Categoría: Actualidad

Fuente: Clarín ~ Presentaron un proyecto de ley en la Legislatura bonaerense. También sancionarían a las estaciones de servicio.

Carteles de «Baños exclusivos para clientes». Sanitarios bajo llave. O con dispositivos electrónicos que sólo permiten ingresar a los que marcan un código impreso en el ticket de compra. En la calle faltan baños públicos y los que están en bares, restaurantes y estaciones de servicio suelen no estar disponibles para quienes no consumen en el lugar. Pero esta prohibición de uso para el público en general podría empezar a ser multada en Provincia de Buenos Aires. Al menos si prospera un proyecto de ley presentado en la Legislatura bonaerense.

«Es común que los baños de algunas estaciones de servicio estén cerrados y que deba solicitarse al encargado de playa las llaves para utilizarlos. Lo mismo sucede con los sanitarios de locales gastronómicos o comercios de cadenas extranjeras, que han llegado al extremo de colocar dispositivos electrónicos con códigos, con el propósito de que sólo puedan ingresar los clientes o personas autorizadas», explicó el diputado provincial Avelino Zurro (Unidad Ciudadana), autor del proyecto. Y descontó que será aprobado en cuanto empiecen las sesiones ordinarias, en marzo.

La iniciativa propone establecer sanciones económicas para los locales que no permitan el ingreso del público en general a los sanitarios, en todo el territorio bonaerense. Además, prohíbe la instalación de dispositivos electrónicos, o de cualquier otro sistema que impida el libre acceso a los baños.

«El baño es un servicio conexo que no se presenta como una contraprestación; no se puede impedir algo tan básico como es el uso de un sanitario. Por supuesto que la norma prevé la aplicación de multas para el comercio que no respete y viene a garantizar algo tan básico, insisto, como que un o una bonaerense pueda acceder a un sanitario», opinó Zurro, según cita la agencia Télam.

Mientras tanto, en la Ciudad de Buenos Aires la ordenanza N°46.798, de 1993, determina que los bares, restaurantes, estaciones de servicio y otros establecimientos de acceso público deben permitir a cualquier persona el uso de los sanitarios. Pero muchos los reservan para sus clientes y no reciben sanciones por eso.

El problema es que en Buenos Aires los baños públicos escasean. Y los de las estaciones de subtes y trenes suelen estar clausurados o mal mantenidos. Con una buena excepción: las recientes obras de recuperación de los edificios de Retiro y Constitución incluyeron la reparación total de los sanitarios, que dejaron de ser los lugares desagradables que fueron durante décadas.

Por otra parte, la Legislatura porteña aprobó dos leyes al respecto. Una obliga al Gobierno porteño a incorporar baños públicos en los parques de más de 3 hectáreas. Y la otra permite concesionar 75 lotes debajo de la autopista 25 de Mayo para que se instalen comercios a escala barrial, pero con la condición de que incluyan sanitarios públicos. Además, los concesionarios deberán hacerse cargo del mantenimiento de esos baños.

Fuente: El Día ~ En la Cámara platense afirman que la inquietud es generalizada. Según Edelap se debe al uso de artefactos de mayor consum

“Vendo comida, no oro”, dice un empresario que tiene un restaurante en diagonal 74 y al que esta semana le llegó una factura de luz por 190 mil pesos, casi 30 mil mas que el mes pasado.

Según cuenta, su caso no fue aislado porque lo mismo ocurrió con otros empresarios gastronómicos de la Región quienes se comunicaron entre si para descartar que se tratara de un problema individual. Según dijo, a varios de ellos les llegaron facturas que van de los 160 a los 200 mil pesos.

Diego Piancazzo , gerente de la Cámara de Comercio e Industria de La Plata confirma que la factura de la luz es el tema del que hablan todos los comerciantes por estos días.

“Si bien no tenemos una queja formal por esa cuestión, todos hablan de las facturas abultadas de la luz”, confirma.

Piancazzo asegura que en cuanto se reúnen un par de comerciantes lo primero que se aborda es la preocupación por la asfixia que están sufriendo a raíz del aumento de los servicios, como es el caso de la luz.

“En las reuniones que tuvimos se plantea la preocupación que tiene los comerciantes; en los últimos dos meses el aumento de la luz fue abismal, pero no es solo un tema de electricidad, son los costos y la inflación de todo un año que en el último trimestre se sintió aún mas y a lo que se le agrega la presión impositiva”, aclara.

El gerente de la Cámara de Comercio apunta que de un mes a otro el aumento que experimentaron los comerciantes en la luz va del 30 al 50 por ciento.

“Todavía no se siente el gasto del verano en si y además tenemos que agradecer que es una temporada dentro del todo fresca”, dice.

Quien se quedó literalmente congelado fue el propietario de un restaurante de diagonal 74 cuando recibió las facturas de Edelap con una suma a pagar de 190 mil pesos.

“El mes pasado pagué 158 mil pesos y esta suma ya me parece totalmente delirante, otros empresarios del rubro también me llamaron para consultarme porque les pasó lo mismo”, denuncia.

El empresario consigna que hace solo dos años pagaba unos 22 mil pesos por el mismo consumo y cuenta que es la primera vez en los años que lleva en la actividad que paga mas de servicios que de alquiler. “A la luz hay que sumarle el gas, el agua, lo que aumentó la materia prima y otros costos que no pueden trasladarse al público; en este contexto va a ser complicado pasar el año”, reflexiona al tiempo que reconoce que a su comercio lo favorece el volumen de gente que recibe a diario.

A escasas cuadras de ese comercio a otro tradicional restaurante platense le llegó una factura de luz de 175 mil pesos y la inquietud que eso genera hace que por estos días en el rubro gastronómico se analice hacer una reunión para abordar el impacto que produce el costo de los servicios. Como dato, en un bar mediado de Meridiano V, y donde sólo abren al público de noche, dijeron que su última factura es por casi $15 mil.

Los comerciantes no son los únicos preocupados: en los clubes platenses los dirigentes también están movilizados por esta cuestión y hoy realizarán una asamblea para buscar soluciones (ver aparte).

GASTO ESTACIONAL

Edelap fue consultada con relación a las facturas que recibieron los comerciantes en la factura de este mes y se descartó que esas sumas correspondan a un incremento en la tarifa. “El cuadro tarifario del servicio eléctrico es el mismo desde septiembre de 2018”, se comunicó.
Además se detalló que se está en una época del año en la que distintos rubros suelen aumentar su consumo producto de un mayor uso de artefactos de refrigeración.

“Aquellos usuarios que tengan dudas sobre sus consumos pueden acercarse a la empresa y serán asesorados. La factura de electricidad refleja el costo mayorista de la energía, el transporte y la distribución de la misma y los impuestos y tasas y son fijadas por el OCEBA en toda la provincia”, se comunicó

Fuente: MDZ ~ ¿Sabés qué distingue a cada uno de estos géneros?

En el periodismo existen diferentes géneros. Es decir, diferentes categorías o clases en que se pueden clasificar los diferentes artículos, según su forma y contenido. Y en gastronomía, suelen confundirse mucho la crítica y la reseña.

A continuación una descripción de lo que implica cada uno de estos géneros.

CRÍTICA

Pertenece al género periodístico de opinión. Está firmada por un especialista que, teniendo en cuenta los valores gastronómicos y el gusto dominante de su época, enjuicia y valora la oferta culinaria/gastronómica (materias primas y el modo de prepararlas y servirlas) ofrecida por bares y restaurantes; así como también de los productos delicatessen que existen en el mercado gourmet. *

El periodista plasma sus apreciaciones, expresa su opinión, hace una descripción detallada, cuenta su experiencia, y brinda su punto de vista. Existen parámetros o reglas en la gastronomía que definen lo que “debe ser” . Es la parte objetiva respaldada por conocimientos técnicos (puntos de cocción, técnicas, nominación de platos, etc.). Y luego está la parte más subjetiva, relacionada a su preferencia personal, pero que de todos modos puede expresar (siempre justificando el motivo de su gusto o disgusto). “Me gustó porque sí” no es válido.

Es importante tener claro que una “crítica” no siempre es negativa. En muchos casos la evaluación de la experiencia tiene excelentes resultados y se ven reflejados en un artículo de crítica positiva.

Requisitos ideales para hacer una crítica

. Visitar el lugar de incógnito, reservar en forma anónima o a otro nombre (el que quiere, uchas veces puede).

. Pagar la cuenta (aunque algunos periodistas hacen crítica sin pagar la cuenta, es aceptable, siempre y cuando sean éticos y objetivos)

. Poseer conocimientos técnicos sobre gastronomía para argumentar

. No responder a intereses personales o comerciales

. Visitar en lo posible varias veces el lugar a criticar

. Ser veraz y objetivo

. Hacer observaciones constructivas para que el criticado pueda mejorar

. Evitar exageraciones (demasiados halagos o demasiados descalificativos)

. Hacer evaluación global (cocina, servicio, ambientación, etc.).

RESEÑA

Pertenece al género periodístico informativo que por su característica de difundir o dar noticia de un acontecimiento público tiende a ser confundida con otras formas como la crónica e incluso la crítica.

En gastronomía es una descripción lineal y objetiva sobre el restaurante (lo más objetiva que se pueda teniendo en cuenta de que el que escribe es un ser humano). No implica opinión del periodista, sí interpretación. Es muy similar a la reseña de un libro o una película. Prima el tono neutral, se da información certera y concreta: cantidad de comensales en el salón, platos en la carta, nombre del chef y datos para reservas.  Puede ser breve o extensa, simple o detallada.  Se hace foco en las necesidades informativas del público. Describe a los protagonistas, ambienta el escenario, destaca los aspectos más importantes o detalles de interés.**

Cuándo suele hacerse una reseña

. Cuando no se paga la cuenta, el consumo es invitación de la casa.

. Cuando el periodista asiste a un evento invitado (ej. presentación de nueva carta, inauguración, nuevo chef, etc.).

. Cuando se acuerda con los propietarios visitar el restaurante para hacer un artículo, que en muchas ocasiones incluye entrevistas.

. Cuando el periodista es ético y al tener una relación de  amistad o comercial con los dueños del restaurante prefiere no emitir juicio sobre el lugar, siendo neutral (esto favorece al lector que podrá formar su propia opinión con información neutral y su propia experiencia).

. Cuando es reconocido por el personal de servicio o los dueños del lugar (el servicio muchas veces mejora notablemente cuando el comensal es un periodista, impidiendo que viva una experiencia real promedio).

En conclusión, una crítica implica la opinión de quien la escribe, influenciando de este modo de manera más contundente al lector, ya sea en forma positiva o negativa. En cambio la reseña es informativa, neutral, no implica opinión del autor, y casi no ejerce influencia sobre lector.

En Food Lovers MDZol publicamos reseñas mayormente, y a veces algunas críticas. E indicamos si pagamos o no la cuenta.