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Fuente: Infobae ~  La Agencia de Recaudación de la provincia de Buenos Aires intensificó las acciones de control en distintos puntos del territorio bonaerense

La Agencia de Recaudación de la provincia de Buenos Aires intensificó las acciones de control en distintos puntos del territorio bonaerense para verificar que los establecimientos comerciales y de servicios cumplan con la obligación de aceptar pagos con tarjeta.

Esta labor de fiscalización se centra en rubros como el gastronómico, hotelería, esparcimiento, turismo y comercio minorista, ya que, de acuerdo a relevamientos de ARBA, el 40% de este universo de contribuyentes no ofrece a los consumidores la posibilidad de pagar sus compras con tarjeta, incumpliendo normas vigentes.

Gastón Fossati, director de la Agencia de Recaudación, explicó que “en función de lo que determina la Ley Impositiva 2019, los establecimientos que no cuenten con dispositivos que permitan a los clientes pagar de forma electrónica podrán ser sancionados con multas o clausuras, que serán decididas a través de la justicia”.

Además, enfatizó que “estas fiscalizaciones contribuyen a fortalecer la economía formal, reducir la evasión y cuidar a los consumidores, garantizando que tengan la posibilidad de optar por el medio de pago de su conveniencia”.

Según la normativa vigente en el país, los contribuyentes que vendan o presten servicios a consumidores finales, en forma habitual, deben aceptar como forma de pago las tarjetas de débito o medios equivalentes. Para ello, tienen que contar con terminales electrónicas de punto de venta (POS, MPOS, PIN PAD, otros métodos o dispositivos). La obligación rige para todas las operaciones a partir de los $100.

Los controles, que agentes de ARBA llevan adelante en conjunto con sus pares de AFIP, se extenderán hasta mediados de febrero y abarcarán diferentes ciudades de la provincia de Buenos Aires, en especial de la costa atlántica y otros puntos turísticos.

“El foco principal de las acciones está puesto en los lugares de veraneo, dado que en estos meses reciben muchos visitantes y hay un incremento del consumo”, aseguró Fossati.

En ese sentido, afirmó que “los controles son muy importantes porque favorecen la aceptación de tarjetas, garantizando una mayor comodidad y seguridad a todas las familias que están de vacaciones. A la vez, los pagos electrónicos dejan registro de las ventas y, por eso, aportan mayor equidad tributaria”.

A la par de los controles referidos a la aceptación de tarjetas, la Agencia de Recaudación puso en marcha otra serie de fiscalizaciones para combatir la evasión en el Impuesto sobre los Ingresos Brutos y detectar, entre otras irregularidades, a quienes ejercen actividad sin estar inscriptos.

Estas inspecciones abarcan a ferias informales y ciertas actividades de transporte, como el servicio de taxis lancha y la organización de paseos recreativos. También a las guarderías náuticas, alojamientos turísticos, tanto urbanos como rurales, corredores gastronómicos, cervecerías, bares y otros locales dedicados al comercio y los servicios.

Fossati destacó que “se trata de acciones especiales de fiscalización que apuntan a sectores en los que existen indicios de incumplimiento. Son controles planificados a partir de cruces de datos y relevamientos previos, con tecnología que nos permite detectar inconsistencias de manera más eficiente”.

Los operativos orientados a rubros específicos se complementarán con el resto de los controles que ARBA realiza en forma permanente. Dentro de estas fiscalizaciones habituales, se incluyen la verificación del transporte de mercadería, la emisión de ticket o factura, la detección de construcciones no declaradas, comprobación de la inscripción tributaria de embarcaciones, notificaciones de deuda y demás.

Según la planificación de ARBA, el conjunto de los controles fiscales en los próximos 45 días alcanzará a más de 15.000 contribuyentes de zona metropolitana e interior del territorio bonaerense.

Respecto de las características de las fiscalizaciones, Fossati resaltó que “al comienzo de nuestra gestión modificamos la modalidad de los operativos en ARBA. Dejamos atrás los procedimientos masivos, que exigían el desplazamiento de cientos de inspectores, y los reemplazamos por controles más eficientes, precisos, con menor despliegue de personal. Ese cambio nos permitió optimizar recursos y alcanzar mejores resultados”.

Las acciones abarcarán a San Fernando, Pilar, San Isidro, Vicente López, Olivos, Tigre e Islas del Delta, Escobar, Lomas de Zamora, Brandsen, Ensenada, Berisso, Quilmes, Tandil, Olavarría, Las Flores, Laprida, General La Madrid, Tornquist, Coronel Rosales, Monte Hermoso, Junín, Pergamino, Salto, San Pedro, General Pueyrredón, Dolores, Monte, General Belgrano, Mercedes, San Antonio de Areco, Luján, Carlos Casares, Guaminí, Pehuajó, Trenque Lauquen y Saliquelló, entre otras localidades.

Fuente: Clarín ~ Carreras cortas y la posibilidad de pasantías rentadas son factores favorables, pese al contexto de caída del consumo que afecta a los dos rubros.Clemente Zabala es nieto del fundador de una heladería tradicional de Villa Crespo. Siempre vivió en un ambiente que vinculaba lo saludable con la práctica artesanal en la elaboración de los alimentos. Comenzó a estudiar ingeniería industrial en la UTN hasta que sintió que debía complementarlo con una vuelta a los sabores de su niñez y se inscribió en la carrera de pastelería profesional, en el que su instructor es, casualmente o no, ingeniero industrial.

Todo este año Clemente compartió aulas, hornos y harina con Josefina Di Risio, una chica de 23 años que acaba de recibirse y que llevará de vuelta sus conocimientos a Chivilcoy, su ciudad natal, donde su papá tiene una panadería hace 30 años. “Quería capacitarme para salir de lo repetido y tradicional en mi pueblo. Nunca me pesó viajar tanto, sobre todo porque el sacrificio valió la pena. Ahora voy a producir toda la pastelería para nuestro local familiar. Y aunque cuesta imponer cosas nuevas, la gente joven es la que impulsa el cambio en los gustos y el consumo por la pastelería de calidad”, explica.

Julieta Soto, 20 años, es estudiante del último año de la tecnicatura superior en gestión hotelera. “Yo había probado como modelo, bailarina y actriz, aunque siempre me atrajo el turismo. Ingresé en 2016, con ganas de capacitarme para viajar y trabajar afuera. Mientras cursé, aproveché todas las opciones laborales por temporada: en verano trabajé en la costa atlántica y en Brasil y en invierno viví una gran experiencia en el departamento de alimentos y bebidas de un complejo en Las Leñas. Mi proyecto a largo plazo es gerenciar mi propio emprendimiento: un hostel diferente o un hotel-boutique pequeño, pero fuera de las grandes ciudades, en donde demostrar todo mi potencial”.

Junto con Clemente, Josefina y Julieta, cientos de alumnos de todo el país estudian en el ISEHG (Instituto Superior de Enseñanza Hotelera y Gastronómica) carreras como tecnicatura superior en gestión hotelera o en cocina profesional (que duran 2 años) y cursos cortos como barista, recepcionista de hotel o ama de llaves, de 4 meses, entre una oferta amplia pensada para trabajar en un hotel o en un comercio gastronómico.

El año pasado mostró un crecimiento de un tercio respecto de los cursantes en comparación con 2017, algo que puede explicarse por la subsistencia del ISEHG como instituto emblemático por estar sostenido por la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés de la ciudad por sobre otras ofertas educativas que fueron desapareciendo por razones económicas, así como también por el impulso desde el Gobierno de la Ciudad, a través del Programa de Ingreso a la Gastronomía (PIG) que desarrolla la Dirección General de Desarrollo Gastronómico, y por las becas que otorga la Dirección General Políticas de Juventud a jóvenes talentosos sin recursos para pagar las cuotas.

Para Ariel Amoroso, presidente de la AHRCC, del análisis de los datos del instituto pueden extraerse algunas conclusiones claras. “En 2018, además del aumento general de cursantes, tuvimos un alza del 70 por ciento de alumnos que eligieron las carreras más largas, las tecnicaturas profesionales en gastronomía y hotelería. Ese fue el segmento que más creció, por sobre las ofertas académicas cortas, y da la pauta de que el mercado demanda cada vez más gente con capacitación mayor, que haga la diferencia a través de un conocimiento perfeccionado», explica.

Y agrega: «Ya en diciembre teníamos más del 30 por ciento de los cupos de 2019 ya reservados, lo que nos indica que el interés sigue vigente. La situación general del sector no es fácil, eso es evidente, pero frente a ello la capacitación de excelencia es clave para conseguir un trabajo luego de finalizar los estudios”

Fuente: Para Buenos Aires ~ Las noches de verano se pueden disfrutar al aire libre con el Menú de Verano de los patios gastronómicos, que además de comida ofrecen música, stand up y cine.

Fuente: La Nación ~ Varias columnas de humo y luces de colores se ven desde lejos en la ruta nacional 205 como si fueran una isla en movimiento en medio de un mar de oscuridad. Es Roque Pérez, donde alrededor de 30.000 personas se acercaron de todas partes del país a disfrutar la sexta edición de La Noche de Los Almacenes, un evento que ha crecido a través de los. Más de 15 pulperías, almacenes y bares de campo abrieron en forma simultánea durante toda la tarde de este sábado y la madrugada del domingo, en el evento de identidad y gastronomía rural más grande del país.

«En cada uno, una historia, en cada uno, un show, en cada uno, una cena, en todos, una Noche», esta consigna resume el espíritu de este encuentro. A través de las pulperías y almacenes de ramos generales se construyó la historia y se creó la identidad de Roque Pérez. «Tomamos la decisión de recuperar esos espacios abandonados que expresaban nuestro pasado histórico y la memoria colectiva», explica José Luis Horna, intendente interino, quien estuvo presente de un modo activo en todo el evento recorriendo cada una de las pulperías.

Hubo carnes al asador, pernil de cerdo, cordero, empanadas, picadas y aperitivos: fueron la excusa para caminar por los distintos recorridos que cruzaron a través de los polvorientos caminos rurales, todo el mapa del distrito. «Quisimos revolarizar nuestra historia, primero para nosotros, y luego para que todos la conozcan», resumió Graciana Uruslepo, secretaria coordinadora de Gestión Municipal, una de las ideólogas del evento.

A partir las 18 horas salían micros gratuitos desde el centro de Roque Pérez hasta el Paraje La Paz, a 15 kilómetros. Desde muy temprano, una larga cola de autos congestionó la ruta 205, a tal punto de provocar su cierre durante las horas nocturnas. Bajo la luz de las estrellas, cada almacén fue una luz amiga que cobijó.

La Noche de los Almacenes se desarrolló en parajes y pueblos, donde había que llegar por caminos de tierra, huellas acostumbradas al silencio. La particularidad fue que cada almacén tenía que asociarse con una institución, ya sea una escuela o un club. De esta manera, también se ayudó a la sociedad roqueperense en forma directa.

Existe una importante prosapia patrimonial en Roque Pérez de notables y – hoy- legendarios boliches de campo. En el Paraje La Paz está en pie una pulpería de 1832 que autorizó (está allí este documento histórico) el propio Juan Manuel de Rosas, por allí frecuentaba el indomable gaucho Moreira. A partir de 1859 llegó desde Ancona un grupo de inmigrantes italianos, con Pedro Coltrinari, a la cabeza, que dieron nacimiento a este paraje y a La Paz Chica, a menos de diez kilómetros de distancia. El Almacén de Ramos Generales La Paz fue desde aquel año, el punto de encuentro de la familia
rural.

En ambos parajes, una pléyade argentina de almacenes y pulperías abrieron sus puertas, y en cada uno hubo un show folclórico y en todos se ofreció comida criolla, este aroma se sintió a varios kilómetros. Se destacó en este itinerario el Cine Club Colón, único cine rural activo del país, recuperado entre los vecinos, la escuela del paraje y la municipalidad, que fue epicentro de la movida. El bisnieto de su creador, César Coltrinari, junto a su familia, atiende la cantina ofreciendo aperitivos, saludable ceremonia de campo que renace en este mostrador longevo que huele a tiempo pasado y bien vivido. «La Noche de los Almacenes me volvió a conectar con este edificio», reconoce.

Fuente: Sin Mordaza ~ La concejala María Eugenia Schmuck junto a Aníbal Fascendini de la Cátedra del Agua de la UNR estarán en el Bar Lido. Es para promover la adhesión de los locales de la ciudad al derecho de Jarra de Agua.

En esta oportunidad la concejala brindará un informe del estado de aplicación de la norma. Al mismo tiempo que presentará nuevas propuestas para el ahorro de agua potable.

La ordenanza de derecho a la Jarra de Agua fue aprobada en el Concejo Municipal en el año 2015.  Desde entonces los bares y restaurantes fueron adhiriéndose a esta iniciativa. La misma tiene como objetivo que los clientes de los locales gastronómicos puedan contar con agua potable. Para acompañar los platos de forma libre y gratuita.