cambio, si bien la facturación no llega a ser la misma que en la etapa previa a la pandemia, lo cierto es que la mayoría de las pizzerías ya logró un equilibrio», concluyó.
Fuente: Perfil ~ Empresario gastronómico, cambió el rumbo de su vida y creó Presidente Bar, Top 50 Best Bars por tres años consecutivos. Su relación con Floppy Tesouro.
Ezequiel Pereira creció en Ituzaingó, en la Zona Oeste del conurbano bonaerense, con sus padres y dos hermanos mayores. Cuando tenía 12 años, la familia sufrió un hecho de inseguridad que los hizo tomar la decisión de instalarse en Capital Federal, cerca de la empresa familiar.
Cuando terminó el secundario, estudió Administración de Empresas y a los 23 años ya trabajaba en Comercio Exterior, trabajo que mantuvo por diez años, hasta que un día decidió pegar un volantazo en su vida y con 33 años se propuso un objetivo: Abrir un bar porteño. Pero no cualquier bar, uno tan emblemático que estuviese entre los 50 mejores bares del mundo. Y, gracias a su pasión y empeño, lo logró con Presidente Bar. Desde Miami, adonde emigró durante la pandemia, habla de su cambio de vida, la reciente exposición que le dio su relación con Floppy Tesouro y el lugar que ocupa el deporte en su día a día.
Noticias: ¿Cómo fue la decisión de dejar el lugar seguro de tu trabajo y poner un bar?
Ezequiel Pereira: Estaba cansado del rubro de Comercio Exterior, fueron muchos años, muchas responsabilidades. Siempre me interesó mucho la coctelería, viajé a Nueva York, que es como la meca, estuve un tiempo largo ahí analizando, tocando puertas, me capacité, me pareció muy interesante y volví a la Argentina decidido a poner un bar. Quería que fuese realmente un negocio, no solo algo para divertirme. Agarré a mi socio, y mejor amigo, Sebastián, lo hablamos, justo uno de los bares que había visto en Nueva York tenía una biblioteca en la parte de atrás y me pareció que teníamos que hacer una biblioteca escondida, me puse a buscar una propiedad que me diera esa posibilidad, armé el equipo, me asocié con el que fue socio de Frank’s y de Nicky Harrison, lo sumamos al proyecto, él sumó a Seba García, un bartender muy reconocido, y también sumé a mi hermano. Armar equipo de trabajo es clave. Eso me permite también estar en Miami, no solo con el nuevo proyecto de Presidente, sino con otras cosas y sé que en Argentina todo sigue.
Noticias: ¿Cómo fue alcanzar ese objetivo de entrar en los 50 mejores bares del mundo?
Pereira: Fue muy loco. En 2018, en el primer año de Presidente Bar, quedamos en el puesto 53 y fue muy emocionante, no esperábamos tener ese reconocimiento tan rápido. Eso nos motivó más que nunca, porque estábamos muy cerca del objetivo. Al año siguiente logramos quedar entre los 50, viajamos a los premios a Londres con todo el equipo. Ahí te cruzas con lo mejor de la industria de todo el mundo. Quedamos 33° y al año siguiente volvimos a entrar. Logramos repetir la experiencia por tercer año consecutivo, ubicándonos en el puesto 21.
Noticias: ¿Cómo lo afectó la pandemia?
Pereira: Mal, estuvimos siete u ocho meses cerrados. Nos golpeó como a toda la industria gastronómica. Pudimos sobrellevarlo, mantuvimos a todos los empleados. Hoy estamos trabajando con total normalidad.
Noticias: El año pasado se instaló en Miami con el proyecto de abrir una sucursal allá.
Pereira: Sí, ya veníamos con el proyecto, pero durante la pandemia se suspendió un contrato, viajé para arreglar ese tema y ahora ya está en marcha. Estoy ansioso por la apertura. Hoy en día abrimos varios restaurantes, tenemos un holding de otras marcas, nos asociamos con una consultora. Con el boom de argentinos que vinieron a Miami se me abrieron otras puertas dentro del mercado norteamericano así que estoy muy contento.
Noticias: ¿Siente la misma adrenalina cada vez que se enfrenta a un nuevo emprendimiento?
Pereira: La preapertura es bastante estresante, pero cuando llega la última semana y ya lo ves armado, va tu familia, esa sensación es única. Soy apasionado de lo que hago, de todo lo que hago. No hago las cosas a medias tintas.
Noticias: Con proyectos en paralelo en Estados Unidos y en Argentina, ¿en dónde nota más la diferencia entre emprender allá y acá?
Pereira: El mercado argentino me gusta, es súper interesante. Lo difícil de Argentina es programar una inversión porque no sabes en cuánto tiempo vas a tener la devolución. En Estados Unidos sí tenés más previsibilidad. Después, a nivel exigencia, el argentino es super exigente en la gastronomía, en Estados Unidos les falta desarrollo.
Noticias: ¿Qué es lo que más extraña de vivir en Argentina?
Pereira: No es fácil irse del país, perdés un montón de cosas respecto a los afectos.
Noticias: Se define como un deportista íntegro, ¿por qué?
Pereira: Hice dos Ironman (triatlón de larga distancia), uno en Dubai y otro en Punta del Este y también me gusta jugar al fútbol, al pádel, soy super deportista. Me levanto a las 7 para entrenar o para hacer algún deporte. Cuando me preparaba para los Iron Man entrenaba 3 o 4 horas por día. Entrenar me apasiona, cuando salgo a correr se me ocurren cosas, lo necesito.
Noticias: ¿Cómo fue la experiencia de los Ironman?
Pereira: Fue muy linda, pero muy dura. Es mucho tiempo de entrenamiento y de preparación, un año mínimo, pero todo lo vale en ese kilómetro final. Es una superación, una zanahoria que uno se pone. La llegada es única, se me pone la piel de gallina de solo recordarlo.
Noticias: ¿Cómo se lleva con la exposición mediática que trajo su reciente relación con Floppy Tesouro?
Pereira: No soy muy de ese palo. Se dio así, pero es mi decisión porque estoy con la persona que quiero estar. No soy muy fanántico de la exposición. No doy muchas notas. Hablo de economía, no de mi vida privada. No me gusta que mi vida sea un reality show, sé que tiene sus cosas positivas ,pero no me acostumbro.
Noticias: ¿Cómo se maneja la relación a distancia?
Pereira: No es fácil, pero tratamos de vernos cada 20 días. En ese momento que se dio sabíamos cómo eran las cartas y así fue.
Noticias: ¿Tiene alguna próxima zanahoria que alcanzar?
Pereira: Estamos en charlas para llevar Presidente Bar a Europa.
Noticias: ¿Y como deportista?
Pereira: Por el momento juego mucho al pádel, al fútbol, entreno en el gimnasio, pero ahora estamos en una época complicada, no podría ponerme otro objetivo. Probablemente en algún momento vuelva a hacer algo medio extremo.
Noticias: ¿Va a seguir viviendo en Miami?
Pereira: Es difícil que pueda volver a Argentina, acá tengo el trabajo con la consultora, varios restaurantes, Presidente, Cafecito. Me encantaría estar en Argentina con mis afectos, pero laboralmente se me hace muy difícil. Veremos una vez que esté todo encaminado. En algún momento seguramente vuelva al país.
Fuente: El Diario Sur ~ “Distrito Lanusita”, el polo gastronómico deLanús, presenta novedades en el marco de la temporada de verano. Este último mes se dio la apertura de tres nuevosbares de marcas reconocidas. Oghan, Peñón del Aguila y Temple apostaron por tener sucursales en la ciudad.
La zona gastronómica del distrito se encuentre localizada desde Alcorta e Iberlucea hasta Av. 25 de Mayo y desde Av. Hipólito Yrigoyen por Av. 25 de Mayo hasta 2 de Mayo. Son más de 35 cuadras donde se encuentran los más variados locales de ropa, cafés, restaurantes y heladerías, entre otros rubros. Si bien antes la mayoría de los locales estaban concentrados sobre Iberlucea, los comerciantes comenzaron a expandirse hacia algunas calles laterales.
Son unas 14 manzanas que se volvieron un paseo cotidiano para los vecinos de Lanús, ubicadas a metros del Palacio Municipal y de la estación del Ferrocarril Roca. El crecimiento a partir de 2016 estuvo signado por la moda de las cervecerías artesanales con hamburguesas caseras y también aparecieron otras opciones. Y luego de la crisis del 2020 por la pandemia, este año se sumaron tres marcas reconocidas.
Temple es uno de los nuevos bares que abrió en Lanús.
Uno de los nuevos bares que abrió sus puertas es Temple (que tiene más de una decena de sucursales). En Lanús se encuentra ubicado en la calle Carlos Tejedor 194. A través de un posteo en redes sociales el 20 de noviembre celebraron la apertura: “Acabamos de inaugurar nuestra sucursal de Lanús y no podemos estar más contentos. Los estamos esperando con una birra bien fría y morfi del bueno”.
Por su parte la reconocida marca de cervezas Ogham, oriunda de Mar del Plata, también decidió apostar al polo gastronómico de Lanús. Se encuentra en un local de la calle Ministro Brin esquina Carlos Tejedor, donde ya funcionaba una cervecería que quebró durante la pandemia.
El último de estos tres locales que realizó la inauguración es Peñón de Águila, con la franquicia a cargo de tres amigos y vecinos de Lanús. Se encuentra en la calle Del Valle Iberlucea 2617 y ya generó 45 puestos de trabajo para lanusenses. En dialogo con El Diario Sur, Marcelo, uno de sus dueños expresó: “Desde el municipio nos abrieron las puertas para este nuevo proyecto. Cuando vimos el local nos gustó mucho. Esta marca es cordobesa y está poco promocionada en Buenos Aires”.
“Para nosotros es un proyecto nuevo. Nuestro rasgo distintivo es tratar de darle al cliente una visión distinta en cuanto al mobiliario y la estética. La oferta gastronómica también se distingue junto a la variedad de cervezas. Por nombrar un plato novedoso, tenemos churros rellenos de distintos productos.
Fuente: Que Pasa Web ~ En distintos puntos del distrito se lleva adelante el programa que permite a los consumidores concurrir a los locales junto a sus perros, a quienes se les brinda también una atención particular.
Los comercios pet-friendly, es decir, aquellos que permiten la concurrencia junto a animales de compañía, crecen cada vez más en número y en propuestas: desde actividades especiales para los acompañantes caninos hasta platos con alimento balanceado y agua hacen que disfruten a la par de las personas.
En este sentido, Vicente López lleva adelante una iniciativa donde promueve que los locales del distrito sean amigables con las mascotas, generando espacios donde los consumidores y clientes puedan llegar al lugar con ellos, consumir en su compañía.
En el distrito, más de 25 comercios ya ofrecen puestos bebederos para los perros o estaciones de cuidado que permiten realizar compras mientras el animal de compañía está seguro y tranquilo.
La gastronomía dio el puntapié inicial, y gran parte de los comercios en el municipio que tomaron la decisión de sumarse a la propuesta pertenecen a ese rubro. Sin embargo, también otros locales, como peluquerías y librerías, apuestan por el programa.
CUT, Café de París, Bucaré, La Pianca, Pizzería Victor, La Apasionada, Adriska son algunos de los lugares que forman parte actualmente. Desde la comuna, además, desean que se amplíe aún más la cantidad de comercios. Aquellos locales que quieran participar del programa deben comunicarse al 147, donde serán asesorados para realizar el trámite.
Fuente: Ámbito ~ Menúes variados y platos para todos los gustos. Restaurantes con propuestas para llevar, para comer in situ, con música en vivo y más.
Se acercan las fiestas y ya nos preparamos para ver de que manera celebrarlo, con amigos, familia, en una casa o en un restaurante. Aquí proponemos diversas opciones para disfrutar, con menúes variados y platos para todos los gustos. Restaurantes que realizan menús para llevar, para comer in situ, con música en vivo y más.
Mesa gourmet en casa
Fresca celebra las fiestas con cinco boxes especiales para regalar, con el sello “made in Italy”, que rinden honor a la temporada decembrina. Estos boxes llamados: Verona, Bologna, Torino, Siena y Bari, están compuestos con los sabores más auténticos de la gastronomía italiana con preparaciones listas para servir, salsas elaboradas con productos importados de primera calidad, selección de quesos y embutidos, entradas como las croquetas de arroz azafranado, caponata de berenjenas agridulces con verduras, pistacho y tomates italianos, bastoncitos de polenta, variados postres como los tradicionales tiramisú y biscottis, la panna cotta con crema fresca, macarrones crujientes de almendras decorados con cristales de azúcar, bombones italianos, turrón semiduro, elecciones diversas de vinos, y mucho más. Cada una de estas cajas podrá adquirirse en sus presentaciones para degustar entre dos, cuatro y seis personas.
Dirección: Migueletes 921, zona Imprenta CABA
Música en vivo con platos para compartir y buffet de vinos
Aldo’s Restorán invita a despedir el año, el 31 de diciembre, con una experiencia enogastronómica completa. La cita es el 31 de diciembre a las 20 hs en Arévalo 2032, Palermo. En uno de los locales del reconocido sommelier Aldo Graziani se servirá un menú ítalo-americano al estilo “Family Style” (platos al centro de la mesa, para servirse a gusto) con entradas, principales y postres mediterráneos y clásicos navideños como vitello tonato, torta di pesce, cuerdas de guitarra con polpette, arrollado de pavo, risotto de hongos, tiramisú, flan de dulce de leche y mucho más por $14000 por persona. Para maridar, se pondrá a disposición un increíble buffet de vinos integrado por etiquetas de más de 30 prestigiosas bodegas nacionales (espumosos, blancos, rosados y tintos). Mientras tanto, en la hermosa terraza a cielo abierto del restaurante, la reconocida cantante Mariú Fernández y su banda interpretarán un tributo a Amy Winehaus.
Dirección: Arévalo 2032, Palermo, CABA
Menú especial, Open Bar y After Party en Enero Restaurant
Enero Restaurant & Aguaviva Bar de Costanera propone cerrar el 2021 a lo grande en su salón de ambientación selvática y su imponente terraza a cielo abierto con vistas al río. En 31 de diciembre por la noche ofrecerá un menú con variedad de entradas, un principal a elección y una degustación de postres, además de un menú especial para niños. Habrá niguiris de lomo en aceite de trufas, foie gras con mermelada de higos sobre tostada de nuez, trucha a la manteca ahumada con papas rosti y pecan pie con crema de toffee, entre otros platos con alternativas vegetarianas por $14500 por persona y menores de 12 años: $8.500. La propuesta incluye “Open Bar” durante toda la noche con cervezas, cócteles seleccionados, vinos de Terrazas de los Andes, espumosos Chandon, gaseosas y agua mineral para consumir de manera ilimitada. Después del brindis, a partir de las 00:30 hs, habrá un show de fuegos artificiales y el deck externo se vestirá de fiesta para empezar el 2022 al ritmo de DJ Sets en vivo. El código de vestimenta es “Elegante” y se toman reservas anticipadas.
Dirección: Avenida Rafael Obligado 7180, CABA.
Menú vegano e informal
El 31 de diciembre a partir de las 21 hs, Lado V despedirá el año disfrutando de su propuesta de cocina plant-based. En su local de ambientación urbana con múltiples espacios abiertos y una especial selección musical se servirá un menú de tapas de degustación a base de ingredientes de origen vegetal con barra libre y brindis incluido por $8.000 por persona. Entre los platos que se podrán probar se encuentran: hummus, remolachas al horno de barro con vinagreta de mostaza, alcaparras y eneldo, mix de hongos a la chapa y gremolata, ensalada de papines, cebollas encurtidas y eneldo, berenjena asada con romesco y crema de maní, fainá crocante con pimientos asados y salsa de olivas, cous cous con zanahorias glaseadas, kale, frutos secos, limón y hierbas, cremoso de chocolate con crocante de almendras, frutillas y almíbar de sangría. Durante la noche servirán platos ligeros protagonizados por vegetales de estación cocidos a la chapa y al horno de barro, acompañados de cervezas y cócteles. Además, a las 00 hs se hará un brindis para despedir el año acompañado por pan dulce especial, habrá DJ en vivo y cotillón para empezar el año.
Dirección: Honduras 4969, Palermo.
Clásicos de las fiestas para la mesa hogareña
La casa de pastas italiana Biasatti, comandada por el chef Milton Bertoni, ofrecerá para estas fiestas una variedad de platos ideales para completar la mesa navideña. Todos realizados de manera casera en el local y con impronta italiana. Entre los platos que ofrecerán se encuentran los siguientes: Vitel toné clásico (peceto con una mayonesa a base de huevos, con alcaparras, atún, anchoas, mostaza de Dijon, limón y aceite de oliva). Porchetta (pata del cerdo mechada con ajo, tomillo, romero y salvia y menta), Focaccia de Romero y sal marina o Parmesano y pategrás y para el postre Tiramisú (clásico postre italiano a base de mascarpone, vainillas y café) y Cannoli Siciliano (relleno de ricota con naranjas confitadas o pistachos)
Dirección: Ciudad de la Paz 1917, Belgrano
Menú degustación con maridaje
Trashumanteinvita a festejar el Año Nuevo este 31 de diciembre a partir de las 19:30 hs con un menú degustación de seis pasos que incluye mesa dulce y maridaje a cargo de la bodega Catena Zapata. El nuevo local del chef Fernando Rivarola y la sommelier Gabriela Lafuente -la dupla detrás del afamado restaurante El Baqueano- propone raciones de estación, realizadas con provisiones obtenidas de pequeños productores locales, recolectores y pescadores de las 18 ecorregiones del país por $12000 por persona. Destacan preparaciones con carnes autóctonas, pesca fresca y vegetales orgánicos. Para el cierre, proponen un festín de dulces típicos navideños como pan dulce, turrón casero y garrapiñadas picantes.
Dirección: Chile 499, San Telmo, CABA.
Sushi libre:
El 31 de diciembre,SushiClub celebra el fin de año en su elegante restaurante de Puerto Madero con un especial Menú Año Nuevo que incluye un appetizer, una entrada, un principal a elección con opción de sushi libre, un postre del día y bebidas. El recorrido por sus exclusivas piezas de sushi fusión integra rolls clásicos, creaciones originales de la marca, niguiris y sashimis con alternativas vegetarianas y veganas a un precio de $19000 por persona y 11.020 para niños. Para los más chicos, habrá una propuesta especial. La velada terminará con un brindis y especialidades navideñas como pan dulce, cookies, cakepops, bombones, budín y frutos secos. Quienes reserven mesa antes del 30 de diciembre obtendrán un 20% de descuento. Más info en la web.
Dirección: Alicia M. de Justo 286, Puerto Madero, CABA.
Menú italiano
El restaurante de cocina italiana comandado por el chef Leonardo Fumarola, ofrecerá una extensa propuesta con una variedad de platos cargados de sabores de la gastronomía italiana. Entre las opciones para llevar se puede obtar por: Prosciutto crudo di Parma con Burrata d’andria, Ensalada de mar (langostinos, calamares, vieras, almejas y mejillones), Ensalada rusa casera, Ensalada caprese con mozzarella de búfala , tomate y albahaca, Vitel tonne, Porchetta al estilo de Roma con zucchine alla scapece, Parmigiana de berenjenas, Carpaccio de pescado, langostinos y vieras con rúcula, naranja y aceitunas, Galantina di pollo al pistacchio (matambre de pollo), Insalata de pasta con pesto y langostinos. Además ofrecen postres como Tiramisú, Pan dulce relleno con crema de lemoncello, cannoli, semifreddo y más.
Dirección: Fray Justo Santamaría de Oro 2047, Palermo, Buenos Aires.
Menú degustación peruano
La Mar, la cebichería palermitana reconocida una vez más como uno de los 100 mejores restaurantes de Latinoamérica, se prepara para recibir el 2022 con una exclusiva cena de seis pasos que recorre los icónicos sabores de la gastronomía peruana a partir de pescados y mariscos frescos de la más alta calidad. El festejo incluye un abreboca, variedad de entradas frías y calientes, un plato principal, un pre postre, un postre, vinos de la bodega Catena Zapata y bebidas sin alcohol por $16000 por persona, menores de 12 años pagan el 50%. La propuesta podrá degustarse en su amplio salón con sectores que se adaptan a todo tipo de reunión, en mesas de su amplia vereda o en su hermosa terraza a cielo abierto.
Dirección: Arévalo 2024, Palermo
Menú y DJ
El restaurante Blossom de Zona Norte ideó un menú exclusivo para festejar el 31 de diciembre en sus sedes en Martínez y San Isidro que cuentan con amplios espacios al aire libre. La propuesta de tres pasos a elección ofrece abundantes platos de impronta artesanal cocidos al horno de barro con originales combinaciones de sabor, como un strudel de pollo asado al curry, un salmón al estilo cajún y ribs de cerdo a la barbacoa casera, entre otras opciones. Incluye bebidas sin alcohol, cerveza artesanal, vinos y cócteles libres, además de espumoso para el brindis por $12500 por persona. A su vez, habrá un menú especial para niños por $3500 y un DJ en vivo animará la noche con su música.
Dirección: Av. Libertador 16246, San Isidro
Un menú degustación “plant-based”
El 31 de diciembre a partir de las 21 hs, Lado V –el bar más “instagrameable” de la ciudad– invita a despedir el año disfrutando de su innovadora propuesta de cocina plant-based. En su local de ambientación urbana con múltiples espacios abiertos se servirá un menú degustación de tapas con barra de cervezas y cócteles libres. Durante la noche se podrán degustar platos ligeros y sabrosos protagonizados por vegetales de estación cocidos a la chapa y al horno de barro por $8000 por persona. Además, a las 00 hs se hará un brindis para despedir el año acompañado por pan dulce artesanal, habrá DJ en vivo y cotillón para empezar el año con energía y diversión. Después de la medianoche, las puertas estarán abiertas a quienes quieran ir a tomar algo y celebrar.
Dirección: Honduras 4969, Palermo.
Platos envasados al vacío
Con preparaciones especiales del chef Moisés Dagui, para celebrar en familia con sabores caseros. Los menús son entregados al vacío e incluyen modalidades de menú de Navidad y Año Nuevo con preparaciones como ensalada de chipirones, pork toné, ternera ahumada con frutos secos, gremolatta, papines y zanahoria, y ensalada de batata, berenjena, damasco, nueces y chachas; una pata de cerdo con panes ciabatta y salsas: honey mustard, alioli y crema de berenjenas ahumadas; y un menú tapeo con involtini de queso fresco y frutos secos en masa filo, croqueta de espinaca y hongos, mini ciabatta de chicken nut avocado con tomates asados, montadito de cerdo ahumado y empanadas de ternera tex Mex.
Fuente: La Nación ~ Son propuestas en las que se entrelazan el amor por la cocina, la innovación, el sabor auténtico y la calidez.
SAN CARLOS DE BARILOCHE.– A poco de comenzar oficialmente, aquí la temporada estival ya se presiente a medida que la ciudad recupera los niveles de ocupación previos a la pandemia. Con Bariloche como gran imán, Río Negro lidera las ventas del programa PreViaje y es la provincia más elegida por los turistas nacionales. La gobernadora Arabela Carreras recomendó a los visitantes “que vengan con reserva hotelera previa, porque el nivel de demanda es muy alto” en las cuatro regiones: mar, estepa, valles y cordillera.
Además de volver a viajar, los turistas tienen nuevas demandas e inquietudes. Buscan un mayor contacto con la naturaleza, quieren conocer rincones poco visitados y se entusiasman con experiencias novedosas y relevantes. En esa búsqueda de personalización, el turismo gastronómico gana adeptos. Disfrutar de platos inolvidables y ambientes culinarios por fuera del circuito tradicional se ha vuelto tendencia entre cientos de viajeros.
Con múltiples y variados aportes, la escena gastronómica barilochense viene forjando una identidad muy particular, que puede experimentarse en decenas de restaurantes y hoteles de la ciudad. A continuación, una selección de cuatro propuestas imperdibles, que se destacan por su singularidad.
Quetro Cocina Abierta
En Quetro, los cocineros hacen su magia ante los ojos de sus comensales
Martín Erkekdjian y María Constanza “Coni” Rossi se conocieron en el Hotel Faena, pero fue un encuentro breve, porque él estuvo muy poco tiempo y se fue a Estados Unidos. Se reencontraron meses después, en 2005, durante la apertura de un hotel en El Calafate: allí se dio el flechazo. Al final de esa temporada, hicieron un viaje de un mes y medio por la Patagonia y, al volver a Buenos Aires, a Martín le ofrecieron trabajo en Bariloche.
Era el lugar en el que ambos querían estar. “Cada uno había venido de vacaciones, de adolescentes, con la mística mochilera. Y si había un destino para elegir en esos recorridos por los lagos, era Bariloche”, afirma Martín. Sobrevinieron más de 10 años de mucho desarrollo profesional hasta que, en la búsqueda de un equilibrio entre el trabajo y la vida familiar (tienen dos hijos), le dieron forma a Quetro.
Se trata de un restaurante de puertas cerradas, con solo 12 plazas, que solo tiene cuatro meses de existencia y es un verdadero éxito. El boca en boca es el mejor motor de esta propuesta que se destaca por una cocina cuidada y un servicio relajado. Los cocineros hacen su magia ante los ojos de sus comensales, y hay un ida y vuelta muy gratificante.
“Es una cocina verdadera, transparente, sin vueltas. Si es langostino, es langostino: no un langostino rebozado, desarmado, desintegrado. Cocinamos para el otro, queremos brindar un disfrute, una sensación, que digas ‘Qué rico esto, qué lindo mimo’. Y la interacción que logramos con la gente es hermosa”, cuenta Coni.
El restaurante abre de jueves a sábados, a las 20.30. El menú es sorpresa y se despliega en cuatro tiempos. Hay que reservar previamente.
¿Cuáles son los clásicos de Quetro? “En realidad, es un menú que va variando. Pero uno de nuestros clásicos es el pan de masa madre, que está siempre. Hay muchos clientes que se lo llevan después de comer incluso. Siempre trabajamos con productos conocidos y cotidianos, por eso es una cocina tangible y genuina”, señala Martín.
Casa Cassis
La propuesta en Cassis incluye el aperitivo de bienvenida en el parque
El proyecto familiar que llevan adelante Mariana “La China” Müller y Ernesto Wolf comenzó en 1995 en Esquel y se trasladó luego a Villa Lago Gutiérrez. Además de los platos del restaurante, los visitantes acceden allí a una visita guiada por la huerta y la bodega de vinagres que montaron en 2011, luego de la erupción del cordón Caulle-volcán Puyehue.
La propuesta en Cassis es integral: el mano a mano con sus dueños, el aperitivo de bienvenida en el parque, las historias que se despliegan en la huerta familiar, los invernaderos y el compost, las flores comestibles que luego formarán parte de los platos, así como los néctares, los vinagres, los dressings y los panes de masa madre que prepara Ernesto.
“Nos manejamos con el concepto de kilómetro 0 [alimentos que son ofrecidos en el mismo lugar en el que se obtienen]. Producimos frutas y verduras orgánicas, y la huerta nutre nuestra cocina”, dice Ernesto, mientras su hijo Nicolás sirve un jugo de frutas y en la mesa se despliega un festín previo a la cena: sopa de acederas, focaccia, pesto de rucoleta, tartare de trucha, chutneys, foie y manteca ahumada, pan alemán y rillette de conejo.
El lugar abre solo con reserva previa: no hay días establecidos de servicio. Reciben hasta 10 comensales, que pueden acompañar sus platos con vinos rionegrinos.
¿Cuáles son los clásicos de Cassis? “Si bien el menú va cambiando, solemos trabajar la trucha, el ciervo, la liebre en el invierno, así como los aromas y perfumes del sauco, ya sea en un aperitivo, en algún aliño, en las salsas y en los postres. En nuestra identidad también está el uso de los vinagres en sus distintas versiones, que se incorporan en diversas etapas del menú”, dice La China.
Ãnima
Ãnima abrió en un espacio que había funcionado como restaurante vegetariano, muy cerca de la laguna El Trébol
Los propietarios de Ãnima, Emanuel Yáñez y Florencia Lafalla, se conocieron en 1884, el restaurante que Francis Mallmann tenía en Mendoza. Él es sanjuanino y ella es sanrafaelina. “A fines de 2007 surgió la idea de viajar, de conocer qué otras cosas se estaban haciendo afuera, con la intención de aprender y formarnos. Éramos conscientes de que era muy pronto para nuestro proyecto personal”, dice Florencia.
Viajaron a España y se insertaron en un círculo gastronómico interesante en la zona de Barcelona. Lo que empezó como un periplo de un año terminó siendo de casi una década. “Todo ese tiempo sirvió para elaborar y madurar nuestra idea. Incluso comprábamos libros, ollas, chiches de cocina para cuando tuviésemos nuestro restaurante. Sobre el final de la experiencia nació Fidel, nuestro primer hijo, y ahí decidimos volver”, cuenta ella.
Y si bien regresaron a San Rafael y Mendoza, sentían que ya nada los ataba a esas latitudes. Fue en Bariloche donde todo se terminó de alinear: el entorno y el estilo de vida les recordaba al lugar donde vivían en las afueras de Barcelona, en el Prepirineo. Al año de llegar, en 2018, consiguieron abrir Ãnima, en un espacio que había funcionado como restaurante vegetariano, muy cerca de la laguna El Trébol.
El restaurante, que recibe 20 personas, abre de miércoles a sábados, de 19.30 a 23. Los visitantes que hacen su reserva reciben la carta (tapas, platillos y platos) y pueden elegir su propia degustación al estilo tapeo (aunque se ordenan por pasos para evitar mezcla de sabores y hacer el servicio más dinámico), al tiempo que también hay varios “fuera de carta”.
“Tratamos de incorporar en cada estación los productos de temporada, como morillas, trufas, ahora estamos pensando en hacer algo con gírgolas. Además, nuestra cocina de fondo tiene mucha relación con la cocina catalana, pero luego todo pasa por las brasas y los fuegos, que nos representan. Es una fusión de las distintas cocinas que hemos visto y de nuestras propias interpretaciones”, define Florencia, que le huye a las etiquetas.
¿Cuáles son los clásicos de Ãnima? “Un plato que define mucho nuestra cocina es el omelette de trucha, un filete de trucha que se pone apenas a la brasa mientras se va reduciendo una mezcla de crema de leche con un poquito de guanciale y honguitos, luego se rompe el filet y se mezcla con esa reducción. Y como no se cocina del todo la trucha, queda una textura diferente. Se hace el omelette y se termina con un crocante por encima, unos vegetales encurtidos, aceite verde y aceto. Supersimple y delicioso. Entre los postres, la panna cotta de hongos de pino, que sorprende, y la crema de limón con granizado de manzana verde natural, muy refrescante”.
Il Gabbiano
Desde la harina y la pasta hasta el tomate son productos italianos en Il Gabbiano
Abierto desde hace 36 años, el lugar ofrece platos italianos que crea la jefa de cocina y fundadora, Noemí “Mimi” Barchetta. “Vivimos durante algunos años en Le Marche, en el centro de Italia, y experimentamos un momento mágico, que fue cuando los franceses crearon la nouvelle cuisine. Los italianos se sumaron a esa novedad. Tuvimos un contacto directo con el campo y los productores, y nos picó el bicho de tener un restaurante”, cuenta Guillermo Kempin, coequiper de “Mimi”.
Cuando tomaron la decisión, eligieron Bariloche y se instalaron en el kilómetro 24 de la avenida Bustillo, muy cerca del Llao Llao. Si bien en esa época el emblemático hotel estaba cerrado y esa zona alejada no contaba con alumbrado público, ni teléfono, ni gas (en invierno quedaban incluso aislados por la nieve), el restaurante funcionó bien desde el comienzo. Primero buscaron dominar las técnicas de la cocina italiana y, con el tiempo, siguieron viajando a distintas regiones de Italia para bucear en los por qué de las preparaciones.
Hasta antes de la pandemia, más del 70% de los clientes de Il Gabbiano eran extranjeros. A raíz del nuevo escenario, desde agosto de 2020 el lugar recibe hasta 25 comensales por noche y renovó su propuesta: tres pasos con cinco opciones cada uno (entradas, platos principales y postres), que los visitantes eligen cuando hacen la reserva. También ofrecen, de tanto en tanto, algún menú degustación, siempre con precio fijo. Abren de jueves a domingo, de 19.30 a 23.
¿Cuáles son los clásicos de Il Gabbiano? “Los ravioles y tortelli son muy especiales; la masa es transparente, le ponemos mucho cuidado a eso y a los rellenos. Se hacen uno por uno con una herramienta de bronce que les da la forma. Usamos productos italianos, desde la harina y la pasta hasta el tomate, la mortadela, el jamón cocido y crudo, el aceto balsámico y las aceitunas. También tenemos una cava con más de 400 etiquetas y 4000 botellas de vino”, se enorgullece Guillermo.
Cuatro imperdibles gastronómicos que incluso se vinculan y dialogan entre sí para potenciar sus propuestas. Dos de los restaurantes ya son clásicos de la buena cocina barilochense, mientras que los otros dos, de la mano de jóvenes cocineros, van camino de ser leyenda. En Quetro, Cassis, Ãnima e Il Gabbiano se entrelazan los desafíos personales y familiares, el amor por la cocina, la innovación, el sabor auténtico y la calidez. En todos los casos, se trata de experiencias imborrables.
Fuente: FEHGRA ~ El Departamento de Capacitación y Formación Profesional de la Federación, a cargo de Belén García Bertone, realizó sendas reuniones con las prestigiosas instituciones para proyectar el trabajo en 2022. Se busca generar propuestas académicas de calidad orientadas a los socios de las Filiales, e impulsar iniciativas para fortalecer la cadena de valor y el Turismo Gastronómico.
Fundación ArgenINTA
En la sede institucional de FEHGRA, Belén García Bertone, a cargo del Departamento de Capacitación y Formación Profesional, y el vicepresidente Rafael Miranda se reunieron con el responsable del Área Proyectos de Desarrollo de la Fundación ArgenINTA, Guillermo González Castro Feijóo, para proyectar acciones conjuntas, en el marco del Convenio de colaboración mutua rubricado hace un año con la finalidad de generar iniciativas y estrategias relacionadas con el ámbito gastronómico, orientadas a poner en valor la cocina regional, fortalecer las cadenas de valor agroalimentarias y el turismo gastronómico.
Durante el encuentro, se revisaron las acciones vinculadas entre ambas entidades sobre actividades de Capacitación y Formación Profesional en las diferentes regiones de nuestro país; se refirieron al trabajo articulado que se desarrollará para la realización de los Torneos Gastronómicos 2022 -FEHGRA organiza el Torneo Federal de Chefs, en HOTELGA, y el Torneo Nacional de Gastronomía Saludable, en Caminos y Sabores-; y se habló sobre la definición de un Jurado para el Premio Nacional a la Calidad, reconocimiento de la Subsecretaría de Fortalecimiento Institucional a las organizaciones que implementan sistemas de gestión de calidad con el fin de mejorar su políticas y que contribuyan a la generación de valor público.
A su vez, se analizó generar acciones de introducción a la temática sobre identidad gastronómica con fines turísticos, considerando que la gastronomía es una fuente para el desarrollo turístico y el fortalecimiento de la identidad cultural; y se actualizó información sobre los Programas de ArgenINTA “Territorio al Plato”, una iniciativa que valoriza y promociona los alimentos y cocinas de las distintas regiones del país, contribuyendo con la producción y el turismo; y “GustAR”, que busca contribuir al desarrollo federal y sostenible de nuestro país, promocionando los destinos turísticos nacionales a través de la visibilización de las cadenas de valor del campo a la mesa, contribuyendo al enriquecimiento del patrimonio culinario argentino.
Universidad Siglo 21
Belén García Bertone y las representantes regionales Ana María Miñones (Región CABA) y Cristina Oddone (Región Centro) recibieron en la sede institucional a la directora del Centro Global de Vinculación de la US21, Eugenia Gianinni; y al coordinador de Vinculación Operativa, Lucas Álvarez, con el objetivo de realizar un balance sobre las actividades llevadas a cabo durante 2021. Ambas instituciones diseñaron la propuesta de ofrecer seminarios virtuales dirigidos al sector hotelero y gastronómico del país, a partir de la puesta en marcha de la Escuela Digital “FEHGRA Educa”, que ofrece a las Filiales y sus socios aprendizaje de calidad en línea, con cursos autogestionados y subsidiados por la Federación. En el marco de la reunión, se sentaron las bases para el rediseño de la propuesta para la edición 2022.
Fuente: iProfesional ~ El wine truck está ubicado en el centro comercial a cielo abierto Distrito Arcos, en el corazón de Palermo. Habrá tastings, promos y sorpresas.
Bodegas Bianchi cierra el 2021 presentando, por segundo año, su propio winetruck, bautizado «Wine Truck Bodegas Bianchi Experience», donde se podrá degustar diferentes vinos de la bodega así como también comprar vinos y espumantes a precios muy convenientes.
«A través de exclusivos tastings que se realizarán todos los días en el centro comercial a cielo abierto Distrito Arcos, en el corazón de Palermo, los consumidores podrán disfrutar de variados vinos de la bodega, vivir nuevas experiencias vinculadas con el apasionante mundo del vino y acceder a beneficios exclusivos para la compra», explicaron desde la bodega.
Así, quienes de lunes a domingo de 11 a 21 hs se acerquen al «Wine Truck Bodegas Bianchi Experience» accederán a catasexclusivas lideradas por la sommelier de Bodegas Bianchi. El wine truck de Bodegas Bianchi está ubicado en Distrito Arcos
Reeditando el éxito del año pasado, el «Wine Truck Bodegas Bianchi Experience» ofrecerá un espacio atractivo para pasar un momento disfrutando de una selección de sus vinos que incluye, entre otras las líneas, Famiglia Bianchi, Bianchi Particular, sus espumantes Bianchi Estrella y Famiglia y los nuevos lanzamientos.
«Allí, se podrá adquirir en el momento los vinos de la bodega, tanto por botella como por caja, con promocionesespeciales muy convenientes y descuentos exclusivos. Además, como parte de esta experiencia, habrá regalos y sorpresas para los participantes», indicaron.
Además, señalaron que el «Wine Truck de Bodegas Bianchi Experience» cumple con todos los requisitos para que el servicio sea óptimo y cuenta con personal capacitado para el cumplimiento de los protocolos de sanidad exigidos en el actual contexto. En el wine truck se podrán degustar vinos y acceder a etiquetas a precios convenientes
«Esta innovadora propuesta apunta a que todos los entusiastas del vino puedan disfrutar y conocer más sobre la bebida nacional, contribuyendo así a la visión con la que trabaja Bodegas Bianchi hace varios años en pos de la democratización del vino», concluyeron.
Fuente: iProfesional ~ La compañía proyectando un 2022 siendo líderes en calidad, con ingredientes sin conservantes, colorantes y aromatizantes artificiales.
El 2021 fue, para las marcas, un año de transformación, adaptación e innovación. Muchas empresas tomaron el contexto como una oportunidad de crecimiento y desarrollo de sus potencialidades, invirtiendo en dar prontas respuestas a los consumidores, cuyas demandas se modificaron a la luz de la situación general.
Este fue el caso de BURGER KING® Argentina, que inauguró su año modificando su imagen visual, coronando el proceso que viene impulsando desde el año 2015 con su programa «Comida Real para Gente Real«, cuyo objetivo es liberar su menú de conservantes, colorantes y aromatizantes artificiales, tomando la delantera y buscando cambiar el paradigma del rubro de las comidas rápidas, siendo asi, LÍDERES EN CALIDAD en la industria y únicos en ofrecer productos hechos 100% de carne.
A través de diferentes hitos, durante este año, BURGER KING® Argentina sigue apostando a liberar su menú de conservantes, colorantes y aromatizantes artificiales. Así, lanzaron en abril su hamburguesa emblema, la Whopper®, con estas características y en septiembre su versión vegetal, 0% carne, 100% Whopper®, que logró un récord de ventas y dio comienzo a la plataforma Plant Based de la marca, que promete nuevos lanzamientos para el año entrante.
Los lanzamientos que completan estos hitos son los que forman parte de la plataforma Premium Kings Selection, con el lanzamiento del pan de papa sin conservantes, colorantes ni aromatizantes artificiales de Irresistible King®, y la presentación, por primera vez, de WOWcamole®, una hamburguesa 100% desarrollada bajo el programa Comida Real para Gente Real, que busca ofrecer una combinación de sabores frescos a los fanáticos de la marca con una selección de ingredientes de estación.
«Desde BURGER KING® Argentina apostamos fuertemente al desarrollo de nuestro programa Comida Real para Gente Real, que hoy es un pilar fundamental de todas nuestras acciones, lanzamientos e inversiones. Somos una marca auténtica, y creemos que nuestras opciones deben ser igual de genuinas. Esta premisa nos permitió estar a la delantera de una tendencia que hoy los consumidores reclaman: comida de calidad que no relegue el sabor y la deliciosidad», afirma Nicolás Iribarne, Director de Marketing.
Otro de los pilares en los que BURGER KING® se ha reinventado es en las formas que tienen los invitados para adquirir sus productos. Para facilitar el acercamiento de los invitados hacia la marca, en el 2021 lanzó BK en 3 y BK al Auto, dos nuevas modalidades de compra a través de la APP de BURGER KING® Argentina. Generar cercanía y dar respuesta a las necesidades de los clientes han sido dos de los objetivos clave de este año.
«Más que reinventarnos, el 2021 significó para nosotros un año para desplegar todo nuestro potencial. Nuestros valores de marca siguen siendo los mismos: la innovación con propósito y el foco puesto en las necesidades del cliente, ser disruptivos con nuestras propuestas, y principalmente, ser transparentes y reales. Esto nos permitió abrirnos paso en nuevos universos, estar donde están nuestros invitados, y detectar oportunidades de crecimiento», aclaró Martín Márquez de la Serna, Director de BURGER KING® Argentina.
Uno de los espacios donde BURGER KING® logró hacerse paso en el 2021 fue el universo gaming, inaugurado por su alianza con Undead, un club de esports, con el que lanzaron, meses después un nuevo roster femenino de Valorant, e impulsaron un evento el Día del Gamer para agasajar a sus fanáticos. Por último, cerraron el año con una presencia épica en el Argentina Game Show, evento en el que presentaron sus tres equipos de Valorant, League of Legends y FIFA.
«Queremos dotar de oportunidades a nuestro público gamer, que busca vivir experiencias nuevas, y abrirse paso en el mundo de los esports. Por eso, no nos quedamos solo con la alianza con Undead, sino que junto con Pepsi desarrollamos una liga de League of Legends para equipos amateurs, en la que participaron más de 15000 personas. No nos conformamos con poner nuestro logo en una remera, buscamos hacer historia y dejar huella en este universo», continúa Nicolás Iribarne. «Por primera vez, también, participamos del Argentina Game Show, donde proyectamos la final de esta enorme liga. Y esto es solo el comienzo».
En términos de experiencias, como es característico para Burger King, la marca se ha mantenido fiel a las fechas más esperadas por sus fanáticos, como el día de la Papa Frita, el día de la Hamburguesa y Halloking, donde BURGER KING® Argentina volvió a sorprender a sus invitados con una aventura 360 que agasajó a los fanáticos del terror y de las hamburguesas 100% carne a la parrilla.
Luego de un año colmado de hitos históricos, BURGER KING® Argentina promete seguir innovando en todas sus aristas, finalizando el 2021 con una alianza inédita con RedBull, coronada con un evento de skate callejero en su local de Fondo de la Legua, para ofrecer a sus fanáticos nuevas opciones de bebidas en sus 115 locales.
«Estamos muy entusiasmados por el 2022, tenemos mucho que contar, nuevas oportunidades, lanzamientos, espacios donde queremos que nuestra marca esté presente. Queremos llevar la experiencia BURGER KING® a otro nivel, manteniéndonos fieles a nuestros valores y nuestra misión. Esa es nuestra forma de hacer las cosas y por eso nuestros fanáticos nos han abrazado en todas nuestras iniciativas» finalizó Márquez de la Serna.
Fuente: La Nación ~ La iniciativa TikTok Kitchen busca aprovechar el alcance viral de las recetas de sus creadores con un servicio de entrega a domicilio que comenzará en Estados Unidos el próximo año.
La red social TikTok quiere ser mucho más que una plataforma online de videos virales y acaba de presentar una curiosa iniciativa: una cadena propia de restaurantes en Estados Unidos. De esta forma, la plataforma busca capitalizar el éxito digital que tienen sus creadores con las recetas gastronómicas para llegar a los clientes con un servicio exclusivo de entrega a domicilio.
Bajo el nombre de TikTok Kitchen, la propuesta de la red social busca llevar los platos de sus creadores más populares a los hogares de los estadounidenses. Desde las clásicas hamburguesas y pastas con queso a las recetas más creativas de sus creadores, el sistema fue desarrollado de forma conjunta con Virtual Dining Concepts, una firma especializada en desarrollar restaurantes digitales con celebridades online como Jimmy Donaldson, el youtuber conocido como MrBeast que ya vendió un millón de hamburguesas bajo su propia marca en Estados Unidos.
Pasta con queso feta, una de las recetas virales de TikTok
Esta asociación le permitirá a TikTok Kitchen trabajar de forma tercerizada con cadenas de restaurantes ya existentes, como Buca di Beppo y Bertucci’s, que sumarán un menú tiktokero, renovable cada tres meses. A su vez, el servicio de delivery estará a cargo de Grubhub.
La propuesta de la plataforma busca darle visibilidad a sus creadores, ya que recibirán el crédito correspondiente por los platos que estén presentes en el menú de TikTok Kitchen. Según Robert Earl, cofundador de Virtual Dining Concepts, la cocina de TikTok contará con una red de 300 restaurantes en todo Estados Unidos, y se espera que lleguen a 1000 locales a fines de 2022, de acuerdo al reporte publicado por Bloomberg.
Los precios del menú serán similares a otras de las propuestas que ofrece Virtual Dining Concepts, como la hamburguesa MrBeast, a la venta desde 6,99 dólares. A su vez, el menú de TikTok Kitchen que se renovará cada tres meses y contará con la opción viral del momento.
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Escasean los parrilleros, cocineros y ayudantes en general.
Las pizzerías sufren el faltante de «maestros» para atender una demanda en ascenso.
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El wine truck de Bodegas Bianchi está ubicado en Distrito Arcos
En el wine truck se podrán degustar vinos y acceder a etiquetas a precios convenientes
