Caminos y Sabores. Se viene una feria gastronómica que ya es un clásico: cuánto vale la entrada y lo que hay que saber

Compartir nota

Fuente: La Nación – La muestra, que se realizará del 6 al 9 de julio próximo en La Rural, contará con más de 450 emprendedores de todo el país

El martes pasado se presentó oficialmente la edición 18º de Caminos y Sabores edición BNA, que se realizará del 6 al 9 de julio en La Rural y contará con más de 450 emprendedores de todo el país. Según comentaron los organizadores, en esta oportunidad, y por primera vez, Banco Nación (BNA) se sumará como parte del naming de la feria, “reafirmando su contribución al desarrollo y crecimiento del sector productivo argentino con agregado de valor, fortaleciendo y fomentando las economías regionales al proporcionar las herramientas financieras y programas de crédito para iniciativas que generen empleo y promuevan el desarrollo sostenible del país”.

Diego Abdo, gerente de Comunicación y Marketing de Exponenciar, dijo: “Este año, de la mano del área de Contenidos con Andrea Fiadone y también con la coordinación de Cocina 54, decidimos incorporar un nuevo concurso que es la Copa Alfajor Argentino. Es tanta la variedad que se encuentra año a año en la feria, que pensamos este concurso donde habrá dos categorías: Regional y el Tipo Marplatense”.

Recordó queCaminos y Sabores comenzó en 2005 y ya lleva 18 ediciones: “Es una feria 100% federal, en la que participan más de 450 expositores de todo el país y detrás de cada emprendedor y cada Pyme hay historias que hablan de las familias, de su tierra, el clima, de las distintas regiones, siempre con el embajador número uno como protagonista que es el alimento, la bebida, el turismo o las artesanías”.

En el lanzamiento de Caminos y Sabores, directivos de Exponenciar, Fehgra y cocinerosExponenciar

Destacaron que se volverá a premiar a los productos gastronómicos que resulten ganadores del concurso “Experiencias del Sabor” en las categorías: Aceite de Oliva Virgen Extra, Cerveza Rubia, Dulce de Leche familiar, Queso de vaca de pasta semidura, Yerba mate con palo, Salame picado grueso y Miel de abeja.

El certamen será coordinado por un jurado de profesionales del Laboratorio de Análisis Sensorial de la Fauba. Los resultados se darán a conocer en el penúltimo día de la feria, el 8 de julio. “Los expositores valoran mucho este reconocimiento, porque les sirve para posicionarse, para impulsar las ventas, para seguir viniendo a la feria y colocan la llave (símbolo del premio) en su packaging”, dijo Abdo.

Además de acercar sus productos al consumidor final, uno de los grandes objetivos que atraen a los expositores de Caminos y Sabores es poder concretar acuerdos comerciales que les permitan ampliar los canales de ventas. En este sentido, las Rondas de Negocios, coordinadas por Soy Pyme, son el espacio destinado para ello. Durante dos días, decenas de emprendedores tienen la oportunidad de mostrar sus productos a importantes ejecutivos de supermercados y retail, para generar contactos que puedan transformarse en futuras relaciones laborales.

Cocinas en vivo

Reconocidos chefs y cocineros encenderán las hornallas de los espacios de Cocinas BNA y de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fehgra) en los que, durante los cuatro días, prepararán ante el público exquisitas recetas regionales utilizando ingredientes locales.

“Este año el objetivo es que a través de la cocina la gente entienda que lo que está en el plato no sale de adentro de un paquete, por eso el primer día voy a hacer una humita con granos de maíz andino que se produce en Catamarca. Vamos a conocer qué pasa en la tierra con los alimentos, porque más que la receta me interesa el alimento argentino y mucho más si es de un pequeño productor”, compartió Madame Papin, una de las cocineras icónicas de El Gran Mercado Argentino, quien recibió el reconocimiento Gratitud en Caminos y Sabores que se entregó por primera vez en 2023.

La feria Caminos y Sabores tendrá su edición 18º en La RuralGerardo Viercovich – LA NACIÓN

Otros reconocidos cocineros que este año compartirán sus recetas con el público, son: Santiago Giorgini, Juan Manuel Herrera, Juan Braceli y Rodrigo Cascón. Además participarán profesionales gastronómicos provenientes de diferentes puntos del país y los influencers: El Gordo Cocina y Almendra en tu cocina.

Por segundo año consecutivo, la Cocina Azul se denomina “Cocina Fehgra” dado que la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica Argentina será la encargada de este espacio que tendrá un área de show cooking, una para degustación de bebidas de diferentes regiones y un stand institucional de 54 m2.

En esta edición, serán 20 los cocineros que acompañarán a Fehgra, entre los que se destacan Pablo Quiven, representante de Argentina en el concurso Bocuse d’Or Américas 2024; María Virginia García; Agustín Kurán; Juan Ventureira; Iván Azar; Alina Ruiz; Gisela Medina; Guillermo Perosio; Alejandra Repetto; y el bartender Matías Jurisich, ganador de la medalla de oro al Mejor Vermouth de Malbec en Londres 2023. El paso a paso de cada receta se podrá seguir en vivo a través del streaming que transmitirá en directo todo lo que suceda en ambas cocinas desde www.caminosysabores.com.ar.

La identidad de cada rincón del país estará presente a través de 9 Caminos que representarán tanto lo más típico como lo más innovador en gastronomía, artesanías y turismo: el Camino de las Picadas; el de los Aceites y Aderezos; el de las Bebidas; el de la Cocina; el de los Dulces; el de los Frutos de la Tierra; el de las Infusiones; el del Turismo y Tradición; y el Camino Federal.

Para muchos participar en la feria ya es un clásico, como es el caso de los productores de quesos Fermier, de la ciudad bonaerense de Suipacha, que desde hace diez años son parte del Camino de las Picadas. “Detrás de cada producto hay una historia hermosa, de vida, de familia y lo más grato es poder mostrarlo a la gente, explicarle cómo está hecho el producto, cómo se conserva y dónde lo elaboramos” contó, en el evento lanzamiento, Daniel Santa María.

Otro emprendimiento que se está preparando para participar por tercer año consecutivo de Caminos y Sabores es Destilería Moretti, elaboradores de gin tonic. Bruno Moretti, uno de los dueños junto a su hermano Franco, relató los inicios de la empresa y el camino realizado hasta llegar a la elaboración de su gin tonic tirado: “En 2016 sacamos la primera versión de nuestro primer producto comercial que es el Buenos Aires Gin y a partir de ahí seguimos con otras variedades hasta que llegamos a la versión tirada en el año 2018 como una solución para los bares”.

Representando al Camino de los Dulces, Maximiliano Aguirre, dueño de las mermeladas y conservas Jumbalay, también volverá a participar en una nueva edición con sus productos regionales: “Nuestra marca es bastante nueva por lo que nos pareció adecuado el año pasado impulsarla en la feria, y este año volvemos para seguir creciendo y conociendo nuevos clientes”.

La presentación oficial de Caminos y Sabores edición BNA continuó con las palabras de Fernando Desbots -Presidente de Fehgra, quien resaltó la importancia de la feria para la Federación y expresó que el objetivo de la alianza estratégica realizada con Exponenciar “es destacar la riqueza gastronómica de nuestro país, promover la sustentabilidad, la innovación, la excelencia, la calidad de los productos, las recetas y las técnicas de elaboración de nuestros chefs empresarios para posicionar al sector y al turismo que a nosotros tanto nos interesan”.

El CEO de Exponenciar, Martín Schvartzman, enfatizó: “Caminos y Sabores es la demostración del esfuerzo y de la cultura de cada uno de los productores de la Argentina, lo que se transmite a través de la comida y de la cultura de cada uno de los pueblos porque al comer, por ejemplo, una empanada salteña se piensa en Salta y sus costumbres, al comer un buen bife se piensa en la provincia de Buenos Aires o al comer una centolla se piensa en Ushuaia”.

Además, aseguró: “La alianza con Fehgra potencia todo eso porque es la demostración de la Argentina posible, donde hay empresarios que invierten, asumen riesgos y generan trabajo, y hay productores que desarrollan productos. En Caminos y Sabores lo que buscamos es poder amplificar y mostrar esas historias de vida”.