Los Gobiernos nacional y bonaerense avanzan en el diseño de protocolos para el verano

Fuente: FEHGRA ~ La App CUIDAR Verano será obligatoria en la Provincia de Buenos Aires para la temporada estival, que comienza el 1 de diciembre y se prolongará hasta el 4 de abril. La reunión fue encabezada por los funcionarios nacionales Santiago Cafiero, Matías Lammens y Ginés González García; y los provinciales Daniel Gollán, Augusto Costa y Carlos Bianco.

El jefe de Gabinete de Ministros de la Nación, Santiago Cafiero, encabezó la reunión donde se analizaron los protocolos, plan de acción y procedimientos de control que deberán seguir los municipios bonaerenses durante la temporada turística de verano, que dará comienzo el 1 de diciembre y se prolongará hasta el 4 de abril.

El encuentro se llevó a cabo en el despacho del jefe de Gabinete, con la presencia de los ministros de Turismo y Deportes, Matías Lammens, y Salud, Ginés González García; y los titulares de las carteras bonaerenses de Salud, Daniel Gollán, y de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica, Augusto Costa; y el jefe de Gabinete, Carlos Bianco.

“Vamos a lanzar la aplicación CUIDAR Verano y cada provincia decidirá si es obligatorio o no su uso. Respecto de Buenos Aires, estamos trabajando de manera conjunta con vistas a la temporada y ofrecer alternativas al aire libre, otro tipo de diversión a lo que son habitualmente, por ejemplo, los boliches bailables y sitios similares”, señaló Lammens, al tiempo que puntualizó que “dentro de todo lo atípica que va a ser y con todos los problemas del caso, me imagino una buena temporada”.

El ministro de Turismo subrayó además que “también hoy tratamos en detalle lo que será el regreso de los turistas extranjeros de países limítrofes a la Argentina, una medida que requiere de todos los cuidados y protocolos del caso y seguramente los requisitos estén publicados en el Boletín Oficial en las próximas horas”.

Por su parte Augusto Costa informó que en la provincia de Buenos Aires “va a ser obligatorio el uso de la aplicación, donde los turistas van a tener que establecer el período de tiempo, lugar de alojamiento y con quienes viajan, para poder determinar el flujo de turistas en cada destino, lo que nos va a servir para ver los eventuales riesgos sanitarios y el seguimiento en el caso de que haya contagios”. Y aclaró que “todas las actividades que sean en espacios cerrados, con mucha gente y sin ventilación, no son recomendables”.

El Gobierno bonaerense informó días atrás, en conjunto con los Intendentes de las localidades costeras, que la temporada de verano comenzará el 1 de diciembre y que desde el 1 de noviembre podrán ingresar los dueños de viviendas, hoteles u otras propiedades para prepararlas.

También estuvieron presentes la titular de la Unidad Gabinete de Asesores del Ministerio de Turismo de la Nación, Geraldine Oniszcuk; el secretario de Calidad en Salud, Arnaldo Medina; los subsecretarios de Estrategias Sanitarias, Alejandro Costa; de Calidad, Accesibilidad y Sustentabilidad del Turismo Nacional, María Inés Albergucci; y la subsecretaria de Turismo bonaerense, Ianina Bak.

Conurbano: con mesas afuera, los locales gastronómicos aumentaron 80% las ventas

En San Isidro, muchos comerciantes lograron recuperar algo de facturación, aunque aún están lejos del movimiento que había antes de la cuarentena.

Fuente: Clarín ~ En Residente, el bar que tiene Pablo Grindetti junto a sus socios en Don Bosco al 200, en San Isidro, pueden medir la crisis en canillas de cerveza. Antes de la Pandemia, tenían 25 variedades entre rubias, rojas, negras, más o menos amargas, un festival de lúpulo para 90 personas, la capacidad del lugar. Una realidad que bajó a 4 cervezas, cuando la pandemia obligó a trabajar exclusivamente con delivery, y que hace cuatro semanas revivió a 12, gracias a la posibilidad de trabajar con mesas adentro y fuera del local.

El de Residente es un caso que refleja  las cifras municipales que indican que las ventas aumentaron un 80% en este tipo de comercios, desde que este distrito de zona norte permitió la atención a los clientes dentro de los locales, con un 30 % de la capacidad de ocupación. La medida trajo un importante alivio a uno de los rubros más golpeados por la pandemia y cuarentena.

Hay dos puntos centrales en esta nueva medida: la distribución de las mesas, con una distancia mínima de 2 metros, y la circulación del aire con puertas y ventanas abiertas. La reapertura gradual de los locales gastronómicos fue un salvavidas que ayudó a atravesar la tormenta, pero en muchos casos no fue suficiente. Los comerciantes explicaron que la opción del delivery y take away -modalidades en las que San Isidro fue pionero- sirvió para mantener el funcionamiento del negocio, pero explican que estaban lejos del punto de equilibro.

“Para nosotros fue como una nueva apertura. Incluso vinieron clientes que estuvieron cuando abrimos por primera vez. Tenemos una cercanía importante con la comunidad sanisidrense”, expresó Leandro Canabe, gerente general de Café Martínez. Y señaló: “Es una ventaja estar en este distrito, porque de las 169 franquicias que tiene la empresa en el país, en esta nueva etapa sólo dos están abiertas: San Isidro y Martínez”.

Según fuentes del sector, el formato de ventas con entrega a domicilio, representó entre un 15 y 20 % de su facturación en comparación con las cifras de 2019. Luego, tras la novedosa implementación del take away plus con mesas al aire libre, lograron alcanzar un 45 %. Ya con la atención en el interior del lugar, se aproximan a la normalidad, llegando a un 80 % de la facturación.

“Hace una semana habilitamos mesas y sillas adentro hasta un 30 % de la capacidad del lugar. Desde ya que esto hizo que aumente la facturación en forma considerable. Por ahora se mantiene el horario tope de las 12 de la noche como cierre. Ayudaría más a la recuperación extender ese horario por los menos hasta la 2 de la mañana”, sostiene Maxi, uno de los socios de Forest Dan, en Acasusso.

En cuanto a los cuidados y protocolos, algunos comercios gastronómicos optaron por colocar tótems con sanitizante en el ingreso. Pero lo que es obligatorio es la disponibilidad de alcohol en gel en distintos puntos dentro y fuera del local. “Lo primordial es cuidarnos entre todos, trabajadores y clientes. Con los protocolos establecidos por el municipio se tiene una experiencia segura. Para nosotros es como revivir, estamos tan contentos de volver a lo más parecido a la normalidad”, indicó Diego Cebello, a cargo de la franquicia de Havanna, ubicada sobre la calle Belgrano.

“Nos reunimos con dueños y representantes de los 150 comercios gastronómicos que tiene el distrito para coordinar los protocolos. Se estableció que se debe utilizar el 30 % de la capacidad del interior de cada local, respetar el distanciamiento de 2 metros, se pueden utilizar los baños, y el lugar se debe sanitizar completamente”, detalló Roberto Alonso, director general de Inspecciones de San Isidro.

Además, el personal debe utilizar tapabocas permanentemente. La mesa se debe armar recién cuando el comensal se siente en la silla. El mozo se acercará y colocará el mantel y la vajilla (se utiliza la común y no descartable), lo que se quitará una vez que el cliente se retire, para desinfectar mesa y sillas vacías.

En Lo de Facu, en Von Wernicke 3065, tenían salón interior (hoy con el 30% de las mesas) y transformaron el estacionamiento en un hermoso patio al aire libre donde colocaron XXX mesas. También digitalizaron el menú, que se puede bajar desde el celular utilizando la cámara de fotos.

Desde la Subsecretaría de Inspección General del municipio, indicaron que otro de los aspectos que motivó el servicio en el interior, fue que los comerciantes se veían muy afectados por los días lluviosos o fríos al tener las mesas únicamente al aire libre. “Siempre tratamos de darle una mano a los gastronómicos”, afirmaron.

“Nuestro local cerró en abril. A mediados de mayo con el delivery estábamos en un 15% de lo que se venida con local abierto pre pandemia, pero nunca llegamos ni al 20%. Mantuvimos a la gente como pudimos, recibiendo el ATP, redujimos la carta y la cantidad y estilos de cerveza y ahora con la apertura de las mesas estamos en una facturación que rondará en el 50% comparado a la pre pandemia y esperemos que siga mejorando”, deseó Grandinetti. 

Restaurantes esperan llegar a 40% de facturación tras abrir salones

La medida, reclamada en reiteradas ocasiones por los gastronómicos, no es un triunfo total, pero sí un alivio tras siete meses de estar cerrados

Fuente: Ambito ~ Fueron meses de tratativas, pedidos de aperturas y varios quiebres de por medio. Finalmente, los restaurantes de la Ciudad de Buenos Aires podrán abrir sus salones para los comensales. Eso sí, pese a los reclamos, será sólo con un 25% de aforo.

“Veníamos charlando hace un mes y medio con las autoridades por la apertura de los locales. Nosotros estábamos pidiendo abrir al 50%, pero autorizaron sólo el 25%. Creemos que igual es buena la posibilidad de esta apertura, pero todavía falta un poco más. Por lo menos para que los negocios puedan funcionar mejor”, aseguró Ariel Amoroso, presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC).

Ahora bien, si bien la fecha de vuelta a los salones es inminente, resta todavía que la resolución se publique en el Boletín Oficial. “Eso depende Nación, porque para poder firmar el decreto de Ciudad primero tiene que salir de ellos, por lo que no hay todavía una fecha específica de apertura”, aseguró una fuente del Gobierno porteño.

De todas maneras, el entusiasmo está puesto en que esta semana, los bares y restaurantes que mantuvieron sus puertas cerradas por más de 200 días comiencen a revertir su situación. “Estamos contentos de volver a trabajar. Y esperamos de acá a un tiempo corto poder llegar a una facturación de un 40% a lo que era la prepandemia. Llegando a eso, y sabiendo que el promedio para no perder dinero, o para llegar a un punto de equilibrio de un restaurante, es aproximadamente un 70% de ocupación, estaríamos más cerca de lograr no perder plata”, recalcó Amoroso.

Al respecto, la mayoría de los restos porteños están manejando una facturación de entre el 25% a 30%, dependiendo de cada uno, que se compone por el take away o delivery y la ocupación de mesas en las veredas, patios y terrazas. Así, con la habilitación de un porcentaje más de sus salones, calculan que lograrán aumentar su facturación entre un 10% y un 15%.

Para comenzar a funcionar en su interior, los restaurantes deberán presentar una Declaración jurada en la Agencia Gubernamental de Control firmada por un profesional. Sólo se permitirá el servicio con reserva, estará prohibido el autoservicio (sólo platos a la carta), las mesas deberán tener una distancia mínima de dos metros y un máximo de hasta cuatro personas.

“Nos pusimos de acuerdo en la metodología y la renovación de aire por hora que necesitan los salones gastronómicos para poder abrir. A partir de ahí se decidió que se haga una declaración jurada. El Gobierno de la Ciudad va a habilitar una página donde todos los gastronómicos se van a poder inscribir y a partir de allí van a tener un código QR con el que ya quedan habilitadas la apertura de los salones en un 25% de aforo”, concluyó Amoroso.

¿Cuánto se paga de impuestos en Argentina al ir a un restaurante o un bar?

La carga impositiva alcanza un muy alto porcentaje del valor de los consumos que realizan los argentinos. Los datos de un informe de IARAF

Fuente: IProfesional ~ En muchas oportunidades se ha dicho que la presión tributaria en la Argentina resulta asfixiante para los ciudadanos y el desarrollo de negocios. Sin embargo, pocas veces esto queda tan claro como al analizar un consumo concreto y cotidiano como puede ser el que se realiza en bares y restaurantes.

El Instituto Argentino de Análisis Fiscal (Iaraf) realizó un estudio sobre la cuestión y determinó que el precio de una consumisión está conformado en un 37,4% por impuestos. A esta carga suman tributos nacionales, provinciales y municipales.

Así, por ejemplo, en una factura de $400 en un bar, lo correspondiente a impuestos serán $149,6.

Qué impuestos se aplican

El IVA (Impuesto al Valor Agregado) tiene un impacto del 17,4% sobre el precio final. Luego, los aportes y contribuciones al régimen de Seguridad Social explican $13,1%. Estos dos tributos son de carácter nacional y representan el 82% de la carga.

En tercer lugar está Ingresos Brutos, un impuesto de nivel provincial con una incidencia de 3,1% sobre la cuenta total. Además, los impuestos inmobiliarios agregan un 2% del precio total.

Las municipalidades también reclaman su partes. La Tasa de Seguridad e Higiene se lleva un 0,8% del total.

Otros dos impuestos “chicos” son cobrados por el Estado nacional. Se trata del impuesto al cheque (0,8%) y el impuesto a las Ganancias (0,7%).

Impacto de la pandemia

Nadín Argañaraz, director de Iaraf, advierte que “el año 2020 es un año marcado por la pandemia y las medidas de aislamiento tomadas en Argentina”.

“A diferencia de muchos países, la mayor parte de las medidas con efectos fiscales vinieron por el lado del gasto, y pocas de ellas se dirigieron a modificaciones en los ingresos fiscales”, agrega.

Además, el informe señala que los alivios impositivas se concentraron en reducciones en impuestos laborales, pero en actividades relacionadas con la sanidad y actividades esenciales. 

La actividad gastronómica no recibió grandes alivios impositivos por la pandemia.

Alivios transitorios

A nivel nacional se redujeron contribuciones patronales y se prorrogaron por 6 meses impuestos a las Ganancias y Patrimoniales. También hubo una rebaja del impuesto al cheque.

En cuanto a las provincia, surgieron algunas modificaciones.

La Ciudad de Buenos Aires eximió a la actividad gastronómica del pago de Ingresos Brutos entre septiembre de 2020 y febrero de 2021, la eximición alcanza el servicio de restaurantes y cantinas con y sin espectáculo; el servicio de “fastfood” y locales de venta de comidas y bebidas al paso; el expendio de bebidas en bares; el expendio comidas y bebidas en establecimientos con servicios de mesa y/o en mostrador; y el servicio de expendio de helados.

Salta eximió del pago de Ingresos Brutos a  actividades gastronómicas de julio a diciembre 2020. Tucumán lo hizo desde septiembre hasta noviembre.

Córdoba también implementó modificaciones sobre Ingresos Brutos.

Con reserva y sólo con menú a la carta: cómo será la reapertura de los restaurantes en la Ciudad

La gastronomía porteña dará otro paso para intentar salir de la crisis en la que cayó por la pandemia de coronavirus. Porque si bien desde que arrancó la cuarentena restaurantes, bares y cafés pudieron funcionar con delivery y hace un mes se habilitó la posibilidad de que funcionen con mesas y sillas en las veredas, desde el próximo lunes podrán reabrir sus salones.

Fuente: Clarín – Lo confirmó el jefe de Gobierno porteño Horacio Rodríguez Larreta este viernes durante el anuncio de una nueva fase de la cuarentena en la Ciudad. “Bares y restaurantes van a poder abrir los salones internos con una ocupación máxima de hasta el 25% de su capacidad de acuerdo a las características de su sistema de ventilación”, explicó.

¿Cómo tendrán que hacer los vecinos para volver a sentarse en una mesa dentro de un restaurante? Lo primero a tener en cuenta es que el servicio será con reserva y no está permitido el autoservicio, solo se servirán platos a la carta. Es decir, no podrá haber buffets.

La distancia entre las mesas tendrá que ser como mínimo de dos metros y habrá un máximo permitido de cuatro personas por mesa. Además, las personas deberán mantener dentro de los locales una distancia mínima de dos metros en todo momento.

En distintos barrios de la Ciudad, los fines de semana se utilzan las calles para poner sillas y mesas de locales gastronómicos. Foto: Juano Tesone

El protocolo será el mismo que se viene utilizando en el servicio en la vereda o en salones y terrazas: el uso del barbijo mientras no se está comiendo, la disposición de alcohol en gel en todos los espacios comunes y señalética que organice la circulación e identifique los diferentes espacios (por ejemplo, un pasillo que contemple ambos sentidos de circulación, de como mínimo 2 metros).

Para los empresarios gastronómicos se trata de un paso adelante, luego de las intensas gestiones realizadas por la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés de la Ciudad desde el comienzo de las restricciones y las reuniones mantenidas durante la última semana con funcionarios de las distintas áreas del Gobierno de la Ciudad.

El presidente de la AHRCC, Ariel Amoroso, le dijo a Clarín que si bien “habíamos pedido que nos autorizaran un 50% de la ocupación en los salones”, lo anunciado “está bien para arrancar“.

“No podemos dejar de remarcar que aún estamos trabajando a pérdida porque para llegar a un punto de equilibrio se necesita trabajar por lo menos al 70% de ocupación y con estas aperturas anunciadas vamos a llegar al 40 o 45%”, afirmó Amoroso.

Cada bar o restaurante deberá presentar una Declaración Jurada en la Agencia Gubernamental de Control firmada por un profesional y serán habilitados en un máximo de 25% de capacidad según la cantidad de renovaciones de aire por hora de su sistema de ventilación.

Desde la AHRCC, Amoroso celebró la posibilidad de la reapertura de los salones. “La gastronomía es una gran familia y poder volver a estar en contactos con nuestros clientes a través de nuestras barras, de nuestros restaurantes y de nuestros bares nos llena de alegría“, sostuvo.

Igualmente, reclamó mayor apoyo y estímulo de los gobiernos de la Ciudad y la Nación. “Por ejemplo, necesitamos que la exención de Ingresos Brutos se extienda por un año, contar con el programa de los ATP hasta marzo y poder refinanciar las deudas que fuimos acumulando, tanto impositivas como con los bancos”, finalizó.

La pandemia ha acelerado algunos cambios en las cocinas

En el marco de la crisis generada por el COVID-19 coexisten con gran sacrificio los modelos tradicionales de gastronomía porteña con nuevas formas. En ambos casos el objetivo es afrontar el duro período con el menor daño posible para la actividad.

Fuente: AHRCC ~ La compra inteligente de insumos en la gastronomía, la elección de proveedores responsables y conceptos como la trazabilidad de las materias primas son actualmente parte de la labor cotidiana de la actividad.

Los modelos gastronómicos en las grandes ciudades cambian a lo largo del tiempo y más radicalmente en contextos como los de esta pandemia. La gestión del personal, el uso del espacio y las cocinas actualizan sus procedimientos para hacer rentable la actividad, en situaciones tan difíciles como los actualmente atraviesa el sector.

La clave parece ser, más que nunca, invertir en conocimiento y capacitación para profesionalizar la actividad. En esta etapa crítica de la pandemia muchos establecimientos apuestan en algunos casos por acortar las cartas del menú, y proponer una cocina más simple y tradicional.

El balance es no perder calidad a la vez que mantener la fidelidad del cliente.

Se podrá atender en el interior de los locales de los establecimientos gastronómicos

Fue autorizada, a partir de la semana próxima, la atención al público dentro de los locales con un aforo del 25% de la capacidad.

Fuente: AHRCC ~ El Gobierno de la Ciudad hizo el anuncio correspondiente que, aunque sea en parte, permite mejorar la situación de los restaurantes y bares. Se trata de un paso adelante luego de las intensas gestiones realizadas por la AHRCC desde el comienzo de las restricciones y las reuniones mantenidas durante la última semana con funcionarios de las distintas áreas del Gobierno de la Ciudad.

De particular importancia tuvo la reunión conjunta que se mantuvo con el Ministro de Salud, Dr. Fernán Quirós; el Ministro de Desarrollo Económico y Producción, Lic. José Luis Giusti; el Subsecretario de Bienestar Ciudadano, Lic. Héctor Gatto; y representantes de otras Cámaras Gastronómicas de la Ciudad, con quienes se analizó la modalidad y los requerimientos para hacer efectiva y segura la apertura de los locales.

Al respecto se consideró que para la apertura de salones de manera parcial, se deberán cumplimentar requerimientos tales como: contar con “ventilación natural cruzada”. Se propuso que en aquellos casos que dicha ventilación no sea natural, la misma sea bajo “ventilación forzada o mecánica con inyección y extracción de aire”.

Durante esta semana se mantuvieron reuniones con especialistas y técnicos, en donde participo la Asociación para definir con precisión las características que deberá tener la  “ventilación forzada o mecánica” y los requerimientos que al respecto pueda exigir el Gobierno de la ciudad.

La tendencia es acortar la lista en las cartas de menú

Hay opciones para, en medio de la pandemia, cambiar hacia hábitos más saludables ofreciendo a nuestros clientes una carta más sencilla y amigable con criterios de seguridad alimentaria y productos de estación.

Fuente: AHRCC ~ A partir de la pandemia, los restaurantes que paulatinamente regresan a la actividad acortan la carta de sus menús y a la vez generan una oportunidad adicional para elaborar platos con mercadería de estación. A la vez crean conciencia para una alimentación saludable en sus clientes y reducen sus residuos orgánicos mediante un mejor aprovechamiento integral de su materia prima.

La gastronomía tiene en sus opciones de una carta sostenible una ayuda a la seguridad alimentaria, la orientación para una alimentación más sana y la producción de platos más sostenibles en cuánto a costo y beneficio. 

La realización de platos tradicionales con productos de temporada es una muy buena alternativa al momento de renovar una carta de menú. En esto el concepto de trazabilidad de la materia prima adquirida es algo que se tiene cada vez más en cuenta a la hora de valorar a un establecimiento gastronómico.

En varias ciudades ya existen medidas para reducir el desperdicio de alimentos, para que nada se tire a la basura. Las cáscaras y las semillas, por ejemplo, pueden ser bien aprovechadas.

En 2019 la UNESCO seleccionó a 26 ciudades como Ciudades Creativas en el ámbito gastronómico, para impulsar la gastronomía sustentable en la comunidad. La FAO, a su vez, promociona dietas ecológicas sustentables en cada país y en su página web promueve productos locales, contando las áreas donde se cultivan y publicando recetas.

Ofrecer alternativas saludables mejora las opciones de mejor nutrición y atrae nuevos clientes; sin descuidar el precio y la calidad.

Por otra parte la reapertura de restaurantes en pandemia obligó a repensar estrategias digitales para ofrecer los menús, donde exhibir los platos sin descuidar las medidas de prevención. Estas soluciones pueden informar también sobre las promociones del día, y una vez que el cliente termine de almorzar o cenar contar con estadísticas útiles para el establecimiento.

“Baños sólo para empleados”, el cartel que sorprende en algunos restaurantes: qué dice el protocolo

Fuente: Clarin ~ Con la reapertura de locales gastronómicos en la Ciudad de Buenos Aires, la excusa “Baño sólo para clientes” mutó a “Baño sólo para empleados”. Eso le pasó a Mariana (36), embarazada de siete meses, cuando quiso entrar al de un bar frente a un parque en Saavedra, hace dos semanas. Una mentira apoyada en una inexistente cláusula del protocolo sanitario. Una estratagema más.

Importó poco su embarazo avanzado o el hecho de que había consumido en el lugar, aunque eso ni siquiera fuera necesario: la Resolución 46.798 de 1993 obliga a los locales gastronómicos a prestar sus sanitarios a cualquier persona, sea cliente o no.

Mariana no fue la única. En un bar de Villa Urquiza, Magdalena (35) vio un cartel con una disposición igualmente falsa: “Baño exclusivo para personal”. Pocos se animan a discutir, en una ciudad en la que muchos bares y restaurantes han reservado sus sanitarios para clientes durante años sin jamás ser sancionados. Y que en algunos casos ahora le dieron una nueva vuelta de tuerca a esa negativa.

A Magui (36) le pasó hace poco, y le dio tanta bronca que compartió su experiencia en Twitter. También habló con este diario. “Me pasó en una cafetería gigante de cadena en la avenida Las Heras. Estaban atendiendo con mesas en la vereda. Quise comprar un café y usar el baño. Me dijeron que el café me lo vendían pero que yo, por protocolo sanitario, no podía usar el baño”.

Necesito confirmar si es verdad que habilitaron cafeterías y bares pero NO el uso de su baño, o si eso es un chamuyo. De ser verdad me parece una cosa hermosa— MaGui LóPeZ 💚 (@Tia_MaGui) October 11, 2020

Su interés no era consumir sino usar el sanitario. Pero pensó en comprar el café igual porque, “si bien siempre tienen que dejarte usar el baño, si lo hacés sin consumir suele provocar descontento”. Una actitud que se potenció en cuarentena.

Desde la Agencia Gubernamental de Control (AGC) del Gobierno porteño son tajantes. “Los baños están para la gente. Se pasa de a uno, hay limpieza constante, no puede haber dos personas adentro al mismo tiempo. Pero cualquier persona puede usarlos”, respondió un vocero ante la consulta de este diario.

Basta leer el protocolo, que está online en el sitio oficial del Gobierno de la Ciudad. En ninguno de sus apartados prohíbe el uso de los sanitarios a ninguna persona. Por el contrario, fija las pautas para su uso seguro.

Además del empleo individual de los sanitarios, el protocolo establece que el camino hacia ellos esté señalizado y que estos espacios sean frecuentemente higienizados con agua y detergente, y desinfectados con una solución de lavandina al 10%.

Además, debe reforzarse la desinfección de picaportes, pasamanos, griferías, pulsadores o tiradores de inodoros y todo elemento de contacto. Y siempre tiene que haber agua, jabón y toallas descartables. En caso de que falten, el usuario debe avisar al personal. Sin un baño seguro y adecuado, ningún local gastronómico puede estar habilitado.

Los protocolos para el regreso de bares, gimnasios y restaurantes en el Conurbano

Las localidades bonaerenses avanzan con las reaperturas de rubros comerciales y de servicios luego de alcanzar una paulatina estabilidad en los casos positivos de coronavirus. ¿Cómo serán los protocolos?

Fuente: BAE ~ La Jefatura de Gabinete oficializó este martes la excepción del cumpliento del aislamiento social, preventivo y obligatorio por coronavirus de trabajadores de bares, gimnasios y restaurantes del Conurbano bonarense, al igual que las actividades de ampliación de construcción privada. 

A través de la Decisión Administrativa 1892, y con la estricta condición de hacer valer los protocolos sanitarios aprobados por el Ministerio de Salud, los 24 partidos que integran el conglomerado de la provincia de Buenos Aires verán retornar los sectores que se encontran suspendidos por el arribo del Covid-19 a medidados de marzo. 

Las personas que desempeñen sus tareas laborales en los establecimientos autorizados deberán tramitar el Certificado Único Habilitante para Circulación, mientras que serán las autoridades provinciales y nacionales quienes llevarán adelante el monitoreo de la evolución epidemiológica y de las condiciones sanitarias correspondientes.

Protocolo para locales de gastronomía

  • Se recomiendaque todos los clientes acudan al establecimiento con reserva previa, la que debe ser realizada de manera remota (teléfono, página web, app celular, etc.).
  • El local deberá comunicar por algún medio fehaciente la confirmación de la reserva,previendo un tiempo prudente de permanencia en el espacio para cada cliente/reserva y cumplimiento del distanciamiento social.
  • Comunicar a las y los clientes las políticas que el local está tomando para preservar su seguridad y salud.
  • Informar, si están estipuladas, las pautas de circulación del local a la que accederá previa reserva.
  • Informar las condiciones de la reserva, tales como tiempo de tolerancia, horarios de atención, menú disponible, opciones particulares, cantidad máxima de comensales por cada reserva, condiciones de accesibilidad del local.
  • Se sugiere evitar la asistencia de personas en grupos de riesgo a los establecimientos. 
  • Señalizar cantidad máxima de personas por área de servicio y controlar que no se supere la misma cumpliendo las pautas de distanciamiento. Asegurar
  • que la densidad de ocupación no exceda, en ningún momento, 1 persona cada 2,25 metros cuadrados.
  • La/os clientes/comensales deberán concurrir por sus propios medios de transporte.
  • La persona que efectuó la reserva será responsable por el cumplimiento de las normas por parte del resto del grupo asistente.
  • Los establecimientos deberán registrar los datos personales de todos los clientes que concurran al establecimiento, determinando fehacientemente día y hora de permanencia, los que deberán ser registrados por los comercios gastronómicos en el “Registro de Clientes” (Anexo II) con un mínimo de 30 días corridos de historia, para llevar a cabo una trazabilidad suficiente en el caso de producirse un contagio.
  • Se recomienda notificar en tiempo real el estado de la reserva para evitar aglomeraciones por espera, que siempre debe ser fuera del establecimiento.
  • Demarcación de áreas (distanciamínima 2metros),para ingreso y egresode los clientes, evitar el contacto cercano.
  • Disposición de las mesas (en el exterior de llocal de cada establecimiento los municipios en fase 3; y en el interior y exterior del local de cada establecimiento en fase 4 y 5)