Celebraciones por el Día de los Cafés de Buenos Aires

Durante octubre y con actividades abiertas y al aire libre

La Cámara de Cafés y Bares de la AHRCC organiza en octubre los festejos en la ciudad por el Día de los Cafés de la Ciudad. Una gran cantidad de propuestas que incluyen recorridos gratuitos en Bus Turístico por los Bares Notables, encuentros con escritores, talleres con artistas plásticos y una especial caravana del recuerdo con cantantes, músicos y bailarines de tango a bordo de un tradicional colectivo porteño.

Domingo 13, sábado 19 y sábado 26 de octubre

Recorrido gratuito en Bus Turístico por Bares Notables de Almagro, Caballito, Flores, Villa Gral. Mitre, Colegiales, Chacarita y Villa Crespo (organizado por el Ente de Turismo de la Ciudad):

Su itinerario de 3 horas de duración parte, en cada fecha, a las 15 hs desde la Confitería Las Violetas (Av. Rivadavia 3899 caba) y recorre El Coleccionista (Av. Rivadavia 4929, El Viejo Buzón (Neuquén 1100), La Farmacia (Av. Directorio 2398), Don Juan (Camarones 2702), Ocho Esquinas (Av. Forest 1186), Palacio (Museo Fotográfico Simik) – Av. Federico Lacroze 3901- y San Bernardo (Av. Corrientes 5436).

Para inscribirse en el circuito de bares en bus, que realizará el Ente de Turismo para celebrar el mes de los Bares Notables, ingrese a https://ba.tours/actividad/bares-notables-en-bus-62371583

Viernes 25 de octubre

Caravana del recuerdo por los Bares Notables de la ciudad:

Si algo nos identifica a los porteños es el colectivo y el bar. Por eso no podía faltar en los festejos de octubre por el Día de los Cafés de la Ciudad #DIADELOSCAFES el tradicional “Bondi” modelo Ford 47 (Línea 109).

En este transporte de antaño, un espectáculo itinerante de musas, cantores y bailarines de tango hará las delicias de los vecinos al llegar a cada parada.

Recorrido: BAR TOKIO 17h; BAR DE GARCÍA 17.30; DON JUAN 18h, EL VIEJO BUZÓN 18.30; 8 ESQUINAS 19H; EL SÍMBOLO 19.30 y BAR IBERIA 20h.

Lunes 21 y jueves 24 de octubre 

Disertaciones de Escritores “Un Café con Buenos Aires…”

Charlas con escritores especialistas en los mitos, las leyendas y las historias porteñas.

-Lunes 21, 17hs en La Biela se presenta Eduardo Lazzari, historiador.

-Jueves 24, 20h en El Coleccionista se presenta Marina Inés Bussio, escritora e historiadora.

Del lunes 21 al viernes 25 de octubre de 19 a 21h

Taller a cargo del artista plástico Federico Tessa (IG: @ftessa_) en Bares emblemáticos

El taller estará orientado a la práctica de croquis urbano: realización de croquis desde la observación directa, registrando un lugar y momento particular.

Cronograma:

– Lunes 21 – Café de García (Sanabria 3302)

-Martes 22 – Mar Azul (Tucumán 1700)

– Miércoles 23/ – El Progreso (M. de Oca 1700)

– Jueves 24 – Roma (La Boca) -Olavarría 409-

– Viernes 25 – Bar de Cao (Independencia 2400)

Una multitud disfrutó en San Isidro del festival gastronómico Bocas Abiertas

Fuente: El Comercio on line ~ Una verdadera multitud pasó por la séptima edición de la fiesta de los cocineros del Bajo en el Centro de Exposiciones. Hubo más de 30 stands de diversos restaurantes, música en vivo, clases gratuitas de reconocidos chefs, concursos y sorteos.

Más de 30 mil personas disfrutaron del festival gastronómico Bocas Abiertas en el Centro Municipal de Exposiciones. El evento ofreció una gran variedad de actividades, y degustaciones de platos y bebidas de los restaurantes de la zona.

“Es un festival que nos da sentido de pertenencia y que genera trabajo. Fue impresionante la convocatoria, a pesar de la lluvia del jueves y el viernes. Es un evento que sigue creciendo y el año que viene lo vamos a volver a realizar en esta época. Nos encanta la integración que se da con nuestros cocineros y vecinos del Bajo”, expresó el intendente Gustavo Posse, tras recorrer los stands y dialogar con los emprendedores gastronómicos y los visitantes.

Durante cuatro jornadas, los asistentes pudieron degustar de variados platos distribuidos en más de 30 stands de restó y food trucks con sus principales chefs en primera línea. En el centro del predio, se ubicó un gran patio de comidas con mesas de madera para saborear los menúes y bebidas.

En el escenario principal se realizaron clases magistrales y demostraciones donde no quedó secreto por develarse. Una lista de cocineros que incluyó a Christophe Krywonis, Maru Botana, Christian Petersen, Juliana López May, Juan Braceli, Iwao Komiyama, Felicitas Pizarro, Marta Ramírez y Martín Lukesch, entre muchos otros.

“Fue una edición más grande con el espacio más cuidado aún y con énfasis en familias con niños pequeños. La oferta gastronómica se diversificó y fue más sofisticada. El público se enganchó con el eslogan de la amabilidad, esta idea de tratarnos bien, ser respetuosos, de cuidar al medio ambiente con la basura. Sin dudas, tuvimos la mejor edición de Bocas Abiertas”, señaló Eleonora Jaureguiberry, subsecretaria general de Cultura de San Isidro.

Una de las novedades fue el sector Consciente-Calma Style que invitó a dejar atrás la rutina con charlas, clases, demostraciones y actividades para conectarse con tres ejes clave: bienestar personal, alimentación y medio ambiente. Además, los más chicos tuvieron su lugar para divertirse en Mi Primer Festival/Felicidad rodante, un espacio diseñado para ellos con juegos, música para relajarse, menús especiales para consumir ahí mismo, estacionamiento de cochecitos y otras propuestas para dejar tranquilos y felices a grandes y chicos.

Otra de las opciones elegidas por los visitantes fue el paseo de compras con productores de alimentos, variedades de huertas y accesorios del rubro.

El chef Diego García Tedesco, emprendedor y uno de los organizadores, comentó: “Si bien estuvimos complicados con el clima, sabíamos que el sábado y domingo iba a estar bien y el público respondió en demasía. Nuestra recompensa es que la gente la pase bien y se vaya feliz, y fue lo que sucedió nuevamente. Esto arrancó muy básico y hoy tenemos un gran desarrollo”.

La variada carta de Bocas Abiertas se completó con tragos, postres, vinos de alta calidad, la segunda edición de la Alfajor Contest, la copa que se llevó el mejor alfajor argentino. Sumado a la tradicional “Chimi Cup”, un torneo donde el público pudo llevar su chimichurri para competir por la mejor receta del año.

Además, esta edición tuvo a Entre Ríos como provincia invitada, al chef Johnnie Giebert con las manos en las cucharas y al arroz como producto estrella, mechado con maíz, búfalo de los humedales del Delta y otros productos regionales. Un platito de olla, que fue el último de la fiesta, que se cocinó de a poco con fuego a leña y a la vista de todos.

Al lado de su mujer, Alejandro D Alessandro de Boulogne contó: “Venimos todos los años y nos encanta este festival. Año tras año se nota su crecimiento y esta edición fue increíble. Recorrimos los stands y comimos cosas muy ricas”.

“El ambiente es muy agradable y Bocas nos brinda muchas opciones. Me gustó la clase de Maru Botana. La organización es excelente, pudimos estacionar bien, el predio está limpio y es muy amplio. Ojalá que lo sigan haciendo”, completó Micaela Sibio, vecina de Martínez.

Bariloche a la Carta: Las Clases Magistrales llegan al Centro Cívico

Fuente: FEHGRA ~  Chefs de la talla de Felicitas Pizarro, Juliana López May, Maru Botana, China Muller y Paco Almeida inundarán de sabores y aromas el escenario BALC que se emplazará en el Centro Cívico de la ciudad, sumándose este espacio a la propuesta habitual en los salones de BEC. El ingreso es gratuito, sin inscripción previa.

El jueves 10 las clases se realizarán en BEC (España 410). Todo comenzará a las 15:00 con “De la ciencia a la mesa”, de la mano de los chefs Richard Oyarzun, Juan Izaguirre, Juan Gorbarán y Felix Aguilera, junto a productores e investigadores. A las 17:00, Germán Torres y Pablo Buzzo, brindarán una clase sobre “Masa madre y fermentaciones”; a las 18:00 llegará el turno de Sandro Fogel quien expondrá sobre “Rio Negro en tres pasos, del Atlántico a la cordillera”; y cerrará el día a las 19:00 Paco Almeida con una super clase denominada “Cocinando Cordero Argentino”.

El sábado 12, las clases se trasladarán al Centro Cívico. Entre la Feria BALC, Los Corderos BALC y los espectáculos para chicos a cargo de “Supersaludable”, habrá cuatro clases magistrales de primer nivel. La primera a las 16:30 será la de Paco Almeida; a continuación, Felicitas Pizarro cocinará a las 17:30; y luego a las 18:00 por primera vez llega a BALC la chef Juliana Lopez May quien junto a la China Muller cocinarán recetas sorpresas. La última clase magistral será a las 19:30 y estará a cargo de Maru Botana y la chef de El Casco Art Hotel, Ana Lucía Arias. A la noche el escenario BALC se transformará en un espacio único de música en vivo para acompañar a los fanáticos de la Feria y los trucks de comidas regionales.

Fechas para agendar

Durante la semana de duración de Bariloche a la Carta del 7 al 14 de octubre los visitantes pueden disfrutar de diferentes propuestas:

FERIA GASTRONÓMICA: Del 11 al 13 de octubre en el Centro Cívico. Lo mejor de la ruta gastronómica patagónica, los productos emblemáticos y la ruta del vino en 2500 mts2, frente a la mejor vista del Lago Nahuel Huapi.

CIRCUITO GASTRONÓMICO: Estará habilitado todos los días. Se puede descargar la tarjeta de beneficios BALC desde www.barilochealacarta.com o retirarla en los puntos de distribución durante esa semana.

CATAS Y DEGUSTACIONES: Durante todos los días habrá un total de 40 actividades gratuitas para degustar diversos vinos y productos. Como siempre habrá que inscribirse en www.barilochealacarta.com

CLASES MAGISTRALES: Jueves 10 en BEC y sábado 12 en el escenario BALC en el Centro Cívico, a cargo de cocineros de reconocida trayectoria, tanto locales como invitados.

ENCUENTROS BALC: Del martes 8 al domingo 13, se realizarán encuentros en diferentes cocinas de prestigiosos restaurantes y hoteles de la ciudad. Chefs de la ciudad recibirán como invitados a chefs que llegan especialmente a participar de BALC para cocinar juntos un menú especial para esa noche. Para asistir se realiza reserva previa en la web del evento.

EVENTO SOLIDARIO: Sábado 12 de octubre en el Centro Cívico, con el objetivo de fomentar el consumo de la carne de cordero y colaborar con instituciones de la región.

SUPERSALUDABLE: ¡Los más chicos también se divierten en BALC2019!. Desde el viernes 12 y hasta el domingo 13 en el Centro Cívico por la tarde estará el “laboratorio de alimentos”, un musical en vivo y ¡mucho más!. Además se harán actividades extras con distintos chicos de la ciudad a través de la Municipalidad y el Gobierno de Río Negro.

PROMOCIÓN EN HOTELES 3X2 durante la semana #BALC 2019

Todo el cronograma de actividades, beneficios y detalles de BALC2019 en: https://www.barilochealacarta.com/hoteles/

BALC es organizado por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche con el apoyo del CFI, Gobierno de la Provincia de Río Negro, EMPROTUR, Municipio de San Carlos de Bariloche, y el aporte de numerosas empresas privadas, sin las cuales no sería posible el desarrollo de un evento de esta envergadura.

FEHGRA: La Hotelería y la Gastronomía argentina estarán presentes en FIT

La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), presidida por la doctora Graciela Fresno, participará activamente en la Feria Internacional de Turismo de América Latina (FIT), que se llevará a cabo del 5 al 8 de octubre en La Rural.

El stand de la entidad tendrá 120 metros cuadrados, 30 metros más que en la edición anterior, con un funcional entrepiso, para comodidad de los integrantes del Consejo Directivo y de los socios de todo el país. Profesional, moderno, cómodo, el espacio estará ambientado de acuerdo con la identidad de la institución, con atractivos elementos multimedia y cuidando visualmente la presencia de todos los paisajes regionales.

Además de establecerse como un escenario para promover la oferta hotelera y gastronómica a través del material diseñados por sus Filiales, el stand de FEHGRA se transformará una vez más en el punto de encuentro de la dirigencia empresaria del sector, que llevará adelante una nutrida agenda de encuentros con el objetivo de aprovechar al máximo la cita para impulsar sus objetivos institucionales.

En este marco, las autoridades de FEHGRA llevarán a cabo dos Reuniones Regionales, la de CABA y la de CUYO, y distintas Filiales proyectan utilizarlo como escenario para organizar reuniones o presentaciones.

La edición 2018 reunió a 1.614 expositores y atrajo a un público de 99.207 visitantes, en una superficie de 34.625 metros de exposición. En la edición 2019 participarán 52 países y esperan recibir a más de 100.000 visitantes.

El sábado 5 y domingo 6 de octubre estará abierta al público de 14 a 21hs, mientras que el lunes 7 y martes 8 recibirá a los profesionales de la actividad turística, de 10 a 19hs.

Del 3 al 6 de octubre: Bocas Abiertas, la fiesta de la cocina del Bajo de San Isidro

Fuente: Noticias Norte ~ A cielo abierto, con los sabores del barrio y los mejores chefs en acción. Llega la VII edición del festival Bocas Abiertas, una explosión de aromas con 30 expositores seleccionados, entre restaurantes, chefs, caterings, food trucks, pastelerías y heladerías. También clases, mercado, música en vivo y sorteos. Del jueves 3 al domingo 6 de octubre, bajo el lema 2019 La amabilidad y en el Centro Municipal de Exposiciones (Del Barco Centenera y el río). Organiza la Subsecretaría General de Cultura de San Isidro junto con la asociación civil Gastronómicos del Bajo.

“Bocas es la fiesta de los cocineros, donde comparten experiencias, recetas, proyectos, brillan y crecen juntos. Una fiesta que, sí o sí, se completa con una legión de personas que celebra la gastronomía riquísima, innovadora y sin falsas pretensiones de un barrio que gusta de la buena mesa y la compañía del otro”, expresó Eleonora Jaureguiberry, subsecretaria general de Cultura de San Isidro.

El festival, de 18 a 23, el jueves, y de 12 a 23 el resto de los días, ofrecerá más de un centenar de platos para picar con la mano o el tenedor, que no superarán los $190 (salados) y $150 (postres). Un amplio abanico que refleja la creatividad y el gusto de un barrio en el que la gastronomía es cosa seria, que se complementará con 10 puntos de venta en barra de aguas, gaseosas, cervezas hasta vinos, aperitivos, sidra y gin.

Para adentrarse en los secretos culinarios, más de quince clases y charlas con los que más saben, como Christophe Krywonis, Maru Botana, Christian Petersen, Juliana López May, Juan Braceli, Iwao Komiyama, Felicitas Pizarro, Marta Ramírez y Martín Lukesch, entre muchos otros.

Así, del patio de comidas, ideal para la pausa y el encuentro, a un mercado de productores para recorrer y comprar a paso lento, con sitio especial para huertas y diseñadores de artículos relacionados con el hacer gastronómico. El vino, ineludible al sentarse a la mesa, tendrá su punto de degustación bajo la guía de los expertos de la Escuela Argentina de Sommeliers, mientras que otro infaltable, el café, dispondrá de dos lugares para deleitarse con los aromas y sabores de una debilidad nacional.

“Siempre fue un festival muy amable, pero este año queremos profundizar ese concepto, que la gente se sienta cómoda, relajada, en un ámbito donde prime el Por favor, las Gracias y el deseo del bienestar del otro. Por supuesto, siempre con la gastronomía como excusa perfecta para reunirnos, charlar de lo lindo y pasarla más que bien”, dijo el chef Diego García Tedesco, de Gastronómicos del Bajo de San Isidro y uno de los organizadores del festival junto a su colega Nacho Echeveste Artega.

Entre las novedades, Sector Consciente-Calma Style para dejar atrás la rutina con charlas, clases, demostraciones y actividades para conectarse con tres ejes clave: bienestar personal, alimentación y medio ambiente. ¿Los más chicos?, bienvenidos, tendrán dónde divertirse en Mi Primer Festival/Felicidad rodante, un espacio diseñado para ellos con juegos, música para relajarse, menús especiales para consumir ahí mismo, estacionamiento de cochecitos y otras propuestas para dejar tranquilos y felices a grandes y chicos.

Como siempre, más intimidad propondrá Mesa Chica, un restó bajo techo y a cargo de talentosos chefs que cocinarán a un grupo limitado de comensales (entradas únicamente a través de la plataforma de Despegar). Ellos serán Joaquín Lege + Ramiro Keklikian (Nero Cocina), Julieta Oriolo (La Alacena), Patricio Negro (Sarasanegro) y Paul Feldstein + Victoria Rabinovich (Lupa).

Además, un jurado de lujo para la clásica Chimi Cup al mejor Chimichurri y la Alfajor Contest, que busca reivindicar el auténtico alfajor nacional, ambas para los que llegue al predio con sus creaciones. Y sorteos, y música en vivo, condimento insoslayable, en dos escenarios y con más de 30 bandas y DJs, y músicos itinerantes sin rumbo fijo para una carta sonora a tono con todo.

¿El Fin de Fiesta?, toda una invitación a quedarse hasta el cierre. Tendrá a Entre Ríos como provincia invitada, al chef Johnnie Giebert con las manos en las cucharas y al arroz como producto estrella, mechado con maíz, búfalo de los humedales del Delta y otros productos regionales. Un platito de olla, el último de una fiesta para disfrutar con la mejor compañía, que se cocinará de a poco con fuego a leña y a la vista de todos.

BOCAS ABIERTAS 2019

ENTRADAS

La general saldrá $200 y el pase libre por los cuatro días $400. Los que lleguen en bicicleta, $100, al igual que los jubilados con credencial. Menores de 12 años y personas con discapacidad (con credencial), gratis.

EXPOSITORES

Los Petersen, Locos X el asado, CARNE, El Rodazo, Morelia, Art Catering, Agave, ALOs, Asato Sushi, Atelier, Austria-La Pancha, Bestia, Felicitas Pizarro, Home Deli, Horno Bar, Lardo, La Vida Misma, Lo de Nacho, Marta Ramírez, Tree, Lowell´s, Gluten Morgen, Maru Botana, Dalone Rock, Toffee, Guilab, Ice Roll,  MUNCHI’s, Temporini, Balzac, Alex Coffee Roasters, Wapi, Olienka, Isla Xocolatl, Alimentación Con Viva, Negro Holandés, Fronteras Blends, Idem Durazno, Bolsa Polar, Bioconexion, Porto, Kaiken, La Suerte, Cauca, Dellisola, Chiagraal, Edamame, FUEGOS, Kamado, Be Pure, Fundación Nosotros, San Ignacio, Gourmand Place, Juanita Huertas, Green Art y Gift Shop BOCAS ABIERTAS.

CLASES DE COCINA

Christophe Krywonis, Maru Botana, Christian Petersen, Juliana López May, Pamela Villar, Damián Betular, Juan Braceli, Iwao Komiyama, Felicitas Pizarro, “Gluten Morgen”, Roberto Ottini, “El Gordo Cocina”, Juan Andrés Ferrara, Marta Ramírez, Cristina Sunae, Martín Lukesch, Luciano García, Marina Beltrame, Inés Berton, Daniela Butvilofsky, Danilo Ferraz, Alejandra Temporini, “Cook” Grimaldi, Chantal Abad, Ana Ortuño, Agustín Brañas, Juan Madero y otros.

SPONSORS

Con apoyo y presencia de Imperial, Uber Eats, Essen, Despegar, Oster, Hellmann’s, Aperol, Salentein, Portillo, Soleil Premium Outlet, San Ignacio, Eco de los Andes, Oliovita, Sidra 1888, Sidra Pehuenia, Volf, Aruba, Rolito, Sancor Seguros, Mercado Pago, Cabify, Club Silent, NeonLed y Canteras del Mundo.

CAMPAÑAS ECOLÓGICAS

Vení en Bicicleta. Para incentivar la llegada en bicicleta, los que lleguen en dos ruedas tendrán el 50% de descuento en el valor del bono de ingreso. Se contará con un espacio de atado de bicicletas dentro del predio.

Traé tu tenedor. Para reducir el uso de plástico que se descarta rápidamente, incentivamos a que cada uno lleve su propio tenedor. Si no lo lleva, se podrán adquirir tenedores reutilizables en el Mercado del festival.

QERO ECO-VASOS

Durante el festival, las cervezas, aguas, aguas saborizadas y gaseosas se servirán en QERO VASOS, un sistema de alquiler/compra de vasos reutilizables que reduce la generación de vasos de plástico y en pos del medio ambiente.

PROGRAMA DE PASANTÍAS / OTT COLLEGE

Ott College, como en otras ediciones y a través de su programa de prácticas de trabajo, ofrece a sus estudiantes la posibilidad de sumar experiencia y aprendizaje en las diferentes áreas de la organización del festival.

RESPONSABILIDAD SOCIAL

El festival asume el compromiso de colaborar con acciones sociales de instituciones que trabajan en San Isidro. En estos siete años colaboró con Gallito Ciego, el Comedor de Mary, la Escuela N°26, los Bomberos de San Isidro, el Hospital Central de San Isidro, la sala de salud del barrio Martín y Omar, la Mesa Integradora (en el Día del Niño), la Fundación Dar (Banco de Medicamentos Oncológicos), la Fundación Nosotros (brindando becas de estudio a través de la Fundación OTT), la Fundación Reciduca y la Fundación Banco de Alimentos. Además, Bocas Abiertas seleccionará los perfiles de los Mentores (cocineros o empresarios relacionados con la gastronomía) y Mentoriados (cocineros que están dando sus primeros pasos) que participarán del Programa de Mentorías, orientado a la actividad gastronómica, dirigido por la Asociación Civil Inicia (Comunidad de Emprendedores).

LATIN AMERICA’S 50 BEST RESTAURANTS anuncia a CELELE como el ganador del MIELE ONE TO WATCH AWARD 2019

  • Con el premio, el restaurante de Cartagena de Indias emerge como una estrella en ascenso en la escena gastronómica de América Latina.
  • Liderado por Jaime Rodríguez y Sebastián Pinzón, Celele ha ayudado a colocar a la cocina y a los ingredientes del Caribe colombiano en el mapa culinario de la región.

Buenos Aires, Argentina. 26 de septiembre de 2019. Celele, ubicado en la costa del Mar Caribe colombiano, ha sido reconocido con el premio Miele One To Watch por Latin America´s 50 Best Restaurants. El premio se otorga a un restaurante emergente con el potencial de ascender en los próximos años en el ranking de los Latin America´s 50 Best Restaurants.

Situado en la ciudad de Cartagena, Celele está dirigido por un dúo creativo de chefs colombianos – Jaime Rodríguez y Sebastián Pinzón – que han dedicado los últimos años al estudio y redescubrimiento de los productos, técnicas y recetas del Caribe colombiano, a través de su iniciativa de investigación Proyecto Caribe Lab. Celele nació en diciembre de 2018, luego de innumerables expediciones a la región. Hoy ofrece un menú a la carta y dos experiencias de degustación inspiradas en la fusión de las culturas española y europea, africana, siria, libanesa e indígena de la zona.

“Celele es uno de los restaurantes más excitantes de una región marcada por sabores exquisitos”, dijo William Drew, Director de Contenido de los Latin America´s 50 Best Restaurants. “Felicitamos al equipo de Celele y le agradecemos por su contribución al conocimiento y preservación de los ingredientes únicos de la despensa del Caribe colombiano”.

Rodríguez y Pinzón aceptarán el premio Miele One To Watch en nombre de Celele durante la séptima ceremonia anual de premios de los Latin America´s 50 Best Restaurants, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, el jueves 10 de octubre en Buenos Aires, Argentina. El premio Miele One To Watch 2019 es el último de los tres premios anunciados antes de que se dé a conocer la lista de los Latin America´s 50 Best Restaurants el 10 de octubre. Esto sigue a la presentación de la chilena Carolina Bazán como la Latin America´s Best Female Chef 2019 y el peruano Pedro Miguel Schiaffino como el ganador del American Express Icon Award 2019.

El chef Rodríguez dijo: “La idea detrás de nuestro trabajo siempre fue mostrarle a la gente que la cocina caribeña colombiana va mucho más allá del arroz con coco y el pescado frito.” Añade Pinzón: “Nunca esperamos ganar un premio tan prestigioso, pero nos sentimos muy honrados de recibirlo y llegar a un público más amplio con el que compartir la diversidad de esta increíble cocina”.

Para explorar la biodiversidad y los ingredientes del Caribe colombiano, Rodríguez y Pinzón se embarcaron en numerosos viajes a mercados y proveedores locales, incluyendo La Guajira, donde descubrieron combinaciones poco convencionales como arroz seco con camarones y guiso de cabra.

Los chefs organizaron cenas pop-up semanales para financiar los viajes, lo que condujo al desarrollo de Proyecto Caribe Lab, que hoy en día se lleva a cabo junto con el restaurante, y busca promover la biodiversidad de la región y apoyar a agricultores, familias rurales, artesanos y microproductores.

“Nos complace otorgar el premio Miele One to Watch de este año a Celele”, dijo el Dr. Axel Kniehl, Director Ejecutivo de Marketing y Ventas de Miele. “La cocina contemporánea de Jaime Rodríguez y Sebastián Pinzón es una fuente de inspiración que traspasa las fronteras de Colombia, basada en la cultura alimenticia del territorio caribeño, marcado por una variedad de influencias. En Miele estamos comprometidos con el medio ambiente y las personas desde nuestros inicios, como también lo están Rodríguez y Pinzón. Pasar de generación en generación la diversidad culinaria es algo que ellos hacen de corazón y lo que demuestra su gran compromiso con la región”.

Celele se une a la prestigiosa lista de ganadores del premio Miele One To Watch, entre ellos: Manu en Curitiba, Brasil en 2018; el restaurante del chef Felipe Bronze, Oro, en Río de Janeiro, Brasil, en 2017; Alcalde en Guadalajara, México, en 2016; I Latina en Buenos Aires, Argentina, en 2015; Ambrosía en Santiago, Chile, en 2014; y Remanso do Bosque en Belém, Brasil, en 2013.

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Nota a editores

El proceso de selección

El premio Miele One To Watch es el máximo reconocimiento de los Latin America´s 50 Best Restaurants a los restaurantes más prometedores de la región y es la prueba del compromiso de la organización con el talento del futuro y con la gastronomía de la región. El premio Miele One To Watch celebra un restaurante que es probable que entre en la lista de los Latin America´s 50 Best Restaurants en los próximos años. El ganador es elegido por la organización de los Latin America´s 50 Best Restaurants de una lista de restaurantes fuera de la lista que han recibido votos en la última ronda de votación. Ninguno de los patrocinadores tiene influencia sobre el proceso de votación.

Latin America’s 50 Best Restaurants es votado por más de 250 expertos de la industria de restaurantes y gastrónomos bien viajados de toda la región, con un balance de género de 50:50, quienes conforman la Academia de Latin America’s 50 Best Restaurants. El proceso de votación y los resultados de los Latin America´s 50 Best Restaurants están sujetos a la adjudicación independiente de la consultora de servicios profesionales de renombre mundial Deloitte.

William Reed Business Media

La lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants, ahora en su séptima edición, es publicada por William Reed Business Media, que también publica The World’s 50 Best Restaurants, lanzado en 2002, y Asia’s 50 Best Restaurants, lanzado en 2013. William Reed Business Media es el único responsable de organizar los premios, recopilar los votos y producir la lista.

Sobre el patrocinador del premio: Miele

Miele es el socio oficial de los Latin America’s 50 Best Restaurants y el fabricante líder mundial de electrodomésticos de primera calidad. Los productos de la empresa incluyen aparatos de cocina, panadería y cocción al vapor, productos de refrigeración, cafeteras, lavavajillas y productos de lavandería y cuidado del suelo. A esta oferta se suman los electrodomésticos comerciales (Business Unit Professional). Desde su fundación en Alemania en 1899, la empresa ha seguido su filosofía Immer Besser (Siempre Mejor) de mejora e innovación constantes. Hoy en día, Miele es reconocida por sus altos estándares de calidad, rendimiento y medio ambiente y está representada con sus propias filiales de ventas y a través de importadores en casi 100 países. Para más información visite www.miele.com

Sobre la ciudad anfitriona: Buenos Aires

La capital y ciudad más poblada de Argentina, Buenos Aires, está ubicada en la costa oeste del Río de la Plata, en la costa sudeste de América del Sur. La ciudad no forma parte de la provincia de Buenos Aires ni de la capital de la provincia, sino que es un distrito autónomo. Buenos Aires es un destino turístico de alta calidad que ofrece una mezcla única de elegancia europea y pasión latinoamericana. Famosa por ser el origen del tango, la ciudad también alberga ópera, teatro y arte de primer nivel, una arquitectura de estilo europeo bien conservada, tradiciones autóctonas y restaurantes repletos de vinos de la provincia de Mendoza y cortes de carne vacuna procedente de las pampas. Para más información sobre turismo, visite: travel.buenosaires.gob.ar o siga la página de Buenos Aires en Facebook o Instagram.

Sobre el patrocinador principal: S.Pellegrino & Acqua Panna

S.Pellegrino & Acqua Panna son los principales sponsors de Latin America’s 50 Best Restaurants. S.Pellegrino & Acqua Panna son las principales aguas minerales naturales del mundo de la gastronomía. Juntas interpretan el estilo italiano en todo el mundo como una síntesis de excelencia, placer y bienestar.

Otros socios

  • Estrella Damm – Socio Oficial de Cerveza; patrocinador del Chefs’ Choice Award
  • República del Cacao – Socio Oficial de Chocolate; patrocinador del Latin America’s Best Pastry Chef Award
  • Wines of Argentina – Socio Oficial de Vinos
  • Four Seasons Hotel Buenos Aires – Hotel Oficial y Socio de Sede
  • American Express– Socio Oficial de Tarjetas de Crédito; patrocinador del American Express Icon Award
  • Gin Mare – Socio Oficial de Gin Premium
  • illycaffè – Socio Oficial del Café
  • Rutini Wines – Socio Oficial del Vino Espumante

Torneo Nacional de Asadoras: las ganadoras de la primera edición son bonaerenses

Fuente: Cronos ~  El evento nucleó a 20 equipos de mujeres de distintas partes del país que compitieron para coronarse como las mejores parrilleras de la Argentina. El grupo ganador es de Hurlingham.

El pasado domingo 22 de septiembre tuvo lugar en Lomas de Zamora la primera edición del Torneo Nacional de Asadoras Argentina, en el que 20 equipos de mujeres de distintas partes del país compitieron para coronarse como las mejores parrilleras.

El grupo ganador fue “Las Domadoras del Fuego”, provenientes de la localidad bonaerense de Hurlingham. Las asadores se juntaron en la Plaza Grigera, de Lomas, luego de haberse inscripto hace dos meses por medio de videos de presentación en los que explicaban su decisión para participar.

El evento fue organizado por Sandra Honczar (47), quien está al frente del movimiento “Asadoras Argentinas” que lleva más de seis años en las redes sociales. La asadora contó que fueron “muchos los grupos que enviaron mails”, pero en base a la” originalidad, profesión, la historia y presentación en video”, quedaron sólo 20 de diversos puntos del país. Hubo representantes de San Juan, Entre Ríos, Cañuelas, Lomas de Zamora, Adrogué, Hurlingham, y hasta un grupo de Perú.

Pollo, vacío, bondiola y tira de asado fueron los cortes evaluados por el jurado junto a sus guarniciones. Y los encargados de fiscalizar cada corte y su presentación eran Honczar, Marcelo Cagnoli (maestro en charcutería), Francisco Contartese, Gonzalo Riera (presidente de la Wolrd Barbecue Association en Argentina), Daniel Ferrada (chef creador de Cocineros del Camino), Sergio Moro, Javier Labake, Hernán Caballero (chef en NH Lancaster), Silvia Valdemoros (chef y escritora) y Danilo Ferraz (inventor de Pizzas a la Parrilla).

Llega el Festival de Cocina Venezolana a la Ciudad

Fuente: Ambito ~ Entre el próximo lunes y el domingo 6 de octubre, la city porteña será enfitriona de un evento que concentrará lo mejor de la gastronomía de ese país caribeño

La Ciudad de Buenos Aires es considerada como uno de los más importantes polos gastronómicos de la región, por la variedad de cocinas, la curiosidad del público por experimentar los nuevos sabores y sobre todo la integración multicultural que se da a través de los sabores.

En ese contexto se realizará entre el 30 de setiembre al 6 de Octubre la propuesta del Festival de Cocina Venezolana, una iniciativa de tres integrantes del staff del Club 31 Bar&Resto (Recoleta Grand Hotel). Ellos son Ignar Antonio Diaz, Julian Ruiz y Gabriela Martinez , quienes toman el desafio de traer a la mesa del restaurant, los sabores de su tierra , aquella comida que se come en las calles , ingredientes caribeños, tan simple y tan sabrosa.

“Venezuela es un pais con variada geografía, desde montañas , desiertos, selvas. Cada plato representa una región diferente”, cuenta Ignar Antonio Diaz y sigue: “si tuviera que elegir uno como más representativo creo que es el Pabellón, porque configura el plato típico nacional que está presente a lo largo de todo el país, y le sigue el pescado (la costa), la cachapa (el llano) y el asado negro (la capital y el occidente)”.

Diaz afirma que la oferta de comida venezolana en la ciudad de Buenos Aires es generosa, “debido a la ola de inmigrantes que llegaron a la Argentina, de diferentes tipos y de diferentes regiones.

Hay cada vez hay más propuestas, algunas más formales que otras”, concluye uno de los anfitriones del Festival, que se realizará entre el 30 de setiembre al 6 de Octubre, de 20 a 23.30 hs. con un menú de tres pasos ($ 950 por persona) a elección entre:

Entradas: Cachapas, cochino frito, queso a la plancha y nata; Variedad de patacones (pollo, carne, vegetales); Bollos pelones con salsa.

Principales: Pabellón criollo; Asado negro; Pescado frito.

Postres: Crema helada de cocossette; Torta 3 leches; Torta opera con samba. Incluye un trago de cortesía, agua saborizada con papelón y café.

Reservas restaurant@recoletagrand.com

Arranca Buenos Aires Food Week, donde participan 45 restaurantes

Fuente: Ambito ~ El ciclo de gastronomía celebra su decimocuarta edición. Los menús premium con precios accesibles costarán $470 los almuerzos y $790 la cena.

El ciclo Buenos Aires Food Week celebra su decimocuarta edición y convoca a los amantes de las experiencias y la gastronomía a degustar lo mejor de la alta cocina del 23 de septiembre al 13 de octubre en 45 restaurantes top de Buenos Aires.

Con un menú de 3 pasos: entrada, plato principal y postre, BAFW invita a un recorrido por los mejores restaurantes de la Ciudad de Buenos Aires y Gran Buenos Aires. El menú del mediodía es de $470 por persona y $790 para la cena. En ambos casos, no incluye bebidas, propina ni cubierto.
Además, todos los menús vendrán acompañados por un Aperol Spritz de bienvenida, un aperitivo a base de Aperol, Prosecco, soda, y rodaja de naranja, perfecto para refrescar y abrir el apetito.Este ciclo gastronómico ya forma parte del calendario de eventos de la Ciudad de Buenos Aires y Gran Buenos Aires, dado que los comensales esperan las dos ediciones anuales para conocer nuevos restaurantes a precios accesibles y también volver a visitar los lugares que más les gustaron, con la posibilidad de degustar una propuesta gourmet en los mejores restaurantes.

Food Week cuenta con el apoyo institucional de BA Capital Gastronómica, un programa de gobierno que busca posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como la capital gastronómica de América Latina. A través de 4 ejes fundamentales de la alimentación (conocer, comprar, cocinar y comer), tiene como objetivo impulsar el desarrollo gastronómico porteño a través de la generación de empleo y turismo.

Marina Ponzi, directora de la iniciativa, agrega: “Estamos muy contentos de comenzar nuestra segunda edición del año. Buenos Aires Food Week fue pensado como un festival gastronómico que permite a los comensales conocer nuevas propuestas y acceder a restaurantes top con precios accesibles que, de otra forma, sería más dificultoso hacerlo. En un contexto de cambio, este tipo de propuestas permiten a los comensales vivir una experiencia gastronómica a un valor económico en relación a la propuesta de calidad que se está brindando”.

Las reservas podrán podrán realizarse a través del sitio www.bafoodweek.com a través del sistema de reservas online de TheFork. Y cabe agregar que, al igual que todos los años, el ciclo continúa aportando a una causa solidaria: todos los comensales podrán realizar donaciones en un sobre que será entregado junto a la cuenta, destinado a la Fundación Banco de Alimentos.

Listado de restaurantes participantes

  • Aldos San Telmo
  • Aldos Palermo
  • Bahia Madero
  • Bis Restaurante
  • Brasserie Petanque
  • Cabernet Restaurant
  • Cucina Donore
  • Dashi House
  • El Quinto
  • Enero
  • Fabric Sushi Acassuso
  • Fabric Sushi Nikkei Palermo
  • Fabric Sushi Nikkei Al Rio
  • Green Bamboo
  • Komyun
  • La Cabaña
  • La Causa Nikkei Palermo
  • La Causa Nikkei Recoleta
  • La Panaderia de Pablo
  • La Parolaccia Casa Tua Palermo
  • La Parolaccia Casa Tua Puerto Madero
  • La Parolaccia del Mare
  • La Parolaccia Dolce & Caffe
  • La Parolaccia Madero Downtown
  • La Parolaccia Trattoria Barrio Norte
  • La Parolaccia Trattoria Belgrano
  • La Parolaccia Trattoria Pilar
  • La Parolaccia Trattoria Puerto Madero
  • La Parolaccia Trattoria San Isidro
  • La Pescadorita
  • Little Rose
  • Negresco – Palladio Hotel
  • Novecento Cañitas
  • Paru Deli Cerviño
  • Paru Deli Olivos
  • Patio Japonés
  • Puerto Cristal
  • Rufino Argentino
  • Sagardi Cocineros Vascos
  • Sorrento Madero
  • Sorrento Recova
  • Taki Ongoy
  • The Brick Kitchen – Sofitel Buenos Aires Recoleta
  • Trattoria Olivetti
  • Villegas Restó

Gastronómicos de todo el país en el 5to Torneo de Cocina

Fuente: El Ancasti ~ Un centenar de cocineros y reposteros, representando a 30 delegaciones de la UTHGRA de todo el país, participaron en Catamarca del 5to. Torneo Nacional de Cocina y “La educación para el trabajo”, que promueve y organiza la conducción nacional del sindicato gastronómico.

El acto inaugural se concretó en la sede de la UTHGRA Catamarca, encabezado por el secretario de Capacitación y Formación Profesional del gremio a nivel nacional, Argentino Geneiro, quien ostenta el mismo cargo en la conducción nacional de la CGT, y el secretario general de la delegación local y diputado provincial Juan Carlos Rojas.

El concurso se desarrolla desde el martes y concluyó anoche, en el predio que el sindicato gastronómico de Catamarca posee sobre la Av. de Circunvalación, en el departamento Valle Viejo, donde los participantes distribuidos en 7 equipos por turno tuvieron que elaborar 9 platos (3 entradas, 3 platos principales y 3 postres) en el plazo de 3 horas.

El acto fue conducido por reconocido locutor y conductor del programa “UTHGRA Avanza”, que se emite por Canal 26, Jorge Formento, quien con su proverbial simpatía presentó a las autoridades, las banderas de ceremonia y a los miembros del jurado que fiscalizarán el torneo.

En la oportunidad, fue presentado y leído el diploma que consigna la declaración de “Interés Parlamentario” de la Cámara de Diputados de la provincia al evento, que entusiastamente exhibido con los brazo en alto por el secretario de Capacitación, Generio, recibió el generalizado aplauso de los presentes.

Por su parte, el secretario general de la UTHGRA local, Juan Carlos Rojas aludió al “desafío que para nosotros significa recibir a todos los compañeros del país en Catamarca; lo que hacemos con mucha alegría, orgullo catamarqueño y enorme compromiso, porque sabemos que a través de esta actividad, con nuestras Escuelas de Capacitación estamos formando y dando oportunidades de trabajo a muchos jóvenes, quienes, como gastronómicos, se van forjando un horizonte de vida digno y respetable, para ellos y sus familias”.

A su turno, el titular de Capacitación de la UTHGRA nacional, Argentino Generio, recordó cuando “nuestro secretario general, el compañero José Luis Barrionuevo, bendecido por haber nacido en esta provincia, me propuso hacerme cargo de esta secretaría, contábamos apenas con un centro de formación”, añadiendo que “con su apoyo (por Barrionuevo), hoy contamos con 56 escuelas de capacitación en todo el país, tenemos 8 convenios con universidades nacionales donde trasmitimos nuestros conocimientos, y acabamos de adquirir un edificio en la calle Tucumán, en Buenos Aires, donde vamos concentrar nuestras principales actividades de capacitación y formación profesional en Hotelería y Turismo”.