Categoría: Actualidad

Autoridades de FEHGRA en el ENRE

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Fuente: Fehgra ~ El vicepresidente de la Federación, doctor Mario Zavaleta, se reunió con referentes del Ente Nacional Regulador de la Electricidad para abordar el tema de las tarifas de electricidad, y presentarles la posición del sector en la materia.

El jueves 26 de julio, en las oficinas del Ente Nacional Regulador de la Electricidad (ENRE), el doctor Mario Zavaleta, y el asesor de la entidad en temas energéticos, ingeniero Alcides Julio Cetta, se reunieron con los ingenieros Konstantinos Papalias y Oscar Medina, del ENRE, para analizar el tema de las tarifas de electricidad en el sector hotelero y gastronómico.

En una reunión técnica, que se prolongó por alrededor de dos horas, los representantes del Ente explicaron cómo se conforman las tarifas industriales en electricidad y cuáles son las opciones de contratación para este tipo de usuarios. Indicaron, por ejemplo, las ventajas de la contratación directa de los grandes usuarios a CAMMESA (Compañía Administradora del Mercado Mayorista Eléctrico), ya que ofrece valores más competitivos. También se analizó el Valor Agregado de Distribución (VAD), en relación con la diferencia de costos que ofrecen las distintas distribuidoras a pesar de que el costo del kilovatio (kW) es igual para todas. En este sentido quedaron en informar el VAD de Edenor y Edesur....ver más

 

Gastronómicos celebraron su día

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Fuente: AIM ~ El 2 de agosto se celebra en Argentina el Día del Trabajador Gastronómico. La fecha se remonta a 1948, cuando se constituyó –luego de varios años de actividad sindical– la Federación Obrera Argentina de la Industria Hotelera (Foaih), registró AIM.

El 2 de agosto de 1944 se unieron los sindicatos de mozos, cocineros y otros para conformar la Federación Obrera Argentina de la Industria Hotelera (Foaih) que tramitó y obtuvo en 1949 la personería gremial en el ministerio de Trabajo de la época, bajo el gobierno peronista.

Luego la organización evolucionó y creció, para integrar diversos sectores a su representación hasta conformar la identidad que aglutina a trabajadores del ámbito gastronómico, turismo y hotelería.

Aquel 2 de agosto fue el día en que se unificó la actividad en todo el país, por eso se lo recuerda con tanto cariño y respeto.

En varias provincias se suele festejar este día realizando una competencia entre mozos, para premiar al que tiene mejor equilibrio para llevar las bandejas durante una carrera sin hacer caer lo que hay en ellas..ver más

 

Puerto Madero: los dueños de restaurantes afirman que facturan un 40% menos por la obra del Paseo del Bajo

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Fuente: Clarin ~ Los dueños de restaurantes están de acuerdo con la obra del Paseo del Bajo, pero critican cómo la están ejecutando.

Uno de los encantos que más define a Puerto Madero como punto turístico, recreativo y de referencia arquitectónica es su ubicación: entre diques, al margen de una Ciudad que se mueve a otro ritmo y con un corredor gastronómico que supo consolidarse como uno de los circuitos de referencia a nivel local.

«Dicen que los cortes de calles y desvíos y la falta de lugar para estacionar espanta a los clientes. Los dueños de restaurantes están de acuerdo con la obra del Paseo del Bajo, pero critican cómo la están ejecutando.
 
 Uno de los encantos que más define a Puerto Madero como punto turístico, recreativo y de referencia arquitectónica es su ubicación: entre diques, al margen de una Ciudad que se mueve a otro ritmo y con un corredor gastronómico que supo consolidarse como uno de los circuitos de referencia a nivel local. ...ver más

 

Estos son los 3 finalistas del primer concurso de alta cocina argentina

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Fuente: Cronista ~ Con una mirada federal, el concurso busca premiar a quienes generan un cambio en su entorno y aportando a la gastronomía argentina.

Una exclusiva capacitación en alta gastronomía en la parisina Ecole Lenôtre. Una jornada intensiva en el restaurante Mirazur, en Menton, junto a su alma máter, Mauro Colagreo, el único chef argentino con dos estrellas Michelin.

Una oportunidad inédita de recorrer el castillo del barón Bertrand de Ladoucette en su tierra natal de Pouilly-Fumé, en el valle del Loira. Un corcho de espumante bañado en oro y tallado por Juan Carlos Pallarols, el gran maestro de la orfebrería argentina. Y un estímulo de u$s 5 mil para continuar generando valor para la gastronomía nacional. He allí el colofón del Prix de Baron B Édition Cuisine, flamante galardón que reconocerá, anualmente, a los emprendimientos culinarios más innovadores para el métier y con mayor impacto sustentable en su comunidad de arraigo. ...ver más

 

Balance de la CAT sobre la temporada invernal en los destinos turísticos del país

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Fuente: Host News ~ La Cámara Argentina de Turismo informa acerca de los resultados alcanzados durante el receso invernal 2018. Se trata de una proyección realizada en coordinación con los datos recabados por la Federación de Cámaras Provinciales de la República Argentina.

“Fue una excelente temporada de invierno en los principales destinos turísticos del país. Los centros de esquí se destacaron con una ocupación que superó las previsiones que teníamos.

El impacto fue superior a 2017 y estamos muy conformes con el movimiento que alcanzamos gracias a la mayor conectividad aérea”, destacó el presidente de la CAT, Aldo Elías

Entre los destinos más visitados se destaca Bariloche. Allí el Cerro Catedral registró un 20% más de visitas respecto a 2017. En promedio se contabilizaron unos 10 mil esquiadores diarios. En la ciudad estiman que la ocupación superó el 90%, beneficiada por unos 276 vuelos semanales a lo largo de este período....ver más

 

Panaderías solidarias: con diferentes métodos, donan comida a los necesitados

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Fuente: La Nación ~ La escena se repite de lunes a lunes, aunque llueva de manera torrencial, como este miércoles de julio: en la esquina de Cabildo y Juramento, una de las más tradicionales de Buenos Aires, cada noche, a las ocho de la noche, entre quince y veinte personas esperan en fila. Esperan en fila porque uno de los empleados de la panadería Antigua Belgrano saca, cada noche, de lunes a lunes, una bolsa con pan y facturas para ellos. Esperan en fila y cada uno lleva un costal vacío porque saben que en ese negocio siempre hay comida para ellos.

«Hacemos un recorrido: mi marido va a pedir a algunos lugares, yo vengo para acá porque sé que siempre nos dan algo. No tenemos otra posibilidad: tengo cinco hijos, no me queda otra, está todo muy difícil», dice Patricia, de 57 años, envuelta en una campera azul. En la fila se conocen todos.

Se saludan con un beso, se cuentan cómo estuvo el día, hacen algún comentario político, comparten datos de dónde pueden ir a buscar algo más para comer. Patricia es una de las que más conversa. Sonríe cuando ve llegar a Luis, su pareja, con dos empanadas: «¡Uf, qué rico huelen!», dice.…ver más

 

Camilo Suárez: «la gastronomía está en un contexto de caída del consumo»

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Fuente: AHRCC ~ El presidente de la AHRCC analizó la situación del sector hotelero gastronómico: el consumo, las cargas impositivas, y el desenvolvimientos del sector por el Día del Amigo y las vacaciones de invierno.

«Este año por imperio de la situación económica, un poco más complicada que en otros años, el día del amigo se celebró en Buenos Aires con más cuidado en los gastos por parte de los clientes», analizó en declaraciones a medios el titular de la AHCC.

«En gastronomía se nota que hay una caída del consumo, en un contexto de crisis como la que atravesamos se hace evidente que el público recorta las salidas denominadas recreativas. En definitiva somos PyMEs y este panorama nos afecta: fuertes subas en los servicios públicos, retracción del consumo y de la economía en general», puntualizó.....ver más

 

Comida por peso: una opción que crece pero también genera dudas

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Fuente: Clarín ~ El boom que comenzó en el Microcentro se expandió a los barrios y ya hay más de 500 restaurantes entre Capital y GBA. Hay quejas por las condiciones de higiene. El kilo de comida ronda entre los $ 150 y los $ 220.

Papas fritas, filetes de pescado y ensalada rusa, pero también frutas, tofu y arroz yamaní. Los locales de comida por peso tienen opciones para quienes se cuidan y para los que no cuentan calorías.

Es raro que alguien elija una sola opción: la regla es reunir en una misma bandeja plástica platos como ñoquis, milanesa, chaw fan, cerdo salteado con hongos o una tarta de zapallitos. Toma horas tener toda esa comida lista, pero las góndolas metálicas de autoservicio se vacían en minutos.

Este formato pasó de ser una novedad limitada al Microcentro a formar parte del paisaje de cada barrio porteño. Según datos de la Cámara Empresarial de Desarrollo Argentino y Países del Sudeste Asiático (Cedeapsa), que nuclea a la mayoría, en la Ciudad y el GBA hay entre 500 y 600. Muchos los eligen por comodidad, rapidez y, sobre todo, precio: el kilo cuesta entre $ 150 y $ 220. Para algunos, son más baratos que preparar la comida en casa....ver más

 

Para inversores: las 15 franquicias que más crecieron en el último año

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Fuente: Ambito ~ En Argentina, el franchising viene creciendo a paso firme, siempre por encima de la expansión del PBI, y en algunos años incluso con cifras de dos dígitos. Claro que en el presente sufre las consecuencias del inicio de un período recesivo y muestra algunos signos de desaceleración, producto de la baja del consumo, las altas tasas, problemas en las cadenas de pago, etc. Adversidades que, sin embargo, no logran torcer la tendencia de mediano plazo porque – más allá de la coyuntura – el mercado argentino de franquicias tiene todavía mucho para crecer, concuerdan los expertos del sector.

En este contexto, ámbito.com accedió en forma exclusiva al ranking de las 15 franquicias que más crecieron en los últimos 12 meses, según la «Guía Argentina de Franquicias (GAF) – Anuario 2018/2019», que estará disponible a partir de agosto en las principales librerías del país, y desde este viernes en el sitio www.gaf-franquicias.com.…ver más

Lanzamiento del Mercado de Carruajes, el primer centro comercial gourmet de la Ciudad de Buenos Aires.

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Fuente: La Nación ~ El proyecto de seis millones de euros de inversión será un mercado gourmet que proyectará la escena gastronómica local al mundo.

La gastronomía sin duda es uno de los pilares culturales de una sociedad que en los últimos tiempos se convirtió no sólo en uno de los sostenes del turismo sino también se fue ganando un lugar preponderante en el mercado inmobiliario comercial con propuestas novedosas y de distintas magnitudes que en muchos casos llegaron de la mano de notables chefs o de ocurrentes emprendedores.

En línea con este fenómeno, una de las más recientes noticias del sector es el lanzamiento del Mercado de Carruajes, el primer centro comercial gourmet de la Ciudad de Buenos Aires.

El proyecto de 4200 metros cuadrados que abrirá sus puertas en diciembre próximo se desarrollará en una construcción que data de fines de 1900 y que durante años cobijó a los caballos que tiraban de los carruajes presidenciales y que en los últimos tiempos sirvió de estacionamiento para parte de una flota de autos oficiales. El inmueble que fue encargado al arquitecto Emilio Agrelo bajo la presidencia de Julio Argentino Roca, contaba con una caballeriza, un picadero al aire libre para realizar el vareo de los animales, un área de guardado de uniformes oficiales y un sector de viviendas del personal que cuidaba a los caballos. Un relato de Lorenzo Rotgé, cochero presidencial entre 1921 y 1953, publicado por la revista Lea y Vea, en 1962, da cuenta del lugar: «Un salón con mayólicas, pequeñas palmeras interiores, metales y pisos como espejos. Los marcos de las puertas, así como los cabezales de los boxes eran de bronce bruñido. Todos los patios tenían alfombras rojas. Fue necesario cubrirlos porque estaban demasiado lustrados y los caballos resbalaban en ellos»…ver más