Categoría: Franquicias

Fuente: IProfesional – La cadena sensación de pizza al estilo neoyorquino conquista Argentina con su concepto único y ambiciosos planes de expansión de franquicias.

En el ecosistema de las franquicias se destacan en Argentina las del rubro gastronómico y Hell’s Pizza se posiciona como una de las protagonistas de este boom con 34 franquicias en operación en Argentina.

«Para este año, la idea es abrir 8 franquicias más y estamos trabajando para desembarcar también a Santiago de Chile y una ciudad importante de Europa», adelanta a iProfesional.

La marca, fundada en 2017 por Matías Cabrera y Marcelo Boer, dos empresarios con amplia experiencia en el rubro gastronómico, supo conquistar al público con su propuesta única. Frente a las pizzerías del tipo italiana con sus tradicionales opciones de Muzzarella o Napolitana, desde el porteño barrio de Palermo, Hell´s irrumpió en el mercado con pizzas gigantes y por porción al estilo neoyorquino en originales sabores como pepperoni, portobellos y pollo, solo por nombrar algunos. Todo en un ambiente informal con una impronta urbana de Street Art, música hipo hop y funk para completar una experiencia norteamericana genuina.

«Aunque veníamos del rubro del entretenimiento, manejando otro formato de gastronomía, pero cerca de las cocinas y eventos, los comienzos de Hell´s fueron una aventura; desde lograr el producto hasta la disparada del dólar, apenas abierto el local», recuerda Cabrera.

El primer año los socios se dedicaron a terminar de definir la dinámica de la pizzería y luego, con los procesos bien definidos y el negocio probado, empezaron a abrir locales propios en Nordelta y Devoto (Actualmente tienen 4) y en paralelo empezaron aotorgar franquicias. Las primeras, numera, fueron en Las Cañitas (CABA), Mar del Plata (Buenos Aires) y en San Juan.

Ahora, la expansión de la marca está orientada a los centros comerciales y shopping. «Notamos que el cliente, por una cuestión de seguridad, entretenimiento y comodidad, volvió a los centros comerciales. Además de que también nos resulta cómodo generar polos gastronómicos con otros colegas de cafeterías, bodegones o hamburgueserías conocidas, ya que el público se comparte y rota entre los locales», justifica Cabrera quien busca oportunidades en Córdoba, Puerto Madryn, Santa Fe, entre otras a nivel nacional, y Montevideo, Barcelona o Madrid y México, a escala internacional.

Matías Cabrera, cofundador de Hell’s Pizza, advierte que la presencial del franquiciado en el local es clave para que le vaya bien

Teniendo en cuenta el contexto actual del país, Cabrera defiende su marca argumentando que se trata de un negocio fácil de operar.

«El producto se elabora en cada local, la logística está resuelta y por supuesto tiene una buena rentabilidad. El producto que se ofrece es para un público joven, objetivamente, pero, tratándose de pizza, termina siendo para toda la familia», explica Cabrera.

Para no fallar en este negocio, advierte, es «importantísima» la presencia del franquiciado en el local para trabajar meticulosamente en el control de stock y de asegurarse que se esté dando un buen trato con el cliente y al cuidado del producto.

«Es lo que hace la diferencia entre que un local funcione bien o mal. Más allá de la ubicación, que también es importante. Por eso elegimos franquiciados que vayan a estar detrás del mostrador y muestren pasión por el negocio y compromiso.», remarca.

Para poner una franquicia de Hell’s Pizza cuesta entre 70.000 y 140.000 dólares

Hell´s hoy ofrece dos modelos de franquicias. Uno con una carta más acotada para delivery y despacho de 8 a 12 mesas, que se maneja con 8 empleados. El otro modelo está orientado a locales tipo restaurante de más de 250 metros cuadrados y que requieren del trabajo de al menos 20 empleados, porque se exige un servicio más personalizado. En este último modelo, además de las pizzas, la carta incluye otras opciones, ya que están abiertos desde la mañana, con horario de corrido todos los días hasta la madrugada.

Para el formato deli & take, uno de los más solicitados, se requiere una inversión total aproximada de unos u$s70.000 y, para el formato de restaurante, detalla Cabrera, unos 140.000 dólares.

Hell´s Pizza irrumpió en el mercado con pizzas gigantes y por porción al estilo neoyorquino

La inversión en una framquicia de Hell´s Pizza se recupera en 24 meses

«El valor final dependerá de la zona y las condiciones del local, pero en términos generales, el tiempo de recupero de la inversión ronda los 24 meses», aclara el empresario gastronómico.

Luego y de manera mensual, el franquiciado deberá abonarle a la empresa franquiciante un 5% por regalías y un 0,05% como canon de publicidad. «Como contrapartida, los franquiciados contarán con soporte administrativo y el apoyo del equipo de marketing con campañas de difusión en diferentes soportes. También otro equipo especializado en producto los acompañará con los lanzamientos, los estará auditando y los visitará a los locales para juntos encontrar los puntos de mejora del negocio», detalla.

El objetivo de Hell´s Pizza y su modelo de franquicias es en los próximos 5 años llegar a 8 provincias más y al menos 3 países. «Siempre es un momento oportuno para apostar al país y generar empleo. Aunque se presentan dificultades constantes, es un rubro apasionante y las franquicias acotan muchísimo los problemas que puede generar hacer una marca y un producto propio y exitoso», concluye el empresario.

Fuente: IProfesional – El chef Marcos Aldazabal se propuso cambiar la gastronomía y hoy tiene 3 marcas saludables. Palta, Emplatame e Irune. ¿Cuánto sale abrir un local?

Revolucionar la gastronomía suena ambicioso, pero el chef y empresario argentino Marcos Aldazabal se propuso hacer un cambio en todo lo conocido desde su empresa Meet & Eat. Dueño de las marcas Palta, Emplatame e Irune, apuesta a la cultura sustentable. Usa paneles solares, cosecha lo que consume, desarrolla todas sus hojas verdes por hidroponía y apuesta al desperdicio 0. A punto de abrir locales en Miami, expande las franquicias de Palta.

Hace 28 años, casi sin experiencia Aldazabal tomó la concesión del Olivos Golf y descubrió que la gastronomía era su pasión. Se recibió de chef en la Escuela del Gato Dumas, se capacitó en administración de empresas y hace 10 años se animó a abrir Palta en Lirios del Talar Nordelta. Una experiencia gastronómica rica y saludable con ingredientes naturales «desde el campo a tu mesa» con un concepto de cuidado del medio ambiente.

Palta fue expandiéndose y hoy cuentan con 6 locales propios con fuerte presencia en zona norte y uno franquiciado en Belgrano. «Generamos un lugar muy agradable, sin ser ostentoso, cuidado acústicamente, con un menú saludable en una cocción correcta. Con ribs saludables, la milanesa está freída en la temperatura correcta y con ingredientes adecuados, entre otras opciones. En pandemia desarrollamos hidroponía y nos convertimos en socios estratégicos de Plenta desarrollando cultivos hidropónicos. Son cultivos sobre bateas no sobre tierra, tenemos nuestros propios cultivos en los locales. Cosechamos el día que lo vamos a utilizar. Quiero llevar este concepto en un año a todos los locales», contó el dueño de Palta.

Todo está cuidado al mínimo detalle, con paneles solares lograron bajar en un 40% el consumo de energía. Comenzaron la construcción de una planta de 1.500 metros cuadrados que estará lista en 2025 donde producirán toda la comida y en los alrededores tendrán hidroponía, todo requiere de una inversión de u$s500.000. En la segunda etapa la duplicarán.

En la pandemia, cuand los restaurantes estaban cerrados, Aldazabal armó plantas de producción y lanzó la marca Emplatame

Los platos con palta son los que más venden en ensaladas, sushi, abocados, entre más de una docena de opciones. Un local de Palta factura $25 millones mensuales y tiene un promedio de 4.500 cubiertos entre almuerzos y cafetería.

Una franquicia de Palta cuesta 75.000 dólares

«Palta es entre un 10 a un 15% más económico que la competencia de mercado. Cada local requiere de 7 empleados para todos los turnos, abre de 8 a 22 horas. Ofrecemos franquicias y tenemos gente que entrega llave en mano el local, que promedia los 150 metros cuadrados, nos hacemos cargo de la capacitación y seguimiento. La inversión es de u$s75.000 e incluye el stock inicial. Todo los alimentos los recibe preparado y la compra de todo es centralizada. La inversión se recupera en 18 meses. La diferencia con cualquier otra franquicia es el seguimiento que le damos a la marca», aseguró Aldazabal.

Palta busca franquiciados con un perfil determinado. «Queremos gente que comparta nuestra cultura y tenga ganas de ser anfitrión. Tenemos que saber lo que le gusta al cliente, escucharlo, ir cambiando y ser resilientes todo el tiempo, eso es a lo que más esfuerzo le dedicamos. La operación de Palta está tan estandarizada que no necesita ocuparse para que funcione. Todo lo que venda es por sistema repuesto, queremos alguien que quiera tener su local propio y lo quiera tanto como su casa. Hay un fee mensual de 1% para promoción, 2% mensual de royaltie de marca de la facturación neta. Queremos un socio que lleve la administración, la operación y el control. Que vaya al local y esté atento a todo», explicó.

El futuro de Palta es muy ambicioso. Comenzaron las obras de un mega local en Palermo y en dos meses cortarán las cintas en Guatemala y Humboldt. Recoleta es un barrio en el que esperan abrir en breve un local. Meet & Eat busca llegar a Estados Unidos en 2024, ya tienen la sociedad para abrir Palta Miami, todavía no hay fecha de corte de inauguración. San Isidro y Escobar son otros dos barrios donde estará Palta y para el verano podrían abrir en Punta del Este.

Un local de Palta factura $25 millones mensuales y tiene un promedio de 4.500 cubiertos entre almuerzos y cafetería

Para abrir una franquicia de Emplatame se necesiran unos 32.500 dólares

Aldazabal es inquieto, por eso en la pandemia, cuando todos los restaurantes estaban cerrados, armó plantas de producción y lanzó la marca Emplatame: una línea de productos cocinados y envasados al vacío que se regenera en 15 minutos. Los productos congelados duran un año  y hay una gran variedad desde ribs a tartas. Cuenta con tres locales propios en Rodríguez Peña y Juncal, Pueyrredón y Arenales y Juramento y Amenábar. Este almacén de congelados de 38 metros cuadrados ofrece platos listos para ser consumidos por el 50% de lo que cuesta en un local si se consume sentado.

«En el segundo semestre lanzamos las franquicias de Emplatame. El costo de la franquicia será de u$s32.500 para armar un local llave en mano, con mercadería y stock, todo armado. La inversión se recupera entre los 16 y 18 meses. Uno de los beneficios es que sólo se necesitan dos empleados por local. Las primeras franquicias serán en Mendoza y otra en Recoleta», adelantó.

Aunque el contexto parezca que no acompaña, Aldazabal tiene una frase de cabecera: «En momentos de crisis nos activamos y la realidad nos indica que cada vez que nos jugamos por todo nos fue muy bien. El consumo ha cambiado y por suerte nos genera la necesidad de ser más creativos en el menú y en la eficiencia de los procesos. La gente cuida los gastos, no caímos en cantidad de cubiertos, pero venderle un segundo café es más difícil que antes. El ticket promedio bajó un 20%. Hay que mimar más a los clientes y ser más empático, que te de ganas de venir, que la experiencia haga la diferencia. Ser empresario en Argentina no es una misión sencilla. Siempre está lleno de oportunidades y de locos empresarios que quieren probar suerte. Por ejemplo, Emplatame permite comer en casa evitando la abultada cuenta».

Emplatame es una línea de productos cocinados y envasados al vacío que se regenera en 15 minutos

Hay que agudizar el ingenio para poder sumar clientes y negocios. Por eso lanzaron una tercera marca Irune, es un fast food saludable que abrió en enero en Temaiken. Es un concepto de comida rápida pero sana, se especializan en milanesas y pastas en un concepto de self service con combos desde los $7.000 a los $11.000. Una marca para cada momento del día y para diferentes bolsillos.   

Fuente: IProfesional – La Fábrica busca franquiciados para desembarcar en todo el país. Con 30 años de experiencia, ofrece dos modelos de franquicias: activas y pasivas.

Fundada hace 30 años, la cadena de sandwicherías La Fábrica sigue expandiéndose. Siempre atentos al consumo de sus clientes lanzaron dos marcas más, La Popular, una cadena de sándwiches de bajo precio y Horneados, especializados en empanadas y tartas. Crecen a través de dos modelos de franquicias, la tradicional para quien quiere estar en el día del negocio y otra para inversionistas pasivos. 

Fue creada por dos familias, Matyas y Bergoc, nació como una fábrica de repostería que vendía pastelería a cafeterías y restaurantes. Si había inflación, perdían márgenes y clientes, por eso decidieron poner una sucursal propia y vender pastelería y como gancho, sándwiches económicos. Aseguran que antes de su llegada, los sándwiches sólo se vendían a pedido. La idea tuvo éxito y hoy el 60% de su venta son sándwiches. La Fábrica cuenta con 33 locales, de los cuales 10 son propios y 23 franquiciados expandidos desde Zárate a La Plata y evalúan la posibilidad de desembarcar en otras provincias.

La Fábrica lanzó dos marcas: La Popular y Horneados

Para ganar mercado a fines de 2019 lanzaron La Popular. «Es una marca que surgió en los últimos años debido a la crisis, porque hay una parte del público que no podía acceder a comprar en La Fábrica. Los precios están entre un 30% y un 40% más bajos, depende el producto. Es diferente el packaging, hay menos variedad, el pan es más fino y tienen menos relleno, además de otra calidad de fiambre. Tenemos 7 locales, tres propios y cuatro franquicias. Por ahora no estamos dando franquicias de La Popular, estamos pensando en un cambio de imagen y luego nos expandiremos con ese formato», señaló Ariel Matyas, socio gerente e hijo del fundador de La Fábrica.

En el barrio porteño de Monte Castro, donde abrieron el primer local de La Fábrica, lanzaron en julio de 2023 Horneados con un nuevo concepto. Se trata de una nueva marca que ofrece empanadas y 20 variedades de tartas saladas. Están definiendo el negocio y los productos que venderán para poder expandirla y franquiciarla.

El hijo del fundador, contó cuál es la ventaja que tienen a la hora de competir «tenemos tres plantas propias, en una elaboramos panificados: pan de miga, medialunas, croissant, fosforito y todo lo de lunch. En el primer piso, hacemos los rellenos horneados: tarta, empanadas, pizzas, tortillas de papas y de verduras, pre pizza con muzarela y jamón frío, además de tortillas. La segunda planta es de repostería y ahí se fabrican tortas, tartas, masas, budines, muffins. La tercera planta es un frigorífico donde elaboran jamón feteado envasado y quesos cortados listos para usar en cada local. La panificadora está en Ciudadela y las otras dos en San Martín. A los locales llega todo listo para armar los sándwiches».

La Fábrica cuenta con 33 locales, de los cuales 10 son propios y 23 franquiciados

Si bien en 2008 llegaron a vender 40 millones de sandwiches al año, el consumo se retrajo y venden 10 millones anuales. Entre tortas y tartas vendían 20.000 unidades mensuales, ahora 5.000. Pero se las ingeniaron para reinventarse.

«Las empresas tienen que apelar a la resiliencia. Antes se vendían cajas de 50 sandwiches, ahora se venden más por docena. La gente festeja menos, las reuniones son más chicas. El contexto es lo que es, hay que repensar cómo llegar al consumidor. Ahora lanzamos sándwiches de milanesa, productos que sabemos se venderán, aunque sea un año duro. La historia de la marca hace que los consumidores nos reconozcan y prioricen», explicó Matyas.

Una franquica de la La Fábrica arranca en 28.000 dólares

Este año el foco es la apertura de más locales. En 2023 abrieron 5 locales de La Fábrica y este año proyectan abrir 10, 4 propios y 6 franquiciados. «Ofrecemos una franquicia de bajo costo, para abrir un local de La Fábrica hay que invertir u$s28.000, es un llave en mano, incluye equipamiento, marquesina, capacitación y acción comercial de inauguración. Se trata de un formato activo en el que invierte, trabaja en el local. Se necesitan cuatro personas por local, si el franquiciado está presente reeemplaza un puesto», señaló el socio.

Y detalló: «La obra civil está a cargo del franquiciado. Por mes se paga un fee de publicidad del 3% y el royaltie hoy no lo cobramos, nuestro negocio es la venta del producto. La inversión se recupera en un año y medio o dos, no sabemos cómo seguirá el contexto, pero ese es el tiempo».

Para los que busquen una inversión, sin estar en el día a día, La Fábrica ofrece un formato pasivo donde el interesado invierte un poco más pero no tiene que trabajar. «Le damos un porcentaje de la venta, que puede rondar un 10%, durante los cinco años que dura el contrato, con opción a renovar. Le permite en dos años y medio recuperar la inversión, de acuerdo al contexto y duplicarla a los cinco años. Se termina el contrato y el local le queda a La Fábrica. Como negocio financiero tiene una tasa altísima», asegura el socio de la cadena.

Una franquicia de La Fábrica cuesta desde 28.000 dólares

La inversión necesaria es de u$s35.000, lo operamos nosotros, le damos acceso a la venta. Hay gente con dinero pero no tiene ni tiempo ni expertise para ocuparse. La inversión es más alta porque nos encargamos de alquilar el local, ponemos más recursos a disposición y debemos entrenar a toda la gente», aseguró el socio y segunda generación de la familia fundadora.

Una cadena que al producir buena parte de los insumos logra precios competitivos en el mercado. 

Fuente: BAE – El sector tendrá una crecimiento del 12,5% comparado al año pasado.

A pesar del contexto de incertidumbre económica, el negocio de las franquicias aspira a seguir creciendo este año.

Tal es así que los franquiciantes planean abrir unos 2.060 nuevos puntos de venta, lo que equivaldría a un crecimiento del 12,5% contra el año pasado.

Durante 2023 se incorporaron al menos 157 nuevas marcas al mercado, las redes de puntos de venta crecieron un 8,8% en promedio y el 79% realizó nuevas aperturas, por lo que se estima que a principios de 2024 existen en Argentina 1.783 marcas franquiciantes con un total de 50.100 puntos de venta y que generan aproximadamente 245.000 empleos en forma directa.

Según el relevamiento de las diez principales consultoras especializadas en el desarrollo y comercialización de franquicias, al igual que en los últimos años, el rubro que más marcas incorpora es la gastronomía (84); seguido a gran distancia por Comercios Especializados (24); Indumentaria, Textil y Calzado y Estética y Salud (ambos con 17); Servicios (12) y, muy atrás, Capacitación (1). En consecuencia, el universo de franquiciantes a principios del 2024 se compone en un 43% por marcas de Gastronomía; un 22% Comercios Especializados; un 13% Servicios; un 10% Indumentaria, Textil y Calzado; un 7% Estética y Salud y un 5% Capacitación.

Durante 2023, el 79% de las marcas expandieron sus redes con la apertura de 1.334 puntos de vena, por lo que el total de la muestra creció un 8,8%, un ritmo que, si bien fue menor al del año anterior (13%), fue sumamente positivo teniendo en cuenta el contexto del pasado año electoral y de un mercado que dejó completamente atrás el efecto rebote post pandemia.

Proyectado al total del universo de franquicias, la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF) estima que al inicio de 2024 existen 50.100 comercios, incluyendo tanto tiendas propias como franquiciadas. Haciendo un análisis por rubro, Estética y Salud fue el que más creció durante 2023 con un 24%, seguido por Capacitación con un 18%, mientras que Servicios fue el que registró el menor crecimiento con sólo el 6 por ciento. Los sectores más grandes registraron una tasa intermedia: Gastronomía 13%, Comercios Especializados 14% e Indumentaria, Textil y Calzado 11 por ciento.

Expectativas

Consultadas las marcas acerca de los planes de aperturas para 2024. Si estos planes se concretarán, se estima que se alcanzarían los 53.600 locales a nivel nacional para finales de 2024. Todos los rubros declaran planes de aumentar su ritmo de aperturas durante 2024, pero son especialmente optimistas Estética y Salud (+53%), Capacitación (+26%) y Comercios Especializados (+25%). Nuevamente Servicios (+7%) es el rubro que se muestra más conservador y Gastronomía (+20%) e Indumentaria, Textil y Calzado (+15%) son los más moderados.

En cuanto el nivel de actividad, el 51% de las empresas declaró que en 2023 fue mejor o mucho mejor que 2022, mientras que sólo el 26% dice que fue peor o mucho peor. Sorprende nuevamente ver que para 2024 las expectativas son aún más positivas (54% mejor o mucho mejor que 2023) a pesar del difícil momento de coyuntura que está atravesando la economía.

Las marcas dicen que durante 2023 el 29% obtuvo retornos mayores a los planificados y el 45% en línea con los planes; mientras que sólo el 26% obtuvo retornos menores a lo planificado. Una vez más, las expectativas para 2024 son optimistas ya que el porcentaje que aspira a que los retornos sean mayores a lo planificado crece del 29% al 50 por ciento. 

Fuente: IProfesional – Radiografía del sector de las franquicias y todo lo que hay que saber para tomar la decisión correcta en un contexto de alta inflación y crisis económica.

El mercado de franquicias en Argentina se encuentra en un momento de expectativa y cautela, tras un contexto de alta inflación y recesión. Según Carlos Canudas, consultor especializado, el verdadero reto hoy radica en mantener la rentabilidad y la competitividad, ajustando costos y adaptándose a las nuevas necesidades de los clientes. No obstante, Canudas señala que las franquicias, al operar con una economía de escala y contar con una red de apoyo, enfrentarán mejor estos desafíos en comparación con los negocios independientes.

El sistema de franquicias en la Argentina está sólidamente establecido, con más de 1.600 marcas y alrededor de 50.000 franquiciados. Sin embargo, este año, según señalan desde el sector, la actitud será de moderación, ya que la crisis económica que hoy atraviesa el país impactará a todos los rubros, sin excepciones.

Canudas y su equipo de investigación salieron a preguntarle a las marcas cómo creen que les irá otorgando franquicias durante este año y se encontraron con quesolo el 8% de los franquiciantes tienen expectativas de un fuerte crecimiento y un 12% respondió que prevé un decrecimiento en las ventas para el 2024.

Sin embargo, la encuesta, que se realizó durante enero entre 103 empresas de la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF) y seguidores del consultor en la red social LinkedIn, determinó un cauteloso optimismo teniendo en cuenta que el 57% contestó que cree que tendrán un crecimiento moderado y un 23% espera que las ventas se mantengan estables en comparación con 2023. 

Lo que necesitarán las franquicias en 2024

Para que el sistema siga creciendo de manera ordenada y sostenible, agrega Canudas, se necesita innovación y adaptabilidad; incrementar la capacitación en los equipos e incorporar las nuevas tecnologías. «También es clave actualizar la legislación que ya tiene 9 años. Es necesario que quede clara lano solidaridad laboral de los franquiciantes frente a los empleados del franquiciado y que sea obligación informar la cantidady motivos de los cierres de sucursales y franquicias», agrega.

Optimista, Roberto Russo, director y editor de la Guía Argentina de Franquicias (GAF), prevé también un crecimiento moderado para el 2024 y se anima a pronosticar un aumento del 10% tanto para la cantidad de nuevas franquicias como el número de empresas que se sumen al sistema como estrategia de expansión.

Las franquicias que requieran baja inversión serán las más buscadas durante este año, según Roberto Russo de la GAF

«En el contexto actual, las franquicias que operan con locales más pequeños y requieren poco personal son especialmente las más atractivas. Se destacan aquellas de baja inversión, que ofrecen flexibilidad y adaptabilidad a las circunstancias económicas. Algunos inversores se inclinan por franquicias de servicios, mientras que otros prefieren negocios especializados en productos de consumo masivo», detalla el director de la GAF.

Los rubros de gastronomía, negocios especializados y servicios, mantienen su posición de privilegio dentro del sector, con el 42%, 31% y el 12%, respectivamente, según los datos recolectados por la GAF basándonos en las publicaciones de la nueva edición que estará presentándose a fines de febrero.

Las franquicias low cost, las que tendrán más aceptación este año

No obstante, y más allá del rubro, remarcan los especialistas, lo low cost tendrá mayor aceptación; eso sí, avisan, costos bajos para todos: para que los franquiciantes puedan abastecer la cadena, para los emprendedores puedan abrir franquicias y para que los clientes sigan consumiendo.

Por su parte, Pablo Pascolo, director de la consultora cordobesa Centrofranchising, prefiere por ahora no hablar de crecimiento hasta tanto no se sepa cómo impactarán las medidas que tome el gobierno de Javier Milei. Sin embargo, entendiendo que estamos frente a una situación extremadamente complicada, recomienda planificar con cautela y flexibilidad mensual las metas y acciones del año.

«Hoy el sistema de franquicias, como todos los sectores de la sociedad y de la economía, está intentando interpretar y acomodarse a las nuevas reglas que pretende imponer el nuevo gobierno nacional. Seguramente tendremos por delante un 2024 muy dificultoso, con retracción de ventas y aumento significativo de los costos. Deberemos estar muy atentos al impacto real de las medidas económicas y a la evolución del clima social en general», explica a iProfesional.

Pero además, recuerda Pascolo que hoy, como en crisis pasadas, las franquicias sirven de refugio para quienes pierden su empleo y deciden invertir sus indemnizaciones y de alguna manera, comprar un nuevo trabajo.

El 57% de las marcas anticipan un crecimiento moderado en las ventas de franquicias para 2024

«Será clave que los franquiciantes evalúen con responsabilidad los perfiles de estos nuevos candidatos y sepan adaptar las condiciones y los procesos de otorgamiento al nuevo contexto de gestión», advierte.

Franquicias bien paradas en el exterior

A pesar de la constante crisis económica que vive nuestro país, los tres especialistas consultados por iProfesional, coinciden en que el sistema argentino de franquicias está muy bien consolidado, que ya casi nadie desconoce de qué se trata el modelo de negocio y que en lo que se refiere a la región, Argentina está tercero por detrás de Brasil y México y muy por encima del resto de los países de Latinoamérica.

Además, recuerda Canudas, Argentina es líder en exportación de franquicias. Solo por dar un ejemplo, de las 181 empresas de origen nacional que publican en GAF; 71 de ellas tienen presencia en el exterior, es decir, que el 39% exportaron sus conceptos y se calculan que hay 955 locales de franquicias en el exterior.

La heladería de origen cordobés Grido lidera el ranking de las empresas argentinas con más locales franquiciados en el exterior con 271. Le siguen Havanna con 250 e Infopan con 118.

Qué pueden hacer franquiciados y franquiciantes para transitar el contexto

Pascolo compartió con iProfesional una lista de recomendaciones, la misma que le sugiere a los clientes de Centrofranchising cuando muestran preocupación:

• Enfocarse en el sostenimiento de los actuales franquiciados
• Generar nuevas condiciones de costos iniciales, regalías y rentabilidad para favorecer la atractividad que valorarán los inversores
• Será clave que los franquiciantes concentren sus estrategias para que sea su propia red de franquiciados, fundamentalmente los más exitosos y experimentados, los que adquieran nuevas franquicias. Ellos, aclara Pascolo, son los que estarán mejor perfilados para crecer y hacer sinergia con sus operaciones en un contexto difícil

Las franquicias sirven de refugio para quienes pierden sus empleos e invierten para comprar un trabajo

• Los alquileres, como todos los precios de la economía, presentan importantes distorsiones que pueden afectar a las renovaciones futuras. Por lo que, a su vez, presentará oportunidades de nuevas ofertas de locaciones para nuevos otorgamientos de franquicias. Después, dice, habrá que tener extremo cuidado en el acuerdo con el propietario
• Buscar llegar a mercados menos desarrollados, pero con potencial para albergar franquicias y con condiciones favorables que incentiven la inversión.
• Prestar atención a las oportunidades de venta de Fondos de Comercio de todas aquellas franquicias con problemas de gestión y rentabilidad, muchas veces bien aprovechadas por franquiciados experimentados que logran potenciar negocios con dificultades.

Este año, concluye Canudas, en materia de franquicias lo importante no es crecer, sino perdurar.

Fuente: IProfesional – Opciones de franquicia «low cost», que se recuperan rápido, o marcas reconocidas con amplia trayectoria, son algunas claves que se destacan desde el sector.

Los pronósticos económicos auguran un escenario complejo para el 2024. La elevada inflación golpeará el poder adquisitivo de los salarios y repercutirá en una caída en el consumo. Las franquicias, lógicamente, no estarán ajenas a este contexto.

De todas formas, la crisis también puede brindar ciertas oportunidades. De hecho, desde el sector no descartan que se observe un crecimiento en la demanda de franquicias por parte de inversores que necesiten gestionar su propia fuente de ingreso, a partir de una mayor caída del empleo (tanto desde el sector público, como el privado).

Aunque, lógicamente, hay que tener en cuenta una serie de parámetros a la hora de elegir una marca en la cual invertir en un contexto económico adverso como el que se avecina. Apuntar a sectores que puedan sostenerse pese a la caída del consumo, que no demanden una inversión muy elevada o que sean marcas reconocidas, son algunos de los aspectos a considerar.

«Las franquicias, como nunca antes, aportarán mayor previsibilidad a los inversores que pretendan emprender en un año extremadamente difícil», resumió al respecto Pablo Pascolo, director de Centrofranchising.

Franquicias: desafíos para el 2024

Según datos de la Guía Argentina de Franquicias (GAF), se estima que en el país hay 1.600 empresas que operan bajo este sistema, y que generan más de 230.000 puestos de trabajo en unos 46.000 puntos de venta. Además, la facturación representa más del 20% de las ventas minoristas, que equivale aproximadamente a 2 puntos del PBI.

De cara a futuro, las perspectivas para el sector lucen desafiantes. «El sistema de franquicias comerciales, como todos los sectores de la sociedad y la economía argentina, está intentando interpretar y acomodarse a las nuevas reglas que pretende imponer el nuevo gobierno nacional», explicó Pascolo.

Se prevé una fuerte caída en el consumo durante 2024 y las franquicias no estarán exentas de la realidad general

«A esto debemos sumarle que tenemos por delante un primer semestre del 2024 con un grado de incertidumbre extremo, donde deberemos estar muy atentos al impacto real de las medidas económicas anunciadas por el gobierno  y a la evolución del clima social en general», agregó el director de Centrofranchising.

En este contexto macroeconómico complejo,Pablo Cappa, director de Lepus Consultora en Franquicias, analizó qué tipo de franquicias pueden ofrecer una buena alternativa de inversión para el 2024.

Por un lado, destacó como de «bajo riesgo» a las franquicias que «en sus inversiones iniciales cuentan con una gran proporción de stock de mercaderías o equipos». «Reducen considerablemente el riesgo del inversor, ya que se trata de activos recuperables, en caso de una salida prematura del negocio», sostuvo.

Por otra parte, se refirió a las marcas que ofrecen productos de consumo masivo, que en un contexto de crisis «seguirá teniendo una mejor posición, frente a los productos de venta por impulso».

«Se viene (una vez más) un auge de franquicias de servicios. Son de baja inversión y ofrecen soluciones a sus clientes, que pueden significar ahorros. Por ejemplo, un servicio de limpieza de tapizados puede prolongar el uso de un sillón y, consecuentemente, su reposición», sostuvo Cappa.

Franquicias de baja inversión y rápido recupero

En síntesis, a la hora de elegir una franquicia para invertir en un contexto de freno en la actividad y caída en el consumo, hay distintos aspectos a tener en cuenta. Se puede apostar por una marca de baja inversión y con un recupero de la inversión más rápido, pero -en caso de contar con el capital- también recomiendan optar por una cadena reconocida, con una trayectoria que respalde no sólo al franquiciado, sino que cuente con un buen caudal de clientes.

En ese contexto, expertos destacan algunas marcas en las que se puede invertir y cuentan -por diferentes factores- con potencial para superar los momentos de turbulencias económicas:

Poner una franquicia de Café Martínez demanda una inversión que ronda los u$s152.600

Café Martínez:

• La cadena cuenta con una trayectoria de 90 años de experiencia en el rubro.
• Actualmente, la marca tiene más de 200 sucursales, en las que además del clásico café ofrecen distintas propuestas gastronómicas que se adaptan a todos los horarios y climas.
• Poner en marcha una franquicia de Café Martínez demanda una inversión estimada de u$s152.600 y el tiempo de recupero aproximado es entre los 24 y 30 meses.

Almacén de Pizzas:

• Desde 2006, esta marca se posicionó en el mercado al ofrecer un «nuevo concepto en pizzas».
• Actualmente, cuenta con más de 30 sucursales en Argentina y tiene presencia cinco países. Busca seguir con su expansión a través del sistema de franquicias.
• Para invertir en una franquicia de Almacén de Pizza se requiere una inversión de u$s150.000, con un tiempo de recupero estimado entre 24 y 36 meses.

Luz Azul:

• La cadena ofrece productos lácteos directamente desde fábrica, lo que ofrece mayores márgenes de ganancia.
• Con formato autoservicio, reduce la cantidad de empleados y cuenta con productos destacados, con una «excelente relación precio/calidad».
• Para poner en funcionamiento una franquicia de Luz Azul hay que invertir desde u$s65.000 (incluye obra civil, stock, equipamiento y otros gastos). El recupero de la inversión demanda entre 12 y 18 meses, dependiendo de la ubicación.

Una franquicia de Luz Azul demanda una inversión desde u$s65.000

Tienda de Empanadas:

• Tienda de Empanadas busca crecer en Argentina mediante su modelo de negocios «low cost«, que ofrece rentabilidad y un formato de negocio simple y de fácil operación.
• El abastecimiento de los productos es desde la propia fábrica de la empresa a los puntos de venta.
• Para poner una franquicia de Tienda de Empanadas hay que invertir u$s27.000, mientras que el tiempo de recupero de la inversión ronda entre los 18 y 24 meses.

Chisap Fiesta:

• Es un modelo de negocio que se especializa en la venta de alimentos congelados para consumir en el hogar.
• Con más de 65 años de trayectoria, ofrece un concepto de negocio fácil de operar, de alta rentabilidad y de baja inversión.
• La inversión estimada para poner en marcha una franquicia de Chisap Fiesta es de unos u$s8.500 y el recupero de la inversión estimado es en 12 meses.

Copados:

• Es una tienda que ofrece bebidas con y sin alcohol. Destacan que parte de su atractivo es que el 60% de la inversión se realiza en stock de mercadería no perecedera, que se revaloriza de manera permanente y sirve también como resguardo de valor.
• Demanda uno o dos empleados para atención al público y ofrece excelente rentabilidad.
• La inversión estimada para poner un local de Copados ronda los u$s35.000 (con todo incluido) y el recupero es a partir de los 10 meses.

Brozziano:

• Cadena de empanadas «low cost» ofrece productos a precios accesibles, lo que genera un gran volumen de ventas.
• Aseguran que la mayoría de los franquiciados cuentan con varios locales en operación.
• La inversión para poner en marcha un local de Brozziano parte desde los u$s35.000 y el recupero de la inversión demanda desde 10 meses.

Estas son, en definitiva, sólo algunas de las opciones que aparecen como alternativa de inversión en el universo de las franquicias en el país. Ya sea bajo el formato «low cost» o apostando a marcas reconocidas, la decisión final dependerá lógicamente del perfil de cada inversor, del capital con el que cuente y del lugar en donde desee poner en marcha el local.

Fuente: Cronista – Arcos Dorados, el mayor franquiciado de McDonald’s en el mundo, cerró un convenio con la energética local PCR. Ya había firmado uno con Pampa Energía. Qué porcentaje de sus locales en el país ahora será abastecido de fuentes renovables.

Arcos Dorados, la operadora de la franquicia McDonald’s en la Argentina, firmó un acuerdo con la energética local Petroquímica Comodoro Rivadavia (PCR) para abastecer sus restaurantes con electricidad proveniente de fuentes renovables. El nuevo convenio se suma al firmado en septiembre de 2021 junto a Pampa Energía. De esta manera, el 30% de la energía que se consume en los locales de la firma de comida rápida, proviene de fuentes ‘verdes’.

Mc Donald’s contrató 60.000 megawatts-hora (MWh) que provendrán de los parques eólicos que PCR tiene en las ciudades bonaerenses de Vivoratá (el complejo lleva el nombre de la localidad) y Tornquist (Mataco III). Este último, es una ampliación de Mataco-San Jorge, que cuenta con una potencia instalada de 239,4 Mw y 59 aerogeneradores en operación. Esto equivale al consumo de 17.000 hogares por año.

Este acuerdo es un paso en el camino de la empresa hacia su objetivo de sustentabilidad -aunque es a nivel mundial, se replicará en la Argentina-, que propone que, para 2025, al menos el 50% de la energía que consuma provenga de fuentes renovables. A su vez, el acuerdo tenía como objetivo alcanzar un total de 110 sucursales en 2030. Es la mitad de su red actual en el país.

«Por el acuerdo que hicimos con PCR, y en línea con nuestros objetivos medioambientales, sumamos nueva energía eólica que nos permitirá que cerca del 30% de la energía de los restaurantes sea renovable», aseguró Eduardo Lopardo, director general de Arcos Dorados Argentina.

En septiembre de 2021, McDonald’s firmó el primer acuerdo mediante el que le compró electricidad generada por fuentes renovables a Pampa Energía para abastecer a sus oficinas centrales, en Olivos, y a 39 de sus locales del área metropolitana de Buenos Aires (AMBA).

A escala regional, Arcos Dorados, que tiene la franquicia de la cadena estadounidense para toda América latina y contabiliza más de 2300 restaurantes entre unidades propias y franquicias, ejecuta una estrategia de sustentabilidad llamada«Restaurantes 2.0», que tiene 25 iniciativas sustentables a incorporar en las aperturas y modernizaciones de sus restaurantes.

Las regulaciones locales (Ley 27.791, de Energías Renovables) le exigen a Arcos Dorados la transición de energía en sus oficinas, situadas en el municipio de Olivos, según explicó la empresa en un comunicado en ese entonces. 

Para 2030, la compañía asumió un compromiso de reducción del 36% en sus emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), según develó Lopardo. «Este acuerdo es una de las tácticas para alcanzar la meta», indicó.

En tanto, PCR suma una potencia instalada de 527,4 Mw a través de 130 aerogeneradores. Representa el 15% de la generación eólica de la Argentina, con la posibilidad de abastecer de energía eléctrica a 720.000 hogares. La firma tiene más de 100 años de trayectoria en el país y seis parques en operación. Además de en Buenos Aires y San Luis, tiene operaciones en Mendoza y La Pampa.

En febrero pasado, PCR firmó un acuerdo con Dow para proveerle 9 Mw de energía eólica para su complejo industrial de Bahía Blanca. De esa forma, la empresa incrementará el uso de energías renovables por encima del 40% y dará un paso clave hacia su meta de ser carbono neutral en 2050. El contrato es por cinco años.