Categoría: Actualidad

Fuente: Infobae ~ Cada vez son más los establecimientos gastronómicos que brindan en el ticket un número para que el cliente pueda hacer uso del toilette. Sin embargo, esta disposición va en contra de la normativa vigente que señala que los baños de los negocios deben estar a disposición de todos, sean o no clientes. La polémica

En los últimos días, una nueva modalidad de ciertos bares, restaurantes y  locales gastronómicos de la ciudad despertó la polémica: ya no se puede utilizar el baño libremente, sino que hay que ingresar un código especial -que aparece escrito en el ticket de cada cliente cuando realiza su compra- para así poder acceder al sanitario.

En el año 2018 la Defensoría del Pueblo de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires recibió 89 denuncias de vecinos de la Ciudad que no pudieron acceder al baño en locales de comida, como Burger King, Wendys, Starbucks y Mostaza, entre otros, sin antes ingresar una contraseña. Llegan muchos reclamos por mes sobre el tema, pero muchos de ellos no llegan a formalizarse en un trámite.

La polémica surgió luego de que muchos usuarios en Twitter se mostraran sorprendidos y molestos por el nuevo método que utilizan algunos locales por la implementación de una modalidad que suele verse en el extranjero pero que en Argentina es ilegal, ya que existe una normativa que dictamina que tanto aquellos que sean clientes del establecimiento como los que no lo sean pueden hacer uso de los baños libremente.

Se trata de la Resolución nº 46798/CjD/93 que afirma en su artículo 1°: «El Departamento Ejecutivo a través de los organismos técnicos correspondientes, intimará a los propietarios de confiterías, bares, restaurantes, salones de té, etc., de esta Ciudad, para que acorde a las disposiciones vigentes liberen el uso de las instalaciones sanitarias para toda aquella persona que así lo solicite haya o no efectuado consumición».

Al respecto del uso de códigos para el baño, desde la Defensoría del Pueblo de la Ciudad explicaron que «lo que sucede es que no se cumple la sanción o las personas no realizan la denuncia correspondiente y esto permite que los distintos locales sigan haciendo este tipo de cosas».
«Nosotros recibimos muchas consultas diarias al respecto, tenemos muchos trámites abiertos de las personas que denuncian. Muchas veces lo que sucede es que el vecino o la vecina realizan la queja pero no terminan haciendo el trámite. La problemática existe y es necesario que hagan las denuncias así deja de suceder», afirmaron a Infobae desde la Defensoría del Pueblo.

Ante la consulta de Infobae, Starbucks afirmó que todos los baños son de libre acceso y uso público. «El código de ingreso puede solicitarse a cualquier empleado, se haya efectuado o no una consumición», aclararon. De esta manera, antes de ingresar al baño, una persona que no es cliente pero que desee hacer uso del sanitario deberá acercarse a la caja y pedir el número correspondiente.

Por otro lado, la titular de la Asociación de Defensa de los Consumidores y Usuarios de la Argentina (Adecua) Sandra González aseguró a Infobae que «no necesariamente una persona tiene que ser consumidor en un local de comida para poder hacer uso del baño».

«Está prohibido no permitir el uso del baño a personas que no son clientes», enfatizó, al tiempo que recomendó que «el consumidor debería denunciar en la Dirección de Defensa del Consumidor este tipo de hechos para que se tomen las medidas correspondientes y el Estado les haga cumplir con la ley».

«Los locales de comida deben permitir el acceso a los baños para aquellos ciudadanos y ciudadanas que lo necesiten, ya que así lo dice la ley y lo que está escrito debe cumplirse. Además, la Ciudad no cuenta con suficientes baños públicos para la gran cantidad de vecinos y vecinas que transitan en las calles porteñas para ir a su trabajo o sus lugares de estudio. En esta línea celebramos la ley que sancionó la legislatura porteña en diciembre, por iniciativa de María Rosa Muiños, para la incorporación obligatoria de baños en todos los parques de la Ciudad. Es una gran iniciativa que promueve el uso de los espacios verdes de la Ciudad. Desde la Defensoría del Pueblo impulsaremos nuevamente este año un proyecto de ley para el libre acceso a instalaciones sanitarias en bares y locales de comida», comentó Alejandro Amor, defensor del pueblo de la Ciudad de Buenos Aires.

«Este es un gran avance para todos los porteños y porteñas que quieren disfrutar de los parques de la Ciudad y tienen grandes dificultades a la hora de poder acceder a un baño. Tanto ellos como turistas y visitantes van a poder disfrutar de la vida al aire libre y van a tener garantizado el acceso libre a baños públicos», consideró a Infobae previamente  María Rosa Muiños.

Y es que en la Ciudad de Buenos Aires el debate sobre los baños públicos es histórico: hace una década sólo funcionaban los de Puerto Madero, que durante un tiempo estuvieron cerrados. Hoy están abiertos y se suman a los distintos baños públicos que existen en la Ciudad.

Sin embargo, es importante aclarar que toda persona tiene el derecho de ingresar al baño de un establecimiento en la Ciudad, sea o no cliente.

Fuente: IG ~ El Plan CocinAR es emprendimiento del Gobierno Nacional para el armado del mapa de turismo gastronómico de todo el país

Tradiciones, productos y recetas ricas en historia. Platos que se acompañan siempre de un paisaje local. La cocina argentina es tan diversa que tiene muchos sabores para tentar a la experiencia de los viajeros.

Por eso, el plan CocinAR quiere dar un fuerte impulso al turismo gastronómico nacional, y posicionarlo como uno de nuestros grandes atractivos en el plano nacional e internacional.

Buscamos desarrollar el mapa de turismo gastronómico nacional, revalorizando la identidad de las cocinas de Argentina, dinamizando las economías regionales a lo largo de toda la cadena de valor.

En 2016, CocinAR recibió el premio Excelencias Gourmet.
En 2017, World Travel Awards reconoció a la Argentina como destino gastronómico destacado de Sudamérica, después de cinco años consecutivos de Perú en ese rol.

¿Qué hacemos?
Viajamos por el país para trabajar con los protagonistas de las cocinas locales. Llevamos recorridas todas las provincias y la Ciudad de Buenos Aires. Realizamos 26 foros donde reunimos a distintos perfiles con más de 2.600 representantes: de los sectores gastronómico, turístico, agroalimentario, cultural y educativo, del ámbito público y privado, y con un propósito de impulsar el desarrollo turístico del patrimonio gastronómico identitario en todo el territorio nacional.

Realizamos junto a la Fundación ArgenINTA el Primer Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América, marcando un hito histórico en la cocina americana. También pusimos en marcha el Hermanamiento de las gastronomías argentina y peruana.

Mostramos nuestros sabores al mundo en importantes ferias nacionales e internacionales: como país invitado en FITUR y Madrid Fusión, hicimos un épico asado argentino en la Plaza Mayor de España. Participamos en Anato, Málaga Culinary Festival, en el Foro Gastronómico Mundial de San Sebastián y muchos más.

CocinAR sigue su camino para potenciar el turismo gastronómico en todo el país.

Objetivos
Con Plan CocinAR queremos destacar la diversidad de la oferta gastronómica de nuestro país y revalorizar la cadena de valor integrada por productores primarios, distribuidores, profesionales del sector, establecimientos gastronómicos y educativos, entre otros.

En el plano cultural, la intención es impulsar una revolución basada en la recuperación de la alimentación tradicional de cada región turística. Así, consolidamos y distinguimos su identidad. En el plano económico, esperamos favorecer la dinamización de las economías regionales.
De esta forma, generamos nuevas oportunidades para hacer crecer el empleo, aumentar el ingreso de divisas y disminuir la pobreza.

Nos acompañan
Trabajamos de manera articulada con diversas instituciones claves y socios estratégicos del sector privado y contamos con la participación de cocineros de renombre.

Ministerio de Cultura de la Nación; Ministerio de Agroindustria de la Nación, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria y Fundación ArgenINTA y el Ministerio de Educación de la Nación; y el Consejo Federal de Turismo.

Cámara Argentina de Turismo. Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina. Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina. Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés.

Fuente: Clarín ~ Las tarjetas de crédito recibirán 2,15%, mientras que las de débito podrán cobrar hasta 1% a los comerciantes. Habrá más reducciones en 2020 y 2021.

Las comisiones que las tarjetas de crédito y débito les cobran a los comercios bajarán desde el 1 de enero, según el cronograma acordado por el Gobierno y las cámaras que agrupan a los comerciantes.

La reducción es pequeña, pero es significativa para los comercios que deben pagar un porcentaje a las operadoras de las tarjetas.

De este modo, la tasa que recibe la tarjeta de crédito por cada operación -hoy de 2,35$- no podrá sobrepasar el 2,15% desde el primer día de 2019. A su vez, el arancel de las tarjetas de débito será de 1%, mientras que hoy es de 1,1%.

La rebaja forma parte de un cronograma de reducciones anuales. En 2020, el máximo que podrán recibir las tarjetas de parte de los comercios será de 2%, mientras que en 2021 no podrá pasar del 1,8%. En el caso de los plásticos de débito, en 2020 el máximo será de 0,9% y de 0,8% en 2021.

Además de las comisiones, en la última parte del año, la caída de las ventas y la alta inflación volvieron a avivar la puja entre los comercios y las tarjetas por los plazos de pago.

Las primeras en empezar a protestar fueron las estaciones de servicio. Reclaman una revisión de los plazos de acreditación de los pagos. Hoy, cuando un consumidor hace una compra con tarjeta de crédito, las administradoras del plástico le pagan al comercio a los 18 días hábiles, lo que termina siendo unos 28 días corridos. «Ese plazo para una pyme, o más bien micro empresa, es fatal: lo que la estación está trabajando hoy lo cobra a mediados de enero con inflación y aumentos (de la nafta) de por medio», aseguran fuentes de Cecha, la cámara que reúne a las empresas que despachan combustibles.

Fuente: La Voz ~ La compañía desembarca con su delivery: Uber Eats. Ya funciona en Mendoza, donde también es legal el servicio de remisería.

Uber anunció que estará disponible en Córdoba en los próximos días, pero no con su servicio de autos de alquiler sino con Eats, la aplicación para hacer pedidos de comidas.

«La aplicación de delivery Uber Eats estará disponible en Córdoba en las próximas semanas, para que todos en la ciudad puedan pedir comida de los restaurantes favoritos a través de la plataforma. Muy pronto se podrán inscribir en la aplicación quienes quieran ser socios repartidores y los restaurantes que quieran estar en la plataforma», anunció la empresa a través de un comunicado de prensa.

Mil trabajadores se sumaron al boom de las apps de delivery
Uber Eats ya funciona hace un mes en Mendoza, donde Uber es legal. La promesa de servicio es «un delivery rápido, accesible y confiable. El tiempo promedio de entrega de los socios repartidores es menor a 30 minutos. Además, no hay un monto mínimo de pedido y permite a los restaurantes ofrecer platos para todos los presupuestos».

Así promociona Uber su servicio de delivery.El servicio permitirá comentar para agregar, quitar un ingrediente o dar alguna especificación. Además, ofrece visibilidad en tiempo real, chat directo con el socio repartidor y calificar de manera diferenciada al socio repartidor, al restaurante y cada plato. También se podrán programar pedidos en el lugar y hora de preferencia, filtrar restaurantes y platos por precio o restricciones dietarias.

Los bicivoladores: crónica de tres días de trabajo como delivery
La aplicación incluirá pequeños y grandes restaurantes, con opciones culinarias para todos los gustos, desde grandes cadenas hasta los restaurantes clásicos y distintivos de cada lugar, promete Uber.

Competirá en el mismo segmento con Pedidos Ya, Glovo y Rappi.

Fuente: Clarín ~ McDonalds es líder, pero Mostaza ya le da pelea a Burger King. Hay otras que crecen, entre ellas Dean & Dennys, Burger 54 y DelToro.

La reconversión de la industria del fast food llegó a la Argentina. Y el reinado de McDonald’s y Burger King, las dos líderes a nivel mundial y también en el país, afrontan el desafío de las cadenas nacionales de comidas rápidas y hamburgueserías gourmet, entre las que destacan Dean & Denny’s, Burger 54, The Burger Company y DelToro. En 2018, por cantidad de locales, la líder es McDonald’s (225), pero el segundo lugar lo disputan Burger King (120) y Mostaza (115), que expande su red con tiendas propias y también con franquicias.

La evolución del fast food, así, tiene dos lecturas. Para los expertos, el negocio de las hamburguesas caseras está saturado y las que más crecen son las de manufactura industrial. “Como abrieron tantos locales en los últimos años, es posible que se produzca una depuración”, grafica el consultor especializado en franquicias Carlos Canudas. Igual, el avance de este formato de comidas modificó tendencias, dentro y fuera de las cadenas. “Hay restoranes premium que incorporaron en sus cartas algún plato basado en el concepto de hamburguesa gourmet”, explicó.

Lo que resurge, coinciden fuentes del sector, es el fast food. Y sobre todo, el notorio avance de Mostaza, una cadena local fundada en 1998, hace exactamente 20 años. Perteneciente a un grupo de empresarios gastronómicos, la marca aspira a ser la segunda cadena del país, algo que podría lograr el próximo año si concretan las 20 aperturas previstas. “El contexto económico no es el mejor, pero estamos vendiendo lo mismo que hace 6 meses. Lo que sí se encareció es el armado de nuevos locales”, dice Pablo De Marco, director de Expansión de la marca.

Por su parte, Burger King, cuya licencia pertenece al grupo mexicano Alsea (Starbucks, Domino’s Pizza y P.F. Chang’s, entre otras), considera que las nuevas tendencias de hamburgueserías “hacen crecer la categoría en general y, al mismo tiempo, nos desafía a ampliar nuestro portafolio”, dijo la empresa a través de un comunicado. Con miras al futuro, “la marca proyecta la apertura de 50 nuevos locales para 2022”, sin precisar cifras para el año próximo. No es un detalle menor.

Si se observa la tendencia, dos años atrás McDonald’s (del grupo Arcos Dorados) tenía 220 locales. Es decir que sumaron 5 nuevos. Por detrás se ubicaban Burger (88) y Mostaza (83), manteniendo la misma diferencia hasta el día de hoy. “Mostaza prevé alcanzar los 200 locales en los próximos 5 años, mitad propios, mitad franquiciados”, adelanta De Marco. En estos días, las tres cadenas informaron nuevas aperturas. “El 28 de diciembre estamos inaugurando un nuevo local en el aeropuerto de Ezeiza, en el sector de embarque”, señaló Fernando Arango, gerente de Comunicaciones de McDonald’s.

Arango remarca que McDonald’s vende 10 millones de hamburguesas mensuales. Al tanto de las nuevas tendencias de consumo gourmet, la marca lanzó en 2016 la línea premium Signature, una serie de combos de hamburguesas y condimentos de primera línea. También fue incluyendo en sus locales quioscos digitales (terminales automáticas de pedidos), para el armado de sandwiches a medida. En sintonía, Burger King relanzó la marca con una campaña para resaltar “la cocción a la parrilla” como valor diferencial.

Lo cierto es que las hamburguesas ganaron consideración en el mercado. Según la consultora Kantar Worldpanel, en el canal moderno (hipermercados, supermercados y tiendas discount), la categoría es consumida por el 49% de los hogares argentinos a lo largo de un año. Se trata de un universo de 6,6 millones de hogares. “Los hogares que consumen hamburguesas son familias de 4 o más integrantes, con amas de casa de 35 a 49 años y que habitan en el área metropolitana”, añade un estudio enfocado en hábitos de compra.

En el sector coinciden en que el concepto “hamburguesería gourmet” se detuvo. Y que el fast food resurge porque otorga mayores márgenes de comercialización para una cadena. “Durante años, la hamburguesa fue propiedad casi exclusiva del fast food: pocas variedades, por lo general dentro de un combo y un consumidor sin grandes exigencias. Pero desde hace unos años, las propuestas están cambiando y el consumidor se transformó en un comensal exigente”, dice el consultor Canudas.

Tal como hizo McDonald’s y Burger, el menú se adaptó a las nuevas demandas. Lo mismo que las cadenas locales, como Mostaza y Dean & Denny’s. Nacida en 2012 con el aporte de 5 socios, esta última firma contabiliza hoy una red de 11 locales: 7 propios y 4 franquiciados. Bajo el eslogan del “fast food de calidad”, uno de los socios de la empresa, Joaquín Rozas, anticipa que prevén duplicar la red el año próximo a pesar de las dificultades económicas. “Si no hubiese crisis, la expansión sería más rápida, o por lo menos más cómoda”, dice.

“Yo no estoy en el segmento gourmet, como las hamburgueserías que existen en Palermo o Recoleta. Somos una empresa fast food, que tiene su propia planta de producción en el barrio porteño de Villa Crespo desde la cual abastecemos a toda la cadena”, completa Rozas, un empresario de 30 años, que reconoce las complicaciones de surfear “mi primera crisis”.

Las hamburguesas también incrementan su participación como menú principal de las cervecerías artesanales. El surgimiento de polos gastronómicos multiplicó la oferta, a tono con las nuevas demandas del público. Desde las cadenas fast food sostienen que las hamburgueserías son una moda pasajera. Canudas dice lo mismo: “Las cervecerías artesanales todavía tienen potencial. El consumo de cervezas está por debajo del promedio de la región”, opina.

Los planes de Mostaza son más ambiciosos. Con una fuerte inversión publicitaria en la vía pública, este año sponsoreó a la Selección en el Mundial de Rusia y extendió el vínculo para la Copa América el año que viene.