Fuente: Ambito | @lagerdayarg – El primer jueves del mes de noviembre se celebra el Lager Day en Argentina. Productores argentinos de cerveza artesanal se unen nuevamente para impulsar el mercado local.
El próximo jueves 3 de noviembre se celebra por segundo año consecutivo, el Lager Day; el día en donde las marcas de cerveza artesanal más importantes del país se unen para ofrecer en sus locales diferentes propuestas para degustar las mejores pintas con Happy Hours extendidos y distintas promociones para disfrutar de los más de 30 tipos de lagers distintas que los productores argentinos ofrecen: Mexican Lager, Pilsen, Bock, Festbier, IPLs y Amber Lager, entre otros estilos.
El Lager Day es una iniciativa que se celebra el primer jueves del mes de noviembre, creada por los productores más importantes del sector y pensada para que los amantes de las lagers tengan la excusa perfecta para disfrutar de diferentes estilos de pintas.
Todos los bares, cervecerías, tiendas, vinotecas y comercios afines pueden ser parte de este día, completando un formulario a través de la web oficial https://lagerday.com.ar/#participar y así impulsar el mercado local de cerveza artesanal y apoyar el negocio de las pymes del sector. Durante ese día todas aquellas personas que quieran disfrutar de lagers pueden hacerlo acercándose a los ya más de 100 locales de cerveza artesanal de Capital y Gran Buenos Aires adheridas al festejo y disfrutar de sabores y estilos diferentes, con promociones y descuentos especiales. Para conocer los locales adheridos se puede visitar la página de www.lagerday.com.ar y consultar el mapa interactivo hecho para esta fecha cervecera.
Datos del sector
En los últimos años la bebida alcohólica artesanal comenzó a ganar lugar en las mesas y reuniones de los argentinos, y entre ellas la cerveza ganó un gran protagonismo. En el país el 3% de la cerveza que se consume es artesanal. Y lo que caracteriza al mercado artesanal es que es el sector que más variedad de Lagers produce – Pilsen, Doppelbock, IPL, Cold IPA, Festbier- si se compara con las industriales.
Según la Cámara Argentina de Productores de Cerveza Artesanal, el rubro creció alrededor del 40%, con más de 1.500 productores en todo el país. “A nivel internacional el consumo de la cerveza artesanal llega al 14%, lo que nos muestra que tenemos un largo camino por recorrer y que es aún posible seguir creciendo a nivel nacional”, comenta José Bini, uno de los creadores del Lager Day y Brew Master de Bierhaus. “Iniciativas como el Lager Day tienen como fin justamente colaborar con este crecimiento y hacer que el mercado se consolide y sea generador de más trabajo y consumo. Ojalá surjan más propuestas de este tipo para seguir apoyando al sector y con las que seguramente todos los que somos parte nos sumaremos”, agrega
En el primer Lager Day se logró convocar a más de 125 bares y cervecerías de todo el país: Mendoza, Córdoba, Buenos Aires, Salta, Santa Fe, Misiones, Tierra del Fuego, Chubut, Río Negro, Neuquén, San Juan, Entre Ríos. “En esta segunda edición esperamos seguir sumando a más productores, bares y cervecerías para poder llegar a más gente y más lugares de todo el país”, comenta Bini.
Fuente: BA – Más de 40 establecimientos históricos ofrecieron programación cultural y promociones especiales. Hubo shows de tango y milongas a cielo abierto, entre muchas otras actividades.
El Ministerio de Cultura de la Ciudad celebró la primera edición de La Noche de los Bares Notables con una programación cargada de propuestas culturales, gastronómicas y de interés general para toda la familia. Más de 180 mil personas disfrutaron de la iniciativa que buscó homenajear el patrimonio de la Ciudad y el espíritu porteño.
“La Noche de los Bares Notables nos dejó la alegría de ver la increíble cantidad de gente que se movilizó y que disfrutó de nuestros bares. Estos son una parte importantísima de nuestra identidad cultural, de nuestras costumbres más arraigadas. Esperamos que año a año, más personas participen en la vida cultural y encuentren una nueva mirada del patrimonio de sus barrios”, expresó el ministro de Cultura de la Ciudad, Enrique Avogadro.
La propuesta transformó la tarde del viernes 28 de octubre en un after office excepcional: la oferta cultural se extendió por 10 circuitos barriales que abarcaron más de 40 bares notables de la Ciudad englobando microcentro, macrocentro, San Nicolás, San Telmo, Monserrat, Abasto, Boedo, La Boca, Barracas, Almagro, Palermo, Chacarita, Belgrano, Caballito y Recoleta. El centro neurálgico de la celebración fue el microcentro porteño, que tuvo dos escenarios -uno en Florida y Lavalle, y el otro en Florida y Av. Presidente Roque Sáenz Peña- en los cuales se pudo disfrutar de música, literatura, performances y mucho más.
«Los bares son una parte importantísima de nuestra identidad cultural». (Enrique Avogadro)
Este evento buscó reconocer la labor que llevan a cabo los Bares Notables de la Ciudad, impulsar su desarrollo y darles visibilidad, ofreciendo a los vecinos y vecinas de todas las edades promociones y propuestas para disfrutar de lo mejor de la cultura y la gastronomía porteña. Invitando, a su vez, a nuevos públicos a conocer los cafés, billares, bares y confiterías históricas a través de los diferentes circuitos que fueron diseñados para una noche única.
Hubo propuestas tanto dentro de los Bares Notables como en las calles, de manera itinerante: se realizaron bicicleteadas musicales, recorridos guiados por los barrios porteños de mayor historia, espectáculos de tango y de música afroperuana, milongas a cielo abierto, batallas de rap, shows de jazz y percusión, jams de dibujo, charlas, talleres, artes visuales, cabarets y orquestas, entre otros. En las pantallas de los teatros de Calle Corrientes, además, se proyectó una muestra virtual de obras de Sameer Makarius durante toda la noche.
El cierre estuvo a cargo de El Polaco, que cantó canciones propias y reversionó tangos del cancionero popular argentino, junto a músicos emergentes de la escena porteña formados en los Conservatorios Superiores de Música Ástor Piazzolla y Manuel de Falla -dependientes de la Dirección General de Enseñanza Artística de la Ciudad-. El público se acercó a bailar y cantar junto a él en el escenario ubicado en Florida y Lavalle.
Este evento buscó reconocer la labor de los bares, impulsar su desarrollo y darles visibilidad
FOTOS GCBA
Emblemas de la cultura porteña, los bares notables se destacan por los platos clásicos de la gastronomía. Tanto propuestas culinarias de tradición como de vanguardia fueron parte de esta experiencia. Los chefs de algunos notables destacados, como Julian Díaz (Los Galgos), o Paula Comparatore (Montecarlo Bar & Despensa), propusieron menúes especiales para la noche. Y como oferta exclusiva del evento, una nueva generación de cocineros convocados por Narda Lepes intervino el menú de siete bares. A cada chef se le asignó un bar notable para incorporar un plato único e innovador en la carta. Estos platos se pudieron degustar durante toda la semana y permanecerán en los bares hasta el 30 de octubre, junto con descuentos y promociones exclusivas.
Los chefs fueron Maxi Van Oyen que estuvo en Café Margot; Olivia Saal en el Gato Negro;Ana Irie en Los Laureles; Caro Ferpozzi en Las Violetas; Mecha Solís en Miramar; Julio Martín Baez en Brighton, y Narda Lepes en Paulín. A través del mapa interactivo, se puede encontrar el listado de locales adheridos con todas sus promociones para este fin de semana.
Durante el evento, además, se le entregó un Pasaporte Notable a los participantes con un mapa ilustrado para localizar todos los bares notables de la Ciudad. Para sellar estos “documentos”, el público jugó a completar con stickers cada bar visitado. Con 15 o más bares sellados, se puede enviar un mail a patrimonioba@buenosaires.gob.ar con la foto del pasaporte completo para recibir una “Visa Notable”, con la que se distinguirá al ciudadano como concurrente asiduo de estos increíbles sitios que tanto reflejan el espíritu porteño.
La Noche de los Bares Notables fue realizada por el área de Patrimonio del Ministerio de Cultura de la Ciudad con el apoyo de la Cámara de Cafés y Bares, la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC), la Comisión de Cafés, Bares, Confiterías y Billares Notables de la Ciudad de Buenos Aires, BA Capital Gastronómica, y la coproducción artística de la Dirección General de Enseñanza Artística de la Ciudad de Buenos Aires.
Hubo propuestas tanto dentro de los Bares Notables como en las calles, de manera itinerante
FOTOS GCBA
Sobre Patrimonio BA
La Gerencia Operativa de Patrimonio, dependiente de la Dirección General de Patrimonio, Museos y Casco Histórico del Ministerio de Cultura de la Ciudad, investiga, asesora, conserva y transfiere conocimiento sobre el patrimonio cultural de la Ciudad.
Sobre Noches BA 2022
Es un programa económico-cultural de gestión combinada público-privada que crea circuitos accesibles para que la gente pueda descubrir toda la oferta que tienen los barrios a partir de un calendario con descuentos, promociones y propuestas gratuitas de los distintos rubros en los que se destaca la Ciudad. Es así que este año se sumaron temáticas nuevas como La Noche de las Peñas, La Noche de los Cafés Notables y La Noche del Turismo. La iniciativa Noches BA contempla Disquerías, Teatros, Música, Gastronomía, Templos, Librerías, La Nochecita -con múltiples propuestas culturales dedicadas a los más chicos-, Anticuarios y la clásica Noche de los Museos. Para destacar a cada una de ellas, se programa un sábado y se diseña un circuito fomentando a los artistas emergentes, comercios y servicios. La marca Noches BA adquiere alcance federal gracias al reconocimiento que recibió en todas las provincias y los resultados satisfactorios que tuvo el año pasado en aquellos lugares donde se desarrolló el programa, convirtiéndose así en una iniciativa que este 2022 se despliega en Córdoba, Mendoza, Tucumán, Entre Ríos, Chubut y varias localidades de la provincia de Buenos Aires.
Fuente: Ámbito ~ Este viernes será la primera edición del evento cultural organizado por la Ciudad de Buenos Aires, entre otros. Entérate cuáles son los mejores lugares para visitar.
La Noche de los Bares Notables tendrá su primera edición este viernes 28 de octubre. Habrá más de 40 bares abiertos hasta la medianoche en toda la Ciudad de Buenos Aires y se llevarán a cabo actividades tanto culturales como gastronómicas.
La organización del evento está a cargo del Patrimonio del Ministerio de Cultura de la Ciudad. Además, cuenta con el apoyo de la Cámara de Cafés y Bares, la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC), la Comisión de Cafés, Bares, Confiterías y Billares Notables de la Ciudad de Buenos Aires, BA Capital Gastronómica y la coproducción artística de la Dirección General de Enseñanza Artística de la Ciudad de Buenos Aires.
10 propuestas imperdibles para disfrutar de la Ciudad
La Noche de los Bares Notables tendrá distintas actividades a lo largo de toda la Ciudad. A continuación, te contamos en detalle qué propuestas traerá cada uno de los circuitos, según Vivamos Cultura de la Ciudad de Buenos Aires.
Ciudad de Buenos Aires
Circuito Recoleta
Federico Mizrahi (pianista) y Christine Brebes (violinista) ofrecerán a las 18 un repertorio muy variado de tangos contemporáneos, folklore alternativo, música ciudadana, temas de Charly García y de películas famosas, y arreglos muy especiales de otros autores.
Circuito Caballito
A las 23, aparecerá Pegó Swing, un quinteto de swing que toma canciones populares de rock nacional y latinoamericano y, sin perder la esencia que las hizo inolvidables, las reinterpreta y adapta al estilo gypsy jazz. Así, se genera una combinación de historias y épocas.
Circuito Chacarita, Colegiales y Belgrano
A las 18, el quinteto acústico de canciones farristas, Los Muchachos Errantes, fusionará géneros como el gypsy jazz, tango, blues y soul. Sus letras relatan experiencias en la noche porteña, amores y desamores, y logran crear composiciones originales, simpáticas y de interés general.
Por otro lado, a las 21, se presentará Héctor Romero, uno de los mejores guitarristas de flamenco del país. Participó de todas las bienales de flamenco en Argentina y en el exterior.
Solo con su voz y la guitarra, Antonio Birabent recorrerá a las 22 su repertorio discográfico en un formato íntimo e interactivo con el público. No es un concierto tradicional sino más bien un encuentro durante el cual además de cantar, dialoga y comparte con las personas presentes.
Circuito Almagro
Durante el show, Aquiler Roggero presentará a las 22 “El Expresso del Abassto”. Su amplia trayectoria demuestra por sí sola el talento de este artista. Fue tecladista de bandas pop de los ‘60 y ‘70, como Pintura Fresca o Los Prados, y también pianista formado en los dígitos de Vicente Scaramuzza. Sin contar, su costado de compositor guiado por el maestro ruso Jacobo Fischer. Recientemente publicó un disco cuyo eclecticismo refrenda su idea de evitar los prejuicios.
Circuito La Boca
A cargo de Belen Mackinlay, la presentación en vivo -programada para las 20- contará con un repertorio que profundizará en la música de raíz folklórica e incorporará tangos tradicionales. Además, propondrá releer obras de poetas y compositores como Manuel J. Castilla, Ramón Navarro, Jaime Dávalos, Violeta Parra, Cuchi Leguizamón y Homero Manzi, entre otros.
Circuito Boedo
Presentándose a las 23, el artista Diego Mizrahi es una figura que grabó varios discos de música incidental, bandas de sonido para televisión y versiones instrumentales. Trabajó con grandes músicos del país y tiene en su haber una extensa discografía. Además, recibió en varias oportunidades el Premio Gardel, Quijote de Oro, Ace y Fund TV, entre otros.
Circuito Abasto
En este circuito, los interesados podrán visitar distintos bares en un recorrido en bicicleta liderado por La Bici Naranjita: una bicicleta en la que el DJ Bad Boy Orange -y creador de la idea- pasea por la Ciudad ofreciendo música en movimiento.
El trayecto partirá desde Plaza Almagro (Abasto) y culminará en la calle Florida pasando por nueve bares notables: El Símbolo, El Banderín, Bar Roma del Abasto, Los Galgos, La Academia, El Gato Negro, La Giralda, Mar Azul y Petit Colón. En algunos, habrá paradas estratégicas en las que se disfrutará de un espectáculo artístico.
Para este circuito, resulta importante tener en cuenta que cada persona debe llevar su propia movilidad, elementos de seguridad y candados para poder hacer el recorrido guiado.
17:30 – punto de encuentro en Plaza Almagro (Salguero y Sarmiento).
19 – concolo: música afro peruana. Bar Roma del Abasto (Anchorena 806).
19:40 – muestra de Sameer Makarius. Mar Azul (Tucumán 1700).
20:30 – llegada a Avenida Roque Sáenz Peña y Rivadavia: Playlist + DJ Set: Cot Cordillo.
Ciudad de Buenos Aires
Además, a las 19, ofrecerán un taller de fanzines y auto publicaciones gráficas con Juan Manuel Puerto, quien abrirá su fanzinoteca móvil y contará las historias que hay detrás de cada publicación que atesora. Los participantes podrán armar su propio fanzine.
En ese mismo horario, Concolo será otro de los protagonistas. Ya que habrá un espectáculo de música afroperuana que aborda diferentes ritmos como El festejo, El landó, El alcatraz, La zamacueca, La marinera y El vals peruano. En ese sentido, interpretan a compositores reconocidos como Chabuca Granda, Kiri Escobar, Caitro Soto y Nicomedes Santa Cruz, entre otros.
Circuito Macrocentro, San Nicolás
A las 20, se presentará «¿A dónde vamos, Buenos Aires?», una muestra de fotografías tomadas por Sameer Makarius entre 1953 y 1956. Las imágenes no solo reconstruyen su descubrimiento de la ciudad y sus costumbres, sino que retratan la Buenos Aires en la que nació la herencia cultural que continúa vigente: el ritmo agitado del microcentro, el encuentro, la conversación, los cafés. La muestra fue posible gracias a la generosa colaboración de Karim Makarius, su hijo.
Estas imágenes estarán exhibidas en los siguientes bares:
El Gato Negro (Av. Corrientes 1669).
Mar Azul (Tucumán 1700).
Bar Lavalle (Lavalle 1693).
Celta Bar (Sarmiento 1701).
Hotel Savoy Lobby Bar Imperio (Av. Callao 181).
Más tarde, a las 23:30, el bandoneonista Federico Pereiro Cuarteto forma un cuarteto junto a los más destacados músicos del género: Juan Pablo Navarro en contrabajo, Ramiro Gallo en violín y Emiliano Greco en piano. El grupo fue nominado a los premios Latin Grammy 2021 por su último álbum 348.
Circuito Microcentro
El evento principal será la Batalla de Rap entre dos actores -Ariel Chamorro y Julián Infantino- caracterizados como los célebres autores Jorge Luis Borges y Ernesto Sábato. La dirección está a cargo de Marcia Rivas y la idea original fue de Sebastián Suñe.
17:15 – Bárbaro (Tres Sargentos 415).
18 – Claridge’s Bar (Tucumán 535).
18:45 – Paulin (Sarmiento 635).
19:15 – Confitería Saint Moritz (Esmeralda 890).
El recorrido cultural y musical continúa con Los Gardeles, aquel ensamble vocal conformado por seis cantantes caracterizados de Carlos Gardel que realizan un repertorio del autor de manera itinerante.
17 – Boston City (Galería Güemes -Florida 165).
17:30 – Paulin (Sarmiento 635).
18 – Le Caravelle (Lavalle 726).
Carlos Gardel.
Circuito San Telmo
Victoria Scioli, el trío conformado por Germán Martínez (batería), Maia Korosec (contrabajo) y Victoria Scioli (piano y voz), presenta a las 22 un repertorio de canciones de jazz con arreglos propios y además el estreno de su disco Give me the Simple Life.
Una hora después, será el turno de Nahuel Quipildor y Ferni de Gyldenfeldt, egresados del Conservatorio Superior de Música Astor Piazzolla. En esta oportunidad, se reúnen con una propuesta íntima en la que recorrerán un repertorio folklórico latinoamericano: desde las canciones siempre vigentes hasta las más recientes, visibilizando la obra de nuevos compositores de un folklore contemporáneo y disidente.
Fuente: Ámbito ~ Este viernes, más de 40 bares notables abrirán sus puertas hasta las 00 y ofrecerán distintas actividades y beneficios. Entérate quiénes serán los chefs participantes.
Este viernes 28 de octubre se llevará a cabo por primera vez La Noche de los Bares Notables, un evento en la Ciudad de Buenos Aires que contará con más de 40 bares notables abiertos que ofrecerán distintos tipos de actividades gastronómicas y culturales. La propuesta llega luego del gran evento cultural de la semana pasada que fue La Noche de los Museos.
Este finde llega la 1era edición de La Noche de los Bares Notables Circuitos barriales con bares abiertos hasta la medianoche, espectáculos, gastronomía, cafetería, bicicleteadas y recorridos en buses turístos.
El evento está organizado por el área de Patrimonio del Ministerio de Cultura de la Ciudad con el apoyo de la Cámara de Cafés y Bares, la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC), la Comisión de Cafés, Bares, Confiterías y Billares Notables de la Ciudad de Buenos Aires, BA Capital Gastronómica, y además cuenta con la coproducción artística de la Dirección General de Enseñanza Artística de la Ciudad de Buenos Aires.
La Noche de los Bares Notables busca darle un reconocimiento a estos espacios, impulsar su desarrollo y otorgarles visibilidad, en un contexto en el cual muchos tuvieron que cerrar sus puertas después de la pandemia y muchos otros atraviesan una situación económica complicada.
Durante este evento, se ofrecerá a los vecinos de todas las edades promociones y propuestas para disfrutar de lo mejor de la cultura y la gastronomía porteña. Los descuentos y platos especiales para la ocasión estarán vigentes durante desde el 26 hasta el 30 de octubre.
Cuáles serán las propuestas gastronómicas
Este evento tendrá una oferta gastronómica exclusiva. Será llevada a cabo por una nueva generación de cocineros -convocados por NardaLepes– que van a intervenir el menú de siete bares, abriendo diálogos entre la cocina tradicional y propuestas nuevas e innovadoras.
Los chefs son Maxi Van Oyen, que estará en Café Margot; Olivia Saal en el Gato Negro; Ana Irie en Los Laureles; Caro Ferpozzi en Las Violetas; Mecha Solís en Miramar; Julio Martín Báez en Brighton; y Lepes en Paulín. Cada uno deberá incorporar un plato único en la carta, que se podrá probar del 26 al 30 de octubre.
Narda Lepes. Gentileza @nardalepes
Dónde serán las actividades
El núcleo de este evento estará en el microcentro porteño donde habrá dos escenarios, uno en Florida y Lavalle, y el otro en Av. Presidente Roque Sáenz Peña y Rivadavia. Sin embargo, las actividades estarán distribuidas a lo largo de toda la Ciudad. Habrá circuitos en Recoleta, Caballito, Palermo, Chacarita, Belgrano, Almagro, La Boca, Boedo, en la zona Abasto y San Telmo.
Fuente: El Planeta Urbano ~ Del 3 al 6 de noviembre se realizará una nueva edición del festival gastronómico Bocas Abiertas de San Isidro, que este año festeja su décimo aniversario. En esta ocasión especial, todo el predio se vestirá de fiesta y estará ambientado bajo el lema “10 años celebrando”. El evento comenzará el jueves 3 a las 18 y se extenderá hasta las 23; los días siguientes comenzará desde el mediodía.
Bocas Abiertas nació con un espíritu social, guiado por la intención de potenciar al polo gastronómico del bajo de San Isidro y colaborar activamente con el barrio. Desde un principio, se concibió como un espacio creado para el encuentro de los vecinos, familias, cocineros y amigos.
“El festival refleja los sabores de una zona, del potente polo gastronómico del Bajo, y el modo relajado de relacionarnos con una cocina muy rica, sin falsas expectativas y de la que estamos absolutamente orgullosos”, expresó Eleonora Jaureguiberry, subsecretaria general de Cultura de San Isidro, a cargo de la organización del evento, junto con la asociación civil Gastronómicos Bocas Abiertas.
COMER, BEBER, JUGAR, COMPRAR
Más de 30 restaurantes de San Isidro, además de muchísimos cocineros locales y de alrededores, serán parte de esta fiesta con una atractiva propuesta culinaria que incluye platos que llegan hasta los $1200. Además, habrá cerca de 10 puntos de venta de bebidas, entre aguas, kombuchas, cervezas, vinos, sidra, aperitivos, gin y café.
Para aprender los secretos de la gastronomía, se llevarán a cabo 15 clases a cargo de cocineros expertos como Germán Torres, Juliana y Máximo López May, Mauricio Asta, Mecha Solís, Ana Ortuño y varios más.
Como novedad, este año se inaugurarán dos espacios exclusivos: el Mundo del Gin Tónic, donde los presentes podrán probar cocktails de al menos seis prestigiosas marcas de gin y un agua tónica nacional Premium Mixer, y el Mundo del Vino, con la posibilidad de degustar varias etiquetas de vino maridadas con platos elegidos de la feria.
Por su parte, en el Mercado de Productores se ofrecerán destacados productos de panadería, quesos, chocolates, mate, salsa, licores, conservas y más insumos culinarios.
Las familias con hijos podrán disfrutar del Espacio de Niños con propuesta de juegos y entretenimiento para niños. Mientras tanto, el Espacio de Bienestar/Calma Style se propone como el lugar perfecto para relajar el cuerpo, aquietar la mente y fluir por medio de meditaciones, clases de yoga, sonidos sagrados, charlas, masajes, música y arte en su máxima expresión.
Como complemento ideal de la gastronomía, habrá música en vivo de más de 30 bandas y solistas, DJs y músicos itinerantes que se desempeñarán en diferentes espacios.
El festival también contará con un Museo Gastronómico que constará de tres líneas en el tiempo, comenzando desde el 1800 hasta la actualidad, donde se podrá analizar qué está sucediendo en la escena gastronómica del mundo, de Argentina y particularmente de San Isidro. Aquí también se proyectarán documentales sobre la historia del comer y beber de Buenos Aires, y polémicas acerca de “clásicos argentinos” como el dulce de leche y el revuelto gramajo, entre otras recetas.
Como todos los años, se realizará el concurso Chimi Cup y Alfajor Contest que buscan encontrar el mejor chimichurri y el mejor alfajor.
GASTRONOMÍA, PLATOS Y PRECIOS
Esta es la larga lista de propuestas gastro que tentarán a los asistentes. Para ir anotando y marcar presencia en más de una jornada:
ROCOTO:
– Ceviche Rocoto : Elaborado con lenguado crudo fresco curado e jugo de lima/ camote glaseado/ salsa rocoto y mermelada de chile y mango. $1.000 – India en rollo: Wrap con ingredientes de la comida india: bolitas de berenjena fritas/ curry de vegetales en leche de coco/ chutney de tomates/ salsa de yogurt con espinacas y coco. $900 – Arabe en rollo: Wrap de comida árabe: falafel/ tabule/ hummus/ berenjenas asadas/ morrones asados/ rúcula/ cebolla morada/ salsa de yogurt. $900
AGAVE:
– Taco de matambre wagyu con aderezo pastor. SIN TACC $800 – Taco de gírgolas y queso fundido. SIN TACC/ VEGGIE $800 – Guacamole & strips de maíz. SIN TACC/ VEGAN $800
ALOS
– Hamburguesa de pescado y Panceta, pickle de nabo, Lechuga y emulsión de sésamo $1.200 – Churro, emulsión picante, pickle. $800 – Helado de maíz, pocholo salado, saltes caramel y chile. $1.000
YA CABRON Y TREE
– Taco de carne braseada, pico de gallo y salsa roja asada. $1.000 – Taco de costilla de cerdo, barbacoa cítrica y yogurt. $.1000 – Taco de langostinos y mayonesa de kimchi by Tree Compañía de Cocina. $1.200
BUBY Y NERO
– Choclito y biri biri: manteca koji, Polvo de garrapiñada, dressing de ajo negro, queso estacionado. VEGGIE $1000 – Chipascualina, tomate y huevo. VEGGIE $1200 – Panchito de marucha + mayo de chimi casera y papas pai. $1200
LOCOS X EL PICANTE
– “Puk Hao» cerdo thai con Sriracha: Wrap de lechuga iceberg con cerdo braseado 5hs y fondo de cocción, Curry Verde, maní, cilantro, pickles de cebolla morada. SIN TACC $1.200 – Jalapeño Poppers: Jalapeños fritos rellenos de queso Muzzarella VEGGIE/ SIN TACC $1.100 – Nachos con cheddar y jalapeños: Totopos mexicanos + rodajas de jalapeños y Guacamole. VEGGIE/ SIN TACC/ VEGAN (opción sin cheddar) $1.000
HORNO BAR Y VECINO
– Varenikes vol 2: raviol de papa ahumada, huancaína, zanahoria asada. VEGGIE $800 – Provochut: provo, chutney mango y boniato, praliné maní. VEGGIE/ SIN TACC $900 – Chillinchicken chebusan: pollo al chilindron, pan de pancho, repollo al jengibre, mayo wasabi y cilantro. $1000
TALLER CANTINA
– Panchito: pan brioche, salchi parrillera, ali olí de coliflor y cúrcuma, sriracha suave de zanahoria, garrapiñadas curry, y chips. $650 – Fainá: faina, stracciatella, espárragos y bruselas, pesto de espinaca y pecan, y granada. $850 – Empanada: remolacha, queso de cabra ahumado + salsa. $450
AUSTIRA Y LA PANCHA
– MERGUEZ: pan, salchicha de cordero, yougurt con menta, humus y garbanzos fritos. $ 850 – VILLA: pan, salchicha alemana, guacamole, polvo de nachos y sriracha. $ 800 – LA NICOLE: salchi veggie, frijoles fritos, repollo curado, lactonesa de ajo asado, gremolata. $ 800
BASTA DE HUMO Y SELVA
– TAQUITO PORK BELLY AHUMADO: tortilla, pasta de maní, lacto curry, pork belly, ens thai. $850 – CHIPA ZOO: chipacitos rellenos de carne. $ 800 – PATITAS BIRIBIRI: patas de pollo asada, salsa ranchera y criolla 2.0 $ 850
L´ATELIER
– Crepes de queso y cebollas confitadas con rúcula y tomates: queso, rúcula, tomates y cebollas. VEGGIE $1.200 – Dona de jabalí braseado: dona, jabalí braseado, pickles y salsa. $1.200 – Buñuelos de kale y provola ahumada con alioli: kale, queso provoleta ahumada, harina, huevos, leche. VEGGIE $1.000
KALIS
– Sándwich de Focaccia: focaccia, mortadela con nuez, stracciatella y pesto. $1.000 – Hamburguesa: pan, medallón de carne, cheddar, kétchup, mostaza, relish y opcional con bacon ahumado casero. $1.000
ROY ASATO
– Sushi roll tuna tartare X4 UNIDADES: Arroz sushi – panko – echalotts – atún fresco tartare. SIN TACC $1.100 – Sushi roll porto tartare X4 UNIDADES: Arroz sushi – panko – echalotts – portobello tartare. VEGGIE/ VEGAN/ SIN TACC $1.100 – Onigiri salmón: arroz vapor – salmón – salsa teriyaki. SIN TACC $750
ALE TEMPORINI (SIN TACC)
– Chipa de remolacha con corazón de provoleta y chutney de frutas. SIN TACC/ VEGGIE – Ribs vacuna braseada con chimi. SIN TACC – Buñuelos de acelga con Mayo de ajo ahumado. SIN TACC/ VEGGIE
– Rolling Falafel, con ensalada. VEGGIE/ VEGAN $1.200 – Napoli: mozarella, pesto, aceitunas negras, tomate natural, rúcula y semillas tostadas. VEGGIE $1.200 – Mex: maíz, palta, tomates frescos, verdeo, veganesa, porotos negros y lechuga salsa picante. VEGGIE/ VEGAN $1.200
PESCADITO
– HOT FISH: salchicha de pescado a base de calamar lisa y langostino acompañada con colelow y viruta de batata. $1.200 – POBOY: Langostinos apanados en panko, en pan media barra rustica untado en babaganush y salsa del cheff. $1.200 – PROVOLETA CON SOFRITO DE CALAMAR: Provoleta acompañado de sofrito de calamar. $1.200
SUSHI VEGANO
– Combinado de 9 piezas: Rolls: Caprese, NoAtun, Verde, Arroz, alga, vegadelfia de tofu, tomates secos, albahaca, garbanzos, morrón, palta, pepino y verdeo. VEGGIE/ VEGAN/ SIN TACC $1.200 – Hot rolls: Rolls empanados con harina de arroz, copos de maíz y pan rallado. VEGGIE/ VEGAN $800 – Promoción de sushi con hot o 5 piezas: Rolls 5 piezas italiano: Vegadelfia, morrón y rúcula. VEGGIE/ VEGAN/ SIN TACC $1.200
BORDER
EMPANADAS: – Osobuco Braseado al Malbec: osobuco de pastura nativa braseado a fuego lento con reducción de malbec. $600 – Pesca Nordica: filet de lenguado de pesca artesanal con sour cream, limón, alcaparras y eneldo. $600 – Hinojo, Puerro y Cajú: hinojo y puerro caramelizados queso criollo ahumado y castaña de cajú tostada. VEGGIE $600 – Tres Hongos y Halloumi: gírgola, portobello y champignon asados con queso halloumi. VEGGIES $600 – Berenjena Bereber: berenjenas tiernas marinadas con especiado único del norte de áfrica. VEGAN $600
LUPE GARCIA
– FAINA STICKS: sticks de faina al Pepperoncino con dip de pesto y pomodoro picante. VEGGIE/VEGAN/SIN TACC $1.200 – CHIPA MBOCA RELLENO: chipá mbocá relleno de hummus de boniato, chutney de tomates, lechuga y hierbas. VEGGIE/SINTACC $1.200 – SANDWICH DE ROAST BEEF, REPOLLO BLANCO, PICKLES Y HIERBAS FRESCAS: pan no libe de glutten, Repollo, Mostaza, Pickles de Zanahoria, perejil, orégano, cilantro y eneldo. $1.200
LOCOS X EL ASADO
– Sándwich de ojo de bife con criolla de locos $1.200 – Clásico choripán argentino al quebracho $800 – Bondiola Ahumada entre panes con salsa del pueblo $1.100
LOS DEL FUEGO
CLUB DEL BAJO
– Provoleta: madurada al oreganato, mermelada de morrón y crocante de pistacho. $ 1.000 – Fingers de pollo: rebozados en panko con sweet chilly. $800 – Burger 10Aniversario: Hamburguesa asada , doble cheddar , bacon y salsa stacker. $1.200
ASADO CAMPERO
– Sándwich de tren de bife al asador: salsa criolla, encurtido de cebolla morada $1.200 – Sándwich de Vacío al asador: gremolata, queso sardo y tomates confitados. $1.200 – Choripán: chimichurri y alioli cítrico. $1.000
KAMADO Y JOHHNIE WALKER
– Mollejas doble Black: mollejas marinadas en doble black Johnnie Walker con fresco tabule y un toque de sweet chill. – Hamburguesa Red Label de entraña: hamburguesa de entraña con mayonesa de albahaca, tomates asados red label Johnnie Walker y parmesano. – Kamado Chori: Chorizo 100% de cerdo. ahumado con criolla cítrica y rúcula.
MARU BOTANA
– ROGEL: Finos discos de masa cubiertos con dulce de leche y merengue italiano. $800 – MARQUISE CON FRUTOS: Base de marquise de chocolate, cubierta con dulce de leche, crema y frutos rojos. $800 – CHEESCAKE: Clásica torta cheescake de crema de limón, cubierta de frutos rojos. $800 – VARIEDAD DE ALFAJORES. $400 -VARIEDAD DE CUADRADOS DULCES. $500
– Pavlova de nuez, con dulce de leche, crema y frutillas. $700 – Alfajores sablée de pistacho relleno de ganache de chocolate blanco con un centro de mermelada de frutos rojos. $700 – Cookie mega chocolatosa rellena de dulce de leche y acompañada con crema, frutillas y garrapiñada de maní. $800 – Cheesecake Rocher. Base de brownie, cheesecake y cobertura de Nutella con praliné de avellanas. $600 – Vasitos de key lime pie. $400 – Tiramisú. Mascarpone, vainillas, cade, crema, azúcar, huevos, dulce de leche, cacao. $500
AFINES
– FOSFORITO DE JAMÓN Y QUESO: Hojaldre rectangular agridulce, relleno de mayonesa, jamón cocido y queso dambo. $680 – ALFAJOR AFINERO: Masa sablée insignia de AFINES relleno de dulce de leche. Formato perro o gato. VEGGIE. $450 – LINGOTE DE PISTACHO Y CHOCOLATE BLANCO: Húmedo bizcochuelo de vainilla con 2 capas de crema frangipane de pistachos, baño crocante de chocolate blanco y pistachos y crema chantilly. VEGGIE $800 – LINGOTE DOS CHOCOLATES: Húmedo bizcochuelo de cacao con 2 capas de ganache de chocolate semiamargo, baño rocher de chocolate con leche, ganache montada y avellanas. VEGGIE $800 – LINGOTE CARROT CAKE: Infalible carrot cake con nueces y especias y 2 capas de frosting de queso crema. VEGGIE $700 – SCON DE QUESO RELLENO CON QUESO BRIE, CHUTNEY DE TOMATE Y RÚCULA: Scon de quesos relleno de queso brie, chutney de tomate y rúcula. VEGGIE $800
SLAB CAKES
LATTO HELADOS
– Pote 120cc: Banana Gondolera (helado de banana con dulce de leche y fondito de praliné), Sambayon con Castañas caramelizadas, Vainilla con nueces pecan, Pistacho, Frutilla-Frambuesas (vegano), Choco 70% con salsa de cacao y fondito de praliné, Choco, Avellana con salsa de avellana y cacao y fondito de praline, White Winter, Dulce de leche Lattō ( con queso crema y fondito de praliné), Dulde de leche Clàsico. $500 – Bombón Lattone: Lattone Dulce de leche, Lattone Choco Avellana, Lattone Lima. $400
MUNCHIS
– Helado a Granel – vaso , cuarto. SIN TACC $ 600 – $ 800 – Helado en pote y paletas. SIN TACC $ 500 – $ 600
GOODSTEN – Bites x3: Nocciolatto(Bombon Helado de Avellana, relleno con pasta de avellanas y cacao, con cobertura de bombón)/ Tropicalia (Bombón de yogur, salsa de maracuyá y cobertura de chocolate crocante)/ Buenos Aires (Bombón helado de dulce de leche, salsa de dulce de leche y cobertura de caramel)/ Say Cheese! $800 – Bars x1: Berry Cheese (Helado de cream cheese, salsa de frutos rojos y cobertura de chocolate blanco con pulverizado rojo)/ Locals Only (Helado de DDL, salsa de DDL y cobertura de chocolate blanco)/ Gold Cacao. $800 – Cookies x1: Tirple Chocolat (Cookies de doble chocolate, helado de chocolate y salsa de chocolate semiamargo)/ Cookie Chip (Cookie con chips de chocolate, helado de vainilla y salsa de DDL)/ Black Forest (Cookie de chocolate, helado de cheesecake, y salsa de frutos del bosque). $800
BEBIDAS
El Mundo del Gin estará compuesto por las siguientes marcas: BOSQUE, Buenos Aires, Aconcagua, Heredero, Ribera, Deakin, tónica de la mano de Britónica, y botánicos de Edward Bloom. El Mundo del Vino contará con EAS, Diviino, Club Vilardo, Winehaus, Bodega La Celia, Bodega La Liga de los Enólogos, Bodega Portillo y Bodega Bianchi. También habrá barras de Aperol, Cinzano, Sidra 1878, Blue Moon, Sidra Pehuenia, Iced tea y mocktails de DESTINY, además de barras exclusivas del festival con cervezas Imperial, kombucha Aloja y gaseosas.
QERO ECO-VASOS
Las cervezas y aguas se servirán en QERO VASOS, una alternativa ecológica que reduce la generación de plásticos mediante un sistema de alquiler/compra de vasos reutilizables.
MERCADO DE PRODUCTORES
El espacio contará con productos de Negro Holandés (Panadería artesanal natural), Fronteras (Yerba Mate agroecológica), Intervista (Curaduría de objetos), Viva superalimentos (Superalimentos), El Ciervo (Tablas de diseño), Destiny (Blends de Té en Hebras de Argentina y el mundo), Origo (Chocolate/Helados Plant-based/Sin azúcar), Hongos Kaiken Cultivo Natural (Hongos agroecológicos), Fundación Nosotros (Venta de diferentes productos hechos por personas con discapacidad intelectual en los talleres de Fundación Nosotros), Santa María (Productos naturales sin aditivos. Vegetales frescos del campo a tu mesa), Locos X El Picante (Salsas picantes), Chelo (Licores artesanales de receta propia y sabor único), Cauca (Bombones y chocolates), Rústico chocolate (Chocolate artesanal agroecológico por Diego Armanini y Nati Byrne), Grill West (Parrillas e insumos-Kamados-hornos-cocinas- accesorios gastronómicos), Fuegos JL (Asadores-Parrillas artesanales-Hornos, Fogoneros y accesorios), Santo Padre (Quesos orgánicos), Ciclo (Cerámica gres-vajilla y objetos decorativos), Edagreens (Edamame Congelado. Vainas y porotos), NatansBerries (Dulces artesanales), Tincho & Lola (Diseño y producción de mochilas y accesorios), Quipu papas andinas (Cultivo de Papas andinas en Uspallata, Mendoza), Lácteos La Delfina (Productos lácteos naturales), Ramo Filos (Cuchillos artesanales), Welcome to Villa (Indumentaria de uso intensivo unisex), Porto (Productores de hongos comestibles), Puie (Quesos de cabra y vaca), La Pastelería de Mauricio Asta (Macarons-pastelería), Porongo (Yerba mate orgánica misionera), Arytza (Aderezos y especias sin TACC, orgánicos, veganos), Finca Lecumberri (Conservas, aceite de oliva, tomates, cosmética), Isla Xocolatl (snacks saludables – Frutos secos, granolas, semillas), Más Fe (objetos textiles, delantales de oficio), Mate & Co (Yerba Mate Orgánica de autor Blends 100% naturales), Bamboo (Pochoclos orgánicos), Chá (Kombucha) y Plante (snacks crudiveganos).
CAMPAÑA “VENÍ EN BICICLETA”
Para incentivar el uso de la bicicleta, quienes lleguen en una tendrán un 50% de descuento en la entrada. En el predio habrá un espacio para atarlas.
RESPONSABILIDAD SOCIAL
Bocas Abiertas colabora con instituciones que trabajan en San Isidro y se esfuerzan por generar cambios positivos. Ya lo hizo con Gallito Ciego, Comedor de Mary, Escuela Pública N° 26, Bomberos Voluntarios de San Isidro, Hospital Central de San Isidro, Salita de Salud del Barrio Martín y Omar, Mesa Integradora, Fundación Dar (Banco de Medicamentos Oncológicos), Fundación Nosotros, brindando becas de estudio a través de la Fundación Ott, Fundación Reciduca, Fundación Banco de Alimentos, Jardín Materno Infantil del Barrio Stella Maris, Bajo de San Isidro y el Programa Mentorías Gastronómicas, a través de la Asociación Civil Inicia (comunidad de emprendedores).
Bocas Abiertas + Se suspende por lluvia. + El festival respetará todas las medidas y protocolos sanitarios vigentes.
Dirección: Del Barco Centenera y el río, Bajo de San Isidro. Días y horarios: jueves 3, (de 18 a 23), viernes 4 (de 12 a 23), sábado 5 y domingo 6 (de 12 a 23).
Venta de entradas a través de
Precios: Ticket contribución general $1200 / Jubilados, $750 / Público en bicicleta, $750 / Menores de 12 años gratis / Discapacitados + 1 acompañante Gratis / Platos salados hasta $1200/ Platos Dulces y Postre hasta $800
Con HSBC compra anticipadas con un 20% de descuento.
Fuente: Buenos Aires.gob ~ Vecinos, vecinas y turistas pudieron visitar las provincias a través de sus productos agroalimentarios más destacados. También hubo propuestas gastronómicas, degustaciones y charlas de chefs reconocidos.
Del 21 al 23 de octubre, la Ciudad llevó adelante la primera edición del Mercado Argentino de Productos y Productores Agroalimentarios (MAPPA). En Matienzo y Zapiola, barrio de Colegiales, más de 70 mil personas visitaron la feria que contó con 250 productores de todo el país, un patio gastronómico federal con menús accesibles y charlas sobre la producción de alimentos en Argentina.
Este evento fue una oportunidad para conocer sobre el origen de los alimentos que se producen en Argentina, sus características y valor cultural.
Además, la iniciativa buscó unir a los pequeños, medianos y grandes productores de alimentos del país con toda la industria gastronómica para fomentar relaciones comerciales y generación de empleo.
Además del Mercado con más de 250 protagonistas e historias del país, hubo 25 puestos gastronómicos de reconocidas figuras de la gastronomía, en donde chefs argentinos y extranjeros ofrecieron propuestas únicas y exclusivas para el evento.
En cada menú hubo ofertas de preparaciones realizadas al 100% con lo que estaba disponible en el Mercado, para expandir los conocimientos y paladares de todos los que se acercaron al evento.
Los productores que viajaron especialmente para MAPPA reunieron en la feria durante sus tres días más de 4000 productos hechos en Argentina. En total trajeron 15000 kilos de frutas y verduras, 9000 litros de aceite de oliva, 8500 kilos de queso, 6000 kilos de miel, 4000 kilos de harina y 8000 kilos de dulce de leche.
Durante el evento, las y los productores asistieron a capacitaciones sobre envasado, etiquetado, registro de productos orgánicos y otros temas más, así como tuvieron la oportunidad de realizar rondas de negocios con todos los invitados de la industria gastronómica.
MAPPA contó también con un Bar de Quesos para degustar una amplia selección de quesos de toda la Argentina y un sector de Degustación de Vinos para conocer y aprender sobre nuestra industria vitivinícola con la presencia de bodegas de diferentes puntos del país.
Además, hubo 25 charlas de chefs reconocidos y charlas de funcionarios del Gobierno de la Ciudad en el auditorio.
Fuente: El Ciudadano Web ~ El 1° Torneo de Barismo Rosario consagró campeón este sábado a Federico Segretin, de Café Chico, ubicado en Mendoza y Presidente Roca, quien logró preparar exitosamente las bebidas requeridas por un exigente jurado compuesto por 9 especialistas. El segundo lugar fue para Antonella Silva, de Lali Boutique de Delicias (Presidente Roca 145) y el tercero para Facundo Belcastro, de Barista Coffee House (Corrientes y Ocampo).
El evento dedicado pura y exclusivamente al mundo del café de especialidad fue desarrollado dentro la Feria Internacional de la Alimentación Rosario FIAR 2022, llamado Espacio Café, con la iniciativa de La Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines Rosario (AHEGAR).
Para poder participar los interesados debieron completar un formulario de inscripción en el que se requería experiencia o conocimientos previos comprobables como baristas, ya sea en un establecimiento gastronómico o de forma particular. Y, además, debieron asistir a una jornada de preparación previa al concurso en el que se informaron sobre todas las exigencias que componían la planilla de evaluación de los jurados del Torneo. Una imagen del frente del bar Café Chico, ubicado en Mendoza y Presidente Roca
Allí conocieron al juez líder y coordinador del Torneo, Alexis Sabogal, entrenador autorizado por la Specialty Coffee Assocication SCA, juez técnico del World Barista Championship e instructor en Latinoamérica en diferentes áreas de la preparación del café y tueste.
De la preselección realizada el día jueves participaron 19 baristas, allí realizaron dos bebidas cada uno, un espresso y una bebida con leche. De esos 19, 6 resultaron finalistas: Antonella Silva, de Lali Boutique de Delicias; Leandro Villán, de Groovin´ Café; Facundo Álvarez y Franco Belcastro, de Barista Coffee House; Franco Rossi y Federico Segretin de Café Chico. El bar Lali, Boutique de Delicias, ubicado en calle Presidente Roca 145
Posteriormente y durante la jornada de este sábado los 6 finalistas contaron con un lapso de 15 minutos (previa preparación del espacio e instrumentos de trabajo) para realizar tres bebidas: un espresso, una bebida con leche y una bebida de autor.
Un cuerpo de 9 jurados, liderados por Sabogal y compuesto por referentes del barismo y el café de especialidad evaluaron aspectos de gran relevancia a la hora de ejecutar la preparación de esta bebida: materias primas utilizadas y estilo de la bebida, estilo armonioso de dulzura, acidez y amargor, la explicación verbal de la razón por la que eligieron su café en particular, el perfil básico de tostado, la estructura del espresso, los principales elementos de sabor, ingredientes utilizados en la bebida original y la filosofía detrás de las bebidas servidas. También fue importante la presentación visual de las bebidas, incluidas tazas, vasos y accesorios sin derrames ni goteos.
Federico Segretin, barista y titular del establecimiento Café Chico se consagró ganador con un puntaje superior al resto de los participantes. En palabras del juez líder del torneo, “el ganador se destacó por encima de los otros, en primer lugar, por la técnica al momento de preparar bebidas y demostró tener el reglamento muy claro, que lo entendió y lo aplicó y presentó toda su rutina basado en lo que se espera normalmente de un competidor”. Barista Coffe House, de Corrientes y Ocampo, culminó en el tercer puesto
“Adicional a esto, el café que presentó fue una preparación que estuvo a la altura del campeonato, lo supo interpretar, calibrar y presentar a los jueces. También fue una persona muy profesional. Todo lo mencionado hace que sea un modelo a seguir y que sea referente en la industria del café de la ciudad en la que se está compitiendo”, añadió el juez de la competencia.
Los ganadores recibieron un premio en efectivo por parte de la Asociación y numerosos premios de los sponsors del Torneo que hicieron posible la realización, entre los que se incluyeron gran cantidad de productos en forma de packs y cajas temáticas, electrodomésticos, cafeteras, elementos especiales para baristas, talleres y cursos de especialización, entre otros. Palabra de ganador
“En la primera etapa teníamos que manipular un café y hacer dos expresos y dos expresos con leche, y después en la etapa final tuvimos que hacer cuatro expresos, cuatro bebidas con leche y cuatro bebidas originales de autor sin alcohol, todo eso en 15 minutos. En simultáneo, había una evaluación en cuanto a cómo se desenvolvía el barista bajo cierto protocolo. Me fue bien porque supe entender el reglamento y la competencia de cómo se iba a desarrollar”, refirió Segretin al portal Punto Biz.
Ya había participado en otros torneos de coctelería, pero fue el primero de barismo.
“En cuanto a la bebida original o de autor hice una reversión de una limonada. En vez de un almíbar común era un almíbar de ananá, un juego de lima y lo que utilicé es una maceración de café por 16 horas y con eso reemplacé al agua. Es una bebida que usamos muchos en Café Chico en verano porque es refrescante, fácil de tomar y fácil de hacer”, confió respecto de la bebida que le dio el triunfo.
Fuente: FEHGRA ~ La Asociación Civil Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines Rosario tiene un espacio dedicado al café, en el que se llevarán a cabo clases magistrales, charlas y, como evento estrella, el Primer Torneo de Barismo Rosario.
En la Feria de la Alimentación 2022 que se desarrolla desde el 19 al 22 de octubre en el Salón Metropolitano Rosario, los asistentes pueden disfrutar del Espacio Café, un lugar dentro de la Feria que AEHGAR preparó con el fin de dar a conocer y difundir a los principales exponentes de una actividad que ha tenido un gran crecimiento en los últimos años: la de la elaboración de café de especialidad y su profesión particular, el barismo. El espacio cuenta con una programación distribuida entre clases magistrales, charlas, demostraciones y actividades pertenecientes al evento principal del espacio: el Primer Torneo de Barismo Rosario. Las actividades tienen lugar durante los días jueves 20, viernes 21 y sábado 22, en el horario de funcionamiento de FIAR que será desde las 14 hasta las 21 hs, con excepción del día sábado cuyo horario se extenderá desde las 10 hasta las 19 hs.
Agenda
Ayer, jueves 20 se realizó la preselección del Primer Torneo de Barismo, en la que los participantes prepararon café espresso bajo la atenta mirada de los jurados de la competencia. Los que pasen la prueba serán quienes compitan el sábado en la final del Torneo. Además se realizaron demostraciones y degustaciones: Café Filtrado; Café del Día; Maridajes del Café, Arte Latte y Coctelería con Café.
Hoy, viernes 21 es el turno de las clases magistrales y charlas brindadas por especialistas del mundo del café. El cronograma es el siguiente:
• De 14 a 15:15: El buen barista. La importancia del conocimiento, a cargo de Charly Cafeína; barista profesional certificado por la SCA (Specialty Coffee Association), asesor de establecimientos gastronómicos, capacitador y profesor en diversas áreas vinculadas a la especialidad.
• De 15:30 a 16:15: Cafeterías: costos a la carta. La carta es la protagonista en cada mesa frente a cada uno de nuestros clientes, ¿cuál es tu plan para sobrevivir? A cargo de Norberto Barrientos, Técnico en Marketing con conocimientos y experiencia en gastronomía, control de costos, sistemas de administración y facturación; y Omar Truco, Técnico en Gestión Gastronómica y Sommelier Diplomado, con experiencia y conocimientos en sistemas de adición, servicios de mesa y formación de jefes y mandos medios.
• De 16:30 a 17:15: Descubriendo el café frío (o café frappé), cómo debe ser su sabor y cómo prepararlo; a cargo de Franco Costa, barista con 4 años de experiencia trabajando en una de las cafeterías de especialidad pioneras de la ciudad de Rosario.
• De 17:30 a 18:15: La re – evolución del café, by Borghetti; a cargo de Martin Olivera, Brand Ambassador de Licor Borghetti, Fernet Branca y Sernova, reconocido también por ser amante de las bebidas, Bartender, creativo, consultor gastronómico, Sommelier, Barista y Tostador de café. A lo largo de los años se desarrolló trabajando en las mejores barras de Buenos Aires, como bartender y como jefe de barra, siendo de gran influencia para muchos bartenders del país.
• De 18.30 a 19:15: Arte Latte. La buena espuma. Cómo reconocer una crema perfecta en tu latte art; a cargo de Luciano Morano, Técnico y Coach especializado en café formado en múltiples áreas de la industria del café como cata, tostado y barismo con los protocolos de calidad de SCA (Specialty Coffee Association). Participó de diversas competencias y también es entrenador de nuevos participantes.
• De 19:30 a 20:15: De la planta a la taza. Conoce el proceso desde que la cereza está en la planta y como llega a volverse una taza de café, a cargo de Alexis Sabogal, juez líder y coordinador del 1er Torneo de Barismo Rosario, Authorized SCA Trainer (Barista – Brewing – Roasting), Juez Técnico World Barista Championship, Juez Tecnico World Latte Art Championship y Q grader desde el 2021.
El sábado 22 se realizará la competencia final del Primer Torneo de Barismo que tendrá lugar entre las 10:30 y 16:15, allí cada competidor tendrá 45 minutos para la preparación de la mesa, preparación de los cafés, presentación al jurado y limpieza de la estación. Dentro de ese lapso y en un fragmento de 15 minutos los baristas deberán elaborar una bebida de cada una de las categorías espresso, bebida con leche y bebida original para cada uno de los 4 jueces sensoriales; es decir, un total de 12 bebidas. El competidor decidirá el orden en el que se sirven las bebidas y los jueces sensoriales comenzarán a evaluar las mismas tan pronto como se sirvan. La ceremonia de premiación donde se anuncian los ganadores comenzará a las 17 hs.
Todas las actividades son abiertas al público y sin inscripción previa, teniendo en consideración que la organización se reserva el derecho de admisión hasta completar el cupo de personas permitidas en dicho espacio para cada actividad. También se puede asistir como espectador tanto a la preselección como a la final del Torneo de Barismo. La entrada es gratuita y para poder ingresar a FIAR se debe realizar una acreditación en la página oficial de la feria: www.fiar.com.ar.
Fuente: Que Pasa Web – El evento cumple su 10° aniversario y lo festeja a lo grande, con cuatro días de buena comida, shows y propuestas para toda la familia. Del 3 al 6 de noviembre, en el Centro Municipal de Exposiciones.
En San Isidro, ollas, sartenes y paladares están más que listos para recibir a la gran celebración de los sabores, Bocas Abiertas, que este año celebra sus diez años con algunas sorpresitas, un menú interminable de platos dulces y salados en cerca de 40 puestos, un mercado de productores que se las trae, clases con los mejores, un museo para conocer las raíces, música en vivo y mucho más.Cuatro días a puro disfrute, del jueves 3 al domingo 6 de noviembre, bajo el lemaEl festejo de los diez años y en el Centro Municipal de Exposiciones de San Isidro, ubicado en Del Barco Centenera y el río.
“Es un festival que refleja el talento y la generosidad de nuestros cocineros y también un modo de relacionarnos en torno de una comida rica, de un modo descontracturado, al aire libre y con el arte dando vueltas. Felices con esta década de un festival que ha colaborado, y mucho, en consolidar el barrio como un polo gastronómico por excelencia”, manifestó Eleonora Jaureguiberry, secretaria de Cultura y Ciudad de San Isidro, a cargo de la organización del evento, junto con la asociación civil Gastronómicos Bocas Abiertas.
Para todos los sabores, con los cocineros detrás de hornallas y fuegos, y los comensales buscando sus platos preferidos, haciendo un alto en el patio de comidas, recorriendo el mercado de productores, aprendiendo los secretos culinarios de los expertos y disfrutando de la música en vivo.
La fiesta se desatará de entrada, desde el jueves, de 18 a 23, y el resto de los días desde el mediodía y hasta las 23, con una selección de unos cuarenta puestos de comida de chefs locales y de los alrededores listos para el banquete. Habrá para elegir entre un centenar de platos, sumado a cinco barras de bebidas, entre agua, kombucha, vinos, aperitivos, sidra, una carpa dedicada al gin tonic, un beer garden que no será pura espuma y el siempre bienvenido cafecito.
Sobre el escenario, Ale Temporini, Franco Kalifón, Mauricio Asta, Gabo Colacioppo, Sebastián Panelo, Vilmar Paiva, Agus Baragiola, Lucas Cang, Félix Babini, Calu Carlos Maquilon, Anita Ortuño, Lucho García y otros, al frente de una quincena de clases y demostraciones. Abajo, nosotros, tomando nota y conscientes de que, pasando por el ensayo y el error, lo mejor en nuestra cocina está por venir.
Ingrediente indispensable de una buena mesa, el segmento de música en vivo lo abrirá Yataians, central exponente del reggae y rocksteady nacional, y lo cerrará El Símbolo, gran banda hitera de los 90. En el medio, más de 30 grupos, solistas DJs, dos escenarios, jazz, funk, otros géneros y mucho más.
¿Qué más?, bajamos del escenario para meternos en el Mercado de Productores, un mundo en sí mismo con 34 puestos, de chocolates veganos, blends de yerba mate, quesos y pochoclo orgánico a cosmética botánica, kamados, cerámicas, parrillas, accesorios de autor, libros culinarios y siguen.
Y si bien estamos todos invitados, habrá dos invitados especiales, Tandil, como ciudad, que desembarcará con diez puestos y cosas ricas, imposible no pensar en sus embutidos, y Corrientes, como provincia, representada por el puesto de comidas Níspero y un food truck con los sabores de las cocinas del Iberá.
Además, un área diseñada para niños y niñas, y, para los que busquen un momento de introspección, bajar un cambio y dejar fluir el mundo interior, nada mejor que la carpa Sector Consciente/Calma Style, entre el yoga, la meditación y la música para transportarnos en modo zen.
El Museo Gastronómico llega con una muestra sobre la historia de la cocina en San Isidro, en la Argentina y en el mundo. Un fascinante paseo de 200 años para tal vez darle pie a la célebre frase, aquí un poco cambiada: Dime qué comes (y qué comiste) y te diré quién eres (y quién serás).
No faltarán la clásica Chimi Cup, al mejor chimi de la comarca, y el Alfajor Contest, al mejor alfajor argentino del público. La novedad 2022 arrasará como el sector más dulce de todos: El Besódromo, un rinconcito que podrá ir del beso apasionado al piquito o el amoroso choque de mejillas.
“Los diez años serán una excelente excusa para volver a encontrarnos y pensar en este hermoso recorrido en el que aprendimos a ser mejores chefs, colegas y anfitriones, y más solidarios ya que parte de la recaudación es destinada a colaborar con instituciones del barrio”, dijeron Diego García Tedesco y Nacho Echeveste, chefs y co-organizadores por parte de Gastronómicos Bocas Abiertas.
El domingo, cerca del cierre, el merecido reconocimiento a expositores, staff, cocineros y al público que se quede al ya tradicional Fin de Fiesta. Un hasta pronto con torta incluida, sorpresas y algún que otro chamamé como frutilla del postre.
LAS ENTRADAS
Entrada anticipada, $1.200 (INGRESAR ACÁ) / En puerta: $1.500 / Pase libre cuatro días: $2.500 / Jubilados y público en bici, $800 (espacio de atado en el predio) / Menores de 12 años, gratis
LOS CRONOGRAMAS DEL EVENTO
CLASES Y DEMOSTRACIONES
Jueves
19.30. Ale Temporini (Oliovita)
20.30. Squad de pizzeros (Molino Chacabuco)
Viernes
19. Franco Kalifón (Molino Chacabuco)
20. Mauricio Asta
21. Chefs invitados
Sábado
14. Gabo Colacioppo (Atma)
15. Chefs invitados
19. Chino González y Caro Ferpozzi (Mostrador Santa Teresita)
Fuente: Clarín Gourmet ~ Será en Colegiales, en el mismo predio donde se realizaba la feria Masticar. Contará con la presencia de chefs como Germán Martitegui, Dolli Irigoyen y Christophe Krywonis, entre otros.
La primera edición de MAPPA -Mercado Argentino de Productos y Productores Agroalimentarios– se realizará en el barrio porteño de Colegiales. Será un evento que brindará la oportunidad de que el público «recorra» las provincias argentinas a través de sus productos agroalimentarios más destacados. También habrá actividades culturales y propuestas gastronómicas a precios promocionales, de la mano de los chefs más reconocidos.
Es una iniciativa que busca unir a los pequeños, medianos y grandes productores de alimentos del país con toda la industria gastronómica para fomentar relaciones comerciales y generación de empleo. La feria brindará la oportunidad de conocer el origen de los alimentos que se producen en Argentina, sus características y valor cultural.
Para ello, el mercado contará con 250 productores de todo el país, un patio gastronómico federal con propuestas económicas, charlas sobre la producción de alimentos en Argentina y degustaciones de productos, como quesos y vinos.
Germán Martitegui será uno de los chefs que cocinará en MAPPA.
Chefs famosos y menús a $ 800
Otro de los atractivos de MAPPA para el público será la posibilidad de disfrutar de menús de chefs reconocidos a precios promocionales de $ 800 realizados con productos del mercado, que se servirán en el patio gastronómico. Entre ellos estarán Germán Martitegui, Christophe Krywonis, Pedro Bargero, Roberto Petersen,Dolli Irigoyen, Enrique Piñeyro, Gabriel Oggero, Martín Molteni y Julio Báez, entre otros.
La bartender Inés de los Santosestará al frente de la coctelería con su espacio Bardo, todos los tragos estarán elaborados con bebidas y productos nacionales presentes en el mercado. Además, habrá un patio cervecero donde se podrá disfrutar de una programación de DJs los tres días del evento.
En MAPPA podrán probarse distintas variedades de quesos.
MAPPA contará también con un bar de quesos para degustar una selección de especialidades de toda la Argentina. Habrá también un sector de degustación de vinos para conocer y aprender sobre nuestra industria vitivinícola con la presencia de bodegas de diferentes puntos del país.
Además, quienes visiten MAPPA podrán votar por su productor favorito de las categorías dulce de leche, miel, quesos y aceite de oliva. El domingo a las 18 hs se anunciará el ganador de cada categoría, que recibirá una distinción oficial.
MAPPA contará con un patio cervecero, cócteles y vinos.
Dónde y cuándo será Mappa
Cuándo: Del viernes 21 al domingo 23 de octubre de 12 a 23 hs.
Dónde: Matienzo y Zapiola en el barrio de Colegiales.
Para consultar más información de MAPPA también se puede consultar a Boti, el WhatsApp de la Ciudad al 11-5050-0147.
La feria es organizada por el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción, a través de BA Capital Gastronómica, y la Subsecretaría de Relaciones Institucionales porteños,
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Germán Martitegui será uno de los chefs que cocinará en MAPPA.
En MAPPA podrán probarse distintas variedades de quesos.
MAPPA contará con un patio cervecero, cócteles y vinos.