Fuente: Clarín ~ Arrancan la Semana de la Coctelería, BA Food Week y MESA de Estación. Además, un plato premiado en restaurantes porteños y un debate por la sustentabilidad.
Semana de la Coctelería
Tragos en un bar porteño. La coctelería celebra su semana (Andrés D’Elía)
Este sábado comienza una nueva edición de la Semana de la Coctelería, organizada por BACoctel, que se extenderá hasta el 11 de mayo en 66 bares, hoteles, restaurantes y otros espacios. Bajo el lema «Buenos Aires, ciudad global», cada uno ofrecerá un cóctel especial, y también habrá clases, degustaciones, recorridos, pop ups y otras actividades, todas para mayores de 18 años. La agenda completa en www.BACoctel.com.ar.
Buenos Aires Food Week
Buenos Aires Food Week, gourmet y accesible. (Archivo)
Buenos Aires Food Week celebra su décima tercera edición y convoca a degustar lo mejor de la alta cocina a precios promocionales entre el 6 y 19 de mayo en 39 restaurantes top de Buenos Aires. El menú de tres pasos del mediodía cuesta $ 400 por persona y $ 680 para la cena. En ambos casos, no incluye bebidas, propina ni cubierto. Además, todos los menús vendrán acompañados por un Aperol Spritz de bienvenida. Las reservas podrán realizarse a partir del 2 de mayo en el sitio web www.bafoodweek.com a través del sistema de reservas online de Restorando. Hasta el domingo 5 inclusive, semana exclusiva para clientes Mastercard.
Charla MESA
Las mandarinas son uno de los productos que se destacan MESA de Otoño.
El lunes 6 de mayo, a las 18.30 en Mercado de San Nicolás (Av. Córdoba 1750), se realizará la charla de MESA de Otoño, un encuentro entre chefs, productores y público para compartir conocimientos sobre los productos de estación. Es gratuita, con inscripción previa. Esta vez, disertará Juan Braceli y será el puntapié para el inicio, el martes 7, de la semana en la que 80 restaurantes de Buenos Aires y el interior del país ofrecerán platos preparados con mandarina, batata, nueces y hongos, los productos elegidos en esta 12° del ciclo organizado por ACELGA. www.facebook.com/mesadeestacion/
Apetito Festival Gourmet
Festival Apetito en el Hipódromo de Palermo. (Archivo)
Se realizará el sábado 4 y domingo 5, de 13 a 23, en el Hipódromo de Palermo. Habrá una amplia oferta gastronómica en formato food truck, juegos para toda la familia y el mejor turf de Latinoamérica.
Chef premiada
Patricia Courtois con su chipa so’o. (Baron B)
La cocinera Patricia Courtois, ganadora de la primera edición del “Prix de Baron B – Édition Cuisine”, la iniciativa que busca destacar los mejores proyectos gastronómicos integrales de la Argentina, trae a Buenos Aires el chipa so’o (chipa=pan y so´o= carne), el plato creado en los Esteros del Iberá con el que se llevó el premio. Es una masa de harina de maíz orgánica y quesos que envuelve un relleno de carne vacuna. Courtois cocinará junto a los chefs de tres restaurantes porteños un menú a cuatro manos que incluirá el chipa so’o, maridado con espumantes Baron B Brut. El martes 7 de mayo estará con Hernán Simesen en BASA (valor por persona $ 1.400, reservas 4893-9444); el miércoles 8 con Pedro Bargero en Chila ($ 2.800, reservas https://chila.meitre.com) y el miércoles 15 con Patricia Ramos en Nuestro Secreto del hotel Four Seasons ($ 1.800, reservas 4321-1200).
Coctelería sustentable
La primera edición del Festival Atlántico, en Mendoza. (Festival Atlántico)
Esta semana en Mendoza se hizo la primera edición del Festival Atlántico, un ciclo de debates impulsado por el bartender Tato Giovannoni (14° del mundo en The 50 Best Bars con Florería Atlántico) para promover una coctelería y cocina que pongan el foco en la sustentabilidad. Con una primera experiencia en Casa Uco en Mendoza, expusieron los premiados bartenders extranjeros Vijay Mudaliar, Nikos Bakoulis, José Luis León, Odd Strandbakken, Gabrielle Manfredi y Joe y Daniel Schofield, y participaron también bartenders, cocineros y comunicadores locales. El festival confirmó su segunda edición en marzo en la Patagonia.
Charlas
Conversaciones en el jardín
La segunda edición del ciclo de intercambios sobre la alimentación en Casa Cavia sigue el sábado 4 de 10 a 12.30. Participan Marcos Filardi, abogado, especialista en alimentación adecuada; Raquel Tejerina, cocinera del Restaurante Catalino, cocina sincera; Juan Pelizzatti, socio-gerente de Bodega Chakana y la periodista María De Michelis como moderadora. Cavia 2985 Reservas: (+5411) 4809-8600.
Mujeres birreras
El martes 7 de mayo a las 18.30,en las oficinas de Intive FDV (Carlos Pellegrini 887 piso 11), darán una charla la investigadora Vanina Calvo, Francisca Gortari (maestra cervecera de Cerveza Gortari), Alejandra Alomo (homebrewer) y Pilar González Iturralde (Revista “¡A la Fresca!”). Al finalizar la charla, habrá una degustación de cervezas artesanales. Inscripción online en https://bit.ly/2vbl7Fz.
Comunicación en gastronomía
El curso Comer, beber y saber cómo contarlo, que se desarrollará todos los jueves, desde el 9 de mayo hasta el 13 de junio, de 19 a 22 en Margen del Mundo (Concepción Arenal 4865), tiene como objetivo capacitar a los interesados en la comunicación de gastronomía y bebidas de manera efectiva y profesional. Será dictado por la periodista gastronómica y cocinera Mónica Albirzu y la especialista en comunicación Alejandra Ferhmin. Constará de seis clases teórico-prácticas, presenciales y semanales. Cuesta $ 7.200: se puede abonar en 2 cuotas de $ 3.600, o con un descuento en caso de pago contado del 10%. Más información: 15-4940-5888.
Nueva carta
Parte de la propuesta del mediodía de Café Proa.
El Café Proa, ubicado en la segunda planta del edificio Fundación Proa, presentó su nueva carta que incluye platos inspirados en la tradición del bario como, las pastas amasadas en el día y la propuesta estrella: el “Fugazzetín”, una versión moderna y saludable de la fugazzeta nacida en La Boca a inicios del siglo XX. También ofrecen opciones vegetarianas, ensaladas, y carnes seleccionadas. Y de postre, el flan de Doña Petrona. 4104-1003.
Apertura
El nuevo local de Import Coffee.
Import Coffee & Company desembarcó en la zona de Tribunales con una selección de cafés del mundo, más un amplio menú de opciones dulces y saladas para acompañar la propuesta de cafetería, desayunos, almuerzos y meriendas. Tucumán 1499.
Lanzamientos
Cápsulas de café
Cápsulas para café espresso.
Café Martínez presenta su cápsula compatible con máquinas Nespresso. Realizadas con 100% de aluminio para garantizar un cierre hermético que protege el café. La línea propone cuatro blends: Colombia, Brasil, Italiano y Moka Frutado.
Postre de banana
El nuevo integrante de la línea Signature Collection by McDonald´s
La línea Signature Collection by McDonald’s se amplía y lanza Banana Cold Cake, una creación que fusiona el concepto del helado tradicional con diferentes texturas. Está realizado con helado de vainilla, salsas de dulce de leche y chocolate y colchón de cuadraditos de pound cake de banana y nuez, recubiertos con crema batida, más una fina lluvia de cacao amargo.
Novedades en vinos
Un blanco herbáceo
De producción propia, en el restaurante Alo’s.
Alo’s, el bistró de Alejandro Féraud, presenta su segundo vino de elaboración propia: Hileras Blanco, un Sauvignon Blanc inspirado por y dedicado a Jenefer, madre de Féraud. Hileras fue elaborado bajo la mirada de la sommelier del bistró, Camila Lapido, en viñedos propios de Alo’s dentro de la finca de Casa de Uco en Vista Flores, Mendoza. Se presenta cítrico, lineal y refrescante, con un bajo nivel de alcohol y notas a lima, limón, pera fresca y leves notas herbáceas. Se consigue en el bistró a $ 550.
Espumante bitter
El espumante aperitivo de Chandon
Chandon creó una nueva categoría dentro del mercado de espumantes y trae a la Argentina la cultura del aperitivo francés con Chandon Apéritif. El precio de la botella de 750 ml es $ 330, al igual que las demás etiquetas de su línea corte. También se lanzará en los formatos en 375 ml y 187 ml. El nuevo producto estará llegando en las próximas semanas a los supermercados, vinotecas, bares, y discos de todo el país.
Varietales premium
El nuevo Malbec de Budeguer.
Familia Budeguer lanza una nueva línea de vinos, 4000 Ultra Premium. La línea está compuesta por una producción limitada de tres varietales: Cabernet, Malbec y Petit Verdot, a un precio sugerido de $ 850. También presenta un blend que obtuvo 91 puntos Atkin compuesto por 75% Malbec, 15% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot de sus viñedos de Chacayes, Perdriel y Agrelo con 16 meses de crianza en barrica de roble francés, a un precio de $ 900.
Con el sello de Susana Balbo
Susana Balbo Wines presenta la cosecha 2017 del Susana Balbo Signature Malbec, un vino elaborado con uvas 96% Malbec y 4% Cabernet Sauvignon provenientes de Finca La Delfina, ubicada en Paraje Altamira, en el Valle de Uco, a 1.150 m.s.n.m. promedio. Precio sugerido $ 841 en vinotecas. Además, la bodega cuenta con su propia tienda online: https://tienda.susanabalbowines.com.ar/
Cabernet Franc, la cepa de moda
Bianchi Particular Cabernet Franc
Bodegas Bianchi renueva su portfolio de marcas con un Bianchi Particular Cabernet Franc -una variedad con personalidad que hoy se ha convertido en la favorita de muchos consumidores- elaborado con uvas de viñedos propios que la familia Bianchi posee en Los Chacayes, Valle de Uco. La línea “Bianchi Particular” está disponible en vinotecas a un precio sugerido de $ 810 y en la tienda online www.bodegasbianchi.com.ar
Aniversario
Zuccardi Q celebra sus 20 años presentando Zuccardi Q Cabernet Franc. Las uvas de cada zona fueron cosechadas y vinificadas por separado en hormigón y su crianza se realizó en hormigón y foudres de roble. El blend definitivo de los componentes se realizó antes del embotellado. Toda la línea se encuentra a la venta a un precio sugerido de $ 670.
Orgánico
Orgánico. El nuevo vino de Domaine Bousquet.
Domaine Bousquet presenta su primer vino sin sulfitos agregados, elaborado a partir de uvas orgánicas provenientes de viñedos propios ubicados en Gualtallary. Domaine Bousquet Virgen Red Blend 2018 tiene una composición varietal de 35% Malbec, 35% Cabernet Sauvignon y 30% Cabernet Franc. Ideal para maridar con carnes rojas asadas y cerdo. Precio sugerido, $ 399 en vinotecas.
Intocables
Intocables, añejado en barricas de bourbon.
Finca Las Moras lanzó una nueva campaña de de su línea Los Intocables, el primer vino añejado en barricas de bourbon para buscar vinos con carácter. La línea está compuesta por un Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay con precio sugerido de $ 400.
Reconocimientos
Cruzat Cuvée Extra Brut
Bodega Cruzat obtuvo el premio “Best International Sparkling Wine” del Challenge Euposia en Vinitaly 2019 por su Cruzat Cuvée Extra Brut. Es un vino estructurado y fresco, acidez equilibrada por un mayor dosaje de azúcar. De sutil color amarillo. En nariz aporta aromas frutales como ananá, maracuyá y cerezas. Está realizado con un corte 75% Pinot Noir, 25% Chardonnay. Precio de venta sugerido: $ 595.
Saurus Barrel Fermented Malbec 2017, elaborado con uvas provenientes de fincas propias en el valle patagónico de San Patricio del Chañar, a 39º de Latitud Sur, una de las zonas vitivinícolas más australes del mundo, en la provincia de Neuquén, acaba de recibir una Medalla de Oro en Mundus Vinis, el Concurso Internacional que se lleva a cabo en Alemania. Cuesta $ 599.
Doña Paula
Doña Paula, orientada a elaborar vinos de alta gama, aprobó exitosamente la auditoría del Protocolo de Sustentabilidad de Bodegas de Argentina en su versión 3.0 y obtuvo la certificación de viña de gestión sustentable.